Marco normativo del sector turismo

REGLAMENTO DE RESTAURANTES

Decreto supremo N° 024-2004-MINCETUR

Objeto

• Establecer las disposiciones para la categorización, calificación y supervisión del funcionamiento de los
Restaurantes.

• Establecer el procedimiento para su inscripción en el Directorio Nacional de Prestadores de Servicios

Turísticos Calificados .

• Establecer las funciones de los Órganos Competentes en dicha materia.

Ámbito de Aplicación
 Todos los establecimientos que prestan el servicio de restaurante.

Órgano Competente

 Direcciones Regionales de Comercio Exterior y Turismo de los Gobiernos Regionales o quienes hagan sus veces.

 En el caso de la Municipalidad Metropolitana de Lima, el órgano que ésta designe para tal efecto (el MINCETUR asume la
competencia transitoriamente).
Requisitos mínimos para el inicio de actividades

1. Estar inscrito en el Registro Único de Contribuyentes (RUC).

2. Contar con Licencia Municipal de Funcionamiento y cumplir con las demás disposiciones municipales
correspondientes.
Condiciones mínimas del establecimiento
Infraestructura
• Buen estado de conservación del local
• Buen estado de conservación del mobiliario
• Buen estado de conservación de equipos
• Cumple con las normas de seguridad vigentes
Higiene y conservación
• Óptimas condiciones de higiene
• Utiliza alimentos e ingredientes idóneos
• Utiliza alimentos en buen estado de conservación
• Cuenta con carta o menú
• Los platos son elaborados con ingredientes que se
indican en la carta o menú
Requisitos para la Autorización y Funcionamiento

2  DECLARACION JURADA

 RUC
1  LICENCIA MUNICIPAL DE
FUNCIONAMIENTO
Ley sobre simplificación de Procedimientos
Administrativos y las Autorizaciones
Sectoriales para inicio de las actividades de
las empresas –Ley N°26935
Los titulares de los Restaurantes deben de
informar al Órgano Competente, en un plazo
de treinta (30) días de iniciada su actividad y
con carácter de Declaración Jurada, que
cumplen con los requisitos establecidos en el
Reglamento
Categorización y/o calificación

Restaurantes

1 Tenedor 2 Tenedores 3 Tenedores 4 Tenedores 5 Tenedores

Turístico Turístico Turístico

Calificación de restaurante como turístico

Deben de cumplir por lo menos con alguna de las siguientes condiciones:

Se ubiquen en inmuebles declarados Patrimonio Cultural de la Nación

Se dediquen principalmente a la explotación de recursos gastronómicos de alguna o varias regiones del país
o de la gastronomía peruana

Cuenten con salas que difundan muestras culturales del Perú (pictóricas, artesanales y afines) en forma
permanente

Ofrezcan espectáculos de folclore nacional

Los Restaurantes Cinco Tenedores Turísticos deberán garantizar la atención de por lo menos cuarenta (40) comensales en
forma simultánea.
Requisitos de la solicitud de categorización y/o calificación

Vigencia de poder (en caso

Formulario Único de Copia del Certificado de Copia del recibo de pago
se trate de persona
Trámite Defensa Civil por derecho de trámite
jurídica)

Si el Restaurante se ubica en zonas que correspondan al Patrimonio Monumental, Histórico, y Arqueológico, Área Natural Protegida, o en cualquier otra
zona de características similares, se adjuntará a la solicitud los informes favorables de las entidades competentes.
Directorio de Restaurantes categorizados
Cada Órgano Competente llevará el Directorio actualizado de los restaurantes
categorizados y/o calificados en el ámbito de su competencia administrativa,
además lo difundirá a nivel nacional e internacional, a través de medios
adecuados tales como páginas web, boletines, publicaciones u otros similares.

El directorio consignara lo siguiente:

a) Nombre, denominación o razón social;
b) Nombre comercial;
c) Dirección del establecimiento;
d) Nombre del representante legal;
e) Número del RUC;
f) Número, fecha de expedición y de expiración del Certificado de
categorización y/o calificación;
g) Teléfono;
h) Fax;
i) Correo electrónico (de ser el caso);
j) Página web (de ser el caso).