NOMBRE: Anabel Alcocer Riguera REGISTRO: 215001028

HELADO DE COPOAZU

OBJETIVOS
- Diseñar una planta para la elaboración de variedades del copoazu
- Mediante esta propuesta damos a conocer los beneficios que este fruto nos puede dar tanto en la
parte económica como en la parte comercial y sus nutrientes.

OBJETIVO ESPECIFICO
- Realizar un estudio de mercado para ver la aceptabilidad que este producto puede tener.
- Hacer una investigación de mercado con el fin de ver donde habría mayor demanda comercial.
- Establecer instrumentos necesarios para la capacidad productiva
- Determinar y verificar la cantidad máxima que este proyecto puede tener
- Determinar la capacidad técnica, económica y financiera que puede tener una planta para la
elaboración del copoazu

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Desarrollar un producto con un gran aporte de mayor valor nutricional, debido a que es un fruto tropical que se
encuentra distribuido en forma silvestre en la cuenca de la Amazonía de los países de Brasil, Ecuador, Perú,
Colombia y Bolivia.

Debido a que es un fruto que muy pocos conocen por el cual desconocen los beneficios que este fruto nos
puede brindar no solo para el cuerpo ya que tiene grandes propiedades medicinales y nutricionales sino
también en la parte comercial.

Sus características organolépticas como sabor. Color y aroma son muy agradables, ofreciendo perspectivas
muy favorables para la aceptación de nuevos productos mediante su transformación.

El cupuacu es una de las frutas mas exóticas, posee propiedades similares a los granos de cacao,
mejorando el cabello, las uñas y el aspecto de la piel. Además de esto, representa una gran fuente de
energía y contribuye a la salud cardiovascular.

La pulpa de la fruta es una gran fuente de fotoquímicos con una fuerte acción antioxidante,
principalmente quercetina, kaempferol, isoscutellareína, tegrandina, catequina y epicatequina. El
cupuaçu o copoazu también contiene alcaloides amargos como la teobromina y la
teofilina, así como la cafeína. Sin embargo, la fruta contiene considerablemente menos teobromina,
teofilina y cafeína que los granos de cacao, pero aún es suficiente para aumentar significativamente
los niveles de energía
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En cuanto a sus efectos positivos en nuestra salud, estos son los 5 beneficios de salud más importantes
de cupuaçu:

1) Ayuda a bajar la presión sanguínea.

2) Contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL (malo).

3) Aumenta los niveles de energía. Fuente de energía de forma natural.

4) Remedio para cabello dañado, piel seca y agrietada.

5) Estimula el rejuvenecimiento de la piel como resultado de sus fuertes propiedades emolientes y su

alto contenido de antioxidantes.

Su Contenido Nutricional de la pulpa de copoazú es:

Energía 68,0 Cal

Agua 81,30 – 89,9 g
Proteínas 1,55 – 1,92 g (peso seco)

Aminoácidos 21,9 mg (%N)

Extracto etéreo 0,48 – 1,6 g
Almidón 0,96 g
Azúcares reducidos 2,8 – 3,03 g

Fibra 0,5 – 1,89

Brix 10,51 – 10,8
pH 3,2 – 3,6
Vitamina C 18,3 – 33,00 mg
Pectina 390,0 – 850,0 mg

INVERSION DEL PROYECTO

En esta propuesta que es la producción del helado de copoazu se hizo una investigación económica o un
cálculo aproximado de cuanto se podría gastar en la implementación de una nueva planta solo para sus
derivados del copoazu se llegó a la conclusión de que se gastara unos 23.738.565 dólares aproximadamente.
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INVERSIÓN INICIAL EN ACTIVOS DE TRABAJO

A esta categoría corresponde el total de obra civil, maquinarias y equipos, rodados,

Muebles y útiles, y costos necesarios para el proceso productivo del proyecto en cuestión.

Solo se tomó en cuenta como se fueron depreciando los activos, independientemente del VAN del
proyecto.

 Servicios
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Otros costos

 Costos de operación

 Costos fijos y variables unitarios por producto a fabricar

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ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado vincula consumidores, competencia, proveedores y distribuidores,

para alcanzar objetivos generales y específicos a ellos. Con él, se vislumbra el panorama
global del mercado, contribuyendo a disminuir el riesgo que toda decisión lleva consigo, ya
que su información tiene carácter de antecedente, por lo que en cierto modo, es el encargado
de disminuir cualquier margen de error que pudiera presentarse en el desarrollo del proyecto
de inversión. Este estudio es algo activo, vivo y adaptable a la actividad a desarrollar. No es
un ensayo que se realiza una vez con utilidad ilimitada, porque que el mercado, los hábitos
de los consumidores, las tendencias, lo modifican conforme al paso del tiempo. Los objetivos
perseguidos por el estudio del mercado son:

1. Verificar la posibilidad real de colocar los productos que elaborará el proyecto en el

mercado.
2. Indicar si las características y especificaciones de los productos corresponden a las que
desea comprar el cliente.
3. Determinar la cantidad de consumidores que habrán de adquirir el bien que se piensa
vender, dentro de una región específica, durante un periodo de mediano plazo (10 años), y a
qué precio están dispuestos a obtenerlo.
4. Brindar información sobre qué tipo de clientes son los interesados en el producto, lo cual
servirá para orientar la producción del negocio.
5. Conocer los canales de comercialización que se usan o podrían usarse en la
comercialización del mismo.
6. Determinar la magnitud de la demanda proyectada.
7. Comprobar la disponibilidad de materia prima.
8. Conocer la composición, características y ubicación de los potenciales consumidores,
competidores y proveedores.
9. Finalmente, el estudio de mercado proporcionará información acerca del precio apropiado
para colocar este bien y así competir en el mercado.

Además de la identificación de los puntos mencionados, el estudio de mercado proporciona

información para poder determinar el tamaño de la instalación de la planta. En este apartado
del proyecto de inversión, se pone énfasis en el estudio de la demanda del producto elegido
para analizar; acordando que es un aspecto sumamente importante porque esto ayudará a
determinar los posibles ingresos a percibir con el desarrollo del proyecto si se hiciera factible.

EL MERCADO DE LOS HELADOS

Para realizar este análisis se toma en cuenta cinco mercados, para indagar en ellos todas las
características del mercado en el que estará inserto el producto, del consumo, de los
sectores involucrados, entre otros puntos. Los mercados a estudiar son:

MERCADO CONSUMIDOR
MERCADO PROVEEDOR
MERCADO COMPETIDOR
MERCADO DISTRIBUIDOR
MERCADO DE BIENES SUSTITUTOS
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SEGMENTOS DE MERCADO PARA EL HELADO INDUSTRIAL Y CANALES

DE DISTRIBUCIÓN

SEGMENTO IMPULSIVO: Quioscos (paletas heladas, copas, vasos)

SEGMENTO HOGAREÑO: Supermercados (Baldes)
SEGMENTO A GRANEL: Heladerías (por kg)
SEGMENTO GASTRONÓMICO: Restaurantes y Catering (Postres, porciones)

VOLUMEN DE PRODUCCION DE LOS DISTINTOS FORMATOS DE HELADO

INDUSTRIAL

Del total de la producción del sector industrial se puede diferenciar la producción en % en

volumen destinados a los mercados Impulsivos y Hogareños.

Impulsivo: Se comercializa en Kioscos y Autoservicios y Estaciones de Servicios en envases

menores de ½ Kg.
Hogareño: Se comercializa en Autoservicios, Supermercados e Hipermercados en envases
superior a 1/2 Kg.
Gastronómico / Institucional: para consumo público en restaurantes, bares, confiterías,
comedores escolares, etcétera.