Recetas Típicas de Estados Unidos

1. Pastel de calabaza o Pumpkin Pie

Ingredientes
 1 lámina de masa brisa o quebrada (275 gr)
 400 gr de calabaza sin piel ni semillas
 130 gr de azúcar de moreno de caña
 400 ml de leche evaporada
 2 huevos
 1 cucharada de canela en polvo
 una pizca de jengibre fresco rallado o molido
 mermelada de albaricoque
 Para decorar (opcional): nata montada, avellanas y unas hojas de menta
 Para acompañar(opcional): salsa de frambuesas y arándanos (ver receta)

Elaboración
 Si utilizas masa brisa congelada, debes descongelarla previamente.
 Cortar la calabaza en trozos y cocer con un poco de agua en un cazo a fuego medio,
hasta que quede tierna. Vigilar el agua que no se consuma por completo durante la
cocción, y echar un poco más si fuese necesario. Dejar enfriar.
 Precalentar el horno a 180º 10minutos.
 Extender entre dos hojas de papel de horno la lámina de brisa. Colocar en un molde
redondo y bajo engrasado en mantequilla o con papel de horno. Pinchar con un
tenedor la base de la brisa.
 Cocer en el horno a 180º unos 15 minutos, hasta que se dore.
 Mientras tanto, echar en un bol grande la calabaza ya cocida, los huevos, la leche, el
azúcar moreno, la canela y el jengibre. Triturar bien con una batidora.
 Verter la mezcla sobre la masa brisa horneada e introducir en el horno precalentado,
a 180º de 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
 Dejar enfriar dentro del mismo molde y después, desmoldar con cuidado.
 Untar toda la superficie del pastel con la mermelada de albaricoque a temperatura
ambiente.
 Decorar con avellanas, nata montada y unas hojas de menta.

2. Macarrones con Queso al Estilo Americano

Ingredientes
 400gr de macarrones (enrollados estilo americano)
 3 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de harina de trigo
 1/2l de leche desnatada.
 2 dientes de ajo
  1/2 cebolla
 250gr de queso gruyere y 100gr de queso
cheddar curado.
 100gr de pan rallado
 Sal
 Pimienta blanca molida
 Nuez moscada
 perejil fresco

Preparación
 Pondremos abundante agua a hervir con 10gr de sal por litro de agua. cuando
comience a hervir añadiremos los macarrones y los coceremos según nuestros gustos,
pero generalmente entre 10-12 minutos.
 Precalentamos el horno a 200ºC en función grill.
 En una sartén al fuego pondremos unas 4 cucharadas de aceite de oliva, sofreiremos
los ajos picados y la cebolla en brunoisse, cuando este la cebolla transparente
añadiremos la harina de trigo, la dejaremos cocinándose unos 2 minutos e iremos
añadiendo la leche hasta que espese, si se queda muy espesa le añadiremos agua de
la cocción de los macarrones, incorporamos el 75% de los quesos rallados a mano
para que se fundan en la salsa. Sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada
recién rallada y reservamos.
 Cuando tengamos los macarrones cocidos los escurrimos reservándonos un poco del
agua de la cocción, los añadimos a la salsa de queso y mezclamos bien todo el
conjunto, si se queda muy espeso le añadimos más agua de la cocción para que se
queden sueltos puesto que al gratinarlos seguirán absorbiendo líquido y corremos el
riesgo de que se queden hechos un mazacote. Espolvoreamos con el perejil picado
fresco que le aportará frescura.
 Colocamos en una fuente para el horno ya sean individuales o un recipiente grande y
añadimos encima el resto de los quesos recién rallados y también espolvoreamos el
pan rallado, en este caso yo usé pan rallado panko japonés, gratinamos hasta que estén
bien doraditos por encima y servimos.

3. Pavo Relleno al Horno

Ingredientes
 1 pavo de 6 kg*
 120 g de mantequilla sin sal
 2 cebollas medianas, troceadas en dados
 6 tallos de apio con hojas, troceadas en dados
 450 g de pan de molde, troceado en dados
 ⅓ taza de perejil fresco, troceado
 1 cucharadita de sal de apio
  1 cucharadita de salvia seca
 1 cucharadita de romero seco
 ½ cucharadita de tomillo seco
 ¼ cucharadita de sal
 ¼ cucharadita de pimienta negra
 1 ¼ tazas de caldo de pavo

Preparación
 Asegúrate que los adentros ya están quitados o en una bolsa dentro para que puedas
reservarlos. Te hace la vida mucho más fácil. Lavamos bien el pavo, quitando las
plumas que haya y déjalo secar.
 Precalentamos el horno a 165C. Mientras está secando, hacemos el relleno: en un
sartén, calentamos la mantequilla. Echamos la cebolla y el apio, cubrimos y
cocinamos, moviéndola de vez en cuando hasta que esté blanda—unos 15 o 20
minutos.
 Transferimos las verduras a un bol grande. Añadimos los cubos de pan, el perejil, la
sal del apio, el tomillo, el romero, la salvia, la sal, y la pimienta. Mezclamos con 1 ¼
tazas de caldo caliente.
 Ahora, ponemos una rajilla encima de una bandeja de horno y la cepillamos con un
poco de aceite. Aquí ponemos el pavo.
 Rellenamos la cavidad del pavo con el relleno. Cerramos la cavidad del cuello.
Cepillamos el pavo con mantequilla y lo rociamos con un poco de sal y pimienta.
Cubrimos la pechuga de pavo con papel de aluminio, dejando las alas, los muslos, y
las patas expuestos.
 Mientras cocina, lardeamos el pavo con sus jugos cada 40 minutos. Hacemos esto 4
veces mientras el pavo cocina 4 horas. En la hora final, quitamos el papel de aluminio
de la pechuga y la lardeamos.
 Está hecho cuando el termómetro lee 81C en el muslo, y el relleno 74C.
 Quitamos el pavo del horno y lo transferimos a una fuente donde lo dejamos enfriar
unos 20 minutos antes que lo cortamos y servimos.
 Con una cucharada, quitamos el relleno (ahora jugosísimo) y lo servimos a lado del
pavo.

4. Ensalada Cesar
Ingredientes
 6 hojas de lechuga romana.
 un buen trozo de pechuga de pollo ya cocida y fría
(la receta original no la lleva).
 1 cucharada de alcaparras (yo no le puse).
 Parmesano rallado (lo sustituí por el medio huevo
duro que me sobró de la ensaladilla, rallado)
  6 rebanadas de pan del día anterior, cortadas en cubitos, untadas de mantequilla y
doradas al horno.
Para la salsa:
 1 yema de huevo.
 1 anchoa en salazón.
 1 diente de ajo grande.
 1 cucharadita de café de mostaza de Dijón.
 90 gr de aceite de girasol.
 1/2 cucharadita de miel.
 1 cucharada de parmesano rallado (yo no le puse).

Preparación
 Para la salsa, machacamos en el mortero el diente de ajo pelado y la anchoa.
Reducimos a una pasta. Añadimos el resto de ingredientes menos el aceite y
mezclamos bien. Añadimos el aceite poco a poco, emulsionando como si hiciéramos
un alioli. Ponemos en un tarro con tapa y dejamos en la nevera.
 Para montar la ensalada, ponemos la lechuga troceada, los picatostes, el pollo en
dados, cubrimos del queso (o del huevo en mi caso) y de las alcaparras y aliñamos al
gusto con la salsa.

5. Tarta de Nueces
Ingredientes:
para la base:
 300 gr. de harina
 150 gr. de azúcar glass
 150 gr. de mantequilla fria
 2 huevos
 1/4 de cucharadita de sal
Para el relleno:
 200 gr. de nueces pecanas ya peladas y sin
sal
 4 huevos
 175 gr. de sirope de arce
 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 50 gr. de harina
 85 gr. de azúcar moreno
 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboración:
 Comenzamos preparando la base de la tarta y para ello tamizamos la harina y el azúcar
glass junto con la sal y lo mezclamos. Añadimos la mantequilla fría y cortada en
 dados y mezclamos con la harina y el azúcar. Nos ayudaremos de los dedos, pero
tratando de no amasar demasiado con el fin de que no se derrita la mantequilla con el
calor de nuestras manos. Cuando tengamos una textura parecida a arena mojada,
añadiremos los huevos y mezclaremos hasta obtener una masa lisa y uniforme. La
envolvemos en film transparente e introducimos la masa en la nevera durante una
hora aproximadamente.
 Pasada la hora, estiramos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y con
ayuda de un rodillo. Forramos un molde redondo con la masa e introducimos el molde
en la nevera mientras preparamos el relleno.
 Precalentamos el horno a 190ºC.
 Trituramos las nueces excepto 25 ó 30 de ellas que utilizaremos para cubrir la tarta.
 Tamizamos la harina y reservamos.
 En un bol mezclamos los huevos, la mantequilla, eñ azúcar, el sirope de arce, el
extracto de vainilla y la harina. Cuando obtengamos una mezcla cremosa, añadiremos
las nueces que habíamos triturado anteriormente.
 Vertemos la mezcla sobre la masa que teníamos en la nevera y sobre ella disponemos
las nueces enteras que habíamos reservado.
 Introducimos la tarta en el horno durante 40 minutos.
 Sacamos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
 Desmoldamos la tarta cuando esté templada.

6. Pollo al estilo KFC

Ingredientes
 2 partes de Harina (yo puse 400gr para el marinado + 200gr para el rebozado)
 1 parte de Maicena Harina de maicena (200 gr)
 Ajo rallado fresco
 Pimentón dulce
 Pimienta cayena
 Mejorana
 Tomillo
 Estragón
 Eneldo
 Curry dulce
 Sal fina
 Pimienta negra
 Ajo en polvo
 Agua
Preparación
 En primer lugar, haremos la mezcla para el marinado de las piezas de pollo. El pollo
debe estar cortado en piezas no muy grandes, porque sino después para freír no será
más difícil.
 En la mezcla pondremos 2 partes de harina (400gr) y una parte de Maicena (200gr),
añadiremos:
 1,5 cucharita de pimentón dulce
 0.5 cucharita de pimienta cayena
 2 pizcas (con los dedos) de mejorana. Se recomienda a la vez que se coge la mejorana
ir desmenuzándola con los dedos para sacar los aceites y que tenga más sabor.
 2 pizcas de tomillo
 1 pizca de estragón
 2 pizcas de eneldo
 1,25 cucharitas de curry dulce
 1 puñado de sal fina
 Un poco de pimienta negra

7. Cheddar Bacon Ranch Pulls

Ingredientes
Para el pan
 250 gr de harina de fuerza
 140 ml de agua
 5 gr levadura fresca
 5 gr de sal
 1 c/c de jarabe de malta
 Para el relleno
 bacon (panceta)
 queso cheddar
Para la salsa ranchera
 100 gr de mayonesa
 60 gr de buttermilk
 25 gr de crema agria
 1/4 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
 un trocito de cebolla
 1 diente de ajo
 tomillo seco
 1 cucharada de perejil fresco
 zumo de 1/2 limón
Preparación
 Colocar los ingredientes en un bol, mezclar e iniciar el amasado con la ayuda del
robot. Acabar de amasar a mano sobre la superficie de trabajo hasta que la masa esté
en su punto: al estirar un trozo tiene que tener cierta transparencia, como una sábana.
Formar una bola.
 Untar un bol con aceite, colocar la masa, tapar con un paño limpio y rociar con un
poco de agua. Dejar reposar durante unos 45 minutos, hasta que más o menos doble
su tamaño.
 Dividir la masa en 6 porciones (de unos 70 gr aproximadamente). Esparcir harina en
la superficie de trabajo y darles forma de bola. Colocarlas en una bandeja, cubrirlas
con un paño y dejarlas fermentar durante una hora. Precalentar el horno a 200º.
 Pasado el tiempo, con la ayuda de una cuchilla (o cuchillo muy afilado), hacer unos
cortes en la superficie del pan (greñado), para que durante la cocción se abra por ahí
y no al azar.
 Introducir en el horno y cocer durante unos 20 minutos a 200º, vigilando que tomen
un color dorado, pero que no se quemen.
 Al principio de la cocción es importante que haya vapor en el horno, para ello al
precalentarlo colocar una bandeja en la base y al introducir los panecillos verter agua
en su interior. Otra fuente de vapor se consigue al rociar con un spray de agua las
paredes interiores del horno.
 Cuando estén listos, retirarlos y ponerlos a enfriar sobre una rejilla.

8. Tarta de Manzana
Ingredientes
Masa de galleta
 1 huevo
 150g de mantequilla a temperatura ambiente
 300g de harina
 100g de azúcar
Para el relleno
 4-5 manzanas amarillas
 4 cucharadas soperas de agua
 4 cucharadas de azúcar avainillada
 2 cucharadas de zumo de limón
 1 huevo batido para pintar

Preparación
 Hacemos la base mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la
batimos bien con las varillas eléctricas, añadimos el huevo y batimos, ponemos la
harina y amasamos con las manos hasta que esté todo bien mezclado, hacemos dos
partes con la masa y la metemos en el frigorífico 1/2 hora.
  Pelamos las manzanas, las cortamos en láminas y las ponemos en un cazo a cocer con
el agua, el zumo de limón y el azúcar hasta que estén tiernas (unos 15 minutos a fuego
lento, si es necesario poner una poquita más de agua, se pone en pequeñas
cucharadas). Las dejamos enfriar.
 Las podemos triturar o aplastar con un tenedor, pero a mí me gusta dejarlas tal cual.
 Precalentamos el horno a 180º.
 Pasada la 1/2 hora sacamos una bola y la estiramos con el rodillo haciendo un círculo,
cubrimos el fondo de un molde por todos lados.
 Colocamos la manzana cocida dentro.
 Sacamos la otra bola y la estiramos con el rodillo, cubrimos la manzana con él.
Cerramos los bordes y pintamos con el huevo batido. Podemos decorarla por arriba
con los restos de masa.
 La horneamos 30 minutos aproximadamente a 180º, hasta que esté dorada y listo.

9. Sopa de Almejas - Clam Chowder

Ingredientes
 500 gr. de Almejas.
 3 Patatas medianas.
 1 Cebolla.
 1 Rama de apio (opcional)
 50-60 gr. de beicon.
 200 cl. de nata (crema de leche)
 400 cl. de leche.
 1 Cucharada sopera rasa de harina.
 Sal al gusto.
 Pimienta negra molida.
 Aceite suave de Oliva o mantequilla.

Preparación
 Ponemos las almejas en agua que no este muy fría con una cucharada de las de café
de sal para que suelten la arena, las dejamos una hora como mínimo.
 Las cambiamos el agua una o dos veces, para que la suelten del todo, así aseguramos
que no quede nada de tierra.
 Las ponemos en un cazo con un poco de agua, ya que queremos un poco de caldo,
como medio vaso, 50 ml.
 Y dejamos que se abran, colamos el caldo con un tamiz y un colador y reservamos
las almejas.
 Cortamos las patatas en cuadros y las ponemos a cocer en agua con sal durante 15-20
minutos, colamos y reservamos.
 En la olla GM ponemos el programa plancha/freír ponemos una pizca de aceite, lo
prefiero a la mantequilla, y doramos el beicon, lo retiramos y cortamos en trozos.
10. Alitas de Pollo en Salsa Barbacoa
Ingredientes
 12 Alitas de pollo enteras (más o menos 1kg)
 2 Patatas grandesSalsa barbacoa ORIGINAL
BAYRISCHE al gusto
 Aceite
 Sal
 200 ml de cerveza

Preparación
 Si tenemos las alitas enteras las cortamos aprovechando las juntas de los huesos. La
parte final del ala que no tiene carne la podemos guardar para hacer un caldo.
 Ponemos las alitas en un bol, añadimos salsa barbacoa al gusto y las embadurnamos
bien. Dejamos macerar por lo menos 15 minutos aunque de un día para otro estarán
mucho más sabrosas.
 Pelamos y cortamos las patatas en cubos. Las dejamos en agua unos 10-15 minutos
para que pierdan el almidón y se queden más tiernas.
 En una fuente para el horno colocamos las patatas previamente escurridas. Añadimos
un chorrito de aceite y sal y colocamos encima las alitas. Vertemos también la
cerveza.
 Horneamos durante unos 45-50 minutos a 180ºC ¡Y a disfrutar!

11. Tomates Verdes Fritos

Ingredientes
 6 tomates verdes
 3 cucharadas harina de maíz
 3 cucharadas harina normal
 1 huevo
 50 ml leche
 Pan rallado
 Chile
 Sal
 AOVE

Preparación
 Partimos los tomates en rodajas gruesas (1 cm mas o menos) y las colocamos sobre
papel absorbente, Sazonamos y dejamos reposar unos 15 minutos para que suelten el
agua.
 Preparamos el rebozado. Mezclamos en un plato los dos tipos de harina, en otro el
pan rallado con el chile y por otro lado el huevo con la leche. Secamos los tomates y
 los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente
por tandas hasta que se doren por ambas partes.
 Escurrimos el exceso de aceite y servimos acompañados de una salsa picante.

12. Donuts originales sin lactosa

Ingredientes
 220 gr de harina de repostería
 80 gr de harina de fuerza
 ralladura de limón y ralladura de naranja
 16 gr de levadura seca de panadero Vahiné o
Maicena (no vale la de bizcocho)
 5 gr de nuez moscada
 60 gr de mantequilla (o margarina sin
lactosa)
 1 huevo
 60 gr de azúcar o 40 gr de azúcar invertido
 80 ml de leche tibia sin lactosa o vegetal

Preparación
 En un bol ponemos las harinas, las ralladuras, la levadura y la nuez moscada.
 Hacemos un agujero en el centro y ponemos la mantequilla blandita, el huevo, el
azúcar y la leche tibia.
 Amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en las manos.
 Dejamos fermentar durante 1 hora.
 Estiramos la masa con un rodillo hasta dejar de 1 cm.
 Cortamos los donuts con cortador. Si no tenemos, podemos utilizar un vaso y una
boquilla.
 Los colocamos encima de papel de horno para que fermenten.
 Cuando veamos que suben el doble, al cabo de 1 hora más o menos, recortamos el
papel y los echamos a la sartén con papel incluido, enseguida lo quitamos y así no se
nos deformarán al cogerlos.
 Freímos en aceite abundante de girasol, a fuego suave. En cuanto cojan un poquito
de color (cuidado de no pasarnos o saldrán duros), los sacamos y los ponemos sobre
papel absorbente.
 Para el glaseado, batimos 70 grs de azúcar glass, 50 grs de mantequilla fundida y 2
cucharadas de agua y listo.
13. Pastel de Carne con Puré Boniato
Ingredientes
 300gr. Carne picada.
 4 boniatos medianos.
 2 puerros.
 2 zanahorias
 75 ml de leche sin lactosa.
 Aceite
 Nuez moscada
 Escamas de sal.

Preparación
 Empezamos pelando y troceando las zanahorias y puerros.
 Ponemos una sartén en el fuego, añadimos aceite, ponemos las verduras, las
sofreímos, cuando estén pochadas, hacemos espacio para añadir la carne, la sofreímos
un poco y mezclamos con las verduras, salpimentamos al gusto.
 Ahora ponemos agua a hervir en una olla, mientras se calienta el agua pelamos y
cortamos los boniatos, los añadimos al agua caliente y los dejamos cocer hasta que
estén blandos, como si fueran patatas, unos 20’-30. En realidad el tiempo de cocción
depende del tamaño, si son muy grades tardará más.
 Una vez cocidos los boniatos, escurrimos el agua, y en la misma olla vamos a usar el
pasapurés manual: añadimos la leche, un buen, buen chorro de aceite, sal y por último
la nuez moscada rallada.
 Ahora vamos a preparar el recipiente para terminar en el horno, para ello
precalentamos el horno a 180º. En esta ocasión usaremos unas cacerolas individuales
de barro, perfectas para el horno.
 En el fondo añadimos la carne con las verduras, lo distribuimos muy bien, pero solo
hasta la mitad y encima ponemos el puré, cubriendo toda la carne.
 Con la ayuda del tenedor hacemos dibujos sobre el puré, dibujando las formas que
más nos gusten y terminamos espolvoreando con escamas de sal.
 Introducimos en el horno ya caliente, usando solo el grill durante 10’ o hasta que se
dore el puré. Una vez terminado sacamos del horno y servimos.

14. Brownies
Ingredientes
 185 gramos de mantequilla
 185 gramos de chocolate para postres de
cobertura
 3 huevos
 1/2 cucharada de extracto de vainilla
 175 gramos de azúcar
  1/2 cucharadita de sal
 115 gramos de harina de todo uso
 125 gramos de chocolate blanco en trozos, o nueces o avellanas para el relleno del
brownie (si os gusta sin nada sois muy libres de no añadirle).

Preparación
 Precalentamos el horno a 180ºC. Y engrasamos un molde rectangular con un poco de
mantequilla o aceite y un poco de harina.
 Coloca un cazo con agua al fuego para que hierva... una vez lo haga pon encima un
bol (estaremos haciendo un baño maría), y en el bol coloca la mantequilla y el
chocolate, para que con el calor del agua se fundan y se mezclen. Ayúdale
removiendo con una espátula para que se integren bien.
 Una vez derretidos retira el cazo del fuego, saca el bol y deja a un lado para que la
mezcla se temple un poco.
 En otro bol mezcla los huevos, el azúcar y la vainilla.
 A esta última mezcla le añadimos la del chocolate y la mantequilla derretidos y
entibiados y mezclamos bien.
 A continuación incorporamos la harina y la sal pasándola previamente por un colador
para que se tamice y quede más suelta... eso hará que el brownie sea aún más cremoso.
 Mezclamos bien toda la mezcla del bol y añadimos los tropezones de chocolate,
avellanas o nueces.
 Vertemos ahora la mezcla en el recipiente para horno.
 Llevamos este al horno y horneamos durante 25 minutos. Es importante saber ver
cuando el brownie está listo... ¿cuando?, cuando desde fuera se vea ya hecho (la
superficie se solidifica) pero cuando hacéis la prueba del palillo y lo sacáis está
ligeramente húmedo... estará listo entonces!! Entre que lo saquéis del horno y el
brownie se enfríe terminará de hacerse sin que se ponga duro... debe quedar
ligeramente húmedo por dentro... para que esté esponjoso y jugoso cuando lo
comamos.
 Lo sacamos del horno, lo dejamos reposar hasta que esté completamente frío y
entonces lo cortamos en porciones de tamaño pequeño (pensar que es un postre denso
y contundente... tampoco queremos que nos dé un pampurrio).
 Decoramos la superficie espolvoreando con ayuda de un colador pequeño de cacao
en polvo o azúcar glas... a vuestro gusto.

15. Ensalada de Papas con Langosta o Salmón

Ingredientes
 4 papas grandes, como las de asar
 1 trozo de salmón ahumado a la pimienta de Niels Pedersen (nevera de congelados)
 3 colas de langosta
 1/4 taza de mayonesa de su gusto (nosotros usamos la Mayo de tapa roja sin grasa)
 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  Sal de mar y pimienta recién molidas
 8-12 aceitunas negras tipo Kalamata,
sin pepa y partidas por la mitad
 macito de alguna hierba fresca: eneldo,
albahaca, orégano, etc. (opcional)

Preparación
 Deben estar cubiertas totalmente por
agua. Tape durante la cocción.
 Trínchelas con un tenedor y apenas sienta que están suave (importante que no estén
no muy suaves o se volverá puré) escúrralas sobre un colador de pasta y deje refrescar.
Pele y pique en cuadros tamaño bocado.
 Compre las colitas de langosta en el mercado de mariscos:
 Cocine las colitas con todo y su cáscara en agua salada, hirviendo, sin tapar, durante
10 minutos, escurra y deje refrescar. Luego pique en trocitos tamaño bocado y
salpimiente al gusto revolviendo con una cucharada de aceite de oliva para que
queden sazonadas por sí solas.
 Para pelar las colitas: corte por en centro (adentro) con una tijera y luego usando unos
guantes de jardinería, gruesos y limpios, presione el cascarón hacia afuera para
removerlo.
 Guarde la cáscara para hacer caldo, si desea
 Si está usando SALMÓN (sin cocinarlo ya que lo venden ahumado, salado y con la
pimienta por encima) píquelo en trozos gruesos, desigual, tamaño bocado
 Mezcle la papa con la mayonesa, sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
Mezcle suavemente para unir los ingredientes y cuidando que la papa no se maje.
 Parta las aceitunas por la mitad.
 Opcional: Pique la hierba que esté usando e incorpore junto con el salmón o langosta.
Coloque en la nevera, tapado y deje enfriar durante un par de horas.

16. Langostinos al BBQ

Ingredientes
 1/2 taza de vino blanco
 2 barras de mantequilla
 1 cda. de jugo de limón
 1 cdta, de cáscara de limón rallada
 1 cdta, allspice
 6 cIavos
 1-2 dientes de ajos pelados y
machacados
 2 hojas de laurel
 1 cda. de hojas de tomillo fresco o una cdta. de tomillo seco
  2 cdas. de hojas de romero fresco picadas o 1/2 cdta. de romero seco
 1 pedacito de chile serrano picadito bien finito sin semillas o 1/2 cdta. de pimienta
cayenne (pimienta roja seca)
 2 lbs. de langostinos medianos o grandes en su cáscara y limpios, sin venas
 Sal y pimienta al gusto

Preparación
 Pre-caliente el homo a 400°F.
 En un sartén (que luego pueda ir al horno) y sobre el fogón, derrita la mantequilla y
luego agregue todos los ingredientes, excepto los camarones, y déjelos hervir.
 Retírelos del fuego, cubra el sartén y déjelo reposar por unos 20 minutos.
 Agregue los camarones a la salsa y coloque el satén en el horno.
 Áselo durante 15 minutos o hasta que las cáscara de los camarones se pongan rosadas,
volteando una vez los camarones.
 Sirva caliente y acompañe con un buen vino, una ensalada y un delicioso pan.
 PARA HACERLOS AL BBQ, después de agregar los camarones a la salsa que ya
está a temperatura ambiente y para que se marinen, déjelos marinando durante un
buen rato. De aquí, páselos a la parrilla caliente del BBQ dejándolos 3 minutos de
cada lado.

17. Muffins de Maíz y Chile Verde

Ingredientes
 1 1/2 taza de harina de maiz (cornmeal)
 1/2 taza de harina
 1 cda. de polvo de hornear
 1 cdta. de sal
 1/4 cdta. de pimienta negra
 2 huevos grandes
 1 taza de crema agria (sour cream)
 1/4 taza de mantequilla derretida (1/2 cuarto)
 1 lata de 12 onzs. De maíz en grano escurrida o 2 tazas de maíz congelado,
descongelado
 1 taza de queso Cheddar rallado (4 onzas)
 1/4 taza de chiles verdes de lata picados

Preparación
 Caliente el horno a 350°F
 Engrase los moldes para muffins o con las copitas especiales para hornear muffins de
papel aluminio
 Mezcle bien las harinas con el polvo de hornear, sal y pimienta en un recipiente hondo
grande
  Bata los huevos con el sour cream en un recipiente mediano hondo hasta que esté
suave y agregue la mantequilla
 Agregue el maíz, queso y los chiles
 Ponga sobre los ingredientes secos y envuelva con una espátula hasta que los
ingredientes secos estén húmedos
 Ponga la mezcla por cucharadas en los moldes y hornee por 25 a 30 minutos o hasta
que no haya humedad en el centro de los muffins
 Deje enfriar unos antes de servir

18. Dip de Frijoles Pinto (picada)

Ingredientes
 1 lata de frijoles pinto (Pinto beans)
 1/2 taza de cebolla picada
 2 cdas. de hojas de cilantro fresco picado
 2 cdtas. de jugo de limón fresco picado
 1/2 jalapeño sin semillas (cómprelos de
lata)
 1/2 taza de tomates de perita picado
 1 cda. de semillas de "pumpkin" (zapallo) tostadas, opcional
 Sal al gusto

Preparación
 Coloque en el procesador todos los ingredientes menos el tomate y las semillas
 Procese sin desbaratar demasiado.
 Luego incorpore con una cuchara el tomate picado y las semillas tostadas

19. Guacamole con Tocino de Pavo y Picante

Ingredientes
 1 aguacate grande
 4 tiras de tocino o bacon de PAVO, bien tostadas
 3 hojas de culantro, picaditas
 1/2 limón (aproximadamente el jugo de medio limón)
 Sal de mar
 Pimienta roja, picante (Cayenne Pepper powder)

Preparación
 Picar el culantro en rebanadas muy pequeñas
 Triturar el tocino hasta que quede en trozos pequeños como se ven en la foto, guarde
un puñadito para agregar encima para decorar
  Sacar la pulpa del aguacate con una cuchara y colocar en un recipiente hondo,
preferiblemente en el mismo “bowl” (recipiente hondo) en que lo servirá
 Agregar el culantro, la sal, picante en polvo, un chorrito del medio limón y casi todo
el tocino triturado
 Mezclar y machacar a la vez, hasta lograr una mezcla que no sea muy homogénea.
 Agregar un poco más del jugo de limón hasta lograr la consistencia que se ve en la
foto y que al probar, se haya resaltado el sabor a su gusto.
 Decorar con el tocino de dejó aparte
 Sirva con “chips” de su gusto o use el guacamole para acompañar una carne a la
parrilla
 Se mantiene bien en la nevera de un día para otro

20. Drop Biscuits (pan por cucharadas)

Ingredientes
 2 tazas de bisquick mix (viene en una caja
amarillo/naranja)
 2/3 taza de leche de su gusto (entera, descremada
o deslactosada funcionan OK)
 1/2 taza de queso Munster picadito
 Pimienta fresca molida

Preparación
 Mezclar todo menos la pimienta y dejar caer por cucharadas en una bandeja de asar
plana como para asar galletas sin engrasar.
 Agregar la pimienta fresca por encima y llevar al horno precalentado en 400°F por
15-20 minutos.
 Acompañar con langostinos y una buena ensalada.