VENTAJAS DE LAS ENGORDAS INTENSIVAS.

1. Producto de más alta calidad, para satisfacción de los consumidores y obtención a un

mejor precio.
2. Se obtiene el producto final en un tiempo reducido.
3. Se reducen los costos fijos por animal.
4. Se obtienen aumentos de peso diario mayores y se mejora la conversión alimenticia.
5. Se pueden obtener altas producciones en un espacio reducido.
6. Se hace relativamente sencilla la vigilancia y el manejo en general.
INGENIERIA DEL PROYECTO

DISEÑO DE CONSTRUCCIONES.

CORRAL DE ENGORDA

La superficie necesaria de corrales para animales en condiciones de estabulación es de 6

m2. Como se manejarán 20 toretes entonces se requiere un área total de 120 m 2, y como se
deciden manejar 10 animales por corral, entonces se construirán 1 corral con un área de 120 m 2,
con 15 m de largo y 8 m de ancho. Estos corrales tendrán acceso hacia el pasillo final, el área de
manejo y el embarcadero.

EMBARCADERO

Se construirá un embarcadero de 5 m de largo y 0.9 m de ancho, dando así un área de 5

2
m , con acceso hacia la manga y los corrales de manejo (ver plano).

COMEDEROS

Como cada animal consume 11.04 kg de alimento en base tal como se ofrece y
considerando que 1 m3 tiene capacidad para 195 kg de alimento, entonces se requieren 228 kg
de alimento al día, pero considerando un 8 % más de ofrecimiento ad libitum, la cantidad
requerida será de 246 kg al día; la cual se aportará en dos raciones: 162 kg en la mañana y 84
kg en la tarde. Entonces el diseño de los comederos se hace en función de la máxima capacidad,
siendo que para los 162 se requieren 1 m2.
De esto, tomando en cuenta que un animal requiere un espacio en comederos automatizados de
0.25 m, se requieren entonces 5 m de largo de comedero en la explotación para los animales en
engorda. Se recomienda un ancho de comedero de 0.5 m, por lo que el comedero ocupará un
área de 2.5 m2 con una profundidad resultante de 0.33 m, aunque para evitar derrame de
alimento se construirá un comedero de 0.4 m de profundad. En el corral de engorda se tendrá un
largo de comedero de 5 m, ubicada por fuera de los corrales y a todo lo largo del pasillo de
aporte de alimento (ver anexo).

BEBEDERO

Un torete adulto consume alrededor de 45 litros de agua diariamente, como se trabajará

con 20 toretes, entonces la necesidad máxima será de 900 litros de agua de bebida al día. Si 1
m3 = 1 000 litros, se necesitará entonces un volumen de 1 m 3. Los bebederos que se manejarán
en los corrales, tendrán un ancho recomendado de 0.9 m, al ser usados por ambos lados, lo que
permitirá un recambio de agua de al menos una vez al día. Al establecer una profundidad de 0.7
m, entonces el largo de cada bebedero resultante es de 1.8 m, con un área de 1.62 m 2; la cual se
ubicarán en el centro de del corral (ver plano).

BANQUETA

Se recomienda un ancho de banqueta de 3 m en todo lo largo de los comederos. Al tener

un largo total de comederos de 5 m, entonces el área requerida de banqueta es de 15 m 2 (ver
plano anexo).

SOMBREADERO

La superficie necesaria de sombreadero es de 2 m 2 por animal. Como se manejaran 20

animales se requiere entonces un área total de 40 m 2, con un largo de 10 m y ancho de 4 m; la
cual estará ubicada a lo largo de los comederos.

PASILLO PRINCIPAL

Para facilitar la distribución y el manejo de los animales se dejará un espacio libre por
todo lo largo del corral. Tendrá un ancho de 2 m, ocupando así un área de 30 m 2 y en dirección
este-oeste

DEPÓSITO DE AGUA

Adicionalmente al volumen de agua de bebida requerida se agregarán 0.3 m 3 diarios

para otros usos, generándose así una demanda total de 1.3 litros con una capacidad de 2 m 3
requerida para el depósito de agua. Las dimensiones del depósito de agua serán entonces de 2 m
de largo, 2 m de ancho y 1.2 m de altura. Se construirá a 2.5 m sobre el nivel de los bebederos.
Esto permitirá prescindir del bombeo al bebedero diariamente.

BODEGA DE FORRAJE

El total de animales demandan una cantidad de 100 kg de rastrojo de maíz para su

consumo diario que resulta en 8,000 kg durante 80 días y 500 kg durante la adaptación, dando
como resultado una cantidad total de 8500 kg. Se les aportará también una cantidad de 300 kg
de avena durante la recepción y adaptación.
Considerando que 1 m3 tiene capacidad para almacenar 200 kg de forraje, entonces se requiere
un volumen total de 43 m3. Considerando una altura de acomodo de las pajas de 3 m, entonces
el área necesaria para el almacén del forraje es de 16 m 2, por lo que se requiere una construcción
4x4m.
Se podrá ocupar un área mas pequeña considerando que el suministro de materia prima se
realice quincenalmente.

BODEGA DE ALIMENTOS

Se diseño en función de la cantidad de ingredientes requeridos.

a) Grano de sorgo molido.

Los animales demandan una cantidad de 65 kg de sorgo al día, 5200 kg durante 80 días
y 100 kg durante la adaptación, sumando una cantidad total requerida de 5300 kg. Considerando
que 1 m 3 tiene una capacidad para 195 kg de alimento, entonces se requiere un volumen de 27
m3, pero como se va a adquirir en tres partes durante la engorda, entonces el volumen requerido
es de 9 m3. Considerando una altura de almacén del sorgo de 3 m, entonces el área requerida es
de 3 m2. Con un ancho establecido de 3 m por 1 metro de largo.

b) Grano de maíz molido.

Se demanda una cantidad de 54 kg de maíz al día, 4300 kg durante la engorda y 200 kg

durante la adaptación, generando una demanda total de 4500 kg con un volumen de 23 m 3; y
como se comprará en tres partes durante el ciclo de engorda, entonces se requiere una capacidad
de 8 m3. Considerando una altura de almacén del maíz de 3 m, se requiere un área de 2 m 2, pero
como se almacenará en dos partes entonces el área del almacén será 2 m 2, con un ancho de 1.5
m y largo de 2 m.

c) Pasta de soya

Se requieren 6 kg de pasta de suya al día, 480 kg durante 80 días y 10 kg durante la

adaptación, generando un total de 490 kg con una capacidad requerida de 2 m 3. Al considerar
una altura de almacén de la soya de 2 m, resulta un área de 1 m 2.

d) Sebo animal

Se requieren 3.8 kg de sebo animal al día, 305 kg durante 80 días 5 kg durante la

adaptación, demandando un total de 310 kg con una capacidad de 1.5 m 3. Al considerar una
altura de almacén de los botes que contendrán al sebo de 2 m, el área requerida es de 1 m 2.

e) Minerales

Se demanda una cantidad de 1 kg de mezcla mineral al día, 80 kg durante 80 días y 10 kg

durante la adaptación, demandándose una cantidad total de 90 kg. Siendo que los minerales
vienen empacados en costales de 20 kg solo se tendrá en cuenta almacenarla o en un área seca.

f) Melaza

Se demanda una cantidad de melaza de 1 020 kg al día, 81 600 kg durante la engorda y 4

590 kg durante la adaptación, demandándose una cantidad total de 86 190 kg. Como la densidad
de la melaza es de 1 kg/1.5 litros, entonces se demanda una cantidad de 54 460 litros con un
volumen de 54.46 m3. Considerando un depósito de 3 m de alto, se requiere un área de 18.16 m 2
con 4 m de ancho y 5.54 m de largo.

MAQUINARIA Y EQUIPO

La elaboración de la mezcla se hará de manera manual.

El reparto se realizará con carretillas y palas.
Para el pesaje se contará con una báscula para determinar las cantidades correctas de la dieta a
ofrecer.
 TIPO DE ANIMAL A ENGORDAR

La adquisición de toretes no será ningún problema, debido a que se eligió para el

abastecimiento la región vecina de San Juan Jquila Mixes en donde existe una oferta de
animales F1 de cruzas Cebú-Pardo Suizo a un precio de $22.50/kg de PV, con un peso vivo
promedio de 360 kg y una edad de 22 semanas. Esta oportunidad de adquisición de toretes
favorecerá a la obtención de una gran utilidad, debido a que este tipo de animales presentan un
mejor comportamiento en GDP, CA y un buen rendimiento en canal a comparación de que se
adquirieran vaquillas o novillos; además de que estos son relativamente animales grandes, por
lo que se llevarán a finalización aprovechando su crecimiento compensatorio por provenir de
pastoreo y lo que se verá traducido en un alto comportamiento biológico y económico. Para el
trasporte de los animales se negociará una cantidad de alimento correspondiente al 5% de PV
promedio del animal.

MANEJO DE RECEPCIÓN

Al arribo de los animales se les proporcionará una dieta de recepción a base de heno de
avena y se les garantizará el consumo de agua llenando los comederos al momento del arribo.
Esta etapa durará únicamente el primer día correspondiente a la llegada. Posteriormente a estos
animales se les dará un periodo de reposo hasta el tercer día de la llegada, para permitir la
recuperación de los animales del gran estrés causado por el transporte.

Después del periodo de reposo, se desparasitará a los animales tanto interna como
externamente con Ivermectina 1% por vía intramuscular, inyectando al animal en glúteo con una
dosis de 1 ml/50 kg de PV. En la zona se tiene incidencia de enfermedades como: edema
maligno, carbón sintomático, septicemia y derriengue, por lo que se decide vacunar
intramuscularmente a los animales con las siete vías, inyectando al animal en la porción lateral
del cuello con una dosis de 5 ml/animal. Con el objetivo de reducir el periodo de engorda,
incrementar la GDP, mejorar la CA y reducir la líbido sexual, se decide implantar a los animales
en la base de la oreja con el implante más barato que es el Ralgro en presentación de 24
cápsulas, aplicando una cápsula por animal.
Como se recomienda el aporte de las vitaminas liposolubles ADE a los animales, entonces esta
se aplicará intramuscularmente inyectando al animal en la porción lateral del cuello contraria a
la región donde se aplicó la vacuna; se aplicará una dosis de 4 ml /animal de un producto que
tenga una composición de 20 x 109 UI de vitamina A, 10 x 109 UI de vitamina D, 50 x 104 UI de
vitamina E y un vehículo de 1 ml.
Todas estas prácticas se realizarán al tercer día del arribo de los animales, de manera simultánea
e inyectadas, con la finalidad de evitar que se agudice el estrés provocado por el transporte,
evitar que ocurra una mayor pérdida de peso y evitar el brote de otras enfermedades como
pasteurelosis, rinotraqueitis infecciosa bovina y parainfluenza-3.

MANEJO ALIMENTICIO

DIETA DE RECEPCIÓN

Comprenderá únicamente el día de llegada de los animales y se aportará ad libitum

exclusivamente heno de avena en una cantidad total de 10 kg/animal, la cual estará picada a un
tamaño de partícula de 2 cm aproximadamente. La asignación será de 5 kg de forraje en la
mañana y 5 kg en la tarde.

DIETA DE ADAPTACIÓN

La duración del periodo de adaptación será de 9 días y diariamente se les reducirá el

forraje en un 10% y se irá incrementando la cantidad de concentrado de la dieta de engorda en
la misma proporción, desde el primer día de adaptación hasta el noveno día de este periodo; de
tal manera que al día 11 del arribo, ya no se les aportará heno de avena a los animales, si no sólo
concentrado (ver cuadro 1). La asignación será de un 50% en la mañana y el otro 50% por la
tarde, y se aportará de manera integral de acuerdo a la cantidad especificada en el cuadro 1, en
cada día.

Cuadro 1. Desglose del manejo alimenticio por animal durante la

Recepción y adaptación.

DIAS DE LA
ENGORDA HENO DE AVENA DIETA DE ENGORDA
% kg % kg
1 100 10 0 0
2 90 9 10 1.2
3 80 8 20 2.4
4 70 7 30 3.6
5 60 6 40 4.8
6 50 5 50 5
7 40 4 60 7.2
8 30 3 70 8.4
9 20 2 80 9.6
10 10 1 90 10.8
11 0 0 100 12
DIETA DE ENGORDA

La duración de periodo de engorda será de 80 días, empezando a partir del día 11 del
arribo y terminando hasta el día 90 de la llegada de los animales. La alimentación en esta etapa
estará basada en una dieta integral (ver cuadro 2); de la cual se aportarán 12 kg de este alimento
en base tal como se ofrece, considerando un 8% más aportado ad libitum. La asignación durante
el día será de 8 kg en la mañana y 4 kg en la tarde.

Cuadro 2. Composición y costos de ingredientes y total de la dieta de engorda en base a

materia seca y base tal como se ofrece.

BASE TAL COMO SE OFRECE PRECIO/INGREDIENTE

ALIMENTO (kg/día) (%) ($/kg en BTC)
Grano de sorgo molido 3.2 29.877 1.2
Grano de maíz molido 2.7 25.007 1.4
Rastrojo de maíz 1.2 11.213 0.7
Pasta de soya 0.3 2.921 2.4
Sebo animal 0.15 1.75 3.5
Mezcla mineral 0.05 0.52 4.5
Total 11.03
Costo ($/día) 9.8

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

Con el objetivo de satisfacer las necesidades de los consumidores finales, de evitar por
lo menos un intermediario y estar más cerca del consumidor final, se decidió colocar al mercado
las canales de los animales.

EVALUACIÓN BIOLÓGICA Y ECONÓMICA DEL CORRAL DE ENGORDA

UTILIDAD ASOCIADA AL PROCESO DE ENGORDA

COSTOS POR CONCEPTO DE ALIMENTACIÓN

Con una CA de 6.27 kg y un precio del alimento de $ 1.12 por kg de dieta, se obtiene un
costo de alimentación de $ 5.6/animal/día, un costo de alimentación por engorda de $ 912.00 y
un costo total de alimentación de $ 72,290.00 por la engorda de 20 toros.
Costo/alimentación, día = (6.27 kg) ($ 1.12) = $ 5.6/animal/día
Costo/alimentación, engorda = ($ 5.6) (80 días) = $ 912.00

Costo total de alimentación = ($912) ( 20 toros) = $ 72,960.00

COSTOS POR CONCEPTO DE PRODUCTOS FARMACÉUTICOS

El costo logrado de este rubro es de $ 64.56 por periodo de engorda, $ 0.807 por cada
día de engorda y un costo total de $ 1291.00 por los 20 toros (ver cuadro 3).

Cuadro 3. Precios unitarios de fármacos utilizados y costos por animal, engorda y

Por 1 000 toros.

PRECIO COSTO
PRODUCTO UNITARIO COSTO/ENGORDA COSTO/DIA TOTAL
($/animal) ($/animal) ($20 toros)
Ivermectina 1% $ 4 800/L 34.56 0.432 691.2
Siete vías $ 1 000/L 5 0.0625 100
Ralgro $ 480/cartucho 20 0.25 400
Vitamina ADE 1 000/L 5 0.0625 100
TOTAL 64.56 0.807 1291.2

COSTOS POR CONCEPTO DE FLETES EN LA COMPRA DEL GANADO

El número de fletes requeridos es de 2 viajes con camiones con capacidad de 10

animales. Cada flete tiene in costo de $ 5,000.00 desde la zona de acopio, por lo que el costo
total es de $ 10 000.00 para engordar 20 toros. De esto resulta un costo diario de $ 6 por cada
animal.

COSTOS POR CONCEPTO DE MANO DE OBRA

Estos costos se obtienen en función del salario mínimo en la región, el cual es de $

52.00 por día. Se calculó para un personal requerido de 1 empleados para el manejo de los
animales. La fuente de mano de obra será familiar pero se considera su costo.
Cuadro 4. Cantidad y costos de jornales en la engorda y por día.

PERSONAL CANTIDAD JORN/ENGORDA COSTO/ENGORDA COSTO/DIA

($) ($/animal)
Jornaleros 1 80 8,000 5
TOTAL 8,000 5
COSTOS FINANCIEROS O INGRESOS DEL CAPITAL

Para la engorda de 20 toros se requiere de un recurso de $245,573.00 pesos. Este monto

manejado con una tasa de interés del 12%, indicaría de se estarían pagando $ 29,468 al año, $80
por día y $ 7,226 por periodo de engorda.

Cuadro 5. Cálculo de los costos de producción por día.

COSTO POR DIA

CONCEPTO ($/animal) (($kg de PV)
A) Alimentación 5.6
B) Otros costos
Productos farmacéuticos 0.807
Fletes/compra de ganado 6
Fletes/sacrificio 0.2
Costos secundarios 0.3125
Subtotal 7.3195 2.01
C) TOTAL 9.91

Cuadro 6. Evaluación biológica y económica del corral de engorda por animal,

periodo de engorda.

CONCEPTO TOTAL/DIA TOTAL/ENGORDA

Animales engordados, No, 1 20
Peso vivo inicial, kg 350 7700
Peso vivo final, kg 500 10000
Peso vivo ganado, kg 140 2 800
Ganancia de peso, kg/a/día 1.76 35.2
Consumo de alimento, kg/a/día 11.037 1 103.7
Conversión alim., consumo/GDP 6.27 6.27
Periodo de engorda, días 80 80
Rendimiento en canal, % 60 60
Peso en canal, kg 300 6000
Precio de la dieta, $ kg 3.3 3.3
Costo/kg de peso vivo
Por alimentación, $ kg (A) 6.27 6.27
Otros costos 3.64 3.64
Precio de venta, $ kg 25 28
Ingresos totales, $/kg 25 28
Egresos totales, $/kg (A+B) 9.91 9.91
Utilidad, $/kg de PV ganado 15.09 15.09
Utilidad/proceso de engorda (C),
$ 2,112 2,112
 Cuadro 7. Estudio económico un ciclo de engorda de 20
toros.

COSTO
CONCEPTO TOTAL ($)
A) Ingresos totales
Venta de animales en canal 260,000
B) Egresos totales
Compra de animales 154,000
Alimentación $72,973.44
Productos farmacéuticos 1,291
Fletes/compra de ganado 10,000
Mano de obra 8,000
Costos secundarios 500
Total $246,764.44
C) Utilidad (A-B) 13249
D) Relación beneficio-costo (A/B) 1.12:1

ANÁLISIS Y CONCLUSIONES

En términos generales, la engorda de 20 toretes si es rentable, debido a que por cada

peso que se invierte se gana $ 1.12. El comportamiento biológico y económico de los animales
en engorda con estas características del proyecto es bastante buena. Además se considera que la
mano de obra no es un costo realmente pues en la comunidad existe el subempleo.