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Profesor:
Jenny Valdez Arana
Integrantes:
4.2 Métodos
El orden de presentación de las muestras puede ser aleatorizado para cada panelista o
balanceado. En un orden de presentación balanceado, cada muestra se sirve en cada una
de las posibles posiciones que puede ocupar un número igual de veces.
Se aplica la prueba afectiva utilizando una escala FACT de 9 puntos. Los panelistas
marcarán con una “X” la acción que tomarían después de probar el alimento, empleando
para ello el formato contenido en el Anexo 03.
V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En donde:
5.1.1. Hipótesis
Ha: al menos una de las muestras de gaseosa amarilla tiene diferente preferencia con
respecto a las demás.
4.2. Verificación
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
R..= = 110
2
26+27+24+33= 110
→ 110=110
12∗∑4𝑖=1 𝑅𝑖.2
𝑋2𝐶 = − 3 ∗ 𝑁(𝐾 + 1) → X2c = 2.45
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
5.1.3. Conclusión
A un nivel de significancia del 5%, se tiene suficiente evidencia estadística para afirmar
que no existe diferencia en cuanto a la preferencia de las gaseosas amarillas evaluadas.
Como se puede observar en el Cuadro 1, la muestra más preferida fue la codificada con el
número 765 (Inca kola light) ya que obtuvo el menor puntaje (1 = más preferido; 4 =
menos preferido). Por otro lado, la muestra menos preferida (mayor puntaje) fue la 614
(Triple kola). Sin embargo, al realizar la prueba de friedman para ver si las muestras
presentaban estadísticamente diferencia significativa, estas dieron que no presentan
diferencia alguna. Con relación a ello, el grupo evaluador llegó al consenso que la gaseosa
más preferida, si se supieran las marcas, sería la gaseosa Inca Kola; repitiéndose
nuevamente que los panelistas no pudieron distinguir entre las 4 muestras.
Según Anzaldúa – Morales (1994), las pruebas afectivas son aquellas en las cuales el juez
expresa su reacción subjetiva ante el producto y son las que presentan mayor variabilidad
en los resultados ya que se trata de apreciaciones completamente personales.
En donde:
a. Hipótesis
Ha: al menos una de las muestras de gaseosa amarilla tiene diferente satisfacción sobre el
color con respecto a las demás.
4.2. Verificación
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
R..= = 110
2
28+31.5+27+23.5= 110
→ 110=110
12∗∑4𝑖=1 𝑅𝑖.2
𝑋2𝐶 = − 3 ∗ 𝑁(𝐾 + 1) → X2c = 1.77
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
c. Conclusión
A un nivel de significancia del 5%, se tiene suficiente evidencia estadística para afirmar
que no existe diferencia en cuanto a la satisfacción del color de las gaseosas amarillas
evaluadas.
a. Hipótesis
Ha: al menos una de las muestras de gaseosa amarilla tiene diferente satisfacción sobre el
olor con respecto a las demás.
4.2. Verificación
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
R..= = 110
2
26.5+28+28.5+27= 110
→ 110=110
12∗∑4𝑖=1 𝑅𝑖.2
𝑋2𝐶 = − 3 ∗ 𝑁(𝐾 + 1) → X2c = 0.14
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
c. Conclusión
A un nivel de significancia del 5%, se tiene suficiente evidencia estadística para afirmar
que no existe diferencia en cuanto a la satisfacción del olor de las gaseosas amarillas
evaluadas.
a. Hipótesis
Ha: al menos una de las muestras de gaseosa amarilla tiene diferente satisfacción sobre el
sabor con respecto a las demás.
4.2. Verificación
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
R..= = 110
2
26.5+28+28.5+27= 110
→ 110=110
12∗∑4𝑖=1 𝑅𝑖.2
𝑋2𝐶 = − 3 ∗ 𝑁(𝐾 + 1) → X2c = 0.14
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
Debido a que hay diferencia significativa en una de las muestras, se realiza la prueba de
comparación de Friedman.
√2 ∗ 𝑁 ∗ (𝐴2 − 𝐵2)
|𝑅𝑖. −𝑅𝑗. | = 𝑡 ∗
(𝑁 − 1)(𝐾 − 1)
A2=∑𝑁 𝑁 2
𝑖=1 ∑𝑗=1 𝑅𝑖𝑗 = 311.5
∑4𝑖=1 𝑅𝑖.2
B2= = 292.59
𝑁
Entonces:
√2∗𝑁∗(𝐴2−𝐵2)
𝑡∗ = 1.39
(𝑁−1)(𝐾−1)
R4 R5 R2 R1 R3
c. Conclusión
Se considera que la muestra de Viva de Backus (R1) tiene superior satisfacción que las
demás en cuanto al sabor, al haberse pedido a los panelistas que ordenen de mayor a
menor satisfacción en el orden del 1 al 4 respectivamente.
En donde:
a. Hipótesis
Ha: al menos una de las muestras de gaseosa amarilla tiene diferente satisfacción sobre de
la apreciación general con respecto a las demás.
4.2. Verificación
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
R..= = 110
2
26.5+28+28.5+27= 110
→ 110=110
12∗∑4𝑖=1 𝑅𝑖.2
𝑋2𝐶 = − 3 ∗ 𝑁(𝐾 + 1) → X2c = 0.14
𝑁∗𝐾(𝐾+1)
c. Conclusión
VI. CONCLUSIONES:
VIII. ANEXOS
ANEXO 01