ACIVIDAD 11 “ESTRUCTURA DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD , DE ACUERDO A LOS

PRODUCTOS, SERVICIOS Y PROCESOS.

DEYBIS SOLANO BARRIOS

APRENDIZ

PROPUESTA: ESTRUCTURACION DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

FEBRERO 2019
 PROPUESTA DE LA ESTRUCTURACION DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD

RAMO S.A
Dirección: Cra 27a # 68 – 50
BOGOTA – COLOMBIA
Fax: +5714387777
Web: www.ramo.com.co

Productos Ramo S.A es una compañía 100% colombiana, que no solo ha logrado perdurar
en el tiempo, si no que, por más de 65 años, ha estado en el día a día de cada uno de los
colombianos y se ha convertido en una marca que todos asocian con Calidad, frescura y
sabor de Hogar.
La empresa ha logrado establecer una cadena de producción que le permite controlar sus
costos, la cual incluye su propia avícola para el suministro de los huevos, su propio molino
para procesar el trigo, la compañía productora de los triciclos que son un icono entre sus
canales de distribución y además administran los carros, camionetas y camiones que son
el fuerte del proceso de distribución.
De este modo, y conociendo la información requerida se realizará una propuesta de sistema
de trazabilidad para el caso de la empresa RAMA S.A. Donde se observará como es el
manejo de los procedimientos de los productos de esta empresa, el cual nos focalizaremos
en el producto del CHOCORRAMO, con la finalidad de conocer y entender los procesos
logísticos de aprovisionamiento de las materias primas, producción y distribución de la
misma a nivel nacional e internacional.
Productos RAMO S.A tiene como objetivo principal la fabricación y distribución de productos
de consumo masivos (alimentos). Se caracteriza por brindar productos de excelente
calidad, sabor y frescura, para así, generar un alto nivel de complacencia a cada uno de los
clientes potenciales de nuestros productos. Por otra parte, un objetivo social de la compañía
es deleitar a cada uno de los clientes (canal moderno, tiendas y distribuidores de los
productos), con la finalidad de tener siempre ventajas competitivas sobre las empresas
competidoras.

El producto seleccionado para la realización del análisis de la estructura del código de

barras es el CHOCORAMO, un producto con altos estándares de calidad y de aceptación
en los mercados locales e internacionales.
 CODIGO DE BARRAS

PAIS
PAIS

CODIGO DE LA EMPRESA

CODIGO DEL PRODUCTO

DIGITO DE VERIFICACION

EAN-13 es el código de barras más comúnmente reconocido en Europa, utilizado en

supermercados y otros establecimientos de venta al por menor para la identificación básica
de productos. Es el equivalente europeo del código de barras UPC-A en Estados Unidos.
Mientras que EAN significa European Article Number (número de artículo europeo), el
código ahora es técnicamente llamado International Article Number (número de artículo
internacional) y también se utiliza fuera de Europa.
EAN-13 es popular, reconocible y útil para operaciones minoristas generales del día a día,
debido a que puede ser leído por cualquier lector de código de barras. El número de
comprobación también contribuye a garantizar la precisión al ingresar el código de manera
manual. Combina letras y números matemáticamente de una determinada manera, para
obtener un resultado específico de un dígito. Si el dígito de comprobación no coincide con
el resultado, el código se ha introducido de manera incorrecta.
En esta sección analizaremos los lineamientos que deben de tener los productos en sus
etiquetas para el proceso de importación o exportación del producto. En nuestro caso,
analizaremos los lineamientos de los productos de la empresa RAMO S.A para poder
exportar tales productos.
Esto brindara un margen de confiabilidad alto para los clientes potenciales que quieran
adquirir nuestros productos en el ámbito internacional. Por tal motivos, mencionare los
lineamientos de la etiqueta de los productos RAMO S.A

 Nombre Comercial del Producto

 Dirección comercial del producto a exportar
 País de origen
 Registro ante las autoridades competentes
 Calidad del volumen
 Introducciones de uso de los productos
 Fechas de producción y de vencimiento
 Introducciones de usos
 Ingredientes
Este proceso es de gran importancia para el buen desarrollo de la productividad de los
procesos de cada uno de los productos que ofrece la compañía RAMO S.A. De este modo
es necesario entender que para establecer un desarrollo exitoso y sostenible en el tiempo
debemos trabajar de la mano con nuestros clientes y proveedores.
Cada actor de este proceso, es un eje fundamental para la organización de las actividades
productivas y del sostenimiento de la misma, por lo tanto, es justificable mencionar la
importancia que tienen cada uno de nuestros proveedores y distribuidores.
El modelo de negocio de RAMO se basa en identificarse como una empresa de tradición
colombiana con los mejores sabores de ponqués en el mercado. Ante esto, RAMO ha
logrado posicionarse en el mercado con productos accesibles a la cartera del colombiano
promedio. Es un negocio que fabrica los ponqués en cantidad, pero manteniéndolos a un
costo bajo. Es por esto, que mencionaremos algunos ingredientes necesarios para afirmar
nuestro modelo productivo.

HARINA
AZUCAR
CHOCOLATE
VAINILLA
CARAMELO
NARANJA
PLASTICOS
PAPEL

Sin dudar, el comportamiento de cada proveedor y distribuir es fundamental para el

comportamiento eficiente y eficaz dentro un aparato productivo, de tal manera, la empresa
RAMO S.A se acondiciona del buen canal de informaciones con todos proveedores. Esto
con la finalidad de atender una relación simétrica con su materia prima.
En este punto es necesario explicar el desarrollo productivo de nuestros productos. Pero,
entendiendo que son demasiados, nos enfocaremos a explicar como se fabrica el producto
seleccionado anteriormente (CHOCORAMO). Se dividirá en 3 fases productivas, que
mencionare a continuación.
¿cómo se fabrica el CHOCORAMO?

FASE 1:

Mezcla de materia prima

FASE 2:

Bañado con Chocolate

FASE3:

Empaque del Producto

 MAYORISTAS

 MINORISTAS

La distribución del producto a los puntos de cadenas mayoristas y minoristas se

realizarán mediante camiones de cargas u otro medio de transporte que garantice
la calidad de la llegada del producto.
CLIENTES NACIONAL CLIENTES INTERNACIONALES

La compañía RAMO S.A tiene un amplio nivel de clientes dentro el nivel nacional e
internacional, donde generan ciudades como Bogotá, Cali, Medellín, Barranquilla entre
otros. Asimismo, se expande dentro del campo internacional en países como Brasil,
argentina, entre otros.

La Logística es aquella parte de la gestión de la Cadena de Abastecimientos que planifica,

implementa y controla el flujo -hacia atrás y adelante- y el almacenamiento eficaz y eficiente
de los bienes, servicios e información relacionada desde el punto de origen al punto de
consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos de los consumidores.

LAS ACTIVIDADES CLAVES SON LAS SIGUIENTES: Servicio al cliente. Transporte.

Gestión de inventarios. Procesamiento de pedidos

.
 CONTROL DE DEPARTAMENTO DE PROVEEDORES
PRODUCCION COMRAS

Dentro de la identificación de la información es necesario unir cada uno de los eslabones

desde el inicio de la operación hasta el final, así se podrá identificar cuáles son los tiempos
para cada una de las operaciones y se le debe solicitar a cada una de las partes en la
colaboración del suministro de información de una manera organizada y constante.
El mejor sistema de trazabilidad para una empresa es aquél que encaje con sus actividades
de trabajo habituales y permita registrar Información necesaria a la que luego se pueda
acceder de forma rápida y fácil. Estudiar detenidamente el sistema de trazabilidad de la
empresa puede permitirle sacar beneficio de la información que el sistema genera¨ (AESAN,
Pág. 38, 2009) En MRQ, el proceso de caracterización del procedimiento de trazabilidad de
importación y exportación, se separó por etapas, Identificando en cada uno de ellos cuáles
eran los datos más relevantes, para efectos de simplificación los procesos tanto de
importación como de exportación quedaron establecidos dentro del seguimiento como
despachos, cada despacho va unido a una factura comercial, la cual a su vez tiene un
número consecutivo que es que la identifica dentro del proceso de rastreo de despachos.
.

se efectúa desde el momento del mercadeo e incluye todo el proceso interior de mezclar
los componentes, después la maduración del producto, es decir, la agregación final y el
empaque que se realiza en la fábrica hasta la entrega del producto a la bodega de
despacho.

sellado y
comercializado

retoque final

mezcla de la materia
prima

En este proceso de trazabilidad interna, básicamente se maneja el común denominador de

todas las materias primas necesarias para la mayor eficiencia de los productos preparados
por la empresa RAMO S.A. de este modo, la empresa generara un orden organización de
las divisiones del trabajo que conllevara a una excelencia productiva.
 TRAZABILIDAD INTERNA RAMO S.A
PRODUCION
MATERIA PRIMA FABRICACION PEDIDO ORDEN SALIDA
Solicitud por parte Actividad Clientes Cantidad de Terminación y
de los encargados fundamental demandando productos culminación de los
de todo el material para adquirir los los productos generados para procesos de
de ingredientes productos nuestros fabricación de los
para la fabricación deseados. clientes productos.
de los productos.
DESPACHO
REGISTRO DOCUMENTOS SOLICITUDES ANALISIS
Etapa donde se Revisión de los transporte Revisión de las
verifica la calidad documentos facturas.
de los materiales a entrantes a la
utilizar. empresa.

Esta trazabilidad interna, nos permitirá llevar un control sobre la calidad de nuestros
productos y de este modo generar ese campo de confiabilidad con nuestros clientes. Se
recalcará que estos procesos son llevados con los mayores estándares de excelencia con
la finalidad de asegurar un control interno de nuestros procesos productivo que nos ayudes
a retomar un calificativo de calidad sobre las demás empresas competidoras del medio.

Esta trazabilidad es generada desde la perspectivas del inicio de la comercialización y

ventas de cada uno de los productos generados por la empresa RAMO S.A. desde este
punto se buscara encontrar un óptimo rendimiento de ventas, facilitando los canales de
distribución tanto nacionalmente como internacionalmente.
Este proceso se iniciará con la distribución con los clientes; ya sean nacionales e
internacionales, estos contaran con un sistema de transporte legales con alto nivel de
seguridad, portando la documentación exigida para su debido traslado.
La trazabilidad descendente de RAMO S.A buscara afianzar sus canales de distribución en
todos los ámbitos, teniendo como objetivo presentar de manera eficiente y eficaz los
productos exigidos por los clientes.

En calidad de observación descriptiva y argumentativa de los procesos logísticos y de

trazabilidad de una empresa, es importante siempre aclarar y entender el comportamiento
global de los posibles ordenamientos organizativos de cualquier proceso productivo. Por
este motivo, en este trabajo se trató de encontrar una propuesta que ayude al mejoramiento
de las fases productivas, comerciales y distributivas de nuestros productos.
La organización RAMO S.A se enfatizó en mejorar la trazabilidad interna y descendente,
con la finalidad de optimizar los recursos internos en la fase productiva, y desde este punto
de vista expandir su confiabilidad en la comercialización y venta.