UNIVERIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL
“INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL”

INFORME Nº 1

DETERMINACION DE LA VISCOCIDAD

CURSO: OPERACIONES UNITARIAS I (AI – 342)

DOCENTE: Ing. Anna Elinor Zegarra Vila

GRUPO: MIERCOLES 10 - 1 PM

AYACUCHO - PERÚ

2011
I. OBJETIVOS

 Determinar la viscosidad de una muestra problema por comparación de tiempo de

escurrimiento entre dos fluidos.

 Observar y medir la variación de la viscosidad con el cambio de temperatura.

 Obtener una correlación matemática que represente la variación de la viscosidad

con respecto a la temperatura.

 Determinar la densidad de una fluido problema utilizando el principio de

Arquímedes.

 Determinar la viscosidad no newtoniana.

II. FUNDAMENTO TEORICO

FLUIDO

Un fluido se define como una sustancia que cambia su forma continuamente siempre
que esté sometida a un esfuerzo cortante, sin importar qué tan pequeño sea. En contraste
un sólido experimenta un desplazamiento definido (o se rompe completamente) cuando
se somete a un esfuerzo cortante.
Los fluidos están compuestos por moléculas con movimientos y colisiones constantes. Para
ser exacto en un análisis, debetía tenerse en cuenta la acción de cada molécula o grupo de
moléculas en un flujo. Tales procedimientos se adoptan en la teoría cinética de los gases y
en la mecánica estadística pero son, en general, demasiado complejos para utilizarlos en
aplicaciones de ingeniería. En la mayor parte de los cálculos de ingeniería, el interés se
centra en manifestaciones promedio medibles de muchas moléculas, como, por ejemplo,
densidad, presión y temperatura.

FLUIDOS NEWTONIANOS

Una propiedad muy importante se introducirá como consecuencia de la ley de viscosidad de

Newton. Para un flujo bien ordenado 3 en el que las partículas de fluido se mueven en líneas
rectas y paralelas (flujo paralelo), la ley establece que para ciertos fluidos conocidos como
fluidos newtonianos, el esfuerzo cortante sobre una interfaz tangente a la dirección de flujo
es proporcional a la tasa de cambio de la velocidad con respecto a la distancia, donde la
diferenciación se toma en una dirección normal a la interfaz.

FLUIDOS NEWTONIANOS
Los fluidos no newtonianos también son materiales viscosos en los cuales el esfuerzo
cortante está relacionado con la tasa de corte, dV/dy, en una forma más complicada. La ley
de potencia es una forma de describir el comportamiento de materiales viscosos se conoce
como pseudoplástico; este nombre se origina porque con el incremento de la tasa de corte,
dV/dy, existe una curiosa disminución en la viscosidad efectiva. Es decir, con un incremento
en la tasa de corte el líquido se adelgaza.

VISCOSIDAD

En resumen, la viscosidad de un líquido ocurre por la cohesión de moléculas. Esta cohesión

y, por tanto, la viscosidad disminuyen cuando la temperatura aumenta. Por otra parte, la
viscosidad de un gas es el resultado del movimiento aleatorio de las moléculas. Este
movimiento aleatorio aumenta con la temperatura, de manera que la viscosidad aumenta con
la temperatura. Nuevamente se nota que la presión tiene solo un efecto pequeño sobre la
viscosidad y, por lo general, éste no se toma en cuenta.
 VISCOSIDAD DE UN LÍQUIDO
Los líquidos presentan mucha mayor tendencia al flujo que los gases y, en consecuencia,
tienen coeficientes de viscosidad mucho más altos. Los coeficientes de viscosidad de los
gases aumentan con la temperatura, en tanto que los de la mayoría de líquidos, disminuyen.
Asimismo se ha visto que los coeficientes de viscosidad de gases a presiones moderadas son
esencialmente independientes de la presión, pero en el caso de los líquidos el aumento en la
presión produce un incremento de viscosidad. Estas diferencias en el comportamiento de
gases y líquidos provienen de que en los líquidos el factor dominante para determinar la
viscosidad en la interacción molecular y no la transferencia de impulso.

III. MATERIALES Y MUESTRAS

 Viscosímetro de Otswald

 Viscosímetro de Brookfield

 Termómetro

 Termostato

 Cronometro

 Picnómetro .

 Vaso precipitado

 Cocina eléctrica

 Ollas

 Lastre

 Frasco pequeño

 Leche

 Yogurt

DENSIDAD (Kg/m3)

La gravedad específica o densidad relativa está definida como el peso unitario

del material dividido por el peso unitario del agua destilada a 4 °C. Se
representa la gravedad específica (Ge) y también se puede calcular utilizando
cualquier relación de peso de la sustancia a peso del agua.
 PRINCIPIO DE ARQUIMIDES

El principio de Arquímedes es un principio físico que afirma que: «Un cuerpo total o
parcialmente sumergido en un fluido en reposo, recibe un empuje de abajo hacia arriba
igual al peso del volumen del fluido que desaloja». Esta fuerza1 recibe el nombre de
empuje hidrostático o de Arquímedes, y se mide en newtons (en el SI). El principio de
Arquímedes se formula así:
 Donde E es el empuje , ρf es la densidad del fluido, V el «volumen de fluido
desplazado» por algún cuerpo sumergido parcial o totalmente en el mismo, g la
aceleración de la gravedad y m la masa, de este modo, el empuje depende de la
densidad del fluido, del volumen del cuerpo y de la gravedad existente en ese
lugar. El empuje (en condiciones normales2 y descrito de modo simplificado3 )
actúa verticalmente hacia arriba y está aplicado en el centro de gravedad del
fluido desalojado por el cuerpo; este punto recibe el nombre de centro de centro
de carena.

IV. CÁLCULOS Y RESULTADOS.

CUADRO Nº 1

Densidad del Densidad

Temperatura Peso de lastre Peso del lastre Peso del lastre agua. Muestra
Nº (ºC) en el aire en la muestra en agua (Kg./m3) (Kg./m3)

01 19º 6.6564 5.5991 5.5493 0.99843 0.9535

02 30º 6.6564 5.6023 5.6593 0.99568 1.0525

03 40º 6.6564 5.6073 5.6642 0.99224 1.0491

 Peso..Lastre .. Aire  Peso..Lasrte..Muestra 

 muestra    x H 2O
 Peso..Lastre .. Aire  Peso..Lastre .. Agua 
 6.6564 g  5.5991g  g
 muestra    x0.99843
 6.6564 g  5.5493g  cm 3
g
 muestra  0.9535 ....................(19º C )
cm 3

 6.6564  5.6023  g
 muestra    x 0.99568
 6.6564  5.6593  cm 3
g
 muestra  1.0525 ....................(30º C )
cm 3
  6.6564  5.6073  g
 muestra    x 0.99224
 6.6564  5.6642  cm 3
g
 muestra  1.0491 ....................(40º C )
cm 3

 VISCOCIMETRO DE OTSWAL Y BROOKFIELD

CUADRO Nº 2

Tº D(agua) D(leche) Viscosidad Viscosidad

Nº tagua tleche T(K) 1/T(K)
C (Kg./m3) (Kg./m ) 3 agua Cp leche Cp

01 19º 8.18 77.68 0.99843 0.9535 1.0299 9.2614 254.15 3.93x10-3

02 30º 6.89 55.12 0.99568 1.0525 0.8007 6.7834 303.15 3.30x10-3

03 40º 6.50 40.78 0.99224 1.0491 0.6560 4.3249 313.15 3.19x10-3

 agua  agua t agua


 leche leche t leche
leche xt leche x agua
 leche 
 agua xt agua

Ensayo Nº 1

g
0.9538 x 77,68seg .x1.0209Cp
 leche  cm 3
g
0.99843 x8,18seg
cm 3
 leche  9.2614Cp............(19º C )

Ensayo Nº 2
 g
1.0525 3
x55.22 seg .x 0.8007Cp
 leche  cm
g
0.99568 x6.89 seg
cm 3
 leche  6.7834Cp..........(30º C )

Ensayo Nº 3

g
1.0491 x 40.78seg.x0.6560Cp
 leche  cm 3
g
0.99224 x 6.50 seg
cm 3
 leche  4.3249Cp.............( 40º C )

A = 2,4683

B = 6670,95

 VISCOCIDAD DE UN FLUIDO NO NEWTONIANO

Nº Tiempo Viscosidad (Cp)

01 0 303.2

02 2 330.0

03 4 330.8

04 6 330.0

05 8 328.4

06 10 330.0

07 12 329.2

08 14 327.6
 09 16 326.8

10 18 326.4

V. CONCLUCIONES

 En la práctica se pudo determinar la viscosidad del líquido problema que fue la

leche, a diferentes temperaturas. Y de la misma forma se pudo determinar la
viscosidad del yogurt.

 Se logro diferenciar la variación de la viscosidad de acuerdo que la temperatura va

en incremento logrando así que la viscosidad del líquido problema que por lo
general va bajando.

 Se hallo la correlación matemática de acuerdo a la grafica de Viscosidad VS 1/T

 En la práctica de la misma manera se pudo determinar prácticamente la densidad

del líquido problema (leche).

VI. RECOMENDACIONES

 Lo mas importante manipular con sumo cuidado los equipos y materiales de

laboratorio ya que malograrlo impide el buen funcionamiento del laboratorio.

 Si se quiere obtener datos de viscosidades casi exactas tener cuidado con las
temperaturas y el tiempo al momento de medir la viscosidad ya que la minima
variación hace que también la viscosidad varíe.

VII. CUESTIONARIO

 Señale los factores que modifican la viscosidad en un líquido.

 La variación de la viscosidad de los gases con la temperatura puede aproximarse
por alguna de las siguientes dos leyes conocidas, respectivamente, como la ley de
Sutherlund y la ley de potencia.

 A que se le llama viscosidad cinemática

Es la razón de viscosidad a densidad de masa. En el sistema internacional (SI) la

unidad de viscosidad cinemática es el metro cuadrado por segundo (m2/s). La
unidad CGS correspondiente es el stoke (St), con dimensiones de centímetro
cuadrado por segundo y el centistoke (cSt), 10-2 stokes, que es el submúltiplo más
utilizado.

1m2/s = 106 cSt

1cSt = 10-6 m2/s

 A que se llama viscosidad dinámica.

Es la fuerza tangencial por unidad de área, de los planos paralelos por una unidad
de distancia, cuando el espacio que los separa está lleno con un fluido y uno de los
planos se traslada con velocidad unidad en su propio plano con respecto al otro
también denominado viscosidad dinámica; coeficiente de viscosidad

 Explique por que la viscosidad de un fluido disminuye frente al incremento de

la temperatura.

la viscosidad de un líquido ocurre por la cohesión de moléculas. Esta cohesión y, por

tanto, la viscosidad disminuyen cuando la temperatura aumenta. Por otra parte, la
viscosidad de un gas es el resultado del movimiento aleatorio de las moléculas. Este
movimiento aleatorio aumenta con la temperatura, de manera que la viscosidad aumenta
con la temperatura.

VIII. BIBLIOGRAFIA

 IRVING H. SHAMES, MECÁNICA DE FLUIDOS Tercera edición

 CROCKFORD H., NAVELL J., "Manual De Laboratorio De Química Física",

1ra ed, Ed. Alambra, Madrid, 1961, pag 70 – 73.

 http://es.wikipedia.org/wiki/Principio_de_Arqu%C3%ADmedes.

 http://www.monografias.com/trabajos33/viscosidad/viscosidad.shtml