ACTIVIDAD No 2: FORO TEMÁTICO DIFERENCIA DE LOS ADITIVOS DE

ACUERDO CON LA FUNCIÓN QUE CUMPLEN EN EL ALIMENTO

ADITIVOS: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA.

Presentado por
Alexander Ortiz Jiménez

Tutora: DORIS EUGENIA SUAREZ MONSALVE

SENA REGIONAL BOYACA

ABRIL DEL 2019
 TIPO DE CLASIFICACION FUNCION EJEMPLOS
ADITIVO E
Colorantes E100-E199 Proporcionan o • Curcumina:
restituyen el color E100
a un alimento • Carmín
Cochinilla:
E120
• Clorofilas:
E140
Conservantes E200-E299 Permiten alargar • Acido sórbico:
la vida en los E200
almacenes de los • Sulfito sódico:
alimentos E221
amparándolos del • Difenilo: E230
deterioro • Nitrato
causado por los potásico: E252
microorganismos • Piramicina:235
Antioxidantes E300-E320 Alargan la vida • Ácido
en el almacén de ascórbico:
los alimentos E300
protegiéndolos • Ácido
del deterioro eritorbico:
oxidativo. E315
• Eritorbato
sódico: E316
Edulcorantes: E400-E420, Proporcionan un • Sorbitol:
Nutritivos y no E950-E968 sabor dulce a los E420(i)
nutritivos. alimentos • Ciclamato:
E952
• Sacarina:
E954
Estabilizantes E322-E495 Son los que • Aliganato
forman o sódico: E401
mantienen una • Agar: E406
emulsión • Carragenato:
homogénea de E407
dos o mas fases • Metilcelulosa:
en un alimento E461.
Reguladores de E500-E599 Su función es • Acido acético:
PH modificar la E260
acidez o • Ácido láctico:
refuerzan el E270
sabor de un • Fosfatos de
alimento sodio: E339
Potenciadores E600-E699 Proporcionar una • Acido
de sabor sensación que glutámico:
sea agradable al E620
paladar, además • Ácido
de incrementar la guanilico:
viscosidad del E626
alimento • Maltol: E636