 El tipo de actividad de la empresa.

Alimentos Cárnicos S.A.S

Alimentos Cárnicos es una empresa colombiana dedicada a la producción y

distribución de productos cárnicos

 Los productos que elabora.

Embutidos, madurados, larga vida y congelados. Actualmente hace parte del

Grupo Nutresa dentro de la categoría de carnes frías, cuyas empresas en dicha
categoría abarcan el 72,5% del mercado colombiano. Las marcas de Alimentos
Cárnicos son: Rica, Cunit y Americana.

 Segmento del mercado o cliente final.

Grandes cadenas como: Éxito, Pomona, Carulla, Jumbo, Carrefour, Surtimax. Al

igual que a cadenas independientes como mini mercados y tiendas.

 Estrategias de Tecnología de la Información y la Comunicación para el servicio al

cliente.

Alimentos Cárnicos ha establecido diferentes canales de distribución, que son

aquellas vías elegidas por la empresa, que el producto recorre desde que es
creado hasta que llega al consumidor final. Actualmente, la organización cuenta
con herramientas tecnológicas que facilitan la toma de pedidos, de acuerdo al
canal de distribución.

EDI
EDI es la transmisión de datos en un formato estructurado organización a
organización, computadora a computadora. Este formato es obtenido a través del
uso de estándares propios de EDI, que consisten en reglas y guías que establecen
la sintaxis básica para formatear la información electrónicamente.

CEN
Este sistema cumple la misma función de EDI, pero no es privado, sino que se
maneja a través de una página web en internet y lo provee ASSENDA, que es una
empresa del grupo Carvajal. Tiene una especie de buzón donde los clientes
envían los pedidos, y por ejemplo, lo que hace el coordinador de logística del
centro de distribución, es capturar los pedidos que pertenecen a la empresa
Alimentos Cárnicos y posteriormente ingresarlos al sistema.

CANAL TRADICIONAL (TIENDAS)

Este canal es atendido directamente y se realiza a través de PALM. Los
vendedores cuentan con una palm, que es un medio móvil de captura de pedidos.
El vendedor tiene una ruta preestablecida en la palm y debe cumplirla a lo largo
del día; cuando la terminal portátil comienza a decirle mi Cliente 1, él se dirige
donde dicho cliente, le toma el inventario y le sugiere un pedido, negocia ese
pedido con el cliente, lo graba en la palm y automáticamente llega a la
organización.

DISTRIBUIDORES O COMERCIALIZADORES
Clientes grandes que tienen un gran territorio en el que se encuentran diversos clientes
pequeños. Generalmente son zonas a las que es difícil acceder por la falta de seguridad.
Para la captura de pedidos existen dos opciones:
Los clientes ingresan al Portal WEB, hacen el pedido y automáticamente queda en
el sistema.
Adicionalmente, el Teléfono es considerado como plan de contingencia por si se
daña algún otro sistema. Esto simplemente se hace en caso de emergencia,
porque los otros tres sistemas mencionados anteriormente son mucho más ágiles,
rápidos y confiables. Cuando hay un teléfono de por medio, lo que puede ocurrir
es que si el cliente dijo 50 unidades y el empleado digitó 500 unidades se genera
una confusión, y sería necesario posteriormente confrontar a ambas personas, lo
cual representaría un mal servicio para los clientes, ya que o les están entregando
de más algo que no pidieron o les están entregando menos.
Es importante anotar que cuando se captura un pedido intervine toda la
organización, porque hay un vendedor que toma el pedido, ese pedido lo ingresan
en el sistema y lo recibe logística, ellos lo procesan y lo convierten en una factura,
pero esa factura va de una vez a cartera. Es un trabajo en equipo de toda la
organización, todos tienen que intervenir, desde el que elabora las materias
primas hasta el que entrega el pedido, para que finalmente los productos lleguen
en óptimas condiciones al consumidor final.

Identifique los actores de la cadena de suministro, y describa sus respectivas

funciones dentro de la empresa.

Proveedores: .Actualmente la empresa cuenta con muchos proveedores tanto a

nivel nacional como internacional; a nivel nacional se cuentan con 2000
proveedores, el principal proveedor nacional es Alico, los cuales son los
encargados de proveer todo lo que son empaques para los productos. En
el ámbito internacional la organización cuenta con 80 proveedores y estos son los
encargados de proveer la carne del negocio y también productos no cárnicos, ya
que las granjas nacionales no están tan tecnificadas y no tienen las
especificaciones del mercado. Los principales países que importan estas materias
primas para la organización son: Uruguay, Estados Unidos, Argentina y
Brasil. Toda la importación de los productos que llegan del exterior entran por
Cartagena y la empresa encargada de todo el proceso se llama Gestión Cargo.
 Distribuidores: La organización tiene diferentes centros de distribución en el país.
El que queda en el valle en Yumbo, cubre todo lo que es la regional pacifico;
comienzan desde Andalucía y van hasta el Putumayo. El centro de distribución
más cercano es el de Caloto, adicional a nivel nacional cuentan con otros centros
de distribución en Bogotá, Barranquilla y en Medellín los cuales cuentan con
plantas de producción, pero la organización también cuenta con operadores
logísticos que no tienen planta pero que hacen distribución secundaria, es decir,
solo hacen distribución a clientes. Por lo que tienen centros de distribución
secundaria en Pereira, en Ibagué, en Bucaramanga, en Montería y en Neiva, estos
operadores logísticos lo que hacen es recibir el producto terminado, lo almacenan,
lo facturan y lo entregan a los clientes.

Transporte: El transporte de las entregas de la empresa “Cárnicos” para su

destino final que son los consumidores se realiza por medio de un servicio
tercerizado, es decir, tanto el vehículo como las personas que entregan forman
parte de una cooperativa que asocia los vehículos y una empresa que contrata al
personal para transportar los alimentos. Lo anterior nos hace referencia a que la
empresa “Cárnicos” no tiene entrega de productos con vehículos propios ni con
personal propio.

Esta organización tiene unas especificaciones especiales en cuanto a sus

vehículos, puesto que requieren que los productos que transportan demandan un
frio especial y con el cual se ven obligados a cumplir. Las especificaciones que
deben cumplir respecto al vehículo son:

- El vehículo tenga una unidad de refrigeración que mantenga una temperatura

entre 0 y 4 grados.
- El vehículo sea isotérmico o aislado, es decir, que el frio que tenga el vehículo no
se salga.
- Los pisos del vehículo deben ser especiales, no pueden ser pisos lisos, deben
tener una especie de estivas o cubre pisos, también pueden ser acanalados, todo
lo anterior para poder realizarle un buen aseo al vehículo.
- El vehículo debe tener unas cortinas para que cuando se abran las puertas evite
que la cantidad de frio se fugue.
- El vehículo debe estar fumigado y debidamente aseado mínimo una vez a la
semana.
- El vehículo debe tener un emblema que indica que transporta alimentos
- El vehículo debe tener una licencia actualizada que le permita transportar
alimentos.
- El vehículo debe estar al día con el SOAT, revisión tecnomecanica y debe estar en
buen estado.
Clientes: Grandes cadenas, directo (tiendas), distribuidores y comercializadores.

Diagrama de flujo

Responda:

 ¿Cuál es la importancia de cada uno de los actores de la cadena de

abastecimiento en la empresa que eligió?

Cada uno de los actores es de suma importancia, ya que todo forma parte de un
engranaje, donde si falla uno de ellos se pueden presentar reproceso, retrasos en
tiempos de entrega, productos no conformes, etc, lo que a su vez generaría
sobrecostos e insatisfacción en el cliente que es para quien se trabaja y se busca
tener conforme en todo momento.
 ¿Cuál cree que es el aporte de cada uno de los actores de la cadena de
abastecimiento frente a las necesidades de los clientes que consumen los
productos?

Proveedores: Alimentos Cárnicos busca contar con proveedores grandes,

responsables y que puedan certificar sus procesos, porque sería muy caótico para
el personal, estar revisando siempre todo lo que reciben de sus proveedores.
Estos tienen unos requisitos de asepsia, tecnología, certificados de calidad,
capacidad, etc. si los pueden cumplir, ingresan a la lista de proveedores de
Alimentos Cárnicos, de lo contrario no. Dado que para brindar la máxima
satisfacción al cliente, es fundamental que todos los elementos requeridos para la
elaboración y distribución de los productos, estén en óptimas condiciones.

Los proveedores se comprometen a enviar correcta y oportunamente todos

los pedidos, con el objetivo de reducir tiempos de recibo, verificaciones, repetición
de operaciones y devoluciones.

Por ello en Alimentos Cárnicos el proceso de selección de proveedores es tan

riguroso, ya que se debe garantizar que cumplen con todos los requerimientos de
calidad, y que además con honestos y es posible consolidar una relación a largo
plazo con ellos.

Distribuidor: Entregar a tiempo los pedidos de los clientes, de forma dinámica.

Crear estrategias que sean atractivas al cliente. Diseñar nuevas formas de llegar
al cliente como: pedidos online, ofertas por montos de compra, obsequios, entre
otros, que dinamicen la relación con el cliente y lo fidelice a nuestra marca.
Transporte: CARRUSEL COLABORATIVO

Modelo logístico que nació en Cali en el año 2004, actualmente es la práctica

logística mejor calificada a nivel país. Ya tiene su documentación, están en un
proceso de patentar y sacar un libro al mercado, porque la idea es que la gente
conozca de qué se trata esta práctica.

Es un esquema que permite que el pedido, recibo y surtido se hagan de manera

eficiente. Es decir, hoy una entrega normal se hace en un punto de venta y, según
el tipo de producto, la recepción puede estar entre una hora y cuatro horas.
Carrusel lo que hace es generar acuerdos con el cliente, el pedido se hace vía
electrónica, es decir que hay cero manipulación por parte del facturador, la entrega
se hace con base en unos horarios acordados y el tiempo de recibo se hace de
manera inmediata. Vía carrusel, el vendedor llega a un punto de venta, tipo 8:00
am, el pedido pasa del punto de recibo a la góndola, es decir que no hay un
ordenamiento adicional. El tiempo estimado está entre 10 y 15 minutos, y tiene la
ventaja que como es una práctica muy eficiente, tienen la posibilidad de brindarle
al cliente mucha frecuencia. Habitualmente se entregaban 2 o 3 veces por
semana, con carrusel se entrega 6 veces por semana, pero el tiempo de entrega
es muy rápido. Un vehículo sale del centro de distribución a las 5:50 am y a las
11:00 am ya ha entregado los productos en todo Cali. Un vehículo normal, entrega
la tercera parte de los productos y se gasta de 5:00 am a 4:00 pm.

Es muy práctico porque hay un surtidor que está en tiempo real, porque el pedido
es muy eficiente, porque no se almacena en cava, porque el vehículo no hace
turnos, sino que llega de una vez a entregar.

 ¿Con qué canales cuenta la empresa seleccionada?

La Empresa cuenta con el Canal mayorista: productor - mayorista - detallista -

consumidor.

Indique qué recursos de apoyo basados en las TIC, se pueden emplear para
conocer las necesidades de los clientes y poder mejorar los procesos de la cadena
de abastecimiento.

Las empresas logísticas buscan reducciones de costos a través de la implantación

y uso de tecnologías como las herramientas de identificación automática (como
código de barras, etiquetas RFID o software OCR), los programas de optimización
(software de optimización de rutas o de carga, por ejemplo), los sistemas de
navegación y posicionamiento por satélite (GPS) o los sistemas de
comunicaciones móviles (GSM, GPRS y UMTS). El objetivo es conseguir un
transporte de mercancías más eficiente, que permita mantener o incluso mejorar el
nivel de servicio ofrecido al cliente, a la vez que se realiza un menor consumo de
recursos en términos de combustible, mano de obra, espacio, etc. Esta búsqueda
de ahorros repercute indirectamente, pero de forma beneficiosa, en el
medioambiente.

REFERENCIAS:

http://alimentoscarnicosicesi.blogspot.com/

https://prezi.com/jcksaweavxyf/tics-aplicadas-a-la-logistica/