Cultivo de frutas y verduras en Guatemala

La más completa información acerca de Cultivo de frutas y verduras con

descripciones, productos, servicios, direcciones, teléfonos, email, enlaces, y
demás información relacionada.

Guatemala es un país cuya topografía hace que posea una variedad de paisajes y
climas distintos, por ende tiene una gran riqueza de flora y fauna. El suelo, muy
fértil, es el recurso más importante de Guatemala y es por eso que en todo el
territorio guatemalteco se cultivan muchas variedades de frutas y verduras que se
detallan en esta página. continuación.
Cultivo de frutas y verduras

Guatemala es un país cuya topografía hace que posea una variedad de paisajes y
climas distintos, por ende tiene una gran riqueza de flora y fauna. El suelo, muy
fértil, es el recurso más importante de Guatemala y es por eso que en todo el
territorio guatemalteco se cultivan muchas variedades de frutas y verduras que se
detallan a continuación.

El sector agrícola conforma un cuarto del PIB, dos tercios de las exportaciones, y
la mitad de la fuerza laboral. Los productos agrícolas principales son café, caña de
azúcar, bananos y plátanos. También se cultiva tabaco, algodón, maíz, frutas y
todo tipo de hortalizas.
Frutas y verduras de exportación

Guatemala se destaca por el cultivo de productos agrícolas no tradicionales como

brócoli, arveja china, col de bruselas, ajonjolí, espárragos y chile, que en su mayor
parte se destinan al comercio exterior. A continuación se detallan los principales
productos agrícolas de Guatemala, regiones donde se cultivan, exportación y
venta de las mismas.

Ajo:

 Se cultiva de enero a mayo.

 Variedades que se cultivan: Floricta-1, Chileno Blanco, Criollo
 Área cosechada: 151 ha
 Se exporta a El Salvador (55%), Nicaragua (20%), Honduras (20%)
https://www.deguate.com.gt/guatemala/agricultura/frutas-y-verduras/cultivo-de-frutas-y-
verduras.php#.XJpFEzcUmdM

1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

Familia: Liliáceas.
Nombre científico: Allium sativum L.
Planta: bulbosa, vivaz y rústica.
Sistema radicular: raíz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos (“dientes de ajo”),
reunidos en su base por medio de una película delgada, formando lo que se
conoce como “cabeza de ajos”.Cada bulbillo se encuentra envuelto por una túnica
blanca, a veces algo rojiza, membranosa, transparente y muy delgada, semejante
a las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes
fibrosas, que se introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta.
Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros
que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son
erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo
del marco de plantación, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos
secundarios brotan de las axilas de las hojas.

Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes.

Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampiño y crece
desde 40 cm a más de 55, terminando por las flores.

Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre

longitudinalmente en el momento de la floración y permanece marchita debajo de
las flores. Se agrupan en umbelas. Cada flor presenta 6 pétalos blancos, 6
estambres y un pistilo.

2. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO

No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor más picante
en climas fríos.
Prefiere los suelos arenosos-arcillosos-calcáreos, fértiles, permeables y trabajados
profundamente con mucha anticipación a la siembra. En suelos húmedos o
anonados con estiércol fresco, los bulbos se pudren.

3. MULTIPLICACIÓN

Puede realizarse de dos formas: mediante semillas o a partir de bulbillos. El primer

método apenas se aplica, ya que la retrasa la obtención de ajos madures y útiles
para el consumo hasta dos años, sin embargo con la plantación de bulbillos se
obtiene ajos con mayor precocidad y de gran homogeneidad.

4. ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL

La casi exclusiva multiplicación por bulbillos confiere al ajo una gran estabilidad de
caracteres, lo cual explica el número limitado de variedades botánicas cultivadas,
siendo la Blanca o común la que prevalece en todos los países. El ajo blanco es
tardío, rústico, de buena productividad y excelente sabor.

5. LABORES CULTURALES

5.1. PREPARACIÓN DEL TERRENO

Las labores debne comenzar unos seis meses antes de la plantación y consistirán
en una labor de arado profunda (30-35 cm) seguida de 2 ó 3 rastreadas cruzadas
Con esta primera labor se enterrarán los abonos orgánicos.

5.2. PLANTACIÓN DE BULBILLOS

Se suele realizar en octubre o noviembre, aunque a veces se realizan

plantaciones tardías a finales de diciembre y principio de enero. Se lleva a cabo en
platabandas o en caballones.
Platabandas. Este método es apropiado para grandes cultivos y para aquellas
zonas donde existan dificultades para practicar riegos (zonas de secano). Se
realizan conuna anchura de 2-3 m y una separación de 0,7-1 m. La plantación se
lleva a cabo en hoyos abiertos, dejando 30 cm entre líneas y 20-25 cm entre
plantas de una misma línea.

Caballones. Es el sistema más empleado y el más adecuado para cultivar ajos en

lugares con problemas de suministro de agua. Los camellones pueden construirse
con arados de vertedera alta o con azadones. El ancho de los surcos será de 50
cm y los bulbillos se plantarán a 20 cm entre sí y a 20-25 cm entre líneas. La
profundidad a la que se planten dependerá del tamaño del bulbillo, aunque suele
ser de 2-3 cm ó 4 a lo sumo.

También puede cultivarse en arrietes, bordeando los cuadros de cultivos

hortícolas, colocados en filas distanciados a 12 cm.

5.3. ESCARDAS

Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas, mediante las

escardas oportunas.

6. ABONADO

Como término medio, para obtener 1.00 kg de planta las necesidades de

nitrógeno, ácido fosfórico y potasa son de 2,33 %, 1,42 %y 2,50 %,
respectivamente, aunque teniendo en cuenta la fertilidad del suelo pueden
disminuirse las proporciones anotadas. Los abonos orgánicos maduros deben ser
incorporados uniformemente en el terreno algún tiempo antes de la siembra. Los
nitrogenados nítricos se distribuyen en 1-2 veces durante el ciclo vegetativo. El
abono fosfórico favorece la conservabilidad del producto.

7. RIEGOS
El riego no es necesario y en la mayoría de los casos puede considerarse
perjudicial, salvo en inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy sueltos

8. RECOLECCIÓN

En las plantaciones de otoño son necesarios 8 meses para llegar a la cosecha y 4

meses o 4 meses y medio en las plantaciones de primavera. El momento justo
para la cosecha corresponde a la completa desecación de las hojas, realizando el
arranque de las cabezas con buen tiempo. En terrenos sueltos los bulbos se
desenterrarán tirando de las hojas, mientras que en terrenos compactos es
conveniente usar palas de punta o legones. Las plantas arrancadas se dejarán en
el terreno durante 4-5 días (siempre que el clima lo permita) y posteriormente se
trasladan en carretillas a los almacenes de clasificación y enristrado. A medida
que se vayan recogiendo los bulbos se deberán limpiar de la tierra que tengan
adherida.

9. ENRISTRADO

Una vez secos y limpios de tierra, se arrancan las hojas más exteriores, y con
auxilio de las hojas restantes se trenzan las cabezas en cadena para facilitar su
suspensión en un local.seco y ventilado, donde acabarán por perder la humedad
que aún pudieran alojar.

10. OBTENCIÓN DE BULBILLOS PARA LA SIEMBRA

Después de la recolección y durante el período de selección, se irán apartando los

bulbos mejor conformados, sanos y aquéllos que respondan totalmente a las
características de la variedad cultivada. A continuación, se enristrarán y las ristras
se colocarán bajo techo, en lugar bien seco y ventilado. Para sembrar una
hectárea se necesitan alrededor de 700 kg de bulbillos.

11. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL AJO

11.1. Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig)

Cultivos a los que ataca

Ajo, cebolla, puerro.

Descripción de las larvas

6-8 mm. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax. Alas
amarillentas. Patas y antenas negras. Avivan a los 20-25 días. Ponen unos 150
huevos.

Ciclo biológico

Inverna en el suelo en estado pupario. La primera generación se detecta a

mediados de marzo o primeros de abril. La ovoposición comienza a los 15-20 días
después de su aparición. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20
huevos cerca del cuello de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloración
de los huevos es blanca mate. El período de incubación es de 2 a 7 días. El
número de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre.

Daños

Ataca a las flores y órganos verdes. El ápice de la hoja palidece y después muere.

Métodos de control

· Desinfección de semillas. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g

de M.A. de heptacloro.

· Lucha aérea.
Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días; pueden utilizarse los siguientes
productos:

-Clorpirifos 5 %, a 60 kg/Ha.

-Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl.

-Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl.

-Foxim 10 %, a 50 kg/Ha.

-Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl.

-Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.

11.2. Tiña del ajo y de la cebolla (Lita alliela)

Cultivos a los que ataca

Ajo y cebolla.

Descripción

Las larvas presentan una longitud aproximada de 1 cm y color verde claro.

Los adultos son lepidópteros de color pardo, de aproximadamente 0,5 cm de

longitud.

Ciclo biológico
Los adultos hacen su aparición en primavera. La ovoposición la efectúan sobre las
plantas atacadas que avivan según temperaturas a los 10-12 días.

Daños

Abre galerías en bulbos y hojas. En principio suelen atacar a las hojas y después
pasan a los bulbos. Las plantas atacadas amarillean y mueren.

Métodos de control

En los tratamientos químicos pueden emplearse los siguientes productos:

-Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl.

-Endosulfán 35 % LE, a 150-300 cc/Hl.

-Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.

-Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl.

-Etil-aparation 50 % LE, a 150 cc/Hl.

-Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl.

-Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.

11.3. Polilla (Laspeyresia nigricana Steph)

Descripción

El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Sus alas

anteriores son de color azul oliváceo más o menos oscuro y salpicadas de
pequeñas escamas amarillo ocre; las alas posteriores son grisáceas. Las larvas
son amarillas de cabeza parda, de 15 a 18 mm de largo.

Ciclo biológico

Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. Tan pronto avivan las
larvas penetran en el interior. Aproximadamente tres semanas después al suelo,
donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente.

Daños

Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas
hasta el cogollo. Se para el desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede
terminar pudriéndose la planta.

Métodos de control

· Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia económica,
se recomienda sembrar pronto.

· Lucha química. En zonas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 15 días.

Sirven los tratamientos recomendados para gorgojo.

11.4. Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus)

Descripción
Mide de 4 a 5 mm de longitud, de color pardo negro, con pequeñas manchas
blancas en los élitros.

Daños

Las larvas de color blanco destruyen los bulbos.

Métodos de control

· Lucha química:

-Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl.

-Endosulfan 35 % LE, a 150-300 cc/Hl.

-Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.

-Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl.

-Etil-parathion 50 % LE, a 150 cc/Hl.

-Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl.

-Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.

12.ENFERMEDADES

12.1. Mildiu (Phytophthora infestans)

Importancia

Es de consideración tanto al aire libre como en horticultura en invernadero. En la

primera forma es más fácil de controlar que en invernadero. El desarrollo del
hongo se ve favorecido por temperaturas comprendidas entre 11 ºC y 30 ºC,
acompañadas de humedad ambiental elevada.

Daños

Manchas en hojas, tallos y frutos (en el caso de plantas cultivadas para la

obtención de frutos, como tomate, pimiento, etc.). Dichas manchas son de color
pardo oscuro (necróticas) de forma irregular, pero por lo general redondeadas.
Aparecen en el envés de la hoja. Si las condiciones ambientales le son favorables
(humedad-temperatura), su desarrollo es vertiginoso, acabando en numerosas
ocasiones con la planta.

Lucha química

Es muy conveniente el empleo de funguicidas como medida preventiva o bien al

comienzo de los primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia de los
tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 días. Si durante el
intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese, debe aplicarse otra
pulverización inmediatamente después de la lluvia.

Productos a emplear:

-Oxicloruro de cobre 16 % + folpet 30 % PM, a 200-300 g/Hl.

-Oxicloruro de cobre 37,5 % + zineb 15 % PM, a 300-400 g/Hl.

-Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.

-Propineb 70 % + oxicloruro de cobre 37,5 % PM, a 300-400 g/Hl.

-Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl.

-Metil-tiofanato 18 % + captan 50 % PM, a 200-250 g/Hl.

12.2. Roya (Puccinia allii y porri)

Cultivos a los que ataca

Ajo., puerro, cebollino, etc. El más sensible de todos es el ajo.

Importancia

Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayoría de las ocasiones suele ser
grave cuando se repite mucho el cultivo.

Daños

Frecuentemente aparecen los primeros síntomas a principios de mayo. Origina

manchas pardo-rojizas que después toman coloración violácea. Las hojas se
secan prematuramente como consecuencia del ataque.

Lucha química

Materias activas que pueden emplearse:

-Ziram 90 % PM, a 200-300 g/Hl.

-Maneb 80 % PM, a 200-300 g/Hl.

-Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM, a 200 g/Hl.

-Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl.

-Metil-tiofanato 70 % PM, a 50-100 g/Hl.

12.3. Peronospora schaleideni

Daños

Vellosidad blanquecina en hoja, que amarillea y muere rápidamente.

Como consecuencia de ella suele aparecer el mildiu.

12.4. Podredumbre blanca interior "Boixat" (Sclerotium cepivorum)

Cultivos a los que ataca

Ajo, cebolla y puerros.

Importancia

Cuando se observa su presencia es indispensable tomar medidas.

Ciclo biológico
Permanece en el suelo largo tiempo (entre 3 y 8 años). La temperatura óptima
para su desarrollo se encuentra entre los 18 ºC y los 20 ºC, aunque puede
comenzar la reproducción a partir de los 2 ºC. El desarrollo decrece al aumentar la
temperatura sobre los 20 ºC.

Daños

Pueden producirse inmediatamente después del trasplante.

-Dificulta la germinación.

-Las hojas adquieren color amarillento que puede comenzar por la unión con el
tallo.

-Podredumbre blanca interior de las plantas afectadas.

-Las plantas afectadas carecen casi por completo de raíces.

-Teniendo presente las condiciones para su desarrollo, los ataques más graves
suelen presentarse al final del ciclo vegetativo.

Lucha química

Se pueden emplear las siguientes materias activas:

-Benomilo 50 % PM, a 100-150 g/Hl.

-Dyciclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl.

-Diclofluanida 50 % PM, a 300 g/Hl.

-Metil-tiofanato 70 % PM, a 100 g/Hl.

12.5. Peronospora herbarum

Biología

Es una forma imperfecta de las alternarias.

Daños

Produce manchas necróticas más o menos circulares en tallos, hojas y frutos. En

hojas hay veces que se rodea de una aureola amarilla.

Métodos de control

· Tratamientos con funguicidas al comienzo del ataque y, a ser posible,

preventivos. Sirven los aconsejados en la lucha contra mildiu y la misma
frecuencia.

Otras materias activas a emplear son:

-Captafol 80 % PM ,a 200 g/Hl.

-Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.

-Propineb 70 % + cobre 37,5 % PM, a 300-400 g/Hl.

-Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl.

-Metil-tiofanato 12 % + captan 50 % PM, a 200-500 g/Hl.

· Empleo de semillas con garantía.

· Previa desinfección de semilleros y terrenos definitivos.

· Utilización de variedades que mejor lo toleren.

· Rotación de cultivos.

12.6. Botrytis o moho gris (Botrytis cinerea)

Cultivos a los que ataca

Tomate, pimiento, ajo y otros.

Importancia

Es muy importante en invernaderos debido a las condiciones ambientales

favorables a la reproducción del hongo.

Biología

Normalmente vive sobre órganos secos. La infección puede producirse a partir de

una poda.

Daños
Ataca a tallos, hojas y algunas veces al fruto por la zona peduncular.

Métodos de control

· Ventilación en invernaderos.

· Separación al máximo de los riegos con el fin de disminuir la humedad ambiental.

· Tratamientos con funguicidas:

-Dicyclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl.

-Folpet 50 % PM, a 150-400 g/Hl.

-Diclofluanida 50 % PM, a 150 g/Hl.

-Iprodiona 50 % PM, a 100 g/Hl.

-Metil-tiofanato 70 % PM, a 50-100 g/Hl.

-Mancozeb 60 % + metil-tiofanato 14 % PM, a 200-300 g/Hl.

13.PARÁSITOS DEL TERRENO

13.1. Meloidogyne

Cultivos a los que ataca

Toamte, papa, berenjena, ajo, etc.

Importancia

Es muy importante en toda la horticultura forzada o intensiva, ya que uno de los

factores principales para que se detecte su presencia es la repetición de los
cultivos. En casos de verdaderos ataques las producciones son nulas.

Descripción

El macho presenta un estilete de 16-24 micras de longitud, el cual presenta

protuberancias. En las hembras dicho estilete presenta protuberancias bien
definidas y una longitud de 14-16 micras.

Biología

Son necesarias temperaturas superiores a 14 ºC para mostrarse activos. El

número de huevos suele ser de 350-600. La incubación se realiza con rapidez.
Con temperaturas adecuadas el ciclo suele durar entre 20 y 40 días. El número de
generaciones suele estar sujeto a las condiciones ambientales, pudiendo decir que
se encuentra entre 4 y 9 generaciones anuales. La reproducción puede ser por
partenogénesis o sexual.

Daños

Escaso desarrollo de las plantas afectadas y en casos graves la muerte de las

mismas-. Las cosechas se reducen mucho en rendimiento. Algunas veces los
ataques se localizan en principio a rodales que posteriormente se extienden a todo
el cultivo. Forman "agallas" o "nódulos" en las raíces. Es imprescindible el análisis
netológico y además antes del cultivo para poder realizar el tratamiento en
condiciones favorables.

Métodos de control
· Rotación de cultivos, intercalando plantas no sensibles.

· Elección de variedades resistentes.

· Desinfección del suelo.

-A base de dicloropropeno, a 400 litros/Ha.

-A base de D.D. (dibromoetano).

-Cloropicrina a 600 litros/Ha.

http://www.abcagro.com/hortalizas/ajo4.asp

10 propiedades del ajo probadas

científicamente
Ya en la Antigua Grecia, Hipócrates, físico y padre de la medicina, solía
recetar ajo para tratar diversas enfermedades. Hoy en día, la ciencia
moderna ha corroborado muchos de los beneficios de este “superalimento”.

A continuación, te presentamos una lista con 10 beneficios del ajo

confirmados científicamente y que probablemente no conocías.

1. El ajo contiene un compuesto llamado alicina, el cual tiene potentes

propiedades medicinales

El ajo es una planta perteneciente a la familia Allium (cebolla) y está

estrechamente relacionada con las cebollas, los chalotes y los puerros.
Crece en muchas partes del mundo y es un ingrediente popular en la cocina
debido a su fuerte olor y delicioso sabor.

Sin embargo, a lo largo de la historia, el ajo se ha usado principalmente por sus

propiedades medicinales y beneficiosas para la salud (1).
Su uso fue bien documentado por todas la grandes civilizaciones, entre las que se
incluyen los egipcios, los babilonios, los griegos, los romanos y los chinos (2).

La “cabeza” entera recibe el nombre de bulbo de ajo, mientras que a cada

segmento se le llama diente. Aproximadamente, hay 10-20 dientes en un solo
bulbo de ajo.

La mayoría de los efectos que aporta a la salud se deben a uno de los

compuestos de azufre que se forma cuando se pica, machaca o se mastica un
diente de ajo. Este compuesto es conocido como alicina y es el responsable del
distintivo olor del ajo.

La alicina entra en el cuerpo a través del aparato digestivo y viaja por todo el
cuerpo, donde emplea sus potentes efectos biológicos.

Resumiendo: El ajo es una planta de la familia de las cebollas, cultivado por sus
propiedades culinarias y efectos saludables. Es rico en un compuesto de azufre
llamado alicina, del que se cree es el responsable de todos los beneficios que
aporta a nuestra salud.

2. El ajo posee un alto valor nutritivo, pero contiene muy pocas calorías
Una porción de ajo de una onza (28 gramos) contiene (3):

Manganeso: 23 % de la CDR.

Vitamina B6: 17% de la CDR.

Vitamina C: 15% de la CDR.

Selenio: 6% de la CDR.

Fibra: 1 gramo.

Cantidades razonables de calcio, cobre, potasio, fósforo, hierro y vitamina B1.

Pequeñas cantidades de otros nutrientes: 42 calorías, 1,8 gramos de proteína y 9

gramos de hidratos de carbono.

Resumiendo: El ajo contiene pocas calorías, pero es muy rico en vitamina C,

vitamina B6 y manganeso. Además, también contiene pequeñas cantidades de
otros nutrientes.
3. El ajo contiene antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el Alzheimer y la
demencia

La oxidación causada por los radicales libres contribuye al proceso de

envejecimiento. El ajo contiene antioxidantes que sostienen los mecanismos de
protección del cuerpo contra la oxidación (4).

Se ha demostrado que las dosis elevadas de suplementos de ajo aumentan las

enzimas antioxidantes del ser humano (5), además de reducir considerablemente
el estrés oxidativo en personas con hipertensión (6).

Los efectos combinados de reducción de colesterol y presión sanguínea, así como

las propiedades antioxidantes, pueden ayudar a prevenir enfermedades cerebrales
comunes como el Alzheimer y la demencia (7, 8).

Resumiendo: El ajo contiene antioxidantes que protegen contra el daño celular y el

envejecimiento. Puede disminuir el riesgo de sufrir Alzheimer y demencia.
4. El ajo mejora los niveles de colesterol, lo que puede disminuir el riesgo de
enfermedades cardíacas

El ajo puede disminuir el colesterol total y LDL. Para aquellas personas con
colesterol alto, los suplementos de ajo pueden reducir el colesterol total y/o LDL
aproximadamente en un 10-15 % (9).
Tras analizar el colesterol LDL (el “malo”) y el HDL (el “bueno”), parece que el ajo
puede reducir el LDL pero no se observan efectos eficaces en el HDL (6, 10).

El ajo no disminuye los niveles de triglicéridos, otro factor de riesgo conocido para
las enfermedades cardíacas (11).

Resumiendo: Los suplementos de ajo parecen reducir el colesterol total y LDL,

sobre todo en aquellas personas con colesterol alto. Por el contrario, no se
observan cambios en los niveles de colesterol HDL y triglicéridos.

5. Los compuestos activos del ajo pueden reducir la presión sanguínea

Las enfermedades cardiovasculares, como los infartos o los derrames cerebrales,

son las que más muertes causan en el mundo.

La presión sanguínea elevada, o hipertensión, es una de las causas más

importantes de estas enfermedades.
Diversos estudios en seres humanos han demostrado que los suplementos de ajo
tienen un impacto significativo cuando se trata de reducir la presión sanguínea en
personas con hipertensión (12).

En un estudio en concreto, el extracto de ajo envejecido en dosis de 600-1500 mg

fue tan eficaz como el medicamento Atenolol a la hora de reducir la presión
sanguínea durante un periodo de 24 semanas (13).

Sin embargo, las dosis de suplementos deben ser bastante elevadas para obtener
los efectos deseados: la cantidad de alicina necesaria equivale a cerca de 4
dientes de ajo al día.
Resumiendo: Parece que las dosis elevadas de ajo mejoran la presión sanguínea
de aquellas personas que padecen hipertensión. En algunas ocasiones, los
suplementos pueden resultar tan efectivos como los medicamentos
convencionales.

6. El ajo puede combatir enfermedades, incluido el resfriado común

Un amplio estudio de 12 semanas reveló que los suplementos de ajo, en

comparación con el placebo, reducían el número de resfriados en un 63 % (14).

La duración media de los síntomas del resfriado también disminuyó en un 70 %,

desde 5 días de duración con el placebo a solo 1 día y medio con el ajo.
De acuerdo con otro estudio, una dosis elevada de extracto de ajo (2,56 gramos al
día) puede reducir en un 61 % el número de días de enfermedad por resfriado o
gripe (5).

Si eres una persona propensa a los resfriados, añadir ajo a tu dieta puede ser
increíblemente útil.

Resumiendo: Los suplementos de ajo ayudan a prevenir y reducir la gravedad de

enfermedades comunes como la gripe o el resfriado común.

7. Comer ajo puede ayudar a desintoxicar el cuerpo de metales pesados

En dosis elevadas, se ha demostrado que los compuestos de azufre contenidos en

el ajo protegen contra el daño en los órganos derivados de la toxicidad de los
metales pesados.
Un estudio de 4 semanas realizado a empleados de una fábrica de baterías de
coche (exposición excesiva a plomo) reveló que el ajo disminuía los niveles de
plomo en la sangre en un 19 %. También redujo muchos signos clínicos de
toxicidad, incluidos dolores de cabeza y presión sanguínea (15).
3 dosis de ajo al día superaron los efectos del medicamento D-penicilamina en la
reducción de síntomas.

Resumiendo: Un estudio ha demostrado que el ajo reduce significativamente la

toxicidad de plomo y los síntomas asociados a esta.

8. El ajo puede mejorar la salud ósea

No existen experimentos en seres humanos que hayan analizado los efectos del
ajo sobre la pérdida de hueso.

Sin embargo, estudios realizados en roedores han demostrado que puede

minimizar la pérdida ósea al aumentar el estrógeno en hembras (16, 17).
Un estudio en mujeres menopáusicas reveló que una dosis diaria de extracto de
ajo seco (equivalente a 2 gramos de ajo crudo) reducía significativamente un
indicador de deficiencia de estrógeno (18).

Por consiguiente, el ajo puede tener efectos beneficiosos en la salud ósea de las
mujeres.

Se ha demostrado que alimentos como el ajo y las cebollas poseen efectos

beneficiosos en la osteoartritis (19).

Resumiendo: Parece que el ajo posee efectos beneficiosos en la salud ósea al

incrementar los niveles de estrógeno en hembras. No obstante, es necesario
realizar más estudios en seres humanos.

9. Los suplementos de ajo pueden mejorar el rendimiento atlético

Tradicionalmente, se usaba en las civilizaciones antiguas para reducir la fatiga y

mejorar la capacidad laboral de los trabajadores. Muy en particular, se
administraba a los atletas olímpicos en la Antigua Grecia (20).
Estudios en roedores han demostrado que el ajo contribuye al rendimiento
deportivo, pero se han realizado muy pocos estudios en humanos.

Los sujetos con enfermedades cardíacas que ingirieron aceite de ajo durante 6
semanas presentaron una reducción del 12 % en el máximo de la frecuencia
cardíaca y una mejora de su capacidad deportiva (21).

Sin embargo, en un estudio realizado a nueve ciclistas profesionales no se

observaron mejoras en el rendimiento (22) y otros estudios indican que el ajo
puede disminuir la fatiga provocada por el ejercicio (2).

Resumiendo: El ajo puede mejorar el rendimiento físico en animales de laboratorio

y personas con enfermedades cardíacas. Por el contrario, no se han manifestado
beneficios concluyentes en personas sanas.

10. El ajo puede prolongar tu vida

Los efectos en la longevidad son básicamente imposibles de probar en los seres

humanos.
Pero, dados los efectos beneficiosos del ajo en los factores importantes de riesgo
como la presión sanguínea, tiene sentido decir que el ajo puede prolongar tu vida.

El hecho de que pueda combatir enfermedades infecciosas también es un factor a

tener en cuenta, ya que estas son causas de muerte comunes, sobre todo en
personas mayores o con problemas en el sistema inmunitario.

Resumiendo: Se ha demostrado que el ajo tiene efectos beneficiosos en las

causas comunes de enfermedades crónicas, por lo que tiene sentido afirmar que
puede prolongar la vida.

El ajo es un alimento fácil de incluir en tu dieta y tiene un sabor increíblemente

delicioso
El ajo complementa la mayoría de platos sabrosos, en especial las sopas y salsas,
y su fuerte sabor también puede añadir gusto a comidas más sosas.

Incorporar el ajo a nuestra dieta actual resulta facilísimo. Este producto puede
adquirirse de diversas formas: dientes o concentrado de ajo, ajo en polvo o
suplementos como el extracto o el aceite de ajo.

La dosis mínima eficaz para lograr efectos terapéuticos es la ingesta de un diente

de ajo con las comidas, 2 o 3 veces al día.

El compuesto activo del ajo, la alicina, solo se forma cuando machacamos o

partimos ajo crudo. Si lo cocinas antes de machacarlo, sus beneficios no serán los
mismos.

Además, la mejor manera de consumir ajo es crudo, o machacarlo y cortarlo y

dejarlo durante un rato antes de añadirlo a la comida.

No obstante, ten en cuenta que el ajo también tiene algunos inconvenientes, por
ejemplo, el mal aliento. Además, también hay personas que son alérgicas a este
alimento.

Si tienes un trastorno hemorrágico o estás tomando medicamentos

anticoagulantes, consulta a tu médico antes de aumentar el consumo de ajo.

Conclusión

Durante miles de años, existió la creencia de que el ajo tenía propiedades

medicinales. En la actualidad, estas propiedades han sido confirmadas por la
ciencia y hoy sabemos que este alimento puede prevenir el Alzheimer, reducir el
colesterol y la presión sanguínea y hasta mejorar tu rendimiento físico. En
definitiva, el ajo puede prolongar tu vida.
https://www.elnuevoherald.com/vivir-mejor/salud/article21552888.html
Allium sativum
Ir a la navegaciónIr a la búsqueda

«Ajo» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Ajo (desambiguación).

Ajo

Ilustración de William Woodville, en Medical botany, Vol. 3, London,

1793,

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta
 Clase: Liliopsida

Orden: Asparagales

Familia: Amaryllidaceae

Subfamilia: Allioideae

Tribu: Allieae

Género: Allium

Especie: Allium sativum

L., SP. PL., 1: 296, 1753[2]

[editar datos en Wikidata]

Inflorescencia con flores, bulbillos y restos de la espata.

Allium sativum, el ajo, es una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de

las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas,1 aunque este extremo
es muy discutido. Al igual que la cebolla (Allium cepa), el puerro (Allium ampeloprasum var.
porrum) y la cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum), es una especie de importancia
económica ampliamente cultivada y desconocida en estado silvestre.2
Es una especie estéril de amplia variabilidad morfológica y fisiológica y, a la luz de los estudios
moleculares, es altamente probable que sea originaria de Asia occidental y media a través de
su progenitor Allium longiscupis, y que fue introducida desde allí en el Mediterráneo —y luego
a otras zonas— donde se cultiva desde hace más de 7000 años.34
Descripción[editar]
Es una planta perenne con hojas planas y delgadas, de hasta 30 cm de longitud.
Las raíces alcanzan fácilmente profundidades de 50 cm o más. El bulbo, de piel blanca, forma
una cabeza dividida en gajos que comúnmente son llamados dientes. Cada cabeza puede
contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada
capa de color blanco o rojizo. Cada uno de los dientes puede dar origen a una nueva planta
de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal que es capaz de germinar incluso sin
necesidad de plantarse previamente. Este brote comienza a aparecer luego de los tres meses
de cosechado, dependiendo de la variedad y condiciones de conservación. Las flores son
blancas, y en algunas especies el tallo también produce pequeños bulbos o hijuelos.
Un par de semanas antes de que el ajo esté dispuesto para ser cosechado, brota un vástago
redondo que tiende a enroscarse conocido por porrino; este porrino es una delicia
gastronómica.
Una característica particular del bulbo es el fuerte olor que emana al ser cortado. Esto se debe
a dos sustancias altamente volátiles, la alicina y el disulfuro de alilo.56

Taxonomía[editar]
Allium sativum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 296-297.
1753.78
Etimología
Allium: nombre genérico muy antiguo. Las plantas de este género eran conocidos tanto
por los romanos como por los griegos. Sin embargo, parece que el término tiene un
origen celta y significa "quemar", en referencia al fuerte olor acre de la planta.9 Uno de los
primeros en utilizar este nombre para fines botánicos fue el naturalista francés Joseph
Pitton de Tournefort (1656-1708).
sativum: epíteto latino que significa "cultivado".10
Sinonimia
La mayor parte de los taxones infra-específicos descritos son considerados meros
sinónimos.11

 Allium controversum Schrad. ex Willd.

 Allium longicuspis Regel
 Allium ophioscorodon Link
 Allium pekinense Prokh.
 Allium sativum var. controversum (Schrad. ex Willd.) Nyman
 Allium sativum subsp. controversum (Schrad. ex Willd.) K.Richt.
 Allium sativum subsp. ophioscorodon (Link) Schübl. & G.Martens
 Allium sativum var. ophioscorodon (Link) Döll
 Allium sativum var. pekinense (Prokh.) F.Maek.
 Allium sativum f. pekinense (Prokh.) Makino
 Allium sativum var. subrotundum Gren. & Godr.
 Allium sativum subsp. subrotundum (Gren. & Godr.) K.Richt.
 Allium scorodoprasum var. viviparum Regel
 Allium scorodoprasum subsp. viviparum (Regel) K.Richt.
 Porrum ophioscorodon (Link) Rchb.
 Porrum sativum (L.) Rchb. nom. illeg.
Nombre común[editar]

 Castellano: ajete, ajo (43), ajo andaluz, ajo blanco (3), ajo castañuelo, ajo
castellano, ajo común (4), ajo común y hortense que se come, ajo cultivado, ajo
doméstico, ajo morado, ajo sanjuanero, ajo silvestre, ajos (5), ajos porros,
rocambola. Entre paréntesis, la frecuencia del vocablo en España.12

Cultivo[editar]
Desde los tiempos remotos el ajo se cultiva en Grecia, Roma, la India e incluso en
algunos países del oriente. Los requisitos ambientales para su cultivo son:

 Suelos con buen drenaje, preferentemente francos o algo arcillosos, ricos

en materia orgánica y con humedad. Se adaptan con facilidad en suelos
cultivados previamente con cereales
 Riego permanente hasta el período anterior a la cosecha.
 Fertilización superior a otras hortalizas
 Desmalezamiento del suelo, principalmente durante el primer período de
germinación
 Temperaturas inferiores a los 17 °C
La plantación se realiza en invierno o principios de primavera, cuando el diente ya ha
brotado y el nuevo tallo alcanza un 50 % de la longitud del diente. Es importante
seleccionar los dientes destinados a plantar, debiendo escoger los más sanos y
representativos de la variedad para conservar sus cualidades.

Cabeza de ajo

Para conseguir los mejores resultados se prefiere la utilización de dientes grandes, de

más de 4 g. Sin embargo, en zonas de regadío, el uso de dientes excesivamente
grandes puede ocasionar el desarrollo de podredumbres, por lo que se recomienda la
desinfección en seco con fungicidas (tradicionalmente se
utilizan benomilo, vinclozolín, etc.).13
La siembra puede realizarse manualmente o con maquinarias, depositando el diente
en el suelo a una profundidad entre los 3 y 6 cm (una o dos veces el tamaño del
diente). Se debe poner con la punta hacia arriba, para evitar deformaciones en la
nueva planta. Otro aspecto a tener en cuenta para obtener una producción
considerable es el distanciamiento adecuado entre hileras y entre una planta y otra.
Aunque no es un cultivo que requiera de grandes superficies, el distanciamiento es
importante para el buen desarrollo de los bulbos. El ajo cultivado en climas fríos
adquiere un sabor más picante.
 El momento adecuado para la recolección es en agosto y está determinado por el uso
posterior que se dará a los bulbos. Si el objetivo es obtener semillas para una siembra
posterior, deben cosecharse cuando las hojas comienzan a marchitarse. En cambio, si
se destinaran al consumo, no hay que esperar a que las hojas se sequen
completamente. El ciclo completo, desde la germinación hasta la recolección de los
nuevos bulbos, tarda aproximadamente ocho meses.
Una vez finalizada la cosecha, los bulbos deben mantenerse en un lugar tibio, soleado
y con buena ventilación durante dos o tres semanas, para que se sequen o curen.
Los cultivos de ajo deben rotarse después de tres años como máximo, para evitar el
agotamiento del suelo.

Los 10 mayores productores mundiales

— FAOSTAT 2011[3] Conservación[editar]
Para conservar los ajos, resulta conveniente
País Producción (MT) que los bulbos estén suficientemente secos,
para lo cual se recomienda ubicarlos
China 12 219 939 inicialmente en un local con muy buena
aireación, de forma que el secado pueda
India 1 057 800 llegar a término. Durante la conservación
propiamente dicha, los bulbos toleran
295 845 temperaturas inferiores a 0 °C. Las
Egipto
condiciones más apropiadas de conservación
son 0 °C y 65-70 % de humedad relativa. En
Corea del Sur 295 002 tales condiciones, el almacenamiento puede
prolongarse hasta 6-7 meses.1415 Durante la
Rusia 233 950 conservación, los bulbos son poco sensibles
al etileno.15
Birmania 209 308
Uso gastronómico[editar]
Bangladés 209 153

Estados Unidos 190 690

Argentina 174 363

Ucrania 171 900

Dientes de ajo aliñados y aromatizados con hojas de laurel.

El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un

sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea.
Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes
pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es
mucho más habitual. Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo
deshidratado, verdes (ajetes) y en encurtidos.16
Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son
el ajoblanco, el ajo cabañil, el ajo caliente, el ajo mataero o ajo pringue,
el atascaburras, el gazpacho andaluz, el pollo al ajillo, el escabeche oriental,
el salmorejo, el allioli, el ajoarriero, el mojo de ajo o la sopa de ajo.1718 Es el
ingrediente principal en la elaboración de algunas salsas emulsionadas como el allioli.
Dentro de la promoción gastronómica, existen ferias en las que el ajo se vende de
forma exclusiva, tal y como puede verse en la feria anual celebrada en la ciudad
de Zamora: Feria de San Pedro (celebrada cada año a finales de junio), así como en
la vecina ciudad de Toro.

Ajo, crudo

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 149 kcal 623 kJ

Carbohidratos 33.06 g

• Azúcares 1.00 g

Grasas 0.5 g

Proteínas 6.36 g

Niacina (vit. B3) 0.7 mg (5%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.596 mg (12%)

Vitamina B6 1.235 mg (95%)

Vitamina C 31.2 mg (52%)

Calcio 181 mg (18%)

Hierro 1.7 mg (14%)

Magnesio 25 mg (7%)
Fósforo 153 mg (22%)

Sodio 17 mg (1%)

Zinc 1.16 mg (12%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.

[editar datos en Wikidata]

Componentes del ajo

Fitoquímicos Nutrientes

alicina Calcio

beta-caroteno Folato

beta-sitosterol Hierro

ácido cafeico Magnesio

ácido clorogénico Manganeso

Diail disulfida Fósforo

ácido ferúlico Potasio

geraniol Selenio

quemferol Zinc

Linalool Vitamina B1 (tiamina)

ácido oleanólico Vitamina B2 (Riboflavina)

 ácido P-cumárico Vitamina B3 (Niacin)

floroglucinol Vitamina C

ácido fítico

quercetina

Rutina

S-Allyl cisteina

saponina

ácido sinápico

estigmasterol

Aliina

Fuente: Balch p. 9719

Uso medicinal[editar]
En la actualidad, el ajo es una medicina naturista, al que se atribuyen múltiples
efectos farmacológicos, con grado de certeza variable: desde los efectos verificados
científicamente en seres humanos, pasando por los evaluados in vivo en animales de
laboratorio o in vitro en condiciones controladas, hasta los considerados en medicina
tradicional, sin comprobación científica. Una de las substancias presentes, la allina, se
ha utilizado experimentalmente para combatir la infección por Cryptosporidium en
pacientes con SIDA.2021 Dado que, en experimentos in vitro, algunas de las
substancias presentes en él inhiben la agregación de las plaquetas se ha propuesto
su uso en el control de enfermedades cardíacas.22 Se supone que reduce el bloqueo
de las arterias);2324 reduce la presión arterial y el colesterol;25 incrementa el nivel
de insulina en el cuerpo; controla los daños causados por la arterioesclerosis,262728 y
el reumatismo. También se lo relaciona con la prevención de ciertos tipos de cáncer,29
como el de próstata,30 el de estómago,31 y de colon.32 También en ciertas
complicaciones de la diabetes mellitus,3334 y en la reversión del estrés y la depresión.
De acuerdo a los efectos medicinales buscados, varía la forma en que deben ser
ingeridos, ya que el ajo posee diferentes propiedades crudo o cocido.35 Cuando el ajo
crudo es cortado o machacado, se produce la combinación de la aliina con laalinasa,
lo que produce una sustancia denominada alicina. Ésta tiene varios efectos
benéficos, en cambio si el ajo es cocinado, este compuesto se destruye.36 En el
proceso de cocción se liberan compuestos diferentes, como la adenosina y
el ajoeno,5 que poseen cualidades anticoagulantes y, se supone, reducen el nivel de
colesterol.
La virtud antihipertensiva y por ende favorable a la actividad cardíaca y disminuidora
de riesgos de ACV o ictus cerebral está perfectamente demostrada: la alicina tiene
como principal compuesto el sulfuro de hidrógeno el cual facilita la distensión de las
membranas celulares vasculares disminuyendo de este modo la presión sanguínea y
favoreciendo la circulación y el transporte de oxígeno mediante la hemoglobina de
los glóbulos rojos a los órganos y, por consecuencia, implicando una menor fatiga
(estrés) para el corazón; lo que ha sido puesto en dudas es la capacidad del ajo para
reducir el LDL colesterol (lipoproteína de baja densidad o "colesterol malo") en la
sangre y la formación de ateromas; aunque sí posee una acción sobre las plaquetas,
por lo que se desaconseja el consumo de suplementos de ajo si no es bajo
responsabilidad médica ya que los suplementos artificiales de ajos o su ingesta
excesiva puede afectar la correcta actividad de la coagulación37383940
e hiperlipidemia.414042
No se ha demostrado científicamente que las personas que ingieren ajo no son
picadas por los mosquitos43
Es importante destacar que el ajo (Allium sativum) es un repelente natural no tóxico
para el control y erradicación del caracol africano Achatina fulica, así también como el
cedro (Cedrus deodara).[cita requerida]
También se usa el ajo en vía tópica para combatir las verrugas, además de ser
también un eficaz vermífugo por vía oral (perlas de ajo).44 Hay una larga tradición de
uso en la medicina herbaria, que ha utilizado el ajo para la ronquera y la tos.45 Los
indios cheroqui lo usan como expectorante para la tos y para los caballos.46

Farmacología[editar]
Composición química[editar]
 Sulfóxido (2,3 %). Derivados del alquilcisteïna como alliínes (alilalliína,
propenilalliína y metilalliína), aceites esenciales (0,2-0,3 %) como la garlicina o el
sulfóxido de alilcisteïna del bulbo intacto. Cuando el bulbo es triturado o partido, la
alliína (inodora) hidroliza por la alliinasa produciendo allicina (responsable del olor
característico del ajo), que se transforma rápidamente en disulfuro de alilo.
 Polisacáridos homogéneos. Fructosanes (hasta un 75 %)
 Saponinas triterpénicas (0,07 %)
 Sales minerales (2 %): hierro, sílice, azufre y yodo.
 Pequeñas cantidades de vitaminas (A, B1, B3, B6, C) y adenosina
En general las características del ajo dependen de la riqueza del suelo donde crece.
La planta da por destilación 0,25 % de aceite esencial.47

Toxicidad[editar]
La toxicidad del ajo es muy escasa. El uso del ajo en dosis elevadas, especialmente
crudo o en extractos, está desaconsejado en casos de hemorragia, ya sea de causa
traumática (heridas, accidentes, etc.) o menstrual (reglas abundantes). Así pues,
debido a su acción anticoagulante, dosis altas de ajo pueden prolongar las
hemorragias y dificultar los procesos de coagulación. Asimismo, su ingestión
continuada y abusiva (habitualmente más de tres o cuatro grandes al día) puede
provocar una cierta irritación en el estómago y así originar dolores abdominales,
náuseas, vómitos, diarreas, etc. Puede también generar estos mismos efectos en
personas que ingieren ajo teniendo el estómago vacío.48 No es aconsejable la
ingestión durante la lactancia, ya que los sulfóxidos pueden acceder a la leche
 materna y conferirle un sabor desagradable, pero no se conoce en detalle cómo
afecta su ingesta en niños.49

Expresiones relacionadas[editar]

 Ajo crudo y vino puro pasan el puerto seguro, es como decir bien comido y bien
bebido, marcha un hombre prevenido
 Bueno anda el ajo, bueno está el negocio, irónicamente hablando de las cosas
complicadas, turbias y revueltas.
 Como un ajo, expresión aplicada a la persona de mucho vigor y brío y mas
comúnmente a los viejos que andan muy tiesos como retando en gallardía más
jóvenes
 Hacer a uno morder el ajo o en el ajo, mortificar a cualquiera retardando lo que
espera
 Muchos ajos en un mortero, mal los maja un majadero, expresión que indica que
no es conveniente manejar mil negocios
 Quien se pica ajos come o los ha comido, expresión referida a una persona que
se ofende por un asunto nimio o sin razón
 Revolver el ajo, dar nuevo motivo para que se vuelva a reñir o insistir sobre
alguna materia.
 Ajo, interjección popular de ira, enojo, sorpresa, etc, considerada grosera, que se
usa como abreviatura de otra que lo es mas.50

https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_sativum

Ajo: propiedades, beneficios y valor nutricional

El ajo es mucho más que un condimento, es un espantaenfermedades cargado de

propiedades nutritivas y beneficios para la salud (los compuestos sulfúricos y sus
múltiples fitonutrientes, le dieron esta fama). De ahí que lo de colgar ristras de
ajos en las casas no sólo se hacía para espantar a los vampiros, sino porque ya en
la Antigua Grecia, Hipócrates, padre de la medicina moderna, lo utilizaba para
tratar distintas enfermedades. Su consumo habitual puede ayudar a hacer mejor la
digestión, a absorber mejor los nutrientes de los alimentos, y también optimiza
las funciones del páncreas y del hígado.

El ajo posee un alto valor nutritivo y contiene muy pocas calorías. 28 gramos
contienen 42 calorías, y mucha vitamina C, vitamina B6 y manganeso. Tomar un
diente de ajo en ayunas puede sonar a remedio de abuela, pero desde la
Fundación Española del Corazón (FEC) se recomienda incluir ajo en la dieta no
solo para reducir el colesterol malo y proteger nuestro corazón, sino como
remedio depurativo, antiséptico y antibacteriano.

Pan de ajo (naito8 / Getty)

Ajo

Propiedades y beneficios
Mejora la circulación de la sangre

El ajo es rico en vitamina B, un compuesto esencial que reduce los niveles de

homocisteína. Esta sustancia es la responsable de endurecer los vasos sanguíneos
y de traernos múltiples problemas como trombosis o enfermedades de las arterias
coronarias. Consumir un ajo en ayunas nos puede ayudar a combatir estos
problemas.

Bueno para el hígado

El ajo es sobre todo un excelente desintoxicante para nuestro organismo. Nos
ayuda a depurar toxinas, a eliminar parásitos y a liberar del cuerpo metales
pesados como el mercurio o restos de medicamentos que el hígado no puede
procesar. El ajo es rico en vitaminas A, B y C, muy adecuadas para estimular las
funciones hepáticas. Otra de sus virtudes es la de desinflamar, de ahí que sea muy
saludable consumir un ajo diario en caso de tener el hígado graso.

Bueno para resfriados y afecciones pulmonares

Si cada vez que coges un resfriado acabas con mucha mucosas el ajo te viene
muy bien porque descongestiona y es un buen antibiótico natural para tratar
problemas pulmonares. Si sufres de sinusitis o estás pasando una época con
mucha tos, puedes hacer vahos o prepararte algún jarabe a base de ajo.

Reduce los niveles de colesterol

El ajo contiene alicina, una sustancia que cuida de nuestro sistema

cardiovascular. Tanto es así que consumir cada día un diente ajo natural puede
reducir el colesterol malo en un 9%, así lo asegura la Fundación Española del
Corazón.

Cuida nuestro aparato digestivo

No se trata de comerse una cabeza de ajos cada día. La clave está en el equilibrio.
Si nos acostumbramos a tomar el ajo como un medicamento cada mañana, en
pocos días notaremos sus beneficios. Las digestiones se realizan mucho mejor
porque el ajo estimula los ácidos gástricos y los alimentos se digieren y absorben
adecuadamente.

https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180705/45652499122/ajo-propiedades-
beneficios.html