Licenciatura en Nutrición

Programa de estudios: Anatomía

Docente titular: Lic. Miriam Velásquez
JTP: Lic. Rodríguez Pablo
Primer año
Ciclo lectivo 2018
Dictado:
Desarrollo Cuatrimestral

FUNDAMENTOS DE LA ENSEÑANZA

En el amplio campo de las ciencias de la salud, la nutrición ocupa un espacio de relevancia creciente. Su
importancia ha trascendido desde el conocimiento académico a la propia población general y la sociedad
civil, cada vez más preocupadas por la nutrición en general y por la dietética y la alimentación en particular.
Por ello, tanto para prevenir enfermedades como para mejorar el estado de salud y contribuir a la curación de
muchas alteraciones y trastornos, el desarrollo científico de la ciencia que se ocupa de la nutrición resulta
relevante hasta extremos que, hasta hace poco tiempo, no podían imaginarse. Así, por ejemplo, el
descubrimiento de las interacciones de los alimentos con, incluso, la propia expresión de los genes en los
seres humanos. Por tal motivo, los graduados en nutrición humana van a ocupar espacios importantes en
todas las instituciones que atienden a pacientes, por ejemplo en los hospitales, los centros de salud, los
ambulatorios de especialidades, las residencias geriátricas o psiquiátricas, las instituciones socio-sanitarias,
etc. Y también en los centros que tienen a su cargo a individuos sanos, tanto niños como adultos o personas
mayores, como ocurre con los colegios, las escuelas, las guarderías, las instituciones deportivas, etc. Hay que
señalar, no obstante, que aún no se ha generalizado la existencia de especialistas en nutrición en todos esos
lugares. En realidad, la situación está lejos de lo que la sociedad y la realidad de cada día requieren. Sin
embargo, es seguro que en los próximos años las cosas van a cambiar y no hay duda alguna de que, en pocos
años, la presencia de estos profesionales va a ampliarse y será aún mucho más necesaria que hasta ahora.

La adquisición de conocimientos de Anatomía humana constituye uno de los pilares sobre los cuales el
alumno debe cimentar su desarrollo como integrante del equipo de salud. Es esencial favorecer la
concepción del ser humano como ente bio psico social, y que la adquisición de conocimientos se refleje en
su aplicación clínica consecuente.
El desarrollo cuatrimestral de la materia hace necesario condensar el programa en módulos progresivos que
permitirán acceder a un enfoque integral de la asignatura.

OBJETIVOS

Son objetivos de la materia:

 Conocer y comprender la estructura y función de células, tejidos, órganos, sistemas y aparatos del
cuerpo humano.
 Conocer la forma, situación y relaciones de los distintos órganos, integrándolos en los diversos
aparatos y sistemas.
 Reconocer los conceptos anatómicos en su relación con los procesos de la nutrición y el
metabolismo.
 Incorporar y utilizar en forma fluida el lenguaje y nomenclatura propios de la materia.
 Desarrollar un ambiente de aprendizaje participativo.

Cátedra de anatomía- Docentes a cargo: Lic. Miriam Velásquez – Lic. Pablo Rodríguez
 UNIDADES TEMÁTICAS
Unidad temática 1: Generalidades de anatomía
Definición. Divisiones (topográfica, descriptiva, funcional y aplicada). Posición anatómica. Nomenclatura
anatómica. Planimetría, ejes y movimientos. Regiones corporales (cabeza y cuello, tórax, abdomen, pelvis,
miembros superiores y miembros inferiores). Descripción de aparatos y sistemas.

Unidad temática 2: Biología celular

Células. Organización, estructura, composición de: membrana plasmática, citoplasma y organelas celulares
Tejidos celulares: tejido epitelial, tejido conectivo, tejido muscular y tejido nervioso.
Niveles de organización en el cuerpo humano

Unidad temática 3: Aparato digestivo

Anatomía topográfica, descriptiva y funcional. Tubo digestivo: cavidad oral, faringe, esófago, estómago,
intestino delgado e intestino grueso, recto y ano.
Glándulas anexas: glándulas salivales. Hígado y vías biliares. Páncreas-Circulación portal.
Paredes abdominales. Cavidad peritoneal y repliegues peritoneales. Retroperitoneo. Diafragma

Unidad temática 4: Aparato respiratorio

Consideraciones generales. Esquema general del aparato respiratorio.
Anatomía topográfica, descriptiva y funcional. Vías respiratorias: fosas nasales, nasofaringe, laringe, tráquea
y árbol bronquial. Pulmones: configuración externa e interna, vascularización e inervación. Pleura.

Unidad temática 5: Aparato cardiovascular

Consideraciones generales. Anatomía del sistema circulatorio.
Anatomía topográfica, descriptiva y funcional. Corazón: configuración externa e interna, cavidades
cardíacas, vascularización e inervación. Pericardio. Circuitos mayor y menor de la circulación. Arterias de la
circulación mayor: aorta, tronco arterial braquiocefálico, arterias carótidas, arterias subclavias, ramas de la
aorta torácica, ramas de la aorta abdominal. Sistema venoso: vena cava superior y vena cava inferior.
Sistema linfático: generalidades

Unidad temática 6: Aparato genitourinario

Anatomía topográfica, descriptiva y funcional. Riñones, cálices y pelvis renal. Uréteres, vejiga y uretra.
Aparato genital femenino: ovarios, trompas, útero, vagina y vulva.
Aparato genital masculino: testículos, epidídimo, vías espermáticas, pene, glándulas anexas.

Unidad temática 7: Sistema endócrino

Glándulas de secreción interna. Anatomía topográfica, descriptiva y funcional. Hipófisis. Tiroides.
Paratiroides. Timo. Suprarrenales. Secreción endócrina del páncreas.

Unidad temática 8: Sistema nervioso

Sistema nervioso central: configuración externa e interna. Médula espinal. Tronco encefálico. Cerebelo.
Diencéfalo. Cerebro. Meninges.
Sistema nervioso periférico: plexos nerviosos, pares craneales. Sistema nervioso autónomo: sistema nervioso
simpático y parasimpático

Unidad temática 9: Sistema osteomioarticular

Huesos, articulaciones y músculos. Clasificación.
Extremidad cefálica: cráneo y macizo facial. Columna vertebral. Tórax. Cintura escapular y miembro
superior. Pelvis y miembro inferior

Cátedra de anatomía- Docentes a cargo: Lic. Miriam Velásquez – Lic. Pablo Rodríguez
MODALIDAD DE DICTADO
La asignatura se divide en 9 unidades temáticas que permiten acceder a un conocimiento global y orientado
al perfil de la carrera.
Su implementación se estipula en clases teóricas y trabajos prácticos. En las clases teóricas se realiza una
exposición general de las distintas unidades temáticas, a manera de introducción y resaltando los conceptos
fundamentales de cada una de ellas. En los trabajos prácticos se busca la participación activa y personalizada
de los alumnos, haciendo hincapié en la aplicación ejemplificada de los conceptos teóricos. Se debe insistir
en el desarrollo de una visión integradora de la materia y orientada a su uso clínico.
Como herramientas de enseñanza se utilizan:
 Exposición docente interactiva
 Presentaciones audiovisuales
 Utilización de modelos
 Búsquedas bibliográficas

MODALIDAD DE EVALUACIÓN
La evaluación de los alumnos a fin de obtener la CONDICION REGULAR se establece por los siguientes
requisitos:
 75% de asistencia a clases
 Asistencia y aprobación de los TP áulicos y extraulicos- (guía de TP)
 3 instancias de exámenes parciales de evaluación: en forma de examen escrito individual, que
deberá ser aprobada con 60% del examen.

 Se establece una evaluación recuperadora global, acceden a ella, los alumnos tengan la parte
práctica aprobada y habiéndose presentado a los exámenes parciales, no obtuvieron la regularidad.

 La aprobación final de la materia se establece por medio de examen individual para los alumnos
regulares

 Alumnos libres: La aprobación de la materia se establece por medio de examen escrito

primeramente, posterior examen oral individual siempre que haya aprobado el examen escrito, la
calificación se promedia.

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
- Rouviere, H ; Delmás, A: Anatomía humana descriptiva, topográfica y funcional
- Latarjet, M; Ruiz Liard: Anatomía Humana
- Rouviere, H: Compendio de anatomía y disección.
- Testut, I; Latarjet,M: Compendio de anatomía descriptiva.
- Netter, P: Atlas de anatomía

Anatomía con orientación clinica-moore-7ma edición

Anatomía para Estudiantes - Richard L.Drake - Wayne Vogl- Adam W.M.Mictchell
Neuroanatomía clínica- Snell 6 edicion

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 CRONOGRAMA Clases teóricas
CRONOGRAMA Clases practicas
seman DIA DIA UNIDAD TEMATICA
a
lunes
UNIDAD TEMATICA VIERNES
1 19/3 FERIADO 23/3 Unidad 1: Generalidades de anatomía
2 26/3 Unidad 2: Biología celular 30/3 FERIADO
3 02/4 FERIADO 6/4 Unidad 3: Aparato digestivo: tubo
digestivo
4 9/4 Histología del tubo digestivo 13/4 Unidad 3: Aparato digestivo- Glándulas
anexas: glándulas salivales. Hígado y vías
biliares. Páncreas- Circulación portal.
5 16/4 Histología del Hígado y Páncreas 20/4 Unidad 4: Aparato respiratorio
Anatomía topográfica, descriptiva y
funcional. Pulmones-
6 23/4 Cavidad peritoneal y repliegues 27/4 Mecánica de la respiración- Diafragma
peritoneales. Retroperitoneo.
7 30/4 1º examen parcial: 4/5 Unidad 5: Aparato cardiovascular
unidades 1-2-3-y 4 Anatomía topográfica, descriptiva y
funcional. Corazón: configuración externa
e interna, cavidades cardíacas,
vascularización e inervación. Pericardio.
8 7/5 Circuitos mayor y menor de la 11/5 Unidad 6: Aparato genitourinario
circulación. Arterias aorta, TBC, Anatomía topográfica, descriptiva y
arterias carótidas, arterias subclavias, funcional. Riñones, cálices y pelvis renal.
ramas de la aorta torácica, ramas de la Uréteres, vejiga y uretra.
aorta abdominal. Sistema venoso:
VCS-VCI- Sistema linfático:
generalidades
9 14/5 Aparato genital femenino: ovarios, 18/5 Unidad temática 7: Sistema endócrino
trompas, útero, vagina y vulva. Glándulas de secreción interna. Anatomía
Aparato genital masculino: testículos, topográfica, descriptiva y funcional.
epidídimo, vías espermáticas, pene, Hipófisis. Tiroides. Paratiroides. Timo.
glándulas anexas. Suprarrenales. Secreción endócrina del
páncreas.
10 21/5 Esquematización Hipófisis. Tiroides. 25/5 feriado
Paratiroides. Timo. Suprarrenales.
Secreción endócrina del páncreas
11 28/5 Unidad temática 8: Sistema nervioso 1/6 Médula espinal. Tronco encefálico.
Sistema nervioso central: Cerebelo. Diencéfalo. Cerebro. Meninges
configuración externa e interna.
Médula espinal. Tronco encefálico.
Cerebelo. Diencéfalo. Cerebro.
Meninges.
12 4/6 Sistema nervioso periférico: plexos 8/6 Unidad temática 9: Sistema
nerviosos, pares craneales. Sistema osteomioarticular
nervioso autónomo: sistema nervioso Huesos, articulaciones y músculos.
simpático y parasimpático Clasificación.
13 11/6 TP: clasificación 15/6 Extremidad cefálica: cráneo y macizo
huesos/articulaciones/ movimientos facial. Columna vertebral. Tórax.
14 18/6 Cintura escapular y miembro superior 22/6 Corrección de guía de TPs
Pelvis y miembro inferior
15 25/6 2º examen parcial 29/6 Examen recuperatorio/global
Unidades 5-6-7-8

Cátedra de anatomía- Docentes a cargo: Lic. Miriam Velásquez – Lic. Pablo Rodríguez