FINALIDAD DEL SISTEMA DE COSTOS

Un sistema de contabilidad de costos debe contemplar la necesidad de que la

información que se obtendrá de él, resultará de verdadera utilidad para la
empresa.
Un sistema de costos bien diseñado ofrecerá la seguridad de que la información
proporcionada a la gerencia será un medio más eficaz para la toma de decisiones.

El objetivo primordial de todo sistema de contabilidad de costos es la

determinación del costo unitario de producción, en consecuencia, el costo unitario
de producción, representa el medio del que la gerencia de la entidad se va a servir
para alcanzar los siguientes objetivos:

Planear y controlar la producción de los artículos.

Para la manufactura de un artículo pueden emplearse materias primas de
diferente calidad y precio, personal con mayor o menor grado de especialización y
maquinaria productiva de capacidad, clase y costo de adquisición distintos.

El método de producción que la empresa implante y el costo más conveniente y

rentable para una empresa será aquel que permita fabricar artículos de la más alta
calidad y al costo unitario más bajo posible.

Planear y controlar la distribución o venta de los artículos

Un buen sistema de costos que proporcione en forma oportuna y segura el dato
del costo unitario de producción, permitirá a la administración de la empresa
estructurar precios de venta satisfactorios que garanticen razonablemente la
obtención de utilidades

Hacer más eficiente la administración de las actividades de la empresa.

La información que contienen los Estados Financieros de una empresa constituye
una herramienta fundamental para que la administración lleve a cabo sus
actividades.

Cuando el sistema de costos contempla la necesidad de presentar a la

administración una información analítica y no sólo global, los Estados Financieros
podrán incluir datos muy valiosos relativos a márgenes de utilidad por tipo de
artículos, montos de inversión sueldos y salarios y otros gastos de fabricación para
cada grupo de satisfactores manufacturados, y por lo consiguiente una imagen
mucho más precisa de las actividades, la empresa que permitirá evaluar, y operar
cambios en aquellas áreas que los requieran.
SISTEMA DE FACTURACION DE COSTOS

Costo total

El costo económicamente hablando, representa, en términos generales toda la

inversión necesaria para producir y vender un determinado artículo, por tanto para
obtener el costo total es necesario incorporar los costos de Administración, de
Distribución (ventas), de Financiamiento y otros costos; con lo cual se obtendrá el
costo total (costo técnico) o final por unidad de producción del período. Ver lámina
II-5.

Costo técnico, se llama así al costo imaginario que resulta de acumular los costos,
reales de producción y los costos de recuperación -Gastos de: Administración,
Distribución, Financieros y otros-. El costo técnico representa algo así como el
costo total supuesto, sobre el que ya se puede calcular la utilidad que el productor
o comerciante desea obtener según la oferta y demanda imperante en el mercado.

Precio de venta

Se determina agregando el % de utilidad deseada -siempre y cuando permita el

mercado-al costo total o técnico.

Utilidad deseada, toda actividad productiva o comercial tiene un objetivo, la

obtención de un lucro o ganancia, que generalmente se estima y prevé, a base de
un porcentaje de utilidad calculando unas veces sobre el precio de venta y otras
sobre el costo de cada artículo.

Precio de factura

Se determina agregando el Impuesto al Valor Agregado (IVA) en 14,94% que

representa la alícuota del 13% o dividiendo el precio de venta sobre el factor de
0,87. En algunos casos se acostumbra agregar los impuestos IVA e IT (Impuesto a
las Transacciones), pero, lo correcto es agregar solamente IVA y el Impuesto a las
transacciones debe ser considerado como gastos operacionales es decir como
costos de distribución.
SISTEMA DE CONTABILIDAD DE COSTOS (RESTAURANTES)

1.- Realizar un inventario inicial antes de impuestos de todos tus insumos, se

obtiene contando o pesando toda tu materia prima que se encuentra en tu
almacén y en tus refrigeradores incluyendo los que están en proceso de
producción que no se han registrado la venta y multiplicándolo por el costo unitario

Es importante separar en 2 áreas un inventario de ALIMENTOS y otro inventario

de BEBIDAS……

2.- Registrar todas las Compras lleva un registro muy exacto de todas las
mercancías o insumos que entraron a tu restaurante a precio de costo y suma
todas las facturas que se compraron en el periodo del cual se quiere conocer el
costo….Separa los 2 registros uno de Alimentos y otro de Bebidas.

Nota, al final del dia puedes sumar todos los tickets o facturas que entraron como
compras.

3.- Insumos Disponibles se obtiene sumando lo que había ( Inventario Inicial) más
lo que entró (Tus compras)

INVENTARIO INICIAL + COMPRAS

4.- Inventario Final es lo que quedo de insumos en tu almacén y refrigeradores

este inventario se obtiene de la misma manera que realizaste el inventario inicial,
sólo

que lo tienes que elaborar al final del periodo que elegiste para calcular tu costo…

Es muy importante tomar en cuenta que el inventario FINAL te servirá de

inventario INICIAL para el siguiente periodo a monitorear…
Nota: puedes usar el mismo formato del inventario inicial en el mismo orden,
recuerda que tus insumos generalmente van a ser lo mismos mientras no cambies
el menú.

5.- Costo de Materia prima Es el equivalente de lo que falta se obtiene sumando lo

que había (inventario inicial) más lo que entro (tus compras) y restando lo que se
quedó (inventario final). Lo que falta ( Costo de Materia Prima) está integrado por
dos rubros: Platillos vendidos (contado y crédito si fuera el caso) y diferencias por
aclarar.

Nota: Diferencias por aclarar son todos los platillos de los cuales se puede
desconocer el destino y que probablemente no se registraron en la venta (fugas y
robos), fueron mermas que no se registraron o deficiencias en las entrega de
mercancías mal pesadas o fallas en la porción de los ingredientes (se sirve demás
en los platillos según lo estimado en el costeo inicial de Platillos).

FORMULA:

INVENTARIO INICIAL + COMPRAS = INSUMOS DISPONIBLES

– INVENTARIO FINAL

= COSTO DE MATERIA PRIMA

 INTRODUCCIÓN

Para determinar los costos de producción de un artículo en particular, no se puede

estar ajenos a aquellos puntos de vista de contabilidad, referentes a que ésta debe
adaptarse a la empresa, lo cual quiere decir que el Sistema de Costo de
fabricación que se implante, deberá ajustarse a la forma de elaboración y
necesidades de control de la industria, servicio, o comercio en cuestión.
 CONCLUSION

El Sistema de Costos por Proceso, se aplica en empresas donde la producción

requiere pasos secuenciales para su terminación y el producto terminado es más o
menos uniforme o similar .Tanto el producto semielaborado como sus costos, son
transferidos de un departamento a otro. Los productos semi terminados en un
primer departamento son considerados como terminados para este y como
materiales o costo básico para el segundo y así sucesivamente hasta su definitiva
terminación. Sobre el Costo del departamento precedente, el departamento
receptor, acumula sus propios costos, hasta determinar el costo total de
producción.