PASCA

– 100ml rom / whisky sau apa calda pentru inmuiat stafidele

– 1 coaja rasa de lamaie, amaretto , esenta de vanilie sau zahar vanilat

– 1 plic praf de copt

– 5 linguri de faina

– 8 linguri de zahar

– 5 oua

– 100g stafide

– 600g branza de vaci

Pentru inceput, punem stafidele la inmuiat in putin alcool, cat sa le acopere. Daca nu
avem alcool, le putem inmuia si in apa calda. Cu cat este apa mai calda, cu atat se vor
inmuia mai repede.

Alegem galbenusurile de albusuri si amestecam galbenusurile cu branza de vaci,

zaharul, stafidele, coaja de lamaie, si vanilia. Amestecam bine pana se omogenizeaza
compozitia.

Adaugam faina cernuta si amestecata cu praful de copt si un praf de sare. Amestecam

bine pana nu mai avem cocoloase de faina. Aici trebuie sa avem putina grija pentru ca
daca branza de vaci este uscata vom folosi mai putina faina, iar daca branza este foarte
moale, vom folosi mai multa faina.

Separat batem albusurile spuma cu un praf de sare. Amestecam cu grija si albusele in

compozitie. Aceasta compozitie nu trebuie sa fie foarte moale, dar totusi sa curga greu.

Ungem o tava cu unt si o tapetam cu faina sau gris. Turnam compozitia si o bagam in
cuptorul incins la 180 grade (mediu) timp de 15 minute. Apoi micsoram putin
temperatura (pana la 160 grade) si mai lasam aproximativ 35-40 minute, pana capata o
crusta aurie. Obligatoriu se va face testul cu scobitoarea. Pasca de Paste trebuie sa se
raceasca incet inainte de a fi taiata.