Anexo fase 2.

Ficha técnica de la especie Café

Nombre del
estudiante

Nombre científico: Nombre común:

Especie ______Coffea arabia_____ __Café___

Porte de la especie (árbol, arbusto)

Según (Ardila P, Farfán, Moreno, Salazar, & Hincapié, 2007)
nos indican que el cafeto es un arbusto perenne cuyo ciclo de
vida en condiciones comerciales alcanza hasta 20 -25 años
dependiendo de las condiciones o sistema de cultivo.
La planta de cafeto después de la siembra comprende un
ciclo de producción que dura 6 años y tres ciclos de
Descripción renovación.

Botánica Hojas:
Son organismos en los cuales se realiza los tres procesos
fisiológicos mas importantes que soportan el crecimiento,
desarrollo vegetativo y reproducción, éstos son: la
fotosíntesis, la respiración y la transpiración. Ardila P, et al.
(2007)
La función de las hojas es proteger las yemas, flores y los
frutos de las condiciones climáticas.
En C. arabia las hojas son elípticas, levemente coriáceas, con
la lámina y las márgenes unas poco onduladas, de un color
verde claro cuando son jóvenes y verde oscuro cuando
completan su desarrollo. Ardila P, et al, (2007)
La planta de cafeto empieza a formar sus primeras hojas
verdaderas desde la germinación, luego en el almácigo
adquiere de 6 a 8 hojas verdaderas o nudos.
El crecimiento de las hojas en la planta es más activo cuando
existe un buen suministro de energía solar, agua y
nutrimento.
Flores:
Una flor del café posee los cuatro tipos de estructuras que
caracterizan a una flor completa y perfecta: dos estructuras
estériles que son el cáliz y la corola, y dos estructuras fértiles
que son los carpelos (ovarios – estilo – estimas) y los
estambres. (Arcila, 2004) citado por Ardila P, et al. (2007)
La primera floración en la planta de café depende de la fecha
de siembra y las condiciones ambientales. El cafeto florece
entre los meses de enero a marzo y entre agosto y
septiembre.
Las condiciones desfavorables en la planta de café para el
desarrollo de la flor se pueden presentar por ser alterado en
el factor genético, ambientales, patológicos o nutricionales, lo
cual da como resultado diferentes tipos de anomalías como:
atrofias o abortos, flores estrellas, flores rudimentarias y
petalodia o flores que abren prematuramente. Arcila, 2004
citado por Ardila P, et al. (2007)
Cuando existe demasiada sombra y humedad favorece la
perdida de las flores por secamiento o pudrición.

Frutos:
Desde el momento de la floración hasta la maduración del
fruto transcurren en promedio 32 semanas. El desarrollo del
fruto dura de 220 a 240 días en promedio dependiendo la
región. Ardila P, et al. (2007).
En la planta de café el fruto pasa por diferentes etapas:

 En las primeras 7 semanas después de la floración el

crecimiento es lento, en la cual es fruto tiene un
tamaño pequeño.
 De 8 a 17 semanas de floración, el fruto crece de forma
más rápida, tomando su tamaño final.
 De 18 a 25 semanas la semilla completa su desarrollo,
es cuando la almendra adquiere sólida y gana peso.
 En la semana 26 a la 32 después de la floración, el
fruto se encuentra desarrollado y comienza a madurar.
 En la semana 32 el fruto se sobremadura, tomando un
color oscuro y finalmente se seca perdiendo peso.
Existen diferentes factores que afectan el fruto; la broca del
café (Hypothenemus hampei) ocasionan daños
principalmente en el fruto, el mal rosado (Corticium
salmomicolor) esta enfermedad principalmente causa daño
 en las tallos, ramas, hojas y frutos. La mancha de hierro
ocasionada por (Cercospora coffeicola) afecta las hojas,
ramas, y frutos de todas las clases de café. Colletotruchum
sp es un hongo que causa daño en las flores en estado de
comino y en el fruto, produciendo secamiento y caída de los
frutos.

Semillas:
Las características de la semilla de café es una nuez,
obladas, plano convexa, de diferentes tamaños. De tamaño
variable (10-18 mm de largo y 6,5 – 9,5 de ancho).
La semilla esta además encerrada en forma suelta dentro de
una envoltura cartilaginosa de color blanco amarillento
aproximadamente 100 micrómetros de espesor que
corresponde al endocarpio o pergamino del fruto (Dedecca,
1957 citado por Ardila P, et al. (2007)

Aspectos (aspectos relacionados con el hábitat, clima, especies

ecológicos asociadas, etc.)
Los limites de altura que son amplios para el cultivo de café
están comprendidos en una franja altitudinal entre los 1.000
y 2.000 metros sobre el nivel del mar.
El cultivo de café soporta temperaturas medias que varia
entre los 18°C y los 22.5°C
Según Ardila P, et al. (2007) El café es una especie que
permite su asociación con otras especies bien sean arboles
de sombrío, especies forestales, frutales o alimenticias.
Para el establecimiento de sombrío de café se pueden
implementar arbóreas como guamo, el nogal cafetero, el
chaparro, gualanday con una densidad de siembra entre 20
a 50 árboles por hectárea.
Otras especies que se pueden implementar son las
arbustivas semipermanentes como lo es el plátano con una
densidad de siembra de 300 y 750 por hectárea.

Aspectos (periodo de floración, fructificación, maduración de semillas,

Fenológicos etc.)

Periodo de floración:
Este periodo se comprende cuando aparecen las primeras
flores en la planta. Según Ardila P, et al. (2007) define que
el periodo de iniciación de esta fase puede estar
 influenciado por la duración del día (fotoperiodo), la época
de siembra, la temperatura y la disponibilidad hídrica.
La primera floración del cafeto se considera cuando la
planta por lo menos el 50% haya florecido, y es cuando
empieza la fase reproductiva, primero con el desarrollo del
fruto y culmina con la maduración.
La cantidad y calidad de las floraciones determinan la
producción del cultivo.
Maduración de semillas:
Desde la floración hasta la maduración de los frutos
transcurren de 7 a 8 meses,
Para establecer un criterio objetivo de maduración, es
necesario describir las características químicas y físicas,
que indiquen en forma directa los cambios entre los
diferentes estados de maduración del fruto. Ardila P, et al.
(2007).

Forma de recolección y manejo de frutos y semillas

Recolección:
Manejo Consiste en recoger la totalidad de granos maduros de la
Silvicultural planta de café, evitando que se caigan al suelo y reduciendo
la propagación de broca y otras enfermedades.
Ocurren dos etapas de mayores cosechas, la primera
comprende los meses de abril y junio y la segunda entre
septiembre y diciembre.
Los elementos necesarios para la recolección de café son los
recipientes recolectores o cocos, costales y fibra.
Manejo de frutos:
Después de la recolección del fruto empieza diferentes
procesos que se deben llevar acabo para obtener el café
pergamino.
Despulpado: consiste en separar la cascara de la almendra
ya sea manual o con despulpadoras con cilindro.
Fermentación: se debe dejar el fruto en un recipiente con
agua de un día para otro, permitiendo que se fermente y así
poder separar las aguas mieles de la almendra.
Lavado: se debe lavar la almendra con bastante agua limpia
para eliminar las aguas mieles.
Secado: se debe poner la almendra al aire libre, con
temperaturas adecuadas para que se seque.
Semillas:
Para la obtención de las semillas se debe obtener de los
árboles que están sanos, productivos y granos bien
formados. Cuando se realice el proceso de despulpar el
grano es recomendable realizarlo en una despulpadora con
el cilindro previamente graduado con el fin de evitar dañar el
pergamino.
Los granos de café despulpados deben pasar por un proceso
de fermentación y al otro día lavarse con agua limpia. La
semilla debe secarse a la sombra y con buenas condiciones
de aireación.

Requerimientos para la siembra y germinación

Siembra:
Para llevar a cabo la siembra de café se debe tener en cuenta
las propiedades físicas y químicas del suelo.
Ardila P, et al. (2007) nos indica que la estructura del suelo
(proporción de arenas, limo y arcillas) y la estructura (forma
de agrupación de las partículas y distribución del espacio
poroso), son las características físicas del suelo que
determinan el desarrollo y la distribución de las raíces.
Cuando los suelos carecen de fertilidad afecta el desarrollo
radicular de las plantas, cuando predomina los suelos ácidos
y poseen unas características del PH muy acido, menor de
5,0 y la alta saturación de aluminio mayor del 60% causan un
empobrecimiento de la raíz y afectan la fertilidad del suelo.
En el momento de la siembra se debe tener en cuenta las
condiciones climáticas que presenta la región, para obtener
un buen crecimiento y desarrollo del cafeto. Es importante
también tener en cuenta la distribución de lluvias esto nos
define el ciclo vegetativo y reproductivo del cafeto.
La densidad de siembra varía según el terreno. Según la guía
ambiental para el sector cafeteros indica que, en hileras o
dobles a través de la pendiente, utilizando una distancia entre
surcos mayor a la empleada entre árboles, en bloques o
parcelas de 11 surcos, 1 metro entre surco y 40 arboles por
surco a igual distancia, dispuesto en cuadro o triángulo,
recomendado para terreno con pendiente menores al 5% y
en curvas a nivel.
Germinación:
Las semillas deben estar disponibles 8 meses antes del
transplante definitivo en campo, de este periodo dos meses
corresponden a la etapa de germinación y seis meses al
almácigo. En las etapas del proceso productivo de
germinador y almácigo se necesitan insumos que se pueden
adquirir en la zona, como guaduas o estacones de madera
redonda, arena lavada del rio, tierra pulpa descompuesta o
materia orgánica, bolsas plásticas, materiales para disponer
sombra al vivero, plaguicidas de baja toxicidad, solo si se
requiere. guía ambiental para el sector cafeteros s.f
Los germinadores se pueden realizar de dos formas; en piso
y aéreos en forma de cuadro con material de madera o
ladrillos, el sustrato en el cual se siembra la semilla es arena
y es importante suministrar riego permanente. Las épocas
mas recomendables para realizar su establecimiento
comprenden los meses de enero y septiembre.
Las principales limitantes del sistema radicular en esta fase
se presentan con los daños mecánicos producidos en la
semilla (raíz bifurcada), la poca aireación del sustrato, exceso
de riego, mal procedimiento de siembra y el uso inadecuado
de químicos.

Particularidades para el manejo de plántulas

La calidad de los suelos donde se siembra el cultivo de café,

ya que de ella depende el crecimiento y desarrollo de la
planta, la iniciación de producción evita el ataque de plagas y
enfermedades y la duración de su vida productiva.
La profundidad efectiva del suelo debe ser mayor de 50 cm,
con horizonte orgánico igual o mayor de 20 cm; la relación
aire-agua debe ser mayor de 70 puntos, el Ph debe estar
entre 4,8 y 6,0; la resistencia a la erosión debe
contrarrestarse con la adecuada localización del cultivo en
zona de ladera y con las prácticas de conservación. Guía
Ambiental para el sector cafetero, sf

Plagas y enfermedades comunes y forma de manejo

Enfermedades:
Entre las enfermedades que afectan a la raíz se encuentran
aquellas causadas por hongos; se destaca la llaga negra
causada por Rosellinia bunodes Berk. Y Br. Y la llaga
estrellada, por Rosellinia pepo Berk. Y Br. (castro, 1991)
citado por Ardila P, et al, 2007
(Baeza, 1975) citado Ardila P, et al. (2007) afirma que otros
microorganismos que deterioran las raíces en cafetales
establecidos son los nematodos, especialmente los de
especie Meloidogyne sp.
Plagas:
Entre las plagas se denomina los insectos que atacan la raíz
de la planta de café, se puede decir que la palomilla
(Dismicoccus sp.) es una de la más comunes y se alimentan
de la savia radicular de la planta.
La broca es una de las plagas que más afecta el café en su
etapa productiva, aparecida en el país en el año 1988.
Según Cárdenas et al. 1973) citado por Ardila P, et al. (2007)
nos indica que también se han registrado asociaciones de
cóccidos y hormigas como es el caso de la hormiga de Amagá
y la hormiga Esperanza.
Estas plagas se presentan en suelos pesados y muy
húmedos o en algunos casos cafetales antiguos y mal
fertilizados.
Forma de manejo:
Dentro de los controles más utilizados para el manejo del café
se encuentran los biológicos, el cultural, el legal, el mecánico,
el natural y el químico. (guía ambiental para el sector
cafeteros. s,f)
Para el control de la broca se utiliza el manejo cultural,
conocida como RE-RE que consiste en recoger los granos
maduros y repasar para recoger los granos caídos.
La (guía ambiental para el sector cafeteros. s,f) indica que
otros controles son biológicos y químicos, con la aplicación
del hongo Beauveria bassiana y avispitas como Prorops
nasuta, Ceephalonomia stephanoderis y Phymastichus
Coffea. Los insecticidas recomendados por la federación de
cafeteros para el control de broca y otras plagas deben
 pertenecer a la categoría toxicológicas III o IV de bajo riesgo
en la salud humana y en el medio ambiente.
El control para la palomilla de la raíz Dysmicocus brevipes es
arrancar las plantas afectadas y quemarlos en el hoyo.

Bibliografía

Ardila P, J., Farfán, F., Moreno, A., Salazar, L. F., & Hincapié, E. (2007).
Sistemas de producción de café en Colombia. Chinchiná Caldas :
Blanecolor Ltda. obtenido de:
file:///D:/UNIVERSIDAD%20NACIONAL%20ABIERTA%20Y%20A%20DI
STANCIA/QUINTO%20SEMESTRE/VIVEROS/Unidad%201/sistemas_de
_produccion.pdf
Guía ambiental para el sector cafetero. S,f Obtenido de
https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/8Capitulo6.pdf
Cartilla cafetera. s,f Recolección del café. obtenida de
https://www.cenicafe.org/es/publications/cartilla_19_recoleccion_de_cafe.pdf