Aunque existen indicios de que el cultivo de la vid (al
principio salvaje, denominada vitis vinifera sylvestris ) y la elaboración de bebidas a partir de las uvas (en forma de zumos con añadido de azúcares) ya se realizaban en torno a los años 6.000 y 5.000 a.C., no es hasta la Edad de Bronce (3.000 a.C.) cuando se estima que se produjo el verdadero nacimiento del vino (antes, quizá, se había logrado de forma accidental). Los arqueólogos han encontrado indicios que fijan el origen de la primera cosecha de vino en Súmer, en las fértiles tierras regadas por el Tigris y el Eúfrates en el Próximo Oriente, en la antigua Mesopotamia.
La historia del vino ha discurrido paralelamente a la historia
de la humanidad. El vino, tal como se conoce hoy en día, es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del ORIGEN zumo de uva, la cual se produce gracias a la acción de las En el 700 a.C., el vino llega en su proceso expansivo a levaduras presentes en el hollejo de las uvas. El nombre la Grecia clásica. Los griegos tomaban el vino aguado, vino procede del latín vinum , que se cree que procede se empleaba en ritos religiosos, funerarios y fiestas del griego oinos e incluso del sánscrito vêna . populares, además, asignaron al vino una divinidad: Dyonisos, que aparece siempre representado con una copa en la mano. Los griegos crearon recipientes de diferentes tamaños para el almacenamiento y servicio TIPOS DE VINO del vino: ánforas de gran tamaño, que se sellaban con Según La Cantidad De Azúcar resina de pino; cráteras de tamaño medio Vino seco, con menos de 5g de azúcar por litro de vino. COMPOSION Vino semiseco, con entre 5 y 30g de azúcar por litro de vino. Tipo : Uva Vino semidulce, con entre 30 y 50g de azúcar por litro de vino. Graduación Alcohólica 13,5 % Vino dulce, con más de 50g de azúcar por litro de vino. Servida en Copa Según el color Vino tinto: Elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas. Existen más de 1.368 Como el color está en el hollejo, habitualmente la fermentación se variedades aproximadamente según Wine realiza con el mosto y el hollejo Grapes , en el mundo y los belgas son los que mas Vino blanco: Elaborados a partir de uvas blancas o tintas (a partir de pulpa no coloreada). En este segundo caso, se separa el marcas de cerveza ostentan mosto del hollejo inmediatamente para que no le dé color. En general la fermentación se realiza con mosto, separado de Contenido alcohólico hollejos, pepitas, raspones, etc. Y, aunque no es frecuente la uva, es casi imposible conseguir mediante la añejarlo, existen vinos blancos con crianza. fermentación más de un 15% de volumen de alcohol, ya Según el envejecimiento que a partir de esa graduación deja de transformarse el azúcar en alcohol. Agua ……………………………88 % Características del vino MATERIA PRIMA El vino es una bebida derivada La uva es la materia Alcohol ………………………….13,5 % de la uva que se puede disfrutar prima para la elaboración solo o en compañía de del vino, que nace a partir Extracto………………………….23,08 % alimentos. Además de tener la de un proceso natural en el que el azúcar –a través función de estimular el apetito, de la fermentación del también es encargado de mosto- se transforma en resaltar el sabor de algunos alcohol. alimentos y agregar un toque de Los vinos rojos se hacen fiesta a la hora del almuerzo o la exclusivamente con uvas cena. tintas, en cambio los Color Los vinos son blancos o tintos blancos pueden dependiendo de la calidad de uva, elaborarse con uvas de lo jóvenes que sean y del tiempo blancas o tintas. Esto se en que la piel de la fruta pase en el debe a que la materia jugo de uva mientras se fermenta. colorante se Cuerpo El cuerpo es la consistencia encuentra en la piel u del vino, es decir, lo denso o líquido hollejo; si al moler las que este sea. uvas se deja el jugo Aroma Hay una gran cantidad de en contacto con la aromas en los vinos. Los hay piel, aparece el color. frutales.