Fichas ambientales de bocadillo veleño

Tutora:
Marlene Parra

Aprendiz:
Yulieth castro

Tecnólogo en negocios internacionales

Sena Quindío
2019
Fichas ambientales de cada uno de los procesos
para la elaboración d bocadillo veleño

Ficha ambiental / Recepción de la fruta proceso de

lavado y desinfección
Realizar acciones pertinentes para disminuir el
Objetivo
consumo de agua en el lavado de la guayaba. Y
emplear un manejo adecuado para retirar el barro,
hojas, y residuos vegetales
Impactos potenciales Contaminación del agua y desperdicio del líquido.
Para el control de la contaminación del agua, se debe
realizar un tratamiento previo antes de desaguar en la
tubería.
Actividades a revisar Revisar escapes de agua en las tuberías.

Lavar la guayaba en grandes cantidades para evitar

el derroche.
Hoja de bijao
Tipo de empaque

Recipiente de Color Gris

Manejo
 Ficha ambiental / Despulpado

Reutilización de las semillas para nuevos cultivos

Objetivo
Impactos potenciales Luego del procesamiento se puede utilizar la
semillas para abono .
Recuperar la mayor semilla posible para los
cultivos
Actividades a revisar
Siembra de las semillas

Tipo de empaque

Manejo Manejo individual para su cultivo

Residuo solido orgnico

Ficha ambiental /cocción y punteo

Cocinar la pulpa hasta que este en su punto

Objetivo
Impactos potenciales Emisión de gases. Por la cocción

Cocinar la mescla en tiempos exactos

Actividades a revisar Utilizar herramientas adecuadas y que todo el
personal tenga sus materiales de protección.
Tipo de empaque

Manejo Ruta de desecho solido

 Ficha ambiental /cocción y punteo

Cocinar la pulpa hasta que este en su punto

Objetivo

Impactos potenciales Emisión de gases. Por la cocción

Cocinar la mescla en tiempos exactos

Actividades a revisar
Utilizar herramientas adecuadas y que todo el personal
tenga sus materiales de protección.
Tipo de empaque

Manejo Ruta de desecho liquido

Ficha ambiental /corte y empaque

Utilizar material biodegradable

Objetivo

Impactos potenciales Contaminación de suelos, aguas subterráneas,

bioacumulación, y riesgos para la salud humana.
Utilización de materiales biodegradables
Actividades a revisar
Actividades para recuperar el material reciclable

Tipo de empaque Hoja de bijao y madera

Manejo Hoja de bijao recipiente de color crema

Madera recipiente de color naranja
Plástico recipiente de color azul

Residuos solidos
Bibliografía

Evidencia 2 “Exportación bocadillo veleño”/ material Sena

Guía para el adecuado manejo de los residuos sólidos y peligrosos. Material / Sena