NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN EN EL DESARROLLO EN EL SER HUMANO

ALIMENTACIÓN EN TODAS LAS ETAPAS DE LA VIDA

APRENDIZ:
GERIN RIAÑO MURILLO

DOCENTE:
JESUS FRANCISCO ALVIS MARTINEZ
 ALIMENTACIÓN EN TODAS LAS ETAPAS DE LA VIDA

3.1.1 ACTIVIDADES DE REFLEXIÓN INICIAL.

¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA?

Es importante porque una sana alimentación ayuda a prevenir

muchas enfermedades como lo puede ser la obesidad, enfermedades
cardiovasculares, osteoporosis entre otras.
En la infancia hay que consumir una dieta variada que aporte energía
y nutrientes necesarios para que tengan un crecimiento y desarrollo
excelente

3.1.2 ACTIVIDADES DE CONTEXTUALIZACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE

CONOCIMIENTOS NECESARIOS PARA EL APRENDIZAJE.

¿CUÁLES CREE QUE SON LOS FACTORES QUE INCIDEN EN LA MALA

ALIMENTACIÓN DE ESTAS POBLACIONES?
las consecuencias de una mala alimentación en los niños se traducen
en la aparición de graves patologías que pueden tener desenlaces
altamente perjudiciales.

Unas de las principales consecuencias son:

 El menos desarrollo y concentración y más cansancio

 Alteraciones en la piel y en la pigmentación del cabello, los
problemas de visión y un desarrollo físico y mental inadecuado
 Afectación en el peso y la talla
 Enfermedades renales
 La hipertensión arterial
 Osteoporosis
 Enfermedades del corazón
 Aumento del colesterol
 Y por ultimo los ciertos tipos de cáncer.
• ¿CÓMO SE PUEDE MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA Y LA NUTRICIÓN
DE LOS NIÑOS PARA GARANTIZAR SU CORRECTO DESARROLLO HASTA
LA EDAD ADULTA?

 Variando las comidas

 Consumiendo las 5 comidas diarias= 3 principales y 2 ligeras
 Mantener horarios
 Evitar comidas chatarra
 Controlar el consumo de azúcar
 Desayuno a diario
 Controlar el peso corporal adecuado para la edad
 Hacer ejercicio
 Mantener y cuidar de la higiene

• ¿CONSIDERA QUE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS DE LOS

COLOMBIANOS EN SITUACIÓN DE VULNERABILIDAD SIRVEN PARA
SUPLIR LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ESTE TIPO DE
POBLACIÓN? JUSTIFIQUE SUS RESPUESTAS.
No tiene que ser solamente un requerimiento nutricional solo por el
motivo de vulnerabilidad es que lo de la alimentación sana es algo
serio , si es cierto que tenemos que estudiar bien los casos para darle
un trato adecuado pero ante todo tenemos que apoyarnos unos con
otros teniendo una capacitación sobre todo lo que tiene que ver con
alimentación sana para que así nuestros hijos crezcan sanos con un
desarrollo mental y físico bueno por que de lo contrario nuestros
niños aparte de que no crezcan sanos no solo se afectan en el
desarrollo cuando son pequeños sino también cuando sean adultos
por eso es aconsejable que para tener una buena alimentación se
debe varias los alimentos teniendo en cuenta las porciones de cada
etapa de vida también debemos manejar el higiene , practicar
ejercicios y consumir al menos 8 vasos de agua al día
 3.1.4. ACTIVIDADES DE TRANSFERENCIA DEL CONOCIMIENTO.

• REALICE UNA PROPUESTA CON LA DIETA PARA LOS ADULTOS

MAYORES DEL HOGAR NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN, INDICANDO
QUÉ SE DEBE INCLUIR EN LOS DESAYUNOS, MEDIAS NUEVES,
ALMUERZOS, POSTRES, MERIENDA Y CENA. TENGA EN CUENTA LA
INGESTA DIARIA RECOMENDADA PARA ESTE GRUPO DE PERSONAS Y
LA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS.

Hay que partir de que no existen unas normas dietéticas que

sirvan
para todo el colectivo de mayores; la dieta debe ajustarse a
las necesidades particulares en función de factores muy
diversos. Sin embargo, existen una serie de recomendaciones
generales que se pueden llevar a cabo y permiten cubrir las
necesidades de energía y nutrientes de aprovechables por
nuestro organismo, encaminadas a promocionar una mejor
calidad de vida.

Características generales de la dieta:

• Individualizada, equilibrada, variada y gastronómicamente

aceptable.

• Comidas fáciles de preparar.

• Estimulante del apetito y bien presentada, apetecible, de

fácil masticación y digestión.

• Recomendaciones dietéticas:

- Comer de todo, pero no en grandes cantidades.

- Incluir suficiente cantidad de líquidos cada día, mejor entre

horas.

- No se aconseja el alcohol, aunque se permite beber 1-2

vasitos de vino tinto al día, si hay costumbre y no existe
contraindicación médica.
- Consumir ocasionalmente o en poca cantidad alimentos que
aportan muchas calorías pero que no nutren: dulces,
repostería, bebidas azucaradas, bebidas alcohólicas, etc.

RACIONES DIARIAS Y FRECUENCIA DE CONSUMO

RECOMENDADAS DE ALIMENTOS

ALIMENTOS OBSERVACIONES RACIONES Y FRECUENCIAS

DE CONSUMO
Leche y  Buena proporción de Dos vasos de leche (500 ml) al
derivados proteínas de calidad día o alimento equivalente.
y de calcio
 Controlar los lácteos
ricos en grasas.
 Aportan una ingesta
adicional de líquido.
 Limitar el consumo
en quesos, son ricos
en sal.
Carnes  Ricas en proteínas y Menos de 6 veces/ semana
hierro de fácil (120-130 g la ración).
absorción.
 Carnes magras
 Pollo y pavo sin piel,
solomillo de ternera y
cerdo, lomo de cerdo
conejo.
 Evitar o limitar los
embutidos grasos, los
hay pobres en sodio.
vísceras  Solo se recomienda Se admite una ración
el hígado por su quincenal
riqueza en hierro,
aunque la carne de
caballo tiene un
contenido similar en
este mineral.
 Son alimentos ricos
en purina y colesterol

Verduras y Se recomienda incluir en Diario al menos una

hortalizas las ensaladas tomate o ensalada al día
zanahoria rallada para
asegurar que se cubren
las necesidades de
vitamina A.
Frutas frescas  Tomar fruta cruda De 2 a 3 frutas al día una
madura macedonia de ellas rica en vitamina C
 de fruta fresca (cítricos, fresa, melón,
bien troceada y kiwi)
zumos sin
azucarada.
 Consumirla
también en
compotas o asada.
Frutos secos Pueden resultar Ocasional, si se tolera.
indigestos por su
contenido graso y de
fibra.
Azucares y Moderar su consumo, Dependerá de las
derivados aportan calorías vacías. necesidades individuales
Aceites y  Especialmente Mas o menos 4 cucharadas
grasas recomendado al al día
aceite de oliva
virgen.
 Preferir
mantequilla o
margarina en
crudo.
Bebidas  Moderar su Máximo 1 – 2 vasitos al día
alcohólicas ingesta, son
calorías sin valor
nutritivo.
 Consumir
preferiblemente
uno tanto en las
comidas si hay
costumbre y no
existe
contraindicación
médica.
 No tomar licor de
alta graduación.

Las principales causas de déficits nutritivos son un aporte

calórico insuficiente, las dietas monótonas o repetitivas o
restrictivas, la disminución del apetito, el rechazo de frutas y
verduras, la mala preparación y conservación de los
alimentos, el excesivo uso de laxantes, la presencia de
patologías agudas o crónicas y la polimedicación.
Como consecuencia, los déficits nutritivos más comunes
según los resultados obtenidos en diferentes estudios
europeos son los déficits de vitamina D, ácido fólico y zinc.

• Vitamina D: La deficiencia puede dar lugar a anemia

megaloblástica caracterizada por el desarrollo de glóbulos
rojos grandes e inmaduros. Los glóbulos rojos transportan el
oxígeno desde los pulmones hasta todas las células del
organismo. Los síntomas de deficiencia frecuentemente
coinciden con los de otras anemias: fatiga, irritabilidad,
inapetencia, náuseas, lengua dolorosa, úlceras bucales y
pérdida de cabello. Las fuentes dietéticas principales son:
legumbres y verduras verdes, frutas, cereales de desayuno
enriquecidos, hígado y levadura de cerveza.

• Acido fólico: La unión de calcio y fósforo (fosfato cálcico)

formará los huesos del feto y posteriormente los dientes del
recién nacido. El calcio es importante para evitar
descalcificaciones de la madre (pérdida del mineral en huesos
y dientes). Las mujeres embarazadas con intolerancia a la
lactosa (azúcar de la leche) o alergia a la caseina (proteína de
la leche) que no tomen las raciones suficientes de lácteos,
deben complementar su dieta con otros alimentos ricos en
calcio. Los derivados de soja enriquecidos (batido de soja,
tofu...), pescados de los que se come la espina (sardinas en
lata, boquerones…), son alimentos ricos en este mineral y
también los frutos secos y sus extractos (leche de
almendras), aunque la absorción de calcio de estos últimos no
es tan efectiva. Si el médico lo cree necesario recomendará
una suplementación en este mineral.

• Zinc: Este mineral interviene en el gusto y el olfato, regula

el sistema inmune (el que nos protege frente a las
infecciones) y es un antioxidante natural. Los alimentos más
ricos son: carne, pescado, marisco, huevo, cereales
integrales, legumbres y quesos curados.

Se recomienda mantener los horarios de comidas de un día

para otro y no saltarse ninguna toma.

Distribuir la alimentación en 5-6 comidas al día (desayuno,

almuerzo, comida, merienda, cena y en ocasiones, una
pequeña colación antes de acostarse). Si se come a menudo,
pero menos cantidad, se consiguen digestiones mejores y se
contribuye a un mejor control de los niveles de azúcar
(glucosa) y de lípidos en sangre.
 Prefiera las técnicas culinarias más sencillas y suaves: con
agua-cocido, vapor, escalfado, horno, papillote, microondas,
plancha y rehogados con poco aceite.

Modere los guisos y estofados grasos (mejor con poco aceite

y quitando la grasa visible del alimento antes de su cocinado),
frituras, empanados y rebozados.

En caso necesario, se puede reducir el sodio de los alimentos

si utilizamos “remojo prolongado” (por más de 10 horas) o el
sistema de “doble cocción”, que consiste en cambiar el agua
a mitad de cocción; el sodio se disuelve y queda en el agua
que deberemos desechar. Es útil emplear estas dos técnicas
en verduras, legumbres y pescados congelados y en conserva.
Igualmente, la cocción al vapor resulta mejor que el hervido
convencional, ya que los alimentos conservan en mayor
medida su sabor natural y no se hace necesario sazonar.

Para que la comida resulte más apetitosa se pueden emplear

diversos condimentos:

- Ácidos: vinagre y limón.

- Aliáceos: ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota, puerro…

- Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón,

laurel, tomillo, orégano, perejil, mejorana...

- Especias: pimienta, pimentón, azafrán..., consumidas

ocasionalmente ya que son de difícil digestión y crean hábito.

El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados

con hierbas aromáticas.

En la elaboración de salsas, los vinos u otras bebidas

alcohólicas como ingrediente flambeados pueden hacer más
sabrosas diversas recetas.
 • INDIQUE CUÁLES SON LAS CAUSAS DE DESNUTRICIÓN EN LA
POBLACIÓN DE ADULTOS MAYORES.
la desnutrición se produce cuando una persona no tiene suficientes
en su cuerpo o no consume alimentos saludables unas de las causas
por la que existe la desnutrición en los adultos son:

 Los problemas de salud

 La medicación ya que muchos pueden estar consumiendo
tratamientos como por ejemplo para la hipertensión arterial, los
triglicéridos entre otras.
 La discapacidad.
 Y la depresión.
Estos son algunos de las causas por la que los adultos mayores de
edad sufren desnutrición.
Para mejorar su nutrición hay que tener encuentra lo siguiente.

 Fomentar la elección de alimentos saludables.

 Comer bocadillos saludables ya que estos obtienen más
nutrientes y calorías entre comidas.
 Hacer que los alimentos vuelvan a tener un buen sabor, las
hierbas y las especias son unos de los alimentos ricos en sabor
y son muy naturales.
 Planificar actividades sociales.

Desde mi punto de vista lo que debemos de hacer es no hacerle

comidas repetitivas preparar alimentos rápidos en digestión consumir
bastantes líquidos entre ellos el agua al menos de unos 8 a 10 vasos
al día.

• MENCIONE PORQUÉ LOS ADULTOS MAYORES SE DEPRIMEN CON MÁS

FACILIDAD QUE OTROS GRUPOS EN LA POBLACIÓN.

La depresión en los adultos mayores es un problema generalizado,

pero no es una parte normal del envejecimiento, con frecuencia no se
reconoce ni recibe tratamiento. Los adultos reflejan la depresión por
medio del estado de animo en el cual nos muestra sentimientos de
tristeza, perdida, ira o frustración, y interfieren con la vida diaria
durante semanas o por más tiempo.
Unas de las causas de la depresión son:

 Las mudanzas
 Hijos que dejan de verlos
 Dolor o padecimiento crónico
 Conyugue y amigos cercanos que mueren
 Perdida de la independencia
 Trastornos tiroideos
 Mal del Parkinson
 Enfermedades del corazón
 Cáncer
 Accidente cerebrovascular
 Demencia entre otras.

Estos 6 ultimos son relacionados como un padecimiento físico que

también pueden causar la depresión.

• ¿QUÉ TIPO DE EJERCICIO FÍSICO LE RECOMENDARÍA A LOS ADULTOS

MAYORES?

El ejercicio es una parte importante de la vida cotidiana de casi toda

persona, en los adultos mayorees ejercitarse tiene muchos beneficios
entre ellos:

 Mejora la fuerza
 Mejora el equilibrio
 Otorga más energía
 Previene o demora la aparición de enfermedades
 Puede mejorar el humor y lucha contra la depresión
 Puede mejorar las funciones cognitivas.

Hay 4 tipos de ejercicios que son importantes incluirlos en

su rutina.
1. La resistencia
2. La fuerza
3. El equilibrio
4. Estiramiento
Resistencia:
Mejora la respiración y la frecuencia cardiaca, mejora la
salud del corazón, los pulmones y el sistema circulatorio,
infunde energía en la resistencia encontramos las
siguientes actividades.
 Caminar
 Trotar
 Bailar
 Nadar
 Montar en bicicleta
 Jugar tenis
 Jugar baloncesto
 Subir escaleras entre otras.
Fuerza

Fortalece los músculos.

 Levantar pesas
 Usar bandas elásticas
 Hacer ejercicios de musculación

Equilibrio

Previene caídas

 Pararse en un pie
 Hacer taichi o yoga
 Caminar poniendo un pie delante del otro en línea
recta.
Flexibilidad

Estira los músculos, mantiene la agilidad y la facilidad de

movimientos.
 Estiramiento
 yoga

GRACIAS