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ORÍGENES E HISTORIA

Aunque existen indicios de que el cultivo de la vid (al


principio salvaje, denominada vitis vinifera sylvestris ) y la
elaboración de bebidas a partir de las uvas (en forma de
zumos con añadido de azúcares) ya se realizaban en torno
a los años 6.000 y 5.000 a.C., no es hasta la Edad de Bronce
(3.000 a.C.) cuando se estima que se produjo el verdadero
nacimiento del vino (antes, quizá, se había logrado de forma
accidental). Los arqueólogos han encontrado indicios que
fijan el origen de la primera cosecha de vino en Súmer, en
las fértiles tierras regadas por el Tigris y el Eúfrates en el
Próximo Oriente, en la antigua Mesopotamia.

La historia del vino ha discurrido paralelamente a la historia


de la humanidad. El vino, tal como se conoce hoy en día,
es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del
ORIGEN
zumo de uva, la cual se produce gracias a la acción de las
En el 700 a.C., el vino llega en su proceso expansivo a
levaduras presentes en el hollejo de las uvas. El nombre la Grecia clásica. Los griegos tomaban el vino aguado,
vino procede del latín vinum , que se cree que procede se empleaba en ritos religiosos, funerarios y fiestas
del griego oinos e incluso del sánscrito vêna . populares, además, asignaron al vino una divinidad:
Dyonisos, que aparece siempre representado con una
copa en la mano. Los griegos crearon recipientes de
diferentes tamaños para el almacenamiento y servicio
TIPOS DE VINO del vino: ánforas de gran tamaño, que se sellaban con
Según La Cantidad De Azúcar resina de pino; cráteras de tamaño medio
Vino seco, con menos de 5g de azúcar por litro de vino. COMPOSION
Vino semiseco, con entre 5 y 30g de azúcar por litro de vino. Tipo : Uva
Vino semidulce, con entre 30 y 50g de azúcar por litro de vino. Graduación Alcohólica 13,5 %
Vino dulce, con más de 50g de azúcar por litro de vino. Servida en Copa
Según el color
Vino tinto: Elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas. Existen más de 1.368
Como el color está en el hollejo, habitualmente la fermentación se variedades aproximadamente según Wine
realiza con el mosto y el hollejo
Grapes , en el mundo y los belgas son los que mas
Vino blanco: Elaborados a partir de uvas blancas o tintas (a partir
de pulpa no coloreada). En este segundo caso, se separa el marcas de cerveza ostentan
mosto del hollejo inmediatamente para que no le dé color. En
general la fermentación se realiza con mosto, separado de Contenido alcohólico
hollejos, pepitas, raspones, etc. Y, aunque no es frecuente la uva, es casi imposible conseguir mediante la
añejarlo, existen vinos blancos con crianza. fermentación más de un 15% de volumen de alcohol, ya
Según el envejecimiento que a partir de esa graduación deja de transformarse el
azúcar en alcohol.
 Agua ……………………………88 %
Características del vino MATERIA PRIMA
El vino es una bebida derivada La uva es la materia
 Alcohol ………………………….13,5 %
de la uva que se puede disfrutar prima para la elaboración
solo o en compañía de del vino, que nace a partir
 Extracto………………………….23,08 %
alimentos. Además de tener la de un proceso natural en
el que el azúcar –a través
función de estimular el apetito,
de la fermentación del
también es encargado de mosto- se transforma en
resaltar el sabor de algunos alcohol.
alimentos y agregar un toque de Los vinos rojos se hacen
fiesta a la hora del almuerzo o la exclusivamente con uvas
cena. tintas, en cambio los
Color Los vinos son blancos o tintos blancos pueden
dependiendo de la calidad de uva, elaborarse con uvas
de lo jóvenes que sean y del tiempo blancas o tintas. Esto se
en que la piel de la fruta pase en el debe a que la materia
jugo de uva mientras se fermenta. colorante se
Cuerpo El cuerpo es la consistencia encuentra en la piel u
del vino, es decir, lo denso o líquido hollejo; si al moler las
que este sea. uvas se deja el jugo
Aroma Hay una gran cantidad de en contacto con la
aromas en los vinos. Los hay piel, aparece el color.
frutales.