CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

Hoy en día, los bombones han sido reconocidos a nivel mundial por
tener diferentes tamaño y en la gran mayoría de los casos se realiza con
chocolate aunque también se pueden encontrar de diferentes sabores de
otros productos como crema, dulce de leche o trufas, además estos son
rellenados con mezclas muy creativas que los hace innovadores en el
mercado, todo esto se fusiona para darle al paladar ese delicado bocado
llamado “Bombón” considerados una de las delicias más importantes de la
alta gastronomía y pastelería, vendidos en bombonerías y siendo caros
por su cuidado y detallismo extremo al momento de realizarlos.
Es por ello, que durante los últimos años el chocolate ha alcanzado
en la mayoría de las regiones del mundo un alto de consumo de chocolate
en sus diferentes presentaciones siendo de este un mercado muy
competitivo es por ello que cada día se encuentra innovando grandes
compañías en todas sus presentaciones para que el consumidor pueda
tener a su alcance lo que es más agradable a su paladar.
En este sentido, Venezuela no se escapa de ser un productor de
chocolate además se destaca por ser uno de los principales exportadores
de cacao materia prima para la elaboración, siendo este utilizado para los
bombones, el chocolate, siendo reconocido a nivel mundial y utilizado
para hacer incontables postres y dulces que halagan y endulzan el
paladar de ancianos ,adultos, jóvenes y niños, actualmente lo producen
de manera artesanal, vendido en restaurantes, cafés y lugares de
encuentro abiertos a manos de venezolanos emprendedores y creativos
con ganas de hacer nuevas cosas, así mismo se puede observar en
diferentes ciudades de nuestro país como se han abierto “bombonerías”
artesanales en este mismo orden de ideas el país también cuenta con
marcas de bombones reconocidas mundialmente.
Por otra parte, en Yaracuy específicamente en la Unidad Educativa
Colegio Santa María se ha observado que los niños de 4to grado, llevan
una merienda repetitiva por lo cual se le brindara una opción diferente a la
hora de su merienda como: arepas, empanadas, pastelitos, pan,
panquecas, jugos y dulces como: chupetas, caramelos, pepitos, tortas
entre otros, es de acotar que el estudiante está en crecimiento y que
necesita de aporte energético durante un intervalo de tiempo que
trascurre entre la comida del desayuno como en la del almuerzo que les
permite recargar energía para que así continúen con sus actividades
diarias para lograr mayor atención al momento de ir al salón y con más
energía.
Por otra parte, se observa que los estudiantes presentan desmayo,
apatía, y un bajo rendimiento académico todo esto a que debido a la
situación actual los niños y niñas no tienen los alimentos necesarios para
tener una alimentación balanceada y a su vez una merienda que les de la
energía necesaria, es por ello, que la merienda se recomienda para evitar
a futuro que los niños puedan tener ansiedad por los componentes
químico con gran aditivo químico no apto para su salud.
Ante la siguiente investigación se presenta las siguientes
interrogantes: ¿cuáles aspectos teóricos se debe tomar en cuenta para
elaborar bombones rellenos de coco y piña como alternativa de merienda
para los niños y niñas de 4to grado de la Unidad Educativa Colegio Santa
María municipio Bruzual, Estado Yaracuy? ¿Cuál será el esquema
apropiado para su elaboración? ¿Cómo se elaborará los bombones
rellenos de coco y piña como alternativa de merienda para los niños y
niñas de la Unidad Educativa Colegio Santa María, municipio Bruzual,
Estado Yaracuy? ¿Cómo se evaluará los bombones rellenos de coco y
piña como alternativa de merienda para los niños y niñas de la Unidad
Educativa Colegio Santa María, municipio Bruzual, Estado Yaracuy?
 Partiendo de esto surge la necesidad de la elaboración bombones
rellenos de coco y piña como alternativa de merienda para los niños y
niñas de 4to grado de la Unidad Educativa Colegio “Santa María”

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Elaborar bombones rellenos de coco y piña como alternativa de

merienda para los niños y niñas de 4to grado de la Unidad Educativa
Colegio “Santa María”

Objetivos específicos

1. Indagar sobre los bombones rellenos de coco y piña como alternativa

de merienda para los niños y niñas de 4to grado de la Unidad
Educativa Colegio “Santa María”
2. Diseñar un esquema tecnológico de los bombones rellenos de coco y
piña como alternativa de merienda para los niños y niñas.
3. Realizar los bombones rellenos de coco y piña como alternativa de
merienda para los niños y niñas de 4to grado.
4. Evaluar las propiedades sensoriales de los bombones rellenos como
alternativa de merienda para los niños y niñas de 4to grado.

Justificación e Importancia

En la actualidad existe producción y exportación de cacao, materia

prima para el chocolate siendo este elaborado en fábricas y a nivel
artesanal para todas sus diferentes presentaciones y pueda gustarle al
público en general los bombones elaborado con exquisitas mezclas para
lograr ese pedacito de dulzura que como su nombre lo indica es bueno o
deliciosa innovadora golosina en el mercado mundial.
En este sentido, se justifica la siguiente investigación en el aspecto
teórico, porque se indagará conceptualizaciones teóricas sobre el
chocolate, los bombones y frutas (coco y piña) como: propiedades,
beneficios y aceptabilidad del chocolate, siendo así este la materia prima
principal para la elaboración de los bombones.
Por lo tanto, se sustenta también de manera institucional debido a
que la información adquirida puede ser útil para el personal docente como
para los niños y niñas para conocer sobre todas las conclusiones
expuestas y así poder contribuir con el proceso de enseñanza y
aprendizajes para los niños y niñas de educación primaria del sistema de
gestión escolar venezolano.
Por ultimo con la realización de este proyecto, se espera aportar
conocimientos y a su vez mostrar una manera diferente a la hora de la
realización de un trabajo resaltándola responsabilidad, sentido de
pertenencia y sobre todo actitud proactiva al momento de elaborar este
producto alimenticio siendo base también para futuras investigaciones
científicas.