Como poner una Tienda de Productos Orgánicos

¿Estas interesado en iniciar tu propio negocio? Conoce los beneficios al iniciar este negocio,
el mercado potencial y la mejor ubicación

¿Por qué una Tienda de Productos Orgánicos?

Desde cerveza hasta mermeladas, pasando por frutas y verduras, la industria de lo orgánico
es cada vez más extensa. Y es que hoy el consumidor está más preocupado por lo que lleva
a su mesa y le interesa conocer cómo fue producido ese alimento, bajo qué técnicas y de
dónde proviene.

Un producto orgánico es aquel que está libre de aditivos, hormonas, químicos y tóxicos
gracias a que es producido bajo técnicas agroecológicas. De acuerdo con la Red Mexicana
de Tianguis y Mercados Orgánicos (www.mercadosorganicos.org.mx), el consumidor puede
distinguir un orgánico auténtico –previamente certificado–en la etiqueta. Ésta debe contar
con esa palabra o con la frase “comercio justo”, según dicta el Reglamento de la Ley de
Productos Orgánicos.

Aunque se tiene la creencia de que lo orgánico es más caro que lo convencional, la realidad
es que ya existen opciones más económicas. Un ejemplo es “El 100”
(www.mercadoel100.org), un tianguis de productores locales de orgánicos frescos,
ecológicos y de temporada, con precios uno-a-uno, es decir, iguales a los de cualquier otro
mercado sobre ruedas.

En una primera etapa, “El 100” se ubica de manera ambulante los fines de semana en plazas
y edificios en las colonias Roma, Juárez y Condesa, en la Ciudad de México, aunque la meta
es montarlo de manera permanente.

Además de ser un espacio comercial, también se imparten talleres, exposiciones,

proyecciones y actividades culturales.

Para las personas que no desean salir de casa para adquirir orgánicos, existe una solución.
Una agrupación de pequeños productores ofrece a los compradores la entrega a domicilio de
su “lista del súper”. Basta con enviarles un correo electrónico anotando todo el pedido,
aunque con un mínimo de compra establecido según cada proveedor.

Algunos distribuidores que cuentan con este servicio son: Mercado Orgánico de Tepoztlán
Ameyalli, Productos de la Chinampa (www.delachinampa.com), Tierra Sana y Granja San
Francisco. Y, al igual que en “El 100”, son los productores quienes obtienen el total de las
utilidades de cada venta.

Y es aquí donde existe la oportunidad para montar un negocio. Los productos orgánicos son
cada vez más populares. Sin embargo, en muchas ciudades no existen tiendas
especializadas para este tipo de alimentación.

Es por ello que encontrar alimentos orgánicos resulta siempre complicado para los amantes
del mundo ecológico, pues se trata de una serie de comidas sin ningún tipo de agroquímicos,
fertilizantes, químicos, insecticidas o herbicidas tóxicos; respetan la naturaleza, sus ciclos y
procesos, con el único fin de obtener productos sanos y naturales desde su origen.

Actualmente, hay una creciente producción, pero el número de tiendas especializadas está
muy por debajo de la demanda e interés existentes.

Por otra parte, algunos productores sólo envían sus productos a centros de comercialización
o los reparten a domicilio, lo que dificulta la compra y hace que se pierdan clientes que al
estar en contacto directo con los alimentos se tientan y adquieren más.

Con una tienda especializada es posible entregar todos los productos ofertados a un público
que está dispuesto a pagar sin ningún problema la diferencia de precio, con la garantía de
conseguir una alimentación sana y orgánica.

Necesitas un local donde tu clientela tenga la posibilidad de acceder a los alimentos

orgánicos. Para esto puedes optar por una tienda convencional o un mini-mercado.
Puedes poner góndolas en tu local, separando los productos o simplemente ubicar repisas,
como en cualquier tienda.

Para que los clientes se sientan seguros de lo que están comprando, debes ubicar en algún
lugar visible, letreros con copias de las certificaciones de que tus productos son orgánicos,
de esta manera, estarán seguros de que no los estás engañando.

También puedes elaborar tus propios productos, como por ejemplo: comidas ecológicas,
ensaladas, licuados, panificación y jugos. Sin embargo, es importante que cuentes con
proveedores confiables para los productos básicos, que te los entreguen al día y bajo las
certificaciones necesarias.

No olvides incorporar el sistema de reparto a domicilio dentro de una ruta específica, de esta
forma crearás fidelización de los clientes mostrando la oferta por Internet o a través de
catálogos que puedes entregar en la misma tienda.

La decoración es de suma importancia, pues es recomendable que sea natural y ecológica.

También puedes poner en la entrada un estacionamiento de bicicletas, con el fin de que tus
clientes se dirijan en este medio de transporte a comprar sus alimentos.

Mercado Potencial

El sector de orgánicos ofrece oportunidades a lo largo de toda la cadena de producción.

Hoy la demanda supera a la oferta, por lo que hay espacio tanto para más productores e
intermediarios como minoristas, organizadores de ferias y tianguis, exportadores y
certificadores.

Toma en cuenta que estos productos se hallan en la categoría premium (en términos de
precio), esto fundamentalmente para compensar los mayores costos en que incurren sus
productores para certificar su condición de orgánicos. Este sobreprecio varía según cada
producto y oscila entre un 20 y un 40% del valor de la oferta tradicional.

La compra de alimentos orgánicos se ha extendido entre personas preocupadas por

consumir comida libre de agroquímicos, pesticidas y hormonas. Asimismo, son consumidos
por pacientes en recuperación de enfermedades como cáncer que cuidan especialmente lo
que ingieren, en tanto que la carne orgánica es preferida por deportistas de alto rendimiento.

Si bien el café sigue representando la mayoría de la producción de orgánicos en el país

(actualmente alcanza el 60% del total), la variedad de la oferta crece. Le sigue la miel (20%)
y el resto corresponde a diferentes frutos, cereales y hortalizas.
Estos productos se distribuyen a través de diferentes canales: desde tiendas especializadas
y naturistas hasta en los anaqueles de las cadenas de supermercados (donde cada vez
tienen más presencia). También existen varios tianguis de orgánicos establecidos en el
Estado de México, Guadalajara, Chiapas, Monterrey, Puebla, Oaxaca y el Distrito Federal.

Por otro lado, la producción de orgánicos en el país crece a una tasa del 20% anual. En poco
más de una década, el área destinada a este tipo de cultivos se disparó de unas 50,000 a
400,000 hectáreas. Es un sector en amplia expansión y con fuerte demanda.

Este ritmo es consistente con la tendencia de la categoría a escala mundial y que la ubica
entre las de más rápido crecimiento en la industria agroalimentaria. El funcionario calcula que
la producción total de orgánicos en México vale unos $5,000 millones.

Pese a este auge, los mexicanos consumen apenas una décima parte de los orgánicos
producidos en el país. Las exportaciones –el mayor negocio–ascienden a US$400 millones
anuales; esto es cuatro veces más que hace 10 años.

A continuación puedes ver el porcentaje de productos orgánicos que se producen en México

para las principales categorías de alimentos.

ORGÁNICO HECHO EN MÉXICO

 Hortalizas 10%
 Aguacate 8%
 Hiervas 8%
 Cacao 4%
 Mango 3%
 Uva silvestre 3%
 Agave 3%
 Coco 2%
 Otros (soya, plátano, vainilla, piña, miel, etc.) 8%

Fuente: Federación Internacional de Movimientos Orgánicos (IFOAM)

También existe un mercado por explorar de ferias, donde los productores deben asegurar su
presencia para sumar nuevos clientes. Una vez certificados, el Gobierno los apoya en esta
tarea para que viajen a ferias nacionales (Expo Orgánicos) e internacionales (como Biofach
en Alemania y All Things Organic en Estados Unidos) a exponer su oferta.

Los productos con mayor potencial son las frutas (como mango y aguacate), las hortalizas y
la miel. El café vivió un auge, pero actualmente tiene mucha competencia por parte de
productores colombianos y brasileños. Además, en el sector pecuario hay una gran
oportunidad debido a la escasa oferta de carne orgánica, huevo, leche y lácteos (y toda una
gama: quesos, crema, mantequilla y yogurt).

Por su parte, un distribuidor o comercializador de estos alimentos tiene buenas expectativas

porque el mercado local se encuentra en franca expansión. La gente está entendiendo la
importancia de los productos orgánicos para preservar la salud y evitar riesgos sanitarios. De
modo que hay espacio para abrir más puntos de venta.

Eso sí, no hay que perder de vista que las tiendas especializadas en estos productos tendrán
el reto de encontrar proveedores, ya que la oferta es insuficiente. Por ejemplo, los clientes
por lo regular están muy pendientes de cuándo llegan los lotes de pollo y carne de res para
surtirse antes de que la mercancía se agote.

Ubicación

La ubicación, sobre todo en los negocios que dependen de la visita recurrente de clientes
como son las Tiendas Naturistas, es uno de los factores clave del éxito. Para que puedas
tomar la mejor decisión, sigue estos cuatro consejos y aprende a elegir el mejor lugar.

 Identifica a tus clientes

 Estudia el área cercana
 La ANTAD elabora, anualmente, un estudio acerca del impacto que genera la apertura
de un autoservicio en el comercio tradicional en una determinada zona. El organismo ha
encontrado, en su análisis de los últimos cuatro años, que cuando llega un
supermercado a una zona, el comercio tradicional,las Tiendas de Productos Orgánicos
incluidas, tiende a crecer. De hecho, los negocios estudiados presentan un crecimiento
global de 54 por ciento. Esto se debe a que los grandes centros comerciales generan
más flujo de visitantes y los comercios pequeños suelen ajustar su oferta a los productos
y servicios que las Tiendas de Productos Orgánicos no manejan. A su vez, la cantidad
de empleos que demanda una Tienda de Productos Orgánicos grande o empresas,
incrementa hastaen 90 por ciento la presencia de nuevos compradores, quienes
demandarán, a su vez, productos y servicios cercanos a su centro de trabajo.
 Privilegia un buen acceso
 Analiza tu contrato con lupa

Otros Consejos para no fallar en la instalación de tu negocio son:

 Gana un mes de renta. Intenta conseguir un mes de gracia (sin pagar renta) para que
realices las remodelaciones, adaptaciones e instalación de los servicios públicos
necesarios.
 ¿Y si luego quiero comprar? Incluye en el contrato el llamado "derecho de tanto". Así, si
tu casero desea vender el inmueble tiene la obligación de darte la primera opción de
compra.
  Instalaciones especiales y redes. Algunos negocios necesitan estar cerca de redes de
fibra óptica o en áreas que garanticen el suministro eléctrico. Debes asegurarte de que
así sea.
 Electricidad siempre. Cerciórate de contar con el abasto de energía que requieres. Si es
necesario y tu negocio lo exige, analiza invertir en una planta generadora propia.
 Seguridad para ti y tus clientes. Analiza si necesitarás vigilancia propia, accesos
restringidos y el uso de alarmas y equipos de circuito cerrado.

Utiliza esta guía con 10 preguntas clave para tomar la mejor decisión en cuanto a la
ubicación de tu Tienda de Productos Orgánicos.

1. ¿Estarás cerca de tus clientes? Si tu negocio no depende del público que transita en la
calle, es clave la cercanía.
2. ¿Es el local adecuado para atender bien a tus clientes en cuanto a espacio y diseño?
3. ¿Tienes el dinero suficiente para pagarlo y no elevar innecesariamente tus gastos?
Muchos emprendedores cometen el error de gastar más de lo que su modelo de
negocios resiste. Este es un punto importante, pero también lo es tu salud financiera.
4. ¿Es un lugar de fácil acceso: con buena locomoción pública o vías de transporte
expeditas? No siempre es como dice el refrán: Si lo construyes, vendrán. Sobre todo en
ciudades con mucho tráfico "como en casi todas las capitales y grandes ciudades de
América Latina" es vital que te decidas por un local facilite la llegada de clientes.
5. Si tus clientes llegarán en auto: ¿Tienes estacionamiento propio o un lugar donde
ayudar a que se estacionen? Este es un factor decisivo para muchos clientes, sobre
todo mamás con hijos pequeños y adultos mayores.
6. Si es un lugar donde la gente transita a pie: ¿Puedes llamar su atención y promoverte
usando letreros? Imagina el lugar y piensa qué actividades de marketing puedes realizar
para atraer más compradores.
7. ¿Hay empresas cerca, con las que puedas establecer convenios? Esta es una buena
forma de asegurar ventas y promover tu negocio. Es ideal que tu negocio esté cerca de
hoteles, oficinas corporativas, hospitales o centros con alta concurrencia de público.
8. ¿Existe competencia en la zona: quiénes son, cómo operan y cómo se promueven?
9. ¿Podrás encontrar trabajadores calificados para tu negocio en una zona cercana?
10. ¿Podrás permanecer en el local por varios años o existe el riesgo de que te quiten o
cierren el punto de venta? La mayoría de los contratos de renta para locales comerciales
no baja de tres años. Aún así, revisa este tema con tu abogado.

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