EDUCACIÓN

PRIMARIA
Comunicación 6.° grado

| FICHA 4 |

La información nutricional en las

etiquetas de los alimentos

PARA ESTUDIANTES
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La información nutricional en las etiquetas de los alimentos

Decidir por el consumo de un determinado alimento no pasa solo

por identificar de qué manera la publicidad influye en tu decisión,
también es necesario saber el tiempo de vencimiento del producto y
los ingredientes que contiene.
¿Te has preguntado qué nutrientes tiene cada alimento que
consumes a diario? ¿Cuánto de ese producto debes consumir?
Con esta actividad podrás resolver estas interrogantes ¿Te animas?

Con esta actividad te enterarás en qué

consiste la información nutricional en
las envolturas de los productos
alimenticios, deducir su valor nutricional
y reflexionar sobre cómo consumir estos
productos.

Alista los siguientes materiales que necesitarás:

 Diccionario
 Hojas en blanco o cuadernillo ( Si no puedes imprimir esta ficha)
 Lápiz y borrador
Empecemos a trabajar
1. Antes de leer, observa algunos de los elementos que acompañan al
texto y relaciónalos:

 ¿Cuál es el título?
 ¿Cuáles son los subtítulos? ¿Los subtítulos se
relacionan con el título?
 ¿Cuáles son las imágenes y tablas? ¿A la altura de
qué subtítulos está?
 ¿Las imágenes y tablas tienen relación con los
subtítulos?
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2. Lee el texto en silencio y subraya las ideas que son importantes para
ti de cada subtítulo.
¿Conoce qué es la información nutricional en las etiquetas de los alimentos?

La información que figura en las etiquetas de

los alimentos es el principal medio de
comunicación entre el consumidor y el
elaborador. Tiene por finalidad proteger y
orientar al consumidor en la decisión de
compra.
Allí se consigna la fecha de caducidad,
registro sanitario, ingredientes y
entre otros, la información
nutricional.

¿Qué es la información nutricional?

Es la información referida al aporte
energético (calórico) y contenido de
nutrientes que aparece en la etiqueta
de los alimentos.

¿Para qué sirve la información

nutricional?
Tiene por objeto suministrar a los consumidores información sobre los
nutrientes contenidos en los alimentos. Esto permite comparar alimentos
en forma rápida y elegir adecuadamente aquellos que contribuyen a una
dieta saludable.

¿Qué es un nutriente?
Es una sustancia o componente de un alimento que proporciona energía
necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida;
cuya carencia podría afectar la salud. Además, es obligatorio declarar en la
información nutricional: hidratos de carbono, sodio, proteínas, grasas
totales, grasas saturadas, grasas trans, fibra alimentaria, y otras sustancias
particulares al producto.

¿Cómo se expresa la información

nutricional?
Se expresa por porción y porcentaje
de valor diario (% VD).
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Porción: es la cantidad adecuada y saludable del alimento, dirigida a

personas sanas y mayores de 36 meses de edad. Se brinda en gramos o
mililitros y en “medidas caseras”: fetas, rodajas, rebanadas y otros.

1 taza de té (200ml) 1vaso (200ml) 1 cuchara sopera (10ml)

Por ejemplo
Si el rótulo de un paquete de galletitas rellenas dice: Porción: 30g (3
galletitas) y se come 6 galletitas, se debe tener en cuenta que todos los
valores declarados (proteínas, grasas, carbohidratos, etc) se duplican, es
decir, se está comiendo el doble de lo permitido.

Valor energético: es la medida de cuánta energía se obtiene al consumir

una porción de ese alimento. Se calcula a partir de la suma que
proporcionan los carbohidratos, las proteínas, las grasas y alcoholes. Se
expresa en Kilocalorías o Kilojoule. 1Kcal = 4,18 Kj.

Factores de conversión
1 g de proteínas aporta 4 kcal = 17 KJ
1 g de carbohidratos aporta 4 kcal = 17 KJ
1 g de grasa aporta 9 kcal = 37 KJ
1 g de alcohol aporta 7 kcal = 29 KJ

Valor Diario (% VD): es el porcentaje de cantidad diaria recomendada de

un nutriente para mantener una alimentación saludable. Esta información
permite evaluar si la porción de ese alimento contribuye mucho o poco en
la alimentación diaria total y tener una idea de lo que se consume por día.
La cantidad de energía y nutrientes que nuestro cuerpo necesita depende
de la edad, el sexo, la condición fisiológica (ej. embarazada) y el nivel de
actividad. Por esta razón, al pie de la tabla de valores nutricionales
aparece una leyenda que indica: “Sus valores diarios pueden ser mayores
o menores dependiendo de sus necesidades energéticas”.
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Para los fines del rotulado nutricional se toma como referencia una dieta
de 2.000 calorías (8400 KJ). Cada nutriente tiene un valor diferente.
Ejemplo
Nutriente Valor Diario

Carbohidratos 300 gramos

Proteínas 75 gramos

Grasas totales 55 gramos

Grasas 22 gramos
Saturadas
La información nutricional de una manteca declara
Fibra 25 gramos que una porción aporta 8,4 gramos de grasas totales
Alimentaria que representa el 15 % de lo que se debe consumir.
Sodio 2400 Del 100% de los 55 gramos queda un 85 % restante a
miligramos ser consumido con el resto de los alimentos del día.

*Queda excluida la declaración de grasas trans en porcentaje de Valor

Diario (%VD)
Adaptado de http://www.farestaie.com/novedades/pacientes/343-conoce-que-es-la-informacion-
nutricional-en-las-etiquetas-de-los-alimentos/

3. Relee el texto y evalúa si las ideas que subrayaste son las más
importantes de cada subtítulo. Corrige el subrayado si es necesario.

4. Elabora un resumen del texto considerando las ideas que subrayaste.

Hazlo con tus propias palabras.
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5. Marca la respuesta correcta. (Se sugiere leer la cita en su contexto

antes de marcar)
a) ¿Qué quiere decir el autor con la siguiente idea que está en el
primer párrafo?

“La información que figura en las etiquetas de los alimentos es el

principal medio de comunicación entre el consumidor y el elaborador.”

Quiere decir que en la Quiere decir que la Quiere decir que en la

etiqueta está la etiqueta al ser parte etiqueta es donde el
dirección de donde se de la envoltura elaborador indica a los
hizo el producto para conserva el producto consumidores las
poder comunicarnos que el elaborador hizo características del
con ellos. para sus producto que ofrece.
consumidores.
¿Por qué?
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b) Según el texto, ¿de qué manera la información nutricional protege y

orienta al consumidor en la decisión de compra?

Al informarse el Al conocer el Al leer el consumidor

consumidor sobre los consumidor los la información
nutrientes del producto, ingredientes que nutricional con letra
puede contrastarlo con contiene la información clara y lenguaje
otros y elegir el que nutricional podrá elegir sencillo podrá elegir
más beneficia su salud. el producto adecuado. mejor.

¿Qué parte del texto sustenta tu respuesta?

6. ¿A quién o qué refieren las siguientes expresiones del texto?

Al final del primer párrafo: “Allí se En el cuarto párrafo “cuya carencia

consigna la fecha de caducidad, podría afectar la salud”
registro sanitario,…”

Al A la Al A la Al A la
producto etiqueta rotulado sustancia alimento vida

7. Relaciona con una flecha las ideas que se refieren a las siguientes
palabras:

a) Porción Las 70 kilocalorías representan el 3% de las calorías

que debes consumir a diario.

b) Valor energético Según la dieta que te han dado solo te

corresponde comer media lata de atún.
c) Valor diario La media lata de atún que te debes comer
representa 50 kilocalorías.
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8. Analiza los cuadros que está al final del texto en función a las
siguientes interrogantes.
¿Cuántos gramos de Si ha consumido 2 ¿Cuánto kilocalorías le
grasas totales le resta por cucharas de sopa de falta consumir si solo
consumir si comió 2 manteca, ¿qué ingirió una cuchara de
cucharas de sopa de porcentaje de grasa sopa de manteca?
manteca? saturada ha obtenido?

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¿Por qué? ¿Por qué? ¿Por qué?

Para reflexionar
9. Lee la siguiente información.
La grasa trans se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida.
Este proceso se llama hidrogenación y sirve para incrementar el tiempo de vida de
los alimentos. Generalmente proviene de alimentos procesados: margarinas,
galletas, patatas fritas y otros snacks. Es nociva para la salud, debido a
que elevan el colesterol "malo" (LDL) y los triglicéridos.

¿Por qué no se incorpora al Valor Diario las grasas trans en la información

nutricional? ¿Estás de acuerdo? ¿Por qué?