05nutrición y Alimentación - PDF Pastos y Ganado

06/02/2019
Facultad de Ciencias Agrarias PROGRAMA ACADÉMICO Ingeniería Agropecuaria

ASIGNATURA Pastos y Ganados - Ganado de Leche
Ingeniería Agropecuaria – SNIES 5243
Nivel 8
Unidad 1: La cadena Láctea
Pastos y Ganado – Ganado de Leche. CAG00055 Unidad 6: Manejo sanitario del hato lechero
Medellín – Antioquia – Colombia Unidad 2: Fisiología de la lactación

2018 Unidad 7: Manejo reproductivo del hato
Unidad 3: Razas lecheras y su conformación

Unidad 8: Manejo de praderas
Carlos Andrés Pérez-Buelvas. Zoot. MSc.
Docente de Cátedra Unidad 4: Manejo del Hato lechero
Unidad 9: Sistemas de producción lechera
Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
E: carlosperezb@elpoli.edu.co Unidad 5: Nutrición y alimentación
Unidad 10: Buenas Practicad Ganaderas (BPG)
M: +57 3136955459
Facultad de Ciencias Agrarias. Ingeniería Agropecuaria – SNIES 5243 Nivel 8 Pastos y Ganado – Ganado Facultad de Ciencias Agrarias. Ingeniería Agropecuaria – SNIES 5243 Nivel 8 Pastos y Ganado – Ganado
de Leche . Pérez-Buelvas, 2019. de Leche . Pérez-Buelvas, 2019.
Temático
Bases fisiológicas y metabólicas de los rumiantes
Alimentación vaca en transición
Alimentación en lactancia
Requerimientos nutricionales de acuerdo a su estado fisiológico o etapa

productiva
La Condición Corporal del ganado lechero
Suplementación estratégica
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MATERIA SECA (CMS, DMI) MATERIA SECA (CMS, DMI)
valores promedio de MST(%) obtenidos con cada método de secado en los tres materiales
forrajeros. Se observa que para el pasto Cynodon plectostachyus, los tres tratamientos
presentaron diferencia estadística significativa (p<0.05), lo que no ocurrió con Panicum
maximum y Trichanthera gigantea, donde el porcentaje de MS no presentó diferencia
estadística (p>0.05) entre el método del microondas y el infrarrojo, pero si de ambos en
relación con el método tradicional (Posada, 2007).
MATERIA SECA (CMS, DMI) MATERIA SECA (CMS, DMI)
Al comparar la materia seca parcial obtenida por ambos métodos de secado El horno microondas a una potencia de 560W resultó ser mas exacto y preciso en la
determinación del contenido de humedad, requiriendo 5 min de tiempo de exposición
(estufa y microondas) para Lolium perenne, no se obtienen diferencias
para yuca, 8 min para ñame y 4 min para plátano verde. No se presentó diferencia entre
significativas observándose una correlación lineal positiva y un coeficiente de las técnicas aplicadas, sugiriendo el empleo del horno microondas por razones
determinación alto (Varinia, 2011). relacionadas al tiempo de exposición, eficiencia y practicidad en la determinación del
contenido de humedad de yuca, ñame y plátano verde (García et. al., 2012).
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Temático Temático
Requerimientos nutricionales para vacas secas y periodo transición Resultados análisis bromatológico Pennisetum clandestinum
Balance de nutrientes
Jaime Aristizábal V. Revista Despertar Lechero. No. 22, 2004. Jaime Aristizábal V. Revista Despertar Lechero. No. 22, 2004.
Nutrición y alimentación Nutrición y alimentación
Bases fisiológicas y metabólicas de los rumiantes Bases fisiológicas y metabólicas de los rumiantes
rumiante Proceso que le permite al rumiante obtener energía de las paredes de las células de
Del ant. part. act. de rumiar. las plantas, que también se llama fibra.
1. adj. Que rumia.
2. adj. Zool. Dicho de un mamífero: Estructura que le da fuerza y rigidez a las plantas y es el componente principal de los
Del grupo de los artiodáctilos patihendidos que se alimentan tallos de gramíneas y otras plantas.
de vegetales, carecen de incisivos en la mandíbula superior y tienen
el estómago compuesto de cuatro cavidades; p. ej., el camello, el toro, el ciervo, el Los azúcares complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran encerrados en las
carnero, la cabra, etc. paredes de las células haciéndolos inaccesibles a los animales no-
rumiantes. Sin embargo, la población de microorganismos que vive en el
Del lat. rumigāre. retículo y el rumen, degradan esta fibra cuyo producto son AGV de donde la
1. tr. Masticar por segunda vez, volviéndolo a la boca, el alimento que ya estuvo enel depósito vaca obtiene energía.
que a este efecto tienen algunos animales.
2. tr. coloq. Considerar despacio y pensar con reflexión y madurez algo. NNP Los microorganismos del rumen lo utilizan como precursores para la
3. tr. coloq. Rezongar, refunfuñar. síntesis de proteína.
© Real Academia Española, 2016.
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NNP: la cantidad de urea incluída en mezclas de concentrado para vacas u

ovejas no debería exceder 3% y usualmente la inclusión de 1 to 1.5% puede
ser adecuado.
Energía → GLUCOSA (dextrosa) → Almidón

→ Celusosa
→ Glucogeno
Mike Hutjens. Guia de Alimentacion: Segundo Edicion. Hoard's Dairyman Books, 1/09/200
Nutrición y alimentación
Estratificación del contenido ruminal
Dinámica ruminal:
1. Contracciones ruminales > 2/mín.
2. Mezcla el contenido: contacto microorganismos + aliemento
3. Material fuera del rumen denso y corto

Atrae particulas > largas a la capa superficial
4. Rumia: 8 -10 horas/día (masticando el bolo) 60% de las vacas
Ciclo de la rumia 1. Regurgitación

2. Remasticación → ≥ 30 veces
3. Resalivación → 80 l./día
4. Deglución
Otros gases: 28 – 47 l./hora
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de Leche . Pérez-Buelvas, 2019.
Relative contribution of world regions to milk production and GHG emissions

associated to milk production, processing and transportation (FAO, 2010).
Metabolismo de carbohidratos:
“ El papel de la vaca en el esquema de la vida es evidente.
El creador colocó al rumiante como un importante engarce de unión Fuente primaria de energía para las vacas 70 – 80% MS (AGV)
en la cadena de la energía; la energía del sol es utilizada por las Proteína, grasa, minerales % MS adicional
plantas, que son consumidas por los rumiantes, que a su vez alimentan
a los animales no rumiantes, incluyendo al hombre. ”
Alimentación Práctica de la Vaca Lechera

Marshall E. McCullough, 1976.
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Metabolismo de carbohidratos:
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/Ruminal/carbohidratos.htm
Metabolismo de las proteínas: Metabolismo de las proteínas:
60 – 70% proteína dieta es degradada a péptidos, aminoácidos, amoniaco Amoniaco no incorporado, absorbido pared ruminal y en higado es convertido en
úrea: 1. Rumen 2. Orina 3. Leche (NUL)
La mitad del N total que llega a intestino delgado es microbiano; > según el nivel de
proteínas de la dieta.
Proteína microbiana+ proteína alimentaria se digieren en intestino delgado. Es de alta

digestibilidad (aprox. 80%) y aminoácidos equilibrados.
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Consumo voluntario en vacunos lecheros
Suele definirse como la cantidad de pienso que será consumida cuando el animal
tiene acceso al alimento durante la totalidad del tiempo.
Es el componente mas difícil de predicción puesto es afectado por variables

multifactoriales.
Las investigaciones centran su atención en predecir el consumo de forraje, ignorando

las interacciones con el suplemento concentrado.
Los consumos altos de forrje suelen reflejarse en consumos elevados de pienso total
y en mejora en la rentabilidad de la empresa productora de leche.
Los concentrados contienen > densidad energética
CONSUMO DE MATERIA SECA (CMS, DMI) CONSUMO DE MATERIA SECA (CMS, DMI)
Teóricamente, los animales consumen hasta que satisfacen sus requerimientos

Factors that regulate dry matter intake (DMI) by ruminants are complex and
nutricionales, pero el consumo total de ellos esta limitado por factores físicos y
not understood fully. Nevertheless, accurate estimates of feed intake are vital
fisiológicos tanto del animal como de la planta, sumado a la afectación de las
to predicting rate of gain and to the application of equations for predicting
plantas y los animales, debidas a las estrategias de manejo que efectúan los
nutrient requirements of beef cattle, as provided in Predicting Feed Intake for
humanos sobre las pasturas (Gordon y Prins, 2008, citado en Tarazona et. al.,
Food-Producing Animals (National Research Council, 1987).
2012).
Dry matter intake (DMI) is fundamentally important in nutrition because it
O consumo de matéria seca (CMS) é a variável mais importante que afeta o
establishes the amount of nutrients available to an animal for health and
desempenho animal (Waldo e Jorgensen, 1981), pois garante ao organismo,
production (NRC, 2001).
nutrientes adequados e substratos energéticos para as reações bioquímicas
que contribuem nas oscilações do metabolismo celular, especialmente em
bovinos para produção de carne, tendo em vista a importância econômica e o
complexo sistema digestivo com suas funções metabólicas peculiares (Forbes,
2007, citado em Gomes Azevêdo et. al., 2016).
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Teoría de consumo óptimo de forrajes (Stephens y Krebs, 1986; Stephens et al., 2007,
citado en Tarazona et. al., 2012), los animales toman cuatro decisiones importantes que Varios autores (Lascano, 2000; Lundberga y Åströma, 1990) han encontrado que los
son interdependientes: bovinos prefieren pastorear los rebrotes de las plantas de mayor valor antes de incluir
otras de menor valor nutricional.
1) qué tipo de área visitar,
Puede haber factores como la palatabilidad de los alimentos que pueden hacer que el
2) cuánto tiempo permanecer en esa área, animal seleccione primero los alimentos que mejor sabor tengan para ellos (Hussain y
Jan, 2009).
3) qué tipo de forrajes consumir en esa área
La regulación del consumo y la selectividad permite al animal mantener un balance
4) qué zona de consumo emplear dentro del área. adecuado de nutrientes de acuerdo a sus necesidades.
Cuando la cantidad de alimento consumida es insuficiente para satisfacer los

requerimientos, se genera estrés metabólico ya que el flujo de nutrientes y las reservas
corporales no logran satisfacer la demanda, entonces, el animal siente hambre e
incomodidad (Forbes, 2007).
Se ha postulado que cuando un animal tienen un solo tipo de alimento disponible, el no Consistently accurate prediction of DMI in ruminants has been difficult to achieve
puede minimizar el estrés metabólico cambiando la proporción de alimentos because a complicated, diffuse, and poorly understood set of stimuli regulate DMI (NRC,
consumidos para balancear los nutrientes. En tal caso, el animal opta por consumir 2001).
alimento en exceso en un intento por satisfacer las necesidades nutricionales (Tarazona
et. al., 2012). Varios de los sistemas corporales involucrados en la regulación del consumo y por tanto
del hambre y la saciedad, sufren un desarrollo sustancial posterior al nacimiento, tanto
When absorption of nutrients, principally protein and energy, exceeds requirements or el tracto gastrointestinal (TGI) como el sistema nervioso entérico no están
when the ratio of nutrients absorbed is incorrect, negative metabolic-feedback impacts completamente desarrollados al momento del nacimiento (Gershon, 1998).
DMI (NRC, 2001).
La diferencia entre hambre y apetito está en que el apetito permanece cuando el
An alternative to the metabolic theory is the theory Ketelaars and Tolkamp (1996) hambre ya esta saciada ya que para satisfacer el hambre se necesita cierta cantidad de
proposed based on oxygen consumption. This theory suggests that animals consume alimento ingerido, mientras que para satisfacer el apetito prima la calidad del alimento
net energy at a rate that optimizes the use of oxygen and minimizes production of free (Weisbrodt, 2001).
radicals (NRC, 2001).
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La saciedad se alcanza cuando el cerebro recibe señales de exceso de uno o más Evidencias experimentales sugieren que existen cuatro señales para la terminación o
metabolitos presentes en la sangre en una tasa mayor de la que están siendo suspensión del consumo (Araujo-Febres, 2005):
removidos, por lo cual su concentración aumenta en la sangre (Van der Heide et al.,
1998). a. Concentración ruminal del acetato + propionato (disminuye ph)
El sistema nervioso central debe ser informado del estado de las reservas corporales, b. Concentración duodenal del lactato
ya que las reservas agotadas deben ser llenadas, y las reservas en exceso deben ser
corregidas o evitadas. c. Nivel hepático del propionato (receptores vasos sanguíneos)
d. Distensión de la pared ruminal
e. Leptina y colesistoquinina (CCK)
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Maestría en Salud y Producción Bovina - SNIES 103253.
Profundización II. Pérez-Buelvas, 2017.
Cascada de la saciedad. Las flechas punteadas indican el flujo de información al sistema nervioso
central, de cómo está siendo identificado el alimento en el ambiente y los nutrientes almacenados en el Evidencias experimentales sugieren que existen cuatro señales para la terminación del
cuerpo. Adaptado por Tarazona et. al., 2012 y Silva, 2010, de Forbes, 1999 y Porvenza, 2000, Araujo- consumo (Araujo-Febres, 2005):
Febres, 2005).
a. Concentración ruminal del acetato + propionato (disminuye ph)
b. Concentración duodenal del lactato
c. Nivel hepático del propionato (receptores vasos sanguíneos)
d. Distensión de la pared ruminal
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En los rumiantes, la saciedad se desencadena inicialmente por el volumen de la ración Probablemente el factor más limitante del desempeño productivo de animales en
y no por la energía que la misma puede aportar (Tarazona et. al., 2012). pastoreo es el consumo voluntario; que se entiende como la cantidad de forraje que un
animal puede consumir durante un día, sin limitaciones de tiempo ni disponibilidad
Comprender como los animales realizan la selección de los alimentos es esencial para (Minson, 1990; Mertens, 1994; Pittroff y Kothnmann, 2001; Forbes, 2007).
el mejoramiento en el aprovechamiento de recursos naturales como la diversidad de
forrajes que pueden emplearse para la alimentación animal (Poppi et al., 2000).
Algunas veces se observa que los animales consumen permanentemente, esto es aparente En dietas con una baja concentración de energía, el volumen físico o “llenado” limita el consumo
puesto que en condiciones de baja tasa de colecta de alimento esto no ocurre. (Chamberlain y Wlkinson, 2002).
Un incremento en la ingestión de alimentos se observa cuando aumenta la digestibilidad de los Teoría del HOTEL :
forrajes promovido por la reducción del tamaño de sus partículas (Silva, 2010).
«no puedes arreglar la habitación hasta que la halla abandonado»
Cuanto mas rápidamente sea digerido el material potencialmente digestible, probablemente el
espacio en el rumen se llenará con mayor rapidez por otra comida, y mayor será la tasa (y la Las membranas celulares (FDN) son necesarias para mantener un rumen sano, aunque un
cantidad) de alimento consumido diariamente (Chamberlain y Wlkinson, 2002). exceso de fibra deprimirá probablemente el consumo de alimento (Chamberlain y Wlkinson,
2002).
Pre-grazing pasture mass (amount of pasture per unit area; kg DM/ha) and pasture allowance
(amount of pasture offered per cow; kg DM/cow/d) (Poppi et al., 1987, citado en Bargo, 2002).
Los resultados de algunos estudios revisados indican que el maximo CMS en pastoreo se logra
cuando la oferta equivale 3 a 4 veces el consumo actual (Hodgson and Brookes, 1999, citado en
Bargo, 2002).
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Relaciones entre el CVMS (kg./día) estado del animal y del alimento (Forbes, 1983, Relationship between diet digestibility and DMI. At lower digestibility, fill limits DMI but at a point
(which is dependent on cow and diet factors) DMI becomes controlled by the balance between energy
citado en Chamberlain y Wlkinson, 2002 ) supply and energy requirements (Derived from Conrad et al., 1964 and other sources).
Bill Weiss. Optimizing and Evaluating Dry Matter Intake of Dairy Cows. WCDS Advances in Dairy Technology (2015) Volume 27: 189-200
Efectos distensión y quimiostáticos sobre el control del consumo (Adaptado por Silva, 2010, de
Fisher, 2002).
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Estructura de la pared celular (Pioneer, citado en Hutjens, 2003)). Consumo voluntario en vacunos lecheros
Animal: nivel de producción, fase de lactancia, peso vivo.
Diferencia de 20 L/vaca/d representa 6 – 7 kg. adicionales CMS/d.
Diferencia de 100 kg./PV equivale variación de 1,5 kg. CMS/d.
Dieta: exceso o deficiencia marcada Na, K, S
No existe evidencia que los ruminates coman buscando determinado nutriente con
exepción del Na.
Incremento de PDR > 10%
Digestibilidad: mayor factor que controla CMS

Consumo voluntario en vacunos lecheros Nutrición y alimentación
fFDN: la concentración de FDN del forraje es un buen indice para determinar el Prediction of Dry Matter Intake in Lactating Holstein Dairy Cows Offered High Levels of
Concentrate. J. S. Rim, S. R. Lee*, Y. S. Cho, E. J. Kim , J. S. Kim and Jong K. Ha.
potencial de llenado de la dieta y el mejor método predictor de DMI.
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Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Maestría en Salud y Producción Bovina - SNIES 103253.
Profundización II. Pérez-Buelvas, 2017.
Efectos sobre el ph y la digestión de la celulosa de niveles altos de concentrado (Ørskov, 1987
cidado en (Chamberlain y Wlkinson, 2002).
Consumo de materia seca
Allden & Wittaker (1970)

Consumo= tamaño de bocado x bocados/min. x tiempo de pastoreo
Mertens, 1985 1,2% ÷ %FDN

Hodgson, 1990 10 - 12% PV en FV
NRC, 2001 (0.372 × fat corrected milk + 0.0968 × live weight0,75 ) × (1-2.71828 (-0.192 × (week of lactation + 3.67) ))
CNCPS, Fox, 2003 0.0185 × live weight + 0.305 × fat corrected milk
fat corrected milk (4%) 0.4 × kg milk + 15 × kg milk × fat content
Escobar y Carulla, 2003 3 - 7 kg.MS/100 kg. PV
Filho, et. al.,2016 (-1,912+0,9)*(CMSs+0,094*PV^0,75)+(1,070*GDP)-(1,395*GDP^2)
Efecto de la frecuencia de suministro de alimento sobre el pH

ruminal
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Curvas de degradación de diferentes tipos de carbohidratos y de la proteína soluble

(Manterola, 2007)
Facultad de Ciencias Agrarias. Ingeniería Agropecuaria – SNIES 5243 Nivel 8 Pastos y Ganado – Ganado Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Maestría en Salud y Producción Bovina - SNIES 103253.
de Leche . Pérez-Buelvas, 2019. Profundización II. Pérez-Buelvas, 2017.
This is the mucosal surface of the rumen of an

animal that has recovered somewhat from a bout
of ruminal acidosis. There are big ulcers in the Jaime Aristizábal Vallejo.
epithelial surface.
Zinpro. Locomotion Scoring of Dairy Cattle: adaptado de Sprecher, D.J.; Hostetler, D.E.;
Kaneene, J.B. 1997.
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Tamaño de partícula
Cuando se ofrece una fibra dietaria con adecuado tamaño de partícula, la vaca
en lactancia produce aproximadamente 98 a 190 L de saliva por dia.
El tamiz de 8 mm inicialmente collecta particulas de foraje que harían parte del

colchon (forage mat) en el rumen, que reduciría rapidamente su tamaño
promoviendo menor masticaciones por bolo, con hidrataciónruminal acelerada
que favorece una mayor degradación ruminal.
La versión reciente de tamiz (2013 PSPS) es de 4 mm. LSd partículas hayadas

en este tamiz inicialmente son pequeñas piezas de forraje que en la mayoría de
los casos alta fibra natural. Inicialmente estas particulas estarían atrapadas en
el colchon (forage mat) del rumen, podrían degradarse rápidamente con
mínima ruminación o por rápida acción microbial.
Heinrichs, J. 2013. Th e Penn State Particle Separator
Estratificación del contenido ruminal. Producción de AGV en dietas con alto contenido en fibra y almidón
Cunningham & Klein (2009).
Fisiología Veterinaria. Cuarta Edición. Cunningham & Klein (2009).
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Heinrichs, J. 2013. Th e Penn State Particle Separator http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/Ruminal/proteinas.htm

Metabolismo de las proteínas Categorias Metabolismo de las proteínas Requerimiento
PDR (RDP): fracción PC (PS) degradada por microorg. Rumen.

Provee el N para síntesis proteína microbial ruminal (< $ MP)
PND (RUP): fracción de CP escapa a la degradación ruminal provee directa de MP
RDP y RUP para vacas de alta producción: 10,5 y 6,5% CMS base (NRC, 2001).
El NRC (2002) recomienda una relación entre CNE y PDR que varía entre 3,5:1,0 y
4,0:1,0. Así, mientras menor sea la proporción de CNE en la dieta frente a la PDR,
menor será la síntesis de proteína microbiana y mayor la formación de amoniaco
ruminal.
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Proteína degradable (PDR) y no degradable en rumen (PNDR) en muestras de pasto Contenido de proteína cruda y tres fracciones de la proteína en mezclas de
kikuyo en Antioquia (Correa et al., 2011). pasto kikuyo y rye grass provenientes del altiplano cundi-boyacence
fertilizadas y sin fertilizar (Rodriguez, 1999, citado en Correa et al., 2011).
Fracciones de la proteína cruda de muestras de pasto kikuyo recolectadas en

Antioquia estimadas por el método in situ. (Correa et al., 2011).

Metabolismo de las proteínas Requerimiento Metabolismo de las proteínas Requerimiento
CP: 450 g por cada 4.5 kg de leche producida (NRC, 2001). CP: 450 g por cada 4.5 kg de leche producida (NRC, 2001).
17% CP CMS ; (NRC, 2001). 17% CP CMS ; (NRC, 2001).
PM Lact (g/d)= (Producción/0.67)*1000 Energía:
ENL (Mcal/kg) = 0.360 + 0.0929*%Grasa (NRC, 2001)

EC: Los sistemas pastoriles típicos fluctúan entre 0,8 y 1,2 kg de leche por kilogramo
de alimento (Castillo, 2009). EC: Los sistemas pastoriles típicos fluctúan entre 0,8 y 1,2 kg de leche por kilogramo
de alimento (Castillo, 2009).
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Consumo de materia seca Prediction of Dry Matter Intake in Lactating Holstein Dairy Cows Offered High Levels of
Concentrate. J. S. Rim, S. R. Lee*, Y. S. Cho, E. J. Kim , J. S. Kim and Jong K. Ha.
Mertens (1985). CMS= 1,2%/%FDN
Hodgson (1990). CMS= 10 – 12% PV
Consumo de materia seca y de FDN en vacas lactantes en Antioquia que consumieron pasto Efecto de la oferta de forraje sobre el consumo de materia seca, la producción y composición
kikuyo y fueron suplementadas con alimentos comerciales (Correa, 2011). de la leche (Correa, 2011).
Aunque el contenido de FDN se ha asociado negativamente con el CMS (Harris 1993,

Mertens 1987, Belyea et al 1996) y se ha sugerido que existe un límite en el consumo
de esta fracción (1.2 kg de FDN/100 kg de PV) (Mertens 1985).
Fulkerson et al (2006): CFDN, como %PV, varía entre 1.6 y 2.2% en el caso del pasto
kikuyo y entre 1.5 y 1.6% en el caso del rye grass.
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Tiempo requerido para ingestión de materia seca en pastoreo de pasto kikuyo

(Pennisetum calndestinum) (Aristizabal, citado por Echeverri y Pérez-Buelvas, 2004) Cantidad de pasto por hectárea, área destinada por vaca día y porcentaje de desperdicio
en cinco fincas en Antioquia (Aristizabal, citado por Echeverri y Pérez-Buelvas, 2004)
Consumo Velocidad de consumo (g / min.)

de Lugar de Área / vaca / día Desperdicio
Producción 20 25 30 Aforo (Kg / Ha)
materia muestreo (m2) (%)
de leche
(Kg / día) seca
San Pedro 20.000 53.5 43.0
(Kg / día)
Tiempo de pastoreo (h / día) Entrerrios 18.000 52.8 44.6
5 12.3 10.25 8.20 6.80 Belmira 8.000 49.1 10.0
Las 12.000 64.5 37.5

8 14.2 11.80 9.46 7.88 Palmas
Rionegro 19.000 63.7 38.5
10 17.0 14.20 11.33 9.44
Nutrición y alimentación Etograma de las vacas, (% del tiempo diario) (Balocchi et. al., 2002)
Caminando
Caminando
(1,6%)
(1,6%) Ordeño
(10%)
Rumiando
(31,3%)
Pastoreando
(32,4%)
Bebiendo
(0,5%)
Echada
(18,2%) Parada
(6,0%)
Fuente: Bargo, F.
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Etograma de las vacas, (% del tiempo diario) (Echeverri, 2005) Consumo de materia seca
kg. MS
Pastura % PV Fuente
vaca/día
Melinis minutiflora 13,1 Cardoso, 1977. Br
caminando Melinis minutiflora 14,8 Vilela et al., 1980. Br
ordeño
4%
20% P. purpureum 2,00 Muinga et al., 1993. Br
bebiendo
pastoreando P. purpureum var. Napier 6,3 Muinga et al., 1995. Br
0,2%
20,4% P. purpureum 2,30 CNPGL, 1996. Br
P. purpureum 2,86 Aroeira et al., 2000. Br
P. maximun var. T anzania 1 11,01 2,37 Lima et al., 2001. Br
rumiando P. maximun var. T anzania 2 9,55 2,34 Lima et al., 2001. Br
parada
31,2% 6% L. perenne (61,0%), B. valdivianus (24,5%) 18,13 3,3 Balocchi et al., 2002. Cl
echada P. clandestinum (88% MS) 3,1 Salazar et al, 1980. Co
18,2% P. clandestinum (16% MS) 2,86 Salazar et al, 1980. Co
P. clandestinum (28% MS) 2,7 Salazar et al, 1980. Co
P. clandestinum 10,49 2,47 Correa et al., 2001. Co
P. clandestinum 3,0 - 7,0 Escobar y Carulla., 2003. Co
P. clandestinum 1,6 - 2,2 Fulkerson et al., 2006. Au
Relación entre el peso vivo en vacas Holstein en Antioquia y el consumo de materia
seca del pasto kikuyo (Correa, 2011)
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a) Dry matter intake, b) 4 percent fat corrected milk production, and c) body weight
change of primiparous and multiparous cows during 48 weeks of lactation (NRC, 2001)
Consumo de materia seca

Mertens, 1985 1,2% ÷ %FDN

Hodgson, 1990 10 - 12% PV en FV
NRC, 2001 (0.372 × fat corrected milk + 0.0968 × live weight0,75 ) × (1-2.71828 (-0.192 × (week of lactation + 3.67) ))
CNCPS, Fox, 2003 0.0185 × live weight + 0.305 × fat corrected milk
fat corrected milk (4%) 0.4 × kg milk + 15 × kg milk × fat content
Escobar y Carulla, 2003 3 - 7 kg.MS/100 kg. PV
Filho, et. al.,2016 (-1,912+0,9)*(CMSs+0,094*PV^0,75)+(1,070*GDP)-(1,395*GDP^2)
Composición de alimentos, Composición de

demostrando los nutrientes y los alimentos
métodos de análisis
21
06/02/2019
Composición de
alimentos Factores que determina la cantidad de de leche que produce una vaca:
1. Herencia 2. Manejo y ambiente 3. Programa de alimentación
Producción de leche en relación a la duración del periodo seco. GDP (kg.) de la hembra de reemplazo en Colombia
Van Knegsel et al. (2014).
22
06/02/2019
Crecimiento
Requerimientos nutricionales
Periodo seco
El feto ocupa gran parte de la cavidad
abdominal, lo que reduce 1/3 la
capacidad del rumen.
¡La vaca come menos cantidad de pasto!
Requerimientos nutricionales Composición de la leche
¿Que es pastoreo?
Cermakova et al., (2014),

(Adaptado de B.L. Larson, in Lactation, ed. Bruce L. Larson 1985
23
06/02/2019
Composición de la leche de algunas especies

Distribución del forraje durante el año
(por cada 100 gramos)
Energía
Nutriente Agua Proteína Grasa
kcal
Sangre
80,5 17,5 0,13 80
Vacuno
Michel A. Wattiaux. Instituto Babcock Fuente: Benedetti, 1987 adaptado por Zervoudakis, 2007.
Nutrición de rumiantes 2010 Greenhouse Gas Emissions from the Dairy Sector
http://www.fao.org/docrep/012/k7930e/k7930e00.pdf
2010 UREA AS A NON-PROTEIN NITROGEN SOURCES FOR RUMINANTS

https://dineshpanday.files.wordpress.com/2011/12/urea-as-a-non-protein-nitrogen-sources-for-
ruminants.pdf
“La supervivencia de una especie no radica en su 2008 FISIOLOGIA DEL RUMEN

http://fisionut.fcien.edu.uy/FISIOLOGIA%202010/pdfs2010/23%20junio.pdf
fortaleza o en su supervivencia, sino en la facilidad
2003 Guía de Alimentación
para percibir y adaptarse a lo cambios de su entorno” https://books.google.com.co/books?id=ljMc9zztMfUC&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_
summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false
Esenciales Lecheras https://es.scribd.com/doc/71923814/Guia-Tecnica-Basica-de-lecheria-

Charles Darwin. El origen de las especies, 1859. Universidad-de-Wisconsin-Madison
Agriculture & Horticulture Development Board http://dairy.ahdb.org.uk/market-

information/farming-data/#.V98z-lvhDIU
24

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06/02/2019

Facultad de Ciencias Agrarias PROGRAMA ACADÉMICO Ingeniería Agropecuaria

Medellín – Antioquia – Colombia Unidad 2: Fisiología de la lactación

Unidad 3: Razas lecheras y su conformación

Bases fisiológicas y metabólicas de los rumiantes

Alimentación vaca en transición

Requerimientos nutricionales de acuerdo a su estado fisiológico o etapa

La Condición Corporal del ganado lechero

MATERIA SECA (CMS, DMI) MATERIA SECA (CMS, DMI)

MATERIA SECA (CMS, DMI) MATERIA SECA (CMS, DMI)

Nutrición y alimentación Nutrición y alimentación

© Real Academia Española, 2016.

Nutrición y alimentación Nutrición y alimentación

NNP: la cantidad de urea incluída en mezclas de concentrado para vacas u

Energía → GLUCOSA (dextrosa) → Almidón

1. Contracciones ruminales > 2/mín.

2. Mezcla el contenido: contacto microorganismos + aliemento

3. Material fuera del rumen denso y corto

4. Rumia: 8 -10 horas/día (masticando el bolo) 60% de las vacas

Ciclo de la rumia 1. Regurgitación

Otros gases: 28 – 47 l./hora

Relative contribution of world regions to milk production and GHG emissions

Nutrición y alimentación Nutrición y alimentación

Alimentación Práctica de la Vaca Lechera

Nutrición y alimentación Nutrición y alimentación

Metabolismo de las proteínas: Metabolismo de las proteínas:

Proteína microbiana+ proteína alimentaria se digieren en intestino delgado. Es de alta

Consumo voluntario en vacunos lecheros

Es el componente mas difícil de predicción puesto es afectado por variables

Las investigaciones centran su atención en predecir el consumo de forraje, ignorando

Los concentrados contienen > densidad energética

Teóricamente, los animales consumen hasta que satisfacen sus requerimientos

Cuando la cantidad de alimento consumida es insuficiente para satisfacer los

d. Distensión de la pared ruminal

e. Leptina y colesistoquinina (CCK)

b. Concentración duodenal del lactato

c. Nivel hepático del propionato (receptores vasos sanguíneos)

d. Distensión de la pared ruminal

Animal: nivel de producción, fase de lactancia, peso vivo.

Diferencia de 20 L/vaca/d representa 6 – 7 kg. adicionales CMS/d.

Diferencia de 100 kg./PV equivale variación de 1,5 kg. CMS/d.

Dieta: exceso o deficiencia marcada Na, K, S

Incremento de PDR > 10%

Digestibilidad: mayor factor que controla CMS

Consumo voluntario en vacunos lecheros Nutrición y alimentación

Allden & Wittaker (1970)

Mertens, 1985 1,2% ÷ %FDN

Filho, et. al.,2016 (-1,912+0,9)*(CMSs+0,094*PV^0,75)+(1,070*GDP)-(1,395*GDP^2)

Efecto de la frecuencia de suministro de alimento sobre el pH

Curvas de degradación de diferentes tipos de carbohidratos y de la proteína soluble

This is the mucosal surface of the rumen of an

El tamiz de 8 mm inicialmente collecta particulas de foraje que harían parte del

La versión reciente de tamiz (2013 PSPS) es de 4 mm. LSd partículas hayadas

Heinrichs, J. 2013. Th e Penn State Particle Separator

Fisiología Veterinaria. Cuarta Edición. Cunningham & Klein (2009).

Heinrichs, J. 2013. Th e Penn State Particle Separator http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/Ruminal/proteinas.htm

Nutrición y alimentación Nutrición y alimentación

PDR (RDP): fracción PC (PS) degradada por microorg. Rumen.

PND (RUP): fracción de CP escapa a la degradación ruminal provee directa de MP

Nutrición y alimentación Nutrición y alimentación

Fracciones de la proteína cruda de muestras de pasto kikuyo recolectadas en

Nutrición y alimentación Nutrición y alimentación

17% CP CMS ; (NRC, 2001). 17% CP CMS ; (NRC, 2001).

Filho, et. al.,2016 (-1,912+0,9)(CMSs+0,094PV^0,75)+(1,070GDP)-(1,395GDP^2)

Filho, et. al.,2016 (-1,912+0,9)(CMSs+0,094PV^0,75)+(1,070GDP)-(1,395GDP^2)