ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA

“MCAL ANTONIO JOSE DE SUCRE”

BOLIVIA

ANALISIS DE LA EMPRESA DE “CAFÉ M&M”

I. ANTECEDENTES.

La historia menciona al café con datos provenientes de la Etiopía

antigua, sin embargo, la costumbre de tomar la bebida derivada del
grano de café es originaria de Arabia, y fueron los habitantes de esta
región los primeros en descubrir las potencialidades de este fruto y
extender sus beneficios a lo largo de Europa en principio y
posteriormente a otras regiones del globo.

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, deriva de

los frutos de una planta originaria del África que pertenece a la familia
de las Rubiáceas y al género "Coffea", cuyas especies
comercialmente conocidas son: la Arabica (Coffea Arábica que se
desarrolla entre 800 y 1.800 m.s.n.m, tiene bajo contenido de cafeína,
sus características organolépticas son más intensas a los sentidos), y
Robusta (Coffea Canesphora, con cultivos a altitudes de menos de
800 m.s.n.m., plantas de mayor productividad, y de menor calidad).

II. INTRODUCCIÓN

La producción de café es una de las actividades de mayor importancia

y tradición en el Municipio de Coroico que por las condiciones
climáticas, tipo de suelos, altura y otros factores se obtiene un café de
alta calidad que es reconocido internacionalmente.

Actualmente los niveles de productividad de café han bajado

considerablemente, debido a diversos factores sociales, económicos,
caída de precios, cambio climático y otros. En este contexto se realiza
análisis para desarrollar acciones con el fin de mejorar las condiciones
de la producción, organización y comercialización. Tomando como
base el análisis de la estructura organizacional de la empresa M&M,
para reivindicar la importancia económica y social del café producido
en el Municipio de Coroico.

III. OBJETIVOS

Objetivo principal

 Analizar la situación actual de la empresa de café M&M

Objetivos específicos

 Realizar y analizar la matriz input y output

 Analizar la integración vertical y horizontal en la empresa
  Establecer el índice de concentración y participación del
mercado de la empresa.
 Verificar la existencia del dumping y depreciación.

IV. MARCO TEORICO

Las características principales del café están en el grano mismo que

se encuentra dentro del fruto de la planta, denominado cereza que
según la zona de cultivo, el sistema de post cosecha y hasta la forma
y nivel de tueste del mismo hasta llegar a la taza, pueden influir en las
características organolépticas del mismo.

Es una bebida estimulante y se han realizado una serie de estudios

sobre las ventajas para la salud en el consumo regular y moderado del
café, no solo por el nivel de cafeína que contiene el fruto si no por que
contiene otras substancias como ácidos clorogénicos, sales minerales,
aminoácidos, lípidos, niacina, azúcares complejos y otros, los
resultados de esas investigaciones en los principales sistemas del
cuerpo humano indican que su consumo favorece al Sistema Urinario,
Sistema Nervioso, Sistema Circulatorio, Sistema Respiratorio, Sistema
Digestivo. Otros estudios no menos confiables, adhieren además la
posibilidad de que el café controla los ataques de asma y hasta
previene algunos tipos de cáncer.

En Bolivia el cultivo de café se remonta al año 1780 introducido por los

esclavos de la realeza africana que huían del Brasil, en principio el
café servía como cultivo de lindero para marcar los límites de la
propiedad rural, recién a partir del año 1950 se constituye como
producción rentable, con excedentes que son destinados a la
exportación.

Actualmente la producción del café en Bolivia esta distribuida en los

siguientes departamentos:

La superficie de café cultivada en estos departamentos asciende a

23.000 hectáreas, donde trabajan alrededor de 20.00 familias de
manera directa y alrededor de 12.000 familias de manera indirecta,
con una producción aproximada de 100.000 sacos de 60 kg. de los
cuales casi un 30% se destina al mercado nacional y un 70% a
mercados extranjeros.

La especie que se produce es la Arábica, con variedades tales como

la Típica o Criolla (93% de la producción), Caturra y Catuai (con un
7%).

El proceso de preparación del café boliviano es por vía húmeda, es

decir se inicia con la cosecha que debe ser selectiva - solo de frutos
maduros-; posteriormente y en forma inmediata el despulpado, o
pelado, chutado o desmucilaginado; luego fermentado anaeróbico
(realizado por bacterias anaerobias) sin oxígeno dentro de los tanques
o bateas de fermentación; luego el lavado con agua limpia finalmente
el secado en tarimas, patios de cemento (cachis) o secado mecánico
(guardiolas).

Considerando la parte comercial del café, podemos decir que se

encuentra en el segundo nivel de importancia luego del petróleo y
adopta distintas estructuras de mercado dependiendo de los
compradores, las más conocidas son:

a) Convencional
b) Orgánico
c) Solidario (orgánico y convencional)
d) Especial y Gourmet
e) Sostenible
f) Café de Sombra
g) Café Amigable de las Aves

Los precios de compra y las exigencias en cada una de las estructuras

varían, en algunos se requieren certificaciones, o tratamientos muy
especializados a los cultivos o en los centros de acopio y beneficio.

Bolivia, comercializa todo el café de exportación en grano (verde u

oro), como materia prima y sirve para que los tostadores hagan blends
(mezclas), en los que intervienen cafés de otros orígenes, esto con la
finalidad de acceder a que el consumidor encuentre en la mezcla los
mejores sabores en cuanto a bebida, que permite acrecentar el
consumo en el mercado internacional.

La exportación de café de Bolivia está orientada a mercados como

Estados Unidos, Europa (Holanda, Alemania, Bélgica, España, Suiza,
Portugal, Rusia), en algunos casos a Japón (Asia).

La composición de las exportaciones de café boliviano es de la

siguiente forma: café convencional, cuyo precio por debajo de la bolsa
de New York, oscila desde menos 8 puntos hasta menos 20 puntos,
de acuerdo al criterio de los compradores, el mercado de este tipo de
café es principalmente Alemania como país en tránsito hacia países
de Europa del Este en un porcentaje de hasta el 65 % del total de los
volúmenes de exportación

Otro segmento considerado importante, es la producción y

comercialización del café orgánico, que favorece la conservación del
medio ambiente, bajo sistemas de producción controlada con uso
apropiado de abonos orgánicos, evaluados y aprobados por
organismos internacionales de certificación. En la actualidad los
compradores de café orgánico boliviano están en Europa (Alemania,
Holanda, Bélgica, etc.), y Estados Unidos, y manejan casi un 25% del
volumen de las exportaciones de café del país considerando también
las exportaciones para mercado solidario.

Un segmento del comercio internacional de café que opera y favorece

exclusivamente a organizaciones de productores que no cuentan con
apoyos y financiamientos, es el "mercado solidario" denominado
también Fair Trade, al cual se vende también café orgánico. Los
precios de este esquema son fijos y se mantienen en función a
favorecer a los productores de escasos recursos, que están
organizados bajo Cooperativas, Corporaciones o Asociaciones de
Productores y que deben cumplir exigencias de registro en organismos
internacionales que controlan este mercado bajo sistemas que
permitan mantener a este sector con un buen precio, el objetivo es que
los miembros de estas agrupaciones mejoren su nivel de vida
especialmente en temas como salud y educación, este segmento de
las exportaciones representa aproximadamente del 10 a 12 % del total
del volumen total.

Otra alternativa del mercado es el que en la actualidad se está

mostrando como una buena opción, denominado mercado de café
especial o de especialidad, que se basa fundamentalmente en la
calidad del café en taza denotando sus características organolépticas
propias de las zonas de consumo que en la mayoría de los casos
excede a los 1.000 m.s.n.m. Dadas las características geográficas
propias de nuestro país y con el apoyo de organismos internacionales
se va proponiendo que el rubro cafetalero boliviano se oriente hacia la
producción y oferta de un producto de calidad sostenible certificada,
un producto de especialidad, para satisfacer esta nueva tendencia de
mercado que representa la obtención de mejores precios y cuya
demanda como resultado de los requerimientos de los consumidores
va en constante aumento.

Bolivia, como pequeño país productor de café, ha ingresado a este

mercado hace un par de años, y la respuesta a esta iniciativa de parte
de los productores y comercializadores es positiva además es válido
mencionar que el mercado internacional de Cafés Especiales ya
demanda el café boliviano, estamos demostrando al mundo que
tenemos cafés de muy buena calidad, que muy fácilmente pueden
competir con otros orígenes renombrados en el mundo.

Con el objetivo fundamental de promocionar a Bolivia como país de

origen de Cafés Especiales y coordinar programas y actividades con
organismos e instituciones y mismos actores de la actividad cafetalera
nacional, e internacional que favorezcan al desarrollo del sector es que
el ano 2002 se ha creado la Asociación de Cafés Especiales de Bolivia
(ACEB), quien organiza competencias anuales de café especial
realizadas en Coroico con el apoyo del Proyecto Mapa Yungas -
 USAID; Este importante evento está respaldado por la presencia de
20 importadores y catadores internacionales de varias regiones del
mundo, que al paladear, degustar y comparar nuestro café lo han
calificado como un producto de alta calidad y complejidad que bien
puede ser competitivo en mercados internacionales, donde requieren
cafés de sabores exóticos, estos catadores internacionales también
manejan café convencional y cafés orgánicos, los resultados de las
competencias han favorecido a que los productores puedan vender su
café directamente a los compradores y con buenos precios.

V. MARCO PRACTICO

MATRIZ INPUT OUTPUT DE “M Y M Coffee”

El Modelo Input-Output es un modelo económico desarrollado por

Wassily Leontief (1905-1999) por el que obtuvo un Premio Nobel en el
año 1973. A menudo es denominado como modelo de Leontief. El
propósito fundamental del modelo IO es analizar la interdependencia
de industrias en una economía.
Producción agrícola del café según cultivo en toneladas métricas
21181 ( fuente INE)
Crecimiento de la producción agrícola no industrial en porcentaje un
2.81 en promedio (fuennte INE)
Datos de IPDSA 600 gr la ingesta per cápita de café en Bolivia
MATRIZ INPUT - OUTPUT

ventas agricola
insdustria servicios DF D total
compra (café)
plantines y propios agricola
granos (café) 7,43 37,14 99,52 25,91 170
empresas industria 48,51
mano de obra servicios 2,4
VA 111,66
Produccion 170

expresado en unidad de producto café 250 gr a 35 bs

37.14
gastos en materiales y equipo 1300 bs u
3483,2 99,52
mano de obra bs u
gastos del sec agrícola es 20% de materiales
y equipos 7,43 u
1698,11 48,51
venta en estado pergamino seco bs u
ingesta per cápita 600 gr 600 gr 2,4 u

NÚMERO, DISTRIBUCIÓN Y CONCENTRACIÓN DEL MERCADO

Una vez definido el mercado relevante, pueden determinarse las
empresas que se encuentren en él y la participación relativa de cada una
de ellas. Con esta información es posible analizar la concentración del
mercado, uno de los aspectos fundamentales en la evaluación de la
estructura. Debe advertirse que una inadecuada definición de mercado
relevante provocará errores en la determinación de los competidores de
la empresa y, muy probablemente, en la evaluación de su estrategia y de
las interacciones que se generan en un mercado.
El número de empresas en un mercado determina las interacciones y las
posibilidades de los consumidores de optar entre proveedores. Sin
embargo, una industria que tenga cien empresas, donde la principal
represente el 99% de la producción, puede inducir estrategias muy
distintas a las de otra industria con las mismas cien empresas, pero donde
incluso la mayor tenga una muy baja participación. Por ello, la
concentración de mercado, que nos ofrece información respecto de cómo
se distribuye la participación de mercado entre las distintas empresas que
lo componen, es un elemento muy importante que hay que considerar.
Existen una serie de indicadores que intentan medir la concentración de
un mercado, teniendo todos méritos y problemas. Entre los más utilizados,
destacan la razón de concentración de las mayores k-empresas en la
industria y el índice de Herfindhal (generalmente en función de una
variable como ventas o producción).

Razón de concentración de k-empresas.

La razón de la concentración Ck mide el producto acumulado de las
mayores k-empresas de la industria en relación con el producto total. Para
el caso de la empresa M&M la concentración se calculará en base a la
producción estimada de cada organización cafetera, tomando en cuenta
que la empresa M&M pretende unirse a la organización cafetera “
CENAPROC “ de forma que adopte una organización horizontal .
Para el cálculo de su concentración se usará la siguiente tabla de los
mayores productores de café de las provincias: Nor Yungas , Franz
Tamayo y Caranavi.
Organizaciones productoras de café.
Provincias Nor Yungas y Franz Tamayo
Nº Organiza Producto Superfi Prod. Esti- Lotes Certi
ción res cie Has. mada s/50 de ficad
kg export o
ación
 1 CORACA 135 111,62 570 2 BOLICER
CHULUM T
ANI
2 CORACA 61 77 240 1 BOLICER
IRUPANA T
3 CENCOO 42 37,62 740 1,5 BOLICER
P T
4 CIMA LA ASUNTA
5 APCA APOLO
Total 238 226,24 1550 4,5
Parcial

Provincia Caranavi
Nº Organización Produ Superficie Prod. Lotes Certifica
ctores Has. Esti-mada de do
s/50 kg export
ación
6 ARPROCA 76 225,5 1712,24 3 BIOLAT
INA
7 CENAPROC 46 170,25 1211,98 2,5 IMO
CONTRO
L
8 ALTO SAJAMA 71 225,45 2026,31 4,5 IMO
CONTRO
L
9 CELCCAR 59 204,61 1342,14 3 BIOLATI
NA
10 COAINE 27 121 1102,37 2,5 BOLICER
T
11 SAN JUAN 22 63,9 412 1 IMO
CONTRO
L
12 ANTOFAGAST 30 140 818 1,5 IMO
A CONTRO
L
13 ASOCAFE 111 144 1830 3,5 IMO
CONTRO
L
14 VILLA 62 174 2016 4 IMO
ORIENTE CONTRO
L
15 CIANA 27 113 1196 2,5 IMO
CONTRO
L
16 BELLA VISTA BIOLATI
NA
17 AIPAC BIOLATI
NA
 18 CORACA 222 633,75 3715,8 8 IMO
CARRASCO CONTRO
L
19 MEJILLONES 130 500 630 5 BIOLATI
NA
Total Parcial 883 2.715,46 18.012,84 41
Total General 1121 2.941,70 19.562,84 45,5
Fuente: FORCAFE_CICDA (Francia)
Usando los datos de la columna “Producción estimada “ se usará las
organizaciones cafeteras con mayor producción estimada ,estas
organizaciones serían las siguientes:
 ARPROCA
 CENAPROC
 ALTO SAJAMA
 CELCCAR
 VILLA ORIENTE
 CORACA CARRASCO
ORGANIZACIÓN PROD ESTIMADA
ARPROCA 1712,24 12024,47
CENAPROC 𝐶6 =
1211,98 = 0,61 ≈ 60%
ALTO SAJAMA 2026,31
19562,84
CELCCAR 1342,14
VILLA ORIENTE 2016
CORACA CARRASCO 3715,8
PROD PARCIAL 12024,47
PROD TOTAL 19562,84

Por tanto el índice de concentración de las 6 empresas con mayor

producción es de un 60%.
El índice de Herfindhal (H)
El índice de Herfindhal (H) se define como la suma de los cuadrados DE
LAS PARTICIPACIONES DE TO tpdas las empresas en un mercado su
formula es :
N

H = ∑ Si2
i=1

Donde Si indica la participación del mercado de la empresa i , para i=1…N

por definición el mayor valor que puede alcanzar H es de 10000 y se
obtiene cuando una empresa tiene un monopolio de la empresa
Para el caso de la empresa M&M tal índice se calculara apartir de la
producción estimada de cada organización:
 PORCENTAJE
PRODUCCION DE
ORGANIZACIÓN ESTIMADA PARTICIPACION %^2
CORACA
CHULUMANI 570 3% 9
CORACA IRUPANA 240 1% 1
CENCOOP 740 4% 16
ARPROCA 1712,24 9% 81
CENAPROC 1211,98 6% 36
ALTO SAJAMA 2026,31 10% 100
CELCCAR 1342,14 7% 49
COAINE 1102,37 6% 36
SAN JUAN 412 2% 4
ANTOFAGASTA 818 4% 16
ASOCAFE 1830 9% 81
VILLA ORIENTE 2016 10% 100
CIANA 1196 6% 36
CORACA
CARRASCO 3715,8 19% 361
MEJILLONES 630 3% 9
TOTAL 19562,84 1 935

Dado que cuando existen varias empresas en el rubro el valor de H

disminuye H=935.
Por tanto no existe monopolio entre las empresas cafeteras ya que la
concentración de la empresa no es el 100% del mercado.
Integración vertical
La integración vertical ocurre cuando una misma empresa se hace cargo
de actividades que tradicionalmente ha delegado a manos de terceros.
Para ello, esta puede crear o adquirir otras empresas mediante las cuales
pueda autoabastecerse en lo que se refiere al suministro de materiales e
insumos, y/o hacerse cargo de algunas o la totalidad de
tareas relacionadas con la distribución de los bienes que produce (como
lo puede ser tener sus propias bodegas o centros de distribución, realizar
el transporte de las mercancías o la venta al consumidor final).
La empresa actualmente está tomando la organización vertical ya que se
encarga de todos sus procesos para realizar el producto es decir que la
misma empresa realiza los siguientes pasos:
 Plantado de guinda
 Cosecha de guindas maduras
 Selección de guinda
 Despulpado de guinda
 Lavado de guinda
  Secado
 Tostado
 Molienda
 Etiquetado y embazado
 Distribución
Dados estos factores es mucho mejor adoptar una organización horizontal
ya que la empresa no posee tecnología, recursos humanos, materiales
para su producción masiva o de gran escala.
Integración horizontal
A diferencia de la integración vertical, la estrategia de integración
horizontal ocurre cuando una empresa adquiere, se fusiona o crea otra u
otras compañías que realizan una misma actividad; es decir, que
producen bienes del mismo tipo o que incluso pueden ser sustitutos,
generalmente con el fin de lograr cubrir otros segmentos del mercado y
aumentar su participación y poder dentro del mismo.
Una vez vista la organización vertical se llegó a la conclusión de que la
empresa debe enfocarse en un análisis horizontal ya que necesita
expandirse e unirse a una organización con otras empresas del mismo
rubro como ser:
 ARPROCA
 CENAPROC
 ALTO SAJAMA
 CORACA CARRASCO
 CELCCAR
Dichas organizaciones tienen mayores lotes de exportación en LA PAZ y
una producción estimada mayor al de las demás lo cual nos convendría
unirnos a ellos para expandirnos como empresa.
Para unirnos con dichas organizaciones la empresa podría realizar
acuerdos internos, también se pondría expandir pidiendo ayuda al
gobierno para que este brinde ya sea granos o acuerdos con otras
organizaciones.
Otra forma de unirse es brindando una propuesta de diversificación de
productos ya que la empresa M & M aparte de realizar un café artesanal
se dedica a vender materia prima para otras empresas como ser sus
granos de guinda , y cascaras.
DUMPING EN EL SECTOR DEL CAFÉ ARTESANAL EN LA PAZ
Café orgánico.

El café orgánico se cultiva como parte de un sistema de gestión de la

producción agrícola intensiva que comprende la transformación en
compost de materiales orgánicos, la cobertura del suelo, la regulación de
la sombra y el control biológico de plagas. Este sistema se basa en el
principio de que debe devolverse al suelo un valor correspondiente al valor
cosechado. El sistema excluye la utilización de sustancias agro-químicas.

Según la FAO/OMS (1999), un café no puede presentarse en el mercado

con la etiqueta de orgánico si no se demuestra que está conforme a las
reglamentaciones. En otras palabras, el café sólo puede comercializarse
como orgánico si lo certifica un certificador reconocido, sobre la base de
inspecciones periódicas de todas las etapas de producción, beneficio,
transporte y tostado del café.

Los consumidores eligen el café orgánico porque están cada vez más
preocupados por el contenido de su ingesta diaria de comida y bebida: se
considera que los alimentos orgánicos son más sanos. Bajo este principio
los productores están motivados por las mismas preocupaciones que los
consumidores, pero además quieren asegurar su futuro social y cultural
cobrando la prima que consigue el café orgánico certificado. Este
beneficio depende en gran manera de la demanda de café orgánico, que
a su vez determina el importe de la prima que puede lograrse, y los costos
adicionales incurridos por la producción orgánica.
Demanda

De acuerdo a la definición de Sapag & Sapag (2000), la demanda puede

considerarse como la cuantificación de la necesidad potencial de las
personas, en éste caso de los consumidores del café. De acuerdo con su
necesidad la demanda puede ser básica o suntuaria, en éste caso la
demanda es suntuaria que está relaciona con la intensión de satisfacer un
gusto más que una necesidad, porque el producto es consumido en
locales exclusivos, o supermercados para consumidores más sofisticados
y más exigentes.

Una característica muy común al respecto es que las informaciones de

mercado que existen a nivel mundial son escasas, incompletas y
dispersas. A pesar de estas limitantes, se puede destacar una clara
tendencia de alto crecimiento en la demanda de alimentos orgánicos. La
demanda mundial está concentrada en países no productores del mundo
desarrollado. Los principales comparadores son Estados Unidos,
Alemania, Francia, Japón e Italia que en conjunto representan el 70% de
la demanda mundial.
Evolución histórica de acuerdo al consumo de café por países (En
Millar de sacos)
 Consumo 1997 1998 1999 2000 2001 Evoluci
ón
1996/20
01
Mundial 76606 76219 78949 77177 78936 +3,04%
Europa 42843 42582 43709 41785 42524 -0,74%
Europa 36382 35125 36652 34709 34924 -4,00%
del Oeste
Europa 6461 7457 7057 7076 7600 +17,63
del Este
América 20128 20449 21365 20988 21600 +7,31%
del Norte
EEUU 17847 18194 19057 18681 19164 +7,38%
Asia y 9951 9592 10292 10757 10985 +10,39
Pacífico %
Japón 6369 5900 6261 6733 6743 +5,87%
Otros 3684 3596 3583 3647 3827 +3,88%

la cual se puede observar que el mercado europeo parece ser el más

saturado; al contrario, el mercado asiático está creciendo
significativamente (+10%); el mercado americano sigue creciendo por los
nuevos nichos que está desarrollando y sobre todo por la nueva
importancia que está dando a la calidad. (FORCAFE _ CICDA., 2003).
Oferta Mundial del Café.
El café es producido aproximadamente en 60 países alrededor del mundo,
el 80% de su producción aproximadamente, se concentra en 10 países:
Brasil, Colombia, Vietnam, Indonesia, México, India, Etiopía, Guatemala y
Perú, en su mayoría, estos países se han caracterizado por ser
exportadores netos, convirtiéndose ésta en una importante actividad
generadora de ingresos y empleo (FAO, 2004).
Producción de tipos de café en el mundo
.
En relación a la calidad y tipo de café que se produce en el mundo tienen
directa relación con la altitud y la zona geográfica donde se encuentren
los cultivos. Los diferentes tipos de café que se producen y los países
productores se detallan en el cuadro siguiente:
Tipos de café por país.
Tipo de Café Países productores Principal país
productor en
sacos de 60 Kg.
Arábicas suaves lavados Colombia, Kenia, Colombia
República Unida de produce 12.5
Tanzania millones de
sacos
Otros Arábicos suaves Burundi, Costa Rica, Centroamérica
Cuba, República produce 12
 Dominicana, Ecuador, El millones de
Salvador, Guatemala, sacos y
Haití, Honduras, India, Nicaragua
Jamaica, Malawi, México, produce 757 mil
Nicaragua, Panamá, sacos
Papúa Nueva Guinea,
Perú, Ruanda, Venezuela,
Zambia, Ziambawe
Arábica no lavados Brasil, Bolivia, Etiopía y Brasil produce
Paraguay 27 millones de
sacos
Robusta Angola, Benín, Camerún, República
Centroafricana, Congo, Guinea, Indonesia,
Indonesia, Liberia, Madagascar, Nigeria,
Filipinas, Sierra Leona, Sri Lanka, Tailandia,
Togo, Trinidad y Tobago, Vietnam y Zaire
Fuente: OIC, 2004

De acuerdo a las variedades de café que se producen, se evidencia que

la producción del café Arábica ha ido disminuyendo, mientras la de
Robusta ha ido aumentando. Pero estos informes no mencionan la
producción de cafés especiales porque ésta tendencia es nueva, en
Bolivia representa el 10% en relación al café convencional y orgánico, a
la que últimamente está orientando su producción.
Producción de Café en Bolivia.

Según el documento del IBCE (2004), considerando la parte comercial, el

café adopta distintas estructuras de mercado dependiendo de los
compradores, las más conocidas en el mercado son: Convencional,
Orgánico, Solidario (orgánico y convencional), Especial y Gourmet.

De acuerdo a la torta se puede desprender de que la mayor producción y

comercialización del café se realiza con el café convencional, el café
orgánico ocupa el segundo lugar y el café especial ocupa un lugar muy
importante en el mercado y con tendencias potenciales al crecimiento.
La producción del café en Bolivia está distribuida en los departamentos
de: La Paz, Santa Cruz, Cochabamba, Tarija y Beni. La producción de
café está concentrada en un 95% en el departamento de La Paz, el 3%
en Santa Cruz, 1% en Cochabamba y el 1% restante en los
departamentos de Tarija y Beni.
Exportaciones del Café boliviano.

Bolivia comercializa todo el café de exportación en grano (verde u oro),

como materia prima y sirve para que los tostadores hagan blends
(mezclas), esto con la finalidad de acceder a que el consumidor encuentre
en la mezcla los mejores sabores en cuanto a bebida, que permite
acrecentar el consumo en el mercado internacional. Fuente ACEB
En una publicación de la CAN (2003), se considera sobre la importancia
de resaltar dentro del movimiento cooperativista, la construcción de un
sistema de control de calidad desde la producción hasta la
comercialización del grano, lo cual ha permitido en algo mejorar la imagen
del café proveniente de este país en el exterior.
Cantidad de oferentes.

Se identificaron tres regiones productoras de café que corresponden a las

provincias de Nor y Sud Yungas, Franz Tamayo y Caranavi baja y alta. En
el cuadro 10 se detallan las organizaciones productoras de café asociadas
a FECAFEB.

Organizaciones productoras de café.

Provincias Nor Yungas y Franz Tamayo
Nº Organiza Producto Superfici Prod. Lotes Certifi
ción res e Has. Esti- de cado
mada export
s/50 kg ación
1 CORACA 135 111,62 570 2 BOLIC
CHULUM ERT
ANI
 2 CORACA 61 77 240 1 BOLIC
IRUPANA ERT
3 CENCOO 42 37,62 740 1,5 BOLIC
P ERT
4 CIMA LA ASUNTA
5 APCA APOLO
Total 238 226,24 1550 4,5
Parcial

Provincia Caranavi
Nº Organización Produ Superficie Prod. Lotes Certific
ctores Has. Esti-mada de ado
s/50 kg expor
tació
n
6 ARPROCA 76 225,5 1712,24 3 BIOLAT
INA
7 CENAPROC 46 170,25 1211,98 2,5 IMO
CONTR
OL
8 ALTO SAJAMA 71 225,45 2026,31 4,5 IMO
CONTR
OL
9 CELCCAR 59 204,61 1342,14 3 BIOLAT
INA
10 COAINE 27 121 1102,37 2,5 BOLICE
RT
11 SAN JUAN 22 63,9 412 1 IMO
CONTR
OL
12 ANTOFAGAST 30 140 818 1,5 IMO
A CONTR
OL
13 ASOCAFE 111 144 1830 3,5 IMO
CONTR
OL
14 VILLA 62 174 2016 4 IMO
ORIENTE CONTR
OL
15 CIANA 27 113 1196 2,5 IMO
CONTR
OL
16 BELLA VISTA BIOLAT
INA
17 AIPAC BIOLAT
INA
 18 CORACA 222 633,75 3715,8 8 IMO
CARRASCO CONTR
OL
19 MEJILLONES 130 500 630 5 BIOLAT
INA
Total Parcial 883 2.715,46 18.012,84 41
Total General 1121 2.941,70 19.562,84 45,5
Fuente: FORCAFE_CICDA (Francia)

Precio actual del café

El siguiente cuadro elaborado por la Icafe (instituto del café de Costa Rica)
muestra un comportamiento del precio del quintal de café aravico a nivel
internacional para los meses de ENERO-MARZO.

Precio del Contrato "C" de Futuros de Café Arábica

Promedio 1era y 2da Posición, Año 2019
250
225
200
175
150
USD/45.36kg

125 104.9 101.1 96.0

100
75
50
25
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

Adicionalmente, se calcula que hay una participación de cuatro mil

personas en procesos complementarios a la actividad cafetalera, entre
empleados permanentes y eventuales, dedicados a trabajos de selección
manual del producto de exportación, así como para la comercialización de
café para el consumo local.

En La Paz se destaca la provincia Caranavi, que tiene una contribución

del 74,2 por ciento de la superficie de producción en relación al total
regional.

El objetivo de este trabajo es facilitar la formulación de estrategias,

programas y proyectos de desarrollo cafetalero, en el marco de la política
cafetalera promulgada por el Gobierno y las instancias nacionales
representativas del sector productivo. Con los datos del Censo, el
Gobierno dice que se podrán identificar las áreas productoras de café en
el país, sus principales características y condiciones productivas.

Dado que la empresa M&M es productor del café arabica, este café es
considerado artesanal y producido en las mismas condiciones climáticas
y uso de materiales de tierra,herramientas y recurso humano que el de su
competencia en ese sector del norte de La Paz.
La información dada sobre la situación de ingresos de tal empresa se
muestra en el siguiente cuadro :
CALIDAD CAFÉ ESPECIAL CALIDAD CAFÉ TRADICIONAL
INGRESOS POR VENTA DE CAFÉ PROD UNID p/u TOTAL PROD UNID p/u TOTAL
Estado mote con 40% de humedad 3.7 qq 450 Bs por qq 1666.67 Bs
estado pergamino seco 12% humedad 1.42 qq perg. Seco 1200 Bs por qq seco 1698.11 Bs
estado envasado bolsas de 250gr 170 envases 250gr 35 Bs/env. De 250 gr 5943.40 Bs
En comparación por el precio de grano seco para la exportación de la
empresa M&M y la de precio de contrato que actualmente esta vigente en
otros países es decir, una comparación de precios :
CALIDAD CAFÉ ESPECIAL
CANTIDAD PRECIO NACIONAL(M&M) PRECIO DE CONTRATO INTERNACIONAL USD
50 Kg 600 Bs 668 Bs

CALIDAD CAFÉ TRADICIONAL

CANTIDAD PRECIO NACIONAL(M&M) PRECIO DE CONTRATO INTERNACIONAL USD
50 Kg 225 Bs 668 Bs

La empresa M&M tendría una competitividad en precios tanto en su café

de grano especial como tradicional no tiene la necesidad de hacer una
discriminación de precios y ser predador de precios ya que su producto
cobra a precio mucho menor al del mercado externo.
El anterior echo hace que la empresa pueda incurrir a una estrategia de
dumping, pero las condiciones tecnológicas para la producción masiva de
este producto son insuficientes ya que su producción es muy pequeña por
el hecho de que es artesanal y dado también que el producto que se
ofrece esta en base a su costo y margen de utilidad menor. Dicho todo lo
anterior la empresa no podría adoptar una estriega dumping.
Además de que anteriormente la exportación de café registró una caída
de hasta un 16% entre las gestiones 2012 y 2013.
Dado también que existieron problemas al margen de la subida y bajada
de precios y el cambio de rubro de algunos productores, los cafetaleros
deben enfrentar la aparición de nuevas plagas, lo que hizo que decayera
la producción cafetalera en casi un 30%. A esto se suma el rendimiento
de la producción, según algunos informes, en el país se produce por cada
 hectárea de 20 a 30 quintales, mientras que en países vecinos como Perú
es de 60 a 70 quintales por hectárea.

VI. CONCLUSIONES