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Tipo de preparação
Arroz/homens 45g
Características específicas do
público (ex. sexo)
Arroz/mulheres 30g
Ex: É preciso comprar 120 gramas (per capita) de carne crua para servir
100g (porção) de carne grelhada para uma pessoa.
FC = PB / PL FC – Fator de Correção
PB – Peso Bruto do alimento
PL – Peso Líquido do alimento
Onde:
230 g R$ X = 6,48/kg
Alexsandro Wosniaki – CRN8 3823
Custo Total =
Custo unitário x Peso Bruto
Elaborada por:
Preparação:
Ingrediente
Total
Medida caseira Unid
Matéria prima
PB
PL
Peso total da preparação
LIP (g)
Informação nutricional