Clasificación de las Hortalizas

Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible en:

 Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate
 Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
 Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil,
apio, col, brócoli, coles de bruselas.
 Flor: Alcachofa, coliflor.
 Tallos jóvenes: Espárrago.
 Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.
 Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

Las hortalizas se clasifican según su color:

Hoja verde: Son verduras frescas que aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimenticio
por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y
fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga,
escarola, repollo, achicoria.

Amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formación de
vitamina A. El caroteno se aisló por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe
su nombre.

Otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del
complejo B.
Diente de león

El diente de león, o Taraxacum officinale, también es una planta herbácea anual. Es de muy fácil
cultivo, pues las semillas germinan a los pocos días de su siembra y crecen muy rápido en
cualquier tipo de sustrato o tierra. Además, es una fuente muy interesante de
proteínas, calcio, hierro y vitaminas A, C y D.

Albahaca
La albahaca, u Ocimum basilicum, es una planta anual que se caracteriza por tener un olor muy
agradable. Se puede usar tanto para condimentar tus recetas como por sus propiedades
medicinales, ya que es diurética, digestiva y ayuda a regenerar la piel tras una herida.

Achicoria

La achicoria, conocida científicamente con el nombre de Cichorium intybum, es una planta

herbácea perenne que tiene numerosos beneficios. Ayuda a aliviar los síntomas de las
enfermedades hepáticas, a prevenir el estreñimiento, y a dejar poco a poco el café; de hecho, es
uno de los mejores sustitutos que existen.

Acelga

La acelga, o Beta vulgaris var. cicla, es una planta herbácea anual de crecimiento muy rápido
que soporta bastante bien la sequía. Plántalas en tu huerto o jardín a comienzos de primavera,
y podrás cosecharlas al cabo de ocho semanas. Tiene un alto contenido en vitaminas A y
C, magnesio, hierro, folatos (ayudan a mantener el sistema inmunitario fuerte y sano), y
en agua.

Verdolaga

La verdolaga, o Portulaca oleracea, es una de las plantas que, más que en tierra, te
recomendamos cultivar en maceta, aunque sea anual. Crecen muy rápidamente, pudiendo
cubrir zonas en muy poco tiempo. A pesar de todo, tiene un alto contenido en ácidos grados
Omega 3, calcio, magnesio y vitaminas A, B, C y E. Se utiliza además como laxante y diurético.

Salvia

La Salvia, o Salvia officinalis, es una planta aromática de preciosas inflorescencias de color lila
que puedes tener en tu jardín. Pero además de ser muy decorativa, también hay que decir que
tiene propiedades medicinales muy interesantes: alivia las inflamaciones bucales y el dolor
de cabeza, equilibra el sistema nervioso, combate las infecciones estomacales, y es,
además, antiséptica. ¿Qué más se puede pedir?

Romero
El romero, o Rosmarinus officinalis, es una planta arbustiva de crecimiento lento que alcanza
una altura máxima de 1m. Se utiliza para aromatizar platos de carne, pero también destaca por
sus propiedades medicinales: es desinfectante, estimulante y diurético.

Perejil

El perejil, o Petroselinum crispum, es una planta herbácea bienal (es decir, que vive dos años)
más popular. Protégela del sol directo para que crezcan abundantes hojas, las cuales podrás
usar para sazonar todo tipo de platos, ya que además es muy rica en vitamina C, o por sus
fantásticas propiedades medicinales. Esta es una interesante planta diurética, depurativa,
y digestiva muy fácil de cuidar.

Menta

La menta, o Mentha piperita, es otra de las plantas aromáticas que no pueden faltar en tu jardín.
Es perenne, lo cual quiere decir que vive varios años, y por si fuera poco, se puede reproducir
fácilmente por esquejes (de 10cm). Sus hojas se utilizan para condimentar platos, para hacer
infusiones, gelatinas. Tiene propiedades antisépticas y balsámicas, razón por la cual se
recomienda poner una hoja debajo de un diente que te duela mucho para calmar el dolor.

Lechuga
La lechuga, o Lactuca sativa, es una planta hortícola anual que se siembra en primavera y se
cosecha en verano. Suele ser el ingrediente principal de las ensaladas, por lo que no faltan en
ningún huerto. Tiene un alto contenido en vitaminas A y C, potasio, fósforo, sodio, calcio y
hierro.

Espárragos

Los espárragos proceden de las plantas conocidas científicamente como Asparagus officinalis.
Son vivaces, creciendo cada temporada a partir del rizoma que se encuentra bajo tierra. Se
pueden utilizar, por ejemplo, mezclados con huevos fritos, para hacer tortillas, o como un
ingrediente más para la ensalada. Son ricos en vitamina C, potasio y fósforo.

Ortiga

Es cierto, no es precisamente la planta más decorativa que podamos tener en un jardín, ni

tampoco la más apreciada. Sin embargo, es una hierba que tiene muchas propiedades
medicinales que no se pueden obviar: son digestivas, laxantes, hepáticas y antidiabéticas. Y
lo mejor es que se cuidan solas , así que tú sólo tendrás que coger las hojas que necesites, y
hacerte una infusión.

Árbol de Judea

Si no lo tienes aún, te recomiendo que plantes en tu jardín un Árbol de Judea. Su nombre

científico es Cercis siliqastrum, y es muy decorativo. Crece hasta una altura de 6-7m, y tiene
hojas caducas. Las preciosas flores de color lila aparecerán en primavera, haciendo que se vea
espectacular. Y, si tienes hambre, podrás comer los capullos florales, ya sean crudos o
cocinados.

Cebollino

El cebollino, o Allium schnoenoprasum, es una hierba bulbosa que brota en primavera. Ponlo en
un lugar donde reciba la luz del sol directamente, y podrás aprovecharte de sus magníficas
propiedades medicinales. Tanto es así, que es uno de los mejores aliados contra el cáncer, y
además nos ayudará a conciliar el sueño.

Caléndula

Terminamos esta lista con la Caléndula, conocida científicamente como Calendula officinalis. Se
trata de una planta herbácea bianual de flores naranjas muy decorativas. Sus hojas se usan para
ensaladas, y también por sus propiedades antiinflamatorias, analgésicas y antibacterianas.
 Plantas ornamentales por su uso

Purificar el aire en espacios cerrados

Los materiales sintéticos emiten compuestos orgánicos volátiles, o COV. Los entornos
domésticos contienen muchos materiales sintéticos, y con frecuencia están sellados para no
quedar expuestos al aire exterior y conseguir una eficiencia energética, haciéndolos
susceptibles a la formación de estos compuestos.

Para embellecer un paisaje

Los jardines pueden estar compuestos enteramente de plantas ornamentales o en combinación

con hierbas, plantas de frutas y hortalizas. Puedes utilizar una planta ornamental llamativa
como pieza central para un paisaje

Medicinal

Desde la época prehistórica el hombre ha usado como recurso, remedios de origen vegetal;
esta ha sido una de las manifestaciones más antigua de la medicina. En la actualidad muchos
componentes de las plantas son el principio activo de diversos medicamentos que utilizamos
con frecuencia.
- Árboles (y arbustos): son un elemento muy importante de impacto visual en nuestro jardín.
Aportan altura y estructura, ya que al rededor de los mismos se pueden colocar el resto de
elementos variables del jardín. Hay muchas clases de árbol decorativo. Además, algunos
árboles frutales son considerados ornamentales también, a parte del valor de su fruto (como
el manzano silvestre).

Clasificacion de las plantas por su consistencia

- Herbáceas: son aquellas plantas cuyos tallos, independientemente de su tamaño, no han
desarrollado estructuras leñosas por lo que su consistencia es más o menos blanda, tierna, flexible y
jugosa. A la mayoría se las conoce como hierbas (aunque el término hierba se refiere a las herbáceas
que mueren después de su estación de crecimiento). Las plantas herbáceas pueden ser anuales,
bianuales, perennes o vivaces.

- Leñosas: son aquellas plantas cuyos tallos, independientemente de su tamaño, han desarrollado
estructuras leñosas por lo que su consistencia es dura y rígida. A la mayoría se le conoce como árboles
o arbustos y a otras como matas. Las plantas leñosas sólo pueden ser perennes.

- Semileñosas: están entre los dos anteriores y son aquellas plantas cuyos tallos han
desarrollado una estructura de consistencia intermedia entre herbácea y leñosa.

- Suculentas: son aquellas plantas con tallos verdes, que realizan la fotosíntesis, son esponjosos,
poco consistentes y que están especializados en almacenar agua. Los cactus y crasas son suculentas.