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N.º 120
Octubre 2018

BÁSICOS SALUDABLES
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Comida Comida Comida Comida Comida
Polenta con verduras Crema de calabaza Macarrones Crema de alubias Arroz integral a la
y garbanzos** con quinoa con tempeh* con caldo de ave cazuela con conejo
y col
Hamburguesa de Lubina al horno Mejillones al vapor
seitán con verduras con verduritas con vino blanco

Cena Cena Cena Cena Cena

Guiso de verduras
de raíz*
Gambitas salteadas
con ajo y cilantro
Ensalada de trigo Ensalada de lentejas Gratinado de Pizza de masa de
sarraceno con rúcula, con vinagreta* berenjenas con espelta con verduras,
tomate y tofu blando seitán y mijo jamón y mozzarella
Revuelto de puerros
y setas de temporada

¡Consejos!
¿Y para desayunar? ¿Y a media mañana
• Los cereales y pseudocereales son una fuente de energía básica en la dieta porque aportan mucho más que o para merendar?
carbohidratos (fibra, compuestos antioxidantes, proteínas y vitaminas E y del grupo B). No pueden faltar en tu
• Compota de manzana despensa: arroz integral, espelta, quinoa, mijo, trigo sarraceno, polenta de maíz, cebada y los derivados del
con canela trigo como cuscús y bulgur. • Dulce de amazake con fruta
• Crema de cebada con • Combinados con las legumbres, los cereales y las semillas obtendrás platos deliciosos y texturas diferentes que, de temporada y uvas pasas
leche de arroz, vainilla además, contienen proteína completa. • Genmaicha (té verde de
• Antes de cocinar los granos enteros y las legumbres lávalos bien o déjalos en remojo con agua unas horas arroz tostado)
y piel de naranja para que desprendan los antinutrientes que dificultan su aprovechamiento –como el ácido fítico o las saponinas–
• Café con leche de avena y recuerda que hervir las legumbres con una tira de alga kombu porqué las ablanda y las hace más digeribles.
• En tus platos no pueden faltar nunca las verduras y hortalizas de temporada: en otoño puedes disfrutar de coles
y brócoli, espinacas, puerro, boniatos, berenjenas, raíces, calabaza o lechuga. Mantienen sus nutrientes porque
están en su mejor momento.

* Descárgate la receta en nuestra web: http://www.veritas.es/recetas-consejos

** Técnicas de cocina: https://www.veritas.es/category/video-recetas/tecnicas-de-cocina/