CAPITULO I

NATURALEZA DEL PROYECTO

1.1. JUSTIFICACION DE LA EMPRESA

Ante esta nueva y creciente necesidad de las personas por consumir alimentos
libre de contaminación, el nuevo creciente mercado de consumo de alimentos no
contaminados, PROQUINUA, ha visto la oportunidad de instalar una planta
procesadora de quinua en Sacaba del departamento de Cochabamba, con la
posibilidad de mantener contacto directo y la facilidad de distribuir los productos a
sus clientes en distintos lugares del departamento, que a su vez proporcionan
información nutricional a los clientes sobre los productos de la empresa. También
se ofrecen derivados de quinua como ser: pito, grano lavado de quinua
instantánea, harina de quinua, hojuela de quinua. En resumen, PROQUINUA
brinda a sus a sus clientes productos de quinua con alto valor nutricional, quinua
no contaminada libre de contaminantes y mantenerse lo más cerca posible de sus
respectivos clientes, tanto externos como internos.

En lo social, la empresa pretende aportar con la creación de nuevos empleos en

sus diferentes reparticiones de la planta de producción, como también en la planta
ejecutiva, se afectará positivamente de manera indirecta a los habitantes de la
zona revitalizando el barrio, generando afluencia de personas el cual incide en
mejorar los diferentes servicios básicos y vías del barrio, consumo de alimentos y
servicios de la zona, de esta manera generando empleos indirectos, mejorar la
cadena alimenticia de los consumidores internos y externos.

1.2. NOMBRE DE LA EMPRESA

El nombre de la empresa es su carta de presentación, es el reflejo de su imagen,

su sello distintivo y, por ende, debe reunir una serie de características específicas.
El nombre de la empresa debe ser, entre otras cosas:
  Descriptivo. La denominación, por sí misma, debe reflejar el giro de la
empresa y/o sus características distintivas de especialización.
 Original. La ley establece que el nombre de una empresa debe ser nuevo
(que no exista ya en el mercado) y se puede constituir por cualquier signo
o símbolo, palabra o palabras, figura, forma geométrica o tridimensional, o
bien por el nombre propio de una persona.
 Atractivo. Debe ser llamativo y fácil de recordar; visible, esto es, que esté
bien identificado en el lenguaje verbal común, para facilitar su aceptación y
memorización.
 Claro y simple. Que se escriba como se pronuncia y viceversa.
 Significativo. Que se pueda asociar con formas o significados positivos;
por ejemplo, “Excellence” o “Excelentia”, reflejan su significado: excelencia,
lo cual se asocia con cosas muy bien hechas, con clase, etcétera.
 Agradable. Una característica muy importante es que el nombre sea
agradable, de buen gusto; que no implique dobles sentidos o términos
vulgares, ya que esto provoca rechazo inmediato en el consumidor, aun
cuando en un principio pudiera parecer gracioso.
(Fuente: El Emprendedor de Éxito: Rafael Alcaraz Rodríguez, 4ª edición pág. 53)

1.2.1. ELECCION DE POSIBLES NOMBRES

CUADRO 3: NOMBRE PARA LA CREACION DE EMPRESA DE QUINUA

CLARO Y
NOMBRE DESCRIPTIVO ORIGINAL ATRACTIVO SIGNIFICATIVO AGRADABLE TOTAL
SIMPLE
QUINALPRO 4 4 3 3 3 3 20
PROQUINUA 4 3 3 4 4 4 22
GRANO REAL 4 3 3 4 4 3 21
SAQUI 3 3 3 3 3 3 18
QUINUT 3 4 3 4 3 4 21
FUENTE: Datos propios

Nota: Evaluación realizada de 1-5, donde 5 implica que cumple más satisfactoriamente con el
criterio evaluado.

Descriptivo. El nombre representa, describe y le da una idea al consumidor que

proquinua está asociada con la quinua y le es muy fácil de interpretar el nombre
para su propio entendimiento.
 Atractivo. Al consumidor el nombre le genera una curiosidad y despierta un deseo
de conocer más del producto, es algo que le transmite productos deliciosos de
quinua.
Claro y simple. Para el consumidor el nombre es muy fácil de asociar con la
quinua y muy sencillo distinguir de otras empresas.
Significativo. Cuando el consumidor ve el nombre inmediatamente entiende que
la empresa trabaja con la quinua.
Agradable. Es de buen gusto y no da a interpretaciones de dobles sentidos, y
refleja una idea de alimento orgánico con alto valor nutritivo para el consumo de
la familia.

1.3. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Una empresa es una unidad económico-social, integrada por elementos humanos,

materiales y técnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a través de su
participación en el mercado de bienes y servicios. Para esto hace el uso de los
factores productivos (trabajo, tierra y capital).

PROQUINUA es una empresa que se dedica al procesado y producción de

derivados de la quinua orgánica, como ser: grano de quinua instantáneo, pito,
harina de quinua, hojuelas de quinua; la empresa cuenta con una amplia gama de
itinerario de proveedores especialmente de Oruro y una parte de las zonas andinas
de Cochabamba donde producen quinua, la empresa se encuentra en una zona
que hay mucha oferta de empleo por lo cual la importancia de la instalación en el
lugar que anteriormente ya mencionado. También la empresa se encuentra
estratégicamente instalada para fines de distribución de su producto y se la
clasifica a la empresa como de tipo industrial.

1.3.1. TIPO DE EMPRESA

Es la dirección que se da a una empresa en su ocupación principal. Hay empresas

de tipo comercial, industrial y de servicios; la empresa comercial se dedica a la
 adquisición de mercadería para posteriormente comercializarlo en el mercado,
funge como intermediario entre la industria y el consumidor.
La empresa Industrial se dedica a la transformación de materia prima en producto
terminado para luego distribuir el producto terminado al intermediario.
La empresa de servicios, son aquellas que ofrecen un producto intangible al
consumidor o brinda prestación de servicios.

Por lo tanto viendo las diferentes clasificaciones, PROQUINUA es una empresa

dedicada al proceso de transformación de materia prima en productos terminados,
y se enfoca en la obtención de grano de quinua instantánea, pito, harina de quinua
y hojuelas de quinua; por la característica que tiene la empresa, se la clasifica
como empresa industrial.

1.3.2. UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA

La empresa se encuentra situada en Sacaba, distrito Lava Lava, OTB L. Cabrera-

Corralones, Av. Final Lava Lava baja, entrando hacia el sur tres cuadras, también
se puede acceder por el norte, sur y oeste, además se encuentra en construcción
la nueva Avenida de doble vía que pasará por el lugar, conectando L. Cabrera-
Corralones con Sacaba y Cochabamba y viceversa. El lugar ya cuenta con energía
eléctrica trifásica, alumbrado publico, redes de teléfono fijo, redes de alcantarillado
y agua potable, el lugar es de fácil acceso y estratégico para la distribución de
productos y adquisición de materia prima, existe mucha oferta de mano de obra,
la zona es menos contaminado, los impuestos a la propiedad de inmueble es más
rebajado, por todas estas características del lugar se decidió instalar la Empresa
Procesadora y Productora de Derivados de Quinua Orgánica.

1.3.3. MISION DE LA EMPRESA

La misión de una empresa, pequeña o grande, está orientado a satisfacer

determinadas necesidades o deseos de los consumidores, usuarios o clientes que
en conjunto conforman sus mercados insatisfechos. Es también su razón de
 existencia como empresa y que le permita determinar un horizonte para dirigir su
rumbo la organización.

Mejorar la cadena alimenticia de los consumidores de alimentos orgánicos

de alta calidad, con productos de quinua procesada y sus derivados.

1.3.4. VISION DE LA EMPRESA

La visión es como un sueño empresarial a mediano y largo plazo, como un logro

global muy importante dentro de cinco o más años de la empresa u organización
para alcanzar el sueño de la unidad económica.

Ser una empresa certificada y reconocida por las entidades de certificación

nacional e internacional, como pionera en proceso de selección,
manipulación y obtención de derivados de quinua real orgánica de alta
calidad, y alcanzar un nivel de ventas de 5’000.000 de Bolivianos.

1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Un objetivo de investigación es el fin o meta que se pretende alcanzar en un

proyecto a corto, mediano o largo plazo, en el estudio o trabajo de investigación.
También indica el propósito por el que se realiza una investigación.

Este tipo de objetivos se centran en un área del conocimiento específica y van

enfocados a ampliar de alguna forma el conocimiento sobre una materia. El
objetivo de una investigación determina e influye en los demás elementos de una
investigación como el marco teórico o la metodología.

1.4.1. OBJETIVO GENERAL

El objetivo de la empresa es el fin o meta que se pretende alcanzar en un plan de

negocios a corto, mediano y largo plazo, utilizando los recursos necesarios
humanos y materiales para el logro de los objetivos.
 Crear una empresa que satisfaga las necesidades de la población ofreciendo un
producto de alta calidad, libre de contaminantes, muy natural, y que aporten al
bienestar de salud de la familia de los consumidores, el producto sobrepase las
expectativas del cliente.

1.4.2. CORTO PLAZO

Es la determinación de acciones a seguir en un plazo no mayor a un año

Organizarse y empezar a construir la infraestructura de la empresa

1.4.3. MEDIANO PLAZO

Es la acción a seguir para el cumplimiento de metas dentro de un año a cinco años.

empezar a ensamblar las maquinarias para procesar la quinua orgánica y producir

grano de quinua instantánea, con características únicas de envasado, que le
permitan al consumidor la seguridad alimentaria y distribuir a las tiendas, mercados
de abasto del municipio de Sacaba, Aguirre y Colomi.

1.4.4. LARGO PLAZO

Es la acción a seguir por parte de la empresa a más de cinco hasta diez años para
el logro de sus deseos.

 Implementar la producción de pito, harina, y hojuelas de quinua para

distribuir a supermercados, tiendas de barrio, mercados de abasto a nivel
departamental y al inicio alcanzar un nivel de ventas anuales de al menos
1’000.000 de Bolivianos.

 Consolidarse como una empresa de referencia nacional e internacional.

 Culminar con el trámite de las certificaciones a nivel nacional e

internacional

 Alcanzar un nivel de ventas anuales de 5’000.000 de Bolivianos al cabo de

consolidarse en el mercado como empresa.

 Ampliar el mercado a nivel nacional e internacional

1.5. VENTAJAS COMPETITIVAS

La ventaja competitiva es la capacidad de una empresa de sobreponerse a otra u

otras de la misma industria o sector mediante técnicas no necesariamente
definidas, cada empresa puede innovar a su manera.

La empresa tiene un nuevo producto en base a la quinua orgánica, es difícil de

imitar, el o los productos son higiénicamente procesados y libre de contaminantes
y vectores, se realiza un control exhaustivo de la materia prima en almacenes,
tiene especialistas en control de calidad del producto, el producto es de fácil
almacenamiento y no perecedero, dura hasta 1 año en su estado procesado y 20
años en su estado natural.

Distingos Competitivos:

Son aspectos que resaltan a los productos o servicios de la empresa que forma
parte de la estrategia, y que los competidores no tengan las mismas características
de sus productos para competir contra nuestra empresa. De tal manera que el
consumidor no pueda confundir con otras empresas y pueda distinguir con mucha
facilidad a nuestra empresa.

En el empaque vendrá en cajas y tendrán una descripción del valor nutricional del
producto, se incluirán número telefónico, pagina web para reclamos, sugerencias
y pedidos, se realizarán las evaluaciones periódicas de los clientes para
determinar las preferencias de los mismos, se contarán con agentes de pre ventas,
se enfocará en la mejora continua del producto, y la publicidad constante.

1.6. ANALISIS DE LA INDUSTRIA

El consumo de la quinua orgánica en la ciudad de Sacaba ya es parte significativo

de la población, incrementando así la industria de cereales, dividiéndose en
productos nacionales, productos tradicionales e internacionales, y ahora el
posicionamiento del producto que desde hace algún tiempo a tenido una gran
aceptación en la población.

Este rubro tiene como componentes los siguientes productos en el mercado local:
palomitas de maíz (pipó cas), tostados de maíz (Phasankhalla), pito de trigo,
hojuelas de maíz, tostados de soya, hojuelas de soya preparados, etc. los cuales
día a día compiten en el mercado.

En este rubro incluso se observa empresas transnacionales como Arcor, nugget,

Kris.

También existen empresas nacionales, la francesa, fagal, Mabel’s, Ferrari Guezzi

Ltda., La estrella, entre otras.

En el sector de tostados la mayoría de las empresas son artesanales y están

ubicados en lugares estratégicos.

En el sector de palomitas de maíz existen puestos establecidos y carritos

ambulantes distribuidos en zonas estratégicas, que ofertan a mayor o menor precio
sus productos.

En el caso de las hojuelas y cereales procesados, todos están distribuidos en la

ciudad en diferentes zonas.

En este sector de la industria de cereales se pudo observar las siguientes

deficiencias:

En algunos casos la higiene personal de los trabajadores no son los más

adecuados, no cuentan con uniformes adecuados, las materias primas que usan
son de dudosa procedencia, los propietarios creen que la publicidad es un gasto
insulso, no tienen un sistema adecuado de control de almacenes, los lugares de
expendio no son los más adecuados, la atención al cliente es muy deficiente, no
tienen infraestructura acorde con las reglas de seguridad alimentaria según
SENASAG, no cuentan con empaques definidos y cerrados herméticamente, falta
de control periódico de salud de los trabajadores, Incluso algunos no cuentan con
registro sanitario del SEDEGES Y SENASAG
1.7. PRODUCTO Y/O SERVICIO DE LA EMPRESA

Los productos de la empresa tienen una textura semidura en estado crudo, y en

estado cocido un sabor muy agradable; se tiene los diferentes productos como ser:

pito de quinua, el cual va acompañado de manzana molida, canela molida y un

poco de clavo de olor; la quinua instantánea especialmente para sopa de quinua,

no tiene ningún ingrediente externo va en su estado crudo y procesado, la harina

de quinua también no contiene ningún ingrediente externo y las hojuelas de quinua

de igual manera son aplanados y secados y listo para su consumo. Vienen en

diferentes envases 500 gramos, 1000 gramos, 1500 gramos. y 1@.

CAPITULO II

EL MERCADO
2.1. MERCADOTECNIA

El área de mercadotecnia de PROQUINUA, haciendo uso de las herramientas del

marketing, tiene el objetivo principal de contar mensualmente con 7.500 clientes
satisfechos promedio por punto de venta fijado.

2.2. OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA

2.2.1. CORTO PLAZO

Empezar a posicionarse como una marca reconocida en el medio, y consolidarse

como una empresa de alta calidad.

2.2.2. MEDIANO PLAZO

Diversificar los productos de proquinua con valor nutricional de alta calidad,

eficiente, oportuno y además adaptarse a los cambios de un mercado exigente y
cambiante como es el mercado de Sacaba.

2.2.3. LARGO PLAZO

Ampliar el mercado abriendo nuevas sucursales en el trópico de Cochabamba,

como en el municipio de Colomi, Villa Tunari, Shinahota e Ivirgarzama en un plazo
de 5 años

2.3. INVESTIGACION DE MERCADO

2.3.1. TAMAÑO DE MERCADO

Determinación de la muestra para una población Finita.-

Se tomó el número de habitantes del municipio de Sacaba de la provincia Chapare del

departamento de Cochabamba que es igual a 179.847 habitantes. (fuente: INE al 2012)

n= Zc2 x pxq x NP . =

e2 (NP -1) + Zc2 x pxq

Zc = Nivel de confianza

p = Probabilidad a favor
q = Probabilidad en contra

NP= Universo

e = Margen de error

n = Tamaño de la muestra

n = 179.847

Zc = 1.96

p = 50%

q = 50%

e = 5%

n= 1.962 x 0.5 x 0.5 x 179.847

0.052 x (179.847- 1) + 1.962 x 0.5 x 0.5

n = 383 encuestas

2.3.2. PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA

2.3.2.1. COMPETENCIA DIRECTA

La competencia son todas las entidades o empresas que pueden llegar a
satisfacer las mismas necesidades, siendo que las acciones de la competencia
repercuten en forma directa sobre el producto “POLLOS A LA BROASTER”.

En los lugares que habitualmente consumen.

 12%
29%

28%

31%

Mercado popular Pollito popular Pollo lindo Pollos Hong Kong

Fuente: elaboración propia con datos de encuestas realizadas.

La participación de mercado que tiene la empresa LINDO CHICKEN (pollos lindos) y su

competencia:

 Lindo Chicken con una participación del 31%

 Pollos Hong Kong con una participación del 29%
 Pollito Popular con una participación del 28%
 Mercado Popular con una parti9cipaciondel 12%

Dentro el mercado, las empresas más conocidas que se dedican a la venta

actualmente en nuestro medio son: pollos Hong kong, pollito popular, el mercado
popular y otros.

Teniendo en cuenta que existe una serie de lugares en las cual se venden los
pollos a la broaster y domicilios particulares, a bajos precios también se
constituyen en competencia directa para el producto “pollos a la broaster” dentro
 todas las empresas se constituyen competencia en términos de producto pero al
no poseer porcentajes de mercado significativos, solo tomaremos como
competidores mas directos a:

 Pollos Hong Kong

 Pollito popular
 Mercado popular

Y se englobara a las demás en una categoría llamadas otros.

2.3.2.2. COMPETENCIA INDIRECTA

2.3.3. RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO

2.4. INVESTIGACION DEL MERCADO

2.4.1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

2.4.2. OBJETIVO GENERAL

Obtener información sobre el perfil del consumidor con relación al grado

de aceptación de pollos a la “broaster” observando la conducta general
de las personas para obtener información para la toma de decisiones.

2.4.3. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Determinar la muestra.
 Realizar la construcción del cuestionario tomando en cuenta el
objetivo general.
 Realizar el trabajo de campo siguiendo la delimitación.
 Realizar la tabulación e interpretación de datos obtenidos en el
trabajo de campo.
 Elaborar el informe de la investigación con las respectivas
conclusiones y recomendaciones.

2.5. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

La investigación propuesta busca mediante la aplicación de la teoría y conceptos de la

investigación de mercados mejorar la aceptación y consumo de “Pollos a la Broaster”
para realizar dicha investigación se tendrá que analizar el producto como ser el precio, la
calidad, cantidad y otros atributos.

Con esta investigación se busca una mejor aceptación sobre el producto, una vez
obtenido los resultados podrá ser aplicado a estrategias para la comercialización de
“Pollos a la Broaster”.

2.5.1. JUSTIFICACION METODOLOGICA

2.6. RESULTADOS OBTENIDOS DE LA ENCUESTA

2.7. ANALISIS DE LOS RESULTADOS

2.7.1. RELACION EMPRESA- CONSUMIDOR

2.7.2. ANALISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA

2.7.3. PRODUCTO

2.7.4. PRECIO

2.7.5. QUIENES SON NUESTROS COMPRADORES

2.7.6. AREA GEOGRAFICA QUE ABARCA EL MERCADO META

2.7.7. CANALES DE DISTRIBUCION

2.7.8. EMPACADO

2.7.9. MARCA

2.7.9.1. DISEÑO DEL MENSAJE

2.7.10. PROMOCION Y PUBLICIDAD

2.7.10.1. OBJETIVOS DE LA COMUNICACIÓN

2.7.11. COMPETENCIA

2.7.12. CONCLUSIONES

2.7.13. ANALISIS FODA

CAPITULO III

3. SISTEMA DE PRODUCCION

3.1. OBJETIVOS DEL AREA DE PRODUCCION

3.1.1. CORTO PLAZO

3.1.2. MEDIANO PLAZO

3.1.3. LARGO PLAZO

3.2. DEFINICION DEL PRODUCTO

3.3. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION

3.3.1. DESCRIPCION BROASTER DE POLLO

3.3.2. PROCESO DE PAPAS FRITAS

3.3.3. PROCESO DE PLATANO DE FREIR

3.3.4. PROCESO DE ARROZ

3.3.5. PROCESO DE AJI

3.3.6. PROCESO DE ADERESOS

3.3.7. PROCESO DE VENTA DEL PRODUCTO

3.4. CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA

3.5. EQUIPO E INSTALACIONES

3.6. NECESIDADES DE MATERIA PRIMA

3.7. CALIDAD TOTAL

3.7.1. CIRCUITO DE COMPRAS Y PAGO

3.8. CAPACIDAD DE PRODUCCION

3.9. MANEJO DE INVENTARIOS

3.10. UBICACIÓN DE LA EMPRESA

3.11. DISEÑO Y DISTRIBUCION DE PLANTA

CAPITULO IV

4. ORGANIZACIÓN

4.1. OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIÓN

4.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

4.3. DESCRIPCION Y ANALISIS DE CARGOS

4.3.1. DESCRIPCION DEL PUESTO ADMINISTRADOR

4.3.2. DESCRIPCION DEL PUESTO JEFE DE PRODUCCION

4.3.3. DESCRIPCION DEL PUESTO SERVIDOR

4.3.3.1. DESCRIPCION DEL PUESTO AYUDANTE DE

SERVIDOR

4.3.4. DESCRIPCION DEL PUESTO COCINERO

4.3.4.1. DESCRIPCION DEL PUESTO AYUDANTE DE COCINA

4.3.5. DESCRIPCION DEL PUESTO JEFE DE COMERCIALIZACION

4.3.6. DESCRIPCION DEL PUESTO MESEROS 1, 2, 3

4.3.7. DESCRIPCION DEL PUESTO ENTREGA A DOMICILIO

4.3.8. DESCRIPCION DEL PUESTO JEFE DE FINANZAS

4.3.9. DESCRIPCION DEL PUESTO CONTADOR AUXILIAR

4.3.10. DESCRIPCION DEL PUESTO CAJERO

4.3.11. DESCRIPCION DEL PUESTO JEFE DE ALMACEN

4.3.12. DESCRIPCION DEL PUESTO ALMACENEROS 1, 2

4.4. CAPTACION DE PERSONAL

4.4.1. RECLUTAMIENTO

4.4.2. SELECCIÓN

4.4.3. CONTRATACIONES

4.4.4. INDUCCION

4.5. DESARROLLO DEL PERSONAL

4.6. ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS

4.7. EVALUACION DEL DESEMPEÑO

4.8. RELACIONES DE TRABAJO

4.9. MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

4.10. FLUJOGRAMA DE TAREAS DEL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA

CAPITULO V

5. FINANZAS

5.1. ANALISIS DE LOS RESULTADOS CONTABLES, SU FINALIDAD

5.2. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

5.2.1. OBJETIVOS GENERALES

5.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

5.3. FLUJO DE EFECTIVO

5.3.1. COSTOS Y GASTOS

5.4. DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES

5.5. INVERSION

5.5.1. ANALISIS DE COSTOS

5.6. INTERPRETACIONES DE LAS RAZONES FINANCIERAS

5.7. SUPUESTOS UTILIZADOS EN LAS PROYECCIONES

CAPITULO VI

6. PLAN DE TRABAJO

6.1. ACTIVIDADES REALIZADAS

6.2. PLAN DE TRABAJO

6.3. CONSEJOS A LA HORA DE COMENSAR UN EMPRENDIMIENTO

6.4. BIBLIOGRAFIA

7. (Fuente: El Emprendedor de Éxito: Rafael Alcaraz Rodríguez, 4ª edición pág. 53)

8. (Fuente: Mantenimiento Total de la Producción: Francisco Rey Sacristán, pág. 91)

9. (Fuente: El Plan Continuo del Futuro: Díaz de Santos, pág. 87)

10.

Definiciones

La visión se puede concebir, como el logro más global e importante de la empresa

u organización en el mediano a largo plazo.

(Fuente: Mantenimiento Total de la Producción: Francisco Rey Sacristán, pág. 91)

Determinar cómo se desea que sea la empresa a medio y largo plazo (dentro de 5
o más años).

(Fuente: El Plan Continuo del Futuro: Díaz de Santos, pág. 87)