Análisis de la producción de carne en el Perú

1. Diagnóstico nacional.

En el Perú existen 2.3 millones de unidades agropecuarias, de las cuales crían al

menos una especie ganadera 1.8
millones, encontrándose el 68% en la Sierra, 19% en la Selva y 13% en la Costa
(CENAGRO, 2012). La superficie de pastos naturales en el 2012 fue 18 millones de
hectáreas (CENAGRO, 2012), 13% más que lo reportado en 1994 (CENAGRO, 1994),
evidenciándose una tasa de crecimiento promedio anual de 0.36%.
La población ganadera, como se puede observar en el gráfico 4, ha tenido una tasa
de incremento anual positiva para las Aves (1.4%), Alpacas (1.7%), Porcinos (0.2%)
y Vacunos (0.1%), mientras que Ovinos y Caprinos muestran tasas negativas de -
3.5% y -0.1% respectivamente.
La producción de carne a nivel nacional se observa en el gráfico 5, en el cual se
evidencia un crecimiento importante en Aves (7.0%), seguido de Alpacas (2.3%),
Vacunos (1.9%), Porcinos (1.7%) y Ovinos (0.1%), en el caso de caprinos la tasa fue
decreciente (-1.2%).

Ilustración 1: Perú: Población por especie (2007-2017; millones de cabezas)

Gráfico 5: Perú: Producción de carne (2007-2017; miles de toneladas)
Ilustración 2: Perú: Producción de carne (2007-2017; miles de toneladas)