Botanica económica 2019 Maria Fernanda Cordova Hernandez

TRABAJO ASIGNADO: Las Plantas Alimenticias

1. Importancia

El hombre y los animales necesitan ingerir sustancias orgánicas y por tanto depende
directa e indirectamente de las plantas. Las plantas elaboran una cantidad mayor de
alimento de la que deben utilizar, el sobrante lo almacena como reserva alimenticia.
Es así que el hombre se apropia de estas sustancias de reserva.

Los alimentos esenciales, carbohidratos, grasas y proteínas, cada uno de importancia

en el metabolismo humano, se encuentran almacenados y disponibles en las plantas.
Las sales minerales, ácidos orgánicos, vitaminas y enzimas, también, son necesarios
para el organismo.

Las plantas utilizan en mayor o menor grado las raíces y tallos, hojas, frutos y semillas
para el almacenamiento de sustancias alimenticias. Los órganos de reserva más
importantes, desde el punto de vista humano, son los frutos secos y las semillas. En
esta categoría entran los cereales, pequeños granos, legumbres y nueces. Todos ellos
contienen gran cantidad de materia nutritiva y un contenido bajo en agua. Esto los
hace valiosos puesto que son de fácil almacenamiento y transporte.

Las raíces, tubérculos y bulbos le siguen en importancia, como fuentes de alimento

para el hombre y animales. Su valor esta reducido por su gran cantidad de agua.

Las hojas de las plantas, verduras y hortalizas para comer crudas poseen poco alimento
de reserva, mas son necesarias por las vitaminas y sales minerales que suministran y
el efecto mecánico de la materia celulósica indigerible.

Los frutos carnosos tienen alta proporción de ácidos orgánicos, lo cual lo hace
necesario en la alimentación.

2. Bibliografía

Hill, A. F. (2015). Botánica Económica. Plantas útiles y productos vegetales. Nueva

York: McGraw-Hill Book Company Inc.