Sunteți pe pagina 1din 4

Strudel vegan cu ciuperci

lauralaurentiu.ro/retete-culinare/patiserie/strudel-vegan-cu-ciuperci.html

Laura Laurențiu March 13, 2015

Pregatire 00:15 ore


Gatire 00:25 ore
Timp total 00:40 ore
Portii 4
Grad dificultate usor

Strudel cu ciuperci, vegan sau de post?


Am facut azi un strudel cu ciuperci, gustos, picant si cu un aspect care iti
pune papilele in vibratie. Strudelul meu cu ciuperci nu contine carne, oua,
branza, e 100% vegan. Este el si de post, respecta rigorile postului ortodox?
Nu stiu ce sa zic, depinde de felul in care fiecare intelege postul. De aceea,
in afara de reteta absolut delicioasa a unei mancari cu adevarat gustoase, o
sa scriu mai departe si cateva randuri despre postul ortodox.
In familia mea, cu toate ca apreciem asa cum se cuvine o friptura buna, nu
mancam carne in fiecare zi. Asa a fost de cand m-am trezit eu pe lumea
asta, mama buna (bunica paterna, cea care m-a crescut) gatea cu carne
doar duminica sau la sarbatori. Ocazional, mai scapa cate o bucata de
carnat sau de carne din chiscant (garnita) si in mancarurile de peste
saptamana, dar cel mai ades imi amintesc de supa ei de spanac sau ciorba
de salata verde, de taiteii cu mac sau de crumpii cu galuste.

Acum, cand gatesc pentru familia mea, incerc sa aplic „modelul” cu care am
crescut si nu facem exces de carne, iar acest tipar este prezent in
alimentatia noastra tot timpul anului, nu doar in perioadele in care religia
ortodoxa recomanda sa se tina post. Cu toate ca mancam deseori fara
carne, uneori cateva zile succesiv, nu pot afirma ca cineva din casa mea a
postit vreodata. De cele mai multe ori, mancam preparate ovo-lacto-
vegetariene (salate care contin pe langa vegetale si branzeturi sau oua,
supe crema cu adaus de smantana sau iaurt, legume coapte etc) iar daca
punem pe masa o ciorba cu carne, ne multumim doar cu aceea si un
desert usor.

De aceea, chiar daca preparatul pe care vi-l propun azi este 100% vegan,
asa cum mai sunt si alte retete deja publicate pe blog (le veti gasi pe toate
sub eticheta „Vegan„) nu m-as hazarda sa il recomad ca fiind de post,
pentru ca e foarte, foarte gustos, iar postul nu inseamna rasfat, pentru ca s-
ar putea ca cei care il vor gusta sa mai doreasca, iar postul nu inseamna nici
imbuibare. Mai multe despre post am scris aici.

1/4
Si-acum, reteta:

Timp de pregatire: 00:15 ore


Timp de gatire: 00:25 ore
Timp Total: 00:40 ore
Numar portii: 4
Grad de dificultate: redusa

Ingrediente Strudel Vegan Cu Ciuperci:


500 de grame ciuperci proaspete (oridecare va sunt pe plac, eu am
folosit un amestec de champinion, brune si pleurotus)
1 cartof mare
1 ceapa medie
1 catel de usturoi
ardei iute (dupa gust)
6 foi subtiri de placinta (nu foietaj!)
2 linguri de ulei de masline
50 de ml. ulei vegetal
50 de ml. de apa minerala carbogazoasa
1/2 lingurita oregano uscat (sau cimbru, sau ce va place voua)
1 legatura patrunjel verde
sare si piper
pentru servit, frunze de salata dupa gust (eu am folosit rucola),
dressing din 1 catel de usturoi, 2 lingurite de mustar cu boabe intregi,
1 lingura otet de vin rosu, 1/2 lingurita miere de albine si 2 linguri de
ulei de masline
optional: un sos dupa preferinta (eu am folosit o emulsie de ulei de
masline cu reductie de rodie)

Preparare Strudel Vegan Cu Ciuperci:


1. Ciupercile se curata bine si se toaca in bucati nu foarte marunte. Cartoful
se curata de coaja si se rade pe razatoarea cu gauri mari. Ceapa se taie
pestisori, usturoiul se zdrobeste iar ardeiul iute se toaca fin (daca il folositi).
Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 190 de grade Celsius.

2. Se incinge pe foc o tigaie 3. Dupa ce ceapa s-a inmuiat, se


incapatoare si se adauga 2 linguri de adauga cartoful ras pe razatoare. Se
ulei de masline. Se adauga ceapa, amesteca si se caleste totul impreuna
usturoiul si ardeiul iute impreuna cu timp de 3-4 minute, la nevoie
un praf de sare. Se soteaza pe foc adaugand si cateva linguri de apa
mediu pana ce ceapa prinde sa se fierbinte (cartofii trebuie sa se inmoaie
inmoaie. putin).

2/4
4. Dupa ce si cartofii s-au inmuiat, se 5. In final, se adauga oregano uscat,
adauga in tigaie ciupercile taiate sare si piper dupa gust (piperati cu
bucati si se mareste focul. Se soteaza curaj, strudelul e mai bun daca picant)
totul pana cand ciupercile scad si apa si se presara patrunjelul verde tocat.
pe care o lasa se evapora (compozitia Se amesteca pana se omogenizeaza si
nu trebuie sa fie apatoasa). se lasa sa se racoreasca.

6. Apa minerala carbogazoasa si uleiul 7. Dupa ce s-a uns si ultima foaie, se


de floarea soarelui se pun intr-un pune deasupra compozitia de ciuperci
borcan cu capac si se agita bine. Se racorita (atat cat e posibil in rastimpul
asterne pe masa un prosop curat si pe in care s-a odihnit), lasand marginile
acesta se aseaza pe rand foile de libere de jur imprejur. Observatie: in
placinta, care se ung cu amestecul de loc de foi de placinta din comert, se
apa minerala si ulei (agitati borcanul pot folosi foi facute in casa, asa cum
dupa fiecare foaie). am aratat la reteta de placinta
intinsa.

8. Cu ajutorul prosopului, se ruleaza 9. Se stropeste pe suprafata cu apa


placinta pe latura cea mai lunga, cu minerala in amestec cu ulei ce a ramas
umplutura in interior, iar capetele se si, optional, se presara cu seminte
indeasa inauntru. (oridecare va plac).

10. Strudelul se transfera cu grija intr-o tava acoperita cu hartie de copt si


se da la cuptorul precincins la 190 de grade Celsius. Dupa 10 minute,
temperatura se reduce la 180 de grade si se coace in continuare, la nevoie
acoperindu-l cu o coala de hartie de copt umezita sau cu folie de aluminiu,
ca sa fie exact cat trebuie de rumen dar sa se coaca si aluatul din interior. O
buna parte din uleiul folosit la unsul foilor se va prelinge in tava in timpul
coacerii, ceea ce e normal si e si foarte bine, si-a facut treaba, efectul de
foietaj s-a produs dar nici nu vrem o placinta prea unsa. Strudelul copt se
lasa sa se racoreasca 5-6 minute inainte de servire iar daca doriti sa fie mai
moale, puteti sa il acoperiti cu un prosop curat imediat ce il scoateti din
cuptor. Mie imi place mai crocant. :)

Pentru a-l portiona, e bine sa va ajutati de un cutit cu lama zimtata. Puteti


servi acest strudel cald sau rece, ca si aperitiv, sau, in cazul in care ii puneti
alaturi o salata cu un dressing bun, poate constitui un delicios pranz vegan.

Pentru salata, cat timp strudelul s-a racorit putin, am zdrobit 1 catel de
usturoi cu putina sare in mojar, am adaugat mustarul, mierea, otetul de vin
si 2 linguri de ulei de masline extravirgin. Am potrivit gustul de sare si piper
si am asezonat salata cu acest sos chiar inainte de a o aseza in farfurie, ca
sa evit sa se vestejeasca frunzele.

Dupa preferinta, puteti adauga si un sos pe farfurie, puteti adauga cateva


aschii de parmezan (eu cu greu m-am abtinut sa o fac), puteti presara nuci
sau seminte pajite. Tot delicios ramane.

3/4
In final, va ispitesc si cu o sectiune a strudelului meu vegan cu ciuperci si va
doresc pofta buna! Daca il veti manca pentru ca e post sau pur si simplu
pentru ca e foarte gustos, decideti voi :). :)

4/4