“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA

RECONCILIACIÓN NACIONAL “

FACULTA DE INGENIERIA PESQUERA

CURSO

TRABAJO ENCARGADO:
EL PULPO

ALUMNO:
OSCAR DAVID SANCHEZ MURGUIA

PROFESOR:

2018
 ASPECTOS BIOECOLOGICOS

IDENTIDAD TAXONÓMICA
Filum: Mollusca
Clase: Cephalopoda
Subclase: Coleoidea
Superorden: Octobrachia
Orden: Octopodida
Suborden: Incirrina
Familia: Octopodidae
Subfda: Octopodiuae
Género: Octopus
Especie: Octopus vulgaris

Los octópodos (Octopoda, del griego ὀκτώ oktṓ 'ocho' y ‒́podo 'pie') son
un orden de moluscos cefalópodos octopodiformes.
conocidos comúnmente como pulpos. Al igual que otros cefalópodos, el pulpo
es bilateralmente simétrico, con la boca y el picosituados en el punto central de
sus ocho extremidades. Tienen un cuerpo blando que puede alterar rápidamente
su forma, permitiendo que se escurran a través de pequeñas grietas. Arrastran
sus ocho apéndices detrás de ellos mientras nadan. Utilizan el sifón tanto para
la respiración como para la locomoción, expulsando un chorro de agua. Cuentan
con un sistema nervioso complejo y una vista excelente y se encuentran entre
los invertebrados más inteligentes y de mayor diversidad conductual.
Habitan diversas regiones del océano, como los arrecifes de coral, las
aguas pelágicas y el fondo marino; algunas especies viven en la zona
intermareal y otras en la abisal. La mayoría de las especies crecen rápido,
maduran temprano y son de vida efímera. Durante la reproducción, el macho
utiliza un brazo especialmente adaptado para depositar un paquete de
esperma directamente en la cavidad paleal de la hembra, después de lo cual se
produce una rápida senescencia y muere. La hembra deposita los huevos
fertilizados en una madriguera y los cuida hasta que nacen, después de lo cual
también muere. Entre sus estrategias para defenderse de los
depredadores incluyen la expulsión de tinta, el camuflaje y el comportamiento
climático, su capacidad para impulsarse rápidamente a través del agua y
esconderse, e incluso mediante el engaño. Todos los pulpos son venenosos,
pero solo hay constancia de que los pulpos de anillos azules puedan ser
mortales para los humanos.
Los pulpos se encuentran representados en el shunga, arte erótico japonés.
Están considerados una exquisitez en la gastronomía de muchas partes del
mundo, especialmente en el Mediterráneo y en los mares de Asia.
Los pulpos están considerados por lo general como animales solitarios y
asociales, aunque esta consideración se enfrenta con un creciente número de
excepciones; también hay constancia de concentraciones en gran número y con
interacciones frecuentes, defensa de la pareja y expulsión de individuos de las
guaridas, aunque esto se debe probablemente a una concentración
especialmente abundante de suministro de alimentos combinado con zonas con
escasez de lugares para utilizar como guaridas. Los pulpos se esconden en
madrigueras, que suelen ser grietas en afloramientos rocosos u otras estructuras
duras, aunque algunas especies se entierran en la arena o el barro. No
son territoriales, pero generalmente permanecen en una zona concreta; pueden
abandonar esa zona en busca de comida. Tienen habilidades de navegación que
les permiten regresar a una guarida sin hacerlo por la misma ruta que utilizaron
cuando salieron No hay constancia de que sean migratorios.
Llevan las presas capturadas a su guarida donde pueden comer de manera
segura. A veces pueden atrapar más presas de las que pueden comer y la
guarida a menudo está rodeada por un basurero de presas muertas y sin comer.
Otras criaturas, como peces, cangrejos, equinodermos u otros moluscos a
menudo comparten la madriguera con el pulpo, ya sea porque han llegado
como carroñeros o porque han sobrevivido a la captura

TECNOLOGÍAS DE CULTIVO
¿PORQUE CULTIVAR PULPO?
 Octopus vulgaris, especie de referencia en todo el mundo
 Fácil adaptación a la cautividad (juveniles y adultos)
 Producto culinario altamente valorado en el mercado
 Alimento sano: 70-75% agua, 14-21% proteína, 0.5-2% lípidos, 0.5-1%
carbohidratos, 0.8-2% minerales y vitaminas.
 Evitar sobre explotación, favorecer repoblamiento poblaciones naturales
 Tasas de crecimiento muy elevadas (6-7% en peso/día, 17°-22° C) y vida
corta (1-2 años)
 Acepta alimento de bajo valor comercial (restos de peces, cangrejos,
bivalvos)

LOS ESTADOS CON MAYOR PRODUCCIÓN DE PULPO SON:

 Yucatán 24 780 toneladas

 Campeche 10 721 toneladas
 Baja California Sur 740 toneladas
 Quintana Roo 630 toneladas
 Guerrero 311 toneladas
 Jalisco 259 toneladas
 Sonora 185 toneladas
 Oaxaca 157 toneladas
 Veracruz 136 toneladas
 Baja california 61 toneladas
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Reproducción

Son organismos dioicos que exhiben un dimorfismo sexual externo, las hembras
son generalmente mayores que los machos y éstos poseen un brazo modificado
para la reproducción (hectocótilo), que tiene como función la transparencia de los
paquetes de esperma, o sea presentan solo reproducción sexual y fecundación
interna.

Tercer brazo derecho o hectocotilo

Copula: Durante la cópula la hembra mantiene una actitud pasiva, el

macho mantiene una corta distancia de la hembra y extiende el tercer brazo
derecho que posee el hectocótilo, para introducir los espermátoforos en los
oviductos distales de la hembra. En algunos casos el macho se coloca encima
de ella cubriendo la en parte. La duración de la copula puede variar entre 50 a
180 minutos, observándose periodos de reposo y acosamiento constante del
macho hacia la hembra. Previo a la cópula y durante esta, la cabeza de ambos
animales se hinchan y se llena de ”verrugas”, cambiando de colores
constantemente con tonos rojizos, violeta, marrón y blanco. Las primeras
puestas para un grupo se dieron a los 8 días y para otro a los 38 días, durando
alrededor de 15 días en promedio para cada caso.
 Cópula (Cortesía Blgo. Paúl Baltazar).

Puesta: La hembra durante la puesta y la incubación deja de alimentarse. Los

cordones de huevos fueron colocados en las paredes del estanque y en todo
momento las hembras los protegieron con los brazos. Estas constantemente con
el sifón y las puntas de los brazos, los airea y limpia de epizoos hasta antes de la
eclosión. Cuando los huevos no son cuidados por la hembra estas se contaminan
llenándose de protozoos coloniales (Vorticellasp.) y propagulos de algas
(Ulva sp.), no siendo viables posteriormente (Baltazar et al., 1999).

Hembra con huevos

Puesta de huevos
Los huevos: se encuentran fijos al racimo mediante un pedúnculo y estos están
unidos a un cordón central .El tamaño del huevo de O. mimus es muy similar a la
de otros pulpos como O. vulgaris, O. bimaculatus, O. burryi, O. dofleini martini y S.
uncirrhus..

Racimos de huevos

Ciclo biológico

El desarrollo embrionario posee una duración variada de 25 a 45 días

dependiendo de la temperatura, una puesta consta generalmente de unos 200
racimos de 6 a 10 cm de longitud, con 750 a 1200 huevos por racimo.

Las paralarvas son planctónicas y presentan un fototactismo positivo, ellos

mantienen la orientación del cuerpo en un ángulo agudo con la cabeza hacia
abajo.

La talla al eclosionar la paralarva de O. mimus fue 2,2 ± 0,2 mm de longitud total

y 0,99 ± 0,2 mm de longitud manto. No presentan estadios larvales, ni
metamorfosis situación de gran ayuda en los cultivos, dado que se obtienen
pulpos que se asemejan a los adultos (Robaina, 1983; Zúñiga et al 1996 b;
Baltazar, obs. pers.).

A.
 B. C

D. E.

Desarrollo embrionario de Octopus mimus. A Tamaño y forma de un huevo

después de la puesta. B. Tamaño y forma de un huevo al final del desarrollo. C.
Eclosión. D. Paralarva recién eclosionada mostrando los cromatóforos. E.
Paralarva de 1 mes. (Cortesía Blgos. Víctor Hugo Vera y Jorge Bautista,
Dirección de Acuicultura, IMARPE - CALLAO).

3. Crecimiento

Son de vida corta, que varían entre los 6 a 24 meses aproximadamente. Poseen
un rápido ritmo de crecimiento, principalmente en las primeras etapas de su vida.

4. Alimentación

La mayoría de los pulpos son predadores activos, macrófagos y poseen una

acentuada selectividad alimentaria. Entre los principales organismos utilizados
como alimento destacan los crustáceos, moluscos y peces. Aunque mantenidos
en cautiverio aceptan cualquier tipo de alimento, ya sea vivo, fresco o congelado.
Baltazar et al., (1999) reportaron durante el cultivo experimental de pulpo que la
alimentación consistió en dietas naturales vivas y congeladas como crustáceos
56 % (Pinnotheria laevigata, Callinectes arcuatus y majidae), moluscos 33 %
(Semele solida, Perumytilus purpuratus, Pteria sterna y Crucibulum spinosum) y
peces 11% (Odontesthes regia regia, Symphurus sechurae, Pseudupeneus
grandisquamis, Umbrina xanty y Calamus brachysomus) (Fig. 7), el alimento fue
suministrado ad libitum. Adicionalmente se realizaron ensayos con pienso
húmedo (proteínas 37 %, grasas 16 %, cenizas 9 % y humedad 43%). Los
insumos empleados fueron pescado molido , harina de pescado, calidad integral y
colapiz, estos se amasaron manualmente hasta formar ”churros” con un diámetro
de 3 cm y 9 cm de largo, una vez preparado se congelaban a –18 °C, por espacio
de 24 horas, soportando en el agua de mar sin disgregarse hasta 36 horas.
A cambio, la morena es el principal depredador de los pulpos. Cuando son
atacados, aspiran agua hacia la cavidad del manto y la expelen con una gran
fuerza a través de un embudo. Como resultado se produce su fuga propulsada
a reacción, normalmente detrás de una nube de tinta. Esta sustancia, que el
pulpo expulsa para defenderse, es de color oscuro y la de algunas especies
puede tener un efecto paralizante sobre los órganos sensoriales del depredad

Fig. 7. Dietas naturales vivas y congeladas en la alimentación del pulpo.

5. Mortalidad

La principal causa de mortalidad en cautiverio, es la debida a intentos de escapar

de los estanques de cultivo. El canibalismo no es normal. Aunque se agraden si
no cuentan con la debida cantidad de refugios (densidad), siembra de diferentes
tamaños, mala calidad de agua y a una deficiente alimentación, lesiones
externas que causen infecciones bacterianas las que pueden ser tratadas con
penicilinas.

EXPERIENCIAS DE CULTIVO DE PULPO

1. EN ESPAÑA

Jaulas

El cultivo en jaulas flotantes , esta creciendo en los últimos años en España de

manera considerable, y puede considerarse como una manera de superar las
dificultades, que se plantean para otro tipo de maneras de cultivo,
incrementando la producción en zonas donde, de lo contrario, sería imposible
El proyecto contempla únicamente la fase de engorde de pulpos desde 750
gramos hasta un máximo de 3-4 kilos. Una instalación para el engorde de pulpo
en el mar está compuesta por varias jaulas flotantes fondeadas , mediante un
muerto o ancla, y en ellas se introducen los refugios donde habitarán los pulpos
hasta que se proceda la cosecha.

La utilización de contenedores flotantes semejantes a los utilizados en el pre-

engorde de semillas de bivalvos, con algunas oportunas modificaciones, se ha
manifestado efectiva en el engorde de pulpos, ya que su reducido tamaño facilita
su limpieza y periódicamente su sustitución.

Jaula flotante para el cultivo de pulpos

 F. Unidades de engorde de pulpo

En España, las empresas que están surgiendo de engorde de pulpo, O. vulgaris,

trabajan con jaulas flotantes y obtienen grandes rentabilidades en sus productos.
Así mismo, el diseño de las propias jaulas juega un papel importante, siendo las
de mejores resultados las jaulas cilíndricas o cuadradas (Fig. 3) con guaridas
individuales (Fig. 4), una por animal, en las paredes o en el centro con capacidad
para 150 pulpos. Otro sistema de engorde de pulpo son las piscinas de marea,
piscinas creadas en la costa, que renuevan el agua según el movimiento de las
mareas y con guaridas naturales o artificiales, pero cuya efectividad aún no ha
sido corroborada.

Diseño de Jaula flotante para engorde de pulpo.

 Refugio de PVC para engorde de pulpos

Situación industrial

A parte de las investigaciones realizadas en el cultivo del pulpo por el I.E.O., el

Dr. Manuel Rey Méndez, de la Universidad de Santiago de Compostela y su
equipo, llevó a cabo una experiencia de engorde en jaulas flotantes en la Ría de
Muros. Utilizando como alimento peces congelados tales como sardina (Sardina
pilchardus), jurel (Trachurus trachurus), lirio (Micromesistius poutassou), boga
(Boops boops), caballa (Scomber scombrus) y moluscos (Mytilus sp.) obtiene
resultados de engorde semejantes con tasas de crecimiento de 0.3 a 0.8 kg /mes,
y una mortalidad del 5.7 % (Rama-Villar et al., 1997).En la actualidad el pulpo
está considerado como una especie de interés prioritario cara a su potenciación
en España dentro del área de la acuicultura, existiendo un gran interés en varias
comunidades autónomas para desarrollar proyectos de engorde, tanto en
estructuras flotantes como en tanques. Particularmente, en Galicia ya existen
varias empresas que realizan el engorde de pulpo en jaulas flotantes (Tabla 1).

Tabla 1. Concesiones para engorde de pulpo en España (1999)

El esquema general de explotación de una empresa de las que están en
funcionamiento consiste en jaulas cilíndricas o cuadradas con guaridas
individuales (en las paredes o en el centro) con capacidad para 150 pulpos. Estas
jaulas pueden ser unidades individuales con sistema de flotación propio o
disponerse en una plataforma flotante común (Figs. 5 y 6) . El proceso de
engorde tiene una duración de 4 meses y se pueden realizar durante el año tres
ciclos de engorde hasta tamaño comercial (2.5 - 3 kg) por lo que una empresa
con 25 jaulas puede engordar unos 11 000 pulpos al año. En consecuencia, en
esta fase inicial de desarrollo industrial, la producción total en Galicia (NW de
España) es de aproximadamente 50 Tm y el precio medio de mercado es de 6
dólares/kilo.

Respecto a la reproducción y cultivo de paralarvas, se ha de avanzar más en la

investigación para de esta forma poder llegar a cerrar el ciclo de cultivo y no
depender de la captura de juveniles del medio natural.
 Jaula de engorde cilíndrica

Jaula de engorde rectangular

 2.Producion en mexico
Base tecnológica
Consiste en la obtención de una condición apropiada para que las hembras pulpo
produzcan huevos cuyos embriones estén bien fecundados. Éstos se llevan a la
incubadora, que imita el comportamiento de la hembra. Las hembras de pulpo
sólo desovan una vez en su vida, al terminar esta función dejan de comer y
mueren.
En un sistema de reproducción natural, la hembra permanece en el nido
cuidando los huevos, mientras que en la base tecnológica únicamente se cuida
a los embriones que se desarrollan solos y la hembra pasa a ser una biomasa
que puede ser comercializada, con las ventajas de su buena alimentación.
Los embriones se desarrollan entre 40 y 50 días. La tasa de eclosión de los
embriones está entre el 60% y el 100%, dependiendo de la fecundidad del
macho. Después de ese tiempo nace un pulpo cuya virtud es que está casi
totalmente desarrollado. Los pulpos de otros sitios tienen una fase planctónica,
es decir, son larvas o paralarvas que salen hacia la columna del agua marina y
pasan 60 días alimentándose del zooplancton hasta que se desarrollan lo
suficiente.
"Esto marca la diferencia en el desarrollo tecnológico de forma fundamental. La
comunidad económica europea ha invertido muchísimo dinero en el cultivo de
esta forma planctónica. De 200 mil crías que produce una hembra del pulpo
europeo, lo más que han llegado a producir son 20 juveniles, lo que lo hace poco
rentable. El Octopus mayaproduce entre 1000 y 2000 huevos, entre los cuales
se tienen entre 1000 y 1500 crías, representando una ventaja para la especie",
menciona el doctor Rosas.

INCUBADORA, PATENTE INTERNACIONAL

Es un sistema que facilita el desarrollo embrionario mediante dos efectos: la
circulación del agua y la oxigenación de los embriones. Estos tienden a morirse
porque están estáticos y, en ausencia de la madre, son atacados por capas de
bacterias y hongos que generan su muerte por asfixia.
El flujo de agua, que es una réplica de un chorro de agua que la hembra tira a
través del sifón, evita que las primeras bacterias se anclen, y por tanto evita sus
consecuencias. Además, se les manda un flujo de agua con aire (agua
oxigenada) para que puedan tener disponibilidad de oxígeno suficiente durante
su desarrollo.
ESTANQUES DE CULTIVO
Una vez que los embriones nacen son trasladados a los estanques de cultivo,
que están hechos de plástico negro, miden 6m de diámetro y están bajo sombra
debido a la preferencia de la especie por las bajas temperaturas.
En los tanques se desarrollan algas que producen materia orgánica donde
crecen los crustáceos anfípodos, conocidos coloquialmente como pulgas de mar
o de playa. Son el primer alimento (vivo) de los pulpos, lo que permite que
puedan terminar de desarrollarse y les da la posibilidad de aceptar la pasta que
es producto de las investigaciones básicas. En los estanques también
hay Strombus pugilis, una especie de caracol abundante en Yucatán que los
pulpos utilizan como refugio.
ALIMENTACIÓN
Los pulpos tienen un sistema digestivo más parecido al de un cerdo que al de un
camarón. Su sistema digestivo es más bien ácido, y eso implica que tienen
enzimas muy especializadas que no admiten en el alimento proteína que esté
muy procesada, razón por la cual el alimento balanceado que formulábamos con
base en harinas procesadas no producía resultados positivos
El alimento consiste en una mezcla de jaiba, cabezas de pescado y calamar. La
pasta es para los juveniles y para el proceso de engorda hasta la etapa adulta.
Las hembras requieren un alimento especial que cumpla con una cierta cantidad
de proteínas y lípidos polisaturados que son indispensables para la síntesis, ya
que al final es el alimento de los embriones que van a tener origen.
Actualmente se estudia la posibilidad de que la estructura del ecosistema de esta
especie de pulpos, que involucra a sus presas y depredadores, se desplace a
otro sitio en su búsqueda por temperaturas más bajas.
Por tanto, el monitoreo resulta necesario para saber qué medidas se tomarán
para la pesca, el uso de los recursos y el cambio de las reglas que deberán ser
establecidas como consecuencia del cambio en las abundancias. En esta
reorganización, la tecnología desarrollada para el cultivo de pulpos puede jugar
un papel importante.
 3. EN EL PERU

Las primeras experiencias de cultivo en el Perú, se realizaron en las

instalaciones del centro de Acuicultura de La Arena Casma (FONDEPES),
empleándose tanques de fibra de vidrio y long-line en el mar. Para el cultivo en
líneas se capturaron ejemplares juveniles de las zonas costeras próximas a los
centros de acuicultura, los cuales fueron trasladados al centro y posteriormente
separados en machos y hembras, los ejemplares se colocaron en 10 cuelgas con
10 refugios de PVC (largo 30 cm y 25 cm de diámetro), abierto en uno de los
extremos y con una tapa provista de una bisagra con el fin de poder observar y
alimentar a los animales los cuáles fueron trasladados (50) a la una línea de
cultivo. El peso medio inicial fue de 117.5 ± 25.7 g. y a una densidad de 0.705
k/cuelga.

La alimentación fue a base de peces, crustáceos y moluscos, observándose

diferencias en su crecimiento, en los tanques (185 y 369 g/mes) fue mayor que
en las líneas de cultivo (120g/mes), pudiéndose obtener tallas comerciales de
1.1 y 2.2 kg en un período de 5 a 6 meses de engorde con tasas de mortalidad
muy bajas (5%). Estos bajos crecimientos se debería posiblemente a que los
animales se encontrarían estresados por acción del movimiento de las corrientes.

Captura de pulpo.
 Traslado de juveniles de pulpo en tubos

Separación de los pulpos por el hectocótilo.

 Jaula con tubos de PVC para engorde de pulpo.

Traslado de jaula hacia la línea de cultivo

Otro experimento fue el realizado por R. Vega y J. Mendo (1998), utilizaron 6

unidades experimentales consistentes en jaulas de armazón metálico forradas
con malla anchovetera .Las jaulas, de dimensiones 1mx1mx0.5m, fueron
colocadas en el fondo del mar, clavadas y lastradas con rocas, a una
profundidad aproximada de 2 metros, y marcadas con boyas señalizadoras
desde la superficie para su rápida identificación. En cada jaula se colocó un
pulpo con su respectivo refugio consistente en un tubo de concreto de 35 cm.
de largo y 10 cm. de diámetro aproximadamente.
2.1 Islas Lobos de Afuera (Lambayeque)

Las islas Lobos de Afuera. localizadas 45 mn al oeste de Puerto Eten,

constituyen una zona de gran abundancia del recurso pulpo debido a la
disponibilidad de alimento y de habitats (refugios) en el sustrato rocoso.

Jaula experimental para el engorde de pulpo.

Islas Lobos de Afuera, Lambayeque

En las islas existen algunas pequeñas bahías o ensenadas que por sus
características topográficas y batimétricas bien podrían servir para el “engorde”
de pulpo en el sistema de jaulas (Fig. 14).

Esquema del sistema de jaulas para engorde de pulpo

CONCLUSIONES
Octopus vulgaris es una especie eminetemente carnívora. La dieta está basada en peces, m E O
crustáceos y moluscos. El canibalismo juega un papel importante en la dieta, especialmente n E
entre los juveniles.

El descenso de las capturas y la reducción de la talla media de los individuos capturados, como
consecuencia del fuerte aumento del esfuerzo pesquero. en las últimas décadas y la pesca
intensiva de juveniles en aguas muy someras, indican que la población de Octopus vulgaris se
encuentra sometida a sobreexplotación

BIBLIOGRAFÍA
http://www.imarpe.gob.pe/chiclayo/miscelania/proyectos/pulpo/pulpo.htm
file:///C:/Users/Inside/Documents/Mis%20archivos%20recibidos/179-
192VIIFIRMAConferenciaPulpo2015.pdf
www.aquahoy.com/informe/24624-cultivo-de-pulpo-innovacion-tecnologica-con-
trascendencia-ecologica-y-social
http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/viewFile/6818/6
034;Cultivo