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Se debe cuidar la seguridad de los colaboradores y evitar tiempos y movimientos innecesarios, los planos
son importantes para reacomodo de equipos, adaptaciones o remodelaciones futuras para incrementar la
productividad y rentabilidad de la capacidad instalada y que cumpla los requerimientos de manejo
higiénico de alimentos. Las áreas y equipos principales a evaluar son:
Ya definidos los menús, así como todos los productos y servicios del restaurante, también se debe
considerar tener el equipamiento adecuado de todas las áreas.
Prevención y seguridad
Este tema y otros relacionados con restaurantes turísticos y turismo gastronómico sostenible puede
encontrarlos en el libro Turismo Gastronómico Sostenible. Planificación de servicios, restaurantes,
rutas, productos y destinos del Dr. Antonio Montecinos Torres.
http://blog.fagorindustrial.com/?p=2349
https://eloyrodriguez.com/analisis-dafo/
http://www.elineumann.com/proyectos-restaurantes-city-bistro/
https://www.archdaily.mx/mx/760621/restaurante-nueve-nueve-sordo-madaleno-
arquitectos/54bc435ee58ecee5db000190