FACULTAD: INGENIERIA

CARRERA PROFESIONAL: INGENIERÍA INDUSTRIAL

PLANIFICACION Y CONTROL DE LAS OPERACIONES
SEMESTRE ACADÉMICO: 2019-10
SÍLABO

I. DATOS GENERALES
1.1 Nombre de la Asignatura : Planificación y Control de las Operaciones
1.2 Código : IIND 175
1.3 Ciclo de Estudios : VII
1.4 Créditos : 04
1.5 Total de Horas Semestre : 85
1.6 Horas por semana : T: 03 │ P: 02 │ Total: 05
1.7 Fecha de inicio : 25 – 03 – 2019
1.8 Fecha de Culminación : 20 – 07 – 2019
1.9 Duración : 17 semanas
1.10 Pre requisitos : IIND 172
1.11 Profesor : Ingº Angel Miguel López Aguilar, Ms.
: alopeza@upao.edu.pe
: Ing° Wilton López Miñano

II. FUNDAMENTACION
El curso de Planificación y Control de las Operaciones permite al estudiante de Ingeniería Industrial,
utilizar un sistema de producción como arma competitiva, desarrollando operaciones que tiene un efecto
profundo sobre la productividad tanto en la manufactura como en los servicios. Los conceptos
producción, operaciones, productividad, estrategias de capacidad, productividad, calidad, pronósticos
planes agregados de producción, planeamiento de requerimiento de materiales (MRP) y programación,
proporcionan al estudiante de Ingeniería Industrial una visión integral de la administración de
operaciones, y el perfil profesional requerido por el competitivo mercado laboral.

III. SUMILLA
La asignatura del área de Formación Profesional, es de naturaleza teórica-práctica, e introducirá a los
estudiantes de ingeniería industrial en los fundamentos de la administración de los recursos productivos,
que tiene que ver con el diseño y control de los sistemas de producción responsables, del uso productivo
de insumos, recursos humanos, equipos e instalaciones e información para el desarrollo de un bien o
servicio. Comprende los siguientes ejes temáticos: estrategias tácticas y operativas, estudio de la
demanda con pronósticos, estudio de la oferta con inventarios, planes agregados, el modelo MRP,
programación y control de operaciones.

IV. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA

4.1 Define la importancia de los procesos y las operaciones en la función de producción de bienes y
servicios para un óptimo funcionamiento empresarial.
4.2 Específica sistemas de producción integrando las diferentes funciones de gestión que permitan
resolver con precisión aspectos básicos sobre: pronósticos, ubicación de planta, capacidad y
distribución de planta, diseños de trabajo, planeamiento y programación.
4.3 Describe las operaciones en la función de Producción en términos de insumos, procesos,
productos, flujos de información, proveedores y clientes

V. PROGRAMACION POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

5.1 PRIMERA UNIDAD
1) Título de la unidad
PRODUCCION, OPERACIONES Y PRODUCTIVIDAD
2) Capacidades
Define la gestión de operaciones y explica la diferencia entre producción y productividad
 3) Programación de contenidos
Nº de Conceptuales (Saber)
semana
1  Exposición Sílabo
 Gestión de operaciones
 Lograr ventaja competitiva
mediante las operaciones
 Aspectos de la estrategia de
operaciones
 Organización para Producir
Bienes y Servicios
 Eficiencia, eficacia y valor
 Productividad: uso eficiente de
2 los recursos
 Medición de la productividad
 Variables de la productividad
 Productividad y el sector
servicios
5.2 SEGUNDA UNIDAD
1) Título de la unidad
ESTRATEGIAS DEL PROCESO Y PLANEACION DE LA CAPACIDAD
2) Capacidades
Analiza y diseña los procesos de la empresa en base a una filosofía de integración, calidad,
eficiencia y productividad.
3) Programación de Contenidos
3  Pronósticos
 Tipos de pronósticos
 Importancia estratégica del
pronóstico
 Enfoques de pronósticos
4  Panorama de los métodos  Maneja con destreza los  Cumple con su función cuando
cuantitativos
 Pronósticos de series de tiempo
 Proyecciones de tendencia
 Variaciones estacionales en los
datos
 métodos asociativos de
pronóstico: análisis de regresión
y correlación
5-6  Estrategias del proceso
 Enfoque en el proceso
 Enfoque repetitivo
 Enfoque en el producto
 Diseño del proceso de servicios
 Selección de equipo y de tecnología
tecnología
 Tecnología de producción
 Capacidad
Procedimentales (Saber Hacer) Actitudinales (Saber ser)
 Reconoce información para el  Compara sus aportes con los de
análisis y diseño de sus compañeros e incorpora en
operaciones que lo conduce a sus conocimientos la
mejorar sistemas productivos importancia estudiar la gestión
de bienes y servicios. de operaciones en la producción
 Experimenta enfoques e de bienes o servicios
identifica características de la
estrategia para diseñar la
ventaja competitiva
 Explica cómo medir la  Valora con actitud crítica las
productividad y su efecto con relaciones de las estrategias
los procesos de operaciones. operativas y su efecto en la
 Identifica el problema que hace productividad de los procesos
disminuir la productividad y de bienes y servicios
propone soluciones para
mejorarla.
 Identifica los horizontes de  Se interesa por discutir las
tiempo y cuáles modelos se consecuencias de no usar
aplican a cada uno métodos de pronósticos en el
 Construye un modelo de proceso de planeación
pronóstico a partir de los
componentes de un patrón de
demanda
modelos de pronósticos y hace trabaja en grupo, respeta las
conjeturas sobre su aplicación opiniones de los miembros del
grupo y contribuye al logro de los
resultados de los trabajos
grupales.
 Describe en detalle un  Coopera y acepta las funciones
proceso para producir un bien atribuidas a los miembros del
o servicio equipo en la solución de un
 Utiliza técnicas económicas problema de diseño de un proceso
para la evaluación y selección
7  Capacidad de diseño
capacidad efectiva
 Planeación de la capacidad
 Análisis del punto de equilibrio
 Aplicación del análisis de
inversión a las inversiones
impulsadas por la estrategia
8 EXAMEN PARCIAL
y  Determina la capacidad que
puede alcanzar un proceso
productivo
 Obtiene y analiza el punto de
equilibrio verificando la
importancia que tiene en la
administración de operaciones
EXAMEN PARCIAL
 Valora y toma conciencia de la
importancia de la determinación
de la capacidad efectiva de un
proceso para determinar el
volumen de producción.
 Valora los aspectos técnicos del
punto de equilibrio para la toma
de decisiones usando un análisis
de costos
EXAMEN PARCIAL

5.3 TERCERA UNIDAD

1) Título de la unidad
PLANIFICACIÓN DE OFERTA Y PROGRAMACIÓN
2) Capacidades
Usa y analiza diferentes estrategias para resolver problemas de planificación de oferta y
programación en una empresa, con el propósito de reducir costos operativos.
3) Programación de Contenidos
9  Funciones del inventario  Interpreta los principios  Valora la necesidad de los
 Administración de inventarios básicos de los inventarios inventarios en toda organización
 Modelos de inventario para reducir costos con sentido crítico para la
 Modelos de inventario para reducción de costos.
demanda independiente
10  Modelos probabilísticos y  Aplica modelos de inventarios  Define con actitud crítica la
cálculo del inventario de para mejorar el control de importancia de los modelos de
seguridad inventarios inventarios en el control de
 Sistemas de periodo fijo (P)  Calcula el punto de reorden y inventarios
explica como calcular el
inventario de seguridad
11  El proceso de planeación  Diseña planes agregados con  Tolera la opinión de los
 Naturaleza de la planeación diferentes estrategias para miembros del equipo cuando se
agregada satisfacer la demanda y al discute estrategias para elaborar
 Estrategias de la planeación menor costo planes agregados de producción.
agregada
 Métodos para la planeación
agregada
12  Planeación agregada en los  Diseña planes agregados de  Toma conciencia que en las
servicios servicios utilizando estrategias empresas de servicio el control
mixtas con base en la mano de del costo de la mano de obra es
obra. crítico.
13  Demanda dependiente  Desarrollar una estructura de  Se interesa por dar a conocer al
 Requerimientos del modelo de producto para elaborar un plan grupo que se puede mejorar la
inventario dependiente de requerimientos brutos y respuesta a las órdenes de los
 Administración MRP netos. clientes como resultado de
 Técnicas para determinar el acoplar más a los programas.
tamaño del lote  Interioriza y expone que el MRP
 MRP en los servicios da respuesta más rápida a los
cambios en el mercado.
14  Importancia estratégica de la  Explica la relación entre  Valora y comparte que el
programación a corto plazo programación a corto plazo, objetivo de la programación es
 Programación en instalaciones planeación de la capacidad, asignar y priorizar la demanda a
orientadas al proceso planeación agregada, y un las instalaciones disponibles
 Cargas de trabajo programa maestro para la
 Secuenciación de trabajos toma de decisiones para
asignaciones específicas de
personal, materiales y
maquinarias.
15  Teoría de las restricciones  Enumera los pasos a seguir en  Comprende y maneja todo lo que
 Programación de servicios la teoría de las restricciones limita la habilidad de una
 Aplica el método de organización para lograr sus
asignación para cargar metas
trabajos
16 EXAMEN FINAL EXAMEN FINAL EXAMEN FINAL
17 EXAMEN APLAZADOS EXAMEN APLAZADOS EXAMEN APLAZADOS
VI. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS
Para el adecuado desarrollo de los contenidos y objetivos de esta asignatura es necesario que los
estudiantes realicen actividades que permitan armonizar los contenidos teóricos con situaciones reales
del mundo laboral. Para estos efectos se sugiere:
1. Clases expositivas, apoyadas por medios audiovisuales, para sistematizar el tratamiento de los
contenidos teóricos de la asignatura.
2. Análisis y discusión grupal de casos en los que se analicen situaciones propias del planeamiento y
control de las operaciones y producción.
3. Presentación de aplicaciones y casos prácticos de los temas tratados
4. Resolución de guías de ejercicios prácticos
5. Visitas guiadas a empresas para observar sistemas productivos en funcionamiento
6. Lecturas dirigidas
VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIUDACTICOS
Uso del computador - Multimedia
Uso de Excel para gráficos y proyecciones
VIII. PROCEDIMIENTOS, INSTRUMENTOS E INDICADORES DE EVALUACIÓN
Evaluación de saberes cognitivos
- Pruebas objetivas (Controles de Lectura) y evaluación de competencias
- Exposición de trabajos
- Producto Académico: Plan Agregado de Producción utilizando dos modelos (heurístico y Bowman)
de una empresa de bienes o servicios - MONOGRAFIA
 Fabricación de calzado
 Fundición
 Fabricación de cueros
 Hospital o Clínica
Evaluación procedimental y/o actitudinal
Indicadores utilizando lista de cotejo:
- Puntualidad
- Presentación personal
- Responsabilidad
- Confidenciabilidad
- Respeto
Normatividad de la Evaluación
 La evaluación es formativa – sumativa, es decir, las evaluaciones serán permanentes y parciales,
obteniéndose un promedio global promocional
 Las inasistencias al 30% o más a las sesiones desarrolladas son causales de inhabilitación
 Los trabajos sólo se aceptarán en las fechas estipuladas originalmente.
 Los grupos de trabajo se formaran al inicio de clases y no serán mayores de 5 alumnos
 La calificación mínima aprobación es de 10.5 que equivale a 11
  Se subirán permanentemente al servidor de la UPAO, separatas sobre temas específicos, así como
los trabajos y casos.
 Calendario de Controles de Lectura, Prácticas Calificadas, Trabajos y Exámenes:

 Textos:
 CHASE Y JACOBS, Administración de operaciones – Producción y Cadena de Suministros,
13ª Ed.
 JAY HEIZER y BARRY RENDER, Principios de Administración de operaciones, 7ª. Edic.,
Editorial Pearson Prentice Hall, México, 2009.

1° Control de Lectura 03-04-2019 (2ª. Semana) : Cap. 1 (HEIZER y RENDER) y Cap. 2

(CHASE Y JACOBS)
1ª. Práctica Calificada 10-04-2019 (3ª. Semana)
2º Control de Lectura 24-04-2019 (5ª. Semana) : Cap. 4 y 7 (HEIZER y RENDER)
2ª. Práctica Calificada 06-05-2019 (6ª. Semana)

EXAMEN PARCIAL 13-05-2019 (8ª. Semana)

3º Control de Lectura 29-05-2019 (10ª. Semana): Cap. 17 (CHASE Y JACOBS)

3ª. Práctica calificada 05-06-2019 (11ª. Semana)
4º Control de Lectura 19-06-2019 (13ª. Semana): Caps. 12 y 13(HEIZER y RENDER)
4ª Producto: Plan Agregado de Producción de una empresa de bienes o servicios
26-06-2019 (14ª. Semana)

EXAMEN FINAL 08-07-2019 (16ª. Semana)

XI. PROGRAMA DE TUTORIA Y CONSEJERÍA

La Tutoría será presencial después de cada hora de clase, así como virtual utilizando Internet, a través de la
web de la universidad.

X. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA.
1. CHASE, RICHARD y JACOBS, ROBERT: Administración de Operaciones: Producción y Cadena de
Suministros 13ª Ed., Editorial McGraw Hill Education, México, 2014
658.5/CH24/2014
BIBLIOTECA CENTRAL-Piso 2A-2-Estante 11
2. JAY HEIZER y BARRY RENDER, Principios de Administración de operaciones, 7ª. Edic., Editorial
Pearson Prentice Hall, México, 2009.

BIBLIOGRAFICA COMPLEMENTARIA
1. KRAJEWSKI, LEE J. ; RITZMAN, LARRY P. ; MALHOTRA, MANOJ K. Administración de
Operaciones: Procesos y Cadenas de Valor 8.A. Ed. 2008
2. HEIZER, J. – RENDER, B. Dirección de la producción: decisiones estratégicas y decisiones tácticas,
6ª Edición, Ed. Prentice Hall, España, 2001
3. NARASIMHAN, S. McLEAVEY, D., BILLINGTON, P. Planeación de la producción y Control de
Inventarios. 2ª Edic., Ed. Prentice Hall, México, 1996.
4. SCHROEDER, ROGER G., Administración de Operaciones, Editorial Mc Graw Hill, 1993

ENLACES POR INTERNET

www.prenhall.com/heizer
www.prenhall.con/krajewski
www.imaginethatinc.com
www.mhhe.com/jacobs13e
 ESTRUCTURA MONOGRAFIA
La Real Academia Española define la monografía como "la descripción y tratado especial
de determinada parte de una ciencia o asunto particular".
Esquema del informe de la monografía
1. Título
2. Autor o autores
3. Introducción
4. Cuerpo
5. Conclusiones
6. Referencias
7. Anexos
Orientaciones para la elaboración de monografía
1. Título: Debe ser un enunciado corto y claro que indique el contenido esencial de la
monografía
2. Introducción: Sección en la que se acerca el tema al lector, al mencionar los
antecedentes de investigación, el interés por la misma y centrándose en el objeto particular
del estudio. En esta parte, el autor menciona el tema, el propósito, las circunstancias que
motivaron la elección del tema, lo que se quiere demostrar y otros elementos que se
relacionan con los aspectos introductorios del tema.
3. Cuerpo: Es el contenido de la monografía y constituye la esencia de la misma. El autor
expone, de manera sistemática, la información sobre el tema investigado citando
correctamente las fuentes. El cuerpo se divide en capítulos y subcapítulos, no debe
contener gráficos ni tablas, salvo que sean absolutamente indispensables para la
explicación teórica del tema. Los capítulos deben ser tres como mínimo y cada uno de ellos
se desarrollará en cinco o más páginas. En los capítulos y subcapítulos se desarrolla el
aporte que el investigador hace a la temática; en este aspecto, se debe precisar la opinión
que da el autor.
4. Conclusiones: Son las ideas esenciales de la monografía, como resultado de la
investigación. En esta sección, se debe anotar a lo más tres conclusiones por cada capítulo.
Cada conclusión debe tener como máximo cinco líneas.
5. Lista de Referencias: Es la relación de documentos bibliográficos, hemerográficos y
audiovisuales, impresos o electrónicos, citados en toda la monografía. Las referencias
deben provenir de diversas fuentes y son presentadas de acuerdo con las normas APA.
6. Anexos: Son informaciones auxiliares que se consideran necesarios para una mejor
comprensión de la monografía; pueden ser ilustraciones, figuras, tablas, entre otros, en un
máximo de tres páginas. Cada anexo debe estar numerado, contener una leyenda e indicar
la fuente.
Formato de presentación
1. Tamaño de papel: A 4
2. Tipo y tamaño de letra: Arial 12
3. Interlineado: 1.5
4. Márgenes: Superior: 2.5 cm, Inferior: 2.5 cm, Derecho: 2.5cm e Izquierdo: 3 cm
5. Numeración de páginas: páginas preliminares en numeración romana minúscula y el
documento principal en numeración arábiga.