Facultad de Ciencias Biológicas
Escuela Académica Profesional de Ciencias
Veterinarias
Clasificación de los mamíferos
según su anatomía GI
Fermentadores Pre-gástricos
La fermentación ocurre antes de
la digestión ácida y enzimática
del estómago e Intestino delgado
Rumiantes No Rumiantes
(bovinos, ovinos, etc) (Canguro,
hipopótamos)
Digestión
DIGESTION
 Son los procesos biológicos, químicos y físicos mediante los
cuales el alimento ingerido es degradado a formas simples y
solubles, que son absorbidas y utilizadas por el propio
organismo.
 Acción mecánica:
- Masticación
- Deglución (Contracciones musculares)
- Peristaltismo
 Acción química:
- HCL (estómago)
- Bilis
 Acción enzimática
- Por microorganismos
- Enzimas propias del animal
Aparato Digestivo
Qué es el Aparato Digestivo?
 Es un tubo que se extiende desde la boca
hasta el ano revestida de una membrana
mucosa.
 Esta formado por: Boca, faringe, esófago,
estómago e intestinos delgado y grueso.
 Consiste en: prensión, ingestión,
trituración, digestión y absorción de los
alimentos y la eliminación de los desechos
CURSO: NUTRICION
 Los movimientos peristálticos: permiten el
Dra. Carmen Seijas Ch progreso del contenido intestinal , gracias
a las contracciones de los músculos circulares
de la pared intestinal.
 El sistema digestivo prepara las sustancias
esenciales para la nutrición , las desdobla en
partículas suficientemente pequeñas para ser
absorbidas.
Formas de aprehensión de los
alimentos en las diferentes especies
Fermentadores Post-gástricos  Vacuno: Recoge el forraje con la lengua a una
La fermentación ocurre después distancia mínima del suelo de 15 cm.
de la digestión química y
mecánica
 Ovino: Recoge el forraje con los labios, lengua
e incisivos al ras del suelo ( difícil rebrote )
Cecales (ciego)
 Caballo: utilizan los labios y cortan el forraje
(Ronsoco, Conejo) Colónicos con los incisivos y movimiento de la cabeza a
(colon) una distancia mínima del suelo de 8-10 cm.
(Caballo,
elefante,  Porcino: Utiliza la lengua, hoza el terreno y
gorila) desentierra raíces y tubérculos.
 Perros y gatos: aseguran el alimento con los
miembros delanteros, pero el movimiento de
cabeza y mandíbulas permiten la ingestión.
Hormonas gastrointestinales
HORMONA GASTRICA
GASTRINA
 Lugar de Secreción:
- Estómago
 Función:
- Estimula la secreción de HCl
- Estimula la secreción de Pepsinógeno
 Principales estímulos para su secreción :
- Presencia de alimento en el estómago (distensión gástrica)
- Presencia de aminoácidos o de AGV y Ca++.
- Y pH elevado.
 Principal inhibidor de la gastrina: pH bajo del estómago.
1
 Hormonas gastrointestinales
Las tres hormonas entéricas mas estudiadas son:
- Secretina - Colecistoquinina (CCK o CCQ ) y - Motilina
SECRETINA
 Lugar de secreción:
- Intestino delgado (duodeno)
 Función:
- Estimula la secreción de bicarbonato de sodio y agua desde el
páncreas e hígado a través del conducto pancreático y el conducto biliar
- Estimula la actividad secretora de las glándulas de Brunner,
para neutralizar el contenido ácido procedente del estómago.
 Principal estímulo para su liberación:
- Presencia ácida (quimo ácido) en el lumen duodenal.
- Tiene un efecto inhibidor sobre la gastrina, secreción de HCL y
el vaciado gástrico.
Hormonas gastrointestinales
Colecistoquinina (CCK)
 Lugar de secreción:
- Secretada en el intestino delgado (duodeno).
 Función:
- Estimula la secreción de bilis desde la vesícula al duodeno (al
aumentar las contracciones de la vesícula biliar) a través del conducto
colédoco.
- Estimula la secreción enzimática del páncreas (tripsinógeno,
quimotripsinógeno, procarboxipeptidasa alfa amilasa, lipasa, lecitinasa
y nucleasa) para la digestión.
 Principal estímulo para su liberación:
- El estímulo más potente para su liberación es la presencia de
proteínas y grasas en el lumen duodenal

Hormonas gastrointestinales DIGESTION EN MONOGASTRICOS

Motilina
 Lugar de secreción:
- Liberada de células mucosas del intestino delgado (duodeno).
 Función:
- Estimula la peristalsis o motilidad de la musculatura lisa
gastrointestinal (importante para la función de limpieza,
disminuyendo la carga bacteriana y barriendo los desechos)
- Asimismo, Promueve un rápido vaciamiento gástrico de
nutrientes sólidos.

 Principal estímulo para su liberación:

- La acidificación del contenido duodenal, (pH 4.5 o inferiores),
El tracto digestivo de un monogástrico es un tubo que va desde la boca hasta el ano,
 Principal estímulo para su inhibición: revestido de una membrana mucosa cuya función es prehensión ingestión, trituración,
- Se debe a la alcalinización. digestión y absorción de alimentos y la eliminación de productos sólidos de desecho

Digestión en la Boca … Digestión en la Boca

 Es mecánica, grandes partículas de alimentos Contenido de la Saliva
son triturados y mezclados con la saliva
 Función de la saliva : 99% - Agua
- Lubricar
- Percibir los sabores Enzima que actúa sobre los
almidones y los transforma en
- Ayudar a la deglución de los alimentos. - Amilasa salival o ptialina un disacárido
 Las papilas gustativas del cerdo están por
toda la cavidad oral pero se concentran más - Lisozima Enzima que actúa como agente antimicrobiano
en la lengua. destruyendo parte de las bacterias
1% - Mucina contenidas en los alimentos.
 Glándulas que segregan saliva:
-Parótidas: Delante de las orejas - Sales
-Submandibular : En ambos lados de la
mandíbula inferior Se duda que haya digestión en la boca ya que los alimentos son deglutidos
rápidamente hacia el estómago, donde el pH no es favorable para la
-Sublinguales : Debajo de la lengua actividad de la alfa amilasa.

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 … Digestión en la Boca Digestión en el Estómago
El estómago del monogástrico formado por un solo compartimiento funciona
como un órgano donde se almacena, mezcla y se degradan los alimentos
Animales que carecen de Animales con a moléculas más pequeñas. En el cerdo la capacidad es 6-8L
amilasa salival escasa actividad de
amilasa salival  Regiones del Estómago y sus distintas secreciones

Región Esofágica Región Cardial

- Carece de glándulas
- Puede continuar la - Segrega mucina (viscosa,
Caballo Gato Perro actividad de la alfa
Cerdo alcalina HCO3 ) sin enzimas
amilasa - Esta Formada por una
Animal con abundante glucoproteína gelificante para
amilasa salival proteger al epitelio del
ataque de los ácidos

Gallina
doméstica

Digestión en el Estómago Componentes del jugo gástrico

 .. Regiones del Estómago y sus distintas secreciones 1.-Ácido Clorhídrico
Por su fuerte acidez
- Desnaturaliza las proteínas,
Región Glandular Región Pilórica Jugo gástrico - Activa el pepsinógeno
(zimógeno) en pepsina ,
5.-Agua y sales inorgánicas - Solubiliza los minerales y
- Segrega mucina, - Se encuentra
- Se encuentran las - Función antiséptica (destruye
delante de la bacterias)
Células Oxínticas (que entrada al ID.
producen HCL y FI), - Tiene glándulas
- Produce Pepsinógenos que segrega
4.-Mucina 2.-Enzimas
mucina. lubrica y protege - Pepsina , actúa sobre
al estómago de la las proteínas ,
acidez del HCl transformándolas en
polipéptidos .
3.-Factor intrínseco - Renina o quimosina,
Glicoproteína necesaria en los lactantes actúa
Cardias y píloro son esfínteres que regulan el paso de los para la absorción sobre la caseína de
alimentos por el estómago. intestinal de la vitamina la leche.
B12.

… Digestión en el intestino
Digestión en el intestino delgado delgado
 Los alimentos parcialmente digeridos penetran  En la submucosa del duodeno se
en el intestino delgado, donde se mezclan encuentran las Glándulas de Brunner,
con las secreciones del duodeno, hígado y que producen una secreción alcalina.
páncreas.
 Esta secreción sirve de lubricante y
 La mayor parte de la digestión y absorción además protege a la pared del
tiene lugar en el intestino delgado. duodeno del HCL procedente del
estómago.
 Partes del ID : duodeno, yeyuno e íleon.  En la región duodenal se produce la
mezcla de los alimentos procedentes
 El duodeno generalmente es el más corto y del estómago y las secreciones.
su epitelio segrega enzimas digestivas y
recibe secreciones del hígado y páncreas.  El yeyuno también segrega jugos
digestivos y tiene lugar la absorción.
 El íleon tiene la función de absorber los
nutrientes digeridos.

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 … Digestión en el intestino
delgado
 La mucosa intestinal presenta
vellosidades intestinales o villi
para aumentar su superficie
de absorción
 Estos villis tienen un tamaño de
0,5 a 1 mm y dan la textura
aterciopelada del interior del
intestino.
 Dentro de cada villi hay una red
de vasos sanguíneos (capilares
y vénulas) y capilares linfáticos
que incluyen el quilífero central.
Páncreas
 Es una glándula situada en el asa duodenal .
 Tiene dos funciones secretoras:
- Endocrina: producción de insulina
- Exocrina: producción de enzimas
digestivas, agua y electrolitos que juntos
forman el jugo pancreático segregada en
el duodeno a través del conducto pancreático.
 Enzimas digestivas liberadas en el
duodeno :
- Proteolíticas: tripsina , quimotripsina y
carboxipeptidasas.
-Alfa amilasa pancreática semejante a la
amilasa salival ataca el almidón y el glucógeno.
-Lipasa pancreática , degradación de la
grasa.
Digestión en el intestino grueso
 Al colon llegan los productos de la digestión
que contienen materiales resistentes a las
enzimas segregadas en el tracto digestivo.
 Función del IG:
- Recuperación de nutrientes,
- Absorción de electrolitos y agua de los
productos de la digestión.
 La mucosa carece de las vellosidades
existentes en el ID, pero existen pequeñas
proyecciones que aumentan la superficie.
 Las glándulas del IG secretan mucosas y no
producen enzimas .
 En comparación con otros omnívoros el cerdo
tiene un ciego corto y un gran colon.
Hígado
El hígado
 Almacena vitaminas, glucosa en forma de
glucógeno, detoxifica, etc.
 Segrega bilis a través del conducto biliar en el
duodeno. La bilis se acumula en la vesícula
biliar hasta el momento en que es necesaria
en todos los animales, excepto el caballo.
 Bilis :
-Contiene sales biliares de importante
función en la digestión, activa la lipasa
pancreática y emulsionan las grasas. Las necesidades diarias de ácidos biliares
No contiene enzima. son mayores que la capacidad de síntesis
por el hígado, por lo que existe una
 La bilis esta compuesta por: circulación enterohepática para mantener
el aporte.
- Agua, sales de Na y K de los ácidos biliares
- Pigmentos biliares (bilirrubina y biliverdina)
- Fosfolípidos, Colesterol y mucina
… Páncreas
Al duodeno se vierte además de
la bilis:
Jugo pancreático:
 Secreción pancreática compuesto por:
- Agua,
- Sales ,
- Bicarbonato y
- Enzimas:
Proteolíticas : tripsina, quimotripsina,
Carboxipeptidasa.
Lipolíticas : lipasa, lecitinasas
Aminolíticas : amilasa pancreática - Nucleasas:
Nucleasas : ADNasa, ARNasa. ADNasa, ARNasa
… Digestión en el intestino
grueso
 Las glándulas del IG fundamentalmente secretan mucosas y
no producen enzimas por lo tanto la digestión en el Intestino
Grueso se realiza por las enzimas del ID o como resultado de
la actividad microbiana, especialmente en el ciego
 La actividad microbiana del IG resulta beneficiosa por la síntesis
de algunas vitaminas del complejo B y K que pueden
absorberse y ser utilizados por el animal, pero insuficiente para
cubrir sus necesidades.
 Las especies de bacterias en el IG varía en relación al material
disponible para la fermentación.
 Componentes de los productos de desecho o heces eliminados
por el ano : restos de alimentos no digeridos , secreciones
digestivas, células epiteliales desprendidas, sales inorgánicas,
bacterias y productos de la descomposición microbiana.
4
 Digestión en lechones
 El estómago del recién nacido segrega renina (quimosina). Esta
enzima actúa a un pH 3.5 para degradar los enlaces peptídicos de la
caseína.
 La Renina coagula las proteínas de la leche evitando que el
intestino delgado reciba la llegada masiva de nutrientes.
 Inicialmente produce poca cantidad de HCL y pepsinógeno . A
medida que crece incrementa las secreciones de pepsinógeno
y HCL.
 Durante los primeros días después del nacimiento el intestino es
permeable a las proteínas de la leche materna importante para la
transferencia de las gama globulinas (anticuerpos) al recién nacido.
 La capacidad de absorción de estas proteínas por los recién nacidos
desciende con rapidez siendo muy bajas a las 24 h de nacido.
Sistema Digestivo del Caballo
Características Digestivas
 Herbívoro con alta capacidad de seleccionar los
alimentos y una Masticación cuidadosa
 Estómago pequeño en relación a su cuerpo
 Digestión enzimática breve pero intensa en el ID
 No existe vesícula biliar, la secreción de bilis es
continua.
 Rapidez del tránsito gástrico e ID
 Intestino grueso desarrollado
 Acción microbiana prolongada en el IG
 Buena capacidad de regular el consumo de MS
( 1.5 a 3.5% del p.v)
Estómago
 El estómago es pequeño (capacidad de 15-
18 L) comparado con el tamaño de su cuerpo.
 El vaciado (mediante reflejo vagal), se
realiza cuando el estómago se llena en sus
2/3 partes ( 10 L). Es necesario llenarlo
varias veces para cubrir necesidades (6-8
veces/ día).
• El ángulo que forma el esófago con el cardias es muy agudo por
eso no puede vomitar, (predispone a cólicos).
• La digestión enzimática del estómago gracias a los principios activos
del jugo gástrico (pepsina y HCL ) rebaja el ph del contenido
estomacal hasta 5,4 (región fúndica) y 2,6 (región pilórica) .
• Los alimentos celulósicos sólo serán atacados por la microflora
fermentativa a nivel del intestino grueso. Por ello conviene distribuir en
la ración primero los concentrados , seguidos por los forrajes.
Absorción
Características :
 Principal lugar de absorción de nutrientes: Intestino Delgado.
Especialmente adaptada para la absorción ya que su superficie
interna se ve incrementada por sus vellosidades y pliegues.
 Aunque existen vellosidades en el duodeno en este lugar se produce
principalmente el mezclado y la neutralización de los productos
procedentes del estómago siendo el yeyuno el lugar de absorción
más importante.
 Esta función se cumple de la siguiente manera:
- Los aminoácidos y monosacáridos se absorben por las células del
epitelio yeyuno-ileon por el mecanismo de transporte activo, pasando
a la sangre portal y al hígado.
- Las inmunoglobulinas en los recién nacidos por Pinocitosis
- Los lípidos son absorbidos en forma de micelas por difusión pasiva
en el duodeno y primera porción del yeyuno, van al torrente linfático.
… Digestivo del Caballo
 La boca del caballo tiene una pequeña entrada y los labios,
altamente sensibles, sirven para recolectar el alimento. Los
dientes delanteros sostienen la hierba, y la lengua transporta el
alimento a los dientes posteriores.
 La lengua es larga, con abundante cantidad de papilas filiformes
que le dan una textura aterciopelada. Las papilas gustativas se
hallan distribuidas con menos amplitud.
Intestino Delgado
 El intestino delgado
- Muy largo de 16-24 m
- Capacidad es de 60 L.
- Velocidad de tránsito o permanencia del
alimento es 1-2 hrs.
 Compuesto por Duodeno, Yeyuno e Íleon.
 En el Intestino Delgado la digestión de los
alimentos concentrados es enzimática
(azúcares, almidón, grasas, materias
nitrogenadas). Prácticamente no afecta a la
celulosa.
 Además de la absorción de proteínas, y
energía también se absorben minerales en este
tramo a excepción del fósforo, absorbido
principalmente a nivel de colon.
5
 Intestino Grueso … Intestino Grueso
 El IG es muy voluminoso (180- 220 L) y esta  La fermentación de compuestos no
normalmente lleno. digeridos en el ID y la fermentación de la
fracción fibrosa, producen AGV (proporcionan
 La duración de la digestión en el IG, es 24-48 hs. hasta 2/3 de energía)

 Síntesis de algunas vitaminas del grupo B (B1,  Además aquí se sintetizan algunas vitaminas
B6, B12) y la vitamina K. del grupo B (B1, B6, B12) y la vitamina K.

 También se estima que puede haber síntesis

 Compuestos no digeridos en el ID pasan a una proteica con alguna absorción de
fermentación prolongada realizada por la aminoácidos .
población microbiana, muy activa, presente en el
ciego y el colon.
 Los potrillos y potros en crecimiento tienen un
 Dietas ricas en almidón, desciende el pH del IG. ciego y digestión colónica (a nivel de colon)
Estos cambios en el pH los hace más susceptibles al no desarrollada, comparado con un adulto.
cólico y la laminitis.

Sistema Digestivo de las Aves … Digestivo de las Aves

BOCA
 La boca de las aves carece de dientes y labios
siendo reemplazados por el pico.
 Existen escasas glándulas salivales que secretan
saliva, la lubricación se realiza por secreción de
mucus para el paso del alimento por el esófago.
 La amilasa salival está siempre presente en las
aves granívoras.
 También se encuentra una pequeña cantidad de
lipasa.

LENGUA
Las enzimas que se encuentran en las secreciones de las aves son semejantes La lengua es de forma de cabeza de flecha.
a las de otros monogástricos. Sin embargo el tracto digestivo de las aves Función: prensión, selección y deglución del
presenta algunas diferencias. alimento. Sentido del gusto poco desarrollado.

… Digestivo de las Aves … Digestivo de las Aves

BUCHE PROVENTRICULO O ESTOMAGO GLANDULAR
 Es un divertículo o evaginación del esófago, Posee las funciones de un estómago normal, es
Función: reservorio, remojo, humectación, decir, secreción de HCL y pepsinógeno, sin
maceración y reblandecimiento de los embargo, toma poca importancia por el corto
alimentos. tiempo que el alimento pasa por aquí.

 La pared del buche carece de glándulas MOLLEJA O ESTOMAGO MUSCULAR

secretoras de mucina.  Su pared interior está provista de músculos

 El llenado y vaciado de los alimentos se muy desarrollados formando pliegues.

realiza por movimientos peristálticos.  Función : triturar y aplastar los alimentos
gruesos mezclados con agua hasta formar una
 La actividad de la enzima amilasa salival pasta homogénea.
continúa en el buche.  La pared de la molleja produce coilina (complejo
polisacárido-proteico semejante a la queratina
 Existe cierta actividad microbiana durante que se endurece en presencia de HCL)
la permanencia de los alimentos en el  En la molleja tiene lugar cierta proteólisis.
buche (lactobacilos).

6
 … Digestivo de las Aves
INTESTINO DELGADO
 El ID de las aves al igual que en el resto de los
animales se divide en: duodeno, yeyuno e
íleon.
 En la porción final del duodeno desemboca
el páncreas, vaciando su jugo pancreático y
también el hígado con la bilis.
 El jugo pancreático de las aves contiene las
mismas enzimas que los mamíferos.
 La mucosa intestinal segrega: mucina,
α-amilasa, maltasa, sacarasa y enzimas
proteolíticas.
Aparato Digestivo de los
Rumiantes
Tiene 3 pre-estómagos (retículo, rumen y omaso) y sirven para digerir la
fibra y parte de la proteína del alimento. Mientras que el cuarto compartimiento
(el abomaso) es el verdadero estómago donde se segregan los jugos gástricos
(en los pre-estómagos no se produce ningún tipo de secreción).
Pre-estómago : Rumen
 El Rumen, (panza o herbario),
- Órgano musculoso, rugoso y ovoide que
llena casi por completo el lado izquierdo de
la cavidad abdominal.
 Es una cámara de fermentación, aquí el
alimento se humedece y se impregna de
microorganismos ( bacterias, hongos y
protozoarios) para la demolición química del
alimento fibroso obteniendo en el proceso
energía y generando ácidos grasos volátiles
(AGV), metano y CO2.
 Función:
- Fermentación microbiana anaeróbica,
digestión microbiana de materiales “no
digeribles” (celulosa, lignina)
- Producción de ácidos grasos volátiles
… Digestivo de las Aves
CIEGOS
En la última porción del ID y comienzo del
intestino grueso desembocan dos ciegos que
funcionan como órganos de absorción
pero poco importante.
Es de escasa funcionalidad debido a la
poca fibra que poseen las raciones.
INTESTINO GRUESO
Relativamente corto y no se distingue una
separación entre colon y recto. El IG es el
principal órgano para la absorción de
agua.
CLOACA
La cloaca es un órgano común a los tractos
urinario, digestivo y reproductivo. Por lo
tanto, la orina y las heces se eliminan juntas.
Digestivo de los Rumiantes
Boca
 Carecen de incisivos superiores y dientes
caninos. Dependen de un rodete dentario superior
 Los incisivos inferiores, labios y lengua le sirve
para la prensión de los alimentos.
 Los alimentos son mezclados con abundante
saliva durante la ingestión y durante la rumia.
 Producción de saliva:
- Vaca produce entre 40 y 150 L/día dependiendo
del alimento que ingiera
- Oveja produce 10 L/día o más de saliva.
Esófago
- Es un largo tubo músculo-membranoso, entre la
faringe y el estómago. Que permite el paso de los
alimentos durante la deglución.
… Rumen
 Su mucosa posee numerosas papilas que sufren una
profunda descamación, las cuales aumentan la superficie
de absorción del rumen.
 Número y tamaño de papilas :depende del tipo de
alimento.
- Papilas pequeñas y poco numerosas (animales con
alimentación láctea).
- Papilas de mayor tamaño y número (alimentación
con forraje).
 El rumen requiere de una gran cantidad de agua para su
funcionamiento normal. Esto explica la gran cantidad de saliva secretada.
 El pH en condiciones normales depende de la dieta:
- Granos y concentrados: 5.5 – 6 ( ácido Láctico)
- Forrajes : 6.5 - 7 ( ác. acético)
 Temperatura del líquido ruminal : 38-42º C
(AGV)
7
 Microbiología del Rumen
 La fermentación ruminal se da por una rica y
densa población de microorganismos
(bacterias, protozoarios, hongos y levaduras)
 Los microorganismos fermentadores
interactúan simbióticamente, es decir los
productos de la fermentación de unas especies
sirven de alimentación para las otras.
 Estas bacterias fermentativas son de diversos
géneros y clasificados según el sustrato que
fermentan o por los productos finales que
producen.
Rumia
RUMIA:
 En realidad es una forma controlada del vómito en los rumiantes.
 Permite la remasticación pausada y nueva deglución de sólidos.
 Rumia es hasta 8 hr ó más del día, según características de la dieta.
 Cada bolo regurgitado es masticado 40-50 veces.
 El bolo es regurgitado a la boca por una peristalsis reversa del
retículo.
 Las dietas a base de sustancias gruesas y fibrosas prolongan el
tiempo de rumia.
 La función de la rumia es la de aumentar el flujo de saliva hacia
el rumen.
 La saliva es rica en bicarbonato de sodio y ayuda a mantener
cerca a la neutralidad el pH ruminal , neutralizando los ácidos
producidos durante la fermentación.
Pre-estómago: Retículo
 El Retículo: Conocido como bonete o redecilla, su
mucosa en forma de celdillas más o menos
hexagonales, como un panal de abejas cubiertas
de numerosas papilas cónicas.
 El retículo es la continuación anterior del rumen,
con el que se comunica libremente. Los
movimientos del rumen y retículo están
estrechamente asociados.
Función:
 Movilizar el alimento hacia el rumen y retener
objetos extraños (clavos, piedras, astillas, trozos de
madera, etc.)
 En el retículo destaca la gotera o surco esofágico,
cuya función es el transporte de líquidos,
especialmente leche en el lactante.
.. Microbiología del Rumen
 Los principales bacterias ruminales fermentativas son:
- Celulolíticas ( digieren la celulosa)
- Hemicelulolíticas ( digieren la hemicelulosa)
- Amilolíticas (digieren almidones )
- Proteolíticas ( digieren proteínas )
- Sacarolíticas (utlizan monosacáridos y disacáridos)
- Bacterias utilizadoras de ácidos: (láctico, málico y succínico )
- Bacterias Productoras de amoníaco
- Bacterias sintetizadoras de vitaminas (Complejo B y vit.K)
- Bacterias metanogénicas (producto final de producción de metano)
 Los protozooarios son ciliados, utilizan el mismo tipo de sustrato que
las bacterias. Los protozoarios son bacteriófagos (controlan la
población bacteriana)
Eructo
ERUCTO:
 La fermentación de los alimentos en el rumen
genera una gran cantidad de gases ( CO2,
metano, amonio, etc.)
 El Eructo es la eliminación de gases de la
fermentación microbiana (metano, CO2, etc),
por las contracciones del rumen que empujan el
gas hacia adelante y hacia abajo, el esófago se
dilata y permite la salida del gas.
 Problema frecuente es el Timpanismo o
empaste: resultado de la formación de gas o
espuma en el rumen que impide el
mecanismo de eructo -> sobredistención del
rumen -> muerte.
Pre-estómago: Omaso
 El Omaso conocido como libro es una cámara
pequeña, redondeada, cuya mucosa presenta
numerosos pliegues, como si fueran las hojas
de un libro, están cubiertas de papilas
córneas, cortas.
 Durante el paso de la ingesta por el omaso los
procesos de fermentación microbiana no se
detienen.
 Función :
 Ayuda a reducir más el tamaño de
partículas del alimento digerido.
 Control del paso del bolo digestivo hacia
el abomaso.
 Absorbe agua hasta un 70% y algunos
nutrientes (Na, P, y residuos de AGV)
 Previene el paso de partículas.
8
 Estómago: Abomaso
 El Abomaso, es el estómago glandular
propiamente dicho, donde se inicia la
digestión de los alimentos sobre la base de
las enzimas digestivas del animal.
La mucosa interna presenta dos zonas:
 La región fúndica: que rodea el orificio
omaso-abomasal y presenta varios pliegues que
conducen el alimento en dirección al píloro.
 La región pilórica que rodea el píloro que es
estrecha y tubular.
 Secreta la enzima digestiva llamada Pepsina y
ácido clorhídrico igual que el estómago de un
monogástrico. Los adultos segregan
alrededor de 30 L diarios de jugo gástrico.
Intestino Delgado
 En el Intestino delgado, las células
microbianas y los alimentos no
degradados después de pasar por el
abomaso pasan al intestino delgado.
 Presenta 3 porciones: duodeno,
yeyuno e íleon, la cual se comunica con el
ciego.
 En el duodeno, primera porción del ID
se vierten las secreciones digestivas
biliares y pancreáticas, las que, en
unión con los jugos gástrico e intestinal,
desdoblan los nutrientes de la
ingesta en sus formas absorbibles.

Intestino Grueso Recto y Ano

Intestino Grueso
 Continuación del intestino delgado, del cual
se distingue fácilmente por su calibre, y una
serie de estrangulaciones y dilataciones,
que le dan un aspecto especial.
 Comienza en una dilatación llamado ciego, el
cual continua con la parte llamada colon,
terminando con el recto.
 Función: absorción de agua. Aquí también
existe una segunda fase de la digestión
microbiana. Los AGV producidos en el IG
también se absorben.
 Finalmente los componentes no digeridos de
los alimentos se excretan en las heces.
Recto
 Es la continuación del colon se le da el
nombre de recto, por su disposición en
dirección recta, de adelante hacia atrás.
 El recto sirve como una bolsa de
depósito, donde se almacenan
excrementos en el intervalo de las
defecaciones.
 Termina en el ano
Ano
 Es la abertura posterior del tubo
digestivo, que lo hace comunicar con el
exterior. Está situado debajo de la cola.

Estómago del Recién Nacido

 El ternero al nacer tiene un rumen pequeño y el
compartimiento gástrico más grande es el
abomaso funciona como el de monogástrico.
 La leche que consume el ternero pasa por el
surco esofágico, va directo al abomaso donde
se producen renina y otros compuestos para
digerir la leche.

 El Rumen empieza a desarrollarse cuando se

establecen ciertas bacterias y el ternero se
convierte en un rumiante verdadero.
 El desarrollo Post-natal del rumen depende
de:
* Acceso a material fibroso.
* Inoculación con bacterias ruminales
* Producción de AGV (butirato)