Recetas Saddy Corona

Aquí están las recetas de SADDY CORONA que he encontrado en el grupo.
Agregué comentarios, aclaratorias, "tips", que ella ha puesto tanto en las

recetas como en los comentarios de sus publicaciones. La mayoría de las
recetas tienen el enlace a la publicación de donde las tomé.
CONTENIDO DEL DOCUMENTO:
1.- TIPS
2.- COBERTURAS Y RELLENOS -- SALSA DE CHOCOLATE (para bañar y
rellenar tortas) -- BUTTERCREAM -- COBERTURA DE CHOCOLATE PARA
LA TORTA TIPO BROWNIE -- CREMA PASTELERA
3.- GALLETAS
4.- TORTAS Y BIZCOCHOS a.- TORTA TIPO BROWNIE b.- TORTA DE
MEDIO KILO c.- TORTA MARMOLEADA MEDIO KILO EN
QUESILLERA VIDEO: CÓMO MARMOLEO MIS CREACIONES d.-
TORTA DE UN KILO e.- TORTA DE PAN f.- TORTA DE ZANAHORIA g.-
TORTA 3 COLORES h.- TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE i .-
BIZCOCHUELOS
5.- PROFITEROLES
6.- DONAS
7.- SUSPIROS
8.- PAN
9.- ARROZ CON LECHE
1.- TIPS –
Yo uso manteca para engrasar, no me gusta la margarina, y ha sido un éxito.
-- Normalmente uso harina leudante. Si es todo uso, agrego 2 cucharadas de
polvo de hornear para un kilo de harina. -- El bizcochuelo básico no lleva ni
leche ni margarina, es para tortas frias, 3 leches... –
Tips para un buen bizcocho:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10213711531636390&set=gm.2
148326112158314&type=3&theater&ifg=1
Éxito de un buen biscocho ..Primero separar los huevos levantar las claras k es el aire para l torta por
supuesto huevos frescos, cremar bien la margarina, si usas polvo de hornear n uses bicarbonato si la
harina es todo uso, no abrir el horno sino después de 25 minutos, no sacudir l mescla en la torta, integrar
bien cada ingrediente ,engrasar con manteca esos son mis típs k le pueden servir de mucho hago esto
pork me preguntan mucho pork m suben tanto y por último tamizar l harina y yo la echo a paleta
alternando con l leche o el líquido k vaya a usar. si aplicas esto tendrás un buen resultado acompañado
de un buen horno ...Feliz día espero les guste.
Pregunta sobre si se debe golpear la tortera con la mezcla antes de meterla al horno:
Saddy Corona Andrea Dayana eso no se debe hacer osea darle golpes pork se sale el aire y no sube..
TIPS SUSPIROS: Yo bato las claras a alta velocidad. Sobre la bandeja poner
papel aluminio o encerado, y formar los suspiros directamente, sin engrasar
para nada. Si se ponen pegajoso es falta de cocción. Gomosos: falta de azúcar
o a veces que los sacas antes de tiempo. Si lo tocas y están sequitos, los
empujas con el dedo y si se voltean y despegan ya están listos. El horno a
temperatura mínima, casi apagado o un poco abierto. -- En tortas de
chocolate se trabaja con aceite de maíz,girasol.
.- COBERTURAS Y RELLENOS -- SALSA DE CHOCOLATE (para bañar y

rellenar tortas) Poner al baño de María 100 gr de margarina con 5
cucharadas de cacao y revolver hasta disolver. Agregarle una lata de leche
condensada y unificar revolviendo. Sacar del baño, batir y dejar enfriar. Dura
mucho en la nevera. Sirve para bañar las tortas y rellenar.
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37/ --
BUTTERCREAM 300 grs de margarina sin sal, batir hasta cremar. Luego se
le va colocando Nevazucar (dos tazas) hasta endulzar y después si quiere se
le va colocando más, a su gusto. Yo le pongo un poco de leche en polvo y
leche condensada. Si la quiere de cacao, sustituye una cantidad de Nevazucar
por cacao y agrega esencia de nata.o mantecado, la de su preferencia. Yo la
bato a la máxima velocidad hasta cremar. Que aumente el volumen y se
ponga blanca. HASTA AHÍ, entre 10 a15 minutos más o menos Si se pasan de
batido, se corta. –
COBERTURA DE CHOCOLATE PARA LA TORTA TIPO BROWNIE Yo
fundo chocolate y buttercream con una cucharada de margarina y se lo echo
por encima a la torta. –
CREMA PASTELERA En la licuadora puse dos tazas de agua, una taza de
leche en polvo, 4 amarillas (yemas) de huevo, media taza de azúcar y ocho
cucharadas de maicena. Licue bien y lo lleve al fuego, sin dejar de remover
hasta que rompió hervor. Apagué y seguí batiendo. Al enfriar puse vainilla y
licor. Listo.
98/
3.- GALLETAS VERSIÓN 1: 500 harina, 250 margarina (o 1/2 taza de
aceite), dos huevos y una taza de azúcar Cremar margarina y azúcar, luego
uno a uno los huevos, vainilla y harina en forma envolvente. Si tienes limón o
naranja un poco de ralladura. Si la harina es todo uso agregar polvo de
hornear, aunque sirve con o sin leudante. Hornear entre 15 y 20 minutos,
listas cuando empiezan a oler y a dorar la orillas de abajo. 200 grados el
horno. Tamaño tipo pasta seca salen entre 80 a100 con manga y boquilla Es
una masa que queda suave, en tal caso le pones un tantico de leche líquida o
agua para suavizar en caso de quedar dura
43/
VERSIÓN 2: Galletas de vainilla.400 grs de harina,250 de margarina,una
taza de azúcar,dos huevos,vainilla o ralladura de limón al gusto
490344176&type=3&theater&ifg=1 -------------------------
4.- TORTAS Y BIZCOCHOS a.- TORTA TIPO BROWNIE En este orden yo lo
voy batiendo: 4 huevos, taza y media de aceite, taza y media de azúcar, dos
tazas de harina todo uso tamizada junto con una taza de cacao, una
cucharada de vainilla o esencia de chocolate.por último le pongo un poquito
de bicarbonato y un chorrito de vinagre. Por Aproximadamente 25 minutos a
200 grados.y listo La cobertura: fundo chocolate, buttercream con una
cucharada de margarina y se la echo por encima.
89/
VIDEO DE LA MEZCLA:
41/
b.- TORTA DE MEDIO KILO 500 gr de harina, 500 gr azucar, 5 huevos, 250
de margarina, taza y media de leche líquida, vainilla. Levantar las claras,
cremar la margarina, luego colocar el azúcar, las amarillas una a una, la
vainilla, por último la harina cernida alternando con la leche. Llevar a la
tortera engrasada y Pal horno.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10214460675924529&set=g.165132139
8525457&type=1&theater&ifg=1
c.- TORTA MARMOLEADA MEDIO KILO EN QUESILLERA de 19 de
diámetro y 10 de alto. Cremar 250 grs de margarina, luego agregar el azúcar
500 gr. Levantar aparte cinco claras y reservar. A la mezcla de margarina y
azúcar agregar una a una las amarillas, integrar bien. Cernir la harina 500
grs e ir echando por parte alternando con la leche líquida (dos tazas), poner
una cucharada de vainilla y agregar en forma envolvente las claras
levantadas. Apartar un poco de esta mezcla y mezclarla con una cucharada
de cacao. Vierta la mezcla sin cacao en el molde engrasado y con una cuchara
poner partes de la mezcla de cacao encima. Con un palo de altura hacer
círculos y lograr el marrmoleado. Meter a 200 grados por media hora. Meter
un cuchillo y si sale limpio está lista. Opcional: ralladura antes de agregar las
claras ya levantadas.
15/
Otra muy parecida:
01/
VIDEO: CÓMO MARMOLEO MIS CREACIONES
03/
d.- TORTA DE 1 KILO Agarra mínimo ocho huevos. Separas las claras y
levantas a punto de nieve, reservas. Cremas por 10 minutos: 400 de
margarina hasta que duplique el volumen; agregas azúcar, sigues batiendo,
pones un chorrito de vainilla, luego las amarillas una a una. Cuando todo
esté integrado apagas y a paleta agregas la harina ya colada y vas alternando
con la leche, o sea harina y leche, a paleta y por último agregas las claras en
forma envolvente si la harina es todo uso pones dos cucharadas de polvo de
hornear cuando la cueles. Engrasa la tortera, hecha la mezcla y pal horno a
200 grado por 40 minutos ( bueno depende como sea tu horno)
e.- TORTA DE PAN Una Bolsa de pan Bimbo completa la remoje en leche.
Bati tres huevos, una taza de azúcar, media taza de harina y dos cucharadas
de margarina, vainilla y pasitas un puño. Mezcle una vez remojado el pan e
hice el caramelo: una taza de azúcar y media taza de agua. Al final a la mezcla
agregué un poquito de leche condensada que tenía y pal horno.
56/
f.- TORTA DE ZANAHORIA 5 huevos se baten en la batidora, luego se
agrega una taza de aceite, dos tazas de azúcar, una cucharada de canela,
nueces troceadas y pasas, 400 grs de harina leudante y dos tazas de
zanahoria rallada que la pongo de último, vainilla y pal horno
27/
g.- TORTA 3 COLORES Receta: medio kilo de harina leudante, seis huevos,
medio kilo de azúcar, 300 grs de margarina, vainilla, medio litro de leche,
ralladura de limón. Se crema la margarina con el azúcar, luego se van
colocando los huevos uno a uno, se echa la vainilla y por último la harina ya
tamizada y la leche. Se engrasa la tortera y se echa la mezcla se lleva al horno
a 300 grados por media hora, que salga limpio en palillo. 3 COLORES: La
mezcla se divide en tres porciones; a una le pones cacao en polvo, a otra le
pones color de tu preferencia 9en este caso fue rosado) y la otra la dejas
igual. Echas en la bandeja primero la de cacao y luego en el centro vacías la
que pintaste de rosado y otra vez en el centro echas la última mezcla de
vainilla, osea la que no pintaste.
39/
h.- TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE En los archivos del grupo está el
documento con esta receta. Este es el enlace:
https://www.facebook.com/notes/aguantando-la-pela-peripecias-tips-y-soluciones-
alimenticias-/torta-h%C3%BAmeda-de-chocolate-receta-de-saddy-
corona/2284199971904260/
i.- BIZCOCHUELOS el bizcochuelo básico no lleva ni leche ni margarina, es
para tortas frias, 3 leches... VERSIÓN 1 4 huevos, una taza de azúcar, taza y
media de harina. Le puse a esto 30 ml de aceite y ralladura; se hace súper
rápido. Se baten los huevos hasta espumar, agrego el azúcar, el aceite,la
vainilla por último la harina.y ralladura. Está listo en 20 minutos más o
menos, el bizcochuelo es más rápido que la torta.
20/
VERSION 2 Seis huevos,Taza y media de azúcar y taza y media de
harina,vainilla.yo lo hago así bato los huevos hasta espumar,hecho el azúcar
y la vainilla.Apago y paleta en forma envolvente voy echando l harina con o
sin leudante.ala bandeja engrasada y Pal horno por 15 o 20 minutos. El
molde mide 29 x22 y 5 de profundidad.
57/
VERSIÓN 3 BIZCOCHUELO EN QUESILLERA Cuatro huevos una taza de
azúcar, una taza de harina, vainilla
56/ -------------------------------
5.- PROFITEROLES En una olla coloque una taza de agua y 150 grs de
margarina al derretirse y hervir echar de un solo golpe 200 grs de harina,
batir vigorosamente. Cuando esto se empieza a desprender de la olla se
apaga la llama y se reposa un poco. Antes de enfriar por completo agregar
uno a uno los huevos (de tres a cuatro huevos) y batir bien e integrar todo.
En una manga grande con acople sin boquilla agregar la masa y hacer los
profiteroles separados. Poner a 200 grados por media hora; ellos empiezan
como a sudar y se secan. Se golpean y al despegar está listo Sacarlos y
enfriar. Esta preparación se llama pasta choux. Se rellenan con crema
pastelera y se bañan con chocolate fundido bitter o con glaseado o
simplemente se polvorea con Nevazucar. También se usan para pasapalos
salados: se rellenan con crema de atún, ajo,crema de berenjena.
47/
6.- DONAS (la misma masa para las bombas) Para la masa: 1kilo de harina, 1
taza de azúcar, dos tazas de agua tibia, dos huevos, dos cucharadas de
levadura,100 grs de margarina. Aparte: una cucharada de azúcar para
fermentar la levadura. Procedimiento: colocar en el agua tibia la cucharada
de azúcar y la levadura, revolver y tapar un rato en un lugar cálido. Hacer un
volcán con la harina, echar la margarina, el azúcar, los huevos y amasar;
luego echar la levadura ya fermentada, seguir amasando hasta lograr que la
masa esté homogénea. Hacer un bola, tapar por una hora, hasta que
duplique su volumen. A la hora estirar la masa a un cm de grosor y cortar
con el cortador de dona o un círculo grande, y uno pequeño; dejar otro rato
que crezcan y en aceite bien caliente freirlas por un minuto
13/
77/
41/ --------------------
7.- SUSPIROS: TIPS: Yo bato las claras a alta velocidad. Ponerlos

directamente en papel aluminio o encerado, sin engrasarlos. Si se ponen
pegajoso es falta de coccion. Gomosos: falta de azúcar o aveces que los sacas
antes de tiempo. Si lo tocas y están sequitos, los empujas con el dedo y ellos
se voltean y despegan ya están listos. El horno a temperatura mínima, casi
apagado o un poco abierto.
27/
SUSPIROS DE COLORES Volteo la manga y con un pincel pones color, no
mucho, o con el dedo, rayas de colores a lo largo y por dentro de la manga de
abajo hacia arriba con un pincel fino y una gota de cada color, trazo hilos de
color separados y pones ahí el merengue blanco y salen asi.También pintar
varias porciones de merengue en colores y lo colocan en la manga a lo largo
cada porción, es otra opción. Lo hago así es más fácil. no mucho color porque
pone aguado el merengue FOTOS SUBIDAS POR: Mechu DE Origuen
Se voltea la manga para pintar las rayas de color en la parte interna de la manga
Así queda cuando se pone la manga en su posición normal y se rellena con el merengue del suspiro
8.- PAN Primera vez que aplico esta receta: 500 grs de harina, un huevo,
media cucharadita de sal, 90 gr de azúcar, 80 grs de margarina, una taza de
agua y 7 grs de levadura fresca. En la taza de agua colocas la levadura,
revuelves y tapas por diez minutos,en un tazón haces un volcán con la harina
cernida y en el centro colocas el huevo, el azúcar, la margarina, por las orilla
del volcán la sal y echas de último la levadura ya fermentada y procedes a
unir todo. Luego pasas a la mesa y amasas por 15 minutos hasta que esté
compacta y homogénea. Haces una bola y la colocas en una taza con un
poquito de aceite; tapas por 45 minutos, que duplique el volumen.
636967427&type=3&theater&ifg=1 ---------------------------------------------------
- 9.- ARROZ CON LECHE En una olla puse cuatro tazas de agua, o lo que es
igual un litro, con doce cucharadas de leche en polvo. Bati y la lleve al fuego
con una astilla de canela. Al estar bien caliente, sin dejarla hervir, eche 120
grs de arroz. Seguir revolviendo, la idea es que el arroz absorba la leche.
Cuando el arroz crece coloque cien grs de azúcar y sigo revolviendo. Cuando
ya no queda leche y el arroz está cocido agregué un poquito de mantequilla,
revolvi y apagué. Saqué la astilla y servi, le puse canela en polvo. Queda muy
cremoso y brutal. No tenía ni limón ni naranja para poner un pedazo de
corteza para aromatizar junto a la astilla de canela. Comentarios: -- Olga
Molina Siempre he ablandado primero el arroz con agua y al estar blando es
que le pongo el azúcar y la leche... –
Saddy Corona así lo hacía antes yo, pero queda mejor esta receta. TIP: La
mantequilla le da la cremosidad, es un poquito nada más al final antes de
apagar.
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.- COBERTURAS Y RELLENOS -- SALSA DE CHOCOLATE (para bañar y

7.- SUSPIROS: TIPS: Yo bato las claras a alta velocidad. Ponerlos

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