Banco de Reactivos para Examen Complexivo de La Carrera de Ingeniería en Alimentos PDF

BANCO DE PREGUNTAS PARA RENDIR EL EXAMEN DE GRADO DE
CARACTER COMPLEXIVO DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
PREGUNTA No. 22827
ASIGNATURA EJE DE FORMACIÓN: PROFESIONAL
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS I
UNIDAD DIDACTICA
ANALISIS BASICO DE LOS ALIMENTOS
EJE TEMÁTICO
CONCEPTOS GENERALES DE LOS ALIMENTOS
BIBLIOGRAFÍA
SILVA HUILCAPI CARLOS. MSc, Análisis Bromatológico, Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud,
Universidad Técnica de Machala, Ecuador 2008
PLANTEAMIENTO DEL REACTIVO TEÓRICO
Para que un producto
reciba la calificación de alimento, es necesario que cumpla con
determinadas condiciones que son:
OPCIONES DE RESPUESTA
1) asimilable para el hígado; 2) Debe suministrar solo azucares al organismo; y 3) debe de carecer de toda propiedad
artificial para el organismo
1) asimilable por el organismo; 2) Debe suministrar sustancias nutritivas al organismo; y 3) debe de carecer de toda acción
perjudicial o tóxica para el organismo
1) asimilable por el pancreas; 2) Debe suministrar harinas al organismo; y 3) debe de carecer de toda acción enzimática
para el organismo
1) asimilable por el organismo; 2) Debe suministrar sustancias minerales al organismo; y 3) debe de carecer de toda
acción oxidativa para el organismo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22834
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Importancia de la Ciencia de los Alimentos
BIBLIOGRAFÍA
En la ingesta de alimentos; no sólo basta que los minerales
se hallen en cantidades suficientes en la alimentación, pues, además debe haber
una relación adecuada entre los ____________ y _____________ para el equilibrio ___________ – _________________ del organismo.
iones; cationes; básico; ácido
aniones; calcio; oxidativo; reductivo
sales; azucares; energía; grasa
cationes; aniones; ácido;básico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22842
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Proteínas
BIBLIOGRAFÍA
Las proteínas son moléculas conformadas por la unión de un conjunto de:
aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales
aminoácidos frutales y minerales
aminoácidos sintéticos y de origen animal
carbohidratos e iones
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22847
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Control de calidad
BIBLIOGRAFÍA
Las siguientes secciones:1) Alcance de la norma y descripción del producto, 2) composición esencial y factores de calidad, 3)
aditivos y contaminantes, 4) requisitos de higiene, 5) requisitos de etiquetado, 6) métodos de análisis y muestreo.Son normas
de un producto establecidas en el:
Normas INEN
Normas ISO 1400
Codex Alimentario
Registro Sanitario de cada país
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 28766
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Carbohidratos
BIBLIOGRAFÍA
La glucosa, fructuosa, galactosa y ribosa pertenecen al grupo de los:
monosacáridos
disacáridos
trisacáridos
polisacáridos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22885
UNIDAD DIDACTICA
ANALISIS DE CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS
EJE TEMÁTICO
Composición Química de la carne fresca
BIBLIOGRAFÍA
Seleccione los literales correctos.Los constituyentes fundamentales de la carne fresca son: a) El aguab) la proteínac) el hierrod)
la grasae) las cenizasf) las albúminas
a, c, e, f
b, c, d, f
a, b, c, d
a, b, d, e
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22888
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Preparación de la muestra
BIBLIOGRAFÍA
Para la preparación de alícuotas de carne representativas y de composición uniforme se usa el:
método de Edwin J. Bene
método de Gerber
método de Recknagel
método de Stones
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22891
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Para la determinación de materia grasa en la harina de pescado se usa el:
método de Shmidt
método de Reckganel
método de Gerber
método de Soxhlet
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22893
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
La Harina de pescado es un producto que se obtiene por reducción del:
Contenido de agua y grasa del pescado entero, destinado para el consumo humano, mediante el asado, prensado,
trituración, molido y homogenizado, con adición de sustancias conservantes
Contenido de humedad y grasa del pescado entero, no destinado para el consumo humano, mediante el cocido, prensado,
secado, molido y homogenizado, sin adición de sustancias extrañas
Contenido de humedad y grasa del pescado entero, destinado para el consumo humano, mediante el cocido, prensado,
secado, molido y homogenizado, con adición de sustancias extrañas
Contenido de humedad y proteinas del pescado entero, destinado para el consumo humano, mediante el cocido, secado,
molido y homogenizado, sin adición de sustancias extrañas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 28783
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Preparación de la Muestra para los Análisis Químicos
BIBLIOGRAFÍA
En una muestra de carne, la reacción ácida al tornasol debe oscilar entre:
5,1 y 5,9
7,1 y 8,5
5,1 y 6,2
6,1 y 6,5
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22898
UNIDAD DIDACTICA
ANALISIS DE FRUTAS Y LEGUMBRES
EJE TEMÁTICO
Composición general de frutas y legumbres
BIBLIOGRAFÍA
Las frutas que son fuentes de vitamina C son:a) grosellab) fresac) perad) piñae) mangof) uva
a, b, d
a, c, d
a, d, e
b, d, f
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22901
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Métodos Generales de Análisis
BIBLIOGRAFÍA
Desde el punto de vista legal; los alimentos secos son examinados respecto a:
bióxido de azufre.
Proteínas
Preservantes
dioxido de carbono
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22903
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Frutas Enlatadas
BIBLIOGRAFÍA
La técnica empleada para medir la consistencia del jarabe de ciertas frutas enlatadas es por:
refractometría
viscosimetría
calorimetría
gravimetría
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22906
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Sólidos Solubles
BIBLIOGRAFÍA
El contenido de sólidos solubles se determina con el:
índice de disolución
índice de solubilidad
índice de refracción
índice de soluto disuelto
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 28786
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Análisis de jugo de frutas
BIBLIOGRAFÍA
El ácido predominante en la manzana es:
ácido esteárico
ácido málico.
ácido tartárico
ácido margárico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22877
UNIDAD DIDACTICA
ANALISIS DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS
EJE TEMÁTICO
Composición de la leche
BIBLIOGRAFÍA
Los tres componentes básicos que posee la leche son:
agua, lactosa y sólidos grasos
agua, galactosa y sólidos grasos
agua, grasa y sólidos no grasos
glucosa, grasa y liquidos no grasos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22879
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Conservación de muestra
BIBLIOGRAFÍA
Para la conservación de la leche es utilizado el:
bicarbonato de magnesio
bicromato de potasio
bicarbonato de sodio
permanganato de potasio
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22881
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Determinación de densidad de la leche
BIBLIOGRAFÍA
El cambio de densidad de la leche fresca durante las primeras horas, después de ser ordeñada la vaca se lo conoce como:
fenómeno de Recknagel
fenómeno de Richmond
fenómeno de Heisenberg
fenómeno de Natización
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22882
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Análisis de leche
BIBLIOGRAFÍA
Para la determinación de la grasa en leche es usado el:
método de Allen-Richarson
método de Garden
método de Gerber.
método de Recknagel
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 28781
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Análisis de leche
BIBLIOGRAFÍA
Según las normas INEN, los valores mínimo con los cuales debe estar constituida la leche cruda o pasteurizada son:
- Densidad 1,018 g/cm3- Grasa 5%- Índice refractométrico 38.2
- Densidad 1,028 g/cm3- Grasa 3%- Índice refractométrico 37
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22851
UNIDAD DIDACTICA
METODOS GENERALES DE ANALISIS
EJE TEMÁTICO
Métodos Básicos
BIBLIOGRAFÍA
Las proteínas pueden calcularse a partir del nitrógeno total; usando un factor arbitrario, por el método:
método de Kjeldahl
método de Fisher
método de Rilse
método de Handerson - Bach
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22855
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Control de Calidad
BIBLIOGRAFÍA
El objeto del control de calidad es:
la fabricación de sustancias normalizados dentro de límites básicos seleccionados apropiadamente.
la fabricación de alimentos normalizados dentro de límites quimicos seleccionados apropiadamente.
la fabricación de productos normalizados dentro de límites comerciales seleccionados apropiadamente.
la fabricación de comidas y bebidas normalizados dentro de límites nacionales seleccionados aleatoriamente.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22861
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Control de Calidad
BIBLIOGRAFÍA
El control de calidad se subdivide en:
control de aguas y control de textura
control fitosanitario y control alimenticio
control de higiene y control de alimentos
control sanitario y control de productos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22872
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Control de Calidad
BIBLIOGRAFÍA
Paree de manera correcta los parámetros pertenecientes al control sanitario y control de productos respectivamente:a) aguas y
desechosb) manejo de aguasc) higiene del personald) materia primae) análisis químicosf) análisis microbiológicos
Control sanitario: a, b, cControl de productos: d, e, f
Control sanitario: a, e, dControl de productos: c, b, f
Control sanitario: d, b, fControl de productos: a, e, c
Control sanitario: d, e, fControl de productos: a, b, c
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 28777
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Calidad y Control de Calidad
BIBLIOGRAFÍA
La calidad de un producto se mide por la forma en que sus características cumplen con:
- Las composiciones legales de consumo- El animo o aceptabilidad del consumidor.
- Las disposiciones legales de sanidad y composición.- La aceptabilidad del consumidor
- Las disposiciones legales del fabricante y composición.- El gusto o aceptabilidad del fabricante.
- Las disposiciones legales de sanidad y composición.- El gusto o aceptabilidad del consumidor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 639
ANÁLISIS INSTRUMENTAL
UNIDAD DIDACTICA
Cromatografía
EJE TEMÁTICO
Cromatografía en columna
BIBLIOGRAFÍA
Skoog D.; Holler F.; Crouch S. Principio de Análisis Instrumental. Sexta edición. México: Cengage Learning, Inc. 2008.
ISBN-13 978-970-686-929-9. • Rubingson K; Rubingson J. Análisis Instrumental. España: PEARSON EDUCATION, S.A.
2001.
En la cromatografía líquida en columna la fase móvil está en estado físico
sólido
líquido
plasma
gaseoso
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 640
UNIDAD DIDACTICA
Cromatografía
EJE TEMÁTICO
Introducción a la cromatografía
BIBLIOGRAFÍA
2001.
Uno de los principios de separación que se emplean en cromatografía es la
adsorción
absorción
sublimación
precipitación
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 641
UNIDAD DIDACTICA
Cromatografía
EJE TEMÁTICO
Cromatografia en columna
BIBLIOGRAFÍA
2001.
Una curva de calibración se construye usando disoluciones con diferentes
concentraciones de un mismo analito
concentraciones de dos analitos
actividades ópticas
disolventes
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 15324
UNIDAD DIDACTICA
Cromatografía
EJE TEMÁTICO
cromatografia gaseosa
BIBLIOGRAFÍA
2001.
La cromatografía gaseosa es un método de separación ideal para:
moléculas volátiles y termorresistentes
moléculas no volátiles y termolábiles
moléculas termolábiles
moléculas no volátiles
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 15332
UNIDAD DIDACTICA
Cromatografía
EJE TEMÁTICO
cromatografía líquida
BIBLIOGRAFÍA
2001.
La cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) de fase reversa se emplea para el análisis de moléculas:
Volátiles
Muy apolares
De mediana polaridad
Muy polares
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 645
UNIDAD DIDACTICA
Espectrometría de masas
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
2001.
La espectrometría de masas detecta
moléculas
iones
electrones
neutrones
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 646
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
2001.
A partir del ion molecular se puede conocer
la masa de un compuesto
la densidad de un compuesto
el punto de fusión de un compuesto
el indice de refracción de un compuesto
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 647
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Espectrometria de masas
BIBLIOGRAFÍA
2001.
El mejor método de ionización para molécular polares no volátiles es
la electronebulización (ESI)
la ionización electrónica o impacto electrónico
la ionización química
la ionización química a presión atmósférica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 15317
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
2001.
Identifique los elementos químicos que pueden ser deducidos a partir de un espectro de masas obtenido por impacto
electrónico
Bromo, cloro y azufre
hidrógeno y carbono
Flúor y carbono
Hidrógeno y flúor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 15322
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
espectrometría de masas
BIBLIOGRAFÍA
2001.
Los iones moleculares con exceso de energía pueden fragmentarse para dar iones más pequeños. La fragmentación ocurre de la
siguiente manera:
aleatoria
inducida por los grupos funcionales presentes en la molécula
inducida por el tipo de detector empleado
aleatoria y por el tipo de detector
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 642
UNIDAD DIDACTICA
Espectroscopia
EJE TEMÁTICO
Espectroscopia ultravioeta-visible
BIBLIOGRAFÍA
2001.
Para realizar mediciones de absorbancia en la región ultravioleta se emplean cubetas de
cuarzo
vidrio
plástico
aluminio
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 643
UNIDAD DIDACTICA
Espectroscopia
EJE TEMÁTICO
Espectroscopia ultravioeta-visible
BIBLIOGRAFÍA
2001.
Cuando una molécula absorbe energía de la zona de ultravioleta se producen
transiciones electrónicas
corrimientos químicos
inversiones de espines nucleares
rotaciones moleculares
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 644
UNIDAD DIDACTICA
Espectroscopia
EJE TEMÁTICO
Espectroscopia IR
BIBLIOGRAFÍA
2001.
Cuando el grupo hidroxilo forma puentes o enlaces de hidrógeno la vibración de tensión o stretching de este grupo se modifica
y se produce un(a)
ensanchamiento de la banda
estrechamiento de la banda
inversión de la banda
sobretono o armónico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 17899
UNIDAD DIDACTICA
Espectroscopia
EJE TEMÁTICO
Espectroscopia IR
BIBLIOGRAFÍA
Skoog D; Holler F. Principio de análisis instrumental, 2008. Sexta edición Rubingson K. Análisis Instrumental. 2001
El fenómeno que ocurre en espectroscopia infarroja es:
Saltos electrónicos
Transiciones vibracionales
Inversión del espín nuclear
Formación de iones
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 194
BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDACTICA
GENERALIDADES DE LAS ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
http://e-
ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio/3250/3374/html/21_enzima_y_naturaleza_qumica_clasificacin.html
Las enzimas son proteínas específicas que __________ las reacciones químicas que tienen lugar en las células, metabolismo
celular, acelerándolas hasta hacerlas casi instantáneas, sin consumirse.
Catalizan
Descomponen
Transforman
Disminuyen
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32888
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Mecanismos de accion enzimatica
BIBLIOGRAFÍA
http://www.ecured.cu/Enzimas
Uno de los mecanismos de acción enzimática es una interacción más flexible y plástica entre la enzima y sustrato, es decir el
sustrato se acerca a la enzima e induce cambios en ella. A que mecanismo se refiere:
Modelo de llave – cerradura
Modelo de encaje - inducido
Modelo de catálisis nucleofilica
Modelo de Arrhenius
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32893
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Enzimas en los alimentos
BIBLIOGRAFÍA
Braverman J., (1980). Introducción a la Bioquímica de los Alimentos. Editorial El manual moderno. S.A., México.
La lipasa a que grupo de enzimas pertenece:
Liasas
Isomerasas
Transferasas
Hidrolasa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34010
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Cinetica de las enzimas
BIBLIOGRAFÍA
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/propiedades%20enzimas4.html
De que esta conformado el HOLOENZIMA (enzimas complejos)
Apoenzima + Cofactor
Estructura Proteica + Apoenzima
Coenzima + Grupo Prostético
Cofactor + Coenzima
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34026
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Enzimas en los alimentos
BIBLIOGRAFÍA
http://es.slideshare.net/jaimevalls/enzimas-polifenoloxidasa-9826854?related=1 Braverman J., (1980). Introducción a la
Bioquímica de los Alimentos. Editorial El manual moderno. S.A., México
Cual de los siguientes es un efecto deseado por la polifenoloxidasa:
Manchas oscuras en camarones
Oscurecimiento en chocolate, te y café
Reducción de compuestos fenólicos
Perdida de características sensoriales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 199
UNIDAD DIDACTICA
PARDEAMIENTO ENZIMATICO Y PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
EJE TEMÁTICO
GENERALIDADES PARDEAMIENTO ENZIMATICO
BIBLIOGRAFÍA
http://digital.csic.es/bitstream/10261/5754/1/IG_AGROCSIC_4.pdf
No ocurre en los alimentos de origen animal, en los vegetales origina problemas cuando se altera el tejido o se dañan por golpes
durante los procesos: pelado, corte, triturado, para la preparación de jugos, congelación y deshidratación.
Pardeamiento No Enzimatico
Pardeamiento Enzimatico
Reacciones de Maillard
Caramelizacion de los azucares
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34050
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Pardeamiento no enzimatico
BIBLIOGRAFÍA
• Braverman J., (1980). Introducción a la Bioquímica de los Alimentos. Editorial El manual moderno. S.A., México.
• Lee B. (1996). Fundamentos de Biotecnología de los alimentos. Editorial Acribia, S.A., Zaragoza.
Cuál es el producto final del pardeamiento no enzimático
Melaninas
Melanoidinas
Quinonas
Hemopigmentos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34056
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Pardeamiento enzimatico
BIBLIOGRAFÍA
En el pardeamiento enzimático que tipo de enzimas actúan:
Oxidoreductasas
Hidrolasas
Liasas
Coenzimas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34063
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Reaccion de Maillard
BIBLIOGRAFÍA
En la reacción de Maillard existen cinco etapas bien diferenciadas, cuáles de las siguientes no pertenece:1. Condensación
azúcar-aminoácido.2. Transposición de los productos condensados.3. Formación de ácidos tricarboxílicos.4. Procesos de fisión
y degradación.5. Polimerización para dar lugar a los hemopigmentos
1y2
2y4
3y5
4y1
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34071
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Pardeamiento enzimatico
BIBLIOGRAFÍA
Luego de la oxidación del compuesto fenólico en el pardeamiento enzimático, que se produce:
Hemopigmentos
Orto-quinonas
Melanoidinas
Carotenos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 203
UNIDAD DIDACTICA
RESPIRACION Y FOTOSINTESIS
EJE TEMÁTICO
GENERALIDADES DE LA FOTOSINTESIS
BIBLIOGRAFÍA
http://www.ecured.cu/index.php/Clorofila
Es el pigmento fotorreceptor responsable de la primera etapa en la transformación de la energía de la luz solar en energía
química, y consecuentemente la molécula responsable de la existencia de vida superior en la Tierra.
Cloroplastos
Clorofila
Carotenoide
Pigmento lipidico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 204
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
CLASIFICACION DE LOS COMPUESTOS FENOLICOS
BIBLIOGRAFÍA
http://www.natureduca.com/cienc_gen_fotosintesis.php#4464
Son compuestos fenólicos que se encuentran ampliamente distribuidos en frutas y vegetales
Flavonoides
Flavonoles
Catequinas
Polifenoles
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 205
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
GENERALIDADES DE LA FOTOSINTESIS
BIBLIOGRAFÍA
http://www.lineaysalud.com/nutricion/los-nutrientes-de-los-alimentos/compuestos-fenolicos
Es un conjunto de reacciones que realizan todas las plantas verdes (que poseen clorofila), las cianofíceas y algunas bacterias
Descomposicion
Reaccion de Millard
Fotosintesis
Reaccion Luminica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32617
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Respiracion en los alimentos
BIBLIOGRAFÍA
Mecanismo por medio del cual las células aeróbicas liberan mayor parte de la energía química disponible en los sustratos.
Ciclo de Krebs
Respiración
Producción de Etileno
La vía de hexosa monofosfato
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32622
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Respiracion en los alimentos
BIBLIOGRAFÍA
Ruta metabólica que parte de la glucosa y catalizada por enzimas, obteniendo ácido pirúvico
Glucolisis
Cadena Respiratoria
Vía de la hexosa monofosfato
Respiración
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 73
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
EJE TEMÁTICO
Tecnología enzimática.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.argenbio.org/index.php?action=novedades&note=242
Enzima que previene cristalización de lactosa en helados y leche.
Lactasa
Amilasas
Celulasa
Pectinasa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34282
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Biotecnologia Vegetal
BIBLIOGRAFÍA
Lee B. (1996). Fundamentos de Biotecnología de los alimentos. Editorial Acribia, S.A., Zaragoza.
El objetivo del cultivo de __________ y ___________ vegetales en la industria alimentaria es el ___________de la producción de
alimentos.
variantes genéticas, tejido meristematico, aumento
células, tejidos, aumento
somaclonal, somaclonal, aumento
callos, células, reducción
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34286
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Tecnologia enzimatica
BIBLIOGRAFÍA
Cuales son las enzimas utilizadas en la degradación del endospermo de la cebada en la producción de cerveza
α y β Amilasa
S. cerevisae y S. uvarvum
Proteasas
S. diastaticus
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34308
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Biotecnologia Vegetal
BIBLIOGRAFÍA
¿Como se podría obtener variantes genéticas vegetales?
Únicamente como tecnología de DNA recombinante
Técnicas de cultivo de células vegetales
Técnicas de cultivo de células y tejidos vegetales
Técnicas de cultivo de células, tejidos y órganos vegetales junto con la tecnología de DNA recombinante.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34309
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Biotecnologia Vegetal - Impacto de la biotecnologia en la nutricion
BIBLIOGRAFÍA
Cual de las siguientes no es un esfuerzo de la genética vegetal tradicional
Aumentar el rendimiento y calidad de la cosecha
Cruzamiento y selección de líneas resistentes a plagas
Crecer bajo condiciones favorables tanto climáticas y de suelo.
Aplicación de tecnología de DNA recombinante t DNA no recombinante.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 75
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
PRODUCCION DE MATERIAS PRIMAS Y ADITIVOS
EJE TEMÁTICO
Biopolimeros
BIBLIOGRAFÍA
Biotecnología alimentaria Aribay,Rodolfo Quintero Ramírez,Agustín López-Munguía Canales
Los biopolímeros proporcionar mejorar características, se utilizado exitosamente para suspender proteínas insolubles en
sustitutivos nutricionales, bebidas que contenga sólidos en especia
Xantanas
Algintos
Oligodextranas
Dextranas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34490
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Produccion de enzimas microbianas
BIBLIOGRAFÍA
LEE, B., (2000). Fundamentos de biotecnología de los alimentos. Editorial Acribia. España.
Ordene el esquema general de la producción de enzimas: 1. Secado y Envasado 2.Cultivo
Microbiano y propagación 3.Fermentacion y Separación 4. Precipitación y filtro prensa
5.Productos extracelulares y concentración de la enzima
2, 4, 3, 5 y 1
2, 3, 5, 4 y 1
2, 3, 4, 5 y 1
2, 4, 5, 3 y 1
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34498
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Biopolimeros
BIBLIOGRAFÍA
Los polisacáridos bacterianos representan una pequeña fracción del mercado de biopolímeros , entre ellos están los ____________,
que se producen por fermentación microbiana a partir de algas marinas y se usa como agente gelificante, espesante y
estabilizador de emulsiones y espuma.
Alginatos
Goma xantano
Dextranos
Goma gelano
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34512
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Aromas
BIBLIOGRAFÍA
A que especie química pertenece el saborizante microbiano que produce impresiones olorosas placenteras, como olor afrutado,
el olor a coco, a mantequillas. Y químicamente requiere 7 (siete) pasos para producir un potente olor a color producido por
Trichoderma viridae.
Compuestos bencénicos
Alcoholes y esteres
Terpenos
Lactonas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34608
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Aminoacidos
BIBLIOGRAFÍA
Cual es el aminoácido que actúa como antioxidante en los zumos de las frutas y mejora la calidad durante la cocción
L - Cisteína
L- Alanina
L- Lisina
L- Treonina
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34363
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
TRANSFORMACION Y PRODUCCION DE ALIMENTOS
EJE TEMÁTICO
Alimentos fermentados
BIBLIOGRAFÍA
Cual de las siguientes proteasas acidas microbianas de los hongos termófilos han reemplazado en gran medida el cuajo natural
(quimosina) obtenido del estomago de terneros
Asperjillus niger y A. oryzae
Mucor miehie y M. pusillus
Kluyveromyces lactis y K. fragilis
Bacillus spp.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34365
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Alimentos Fermentados
BIBLIOGRAFÍA
Las baterias acido lácticas son los organismos principales involucrados en la elaboración del queso, el yogur, la crema acida y la
mantequilla fermentada. Po lo tanto debe contribuir a la producción de alimentos mas seguros:
Inhibir el crecimiento de patógenos microbianos
Fuente de Calcio
Reducción de la tolerancia a la lactosa
Desfavorece la bioproteccion contra patógenos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34374
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Bebidas Fermentadas tradicionales
BIBLIOGRAFÍA
Bebida fermentada tradicional japonesa conocida como vino de arroz y su producción se parece mas a la de la cerveza con una
etapa de sacarificación.
Natto
Tempeh
Miso
Sake
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34375
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Bebidas fermentadas
BIBLIOGRAFÍA
GARCIA M., QUINTERO R., (1993). Biotecnología alimentaria. Editorial Limusa.
(https://books.google.com.ec/books/about/Biotecnolog%C3
Cual de los siguientes compuestos la Saccharomyces cerevisiae no fermenta ni asimila:
glucosa
maltosa
lactosa
sacarosa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 34380
BIOTECNOLOGÍA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Proteinas Unicelulares
BIBLIOGRAFÍA
http://www.mag.go.cr/rev_meso/v15n01_093.pdf
Porque la proteína microbiana es una de las grandes promesas de la biotecnología al sector alimentario.
Requerimientos de crecimiento fáciles de implementar y que originan rápidas tasas de crecimiento y alta productividad
Culturalmente en occidente, muchas personas rechazan la idea de emplear microorganismos como fuente de alimento
Alta productividad en un medio de fermentación líquido, la proteína se obtiene en concentraciones muy diluidas, por lo que
se requiere de procesos de concentración.
El alto contenido de ácidos nucleicos, puede ser un riesgo para la salud de los animales monogástricos y para el hombre.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 66
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS I
UNIDAD DIDACTICA
CONSERVACIÓN POR FERMENTADO Y ENCURTIDO.
EJE TEMÁTICO
Tipos de fermentaciones.
BIBLIOGRAFÍA
Tecnología de los alimentos. Ana Casp Vanaclocha. 2003
Seleccione la opción con los 2 tipos de fermentaciones más comúnes:
Acética y propiónica.
Butírica y ácido mixta.
Alcohólica y láctica.
Homoláctica y heteroláctica.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 67
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Levaduras.
BIBLIOGRAFÍA
Seleccione la afirmación correcta con respecto a las levaduras:
Normalmente pueden desarrollarse a actividades de agua inferiores a 0.6.
Es imposible que puedan desarrollarse en oxígeno.
Las Saccharomyces son las más resistentes al alcohol.
La Saccharomyces cerevisiae puede hidrolizar todo tipo de monosacáridos y polisacáridos.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 68
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Fermentación alcohólica.
BIBLIOGRAFÍA
En la fermentación alcohólica los productos obtenidos son:
4 ATP + Ácido fosfoenolpirúvico + Lactato
4 ATP + Ácido pirúvico + Acetaldehído
2 ATP + gliceraldehído 3-fosfato + Metanol
2 ATP + Piruvato + Etanol
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 24232
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Alimentos Encurtidos
BIBLIOGRAFÍA
Barbosa-Cánovas, Gustavo V.1999. Conservación no térmica de alimentos, Editorial Acribia. Zaragosa España.
¿Que sustancia química se le añade a los alimentos encurtidos no fermentados para su elaboración?
Alcohol etilíco
Ácido Cítrico
Ácido acético
Ácido ascórbico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 24258
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Alimentos fermentados
BIBLIOGRAFÍA
Los cultivos iniciadores son preparaciones de cultivos, de cepas de microorganismos seleccionados por su actividad enzimática,
que agregados en proporciones definidas producen la transformación deseadas del sustrato. ¿Cual de estas no es una
característica de los mismo?
Homofermentativos
No ser patogenicos
Heterofermentativos
No ser tóxicos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 59
UNIDAD DIDACTICA
FUNDAMENTOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
EJE TEMÁTICO
Deterioro y alteración de los alimentos.
BIBLIOGRAFÍA
PREELABORACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS/ ARMENDARIZ, 2011
El deterioro de los alimentos puede ser causado por varios factores, de entre ellos, ¿Cuál es el que causa mayor impacto al
alimento relacionado con pérdida de nutrientes y características organolépticas propias?
La temperatura
La presión atmosférica y oxígeno
Los microorganismos
La humedad relativa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 60
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Deterioro y alteración de los alimentos.
BIBLIOGRAFÍA
Química de los alimentos. Salvador Badui Dergal.
Con respecto a los factores intrísecos que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos podemos citar el siguiente:
Actividad de agua
Temperatura
Humedad
Presión atmosférica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 24084
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Deterioro de alimentos
BIBLIOGRAFÍA
6. Leitsner, L. y Gould, G.W. 2002. Hurdle technologies. Combination treatments for food stability, safety and
quality. New York, USA, Kluwer Academic/Plenum Publishers.
¿Cual de los siguientes conceptos no es un agente físico causante del deterioro de un alimento?
Humedad
Oxidación
Luz
Cortes
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 24182
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Deterioro de alimentos
BIBLIOGRAFÍA
Leitsner, L. y Gould, G.W. 2002. Hurdle technologies. Combination treatments for food stability, safety and quality. New
York, USA, Kluwer Academic/Plenum Publishers.
La alteracion de los alimentos tienen 3 orígenes que están bien definidos, los cuales traen cambios indeseables a diferentes
tipos de alimentos, ¿Cuales son?
Físicas - químicas - Ambientales
Físicas - Químicas - Biológicas

Internas,
externas y Propias
Internas,
externas y Naturales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 24189
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Agentes químico del deterioro de alimentos
BIBLIOGRAFÍA
Leitsner, L. y Gould, G.W. 2002. Hurdle technologies. Combination treatments for food stability, safety and quality. New
York, USA, Kluwer Academic/Plenum Publishers.
La reacción de maillard que deteriora los alimentos a que origen pertenece:
Enzimático
No enzimático
Biológica
Física
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 24293
UNIDAD DIDACTICA
NUEVAS TÉCNOLOGIAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
EJE TEMÁTICO
Deshidratación por Ósmosis Inversa
BIBLIOGRAFÍA
El agua se traslada desde la disolución más concentrada en agua (alimento) hacia la menos concentrada (solución
hipertónica), de tal manera que tienden a igualarse las concentraciones de agua en ambos lados de la membrana. ¿Cual es esta
deshidrtación?
Deshidratación por Ósmosis no inversa
Deshidratación por Altas temperarturas
Deshidratación por Ósmosis inversa
Deshidratación por Bajas temperaturas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 24300
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Pulsos eléctricos
BIBLIOGRAFÍA
Pulsos eléctricos es un método de conservación por medio de campos eléctricos de alta intensidad , en forma de pulsaciones
de corta duración que oscila entre milisegundos y microsegundos a temperaturas bajas o moderadas, alterando la
permeabilidad de la membrana de los tejidos( tanto de microorganismos como vegetales)¿ Cual es la descarga correcta para
inactivar microorganismo?
0,5 - 1
kv/cm
10 - 20
kv/cm
10 - 15
kv/cm
20 - 80
kv/cm
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 24302
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Pulsos de Luz
BIBLIOGRAFÍA
Los pulsos de luz han logrado por primera vez una reducción significativa de la proteína Ara h2, reducción que fue confirmada
mediante una prueba bioquímica ¿ A que aplicación de luz nos referimos?
Ultravioleta
Blanca
Ultra
Ultraradiación
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23389
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS II
UNIDAD DIDACTICA
CONSERVACION DE ALIMENTOS POR ALTAS TEMPERATURAS
EJE TEMÁTICO
Escaldado de alimentos
BIBLIOGRAFÍA
Rees, G y J. Bettison. 1994. Procesado térmico y envasado de los alimentos, Editorial Acribia. Zaragosa España.
¿Cuál es el indicador biológico para medir la efectividad del proceso de escaldado de alimentos?
Catalasa - peroxidasa
Lipasa - catalasa
Amilasa - proteasa
Talasa - peroxidasa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23405
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Escaldado de alimentos
BIBLIOGRAFÍA
El tiempo de calentamiento para el proceso de escaldado dependerá del _________utilizado, la _____________ y de las
propiedades______________ del producto.
Proceso
- temperatura - Químicas
Método
- Temperatura - Química
Método - temperaturas - físicas
Método - el calor - físicas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23410
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Pasteurización
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuáles son los factores que pueden afectar el proceso de pasteurización de los alimentos?
Velocidad y uniformidad
Altas temperaturas
Inactivación imcompleta en el calentamiento
Acidez del alimento
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23430
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Pasteurización UHT
BIBLIOGRAFÍA
La ultra pasteurización o uperización, es un proceso __________ que se utiliza para reducir en gran medida el número de
___________ presentes en alimentos como la leche o los zumos, cambiando su ________ y sus propiedades __________ en mayor o
menor medida, dependiendo del alimento.
Térmico
– Microorganismos- Sabor - nutricional
Adiabático
– Microorganismos – Olor - Nutricionales
Isotérmico
- Macro organismos – Color - Proteínicos
Térmico
- Micro bacterias – Color - Nutricionales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23443
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Pasteurización
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuáles es la prueba que confirma un correcto proceso de pasteurización de la leche?
Prueba de la reductasa
Prueba de la fosfatasa
Prueba de Alcohol
Prueba de antibióticos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23454
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Esterilización
BIBLIOGRAFÍA
El proceso de esterilización consiste en ________ los organismos _________ que se encuentran en los ___________ mediante el proceso
de exponerles a temperaturas elevadas adecuadas.
Destruir
- patogenos - jugos
Desrtruir
- vivos - alimentos
Destruir
no patogenos alimentos
Cuidar
- microorganismos mermeladas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23270
UNIDAD DIDACTICA
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR BAJAS TEMPERATURAS
EJE TEMÁTICO
Sustancias Congelantes
BIBLIOGRAFÍA
7. Orrego C. 2008. Congelación y liofilización de los alimentos, Universidad Nacional de Colombia-Sede Manizales.
¿Cuáles son las sustancias congelantes autorizadas para el proceso de ultra congelación de un alimento?
Aire-Nitrógeno- Anhídrido carbónico
Dióxido de carbono- Helio- Oxigeno
Aire- Oxigeno- Anhídrido carbónico

Nitrógeno-
Hidrogeno- Aire
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23274
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Congelación
BIBLIOGRAFÍA
Orrego C. 2008. Congelación y liofilización de los alimentos, Universidad Nacional de Colombia-Sede Manizales.
Este tipo de congelación conserva mucho mejor la estructura original del producto ya que los cristales de hielo formados son
mucho más pequeños y no lesionan las células de los tejidos de los alimentos.¿ A qué Congelación nos referimos?
Lenta
Rápida
Moderada
Pasiva
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23306
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Refrigeración
BIBLIOGRAFÍA
Orrego C. 2008. Congelación y liofilización de los alimentos, Universidad Nacional de Colombia-Sede Manizales.
¿Cual es el rango de temperatura optima, para refrigerar frutas y verduras?
4,4 a 10,00 oC
0 a 4,4 oC
0 a 7,4 oC
4,4 a 7,4 oC
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23308
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Congelacion
BIBLIOGRAFÍA
Orrego C. 2008. Congelación y liofilización de los alimentos, Universidad Nacional de Colombia-Sede Manizales
La congelación consiste en transformar toda (o casi toda) el agua de un producto en hielo, bajando la temperatura en el núcleo
del alimento, para que no pueda haber posibilidad de desarrollo microbiano y limitar la acción de la mayoría de las reacciones
químicas y enzimática¿ Cuál es la temperatura optima de congelacion?
- 18
- 10
-5
-1
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23336
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Liofilización
BIBLIOGRAFÍA
Orrego C. 2008. Congelación y liofilización de los alimentos, Universidad Nacional de Colombia-Sede Manizales
Método de desecación en el que se elimina el agua por congelación del producto húmedo y posterior sublimación del hielo en
condiciones de vacío.¿ A qué técnica nos referimos?
Deshidrtacion
Liofilizacion
Ultracongelacion
Condensación
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 400
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDACTICA
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
EJE TEMÁTICO
Aseguramiento de la calidad
BIBLIOGRAFÍA
RUIZ, E., & DELGADO, D. (2011). Control de procesos. Págs. 87-90.
Cuáles son las etapas evolutivas de control de calidad.
a) Gestión total de la calidad.
b) Gestión de la Calidad
c) Control de la Calidad
d) Inspección final del producto.
e) Aseguramiento de la calidad
b) Función de la Calidad
d) Inspección final del producto.
d) Inspección del producto.
d) Inspección al comenzar del producto.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 401
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Diaz , E.(2011). Aseguramiento de calidad para el control de procesos. Págs. 35-40.
DEFINICIÓN DE ISO.
ISO: No especifica que es una entidad compuesta por sistemas nacionales.
ISO: No especifica que es una entidad compuesta por asociaciones nacionales.
ISO: Entidad no compuesta por organismos nacionales.
ISO: No especifica que es una entidad compuesta por socios nacionales.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 402
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Diaz , E.. (2011). Aseguramiento de calidad para el control de procesos. Págs. 35-40.
• Personal capacitado, Equipos e instrumentos.
• Patrones y materiales de referencia, • Muestra, manejo adecuado de las muestras, • Calibración, certificado de calibración,
Trazabilidad, Precisión, exactitud, sesgo, Documentación adecuada. Son los requisitos de:
Normas BPM
Control de la calidad
Gestion de la calidad
Aseguramiento de calidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23071
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Barbanch, M. 2004. Aseguramiento de la calidad. Boletin informativo de la Universidad Eafit
¿El Aseguramiento de la Calidad es el conjunto de acciones: ?
Diseñadas y planificadas
Ejecutoriadas y sistemáticas
Diseñadas y organizadas
Planificadas y sistemáticas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23142
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Barbanch, M. 2004. Aseguramiento de la calidad. Boletin informativo de la Universidad Eafit
¿No es un metodo para el aseguramiento dela calidad son: ?
Evaluación
Benchmarking
Auditoria
Planificación
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 409
UNIDAD DIDACTICA
CONTROL ESTADISTICOS DE PROCESOS.
EJE TEMÁTICO
Control estadistico de procesos
BIBLIOGRAFÍA
CUATRECASAS, E., & MORALES, D. (2011). METODOS estadísticas para el control de procesos. Págs. 66-70
DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO ES:
Logarítmica – lineal – puntos – problema.
Logarítmica – lineal – puntos – efecto.
Grafica – cualitativa – factores.
Grafica – cualitativa – factores – efecto.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 410
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
CUATRECASAS, E., & MORALES, D. (2011). METODOS estadísticas para el control de procesos. Págs. 71-74.
Definición de histogramas
El histograma es un gráfico que no se representa con líneas.
Un histograma es una representación gráfica de una variable en forma de barras.
El histograma no posee una base numérica para su gráfica.
El histograma no se representa logarítmicamente
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 411
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
HANSEN (2011). MARKETING DE LA CALIDAD procesos. Págs. 69-74.
Cuáles no es una herramientas de los métodos estadístico de control de la calidad.
Diagrama de Pareto
Estratificación
Verificación
Diagrama de Pearson
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23247
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Vives, Eloida. 2004. Control estadistico de la calidad. Editorial Limusa.
¿El control estadistico de procesos (SPC) se lo realiza para resolver problemas para conseguir:?
Estabilidad y mejorar la capacidad del mismo
Estabilidad y mejorar la rentabilidad de la empresa
Mejorar la producción y control del proceso
Mejorar los parametros de calidad de los alimentos producidos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23252
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Vives, Eloida. 2004. Control estadistico de la calidad. Editorial Limusa.
¿Cuantas herramientas se utilizan para el control de procesos?
Ocho
Seis
Diez
Siete
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 397
UNIDAD DIDACTICA
La función de la calidad.
EJE TEMÁTICO
La Función de la calidad
BIBLIOGRAFÍA
HANSEN, B,2000(CONTRL DE CALIDAD)
La política de la calidad es.
Es un método de gestión de calidad basado en transformar las demandas del usuario.
En la calidad del diseño, e implementar métodos para lograr calidad del diseño, y proceso de fabricación.
No es la intención manifiesta de la Alta Dirección de una empresa de orientar la organización y gestión.
Es la intención manifiesta de la Alta Dirección de una empresa de orientar la organización y gestión.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 398
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
La calidad
BIBLIOGRAFÍA
Ruiz, D. (2010). Control de calidad. Págs. , 60-86.
La función de la calidad es:
Todos los mecanismos, acciones, herramientas realizadas para detectar la presencia de errores.
Política y objetivos de calidad de la empresa, del tipo de actividad que realice y de su tamaño.
Es un método de gestión de calidad basado en transformar las demandas del usuario
Estructuradas de inspección y la política de calidad está orientada al control de proce¬sos y productos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 399
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
La función de lacalidad
BIBLIOGRAFÍA
SIEGEL E., & SANCHO, D. (2009). Herramientas estadísticas para el control de procesos. Págs. 43-49.
En qué influye la calidad :
Medio ambiente
• Salud ocupacional.
• Medio ambiente
• Seguridad
• Normas
• Nivel de vida
• Gestión de procesos
• Disciplina profesional y tecnológica
• Cultura de la organización de salud
• Sentido de pertenencia del personal
• Compromiso con la sociedad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23049
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
La calidad
BIBLIOGRAFÍA
Olaya, Erika; Cortez, Carlos y Duarte, Oscar. 2005. Despliegue de la función calidad (QFD): beneficios y limitaciones
detectados en su aplicación al diseño de protesis mioelectrica de mano.
¿Cuales son las ventajas del desplieje de la funcion de la calidad?
Mayor calidad; Menor costo; Disminución en el tiempo de fabricación; Ventaja competitiva en el mercado
Mayor cantidad; Menor costo; Disminución en el tiempo de fabricación; Ventaja competitiva en el mercado
Mayor calidad; Mayor costo; Disminución en el tiempo de fabricación; Ventaja competitiva en el mercado
Mayor calidad; Menor costo; Disminución en el tiempo de venta; Ventaja competitiva en el mercado
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23059
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
La calidad
BIBLIOGRAFÍA
Olaya, Erika; Cortez, Carlos y Duarte, Oscar. 2005. Despliegue de la función calidad (QFD): beneficios y limitaciones
detectados en su aplicación al diseño de protesis mioelectrica de mano.
¿Desde el punto de vista de la funcion de la calidad: Cual es el puntos crÌticospara el aseguramiento de la calidad?
La oferta del cliente
Las necesidad del cliente
Los costos de producción
La calidad del alimento producido
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 406
UNIDAD DIDACTICA
MARKETING DE LA CALIDAD
EJE TEMÁTICO
Markening de la calidad
BIBLIOGRAFÍA
Díaz, E., & Ruiz, D. (2011). Marketing de la calidad Pág. 6.
Marketing de la calidad es.
Gestión comercial- satisfacción
Disciplina– actividades
Disciplina - empleados
Herramientas- disciplina
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 407
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Díaz, E., & Ruiz, D. (2012). Métodos estadísticos. Pág. 60-86.
Cuáles son los tipos de parámetros estadísticos
Cuartiles, Deciles, Percentiles
Intuitivo, Estadístico,Sistemático
De centralización, De posición, De dispersión
Aritmética, Mediana, Moda
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 408
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Mortimore, A & Wallace, D. (2009). METODOS estadísticas para el control de procesos. Pág. 9-12.
Cuáles son los tipos de muestreo en control de calidad.
Intuitivo, Estadístico, Aleatorio
Intuitivo, Estadístico, Sistemático, Representativa
Intuitivo, Estadístico, Sistemático
Selectiva , Sistemática, Aleatoria, Representativa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23170
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Marketing de la calidad
BIBLIOGRAFÍA
Pérez Fdez. de Velasco, J. A.Gestión de la calidad empresarial: calidad en los servicios y atención al cliente, calidad total.
Madrid: ESIC, 1994
¿El marketing es una herramienta de eficacia. Sus objetivos principales son:?
Incentivar a los clientes-usuarios y atraer clientes-usuarios nuevos
Instruir a los clientes-usuarios y atraer clientes-usuarios nuevos
Conservar a los clientes-usuarios y atraer clientes-usuarios nuevos
Conservar a los clientes-usuarios y captar clientes-usuarios nuevos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23176
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Pérez Fdez. de Velasco, J. A.Gestión de la calidad empresarial: calidad en los servicios y atención al cliente, calidad total.
Madrid: ESIC, 1994
¿Evaluación y control son fases de?
Control de calidad
Gestión de la calidad
Planificación de la calidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 403
UNIDAD DIDACTICA
PLANIFICACION DE LA PRODUCCION.
EJE TEMÁTICO
Planificación de la producción
BIBLIOGRAFÍA
Diaz , E. (2011). Aseguramiento de calidad para el control de procesos. Págs. 40-55.
ISO 9000 Es:
Estatuto, Organización, Desarrollo.
Modelo, Calidad , Desarrollo.
Reglamento, Característica, Complejo.
Reglamento, Característica.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 404
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Díaz, E., & Ruiz, D. (2011).planificación de calidad. Págs. 60-86.
Consiste en definir el volumen, equilibrio entre la producción y la capacidad a los distintos niveles, en busca de la
competitividad deseada.
Planificacion y ejecución
Evaluación de la producción
Planificación de la calidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 405
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Ruiz, D. (2011). Planificación de la producción.
Cuál es la función en planificación de producción.
Estructura la planificación de la calidad
Estructura de la organización más adecuada
Asegura la calidad
Estructura el control de la calidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23197
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
De la fuente, David. 2005. Introduccion a la organización de la producción.
¿Los elementos que intervienen en la planificación de la producción son:?
Horizonte, Capacidad, tasa de producción, los stocks y los costes
Horizonte, Capacidad, tasa de producción, los stocks y la inversión
Objetivo, Capacidad, tasa de producción, los stocks y los costes
Horizonte, producción, tasa de producción, los stocks y los costos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23199
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Planificación de la produccion
BIBLIOGRAFÍA
De la fuente, David. 2005. Introduccion a la organización de la producción.
¿Compete:La ______________ de la producción esta dada por la previsión de ___________ para un horizonte de ________, hallar la
combinación de producción, stocks, y recursos de la empresa?
Evaluación, ventas, tiempo
Planificación, costos, tiempo
Planificación, ventas, tiempo
Planificación, ventas, la empresa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22650
ASIGNATURA EJE DE FORMACIÓN: BÁSICO
ÉTICA SOCIAL Y PROFESIONAL.
UNIDAD DIDACTICA
LOS DERECHOS HUMANOS
EJE TEMÁTICO
Derechos humanos y derechos de los consumidores
BIBLIOGRAFÍA
Gutiérrez, Raúl.2004. Introducción a la Ética. Esfinge. Sexta Edición México
La regulaciòn de la vida profesional entre profesionistas y comunidad esta dada por El Estado y :
La Junta Parroquial
La Alcaldia
Organizaciones de profesionales
Organizaciones No Gubernamentales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22652
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Responsabilidad Profesional.
BIBLIOGRAFÍA
Navarro, Ruth; Bonilla, José E.2004. Ética y Valores. Segunda Edición. México
Cuando el profesionista busca en su ejercicio de equidad entre sus derechos y obligaciones y no ofrece distincion entre el
servicio que ofrece hacia los que demandan los servicios. Se dice que el Profesional està actuando con:
Justicia
Lealtad
Reciprocidad
Igualdad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22655
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Cultura profesional y fenomenología del proceso cultural, condiciones de la cultura
BIBLIOGRAFÍA
A travès de la promocion de la cultura el profesional busca un equilibrio entre:
Lo Moral y lo Intelectual
Lo ètico y lo inmoral
Lo permitido y lo prohibido
Lo racional e irracional
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22656
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Cultura profesional y fenomenología del proceso cultural, condiciones de la cultura.
BIBLIOGRAFÍA
El Proceso Cultural implica dos aspectos, uno de ellos es la Acciòn de la Cultura. ¿Cuàl es el otro aspecto?
Reacciòn de la sociedad
Reacciòn de la moral
Reacciòn de ètica
Reacciòn de la Cultura
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22657
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Cultura profesional y fenomenología del proceso cultural, condiciones de la cultura.
BIBLIOGRAFÍA
El Sector Moral del Proceso Cultural, està constituido por Equilibrio Paz . ¿Cuàl es el tercer aspecto que
falta?
Entusiasmo
Amistad
Sinceridad
Cariño
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1236
UNIDAD DIDACTICA
MORAL Y PROFESIÓN
EJE TEMÁTICO
El problema de la Valoración Moral.
BIBLIOGRAFÍA
Olga Mendo García
La ética está definida por los _____ y ____ de cada individuo.
valores - principios
complejos - habilidades
defectos - virtudes
valores - virtudes
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1237
UNIDAD DIDACTICA
MORAL Y PROFESIÓN
EJE TEMÁTICO
La Praxis Profesional, Normas, Códigos y Principios.
BIBLIOGRAFÍA
Msc. Lilly Soto Vásquez
La ética profesional como concepto tiene una íntima relación con:
Responsabilidad moral
Responsabilidad social
Responsabilidad cultural
Responsabilidad económica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22670
UNIDAD DIDACTICA
MORAL Y PROFESIÓN
EJE TEMÁTICO
La dignidad y el sentido del trabajo.
BIBLIOGRAFÍA
Si el trabajo existe para reducir las desigualdades, combatir las discriminaciones, librar al hombre de la esclavitud, hacerle
capaz de ser por sí mismo agente responsable de su mejora material, de su progreso moral y de su desarrollo espiritual.
Podemos decir que el TRABAJO està etonces al:
Servicio del paìs
Servicio de la sociedad
Servicio del hombre
Servicio de la economìa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22671
UNIDAD DIDACTICA
MORAL Y PROFESIÓN
EJE TEMÁTICO
Ética del trabajo y del trabajador.
BIBLIOGRAFÍA
Navarro, Ruth; Bonilla, José E.2004. Ética y Valores. Segunda Edición. M
Para que un profesional (trabajadores) ofrezca calidad en el servicio mientras hace uso de los servicios de su trabajo.
¿El profesional debe?
Actuar eficientemente
Actuar èticamente
Actuar equitativamente
Actuar diligentemente
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22674
UNIDAD DIDACTICA
MORAL Y PROFESIÓN
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
García, Gabriel. 2007. Legislación y Ética, buenas prácticas en el laboratorio clínico y la medicina. Editorial Trillas
De entre las responsabilidades del Profesional tenemos 1. Respetar el derecho a la autodeterminación . 2. Promover el derecho
a la participación.3. Tratar a cada persona como un todo. ¿Cuàl seria una cuarta responsabilidad de los Profesionales en
su ejercicio profesional?
Identificar las falencies de las instalacioes
Identificar los errores mecànicos
Idetificar los productos defectuosos.
Identificar y desarrollar sus fortalezas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22676
UNIDAD DIDACTICA
MORAL Y PROFESIÓN
EJE TEMÁTICO
Derechos humanos y derechos de los consumidores
BIBLIOGRAFÍA
El derecho del consumidor es, sin duda, un vehículo social de protección general, vinculado a derechos elementales de la
persona humana. ¿Estos derechos estan encuadrados en lo que llamamos?
Derechos elementales
Derechos a la defensa.
Derechos de la naturaleza
Derechos humanos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22680
UNIDAD DIDACTICA
MORAL Y PROFESIÓN
EJE TEMÁTICO
La confidencialidad en la empresa. Secreto profesional.
BIBLIOGRAFÍA
Navarro, Ruth; Bonilla, José E.2004. Ética y Valores. Segunda Edición. Méxic
Para que exista lealtad de los empleados para con la empresa y por ende confidencialidad, la relación entre empleadores y
empleados debe basarse en:
El respeto y comprensión mutuo
El carisma entre compañeros
El respeto entre empleados
La comprencion de los amigos.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1228
UNIDAD DIDACTICA
SIGNIFICADO Y FUNCIÓN DE LA PREGUNTA MORAL
EJE TEMÁTICO
Las categorías morales básicas.
BIBLIOGRAFÍA
“Ética profesional” de Dr. Aquiles Menéndez
La ética profesional se define como:
El conjunto de principios y reglas éticas
que no regula ni guían una actividad profesional.
Ciencia normativa que estudia las obligaciones de los profesionistas
Rama de la física cuyo objeto de estudio es la moral del hombre.

Ciencia normativa que estudia los deberes y los derechos de los
profesionistas.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22639
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
ETICA (ETIMOLOGIA)
BIBLIOGRAFÍA
La palabra que proviene del griego ethos (carácter). Que trata del estudio de la Moral y del accionar humano para promover los
comportamientos deseables. Se llama:
Moral
Etica
Valores
Respeto
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22642
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
DIFERENCIA ENTRE ETICA Y MORAL
BIBLIOGRAFÍA
De las diferencias que existen entre la ética y la moral, ¿ Cuàl de las siguientes afirmaciones son correctas?
La moral son reglas y normas establecidas en el seno de una sociedad y como tal, ejerce una influencia muy poderosa en la
economìa familiar.
La ética surge como tal desde la voluntad de los buenos amigos del individuo.
La moral es un conjunto de requisitos que actúan sobre la conducta.
La ética influye en la conducta de una persona pero desde su misma conciencia y voluntad.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22643
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
PRINCIPIOS ETICOS FUNDAMENTALES
BIBLIOGRAFÍA
Al principio de humanización se lo puede enunciar como:
Todo hombre está llamado a hacerse más sociable.
Todo hombre está llamado a hacerse cada vez más humano.
Todo hombre está llamado a vivir econòmicamete sostenible.
Todo hombre es libre de vivir en paz.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22644
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
PRINCIPIOS ETICOS FUNDAMENTALES
BIBLIOGRAFÍA
¿En què consiste el principio de la subsidiaridad?
El derecho que tienen todas las personas a crecer y a desarrollar sus facultades
Derecho a ser considerados iguales.
Obligaciòn de cumplir con lo establecido .
Derecho a la libre determinacion.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22645
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Conducta moral contradictoria.
BIBLIOGRAFÍA
Cuando un individuo se siente limitado en sus intereses por la normas morales y renuncia a estas por adoptar conductas que
lo satisfagan pero que son condenadas por la moral, se dice que esta persona tiene:
Doble cara
Doble personalidad
Doble Moral
Doble Discurso
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1231
UNIDAD DIDACTICA
TEORÍA GLOBAL SOBRE LA DIMENSIÓN ÉTICA DE LA PERSONA
EJE TEMÁTICO
Moral y Valores en lo Social, Personal y Profesional.
BIBLIOGRAFÍA
Cpa. Jorge Américo
¿Dentro de qué tipo de campo se sustentan los valores éticos?
Del campo profesional
De lo ético
De la moral
Del campo empresarial
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22661
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Jerarquía de valores
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuál de los siguientes valores èticos es el màs importante ?
Religiosos
Intelectuales
Vitales
Eticos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22662
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesión y profesionalismo
BIBLIOGRAFÍA
¿Què denota La actitud en una persona?
Lo adinerado que somos
Tipo de persona que somos
Las habilidades que poseemos
El grado de conocimiento que poseemos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22664
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Servicios que la ciencia presta al obrar ético.
BIBLIOGRAFÍA
En lo que tiene que ver con los Servicios que la ciencia presta al obrar ético. ¿Què es lo que la ciencia no formula?
Sentencias morales
Criterios mal sanos
Juicios legales
Juicios de valor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22667
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Los còdigos de ètica de las diferentes profesiones sen centran en tres aspectos, estos son:
• Deberes y obligaciones con los clientes.• Deberes en relación con la preservación y cuidados del medio ambiente.¿Cual es el
tercer aspecto?
Deberes y obligaciones en la manutencion de los hijos.
Deberes y obligaciones con los colegas.
Deberes y obligaciones profesionales
Deberes y obligaciones polìticas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1262
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
Cinemática Dinámica Gravitación
EJE TEMÁTICO
Aceleración
BIBLIOGRAFÍA
FREDERICK J.Física General. Novena edición. México. McGRAW-HILL. 2010. 600 p. ISBN-970-10-3455-4
Un esquiador parte del reposo y se desliza 9.0 m hacia abajo, por una pendiente, en 3.0 seg . ¿Cuánto tiempo , después del
inicio, el esquiador habrá adquirido una velocidad de 24 m*seg?. Considérese la aceleración constante.
10 segundos
14 segundos
12 segundos
16 segundos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1263
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Aceleración y rápidez
BIBLIOGRAFÍA
SERWAY, R. Física. Quinta Edición. México. PEARSON EDUCACION. 2011. 936 p. ISBN-970-26-0015-4
La velocidad de un tren se reduce uniformemente desde 15 m/seg. hasta 7.0 m/seg. al recorrer una distancia de 90 metros.
a) Cálculese la aceleración. b) ¿Que distancia recorrerá el tren antes de alcanzar el reposo, si se considera que la aceleración
permanece constante?
a= - 0.98 cm/seg2 y X= 25 m
a= 0.98 m/seg2 y X= 25 m
a= - 0.98 m/seg2 y X= 25 cm
a= - 0.98 m/seg2 y X= 25 m
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1264
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Caida libre de los cuerpos
BIBLIOGRAFÍA
Se lanza una piedra hacia arriba desde lo alto de un edificio con un ángulo a 30.0 °C respeto a la horizontal con una rápidez
inicial de 20.0 m/seg. La altura del edificio es de 45.0 m. a)¿ Cuánto tiempo permanece la piedra en vuelo.? b) ¿Cuál es la
rápidez de la piedra un momento antes de alcanzar el suelo.?
t=4.22 seg. y v= 35.9 m/min.
t=4.22 seg. y v= 35.9 m/seg.
t=4.22 seg. y v= 35.9 cm/seg.
t=4.22 seg. y v= 35.9 cm/m
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18222
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
CINEMÁTICA, DINÁMICA GRAVITACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2011).Física. Editorial Pearson Educación. ISBN 970-26-0015-4. Pagina. 32
Complete: La velocidad media se define como el cociente del ………. entre el…………. durante el cual se produjo el
desplazamiento.
desplazamiento
- temperatura
desplazamiento
- tiempo
desplazamiento
- rapidez
desplazamiento-magnitud
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18235
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
CINEMÁTICA, DINÁMICA GRAVITACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2011).Física. Editorial Pearson Educación. ISBN 970-26-0015-4. Pagina . 47
El récord olímpico de la maratón es de 2 horas , 9 minutos y 21 segundos. La distancia de la maratón es de 26 millas y 385
yardas.¿ Determine la rapidez media ( en millas por horas) de este récord?
12,4
millas / hora
12,0
millas / hora
12,6
millas / hora
12.2 millas / hora
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1267
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
Dilatación Lineal y Cúbica
EJE TEMÁTICO
Dilatación lineal de un sólido.
BIBLIOGRAFÍA
Una barra de cobre tiene una longitud de 80 cm. a 15 grados centígrados. ¿Cuál es el incremento de la longitud cuando su
temperatura se incrementa a 35 grados centígrados. El coeficiente lineal del cobre es 0,000017 °C-1
0,00017 m
0,00037 m
0,00047 m
0,00027 m
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1268
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Dilatación volumétrica.
BIBLIOGRAFÍA
Determínese el cambio en el volumen de un bloque de hierro fundido de 5 cm. X 10 cm. X 6 cm, cuando la temperatura cambia
de 15 grados centígrados a 47 grados centígrados. El coeficiente de dilatación lineal del hierro fundido es 0,000010 °C exp, a las
menos 1.
0.29 ml
0.19 ml
0.39 ml
0.49 ml
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1269
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Diferencias de dilataciones
BIBLIOGRAFÍA
Un vaso de precipitados se llena hasta la marca con 50.0 ml. de mercurio a 18 °C. Si el vaso y su contenido se calienta a 38 °C.
¿Cuánto mercurio habrá sobrepasado la marca?. El coeficiente del vidrio es 9.0 x 10 exponente a la menos 6 por °C y del
mercurio es 182 x 10 exponente a la menos 6 por °C.
0.115 cc
0.50 ml.
0.15 cc
0.015 ml
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18254
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
DILATACIÓN LINEAL Y CUBICA
BIBLIOGRAFÍA
Una vía de ferrocarril de acero tiene una longitud de 30.000 m cuando la temperatura es de 0°C. ¿ Cuál es su longitud en un día
caluroso cuando la temperatura es de 40°C?
30.003 m
30.012 m
30.113 m
30.013 m
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18337
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
DILATACIÓN LINEAL Y CUBICA
BIBLIOGRAFÍA
Se corta un orificio con un área de
sección transversal de 100.00 𝑐𝑚2 100.00 cm2 en un trozo de acero a 20°C.
¿ Cuál es el área del agujero si el acero se calienta de 20°C a 100 °C?
10018 cm2
100.19 cm2
100.18 cm2
100.15 cm2
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1259
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
Escalares y vectores
EJE TEMÁTICO
Vectores
BIBLIOGRAFÍA
FREDERICK J. Física General. Novena edición. México. McGRAW-HILL. 2010. 600 p. ISBN-970-10-3455-4
Dos fuerzas actúan sobre un objeto puntual de la siguiente forma: 100N a 170° Y 100 N A 50°. Cálcular su resultante.
110 N a 110°
110 N a 100°
100 N a 100°
100 N a 110°
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1260
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Suma de Vectores
BIBLIOGRAFÍA
Cuatro fuerzas coplanares (80 N con ceros grados al este, 100 N con 45 grados al norte este, 110 N con 30 grados al noroeste y
160 N con 20 grados al suroeste los mismos que actúan sobre un cuerpo en un punto O. Encontrar la resultante.
R= 119 N
R= 117 N
R= 109 N
R= 129 N
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1261
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Problemas de aplicacion en suma de vectores
BIBLIOGRAFÍA
Un insecto comienza a moverse en un punto A, se arrastra 8.0 cm al este, 5.0 cm al sur, 3.0 cm al oeste y 4.0 cm al norte hasta
un punto B. Determinar. a) que tan retirado se encuentra el punto B del A en dirección norte y en dirección este.
5.0 cm al este y 1.0 cm al norte
5.0 cm al norte y 1.0 cm al este
5.0 m al este y 1.0 cm al norte
5.0 cm al este y 1.0 m al norte
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18198
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
ESCALARES Y VECTORES
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2014).Física para ciencias e ingeniería .Volumen 1 . ISBN 978-607-519-198-0. Pagina 69
Una excursionista comienza un viaje al caminar primero 25.0 Km hacia el sureste desde su vehículo.Se detiene y levanta su
tienda para pasar la noche. En el segundo día, camina 40.0 Km en una dirección 60.0° al noreste, punto en el que descubre una
torre de guardabosque. Determine los componentes del desplazamiento de la excursionista para cada día.
AX=17.7 Km /Ay= -17.7 KmBx= 20.0 Km / By= 34.6 Km
AX=17.5
Km /Ay= 17.5 Km
Bx= 20.1 Km / By= 34.5 Km
AX=17.7
Km /Ay= -17.6 Km
Bx= 20.0 Km / By= 34.5 Km
AX= -
17.7 Km /Ay= 17.6Km
Bx= 20.0 Km / By= 34.6 Km
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18206
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
ESCALARES Y VECTORES
BIBLIOGRAFÍA
Un avión recorre 450 Km en dirección este y después recorre una distancia desconocida rumbo al norte. Por último, el avión
regresa al punto de partida recorriendo una distancia de 525 Km. ¿ Qué distancia recorrió el avión hacia el norte?
269 Km
270 Km
271 Km
272 Km
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1253
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
Introducción al estudio de la Física
EJE TEMÁTICO
CIFRAS SIGNIFICATIVAS
BIBLIOGRAFÍA
Se va instalar una alfombra en una habitación cuya longitud medida es de 12.71 m y cuya anchura medida es 3.46 m. Encuentre
el área de la habitación.
43.0 metros cuadrados
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1254
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Se va instalar una alfombra en una habitación cuya longitud medida es de 12.71 m y cuya anchura medida es 3.46 m. Encuentre
el área de la habitación en pies cuadradas.
47.288 pies cuadrados
472.88 pies cuadrados
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1255
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Se va instalar una alfombra en una habitación cuya longitud medida es de 12.71 pies y cuya anchura medida es 3.46 metros.
Encuentre el área en pulgadas cuadrados de la habitación.
20774.94 pulgadas cuadradas
2077494 pulgadas cuadradas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18168
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LA FÍSICA
BIBLIOGRAFÍA
Rubiños E. (2008). Física La Enciclopedia. ISBN:9974-814-24-1. Pág. 35
Se dan a continuación 3 afirmaciones: I) Dos magnitudes que han de sumarse deben tener las mismas
unidades. II) Dos magnitudes que han de multiplicarse deben tener las mismas unidades. III) Dado:
N= (A*D)/ (F* V2) Donde: N es la velocidad , D es la densidad, F
es fuerza y V el volumen entonces A= L-3 T-11
De
ellas podemos indicar.
Todas
las afirmaciones son correctas
I y II son correctas
I y III son correctas
Solo I es correcta
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18172
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LA FÍSICA
BIBLIOGRAFÍA
Rubiños E. (2008). Física La Enciclopedia. ISBN:9974-814-24-1. Página. 35
La
ecuación 𝐴=𝑣𝑡αA=vtα
+ βat2 es dimensionalmente correcta, donde S
=
desplazamiento,V= velocidad, t= tiempo, a= aceleración y b= adicionalmente.Calcular α y .
α= 1y
= 2
α= 1y
= 3
α= 1y
= 4
α= 2
= 3
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1256
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
Sistema de unidades de medida.
EJE TEMÁTICO
CONVERSIÓN DE UNIDADES
BIBLIOGRAFÍA
La masa de un litro de leche es de 1,032 Kg. La grasa que contiene cuenta con una densidad de 865 kg/metros cúbicos cuando
esta pura, y está contenida en un 4 por ciento del volumen de leche. ¿Cuál es la masa de la grasa en kilogramos?
0.0346 cg
0.0346 mg
0.0346 g
0.0346 Kg
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1257
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
La masa de un litro de leche es de 1,032 Kg. La grasa que contiene cuenta con una densidad de 865 kg/metros cúbicos cuando
esta pura, y está contenida en un 4 por ciento del volumen de leche. ¿Cuál es la densidad onzas por mililitros?
0,0567 onz../ml
0,0467 onz. /ml
0,0267 onz. /ml
0,0367 onz. /ml
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1258
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
En un laboratorio de control de calidad, se tiene un matraz calibrado con una masa de 30 gramos cuando esta vacio, de 81
gramos cuando esta lleno de agua y 68 gramos cuando esta lleno de aceite. Determinese la densidad del aceite.
746 Kg/metros cúbicos
745 Kg/metros cuadrados
745 g/metros cúbicos
745 Kg/metros cúbicos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18183
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
SISTEMA DE UNIDADES DE MEDIDA
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2014).Física para ciencias e ingeniería .Volumen 1 . ISBN 978-607-519-198-0. Página: 10
Dos móviles parten simultáneamente con MRU en sentidos opuestos de dos puntos "A" y "B" ubicados a 100 m uno del otro. El
móvil que parte de "A" tiene una velocidad cuyo módulo es 10 m/s y el que parte de "B", 40 m/s. Calcular la posición para
ambos móviles?
18
m
22 m
20 m
24 m
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18188
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
SISTEMA DE UNIDADES DE MEDIDA
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2014).Física para ciencias e ingeniería .Volumen 1 . ISBN 978-607-519-198-0.
Ordena las siguientes cantidades de menor a mayor:
a) 10 dam b) 0,0001 Km c) 100 hm d) 10000 mm e) 100 cm
a,c,e,b,d
e,c,d,a,b
b,a,c,b,e
b,e,d,a,c
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1265
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
Trabajo, Energía y Potencia
EJE TEMÁTICO
TEOREMA DEL TRABAJO- ENERGÍA
BIBLIOGRAFÍA
Calcúlese el trabajo realizado en contra de la gravedad por una bomba que descarga 600 litros de gasolina dentro de un tanque
que se encuentra a 20 m por encima de la bomba. un centímetro cúbico de gasolina tiene una masa de 0.82 gramos.
96 KJ
98 KJ
98 J
96 J
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1266
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
TEOREMA DEL TRABAJO- ENERGÍA
BIBLIOGRAFÍA
Un anuncio publicitario pregona que cierto automóvil de 1200 Kg. Puede acelerarse desde el reposo hasta 25 m/s en un tiempo
de 8 segundos. ¿Qué potencia media puede desarrollar el motor para originar esta aceleración? Ignórese las pérdidas de
fricción.
63 hp
65 hp
68 hp
60 hp
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18173
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
TRABAJO, ENERGÍA Y POTENCIA
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2011).Física. Editorial Pearson Educación. ISBN 970-26-0015-4. Pag. 120
Un automóvil de 1400 Kg se le aplica una fuerza neta de avance de 4500 N. El vehículo parte del reposo y recorre una
carretera horizontal. ¿Cuál es su energía cinética?
4.50 x 104 J
4.50 x 10-5 J
4.50 x 105 J
4.50 x 103 J
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18178
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Un muchacho tira de un bloque de manera que se desliza sobre el suelo con velocidad constante. Si la fuerza de rozamiento
entre el objeto y el suelo de 30 N ¿ Qué trabajo realiza el muchacho para llevar el objeto a una distancia de 5 m?
150 J
75
J
125 J
100
J
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18181
FÍSICA I
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Un cuerpo de 2 Kg de masa está inicialmente en reposo en un plano horizontal y sin fricción. Si se aplica una fuerza horizontal
de 10 N por un tiempo de 10sg . ¿Cuál es el trabajo realizado por esta fuerza?
200
Joules
1500
Joules
2500
Joules
750
Joules
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1241
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CAMPOS ELÉCTRICOS
EJE TEMÁTICO
LEY DE COULOMB
BIBLIOGRAFÍA
Determínese la razón de la fuerza eléctrica de coulomb FE a la fuerza gravitacional entre dos electrones en el vacío.
4.2 x 10 exp. 46
4.2 x 10 exp. 40
4.2 x 10 exp. 42
4.2 x 10 exp. 44
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1242
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CAMPOS ELÉCTRICOS
EJE TEMÁTICO
FUERZA ELÉCTRICA
BIBLIOGRAFÍA
Un núcleo de helio tiene una carga de 2 electrones positivos y un neón de 10 electrones positivos, donde el electrón es el cuanto
de carga, 1,60x10 exponente a la menos 19. Encuéntrese la fuerza de repulsión ejercida sobre cada uno de ellos debido al otro,
cuando se encuentran apartados 3 nanómetros.
0,41 nN
0,61 nN
0,31 nN
0,51 nN
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1243
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CAMPOS ELÉCTRICOS
EJE TEMÁTICO
LINEAS DE CAMPO ELÉCTRICO
BIBLIOGRAFÍA
Determine la fuerza eléctrica que se ejerce sobre un protón colocado en un campo eléctrico de 20000 N/C dirigido a lo largo del
eje X positivo.
3.0 x 10 exp.(-15) Newton
3.2 x 10 exp.(-15) Newton
32 x 10 exp.(-15) Newton
032 x 10 exp.(-15) Newton
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20408
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CAMPOS ELÉCTRICOS
EJE TEMÁTICO
CAMPOS ELÉCTRICOS
BIBLIOGRAFÍA
Zemansky (2013). Física Universitaria Volumen 2. ISBN: 978-607-32-2190-0. Página 702
¿ Cuál es la magnitud del campo eléctrico en un punto situado a 2.0 m de una carga puntual q= 4.0 Nc ?
- 9.0 N/C
9.0 N/C
9.1 N/C
9.2 N/C
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20412
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CAMPOS ELÉCTRICOS
EJE TEMÁTICO
CAMPOS ELÉCTRICOS
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2015).Física para ciencias e Ingeniería .Volumen 2 . ISBN: 978-607-519-199-7 . Pagina 701
Una gota de agua con masa de 3.00 x10-12 Kg se encuentra en el aire cerca del suelo durante un día de tormenta. Un campo
eléctrico atmosférico de magnitud 6.00x 103 N/C apunta verticalmente hacia abajo en la proximidad de la gota de agua. La gota
permanece suspendida en reposo en el aire. ¿Cuál es la carga eléctrica de la gota?
4,91
4,9
4,92
-4,9
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1238
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CARGA Y MATERIA
EJE TEMÁTICO
CARGAS ELÉCTRICAS
BIBLIOGRAFÍA
SERWAY, R. Física. Quinta Edición. México. PEARSON EDUCACIÓN. 2011. 936 p. ISBN-970-26-0015-4
Elija las cargas eléctricas que posee un átomo.
1. Protón
2. Angstrom
3. Electrón
4. Neutrón
5. Micrón
1,3,5
1,2,5
2,4,5
1,3,4
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1239
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CARGA Y MATERIA
EJE TEMÁTICO
LEY DE GAUSS
BIBLIOGRAFÍA
La ley de Gauss establece que el flujo eléctrico neto a través de cualquier superficie ------------cerrada es igual al cociente de la
------------- que está en el interior de la superficie entre la ------------del espacio libre.
Gaussiana, electrónica, densidad
Gaussiana, carga neta, permisividad
Gaussiana, carga neta, densidad
Gaussiana, carga negativa, permisividad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1240
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CARGA Y MATERIA
EJE TEMÁTICO
CONDUCTORES
BIBLIOGRAFÍA
Los conductores son:
Materiales en los que las cargas electricas se mueven con lentitud.
Materiales en los que las cargas positivas se mueven con gran libertad.
Materiales en los que las cargas electricas se mueven con gran libertad.
Materiales en los que las cargas electricas se mueven con mucha dificultad.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20502
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CARGA Y MATERIA
EJE TEMÁTICO
CARGA Y MATERIA
BIBLIOGRAFÍA
El electrón y el protón de un átomo de hidrógeno están separados ( en promedio) por una distancia de aproximadamente .
Encuentre las magnitudes de la fuerza eléctrica entre las dos partículas.
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="306" style="border-collapse:
collapse;width:230pt"><tbody><tr height="33" style="mso-height-source:userset;height:24.75pt">
<td height="33" class="xl65" width="306" style="height:24.75pt;width:230pt">8.2*10-8
N</td></tr></tbody></table>
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20506
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CARGA Y MATERIA
EJE TEMÁTICO
CARGA Y MATERIA
BIBLIOGRAFÍA
Rubiños E. (2008). Física La Enciclopedia. ISBN:9974-814-24-1.
El número de electrones que pasan por una sección transversal de una alambre por el cual circula una corriente de 0,2 A
durante 16 segundos es: (Carga del electrón m= -1,6*10-19 )
2,0*10-19
2,0*1019
2,0*1018
3,0*1019
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20631
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CONDENSADORES Y DIELÉCTRICOS
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
"Héctor Barco Ríos (2012) .Principios de Electricidad y Magnetismo . Fisica. l.S.B.N 978-958-761-283-7. Pagina 147"
Un capacitor de aire tiene entre placas una capacitancia de 8 μF. Cuál será su capacitancia cuando se le coloca entre sus placas
un dieléctrico de constante dieléctrica 6.
-48
μF
48 μF
45 μF
40 μF
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20635
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Las placas de un capacitor de placas paralelas están separadas 2,50 mm y cada una tiene una carga de magnitud igual a 80,0 nc.
Las placas están en el vacío. El campo eléctrico entre las placas tiene una magnitud de 4,00*10^6 V/m. ¿ Cuál es la diferencia
de potencial entre las placas?; ¿ Cuál es el área de cada placa?; ¿ Cuál es la capacitancia?
10,1 Kv
; 22,6 cm^2 ; 8,00pF
10,0 Kv
; 22,5 cm^2 ; 8,00pF
10,0 Kv
; 22,6 cm^2 ; 8,01pF
10,0
Kv ; 22,6 cm^2 ; 8,00pF
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21252
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Zemansky (2013). Fisica Universitaria Volumen 2. ISBN: 978-607-32-2190-0.
Un capacitor de placas paralelas tiene una capacitancia de 1.0 F. Si las placas están separadas a 1.00 mm, ¿cuál es el área de las
placas?
l.l X
IO-8 m2
l.l X IO8 m2
l.l X
IO7 m2
l.0 X
IO8 m2
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21257
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Zemansky (2013). Fisica Universitaria Volumen 2. ISBN: 978-607-32-2190-0. Pagina 818.
Las placas paralelas de un capacitador con vacío están separadas una distancia de 5.00 mm y tienen 2.00 m2 de área. Se aplica
una diferencia de potencial de 10,000V (10,0 Kv) a través del capacitor. Calcule la capitancia.
0,0035
μF
0,00355
μF
0,00351
μF
0,00354
μF
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1247
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
CORRIENTE Y RESISTENCIA
EJE TEMÁTICO
CONDENSADORES
BIBLIOGRAFÍA
Entre los extremos de un condensador esférico se establece una difrencia de potenci de 10 voltios cargándose con 0.5 micro
columbios de electricidad. Calcular. a) la capacidad del condensador. b) el radio del condensador.
a) 0.5 x10 exp. -7 b) 400 metros.
a) 0.5 x10 exp. -7 b) 450 metros.
a) 0.5 x10 exp. -7 b) 480 metros.
a) 0.5 x10 exp. -7 b) 420 metros.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1248
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
CORRIENTE ELÉCTRICA
BIBLIOGRAFÍA
La cantidad de carga que pasa por el filamento de una cierta lámpara incandescente en 2.0 segundos es de 1.67 culombios.
Calcule a) la corriente en la lámpara y b) el número de electrones que pasan por el filamento en 1 segundo.
a) 0.835 Amperios b) 5.22 x 10 exponente a la 18 electrones
a) 0.835 Amperios b)3.22 x 10 exponente a la 16 electrones
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1249
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
RESISTENCIA
BIBLIOGRAFÍA
El alambre del número 10 tiene un diámetro de 2.59 mm. ¿ Cuántos metros de alambre de aluminio del mismo número se
necesitan para hacer una resistencia de a ohmio. La resistividad para el aluminio es de 2.8 x 10 exponente a la menos 8 ohmios
por metro.
0.19 km
19 km
1.19 km
0.19 m
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20424
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Zemansky (2013). Fisica Universitaria Volúmen 2. ISBN: 978-607-32-2190-0. Página 828
Suponga que la resistencia de un alambre de cobre es de 1.05 ῼ a 20°C. Determine la resistencia a 0°C y a 100 °C
0.96 ῼ para T= 0°C 1.36 ῼ para T= 100°C
-0.97 ῼ para T= 0°C -1.38 ῼ para T=
100°C
0.97 ῼ para T= 0°C 1.38 ῼ para T= 100°C
0.97 ῼ para T= 0°C -1.38 ῼ para T=
100°C
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20428
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
El radio del alambre de nicromo calibre 22 es de 0.32 mm. Calcule la resistencia por unidad de longitud de este alambre.
3.0 ῼ/m
3.1 ῼ/m
3.2 ῼ/m
- 3.1
ῼ/m
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1250
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
FUERZA ELECTROMOTRIZ Y CIRCUITOS
EJE TEMÁTICO
RESISTENCIA
BIBLIOGRAFÍA
FREDERICK J.Física General. Novena edición. México. McGRAW-HILL. 2010. 600 p. ISBN-970-10-
Varios resistores de 40 ohmios son conectados de tal forma que fluyen 15 amperios de una fuente de 120 voltios. ¿Cómo se
puede lograr esto¬¬?
8.0 ohmios
10.0 ohmios
9.0 ohmios
7.0 ohmios
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1251
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
LEY DE FARADAY
BIBLIOGRAFÍA
Una bobina consta de 200 vueltas de alambre y tiene una resistencia total de 2 ohmios. Cada vuelta es un cuadrado de 18 cm. de
lado y se activa un campo magnético uniforme perpendicular al plano de la bobina. Si el campo cambia linealmente de 0 a 0,5
tesla en 0,8 seg. Cual es la magnitud de la fuerza electro motriz inducida en la bobina mientras esta cambiando el campo?
ε = 5,05 voltios
ε = 4,05 voltios
ε = 3,05 voltios
ε = 6,05 voltios
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1252
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
CIRCUITOS
BIBLIOGRAFÍA
Se desea construir un voltímetro, en el cual la aguja indicadora se deflecte una escala completa al aplicar una diferencia de
potencial de 5 voltios, conectado a una resistencia Rx en serie con un galvanómetro. El galvanómetro de 80 ohmios se
deflecta a escala completa para un potencial de 20 mega voltios a través de el. Encuentre Rx
49,92 kilo ohmios
29,92 kilo ohmios
39,92 kilo ohmios
19,92 kilo ohmios
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20482
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Una batería tiene una fem de 120.0 V y una resistencia interna de 0.050 0 ῼ. Sus terminales están conectadas a una
resistencia de carga de 3.00 ῼ . Encuentre la corriente en el circuito entre las terminales de la batería.
- 3.93 A
3.92 A
3.91 A
3.93 A
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20488
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
En el mismo circuito de 20A y 120 V, se conectan un tostador de 1800 W, un sartén eléctrico de 1.3 kW y una lámpara de 100
W. ¿Cuánta corriente toma cada aparato?
I tostador=15 A I sartén =
11A I lámpara= 0.83 A
I tostador= -15 A I sartén =
11A I lámpara= - 0.83 A
I tostador=15 A I sartén = -
11A I lámpara= 0.83 A
I tostador=-15 A I sartén =
-11A I lámpara= - 0.83 A
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20611
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
LEY DE AMPERE Y DE FARADAY
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2011).Física. Editorial Pearson Educación. ISBN 970-26-0015-4. Pag. 598
Un calecfator eléctrico disipa 1300 W, un tostador disipa 1000W y un horno eléctrico disipa 1540W. Si estos tres aparatos
operan en paralelo en un circuito de 120V,¿ Cuál es la corriente total que toman de una fuente externa?
24 A
32 A
40 A
48 A
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20614
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2011).Física. Editorial Pearson Educación. ISBN 970-26-0015-4. Pagina . 599
Si los faros delanteros están encendidos en el momento de arrancar un automóvil, ¿ por qué se atenúa su intensidad mientras
el auto está arrancado?
El motor de arranque de una bicicleta toma una corriente relativamente grande de la batería. Esta intensa corriente causa
una caída de voltaje significativa a través de la resistencia interna de la batería. En consecuencia, se reduce el voltaje entre
los bornes de la batería y los faros delanteros en proporción.
El motor de arranque de un automóvil toma una corriente relativamente grande de la batería. Esta intensa corriente
causa una caída de voltaje significativa a través de la resistencia externa de la batería. En consecuencia, se reduce el voltaje
entre los bornes de la batería y los faros delanteros en proporción.
causa una caída de voltaje significativa a través de la resistencia interna de la batería. En consecuencia, se reduce el voltaje
entre los bornes de la batería y los faros delanteros en proporción.
causa una caída de voltaje significativa a través de la resistencia interna de la batería. En consecuencia, se incrementa el
voltaje entre los bornes de la batería y los faros delanteros en proporción.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21351
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Serway R. (2011).Física. Editorial Pearson Educación. ISBN 970-26-0015-4. Pagina 951
¿De qué magnitud tiene que ser la corriente que debe transportar un alambre largo y recto para que el campo magnético a
2.00 cm del alambre sea de 1.00 G (comparable con el campo magnético de la tierra?
- 10.0 A
10.3 A
10.0 A
10.01 A
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20583
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
LEY DE GAUSS
EJE TEMÁTICO
LEY DE GAUSS
BIBLIOGRAFÍA
Un conductor sólido con una cavidad tiene una carga total de +7 nC . Dentro de la cavidad, aislada del conductor, hay una carga
puntual de -5nC ¿ Cuánta carga hay en cada superficie (interna y externa) del conductor?
- 2nC
2.1nC
3 nC
2nC
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20587
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
LEY DE GAUSS
EJE TEMÁTICO
LEY DE GAUSS
BIBLIOGRAFÍA
Una esfera hueca de pared delgada y radio de 0.250 m tiene una cantidad desconocida de carga distribuida de manera uniforme
e su superficie. A una distancia de 0.300 m desde el centro de la esfera, el campo eléctrico apunta radialmente hacia adentro de
la esfera y su magnitud es de 1.80 *102 N/C.¿Cuánta carga hay en la esfera?
1.80 nC
-1.80 nC
1.81 nC
1.70 nC
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20588
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
LEY DE GAUSS
EJE TEMÁTICO
LEY DE GAUSS
BIBLIOGRAFÍA
Una superficie gaussiana esférica rodea a una carga puntual q. Describa qué le sucede al flujo total a través de la superficie , si
la carga se triplica.
El flujo
que pasa a través de la superficie se duplica ya que el flujo es proporcional
a la cantidad de carga dentro de la
superficie
El flujo
que pasa a través de la superficie se triplica ya que el flujo no cambia a la cantidad de carga dentro de la superficie
El flujo
que pasa a través de la superficie se mantiene ya que el flujo es proporcional a la
cantidad de carga dentro de la
superficie
El flujo
que pasa a través de la superficie se triplica ya que el flujo es
proporcional a la cantidad de carga
dentro de la superficie
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20595
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
LEY DE GAUSS
EJE TEMÁTICO
LEY DE GAUSS
BIBLIOGRAFÍA
Rubiños E. (2008). Física La Enciclopedia. ISBN:9974-814-24-1.
Complete: La ley de Gauss establece que el flujo eléctrico que cruza la superficie gaussiana es igual a la……………………….. por la
superficie por unidad de la constante de permitividad.
carga
neta abierta
carga
neta encerrada
carga
neta mixta
carga
neta acíclica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20599
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
LEY DE GAUSS
EJE TEMÁTICO
LEY DE GAUSS
BIBLIOGRAFÍA
La Tierra es un conductor, que en su superficie tiene un campo el éctrico cuyo valor medio es E =150 N/C y está dirigido hacia
el centro de la Tierra. Encontrar: La carga eléctrica total Q contenida en la superficie de la Tierra. El radio de la Tierra es
R=6.38*106m
4πR2σ=−6.8×105C
4πR2σ=−6.8×10-5C
4πR2σ=6.8×105C
4πR2σ=−6.7×105C
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1244
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
POTENCIAL ELÉCTRICO
EJE TEMÁTICO
POTENCIAL ELÉCTRICA
BIBLIOGRAFÍA
Calcular el trabajo y la potencia promedio que se requiere para transferir 96 KC de carga en una hora a través de una elevación
potencial de 50 V.
W= 48 MJ y P= 1.3 kW
W= 4.8 J y P= 1.3 kW
W= 4.8 MJ y P= 1.3 W
W= 4.8 MJ y P= 1.3 kW
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1245
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
RESISTENCIA AL CALOR GENERADO
BIBLIOGRAFÍA
Un ingeniero en alimentos desea acondicionar una incubadora para ello necesita saber cuanta corriente consume un foco de
60 Watts cuando se conecta a un voltaje de 120 voltios.
1.0 amperios
0.5 amperios
1.5 amperios
2.0 amperios
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1246
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
RESISTENCIA AL CALOR GENERADO
BIBLIOGRAFÍA
Un tanque que contiene 200 Kg. de agua utilizó como un baño de temperatura constante. ¿ Cuánto tiempo se llevara el calentar
el baño de 20°C a 25°C con un calentador de inmersión de 250 watts?. Desprecie la capacidad calorífica de la estructura del
tanque y las pérdidas por calor al aire.
4.6 h
4.0 h
4.2 h
4.4 h
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20418
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Calcule la energía potencial asociada con una carga puntual de +4.0 nC si se coloca en los puntos a,b y c.
Ua=qVa =
3.6 x 10 -6 J
Ub=qVb= 7.7x10 -6 J
Uc=qVc = 0
Ua=qVa =
-3.6 x 10 -6 J
Ub=qVb= 7.7x10 -6 J
Uc=qVc = 0
Ua=qVa
= -3.6 x 10 6 J
Ub=qVb= 7.7x10 -6 J
Uc=qVc = 0
Ua=qVa
= 3.6 x 10 6 J
Ub=qVb= 7.7x10 -6 J
Uc=qVc = 0
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20422
FÍSICA II
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Un dipolo eléctrico consiste de dos cargas de igual magnitud y signo opuesto separadas por una distancia 2a. El dipolo está a lo
largo del eje x y tiene centro en el origen.Calcule el potencial eléctrico en el punto P sobre el eje y .
-1
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 610
INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS I
UNIDAD DIDACTICA
Factores de descomposición de los alimentos
EJE TEMÁTICO
Causas de Deterioro de frutas y hortalizas
BIBLIOGRAFÍA
Casp Ana, 2006 Conservación de los Alimentos. Editorial Acribia. España
Para diseñar el tratamiento térmico de un jugo de fruta, se debe considerar que partir de __°C, la vitamina C se degradada.
80
100
40
90
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 25217
UNIDAD DIDACTICA
Factores de descomposición de los alimentos
EJE TEMÁTICO
Deterioro de las materias primas y/o productos hortofrutícolas
BIBLIOGRAFÍA
María Jurado Luna, 2013, Tratamientos finales de conservación, IC Editorial, España
Para que se lleve a cabo la reacción de Maillard es necesario la presencia de azúcares reductores y un grupo amino procedente
de un aminoácido o proteína. Suponiendo que están presentes solo un azúcar y un aminoácido, y manteniendo constante el
aminoácido; cuál de las siguientes afirmaciones es correcta:
El pardeamiento
enzimático es más intenso en presencia de glucosa
Cuando el azúcar es
la sacarosa se produce un pardeamiento mayor
Cualquier disacárido
produce la misma intensidad de pardeamiento
La intensidad de
pardeamiento es independiente del azúcar presente
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 612
UNIDAD DIDACTICA
Industrialización de frutas y hortalizas
EJE TEMÁTICO
Aditivos alimentarios empleados en la industria de frutas y hortalizas
BIBLIOGRAFÍA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E
INGENIERIA PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS. 2011 CONTENIDO DIDACTICO DEL CURSO: 301107 –
TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301107/AVA/301107_componente_practico.pdf
Elija cuál de los siguientes aditivos podrían ser empleados dentro de la industria de bebidas de frutas como espesante para
lograr estabilizar la bebida sin que afectar la viscosidad típica de una bebida de frutas.
Gelatina
Carboximetilcelulosa (CMC)
Pectina
Goma Xantan
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 613
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Conservas vegetales
BIBLIOGRAFÍA
En la elaboración de las mermeladas además del vegetal respectivo se utiliza como materia prima también azúcar, pectina,
ácido cítrico, benzoato de sodio y sorbato de potasio. ¿A cuál de las siguientes combinaciones de materias primas se debe
principalmente la solidificación de las mermeladas?
Azúcar y ácido cítrico, pectina y sorbato.
Ácido cítrico y sorbato.
Pectina, azúcar y ácido cítrico.
Pectina y glucosa y benzoato.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 614
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Conservas vegetales
BIBLIOGRAFÍA
El fenómeno de sinéresis en mermeladas o más comúnmente conocido como sangrado en mermeladas se debe principalmente
a:
a) Acidez demasiado elevada

b) Contaminación anterior al cierre de los envases
c) Deficiencia en pectina
d) Concentración deficiente, exceso de agua (demasiado bajo en sólidos)
e) Cristalización del azúcar
f) Exceso de azúcar invertido
a, b, c, e
b, c, d, f
a, d, e, f
a, c, d, f
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 615
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Conservas vegetales
BIBLIOGRAFÍA
El proceso de conservación prioritario que se emplea en la elaboración de mermelada y dulces cortables es:
Concentración
Mezcla
Secado
Humidificación
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 616
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Aditivos alimentarios empleados en la industria de frutas y hortalizas
BIBLIOGRAFÍA
NTE INEN 0419:1988
Relacione los siguientes aditivos con su correspondiente función dentro de la tecnología de frutas y hortalizas:
1. Tartrazina (E 102) a. Antioxidante
2. Ácido Sórbico (E 200) b. Conservante
3. Ácido Ascórbico (E 300) c. Colorante
4. Sorbitol (E 420) d. Humectante
1c, 2b, 3d, 4a
1d, 2c, 3b, 4a
1c, 2b, 3a, 4d
1b, 2a, 3d, 4c
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 617
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Conservas vegetales
BIBLIOGRAFÍA
Una baja inversión de la sacarosa, por una acidez demasiado baja, provoca la:
Sinéresis
Cristalización de los azúcares
Cambios de color
Crecimiento de hongos y levaduras en la superficie
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 607
UNIDAD DIDACTICA
Materia prima en la industria alimenticia
EJE TEMÁTICO
Fisiología de materias primas
BIBLIOGRAFÍA
Los frutos ___________ presentan un pico característico en la actividad respiratoria durante la maduración, mientras que los
____________ presentan una disminución gradual de su respiración durante la maduración.
climatéricos – no climatéricos
no climatéricos - climatéricos
cítricos - climatéricos
Cítricos – no climatéricos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 608
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Fisiología de materias primas
BIBLIOGRAFÍA
La actividad biológica de las frutas se relentiza mediante el uso de atmósferas controladas al:
Disminuir el oxígeno y aumentar el dióxido de carbono.
Disminuir el dióxido de carbono y aumentar el oxígeno.
Disminuir el dióxido de carbono y disminuir el oxígeno.
Aumentar el oxígeno y aumentar el dióxido de carbono
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 609
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Causas de deterioro de frutas y hortalizas
BIBLIOGRAFÍA
El oscurecimiento rápido de manzanas luego de operaciones previas al procesamiento como es el pelado se debe a:
Reacción de maillard
Caramelización
Pardeamiento no enzimático
Pardeamiento enzimático
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 25161
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Materia prima en la industria alimenticia: fisiología vegetal
BIBLIOGRAFÍA
RUTH ISABEL RAMIREZ ACERO, 2011, TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS, UNIVERSIDAD NACIONAL
ABIERTA Y A DISTANCIA, DUITAMA, COLOMBIA. DISPONIBLE EN:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301107/301107_I-2014/Directrices_CP_2014.pdf
1. Complete el enunciado.
Como parte del tejido vegetal podemos encontrar _______ que otorga rigidez al
tejido y __________ que es el responsable de la impermeabilidad del mismo
Lignina, cutina
Xilema, floema
Floema, lignina
Cutina, xilema
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 25225
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Materias primas
BIBLIOGRAFÍA
Ana Casp, 2011, Tratamientos finales de conservación, IC editorial, España
El sabor astringente
de algunos alimentos vegetales se debe a
La presencia de
carotenoides
La presencia de
pectina
La presencia de
taninos
La presencia de
leucoantocianinas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 218
INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS II
UNIDAD DIDACTICA
Calidad organoléptica, microbiológica y aspectos nutritivos de la carne
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Composición y analisis de alimentos de pearson, Kirk, Ronald S (1987)
Cuàl es es el contenido promedio en proteinas de una carne de vacuno
10 - 12 %
13 - 15 %
18,5 a 21 %
25 a 30 %
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 219
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Industria de la carne. Visier Antonio Amo (1980)
Se denomina "carne" cuando el mùsculo del animal faenado a terminado su:
Desangrado
Rigor mortis
Descomposiciòn
electronarcosis
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 220
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Ciencia de la carne y de productos cárnicos, Price, F.J. (1976)
Cuales son los peligros biògicos que afectan a las carnes
Metales pesados
Fragmentos metalicos
Astillas de madera
Paràsitos, bacterias y toxinas microbianas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 221
UNIDAD DIDACTICA
Elaboración de productos cárnicos.
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Elaboración de productos cárnicos. Paltinieri, Gaetano ( 1996)
Cuál es la función principal de la sal de cura, empleada en la elaboración de derivados cárnicos
Poder antioxidante, bacteriostático y contribución al sabor
Disminuye la Capacidad de Retención de Agua (CRA), en los derivados cárnicos
Reacción química que no provoca una coloración rosa termoestable en los derivados cárnicos
No contribuye al poder emulsificante de los derivados cárnicos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 222
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Elaboración de productos cárnicos. Paltinieri, Gaetano ( 1996)
Al utilizar polyfosfatos,en la elaboracion de embutidos se logra:
Un color rojo termoestable
Aumentar la CRA, formaciòn de complejos con el Ca y Mg; y disociaciòn del complejo actimiosìnico.
Aromas y sabores agradables
Elevar el poder bacteriostàtico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 223
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Ciencia de la carne y de productos cárnicos, Price, F.J. (1976)
En la elaboraciòn de derivados càrnicos ahumados, se recomienda utilizar el humo de la combustiòn de mezclas de maderas
duras tales como:
Pino + Nogal
Eucalipto + roble
Pino + eucalipto
Roble + nogal
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 215
UNIDAD DIDACTICA
Principios básicos en la producción de la carne
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Industria de la carne. Visier Antonio Amo (1980)
Luego del sacrificio de vacunos, las canales son llevadas a las cámaras de maduración a temperaturas de refrigeración. Pasadas
las 24 horas se realizó la determinación del pH, dando valores de 5,8; por lo tanto, se deberá considerar como una carne:
PSE
NORMAL
DFD
MRM
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 216
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Tecnología de matederos. López Vásquez Rafael (2004)
Luego del sacrificio de los animales de abasto, se denomina “canal “a la suma de las siguientes partes
Vísceras, cuartos delanteros y costillares
Pulmones, corazón y cuartos anteriores
Corazón, cuartos posteriores y costillar
Cuartos posteriores y anteriores mas costillar
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 217
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Tecnología de matederos. López Vásquez Rafael (2004)
Cuál de los siguientes métodos no es considerado como un método de aturdimiento
Mandarria
Yugulaciòn
Pistola de perno cautivo
Electronarcosis
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 16597
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Principios básicos en la producción de carne
BIBLIOGRAFÍA
Visier, Antonio Amo. 1980. Industria de la carne.
Indique tres metodos de sacrificio de animales de abasto
Yugulación,atmosfera modificada y con eletricidad inducida.
Yugulación, mandarria y perno cautivo
Mandarria, narcosis y sangrado
Aturdimiento, electricidad inducida y mandarria
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 227
INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS III
UNIDAD DIDACTICA
1. I Introducción Características físico-químicas de la leche, Características organolépticas y bromatológicas de la leche,
Principales alteraciones y contaminantes de la leche
EJE TEMÁTICO
1. I Introducción Características físico-químicas de la leche, Características organolépticas y bromatológicas de la leche,
Principales alteraciones y contaminantes de la leche
BIBLIOGRAFÍA
Analisis de la leche. Goded Mur, Antonio ( 1950)
Llegan 10.000 Lt, de leche al área de recepción de la empresa “Lácteos del Sur”, inmediatamente se lleva una muestra para ser
analizada. Se evaluó acidez y densidad, se concluyó que la leche presenta valores normales. Los valores reportados a 20 o C,
fueron:
Densidad: 1,010 g/mL y Acidez: 6,5 °SH
Densidad: 1,028 g/mLy Acidez: 6,8 °SH
Densidad: 1,030 g/ml y Acidez: 6 °SH
Densidad: 1,020 g/mL y Acidez: 7,5 °SH
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 232
UNIDAD DIDACTICA
Elaboración de derivados làcteos
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Taller de leche. Paltrinieri, Gaetano (2009)
El bicarbonato de sodio, en la elaboración del majar de leche, se lo utiliza para:
No evita la reacción de Maillard, causante del oscurecimiento de la leche sometida a elevadas temperaturas
Actúa como neutralizante de acidez
Actúa como preservante
Actúa como mejorador de textura
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 233
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Elaboración de derivados lácteos
BIBLIOGRAFÍA
Industrias lácteas. José María de Soroa ( 1974)
Las proteinas insolubles de la leche, de las cuales se elabora el queso se llaman:
lacto albùminas
Miofibrillas
Caseìnas
Gliadina
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 234
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Elaboración de derivados lácteos
BIBLIOGRAFÍA
Para comprobar si el tratamiento tèrmico de pasteurizaciòn de la de la leche, se ha realizado correctamente, se debera realizar
la no presencia de:
Inhibidor de tripsina
Lactoalbùmina
Fosfatasa alcalina
Peroxidasa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 235
UNIDAD DIDACTICA
Mètodos de control de calidad e industrializaciòn de la leche
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Al determinar la acidez de la leche por el mètodo de Soxhlet - Henkel, èste nos diò un valor de 7,2; se trata de una leche:
Normal
Adulterada con agua
Leche mastìtica
La leche ha sufrido un desnatado
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 236
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Métodos de control de calidad de la leche
BIBLIOGRAFÍA
Taller de leche. Paltrinieri, Gaetano (2009)
Para la elaboraciòn del queso es necesario la accion de enzimas proteoliticas sobre la leche, denominadas " Cuajo", como se
llaman estas enzimas
L. bulgaricus y S. lactis
quimosina y pepsina
Inhibidor de tripsina
Gosipol
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22205
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Métodos de control de calidad e Industrialización de la leche
BIBLIOGRAFÍA
Se realizó la prueba de reductasa a una muestra de leche, el azul de metileno se decoloró pasadas las 5 horas, por lo tanto se
trata de una leche:
Muy buena
Buena
Mala
Deficiente
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 230
UNIDAD DIDACTICA
Mètodos de recolecciòn, transporte, conservaciòn y almacenamiento de productos làcteos.
EJE TEMÁTICO
Métodos de recolección y transporte de leche
BIBLIOGRAFÍA
La determinaciòn del punto de congelaciòn de la leche, fuè de - 0,440 °C , se concluye que:
Es normal
Està adulterada con agua
Esta concentrada
Se le ha adicionado azùcar
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 231
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Métodos de recolección y transporte de leche
BIBLIOGRAFÍA
El contenido de grasa en una leche normal, según la norma ecuatoriana es de:
3 % de grasa
2 % de grasa
5 % de grasa
0,5 % grasa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22236
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Recolección de la leche
BIBLIOGRAFÍA
Ciencias de la leche. Alais Charles (1985)
La densidad de la leche al momento de la recepción en la industria láctea fué de 1,025 g/mL a una temperatura de 20 grados
Celsius. Al realizar la conversión a 15 grados Celsius ésta presento un valor de:
1,030 g/mL
1,028 g/mL
1,026 g/mL
1,040 g/mL
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 618
INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS IV
UNIDAD DIDACTICA
Control de calidad de los productos del mar
EJE TEMÁTICO
CAMBIOS POST-MORTEM EN EL PESCADO
BIBLIOGRAFÍA
FAO, 1999, El pescado fresco fresco: su calidad y cambios de cambios de su calidad. H.H. Huss.
http://www.fao.org/docrep/v7180s/v7180s00.htm
El músculo del pez es estriado y sus miofibrillas contienen las siguientes proteínas contráctiles:_____________ y _________________
Mioglobina, oximioglobina
Actina, miosina
Catepsina, calpaina
Colagenaza, colageno
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 621
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
La fuente de energía para la generación de ATP en el músculo blanco es _________, mientras que en el músculo oscuro también
puede ser obtenida a partir de _________________.
Glucógeno, grasas
Grasas glucógeno
Grasas, colageno
Colageno, grasas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 622
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Ordene los siguientes enunciados en función de la aparición de las siguientes alteraciones características de la degradación de
productos pesqueros:
a) Hay una pérdida del olor y del gusto característico. La carne es neutral pero no tiene olores extraños. La textura se
mantiene agradable.
b) Al inicio de esta fase pueden aparecer olores y sabores ligeramente ácidos, afrutados y ligeramente amargos,
especialmente en peces grasos. En los últimos estadios de esta fase se desarrollan olores nauseabundos, dulces, como a col,
amoniacales, sulfurosos y rancios. La textura se toma suave y aguada, o dura y seca
c) Aparecen signos de deterioro y, dependiendo de la especie y del tipo de deterioro (aeróbico o anaeróbico), se producen
una serie de compuestos volátiles de olor desagradable. Uno de estos compuestos volátiles puede ser la trimetilamina (TMA)
derivada de la reducción bacteriana del óxido de trimetilamina (OTMA). La TMA tiene un olor a "pescado" muy característico.
d) El pescado es muy fresco y tiene un sabor a algas marinas, dulce y delicado. El sabor puede ser muy ligeramente
metálico. En el bacalao, el eglefino, la merluza, el merlán y el lenguado, el sabor dulce se hace más pronunciado a los 2-3 días de
la captura.
a,b,d,c
d,a,c,b
d,a,b,c
a,b,e,c
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 623
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
La contracción muscular es controlada por el calcio y la enzima _________ que se encuentra en cada célula muscular. Cuando los
niveles de Ca+² intracelular son >______, esta enzima es activada por el Ca+2 y se reducen los niveles de ATP libre en el
músculo, ocasionando la interacción entre la ______ y la _______, resultando en la reducción del músculo, ocasionando su
endurecimiento y pérdida de la flexibilidad.
ATP-asa, 1μ M, actina, miosina
Catalaza, 2 μ M, actina, miosina
ATP-ASA, 2μ M, miosina, mioglobina
Catalaza, 1μ M, actina, mioglobina
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 628
UNIDAD DIDACTICA
Crustáceos, su morfología y anatomía Moluscos, Su morfología y anatomía
EJE TEMÁTICO
Crustáceos, su morfología y anatomía
BIBLIOGRAFÍA
SANTANA ISABEL MARIA , 2013. ELABORACION DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS. IC EDITORIAL.
ESPAÑA.
Artrópodo branquiales que se caracterizan por tener el cuerpo segmentado:_______________
Caracol
Cangrejo
Pulpo
Calamar
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 25286
UNIDAD DIDACTICA
Crustáceos, su morfología y anatomía Moluscos, Su morfología y anatomía
EJE TEMÁTICO
CRUSTACEOS
BIBLIOGRAFÍA
http://www.proecuador.gob.ec/compradores/oferta-exportable/fishing-and-aquaculture/
Cual es la variedad de camarón de mayor producción y exportación del Ecuador.
Litopenaeus vannamei
Litopenaeus stylirostris
Litopenaeus occidentalis
Litopenaeus stiferus
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 625
UNIDAD DIDACTICA
Industrialización de productos del mar
EJE TEMÁTICO
Industrialización de derivados de pescado
BIBLIOGRAFÍA
SANTANA ISABEL MARIA , 2013. ELABORACION DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS. IC EDITORIAL.
ESPAÑA.
El Corte extraído de los cuatro músculos que mueven los quelipedos y los cuatro pares de patas caminadoras se
llama:______________________
Cocktail Claw
Jumbo Lum
Special
Lump
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 626
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Industrialización de derivados de pescado
BIBLIOGRAFÍA
CONOURA BALDONADO JOAQUIN , 2013. ELABORACION DE MASAS,PASTAS PRECOCINADOS Y COCINADOS DE
PESCADOS. IC EDITORIAL. ESPAÑA
Escoja la relación correcta:
a)_______________________ Modificadores de la textura, como el almidón, que es utilizado comúnmente entre un 5 % y un 10 %,

reacciona con el agua atrapándola, actúa como humectante y mejora la estabilidad al congelado - descongelado de los
productos de pescado desmenuzado, debido a que gelatiniza parcialmente y llena los huecos del entramado proteico, por lo que
refuerza a la formación del gel.
b)________________________ Su objetivo es contribuir a la estabilidad en el proceso de congelación - descongelación de los
productos pesqueros, evitando la reducción de la solidez de los geles durante el almacenamiento en congelación. Ejm:
aminoácidos, ac. Carboxhilicos, sales y polifosfatos.
c)______________________ Pasta producida a partir de la carne molida de pescado de bajo valor comercial.
a) crioprotectores, b) minced fish, c) extensores macromoleculares
a) extensores macromoleculares b) Crioprotectores, c) minced fish
a) crioprotectores, b) extensores macromoleculares c) minced fish
a) minced fish, b) extensores macromoleculares, c) Crioprotectores
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 25236
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Descomposición de pescado y mariscos
BIBLIOGRAFÍA
José Ramón García Toscano, Elaboración de conservas y seminconservas, salazones, secados, ahumados y
escabeches, IC editorial, Escpaña.
Ordene
los siguientes enunciados en función de la aparición de las siguientes
alteraciones:a)
Hay una pérdida del olor y del
gusto característico. La carne es neutral pero no tiene olores extraños. La
textura se mantiene agradable.
b)
Al inicio de esta fase pueden
aparecer olores y sabores ligeramente ácidos, afrutados y ligeramente amargos,
especialmente en peces grasos. En los últimos estadios de esta fase se
desarrollan olores nauseabundos, dulces, como a col, amoniacales, sulfurosos y
rancios. La textura se toma suave y aguada, o dura y seca
c)
Aparecen signos de deterioro y,
dependiendo de la especie y del tipo de deterioro (aeróbico o anaeróbico), se
producen una serie de compuestos volátiles de olor desagradable. Uno de estos
compuestos volátiles puede ser la trimetilamina (TMA) derivada de la reducción
bacteriana del óxido de trimetilamina (OTMA). La TMA tiene un olor a
"pescado" muy característico.
d)
El pescado es muy fresco y
tiene un sabor a algas marinas, dulce y delicado. El sabor puede ser muy
ligeramente metálico. En el bacalao, el eglefino, la merluza, el merlán y el
lenguado, el sabor dulce se hace más pronunciado a los 2-3 días de la captura.
a,b.c.d
c,b,d,a
d,c,b,a
d,a,c,b
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 497
INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS V
UNIDAD DIDACTICA
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FUERZA DE LA MASA
EJE TEMÁTICO
ETAPA DE FERMENTACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Callejo, M. (2002). INDUSTRIAS DE CEREALES Y DERIVADOS. Madrid. Ed. Mundi-Prensa.• Pérez, N. (2005).
PROCESOS DE PASTELERÍA Y PANADERÍA. Madrid. Ed. Thomson.Paraninfo
Etapa en la cual se añade a levadura a la masa y finaliza en el horno a los 55°C pertenece a
Etapa de Cooción
Mezclado
Amasado
Etapa de Fementación Panaria.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 498
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
PROCESO DE AMASADO
BIBLIOGRAFÍA
La pérdida de peso en la masa y formación de Dióxido de Crabono corresponde a
Etapa de Fermentación
Amasado
Molienda
Secado del grano
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 499
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
PROCESO DE AMASADO
BIBLIOGRAFÍA
La etapa en el donde se produce la desgasificación e el proceso de elaboración del pan petenece a
Etapa de desgasificación
Etapa de fermentación
Etapa de amasado
Etapa de mezclado.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23332
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Industria de cereales y derivados María Jesús Callejo González 2002
Cómo se puede mejorar los aromas sensoriales en la producción de pan y que compuestos se forman
Las harinas quimicamente modificadas permiten mejorar los aromas en el pan
La fermentación alcoholica producida en la formación de la masa es la apropiada para mejorar los aromas en el pan
producido
Las fermentaciones prolongadas conducen a un pan con aromas sensoriales más intensos; debido a que la fermentación de
la levadura conduce a la formación de un gran número de compuestos volátiles
La fermentación es la generadora de la retrodegradación del almidón
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23358
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Industria de cereales y derivados María Jesús Callejo Gonzales
Cuáles son las etapas asociadas al metabolismo de la levadura en la proceso de panificación
En el metabolismo de la levadura existen tres fases: la primera es una fase de consumo rápido de azúcares
glucosa/fructuosa existntes en la harina, la segunda etapa es consumo lento de azúcares que se han producido por
degradación del almidón; y la tercera última fermentación, que esta se desarrolla en el horno que es hasta que la masa
adquiera la temperatura de 55°C.
En el proceso de fermentación la levadura es el principal componente
La etapa de amasado en frio es la parte principal para que se proceda a la fementación en las masa panaderas
Los compuestos son volátiles en la etapa de la cocción del pan
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 491
UNIDAD DIDACTICA
hARINAS, MEZCLAS DE HARINAS Y SU APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
EJE TEMÁTICO
Caractwrísticas generales del Trigo
BIBLIOGRAFÍA
La caracteristicas comerciales del trigo, hacen que n base a aspectos como:
Textura del endosperma, y contendio de proteina del grano
Contenido de Carbohidratos y Lipidos.
Contenido de Humedad del grano
Contenido de Amilosa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 492
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Composicón del grano
BIBLIOGRAFÍA
Loa azucares presentes en le grano de trigo tenemos
Maltosa y Melibiosa. Glucosa y Fructuosa,Rafinosa y Galactosa.
Fructuosa y Lisina
Maltosa y Lipidos
Carbohidratos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 493
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Proceso de Oanificación
BIBLIOGRAFÍA
La operación en donde se separa las impurezas del grano de trigo pertenece a
Operaciones de tamizado y aspiración neumatica con aire.
Tostado del grano
Molienda del Grano
Extracción con solventes.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 494
UNIDAD DIDACTICA
INDUSTRIALIZACIÓN DE DERIVADOS FARINACEOS
EJE TEMÁTICO
PROCESO DE PANIFICACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
El producto resultante del amasado,división,formado, fermentación y cocción de una mezcla de harinas, sal, levaduras y agua se
denomina
Masa de Pastelera
Pan
Harina para pasteleria
Harina humeda
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 495
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
ETAPAS DE PROCESO DE PANIFICACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
El objetivo de la formación de masa de pan mediante la homogenización de todos los componentesen el proceso de
panificación, pertenecee a la etapa de
Amasado
Molienda del Grano
Secado del grano
Desgasificación de la masa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 496
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
PROCESO DE AMASADO
BIBLIOGRAFÍA
Cuál es el proceso que condicona el desarrolla del gluten así , como el sistema de masado a utilizar?
Desgasificación de la masa
Hidratación de la masa
Amasado
Mezcla de ingredientes
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23392
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
SECADO DEL ARROZ
BIBLIOGRAFÍA
Industrias de Cereales y Derivados Maria Jesús Callejos Gonzáles Colección de Tecnologías de Aliementos
Cuál es el proceso de secado del arroz
Para reducir el contenido de humedad del arroz cáscara al 13-14% antes de su almacenamiento es necesario el secado
artificial del grano, con aire caliente a 55°C, de alli almacenamiento para volverlo a secar nuevamente.
Es necesario exponerlo a temperaturas de horno a70°C
Solo se puede secar por via de aire caliente a 100°C
Exponiendo al sol en camaras de secado naturales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23412
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Industrialización de farinaceos
BIBLIOGRAFÍA
Industrias de cereales y Derivados María Jesús Callejo Gonzáles Colección Tecnología de Alimentos
Cuáles son los aspectos a tener en cuenta en el secado del arroz
Para proceder al secado de los granos de arroz es necesario tener en cuenta: retirar el máximo de granos verdes antes del
secado;Uniformizar la humedad en el curso del secado pra estados de reposos intermedio; Durante el alamcenado
mantener tasa de humedad y temperaturas suficientemente bajas
Es necesario almacenarlos en silos
Es necesario distribuir los mejores granos y desechar los quebradizos
Es mejor almacenar toda la cosecha de arroz con cáscara en silos al aire libre
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 488
UNIDAD DIDACTICA
INTRODUCCIÓN Y GENERALIDADES
EJE TEMÁTICO
Composición Química de los Cereales
BIBLIOGRAFÍA
Callejo, M. (2002). INDUSTRIAS DE CEREALES Y DERIVADOS. Madrid. Ed. Mundi-Prensa. • Pérez, N. (2005).
PROCESOS DE PASTELERÍA Y PANADERÍA. Madrid. Ed. Thomson. Paraninfo
Cual de las alternatiivas corresponden a la constitución de los grano de cereales
Germen , Endosperma,Pericarpio, Cáscara
Polifenoloxidasa y Amilasa.
Cáscara y Vitaminas
Solo pericarpio
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 489
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Selección de granos
BIBLIOGRAFÍA
Callejo, M. (2002). INDUSTRIAS DE CEREALES Y DERIVADOS. Madrid. Ed. Mundi-Prensa. • Pérez, N. (2005).
PROCESOS DE PASTELERÍA Y PANADERÍA. Madrid. Ed. Thomson. Paraninfo
Cules son los criterios de diferenciación de los granos de cereales?
Composicón Quimica,forma del grano,tamaño de granulos de almidon en el endosperma
Tamaño de cuticula
Amillosa
Amilopectina.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 490
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Partes constituyentes de los cereales
BIBLIOGRAFÍA
La estructura Arenosa y Feculante que envuelve al embrión y que le proprociona los nutrientes necesarios para su desarrollo
es
Endosperma
Pericarpio
Cáscaro
Lipidos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19404
INGENIERÍA DE PROCESOS I
UNIDAD DIDACTICA
Almacenamiento de materias primas alimentarias
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Alvarado, j. D. (1966). Principios de Ingenieria aplicados a alimentos.
Indique que consideraciones se debe tomar en cuenta para diseñar un sistema de almacenaje.
Materia Prima
Infraestructura
Manejo de materiales
Caracteristicas físicas de los productos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19406
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingenieria de los Alimentos.
Identifique el concepto correcto del Silo de almacenamiento.
Es una estructura cilíndrica o prismática de paredes verticales, que pueden utilizarce para el almacenamiento de
materiales.
Es la estructura escalonada vertical con paredes metálicas, que permite almacenar de manera ordenada materiales.
Es una estructura formada por mallas tanto de sentido horizontal como vertical mejorando la aireación de los productos
almacenados.
Es la armazón de madera que permite la extracción de humedad por el lapso de tiempo que permanezca el producto
terminado.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19408
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
De las siguiente opciones seleccione el nombre de la teoria que permite calcular la presión horizontal y presión de fricción de
una pared de Silo.
Teoria de las reacciones Químicas
Teorema de Pitagoras
Teória de Janssen
Teoria de la dependencia
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19410
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Escoger de las siguientes opciones de consideraciones para calculo de la carga en un silo. El término correcto que abarca el
siguiente concepto: "Los sólidos almacenados pueden atacar químicamente la estructura, alterando el angulo de rozamiento
contra la pared y la flexibilidad de la misma."
Degradación
Corrosión
Contenido de Humedad
Segregación
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19485
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingeniería de los Alimentos.
Indique cuál es la desventaja que presenta la estructura de un Silo circular.
Paredes no rigidizadas
Escaso espacio de almacenaiento.
Fabricación y montaje complejo.
Requerimiento de 2,5 veces mas material que los silos rectangulares.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19300
UNIDAD DIDACTICA
Bases Fundamentales de la ingeniería de Procesos
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
De las siguientes definiciones seleccione el concepto correcto de "Proceso Industrial."
Es un conjunto de elementos encadenados o sucesivos.
Es un modelo sistemático que se elabora antes de realizar una acción, con el objetivo de dirigirla y encauzarla.
Es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas.
Es es el conjunto de operaciones necesarias para modificar las características de las materias primas.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19305
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Alvarado, j. D. (1966). Principios de Ingeniería aplicados a alimentos.
Seleccione de manera correcta a que tipo de proceso industrial pertenecen las siguentes procesos; Procesos Manuales, Procesos
Mecanizados, Procesos Automatizados.
DESDE LA MATERIA
DESDE LA ECONOMIA
DESDE LA TECNOLOGIA
DESDE LA INGENERIA EN ALIMENTOS
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19324
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Indique cual de las siguientes opciones es una ventaja del uso de los diagramas de flujo (Mapas de procesos) en un proceso
industrial.
Mejora de los procesos
La presentación debe ser clara y explícita y no dando lugar a confusión.
La descripción de los equipos y procesos a usar.
Identifica las debilidades y fortalezas del proceso.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19332
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Seleccione de manera correcta: la definición o concepto de Balance de materia en Ingeniería de los alimentos.
Es el método de cuantificación de la cantidad de materia que entra y sale de un sistema.
Es el movimiento que hace un cuerpo cuando se inclina a un lado y al otro, o hacia delante y hacia atrás.
Son los calculos que se realizan previo al inicio de un proceso industrial.
Es la revisión matemática de la materia a procesar en funcios del los cambios de la misma.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19351
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Identifique a que tipo de balance pertenece el siguiente enunciado: "Se refiere a los procesos en los que las cantidades o las
condiciones operativas dentro del sistema cambian con el tiempo."
Balances de materia y energía.
Balances de materia y energía en estado estacionario.
Balance de Materia en estado no estacionario
Balances de Materia en sistemas con recirculación.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19377
UNIDAD DIDACTICA
Generación de vapor
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Señale la opción correcta referente al concepto de la Operacionalidad de un generador de vapor.
La operacionalidad consiste en comprimir el fluido comprensible y liberarlo de manera coordinada con el requerimiento
Funcionan mediante la transferencia de calor, producida generalmente al quemarse un combustible, al agua contenida o
circulando dentro de un recipiente metálico.
El funcionamiento esta regido en función de comprimir las cargas producidas, durante la combustion.
La operacionalidad de estos equipos esta basada en la oferta y demanda de los vapores producidos.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19378
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingenieria de los Alimentos
Indique a que término pertenece el siguiente definición "Zona donde los productos de la combustión (gases o humos)
transfieren calor al agua principalmente por convección (gases-aguas)."
Zona de tubos
Zona de liberación de calor o cámara de combustión
Cámara de agua
Cámara de vapor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19381
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingenieria de los Alimentos
Señale el nombre del dispositivo que cumple la función de "volver a súper calentar este vapor a una temperatura deseada. En la
caldera.
Economizador
Recalentador
Manómetro
Precalentador de aire regenerativo.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19383
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Defina a que tipo de caldera pertene el siguiente enuniado: "En estas calderas los humos circulan por dentro de tubos, mientras
que el agua se calienta y evapora en el exterior de ellos."
Calderas Pirotubulares
Calderas humotubulares
Calderas Acuatubulares
Calderas conveccionales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19384
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Identifique el concepto correcto de "Hogar" parte principal de una caldera.
Construcción de ladrillo refractarios y ladrillos comunes que tienen como objeto cubrir la caldera para evitar
desprendimiento de calor al exterior.
Muro de ladrillo refractario que descanse en una estructura metálica que va a continuación de la parrilla.
Lugar que sirve de sostén al lecho de combustible y permitir el paso del aire para la combustión.
Fogón o caja de fuego y corresponde a la parte en que se quema el combustible.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19389
UNIDAD DIDACTICA
Transferencia de calor.
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Identifique cuál de los siguientes es el enunciado correcto de "Cambios de estado de agregación a la materia."
La evolución de la materia entre varios estados de agregación con cambio en su composición.
Son los procesos en los que un estado de la materia cambia a otro manteniendo una semejanza en su composición
Es la transformación de la materia a otro estado considerando los incrementos de condiciones sin alterar su forma.
Son los procesos en los cuales la materia cambia su forma perdiendo al menos uno de sus caracteristicas físicas de su
composición.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19392
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Señale a cual de los diferentes procesos pertenece el siguiente enunciado; "Proceso que consiste en el cambio de estado de la
materia sólida al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido"
Fusión
Vaporización y ebullición
Sublimación
Ionización
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19394
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
De las siguiente opciones seleccione de manera correcta los tipos de cambios que regulan la transformación de la materia.
Cambios acendentes y desendentes
Cambios estructurales y de forma
Cambios endotérmicos y exotérmicos.
Cambios progresivos y regresivos.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19398
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Defina a que tipo de punto de camio de estado; pertenece el siguiente enunciado: "Punto en el cual la materia pasa de estado
sólido a estado líquido"
PUNTO DE FUSIÓN
PUNTO DE EBULLICIÓN
PUNTO DE CONGELACIÓN
PUNTO CRITICO
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19399
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Señale a que tipo de conveccion pertene el siguiente enunciado. "Es el movimiento del fluido que resulta solamente de la
diferencia de temperaturas del fluido en presencia de la fuerza gravitacional"
Convección Forzada
Convección Natural
Convección externa forzada.
Ductivilidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19354
UNIDAD DIDACTICA
Transporte de los fluidos en los Procesos
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
De las siguientes definiciones seleccione el concepto correcto de "Tubería o cañería."
Ducto que se encarga de encausar o dirigir la materia o flujo de materia, en direcciones indefinidas.
Conducto que cumple la función de transportar agua u otros fluidos, son elaborados con materiales muy diversos; en
función de consideraciones técnicas y económicas.
Conducto instalado en secuencia que permite el traslado o transporte de la materia prim desde punts diferentes.
Ducto transportador de materias primas para el proceso en un sistema cerrado.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19356
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Para el diseño de un sistema de tuberias que no cumplen con la flexibilidad necesaria que condiciones debemos considerar:
Determinación del diámetro de la tubería, el cual depende fundamentalmente de las condiciones del proceso, es decir, del
caudal, la velocidad y la presión del fluido.
Establecimiento de una configuración aceptable de soportes para el sistema de tuberías.
Modificación parcial del recorrido de la línea en zonas específicas.
Selección de las clases de "rating" de bridas y válvulas.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19358
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Seleccione de manera correcta; el tipo de material con los que se construyen las tuberías para ser utilizarlas generalmente en el
servicio de agua y desagüe, sobre todo cuando la mismas deben estar en contacto directo con la tierra.
TUBERÍAS DE POLIÉSTER REFORZADAS CON FIBRA DE VIDRIO (PRFV)
TUBERÍAS DE ACERO
TUBERÍA DE HORMIGÓN ARMADO Y PRETENSADO
TUBERÍAS DE POLIETILINEO (PE)
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19362
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
De los siguientes elementos de un sistema de tuberias señale cual de ellos pertenece al grupo de elementos complementarios.
Válvulas
Bombas
Codos
Bridas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 19367
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Profesional
BIBLIOGRAFÍA
Señale cual de los siguientes enunciados pertenece al concepto de generador de vapor.
Dispositivo de ingeniería, donde la energía química, se transforma en energía térmica. Generalmente es utilizado en las
turbinas de vapor para generar vapor, habitualmente vapor de agua.
Recipiente metálico que genera vapor a presión mediante la acción de calor.
Máquina de fluido que está construida para aumentar la presión y desplazar cierto tipo de fluidos llamados compresibles,
tal como gases y los vapores
Dispositivo capaz de mantener una diferencia de potencial eléctrica entre dos de sus puntos transformando la energía
mecánica en eléctrica.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 518
INGENIERÍA DE PROCESOS II
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACIÓN
EJE TEMÁTICO
Evaporación
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingenieria de los Alimentos. • Alvarado, j. D. (1966). Principios de Ingenieria aplicados a alimentos. •
Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la Ingenieria de los alimentos. • Liev, (2011) dibujo para
diseno de ingenieria. Cengag
El proceso en la cual el vapor de agua ingresa a un quipo para ceder su calor latente de vaporización al alimento; que se
encuentra en el interior del proceso, para que alcanse la temperatura de ebullicón se denomina.
Bernoulli
Ley de Fourier
Evaporación
Viscosimetros
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 519
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACIÓN
EJE TEMÁTICO
Equipos de Evaporación
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingenieria de los Alimentos. • Alvarado, j. D. (1966). Principios de Ingenieria aplicados a alimentos. •
Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la Ingenieria de los alimentos. • Liev, (2011) dibujo para
diseno de ingenieria. Cengag
El proceso en la cual se alcanza un vacio en el interior de la camara de calentamiento, cuando ingresa vapor para que el
alimento en el inteirior del proceso seda su calor latente y el alimento alcanse su tempueratura de ebullicón, se denomina
Evaporación
Viscosidad
Reología
El flujo de calor entre los sistemas aire vapor de agua.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 520
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACIÓN
EJE TEMÁTICO
Evaporación Simple
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingenieria de los Alimentos. Alvarado, j. D. (1966). Principios de Ingenieria aplicados a alimentos.
Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la Ingenieria de los alimentos.
En la evaporación simple de una sola etapa los vapores se recogen en un condensador y se trasnportan a un sistema de vacio,
estos vapores se desprenden del
Alimento
Equipo de generación de Energía
Convección
Resistencia térmica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23150
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACIÓN
EJE TEMÁTICO
Evaporacion
BIBLIOGRAFÍA
A.-Concentración de la solución alimenticia. B.-Formación de espumas. C.-
Solubilidad D.-Presión y temperatura.
1.- la alimentación líquida a un evaporador es bastante diluida, por lo que su viscosidad, bastante baja, es similar a la del agua
y se opera con coeficientes de transferencia de calor bastante altos. 2.- A medida que se calienta la solución y aumenta la
concentración del soluto, puede excederse el límite de solubilidad del material en solución y se formaran cristales. 3.- las
soluciones alimenticias como la leche y algunas soluciones de ácidos grasos forman espumas durante la ebullición. 4.- El punto
de ebullición de la solución está relacionado con la presión del sistema. Cuanto más elevada sea la presión de operación del
evaporador.
A2,B4,C1,D3
A4,B2,C1,D3
A3,B4,C2,D1
A1,B3,C2,D4
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23167
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACIÓN
EJE TEMÁTICO
Tipos de alimentación para evaporadores
BIBLIOGRAFÍA
A). Alimentación Directa B). Alimentación Inversa C). Alimentación Mixta.
D).Alimentación Paralela 1. En este tipo la solución diluida es alimentada en un efecto intermedio,
circula con alimentación directa hasta el extremo de la serie, y después se bombea hacia atrás a los primeros efectos para
conseguir la concentración final.2. Consiste en introducir mediante una bomba la dilución diluida en el primer efecto y hacerla
circular después a través de los demás efectos, sin bombas, puesto que el flujo es en el sentido de presiones decrecientes.3. La
solución diluida es alimentada directamente en cada efecto, no hay transporte de líquido entre los efectos. 4.- En esta la
solución diluida se alimenta en el último efecto y se bombea hasta los sucesivos efectos hasta el primero, esta requiere una
bomba entre cada pareja de efectos además de bomba para extraer la solución concentrada.
A1,B3,C2,D4
A2,B4,C3,D1
A3,B2,C1,D4
A2,B4,C1,D3
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23172
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACIÓN
EJE TEMÁTICO
Evaporacion
BIBLIOGRAFÍA
la evaporación en general supone la _________ de disoluciones ___________por eliminación de _____________por ebullición
disgregación, concentradas, agua
concentracion,acuosas,vapor de agua
dilucion, liquidas,agua
concentración, viscosas,gas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22768
UNIDAD DIDACTICA
MEZCLA
EJE TEMÁTICO
Mezcla
BIBLIOGRAFÍA
El mezclado tiene lugar por desplazamiento relativo de los componentes de una mezcla bajo la accion de fuerzas de cizalla o de:
masa
calor
emulsion
difusion
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22771
UNIDAD DIDACTICA
MEZCLA
EJE TEMÁTICO
Mezcla
BIBLIOGRAFÍA
La mezcla completa se define como aquella situacion en la que
todas las muestras contienen los componentes en las mismas proporciones que la mezcla global
todas las muestras no contienen los componentes en las mismas proporciones que la mezcla global
todas las muestras contienen los componentes en las mismas proporciones que la mezcla parcial
todas las muestras no contienen los componentes en las mismas proporciones que la mezcla parcial
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22778
UNIDAD DIDACTICA
MEZCLA
EJE TEMÁTICO
Mezcla
BIBLIOGRAFÍA
La eficiencia de un proceso de mezcla depende de la eficacia lograda en la utilización de la
separación de sólidos para generar calor en los componentes.
energía empleada para generar el flujo de los componentes.
energía suplida para generar el cristales en los componentes.
química empleada para generar energía en los componentes.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22782
UNIDAD DIDACTICA
MEZCLA
EJE TEMÁTICO
Mezcla
BIBLIOGRAFÍA
La energía introducida por un agitador en un sistema de mezcla, cuando opera con un_______, viene determinada por la
velocidad de rotación, la configuración del agitador y las propiedades_______ de la mezcla.
líquido, físicas
gas,quimicas
solido,biologicas
gas,fisicas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22787
UNIDAD DIDACTICA
MEZCLA
EJE TEMÁTICO
Mezcla
BIBLIOGRAFÍA
estos tres mecanismos básicos a que tipo de mezcla pertenece: convección, es decir transferencia de masa, o grupos de
partículas, de uno a otro punto de la mezcladora; difusión, es decir, transferencia de partículas individuales de uno a otro punto,
debido a la distribución de partículas sobre superficies recientemente creadas; cizalla, es decir el establecimiento de planos de
deslizamiento en el seno de la masa
mezcla de liquidos
mezcla de gases
ninguno
mezcla de sólidos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22707
UNIDAD DIDACTICA
PROCESOS DE SEPARACIÓN POR CONTACTO Y EQUILIBRIO
EJE TEMÁTICO
Procesos de separacion
BIBLIOGRAFÍA
Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la Ingeniería de los alimentos. Earle, r. L. (1979),
Ingeniería de los Alimentos.
En los procesos de contacto de equilibrio se efectúa la _________ de un componente de una corriente por contacto con otra
corriente a la que se transfiere el componente.
union
fusion
separacion
operacion
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22712
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Absorción de gases
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingeniería de los Alimentos. Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la
Ingeniería de los alimentos.
Consiste en la transmision de un componente entre una corriente liquida y una corriente gaseosa
absorcion de gases
extraccion
Cristalizacion
separacion con menbranas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22714
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Extracción
BIBLIOGRAFÍA
Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la Ingeniería de los alimentos.
trasmisión de un componente desde una corriente solida a una corriente liquida o entre dos corrientes liquidas
absorción de gases
extraccion
lavado
separacion con menbranas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22720
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Destilacion
BIBLIOGRAFÍA
Destilación es la separación de los componentes de una mezcla ________por __________ ,durante la cual el vapor contiene una
proporción mayor de los componentes mas ________que la del liquido residual.
solida,arrastre,solubles
gaseosa,secado,grandes
liquida,vaporizacion,volatiles
gaseosa,arrastre,volatiles
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22739
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Cristalizacion
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingeniería de los Alimentos. Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la
Cuales son los factores mas importantes en el proceso de cristalización
la insolubilidad de la sustancia y las condiciones en formar vapor
la inmisibilidad de la sutancia y el olor
la inmisibilidad de la sutancia y el sabor
la solubilidad de la sustancia y las condiciones en formar cristales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 516
UNIDAD DIDACTICA
REDUCCIÓN DE TAMAÑO
EJE TEMÁTICO
Conservación y liberación de Compuestos en la reducción de tamaño
BIBLIOGRAFÍA
En la reducción de tamaño se pueden liberar compuestos que provocan la degradación de los alimentos tales como
Vitaminas
A.T.P.
Enzimas
Solidos Toatales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23039
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
tipos reducción de tamaños
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingenieria de los Alimentos. Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la
Ingenieria de los alimentos.
A). frotación o cizalla B). compresión C). cortado D). impacto 1. se usa para obtener tamaños prefijados 2. produce
tamaños gruesos, medianos y finos.3 se usa para reducir sólidos duros a tamaños más o menos grandes4. produce partículas
finas
A4,B3,C1,D2
A2,B1,C3,D4
A4,B1,C2,D3
A1,B3,C2,D4
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23044
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Reducción de tamaños
BIBLIOGRAFÍA
La operación de disminución o reducción de tamaños consiste en la producción de unidades de menor masa a partir de trozos
mayores; para ello hay que provocar la fractura o quebrantamiento de los mismos mediante la aplicación de:
temperaturas
presiones
agua
quimicos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23054
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
La reducción de tamaño se lleva a cabo aplicando fuerzas de compresión y cizalla que hacen que finalmente la sustancia se
_______ , desprendiendo en forma de _______ la mayor parte de la energía aplicada.
evapore,agua
caliente,masa
fracture,calor
elimine,gotas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23080
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Los factores importantes a estudiar en el proceso de trituracion son la cantidad de __________ utilizada y la cantidad de nueva
_________ formada durante la trituracion .
masa,estructura
mineral,roca
energia,superficie
calor,masa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 512
UNIDAD DIDACTICA
SECADO
EJE TEMÁTICO
SECADO
BIBLIOGRAFÍA
Uno de los parámetros más importantes en el secado de alimentos, que tiene referencia la contenido de humedad del alimentos
es:
Viscosidad
Reologís de Alimentos
Actividad de Agua
numero de microorganismos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 513
UNIDAD DIDACTICA
SECADO
EJE TEMÁTICO
VELOCIDAD DE SECADO
BIBLIOGRAFÍA
La velocidad de secado esta superditada, por la trasnferencia de vapor de agua por medio de un ----------, entre el alimento y el
aire, y la trasnferencia de calor
Gradiente de Presión de Vapor.
Transferencia de calor
Carga Energetica
Caudal másico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22793
UNIDAD DIDACTICA
SECADO
EJE TEMÁTICO
contenido de humedad
BIBLIOGRAFÍA
Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la Ingenieria de los alimentos
A Humedad total B Humedad de equilibrio C Humedad libre
D Humedad ligada 1. Es la humedad que puede perder el sólido después de un contacto prolongado con los gases. Es la
humedad por exceso de la humedad ligada. Corresponde a la humedad en contacto con aire saturado.2. Es aquella en que se
iguala la presión de vapor del líquido sobre el sólido con la presión parcial del vapor en el gas, disminuye con la temperatura y
es afectada por distintos factores: Estado de la superficie, tamaño, etc.3. Es el líquido contenido en el producto a secar. Al
permanecer constante la masa de sólido durante el secado, la forma más conveniente de expresar la humedad es mediante el
contenido: kg de líquido/kg. Materia seca.4. Humedad mínima necesaria para que el cuerpo se comporte como higroscópico. Se
encuentra unida al sólido por algún tipo de fuerza mecánica o fisicoquímica.
A3,B1,C4,D2
A4,B2,C1,D3
A3,B2,C1,D4
A4,B1,C2,D3
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23001
UNIDAD DIDACTICA
SECADO
EJE TEMÁTICO
Contenido de humedad
BIBLIOGRAFÍA
Ingenieria de los alimentos
1. Si la tensión de vapor del líquido sobre el sólido es inferior a la del líquido puro a igual temperatura.2. Se realiza al aire
ambiente, en ocasiones favoreciendo la circulación del aire. Siendo su eficacia variable al depender de las condiciones
ambientales.3. Si la tensión de vapor del líquido sobre el sólido es igual o superior a la del líquido puro a la misma
temperatura.4. Que puede realizarse: mecánicamente, procesos físico-químicos, térmicamente con aire o gases, térmicamente
sin aire A. Deshidratación Natural B. Deshidratación Artificial C. Solidos Húmedos
D. Solidos Higroscópico
A2; B4; C3; D1
A1; B4; C3; D2
A2; B3; C4; D1
A4; B2; C1; D3
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23027
UNIDAD DIDACTICA
SECADO
EJE TEMÁTICO
Secado
BIBLIOGRAFÍA
Earle, r. L. (1979), Ingenieria de los Alimentos. • Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la
Se denomina secado de un ______ a la separación, parcial o total, del líquido que le acompaña. Como proceso elemental, el secado
diferencia de la evaporación en que en esta el líquido se elimina por ________, mientras que en el secado lo hace por arrastre en
un _____, generalmente________.
LiquidoSublimaciónSolventeacido
SolidoEbulliciónGasAire
SolidoEbulliciónCombustibleácido
SolidoFusiónCombustibleaire
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22747
UNIDAD DIDACTICA
SEPARACIONES MECANICAS
EJE TEMÁTICO
Filtracion
BIBLIOGRAFÍA
Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la Ingeniería de los alimentos. Alvarado, j. D. (1966).
Principios de Ingeniería aplicados a alimentos.
En las tortas obtenidas por_______, la resistencia específica de ésta varia con la_______ producida a medida que ésta se deposita;
esto se explica porque la torta se va haciendo más_____ a medida que la presión se hace______ y dispone por ello de menos
pasadizos con un tamaño menor para que pase el flujo.
SedimentaciónVelocidadPequeñamenor
CentrifugaciónTemperaturaSolublemayor
Filtracióncaída de presióndensamayor
SedimentaciónCaída de presiónPequeñamenor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22751
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Sedimentacion
BIBLIOGRAFÍA
Alvarado, j. D. (1966). Principios de Ingeniería aplicados a alimentos. Earle, r. L. (1979), Ingenieria de los Alimentos.
A). sedimentación libreB).sedimentación retardadaC ). sedimentación zonal.D). sedimentación por compresión
1. tiene lugar en suspensiones de concentración intermedia, en las que las fuerzas interparticulares son suficientes para
retardar la sedimentación de las partículas vecinas.2. se refiere a una suspensión bastante diluida de partículas que se agregan
o floculan, durante la sedimentación.3. tiene lugar cuando las partículas alcanzan tal concentración que se forma una
estructura y sólo puede producirse un nuevo asentamiento por compresión de aquella. 4. se refiere a la sedimentación de
partículas discretas en una suspensión de sólidos de concentración baja.
A3,B1,C4,D2
A4,B2,C1,D3
A2,B4,C1,D3
A4,B1,C2,D3
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22755
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Filtracion
BIBLIOGRAFÍA
La filtración es la operación Unitaria en la que el componente _______ insoluble de una ________ sólido-líquido se separa del
componente _________ haciendo pasar este último a través de una ________ porosa la cual retiene a los sólidos en su superficie
(filtración de torta) o en su interior (Clarificación), gracias a una diferencia de ________existente entre un lado y el otro de dicha
membrana.
solido,suspensión,liquido, membrana,presión
liquido,emulsión,sólidos,geomenbrana,temperatura
solido,solución,gaseoso,fibra,presión
volátil,sustancia,gaseoso,membrana,temperatura
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22757
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Sedimentacion
BIBLIOGRAFÍA
Brennan, j. G., butters, cowell j. R. N. (1998), las operaciones de la Ingeniería de los alimentos. Earle, r. L. (1979),
Ingeniería de los Alimentos.
La sedimentación es la separación _______ o la concentración de las partículas __________suspendidas en un líquido mediante
asentamiento por ___________
parcial, solidas, gravedad
total, liquidas , decantacion
final, gaseosas,filtacion
parcial, viscosas,temperatura
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22761
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Tamizado
BIBLIOGRAFÍA
El tamizado es un método de __________ de partículas basado exclusivamente en el ________de las mismas. En el tamizado
industrial, el________ se colocan sobre la superficie del tamiz.
mezclado,peso,liquido
separación,tamaño, sólidos
filtracion,liquido,agua
cristalizado,cristal,azucar
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20725
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDACTICA
BALANCE DE MATERIA.
EJE TEMÁTICO
Definición de las variables más usadas en el procesamiento de alimentos
BIBLIOGRAFÍA
R. Paul Sigh y Dennis R. Heldman. Introducción a la Ingeniería de los Alimentos. Segunda Edición. Editorial Acribia S.A.,
2009.
Es una medida de la energía cinética media molecular. (A mayor intensidad de vibración molecular, mayor energía cinética
media)
El calor
Temperatura
Lùz
Presiòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20728
UNIDAD DIDACTICA
BALANCE DE MATERIA.
EJE TEMÁTICO
Definición de las variables más usadas en el procesamiento de alimentos
BIBLIOGRAFÍA
2009.
¿Cuál es la definicion de Calor?
La transferencia de energía, como energía térmica, de un objeto a otro debida a una diferencia de temperatura.
Medida de la energía cinética media molecular. (A mayor intensidad de vibración molecular, mayor energía cinética media.
Cantidad de calor que es necesario suministrar a la unidad de masa de un cuerpo para que su temperatura aumente un
grado.
Cantidad de calor necesario para elevar un grado Celsius la temperatura de una cantidad determinada de sustancia
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20731
UNIDAD DIDACTICA
BALANCE DE MATERIA.
EJE TEMÁTICO
Procesos industriales
BIBLIOGRAFÍA
KRICK, Edward V., Introducción a la ingeniería y al diseño en la ingeniería, Editorial LIMUSA, 3º edición, México, 1994
Son actividades que se llevan a cabo para transformar materias primas y convertirlas en diferentes clases de productos.
Mejora continua
Control de calidad
Procesos Industriales
Gestion de calidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20734
UNIDAD DIDACTICA
BALANCE DE MATERIA.
EJE TEMÁTICO
Balances combinados de materia y energía
BIBLIOGRAFÍA
KRICK, Edward V., Introducción a la ingeniería y al diseño en la ingeniería, Editorial LIMUSA, 3º edición, México, 1994
El un balance de materia responde a una Ley muy importante. ¿Cuàl es esta Ley?
Ley de conservacion de las especies
Ley de la conservacion de la masa.
Ley Dalton
Ley Charles
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20739
UNIDAD DIDACTICA
BALANCE DE MATERIA.
EJE TEMÁTICO
Cantidad de materia procesada
BIBLIOGRAFÍA
KRICK, Edward V., Introducción a la ingeniería y al diseño en la ingeniería, Editorial LIMUSA, 3º edición, México, 1994.
¿Cuàl es la fòrmula para calcular el Rendimiento de un producto final vs materia prima?
R=Pf/Pi x 100
R=Pi/Pf x 100
R=100/Pi x Pf
R=Pf/100 x Pi
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20755
UNIDAD DIDACTICA
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA INDUSTRIA (Procesamiento en la Industria Alimentaria)
EJE TEMÁTICO
Procesamiento en la Industria Alimentaria
BIBLIOGRAFÍA
Barreiro, J:A., & Sandoval, A.J. (2006) operaciones de conservaciòn de alimentos por bajas temperaturas. Equinoccio
Es el conjunto de procedimientos para preparar y envasar los productos alimenticios con el fin de prolongar su tiempo de vida
util
Refrigeraciòn
Conservaciòn de alimentos
Almacenamiento de alimentos
Pasteurizaciòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20760
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Consiste en extraer el agua de los alimentos, lo que evita la proliferación de microorganismos y la putrefacción.
Deshidrataciòn
Congelaciòn
Fermentaciòn
Osmosis inversa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20762
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Métodos de conservación de alimentos.
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuàl de los siguientes literales no corresponde a un mètodo de conservaciòn de alimentos?
Pasteurizaciòn
Esterilizaciòn
Lixiviaciòn
Ahumado
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20765
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Es el cambio quimico gradual causado por las enzimas de algunas bacterias, mohos y levaduras.
Liofilizaciòn
Desecaciòn
Pasteurizaciòn
Fermentaciòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 24382
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Procesos industriales
BIBLIOGRAFÍA
KRICK, Edward V., Introducción a la ingeniería y al diseño en la ingeniería, Editorial LIMUSA, 3º edición, México, 1994.
La Velocidad de los flujos, es una variable de:
procesos industriales
procesos fermentativos
procesos adiabàticos
procesos de transformaciòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20772
UNIDAD DIDACTICA
MÉTODOS DE ESTUDIO DE LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS. (Dimensiones y Unidades)
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
Albert Ibarz, Alberto Ibarz Ribas. Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos. Mundi Prensa, 2005 - 865 páginas.
Operación matematica para hacer cambios de unidades de la misma magnitud o para calcular la equivalencia entre los
multiplos y submultiplos de una determinada unidad de medida
Factores intrinsecos
Factores de conversiòn
Dimensiòn
Factores extrinsecos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20779
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
Albert Ibarz, Alberto Ibarz Ribas. Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos. Mundi Prensa, 2005 - 865 páginas.
Que tipos de cambios sufren los alimentos una vez cosechados o faenados
Fisicos y químicos
Mecanicos y quimicos
Fisico y mecanico
Microbiològico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20801
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
Còdigo 3253 BPM del Ecuador.
Conjunto de instrucciones operativas o procedimientos que tienen que ver con la prevencion y control de la ocurrencia de
peligros de contaminacion de los alimentos
KLM
CPF
BPM
BPL
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20825
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
2009.
Cantidad fija de una magnitud tomada arbitrariamente que sirve de referencia o comparacion para medir
Sistema
Unidad
Segundo
Magnitud
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20832
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
2009.
¿Cuàl es el rol del Ingeniero en Alimentos?
Solucionar los problemas que se presentan en todo el proceso de transformaciòn de los alimentos.
Solucionar los problemas que se presentan en la vida de los obreros.
Solucionar los problemas de contaminaciòn ambiental.
Solucionar los problemas de la cadena alimentaria.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20847
UNIDAD DIDACTICA
OPERACIONES UNITARIAS DE LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
Lòpez, J.C (1984). Curso de Ingenieria Quimica: Introduccion a los procesos, las operaciones unitarias y los fenòmenos
de transporte. Edit. Revertè
Las operaciones unitarias estudian principalmente la transferencia y los cambios de energía, la transferencia y los cambios de
materiales que se llevan a cabo por medios físicos, pero también por medios:
Fisicoquímicos
Fermentativos
Quimicos
Mecànicos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20872
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
Lòpez, J.C (1984). Curso de Ingenieria Quimica: Introduccion a los procesos, las operaciones unitarias y los fenòmenos
de transporte. Edit. Revertè
Son diversas las operaciones unitarias, ¿Cuàl de los siguientes literales no corresponden a una operación unitaria?
Destilaciòn
Secado
Descarboxilaciòn
Absorciòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20912
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
Farina, M.V (1973). Diagramas de Flujo.Diana
Es una representación gráfica de la secuencia de pasos que se realizan para obtener un cierto resultado. Este puede ser un
producto, un servicio, o bien una combinación de ambos
Diagrama de Barras
Diagrama de Venn
Diagrama de Estado
Diagrama de Flujo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20914
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
Muller, H:G., & Gonzalez J.B. (1973). Introduccion a la Reologìa de los Alimentos. Editorial Acribia
Se define en forma general a la Reologia como:
El estudio de transformacion de la materia
El estudio de las caracteristicas fisicoquimicas de la materia
El estudio de la conservaciòn de la materia
El estudio de la deformaciòn y flujo de la materia
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20917
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BASICA
BIBLIOGRAFÍA
Muller, H:G., & Gonzalez J.B. (1973). Introduccion a la Reologìa de los Alimentos. Editorial Acribia
¿Cuàl de los siguientes literales es una propiedad reològica de la materia?
Variabilidad
Viscocidad
Correlaciòn
Isomerizaciòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 36863
ASIGNATURA EJE DE FORMACIÓN: HUMANO
INVESTIGACIÓN Y TÉCNICAS DE ESTUDIO
UNIDAD DIDACTICA
CONDICIONES PARA ESTUDIAR
EJE TEMÁTICO
TENER UN SITIO FIJO DE ESTUDIO: CUIDADO CON EL PROCESO "UN RATO EN CASA Y OTRO EN LA
BIBLIOTECA", ESPECIALMENTE LOS UNIVERSITARIOS.
BIBLIOGRAFÍA
Brunet Gutiérrez, Juan José. (1982). ¿Cómo programar las técnicas de estudio en EGB?. Ediciones San Pio X. Madrid.
De que manera podemos estudiar
Condiciones ambientales
condiciones psicologicas
ambiente positivo
Temperatura adecuada
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 36866
UNIDAD DIDACTICA
CONDICIONES PARA ESTUDIAR
EJE TEMÁTICO
SABES ESTUDIAR
BIBLIOGRAFÍA
Alonso Alvares, A., Fernández Moro, M.P. 1991. Manual de técnicas de estudio. Editorial Everest.
De que manera tenemos facilidad para estudiar
temperatura comoda
ambiente comodo
facilidad de aprendizaje
facilidad de obtener informaciòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38812
UNIDAD DIDACTICA
EL INFORME EN EL TRABAJO DOCUMENTAL LA DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRAFICA
EJE TEMÁTICO
EVALUAR CRITICAMENTE LA INFORMACIÒN Y SUS FUENTES
BIBLIOGRAFÍA
Ortega Muñoz, J. Fernando: 1981 Técnicas de estudio e investigación (con atención a la historia de la filosofía). Málaga,
Publicaciones de la Universidad.
una función de como evaluar la información y su fuentes
Competencia
POR TIPOLOGÍA DE RECURSOS:
Concordancia
Imparcial
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38813
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
ELABORA UN ESQUEMA O BOSQUEJO
BIBLIOGRAFÍA
Lasso de la Vega, Javier: 1980 Técnicas de investigación y documentación. Normas y ejercicios. Madrid, Paraninfo.
elaboración de un esquema o bosquejo
Es una graficación
Es una estructura
Es un plantemamiento del problema
Es un plan de trabajo que rtepresentan las ideas origanizadas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38814
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
SON UNAS TARJETAS EN LAS CUALES SE ESCRIBEN UNA SERIE DE DATOS
BIBLIOGRAFÍA
Currás, Emilia: 1985 Documentación y metodología de la investigación científica: cuaderno de trabajo. Madrid,
Paraninfo.
escribir nombre de tarjetas de una serie de datos
Tarjetas de coordenadas
La tarjeta electronica
La tarjeta de diagnostico
Tarjeta de variables
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 36859
UNIDAD DIDACTICA
FACTORES QUE ESTIMULAN EL APRENDIZAJE
EJE TEMÁTICO
ESTÁ DEFINIDA COMO EL CONJUNTO DE CONCEPTOS E IDEAS QUE UN INDIVIDUO POSEE
BIBLIOGRAFÍA
Alaminos Chica, A; Castejón Costa, J.L. (2006). Elaboración, análisis e interpretación de encuestas, cuestionarios y
escalas de opinión. Alcoy, Editorial Marfil.
A qué se denomina estructura cognoscitiva?
Como el conjunto de conceptos e ideas que un individuo posee sobre un determinado campo de conocimientos
como organizaciòn
como una estrutura
como una relaciòn de conceptos e ideas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 36861
UNIDAD DIDACTICA
FACTORES QUE ESTIMULAN EL APRENDIZAJE
EJE TEMÁTICO
ES UN PROCESO PARA LA ADQUISICIÓN DE APRENDIZAJE
BIBLIOGRAFÍA
Azafra Márquez, M.J. (1999). Cuestionarios. Centro de investigaciones sociológicas. Madrid.
Qué importancia tiene el conocer la estructura cognoscitiva del alumno
Es como de su grado de estabilidad
son conceptos e ideas
se mantiene la relaciòn del individuo
es un proces
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1040
UNIDAD DIDACTICA
INVESTIGACIÓN
EJE TEMÁTICO
EL METODO CIENTIFICO
BIBLIOGRAFÍA
BELMONTE NIETO, Manuel: Enseñar a investigar. Orientaciones prácticas. Ed. Mensajero, Bilbao, 2002.
LA PRINCIPAL HERRAMIENTA QUE POSEE LA HUMANIDAD PARA GENERAR CONOCIMIENTO CIENTIFICO ES:
LA EXPERIENCIA HUMANA
EL METODO CIENTIFICO
LA TECNOLOGIA
LA RELIGIÓN
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1041
UNIDAD DIDACTICA
INVESTIGACIÓN
EJE TEMÁTICO
MIENTRAS LA MUESTRA ES PARCIAL, LA POBLACIÓN ES TOTAL
BIBLIOGRAFÍA
LA DIFERENCIA ENTRE MUESTRA Y POBLACIÓN ES:
MIENTRAS LA MUESTRA ES PARCIAL, LA POBLACIÓN ES TOTAL
LA POBLACIÓN ES REPRESENTATIVA, LA MUESTRA ES DISTINTIVA
LA POBLACIÓN ES UNIFORME, LA MUESTRA ES DIVERSA
LA POBLACIÓN ES MASCULINA, LA POBLACIÓN ES FEMENINA
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1042
UNIDAD DIDACTICA
INVESTIGACIÓN
EJE TEMÁTICO
DE LO PARTICULAR A LO GENERAL
BIBLIOGRAFÍA
CUAL ES LA ORIENTACIÓN PRINCIPAL DEL METÓDO INDUCTIVO
DE LO GENERAL A LO PARTICULAR
DE LO ABSTRACTO A LO COMPLEJO
DE LO PARTICULAR A LO GENERAL
DE LO HISTORICO A LO LOGÍCO
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38816
UNIDAD DIDACTICA
LA BIBLIOTECA COMO FUENTE PERMANENTE DE INFORMACIÓN
EJE TEMÁTICO
ACCESO A LAS INSTALACIONES
BIBLIOGRAFÍA
Bras, Florence de: 1994 Cómo tomar notas y apuntes. Barcelona, Iberia.
Nombrar una nortma de visitar la biblioteca
Se deben respetar las restricciones de uso de los puestos, debidamente señalizados, que se reservan para la consulta de
materiales no prestables o que requieren equipos para su consulta (audiovisuales, microformas, archivos de ordenador, o
similares).
Uso de bicicletas, patines, patinetas, motonetas u objetos similares.
Traer animales, a menos que ayuden a una persona con una discapacidad.
Fumar
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38818
UNIDAD DIDACTICA
LA BIBLIOTECA COMO FUENTE PERMANENTE DE INFORMACIÓN
EJE TEMÁTICO
FUENTES PRIMARIAS
BIBLIOGRAFÍA
Guitton, Jean: (1981) El trabajo intelectual. Consejos a los que estudian y a los que escriben. Madrid, Rialp.
enumere una fuente promaria del uso de la biblioteca
aun tienen información organizada
Una fuente primaria es la fuente documental
fuente secundaria
Enciclopedias, antologias
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1043
UNIDAD DIDACTICA
LA CIENCIA Y EL CONOCIMIENTO METODO Y CIENCIA
EJE TEMÁTICO
CURIOSO, MENTE ABIERTA, IRREVERENTE, CON MÉTODO DE TRABAJO Y FÉRREA VOLUNTAD.
BIBLIOGRAFÍA
EL PERFIL ADECUADO PARA QUE UN ESTUDIANTE QUE INICIA COMO INVESTIGADOR ES:
PERSISTENTE E INDIVIDUALISTA
CURIOSO, MENTE ABIERTA, IRREVERENTE, CON MÉTODO DE TRABAJO Y FÉRREA VOLUNTAD.
BUENA CAPACIDAD DE SOCIALIZACIÓN Y MEMORISTA
CONFORME CON EL CONOCIMIENTO EXISTENTE Y PASIVO
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1044
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
LA CANTIDAD DE INDIVIDUOS QUE FORMAN LA POBLACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
PARA DETERMINAR EL TAMAÑO DE MUESTRA ES NECESARIO TOMAR EN CUENTA
LOS OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN
LA FALTA DE HOMOGENEIDAD DE LA POBLACIÓN
LA FÓRMULA ESTADÍSTICA QUE VA A UTILIZAR
LA CANTIDAD DE INDIVIDUOS QUE FORMAN LA POBLACIÓN
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1045
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
CONCEPTOS Y DEFINICIONES DELIMITANDO EL ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
DENTRO DEL MARCO TEÓRICO, EN LOS ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN SE HACE CONSTAR
LAS VARIABLES DEL PROBLEMA
RAZONES QUE JUSTIFICAN LA INVESTIGACIÓN
ESTUDIOS TEÓRICOS QUE SE HAN REALIZADO ACERCA DEL PROBLEMA
CONCEPTOS Y DEFINICIONES DELIMITANDO EL ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38807
UNIDAD DIDACTICA
LA LECTURA COMO ESTRATEGIA DE TRABAJO CIENTIFICO
EJE TEMÁTICO
POSTULAR QUE EL LECTOR HACE USO DE SUS CONOCIMIENTOS PREVIOS
BIBLIOGRAFÍA
Álvarez, Manuel (y otros): 1988 Métodos de estudio. Barcelona, Martínez Roca.
cual es la manera correcta de postular una lectura
Comprensión literal;
Factores de comprensión derivados del escritor
Factores de comprensión derivados del texto
Factores de comprensión derivados del lector
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38808
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
COMO EL CONOCIMIENTO DE LAS PALABRAS
BIBLIOGRAFÍA
Bras, Florence de: 1994 Cómo tomar notas y apuntes. Barcelona, Iberia
significado de las palabras
Que expresan linguistica
Sonidos o conjunto de sonidos articulados que representan una idea
Que dan sentimiento al momento de la lectura
Dejar la palabra en la boca
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PREGUNTA No. 38809
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
IDENTIFICAMOS LOS ESTILO DE APRENDIZAJE PREDOMINANTES
BIBLIOGRAFÍA
Álvarez, Manuel (y otros): 1988 Métodos de estudio. Barcelona, Martínez Roca.
Cual es la manera del estilo de aprendizaje
Planteamiento del problema
Introducción del problema
Justificación al problema
Variables del problema
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 36072
UNIDAD DIDACTICA
NATURALEZA Y PROCESOS DE LA LECTURA COMPRENSIVA
EJE TEMÁTICO
¿Cuáles factores externos e internos favorecen o limitan el aprendizaje en los adultos?
BIBLIOGRAFÍA
Sara Paín -Diagnóstico y tratamiento de los problemas de aprendizaje.doc
Cuales son los factores externis e internos que favorecen o limitan el aprendizaje en los adultos
Competencia Instrumental
conocimientos previos
estrategias de aprendizaje
motivacion por aprender
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38810
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
ES LA FUNCIÓN DEL LENGUAJE EN DONDE SE PONE ÉNFASIS AL FACTOR DE CONTEXTO
BIBLIOGRAFÍA
Hernández Díaz, Fabio: 1988 Métodos y técnicas de estudio en la universidad. Bogotá, McGraw-Hill.
Cuales son las funciones del lenguaje
La función simbólica o representativa
Actividad locutiva
Actividad perlocutiva o perlocucionaria
Actividad ilocutiva o ilocucionaria
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38811
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
FUNCIÓN METALINGÜÍSTICA
BIBLIOGRAFÍA
Salas Parrilla, Miguel: 1994 Técnicas de estudio para enseñanzas medias y universidad. Madrid, Alianza.
Escribir una función linguistica
Por su objetivo
Por su actividad
Persuación
Nocion linguistica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 38820
UNIDAD DIDACTICA
PREPARACIÓN Y CONSIDERACIONES ESPECIFICAS SOBRE LAS EVALUACIONES
EJE TEMÁTICO
LA EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA
BIBLIOGRAFÍA
ASTIN, ALEXANDER Y PANOS, ROBERT. LA EVALUACIÓN DE PROGRAMAS EDUCATIVOS. MÉXICO: UNAM, 1983,
52 PP
determinar una evaluación diagnostica
Es un proceso de evaluación para la mejora de los alumnos y alumnas
Es una evaluación con una parte externa

Tener comparaciones
longitudinales
Revisa tus planificaciones del año pasado para que elabores el instrumento de diagnóstico de acuerdo a lo que consideras
esencial del curso.
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PREGUNTA No. 38831
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
EL CURRÍCULO IMPLEMENTADO (PROGRAMAS EFECTIVAMENTE DESARROLLADOS EN EL AULA).
BIBLIOGRAFÍA
52 PP
Que es un curriculo implementado
el curriculo previsto representa las directices formales a un curriclo escrito
Nuestro DCN puede entender como nuestro currículo intencional. Aquel que puede ser entendido como un listado de
propósitos, pero también como una guía de oportunidades,
Es un proceso de identicar la planificación
Es un proceso determinado de conocer lo objetivo
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PREGUNTA No. 38836
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
PRUEBAS DE BASE ESTRUCTURADA
BIBLIOGRAFÍA
52 PP
Que es un Item
es un modelo de estudio
es la unidad basica de observación de una prueba objetiva
es una estructura de n programa de estudio
es una actitud de un programa de estudio
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PREGUNTA No. 1046
UNIDAD DIDACTICA
SISTEMA DEL MÉTODO CIENTIFICO Y FASES DE UNA INVESTIGACIÓN CIENTIFICA
EJE TEMÁTICO
PORQUE LA EJECUCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN TRAERÁ BENEFICIOS PARA LA SOCIEDAD
BIBLIOGRAFÍA
CUÁL DEBE SER EL FACTOR PRINCIPAL QUE JUSTIFICA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA INVESTIGACIÓN
DOMINIO DE LA NATURALEZA
OBTENCIÓN DE RECONOCIMIENTOS SOCIALES
PORQUE LA EJECUCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN TRAERÁ BENEFICIOS PARA LA SOCIEDAD
AUMENTO DEL ACERVO DE CONOCIMIENTOS DEL INVESTIGADOR
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1047
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
DETERMINAR CUÁLES SON LOS PROCESOS BIOQUÍMICOS QUE SE GENERAN CUANDO SE PRESENTE LA
ATRACCIÓN FÍSICA EN LOS SERES HUMANOS
BIBLIOGRAFÍA
CUÁL DE LOS SIGUIENTES ENUNCIADOS CORRESPONDEN A UN OBJETIVO DE INVESTIGACIÓN?
LA ATRACCIÓN FÍSICA DE LOS SERES HUMANOS SE RIGE POR PROCESOS BIOQUÍMICOS
DETERMINAR CUÁLES SON LOS PROCESOS BIOQUÍMICOS QUE SE GENERAN CUANDO SE PRESENTE LA ATRACCIÓN
FÍSICA EN LOS SERES HUMANOS
REALIZAR UNA INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA SOBRE LA DIABETES
SI EL METRONIDAZOL ES EFECTIVO PARA CURAR LA DIARREA ENTONCES DESTRUYE LAS GIARDIAS.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1048
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
metodo cientifico
BIBLIOGRAFÍA
EL CONCEPTO MÁS ADECUADO PARA EL MÉTODO ES:
DEBE CONTEMPLAR EL DISEÑO DEL ESTUDIO, LAS TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS QUE SE EMPLEARÁN PARA
ALCANZAR LOS OBJETIVOS PROPUESTOS
DEBE CONSIDERAR EL PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
DEBE SOCIALIZAR LO RESULTADOS OBTENIDOS
DEBE CONTENER ESTUDIOS TEÓRICOS QUE SE HAN REALIZADO ACERCA DEL PROBLEMA
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 30161
MATEMATICAS III
UNIDAD DIDACTICA
ECUACIONES DIFERENCIALES HOMOGÉNEAS DE ORDEN SUPERIOR : La Transformada de La Place
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Ecuaciones diferenciales con valor en la frontera Dennis G. Zill, Warren S.Wrigth
La propiedad de linealidad establece que f(t) y g(t) dos funciones cuyas transformadas de la place L[f(t)] y L[g(t)], en donde
a,b son constantes entonces la transformada de la Place de : L[a.f(t) ± b.g(t)] =
a.L[f(x)]± b.L[g(x)]
Variación de parametros
a.L[f(t)]± b.L[g(t)]
Wronskiano
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PREGUNTA No. 30166
MATEMATICAS III
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Transformadas inversas si F(s) representa la transformada de La place de una función f(t) , es decir L[f(t)] = F(s) se dice
entonces que f(t) es la transformada de La place inversa de F(s) y se escribe f(t) =
f(t) = F(s) +C1
ft= 𝐿−1𝐹(𝑠f(t)= L^(-1) F(s)
f(t) = F(s)-C1
f(t) = F(s) +C1-C2
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 30171
MATEMATICAS III
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
El primer Teorema problema de traslación establece si L[f(t)] = F(s), y a es cualquier número real, entonces se aplica que :
f(t) = F(s) +C1
𝐿𝑒𝑎.𝑡.𝑓𝑡=𝐹(𝑠−𝑎)L[e^(a.t).f(t)]
=F(s-a)
f(t) = F(s) +C2
𝐿𝑒𝑎.𝑡.𝑓𝑡=𝐹(𝑎−𝑠L[e^(a.t).f(t)]
=F(a-s)
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PREGUNTA No. 32428
MATEMATICAS III
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
El Segundo Teorema problema de traslación establece si F (s) = L.[f(t)] , y a > 0 , entonces se aplica que :
L[f(t−a)ʯ.(t−a)]=e−s.t"L[f(t-a)"
ʯ.("t-a")]=e^(-s.t)
L[f(t−a)ʯ(t−a)]=𝑒−𝑠.𝑡"L[f(t-a)"
ʯ("t-a")]=e^(-s.t)
L[f(t−a)ʯ(t−a)]= 𝐹(𝑡)"L[f(t-a)"
ʯ("t-a")]=
F(t)
L[f(t−a)]=𝑒−𝑠.𝑡𝐹(𝑡)"L[f"("t-a")]=e^(-s.t) F(t)
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PREGUNTA No. 187
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS I
UNIDAD DIDACTICA
Biología y estructura de las bacterias, virus y hongos
EJE TEMÁTICO
Microbiota Humana, manipulación.
BIBLIOGRAFÍA
C. Delaat Adrian. Microbiología General.1973
Para la esterilización de medios de cultivo elaborados, el equipo de laboratorio que ayuda a este fin es:
Estufa
Cocineta
Incubadora
Autoclave
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 188
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Factores de crecimiento y supervivencia de los microorganismos.
BIBLIOGRAFÍA
C. Delaat Adrian. Microbiología General. 1973.
Las bacterias que poseen la capa poseen la capa mas gruesa de peptidoglicano son:
Bacterias ácido resistentes
Bacterias Gram positivas
Bacterias Gram sensibles
Bacterias Gramnegativas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 189
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Curva de crecimiento bacteriano
BIBLIOGRAFÍA
Una de las fases de potabilización del agua, como la floculación es aquella donde se uas:
Calcio
Sulfato
Sulfato de aluminio
Calcio#1
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 190
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Nutrientes bacterianos
BIBLIOGRAFÍA
La fase de reproducción bacteriana en la curva de crecimiento se llama:
LAG
EXPONENCIAL
LATENCIA
DECLINACIÓN
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 191
UNIDAD DIDACTICA
Nutrición, Metabolismo y Fisiología microbiana
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
El medio de cultivo Caldo lactosa, es un medio clasificado como:
Selectivo
General
Diferencial
Enriquecido
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 192
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Coliformes pecales pueden ser aislados en medio.
EMB
BVB
Agar nutritivo
Caldolactosa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 193
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Del sigado, siguiente listado, cual de estos microorganismos no está estructurado por células ni considerado como tal?
Bacterias
Virus
Parásitos
Hongos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 53
NUTRICIÓN
UNIDAD DIDACTICA
FUNCIONES, METABOLISMO, EFECTOS POR DEFICIENCIA Y EXCESOS
EJE TEMÁTICO
Regulación de las funciones del sistema digestivo.
BIBLIOGRAFÍA
MEDICINA Y NUTRICION: NUTRICION COMUNITARIA Y CLINICA/ HERNANDEZ, 2011
La digestión está regulada por:
El sistema muscular y seroso de las paredes intestinales.
El sistema nervioso, simpático, parasimpático y hormonas.
Los alimentos que consumimos.
Las glándulas suprarenales.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 54
NUTRICIÓN
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Regulación del hambre y saciedad.
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuál de las siguientes opciones es la parte que se encarga de la regulación de la saciedad en el hipotálamo?
Hipófisis.
Glándulas tiroideas.
Núcleo ventromedial.
Núcleo hipotalámico lateral.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 55
NUTRICIÓN
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Metabolismo/fermentación de ácidos grasos.
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuáles son los metabolitos que se consumen por los alimentos ricos en fibra?
Ácidos alfa linolénico y araquidónico.
Ácidos acético, butírico y propiónico.
CO2, CH4 y C6H12O6.
L-arginina y L-carnitina.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 50
NUTRICIÓN
UNIDAD DIDACTICA
GENERALIDADES
EJE TEMÁTICO
Macro y micronutrientes en nuestra dieta.
BIBLIOGRAFÍA
NUTRICION Y SALUD PUBLICA/MULLER, M. J. 2008
¿Cuál de las siguientes opciones no es un micronutriente?
Hierro.
Calcio.
Ácidos grasos.
Ácido fólico.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 51
NUTRICIÓN
UNIDAD DIDACTICA
GENERALIDADES
EJE TEMÁTICO
Cálculo de los requerimientos calóricos.
BIBLIOGRAFÍA
EL ABC DE LA EVALUACION DEL ESTADO DE NUTRICION / SUVERSA, 2010
¿Cuál de las siguientes opciones no se considera para el cálculo del gasto energético total?
Metabolismo basal.
Actividad física.
Edad metabólica.
Efecto térmico de los alimentos.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 52
NUTRICIÓN
UNIDAD DIDACTICA
GENERALIDADES
EJE TEMÁTICO
Compuestos bioactivos en los alimentos.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.eufic.org/article/es/artid/esteroles-estanoles-vegetales-colesterol/
¿Qué compuesto consideraría para la elaboración de un alimento para personas con cardiopatías?
Estanoles y esteroles.
Vitamina E y C.
Células madre.
Espirulina.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 57
NUTRICIÓN
UNIDAD DIDACTICA
MODIFICACIONES NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS EN EL PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN
EJE TEMÁTICO
Métodos de conservación de los alimentos.
BIBLIOGRAFÍA
MANUAL DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS / SHAFUR, 2009
¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de los alimentos normalmente se caracteriza por una mayor modificación de
nutrientes?
Enlatados.
Congelación.
Pasteurización.
Fermentación.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 58
NUTRICIÓN
UNIDAD DIDACTICA
NECESIDADES NUTRICIONALES A TRAVÉS DEL CICLO BIOLÓGICO
EJE TEMÁTICO
Tablas de requerimientos nutricionales por grupos de poblacion.
BIBLIOGRAFÍA
EL ABC DE LA EVALUACION DEL ESTADO DE NUTRICION / SUVERSA, 2010
¿De las siguientes opciones, cuál es el nutriente más importante en la etapa del embarazo?
Complejo B.
Cromo.
Selenio.
Hierro.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 56
NUTRICIÓN
UNIDAD DIDACTICA
SISTEMA DIGESTIVO Y EQUILIBRIO CALÓRICO
EJE TEMÁTICO
Digestion en el intestino.
BIBLIOGRAFÍA
¿En cuál de las siguientes zonas del intestino comúnmente se realizan mayores absorciones de nutrientes en especial:
macronutrientes, Fe, Ca, Zn y Mg?
Yeyuno.
Íleon.
Duodeno.
Colon ascendente.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1417
OPERACIONES UNITARIAS I
UNIDAD DIDACTICA
Conducción de calor conductividad térmica, conducción a través de una lamina, conductancia térmica
EJE TEMÁTICO
Conducción de Calor
BIBLIOGRAFÍA
ü PRINCIPIOS DE OPERACIONES UNITARIAS ALAN S. FOUST, LEONARD A. WENZEL, CURTIS W. CLUMP, LOUIS
MAUS, L. BRAYCE ANDERSEN; 1961
La conduccion de calor en un alimento solido se fundamenta en la segunda ley de la termodinamica la cual es
El calor se conduce siempre de una zona de mayor temperatura hacia una zona de menor temperatura
De una zona de menor temperatura hacia una zona de mayor temperatura
El calor se conduce solo en alimento que se somete a calentamiento
El calor se conduce solo alimento que se somete a enfriamiento
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1418
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Conducción de Calor
BIBLIOGRAFÍA
ü LAS OPERACIONES DE LA INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS J. G. BRENNAN, J. R. BUTTERS, N. D. COWELL,
A. E. V. LILLY; 1980
El calor sensible es aquella energia que se origina cuando:
se origina la congelacion de los alimentos
cuando se produce una variacion de temperatura sin alcanzar el cambio de estado fisico del alimento
cuando se produce una variacion de temperatura en el instante en que se origina el cambio de estado del alimento
cuando el alimento liquido se encuentra en ebullicion
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 31742
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Conduccion de calor
BIBLIOGRAFÍA
Singh, P., (2009) Introducción a la Ingeniería de los Alimentos. Editorial Acribia. España.
El gradiente de temperatura en la conducción tiene signo negativo debido a:
La temperatura disminuye al aumentar el valor del espesor
Al disminuir el valor del espesor también disminuye el valor de la temperatura
Aumenta la temperatura al aumentar el valor del espesor.
La temperatura no aumenta cuando se mantiene constante el espesor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 31748
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Transferencia de calor
BIBLIOGRAFÍA
Ibarz, A., (2015) Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos. Ediciones Mundi Prensa-España. Singh, P., (2009)
Introducción a la Ingeniería de los Alimentos. Editorial Acribia. España.
Cantidad de calor que se conduce por unidad de tiempo a través de una unidad del espesor del material si existe una gradiente
de temperatura a través de este espesor:
Calor especifico
Conductividad térmica
Difusividad térmica
Calor latente
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 31753
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Transferencia de Calor
BIBLIOGRAFÍA
Cual de los siguientes no es un mecanismo de transmisión de calor:
Conducción
Convección
Radiación
Ionización
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1411
UNIDAD DIDACTICA
Estática de los fluidos, presión ecuación general. Manometría, principios manométricos
EJE TEMÁTICO
Estatica de Fluidos
BIBLIOGRAFÍA
Manual del Ingeniero Quimico, Tomo II.
La propiedad mas importante en la estatica de fluidos es
fluido manometrico
presion
fluido compresible
viscosidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1412
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Estatica de Fluidos
BIBLIOGRAFÍA
En un fluido en reposo la presión de referencia es:
presion atmosferica
presion de vacio
viscosidad
presion absoluta
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1413
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Manometría
BIBLIOGRAFÍA
El esfuerzo cortante que se produce cuando un fluido cambia de forma depende de
velocidad de flujo y numero de reynolds
presion atmosferica
presion de vacio
viscosidad de fluido y velocidad de desplazamiento
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 31713
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Introduccion a las Operaciones Unitarias
BIBLIOGRAFÍA
En el planteamiento matemático de los problemas en las Operaciones Unitarias, se resuelve mediante un balance de la
<<propiedad>> a estudiar. Que leyes se deben cumplir:
Leyes de conservación en las reacciones químicas
Leyes termodinámicas
Leyes de Newton
Leyes de Afinidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 31729
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Estatica de Fluidos
BIBLIOGRAFÍA
La ecuación fundamental de la estática de fluidos de que parte:
presión y viscosidad
presión y densidad
viscosidad y densidad
densidad y peso especifico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1414
UNIDAD DIDACTICA
Flujo de fluidos, viscosidad y experimento de Reynolds
EJE TEMÁTICO
Flujo de fluidos
BIBLIOGRAFÍA
Manual del Ingeniero Quimico, Tomo II. PRINCIPIOS DE OPERACIONES UNITARIAS ALAN S. FOUST, LEONARD A.
WENZEL, CURTIS W. CLUMP Y OTROS;
El producto del area tranversal de una tuberia y la media de la velocidad del fluido se define como:
numero de reynolds
caudal volumetrico
caudal masico
densidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1415
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Flujo de fluidos
BIBLIOGRAFÍA
El numero de reynolds es la relacion de fuerzas que actuan en un flujo de fluido, las mismas que son
relacion entre fuerzas inerciales y fuerza viscosa
presion atmosferica y presion absoluta
relacion entre fuerzas inerciales y densidad
caudal volumetrico y la densidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1416
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Experimento de Reynold
BIBLIOGRAFÍA
Cuando el valor del numero de reynolds es un valor pequeño el flujo se encuentra en estado:
Regimen de transicion
Regimen turbulento
Velocidad media
Regimen laminar
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 31738
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Flujo de fluidos
BIBLIOGRAFÍA
Las variables que influyen en la viscosidad son:
Temperatura, presión y velocidad de deformación
Temperatura y densidad
Esfuerzo de cizalla y la presión
Temperatura y presión
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 31741
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Viscosidad
BIBLIOGRAFÍA
La relación directamente proporcional entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformación es de un:
Fluido Newtoniano
Fluido Dilatante
Fluido Pseudoplastico
Fluido Plástico de Bingham
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1419
UNIDAD DIDACTICA
Trasmisión de calor por convección forzada y natural.
EJE TEMÁTICO
CONVECCIÓN NATURAL
BIBLIOGRAFÍA
La trasmision de calor por conveccion natural ocurre cuando
Cuando existe diferencia de densidades en el liquido o gas debido a un gradiente de temperatura
Cuando implica el uso de un medio mecanico
cuando interviene el criterio de resintencia termica
cuando no existe diferncia de temperatura
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1421
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Convección Forzada
BIBLIOGRAFÍA
El calor espesifico de los alimentos se define de la siguiente manera
Cantidad de calor ganada o perdida por unidad de masa para cambiar un grado la temperatura sin alcanzar un cambio de
estado
cantidad de calor ganada o perdida por unidad de masa para cambiar un grado la temperatura cuando alcanza el cambio de
estado
cuando se congela los alimentos
cuando se descongelan los alimentos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 31763
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Radiacion
BIBLIOGRAFÍA
La transmisión de calor de una superficie a otra depende de la emisividad y de la absortividad de cada superficie, se refiere a
Por conducción
Por radiación
por convección natural
por convección forzada
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 31765
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Intercambiadores de calor
BIBLIOGRAFÍA
Ibarz, A., (2015) Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos. Ediciones Mundi Prensa-España.
A que intercambiador se refiere si: consiste en dos tubos concéntricos de manera que por el tubo central fluye un fluido,
mientras que por el espacio anular fluye otro, ya sea contracorriente o en paralelo
Intercambiador de tubo y coraza
Intercambiador de doble tubo
Intercambiador de superficie extendida
Intercambiador de placas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 509
OPERACIONES UNITARIAS II
UNIDAD DIDACTICA
DESHIDRATACIÓN.
EJE TEMÁTICO
DESHIDRATACION
BIBLIOGRAFÍA
Operaciones Unitarias II COLECCIÓN DE TEXTOS POLITECNICOS MARTHA OROZCO FLORES PROCESOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR DONALD Q. K
Las alteraciones de productos alimentarios deshidratados esta superditada por
Isotermas de Sorción
Transferencia de Calor
Evaporación del alimento
Ebullición
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 510
UNIDAD DIDACTICA
DESHIDRATACIÓN.
EJE TEMÁTICO
DESHIDRATACION
BIBLIOGRAFÍA
Cuál es le procentaje de humedad final en alimentos deshidratados?
Cercanas al 0%
0,12 a 0,14 Kg de agua/Kg de producto alimentario humedo.
Elimina toda el agua libre del alimento
Transpiración del agua ligada
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 511
UNIDAD DIDACTICA
DESHIDRATACIÓN.
EJE TEMÁTICO
DESHITRATACION
BIBLIOGRAFÍA
El proceso de deshidratado existen cambios en el contenido de humedad y concentración de solutos, por lo que se origina
Evaporación del alimento
Cambio del estado vitreo a gomoso
Desnaturalización de las fibras
Cambios de coloración
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21027
UNIDAD DIDACTICA
DESHIDRATACIÓN.
EJE TEMÁTICO
DESHIDRATACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Operaciones Unitarias en la Ingenieria de Alimentos Albert Ibarz Gustavo V. Barbosa.Cánovas. Edicones Mundi-Prensa
Cómo ocurre el proceso de fenómeno de trasnporte en esta operación de procesos alimentario
El fenómenos de trasnporte que tiene lugar es la trasnferencia de materia de vapor de agua hacia el medio ambiente, desde
la superficie del producto a través de una película de aire que rodea al material.
Se origina por medio de la evaporación de agua lo que provoca la eliminación del fenómeno físico de trasnprote
Esto se explica mediante la pérdida de peso y la decoloración del producto alimentario
Se origina por medio de la trasnferencia de calor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21029
UNIDAD DIDACTICA
DESHIDRATACIÓN.
EJE TEMÁTICO
DESHIDRATACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Albert Ibarez,Gustavio V.,Brbosa- Cánovas Operaciones Unitarias en la Ingneria de Alimentos Ediciones Mundi-Prensa
2005
Cómo se puede caracterizar la superficie del material mientras dura el proceso de deshidratado o secado
En el proceso de secado la superficie del material permanece saturada de agua, ya que la velocidad de movimiento del
vapor de agua desde el intrior hacia la superficie del sólido es suficiente para compensar el agua evaporada en la
superficie
La superficie se mantiene deshidratada, quebradiza y ocurre reacciones indeseables.
El material se vuelve poroso
El alimento en su superficie se ablanda
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 500
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACION
EJE TEMÁTICO
EVAPORACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Fundamentos de procesos en Ingeniería de los alimentos EDITORIAL AVC. Autor TOLEDO Ingenieria en alimentos
Para determinar el aumento en el punto de ebullicion de un alimento liquido se define como:
la relacion lineal entre la temperatura de ebullicion del alimento liquido y la tempretaura de embullicion del agua a la
misma presion
variacion de temperatura a la misma presion
variacion de presion manteniendo la misma temperatura
variacion de presion y temperatura se mantiene constante
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 501
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACION
EJE TEMÁTICO
EVAPORACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Operaciones de ingeniería en alimentos Autor J.G. BRENMAN Editorial ACIBIA
En los evaporadores de pelicula acendente se utilizan alimentos liquidos de baja _______,los cuales hierven en el interior de
tubos verticales que se calientan con______
Viscosidad, vapor
Densidad, condensado
Viscosidad,diferencia de temperatura
Resirculacion, liquido
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 502
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACION
EJE TEMÁTICO
EVAPORACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Fundamentos de procesos en Ingeniería de los alimentos EDITORIAL AVC. Autor TOLEDO Ingenieria en alimentos
En la evaporacion la produccion de vacio aumenta la diferencia de temperatura entre:
Entre el vapor y el producto
entre el vapor condesado y el liquido evaporado
solo entre los liquidos evaporados
cuando solo existe vapor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22249
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACION
EJE TEMÁTICO
EVAPORACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Introduciión ala ingneria de alimentops
Explique la diferencia entre el proceso de evaporación y destilación.
Los vapores producidos en la evaporación no contiene componentes volátiles como es el caso de la destulación
La fase gaseosa se produce cuando no exite presión de vapor por el vacio que produce
La evaporación puede ser etapa continua o discontinua
El proceso de evaporación tiene similitud con la proceso de destilación de los alimentos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 22260
UNIDAD DIDACTICA
EVAPORACION
EJE TEMÁTICO
Evaporación
BIBLIOGRAFÍA
introducción a la ingenieria de alimentos
El método sencillo para establecer el aumento en el punto de ebullción es aplicando la regla de Duhring, la cues es:
La regla de duhring establece una relación lineal entre la temperatura de ebullición de la solución y la temperatura de
ebullición del agua
Establece que existe una relación inversa entre la temperatura de saturación del vapor de agua y la temperatura de
ebullción del liquido saturado.
Es una relación directa entre temperaturas del proceso
El proceso es una diferencia de presión de vacio
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 506
UNIDAD DIDACTICA
PROPIEDADES REOLÓGICAS
EJE TEMÁTICO
PROPIEDADES REODOLOGICAS
BIBLIOGRAFÍA
Operaciones unitarias Autor RAMALHO
La resistencia a la deformación del fluido se denomina
Viscosidad
Presión
Fricción
Densidad
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 507
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Los fluidos en los que existe una relación lineal entre el esfuerzo cortante y el gradiente de velocidad se denominan
Fluidos Viscosos
Fluidos Newtoneanos
Fluidos No Newtoneanos
Viscosidad aparente.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 508
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
La ley de Ostwald describe a los Fluidos No Newtowneanos, especificamente a :
Pseudoplásticos, Dilatantes y Newtoneanos
Plásticos de Bingham
Plasticos Reales
Solo fluidos densos y viscosos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21020
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Cuáles son la caracetriticas del modelo de Hooke
Este modelo sirve para describir el comportamiento de los sólido elásticos ideales, el mismo se describde por la
representación gráfica del esfuerzo cortante y la velocidad de deformación en el muelle
Este modelo sirve para describior a los fluidos Pseudoplásticos
Este sistema tiene el modelo que representa a los fluidos que se rigen bajo la ley de la potencia
Este sistema sirve para establecer las condicones de temperatura del fluido
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21024
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Cómo se puede relacionar la variación de la viscosidad con la variación de temperatura
Mediante la ecuación de Arrhenius, en la que se correlaciona la viscosidad con la temeperatura
Mediante la expresión de transferencia de calor en la que se define la condutividad térmica.
La ecuación de la continuidad
La velocidad de flujo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 503
UNIDAD DIDACTICA
Secado
EJE TEMÁTICO
SECADO
BIBLIOGRAFÍA
La velocidad de secado esta superditada, por la trasnferencia de ____________, entre el alimento y el aire, y la trasnferencia de
_____________
Vapor de agua; calor
Aire caliente ; agua
Condensado ; Vapor
temperatura;vapor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 504
UNIDAD DIDACTICA
Secado
EJE TEMÁTICO
SECADO
BIBLIOGRAFÍA
La Operación de secado de alimentos se origina
Cuando un alimento se pone en contacto con aire a una temperatura y humedad dadas.
Cuando alimento se pone en contacto con vapor de agua caliente.
Cuando el alimento se encuentra expuesto a temperaturas elevadas
Cuando no se produce transferencia de calor.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 505
UNIDAD DIDACTICA
Secado
EJE TEMÁTICO
SECADO
BIBLIOGRAFÍA
Cuando ocurre la transferencia de materia en el en la operación de secado
Cuando el alimento es expuesto a vapor condensado
Cuando exite un gradiente entre la presión de vapor del agua contenida en el alimento y la presión parcial del vapor de
agua en el aire.
Cuando solo existe una diferencia de temperaturas entre el aire y el alimento
Cuando exite una excesiva humedad en el alimento.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21011
UNIDAD DIDACTICA
Secado
EJE TEMÁTICO
Secado
BIBLIOGRAFÍA
Operaciones Unitarias en la Ingenieria de Alimentos Albert Ibarz Gustavo V. Barbosa.Cánovas. Edicones Mundi-Prensa.
Cuáles son las características que ofrece un alimento que ha sido sometido al proceso de secado
Ofrece disminuir la cantidad de agua presente en el alimento, permitiendo retardar reacciones indeseables en la que el
agua es el factor más influyente para degradaciónes químicas, crecimiento microbiológico, además permite el manejo,
manipulación y almacenamiento del alimento debido a la pérdida de peso y reducción en su volumen.
Permite establecer condiciones para su consumo inmediato ya que se originan alimentos procesados de fácil degradación
Facilita las condicones microbiológicas para el crecimiento de microorganismos
Establece un proceso controlado.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21017
UNIDAD DIDACTICA
Secado
EJE TEMÁTICO
Secado
BIBLIOGRAFÍA
Cuál es el sistema de funcionamiento del secador continuo sin recirculación
Consta de una camara en la que fluye en contracorriente aire y el sólido a secar.
Consta de dos camaras de secado rotatorio
Cosnta de una camara en la que ingresa solo el alimento a altas temperaturas
Es un secador discontinuo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 524
OPERACIONES UNITARIAS III
UNIDAD DIDACTICA
CINETICA DE LA REACCIONES QUE OCURREN EN LOS ALIMENTOS
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Fundamentos de procesos en Ingeniería de los alimentos EDITORIAL AVC AUTOR R TOLEDO
El tiempo necesario para reducir la concentración microbiana a la decima parte a una temperatura dada corresponde
TIEMPO DE CALENTAMIENTO DEL PRODUCTO
TIEMPO DE REDUCCIÓN DECIMAL
TEMPERATURA MAXIMA DE EVAPORACIÓN
MUERTE TERMICA
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 525
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
El efecto de la temperatura sobre la velocidad de las reacciones de degradación bioquímicas y químicas en los alimentos se los
cuantifica con el parametro
MUERTE TERMICA
ESTERILIZACIÓN
CONSTANTE CINETICA DE DEGRADACIÓN
Q10
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 526
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
El tiempo de reducción decimal es elevado en los microorganismos, en comparación con los componentes nutricionales y de
calidad de los alimentos en los cuales son inferiores, debido
Debido a que la temperatura con que se mide la sensibilidad de los microorganismos es mayor que al de los componetes
nutriconales de los alimentos
Debido a que la resitencia de los microorganismos es constante al incrementar la temperatura
La temperatura es constante
Corresponde a reducción decimal
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18794
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Introducción a la Ingeniería de los alimentos, R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, editorial Acribia S.A., 2001. Pag 279
El procesado térmico se utiliza para:
Proporcionar una medida objetiva de la temperatura.
Evaluar equipos individuales o plantas compuestas por varias unidades.
Describir aquel proceso de calentamiento, mantenimiento a temperatura constante y posterior enfriamiento.
Proporcionar las bases para estudiar los fenómenos que ocurren durante el procesado de alimentos.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18795
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Introducción a la Ingeniería de los alimentos, R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, editorial Acribia S.A., 2001. Pag 279
Durante los procesos de conservación de alimentos se usa:
Un catalizador para aumentar la velocidad de reacción.
Un agente externo para reducir la poblacion de microorganismos presentes.
Un agente interno para reducir la poblacion de microorganismos presentes.
Un agente interno para aumentar la poblacion de microorganismos presentes.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 521
UNIDAD DIDACTICA
Cristalización, humidificación.
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
http://joplin.cienciasbasicas.cl/files/projas.pdf Fundamentos de procesos en Ingeniería de los alimentos EDITORIAL AVC
AUTOR R TOLEDO
Los Kg del vapor de agua presnte en una mezcla vapor de agua-aire/Kg de aire seco, define a
SECADO
DESTILACIÓN FRACIONADA
HUEMEDAD ABSOLUTA
HUMEDAD DE SATURACIÓN
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 522
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
El máximo contenido posible de vapor de agua en una mezcla aire vapor de agua para una temperatura dada, corresponde
DESHIDRATACIÓN.
SECADO
HUMEDAD DE SATURACIÓN
HUMEDAD ABSOLUTA
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 523
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
http://joplin.cienciasbasicas.cl/files/projas.pdf Fundamentos de procesos en Ingeniería de los alimentos EDITORIAL AVC
AUTOR R TOLEDO
La temperatura a la cual se satura la mezcla aire- vapor de agua conforme se enfria a presión y humedad constante corresponde
PUNTO DE ROCIO
PUNTO DE SATURACIÓN DEL AIRE
PRESIÓN DE DESTILACIÓN
PRESIÓN DE CONDENSACIÓN
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18797
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
CRISTALIZACIÓN, HUMIDIFICACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Las Operaciones de la Ingeniería de los Alimentos, J.G. Brennan, J.R. Butters, N.D. Cowell, A.E.V. Lilley, Acribia S.A.
tercera edición. Pag. 243
En un caso del proceso de cristalización:
No se pretende la separación de la fase sólida; el producto del proceso mantiene la misma composición química que la
materia prima.
Se pretende la separación de la fase sólida; el producto del proceso no mantiene la composición química que la materia
prima.
Se pretende la separación de la fase líquida; el producto del proceso no mantiene la composición química que la materia
prima.
No se pretende la separación de la fase líquida; el producto del proceso mantiene la misma composición química que la
materia prima.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 527
UNIDAD DIDACTICA
REDUCCIÓN DE TAMAÑO, MEZCLAS
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Para acelerar el proceso de las dispersiones en los procesos de mezclas alimentarias se introduce al proceso la operación de
Presencia al final del proceso de partilculas sin dispersar
Separación completa del agua de la mezcla alimentaria
Integración de la humedad relativa a la mezcla
Separación incompleta del componete graso en la mezcla alimentaria
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 528
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Cuál es el inconveniente más habitual en los procesos para la preparacion de suspensiones y emulsiones
Friicción e Impacto
Velocidad de Molienda
Carga de molienda
Masa de Molienda
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18803
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Como definimos a una partícula:
Referida a la proporcionalidad entre las dimensiones del modelo y el prototipo
Cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de una libra de agua en un grado Farenheit (de 60 °F a 61°F).
Elemento discreto de un sólido, cualquiera que sea su tamaño.
Serie de grupos adimensionales independientes entre sí.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 18807
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Lo que se pretende con la mezcla es conseguir:
BIBLIOGRAFÍA
Lo que se pretende con la mezcla es conseguir:
Conseguir una distribución diversa de los componentes por medio del flujo; flujo que se genera, de ordinario, por
procedimientos mecánicos.
Conseguir una distribución diversa de los componentes por medio del flujo; flujo que se genera por procedimientos
químicos.
Conseguir una distribución diversa de los componentes por medio del flujo; flujo que se genera por procedimientos físicos.
Conseguir una distribución uniforme de los componentes por medio del flujo; flujo que se genera, de ordinario, por
procedimientos mecánicos.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1049
PROBLEMAS SOCIO ALIMENTARIOS
UNIDAD DIDACTICA
UNIDAD 1 / DIAGNOSTICO DE LA PROBLEMÁTICA SOCIAL Y A ALIMENTARIA DEL ECUADOR.
EJE TEMÁTICO
PROBLEMAS SOCIALES
BIBLIOGRAFÍA
Ávila, Abelardo, Teresa Shamah, et al (1998) “La desnutrición infantil en el medio rural mexicano”. En Revista Salud
Pública de México. Marzo-abril, vol. 40 núm. 002. México. Instituto Nacional de Salud Pública; Hernández, Daniel, Cristina
Barberena, et al (2003) Desnutrición infantil y pobreza en México -Desarrollo Humano. México. SEDESOL; González,
Teresa, Juan Rivera, et al (edit.) (2008) Nutrición y Pobreza. Política pública basada en evidencia. México. Banco
Mundial/SEDESOL.
Juan y pedro dialogan y afirman que una de las principales problemáticas sociales y alimentarias son aquellas que se producen
en hogares destruidos, ya sea por casos de migración familiar o en familias donde existe el maltrato. A qué tipo de
problemática se refieren juan y Pedro.
Delincuencia
Adicciones
Trabajo infantil
Desempleo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1050
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
INSEGURIDAD ALIMENTARIA
BIBLIOGRAFÍA
Mundial/SEDESOL.
: La inseguridad alimentaria es un gran mal que persigue a los pobres y grupos vulnerables de todo el mundo.- Sus dimensiones
nacionales, familiares e individuales y sus relaciones con el complejo entorno socio- económico y político, hace que sea
problema imposible de solucionar sin el comprometimiento y acción de todos.
Autoridades locales, gremios, fuerzas armadas aviación
Gobierno nacional, sociedad civil, centros educativos, trabajadores.
Sociedad civil, gobierno nacional, autoridades locales, grupos e individuos.
Autoridades locales, fiscalía, tribunal electoral, política monetaria.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1051
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
SEGURIDAD ALIMENTARIA
BIBLIOGRAFÍA
Ávila, Abelardo, Teresa Shamah, et al (1998) “La desnutrición infantil en el medio rural mexicano”. En
Revista Salud Pública de México. Marzo-abril, vol. 40 núm. 002. México. Instituto Nacional de Salud Pública; Hernández,
Daniel, Cristina Barberena, et al (2003) Desnutrición infantil y pobreza en México -Desarrollo Humano. México.
SEDESOL; González, Teresa, Juan Rivera, et al (edit.) (2008) Nutrición y Pobreza. Política pública basada en evidencia.
México. Banco Mundial/SEDESOL.
La seguridad alimentaria es expresada tradicionalmente de diversas formas a través de las cuales, y fundamentalmente al nivel
de los gobiernos se trabaja en:
Promoción de métodos adecuados, incentivos de producción y nuevas tecnologías (incluido los recursos hídricos) para una
mayor producción de alimentos y diversificación agrícola
Atender sus propias necesidades alimentarias.
El consumo de proteína puede ser un serio problema para amplios sectores de la población
Grado razonable del suministro de estabilidad en el suministro alimentario
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32497
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
PROBLEMAS SOCIALES
BIBLIOGRAFÍA
Mundial/SEDESOL.
Es hambre,impotencia, falta de representación y libertad, delincuencia, abuso y trabajo infantil. A que problema social se refiere
DESEMPLEO
CRISIS ECONOMICA
POBREZA
CORRECCIÓN
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32623
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
SEGURIDAD ALIMENTARIA
BIBLIOGRAFÍA
Mundial/SEDESOL.
Carmen y Jose comentan acerca de la cantidad de alimentos que pueden provenir de producción interna, almacenamiento,
importaciones, y ayuda alimentaria, y que están físicamente disponibles
ACCESO
DISPONIBILIDAD
ESTABILIDAD
UTILIZACIÓN BIOLOGICA
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1052
UNIDAD DIDACTICA
UNIDAD 2: ESTUDIO DE LAS CONCEPCIONES FILOSOFICAS, FUERZA PRODUCTIVA Y RELACION DE
PRODUCCION DEL CAPITALISMO.
EJE TEMÁTICO
FUERZA PRODUCTIVA
BIBLIOGRAFÍA
Karl Marx, Das Kapital Karl Marx, Grundrisse. Marcel van der Linden, Western Marxism and the Soviet Union. New York:
Brill Publishers, 2007. Fernand Braudel, Civilization and Capitalism. Volver al Diccionario de Economía Política de
Borísov, Zhamin y Makárova
La fuerza productiva es un concepto central en el marxismo y en el materialismo histórico, subvirtiendo la concepción
tradicional de la historia, que situaba en primer plano las hazañas de los personajes ilustres haciendo hincapié en la vida
material de las sociedades.- Seleccione si esta filosofía corresponde a MARX.
El primer hecho histórico es la producción por los grupos humanos de su propia existencia social.
El escasísimo desarrollo de la fuerza productiva en las sociedades primitivas tenía por consecuencia la falta absoluta de
propiedad privada de medios de producción.
Este tipo de sociedad habría coincido un modo de producción denominado consumismo primitivo
Obstaculizada o favorecida por el sistema de relaciones de producción y por superestructuras políticas e ideológicas.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1053
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
MODOS DE PRODUCCIÓN
BIBLIOGRAFÍA
El modo de producción capitalista se caracteriza por la propiedad privada de los medios de producción, la extracción de la
plusvalía creada en la producción por una clase de propietarios privados (referido como la explotación), trabajo asalariado, y la
distribución tanto de bienes de capital y de consumo bienes en una economía principalmente basada en el mercado (referida
como la producción de mercancías).-Siendo una de las características.
La apariencia libre del contrato entre capitalista y trabajador
Dependencia en el trabajo asalariado para un gran segmento de la población; específicamente, la clase obrera
(proletariado) no son propietarios de capital y tiene que vivir con la venta de su fuerza de trabajo a cambio de un salario.
Hace que este "ejercito industrial de reserva" se convierta, por un lado, en una importante masa de pobres e indigentes.
Espera forzosa que impone el capitalismo a la clase obrera
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1054
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
FUERZAS PRODUCTIVAS
BIBLIOGRAFÍA
Los instrumentas de trabajo no son solamente el barómetro indicador del desarrollo de la fuerza de trabajo del hombre, sino
también el exponente de las condiciones sociales en que se trabaja" (C. Marx).
Lo que distingue a las épocas económicas unas de otras no es lo que se hace, sino el cómo se hace, con qué instrumentos de
trabajo se hace.
A consecuencia de las revoluciones socialistas de varios países
El crecimiento de la concentración y de la centralización del capital hace que éste se socialice.

Bajo el influjo de los enormes éxitos económicos de los países socialistas-plena demostración de las ventajas decisivas del
socialismo frente al capitalismo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32900
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
CAPITALISMO
BIBLIOGRAFÍA
Pablo Ospina peralta “MANUAL DE REALIDAD NACIONAL”. Universidad andina Simon Bolivar, Sede Ecuador.
Corporación editora nacional
Esta clase lo forman todos aquellos propietarios de los medios de producción y o de empresas Que a través de ellas le dan
trabajo a numerosas personas a cambio de proveerles un sueldo por el trabajo que ellos realizan.
CLASE CAPITALISTA
CLASE TRABAJADORA
PROLETARIADO
DOCTRINAS POLITICAS
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32901
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
CAPITALISMO
BIBLIOGRAFÍA
Las caracteristicas fundamentales del capitalismo son la propiedad privada, producción destinada para el mercado, division de
clases sociales,Planificación normativa y descentralizada de la Economía por parte del Estado. Otra caracteristica es:
CAPITALISMO MONOPOLISTA
IMPERIALISMO
ANARQUIA DE LA POBLACIÓN
PLUSVALIA
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1055
UNIDAD DIDACTICA
UNIDAD 3: CARACTERIOSTICAS Y CONNOTACIONES ACTUALES DE LA GLOBALIZACION NEOLIBERAL Y SU
INTERRELACION CON LAS CONDICIONES SOCIO ECONOMICAS, POLITICAS Y CULTURALES DE LA POBLACION.
EJE TEMÁTICO
PROBLEMAS QUE AFECTAN EL PAÍS
BIBLIOGRAFÍA
http://www.monografias.com/trabajos95/condiciones-sociales-culturales-y-economicas-municipios-chiapas/condiciones-
sociales-culturales-y-economicas-municipios-chiapas.shtml#ixzz3k3ZbAplw
https://es.wikipedia.org/.../Derechos_económicos,_sociales_y_culturales
Las personas en nuestro país han enfrentado graves problemas en su desarrollo cultural, económico, político, espiritual, etc.- A
través de la historia, la mayoría de ellos para el logro de sus fines se ha enfrentado a guerras y grandes luchas.- Entre los
principales problemas que afectan a nuestro país podemos enumerar los siguientes:
Pobreza, desempleo, comunicación, fuerza pública, religión
Prostitución, injusticia, avances científicos, genética, ruido.
Letrado, juez, sacerdote, comunidad, cantón, analfabetismo.
Adiciones, injusticia, inestabilidad política, medición.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1056
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
NEOLIBERALISMO
BIBLIOGRAFÍA
Pero el momento crucial para el desarrollo acelerado de la doctrina neoliberal fue, sin lugar a dudas, el derrumbe del campo
socialista y la desaparición de la Unión Soviética. A partir de este momento histórico y del fin de la guerra fría, el eje de
enfrentamiento Este-Oeste se desplazó en la dirección del Norte-Sur y preconizó una política que pretende el saqueo de las
riquezas de los países pobres por parte de las naciones poderosas. Todo esto, bajo el pretexto de que la humanidad participe en
una economía de mercado y en un mundo sin fronteras. La globalización tiene tres frentes, elija uno de los que corresponda a lo
correcto.
Los teóricos de esta modalidad globalizadora, pretenden presentarla como un producto del desarrollo de la humanidad.
El segundo frente que se ha abierto después del 11 de septiembre es el frente militar. Los EE.UU. han asumido la función de
ser el brazo armado de la globalización. Este segundo frente supone que todo aquel que se opone a la globalización corre el
riesgo de ser acusado de terrorismo.
El Gobierno no debe participar en la dirección de los procesos económicos y está obligado a dejarlos al libre albedrío de la
competencia
Es imprescindible para abordar la relación entre globalización neoliberal, economía y ambiente tomar como premisa, que la
sociedad contemporánea se encuentra inmersa
en el proceso de globalización económica neoliberal y mundialización capitalista
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1057
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
SITUACIÓN SOCIAL
BIBLIOGRAFÍA
El índice de marginalidad es una situación social de desventaja, económica, profesional, política de estatus social, producida
por la dificultad que una persona o grupo tiene para integrarse a algunos de los sistemas de funcionamiento social.- Siendo esta
una medida que permite diferenciar
Las localidades del país según el impacto global de las privaciones que padece la población como resultado de la falta de
acceso a la educación, la residencia en viviendas inadecuadas y la carencia de bienes. En este sentido, el índice de
marginación aporta valiosos insumos para la elaboración de diagnósticos exhaustivos, identificando las inequidades socio
espaciales que persisten en las localidades del país.
Constituye un aspecto crucial para que las personas puedan realizar el proyecto de vida que tienen razones para valorar.
En efecto, la residencia en localidades pequeñas, dispersas y aisladas dificulta el aprovechamiento de las economías de
escala de los servicios básicos, de la infraestructura y el equipamiento de carácter público, mismos que por razones de
costo-beneficio tienden a concentrarse en las áreas urbanas
La calidad de vida de una comunidad no debe medirse exclusivamente por el nivel medio de los ingresos, sino por la
capacidad de las personas que la componen para vivir el tipo de vida que para ellas tienen valor
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32902
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
NEOLIBERALISMO HISTORIA
BIBLIOGRAFÍA
El neoliberal ama la libertad individual y busca que el estado la garantice la fomente, protegiendo la libre autorrealización
personal de cada sujeto
JOHN
RAWLS
JHON
STUAR
TEORIA
DE LA JUSTICIA
DEFINICIÓN
DEL NEOLIBERALISMO
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32903
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
TIPOS DE NEOLIBERALISMO
BIBLIOGRAFÍA
• http://poderes.com.ec/2014/panorama-economico-del-ecuador-2013/ •http://www.politicaeconomica.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2014/02/librocepal.pdf
El consumo, la producción y la eficacia, el pragmatismo y el mercado se convierte en los máximos valores sociales.
NEOLIBERALISMO CULTURAL
NEOLIBERALISMO POLITICO
NEOLIBERALISMO ECONOMICO
NEOLIBERALISMO RELIGIOSO
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1058
UNIDAD DIDACTICA
UNIDAD 4 / IMPACTO DE LAS TECNOLOGIAS EN LA PRODUCCION ALIMENTARIA Y RECURSOS NATURALES
RENOVABLES.
EJE TEMÁTICO
SOCIEDAD
BIBLIOGRAFÍA
GUERRERO METZ MARIO “ SOCIOLOGIA” UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL 1994
http://www.monografias.com/trabajos6/recuz/recuz.shtml#ixzz3k8KzixSi cysespol1t2013.blogspot.com/.../el-impacto-
Desde los orígenes de la humanidad, el crecimiento y expansión de la población, y por consiguiente de la sociedad en su
conjunto, ha originado la aparición de diferentes tecnologías. -Estas tecnologías, en su mayor parte, han facilitado el desarrollo
de la sociedad y nos han dotado de herramientas para afrontar problemas que, hasta entonces, no tenían solución con los
medios existentes en ese momento.- Determine cuál es el sistema que nos puso en la vanguardia en los tiempos a nivel
mundial:
Las relacionadas con la informática y las comunicaciones, en las que destacan principalmente dos: Internet y las
comunicaciones móviles. De hecho se dice que estamos en un nuevo tipo de sociedad denominada Sociedad de la
información.
Las tecnologías que en mayor medida están influyendo en el tiempo destructivo
El cociente demográfico, y el modelo gráfico de las curvas de vaciamiento.
La energía que generan estas aguas en movimiento al pasar por las turbinas modernas se llama energía hidroeléctrica.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1059
UNIDAD DIDACTICA
RENOVABLES.
EJE TEMÁTICO
NIVELES DE PRODUCCIÓN
BIBLIOGRAFÍA
Cadena de valor de cárnicos en el Ecuador se caracteriza por la actividad comercial de los pequeños y grandes productores de
ganado a nivel de las diferentes industrias, el faenado de carnes es uno de las principales fuentes de alimentación para su
mercado.-Determine en qué nivel debe realizase para garantizar su producto.
Comercial de gremios y expendio de los vendedores.
Mejorar la cadena industrial de procesamientos y logistica de distribucion de carnes en el pais garantizando el acceso a
productos inocuos para mejorar el nivel de vida de los ecuatorianos
Exportar su producto a países industrializados.
Industrias Farmaceuticas y colegios afiliados
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1060
UNIDAD DIDACTICA
RENOVABLES.
EJE TEMÁTICO
PROBLEMAS MEDIO AMBIENTALES
BIBLIOGRAFÍA
CADENA AGROINDUSTRIAL.
EFECTOS DE LOS PROBLEMAS MEDIO AMBIENTALES.
Erosión de los mares y la contaminación desmedida del campo superficial y freática.
Cambio de las características públicas y sistemas del suelo.
Impacto sobre la logística y la democracia nativa.

Erosión de los suelos realiza alteraciones en las características físicas y químicas del suelo, ocasionando impacto sobre la
fauna y la vegetación nativa.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32913
UNIDAD DIDACTICA
RENOVABLES.
EJE TEMÁTICO
REVOLUCIÓN VERDE
BIBLIOGRAFÍA
COCEU “PROBLEMAS DEL DESARROLLO EN EL ECUADOR”. Editado por: Edmundo Batallas. Primera edición mayo
2009.
Revolución verde se la denomina como el período de inicio de desarrollo agrícola sostenible, que ha incrementado su
producción en el mundo.
Consecuencia del empleo de técnicas de desarrollo
Consecuencia del empleo de técnicas de producción antiguas
Consecuencia del empleo de técnicas de producción modernas
Consecuencia del empleo de técnicas de producción intensiva
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32921
UNIDAD DIDACTICA
RENOVABLES.
EJE TEMÁTICO
REVOLUCIÓN VERDE
BIBLIOGRAFÍA
2009.
La Revolución Verde se sustentó sobre todo en la mejora de tres cereales clave en la alimentación humana: trigo, arroz y maíz.
Aspectos positivos
Aumento de productividad
Problemas de almacenaje desconocidos y perjudiciales
excesivo costo de semillas
dependencia tecnologica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1061
UNIDAD DIDACTICA
UNIDAD 5: COMPORTAMIENTO HISTORICO DEL SECTOR ALIMENTARIO EN LA PROVINCIA, REGION Y PAIS
EJE TEMÁTICO
NUTRICIÓN
BIBLIOGRAFÍA
SALTOS Y VASQUEZ “ECUADOR SU REALIDAD” EDITADA POR: PERALTA QUITO 1998 VICUÑA LEONARDO
“ECUADOR EN CIFRA” EDITADA POR: GRUPO ECONOMICO 2002
Nuestra sociedad hoy en día no tiene una alimentación balanceada, razón por la cual no ingiere alimentos necesarios para estar
sanos y bien nutridos.- Considerando estos aspectos nos damos cuenta que para tener una nutrición saludable es saber
modificar nuestro estilo de vida que muchas veces están alterados por la comidas fast, stress, sedentarismo.
Entre alimentos que son necesarios para tener un beneficio nutricional tenemos el siguiente grupo:
Proteínas, lípidos, azucares, esteroides, energizaste
Minerales, glúcidos, lípidos, aceites, coloidales.
Carbohidratos, energizaste, flatuloides, resinas.
Grasas, Vitaminas, Proteínas, Carbohidratos, Minerales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1062
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
TRASTORNOS ALIMENTICIOS
BIBLIOGRAFÍA
Los trastornos alimentarios como la anorexia nerviosa y la bulimia o el trastornó por hallazgo se caracterizan por una
alteración de la conducta ante los alimentos, una buena educación dietética ayuda a prevenirlos, detectándolos precozmente
sin embargo es necesario tratar estos problemas desde el ámbito familiar, educativo y social.- (Indique lo que evitara el
desarrollo de estos trastornos alimenticios.)
Comer en familia siempre que sea posible, convirtiendo la comida en punto de encuentro y de reunión para comentar cómo
ha ido el día y conversar tranquilamente.; Los menús deben ser variados e incluir todos los tipos de alimentos necesarios
para una correcta nutrición, limitando el consumo de dulces, postres industriales y comida rápida.
Fomentar su autoestima.
Es importante que conozca sus capacidades para desarrollar su proyecto de aula.
Animarle a practicar con regularidad estudios ambientales; es bueno para su tranquilidad mantenerse en forma.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1063
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
ENERGIA ELECTRICA
BIBLIOGRAFÍA
Al identificar el IEN, es necesario conocer sus flujos para cada una de las fuentes. Cuando la energía ingresa, la primera opción
es emplearla en la autoproducción directa de la electricidad mediante:
Generadores eléctricos, Grupos diesel y Turbinas de gas.
La tecnología de fabricación.
Fuerza Mecánica.
El uso de vapor, calor, fuerza mecánica, etc., en los procesos de fabricación.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 32954
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
PROBLEMAS ALIMENTARIOS
BIBLIOGRAFÍA
2009.
Trastorno que permite comer sin medida, impulsada por el deseo y la ansiedad de comer, para después utilizar algunos
métodos para eliminar rápidamente los alimentos del cuerpo.
BULIMIA
ANOREXIA
CAQUEXIA
ANEMIA
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 33005
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
NUTRICIÓN
BIBLIOGRAFÍA
2009.
Gran parte tienen un perfil de consumo de alimentos basados en los siguientes criterios: sencillez, rapidez y comodidad en la
preparación de alimentos
ADULTO MAYOR
LACTANTE
ADULTO MENOR
INFANTE
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21036
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDACTICA
El agua y los alimentos
EJE TEMÁTICO
El Agua
BIBLIOGRAFÍA
CARBAJAL A. GONZÁLEZ M. (2012), Propiedades y funciones biológicas del agua, Facultad de Farmacia, Universidad
Complutense de Madrid.
La atracción entre las moléculas de agua tiene la fuerza suficiente para producir un agrupamiento de moléculas. Como se
denomina los enlaces que unen las moleculas de hidrogeno con la de Oxigeno.
Enlace químicos
Puentes de hidrogeno
Puente de agua
Enlace funcional
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21037
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Actividad de agua
BIBLIOGRAFÍA
Gómez, R., Carmona, MA. (1991). Estudio de los alimentos de humedad intermedios Españoles. Facultad de Veterinaria,
Córdoba
Es la medida del agua disponible que existe en un alimento y depende del tipo y cantidad de interacciones del agua con otros
componentes del alimento. ¿A qué conceptos nos referimos.?
Agua ligada
Humedad total
Actividad de agua
Agua total
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21040
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Calor específico del agua
BIBLIOGRAFÍA
" CARBAJAL A. GONZÁLEZ M. (2012), Propiedades y funciones biologicas del agua, Facultad de Farmacia, Universidad
Complutense de Madrid."
La capacidada calorífica del agua es superior a la de cualquier otro líquido o sólido, esto significa que una masa de agua puede
absorber o desprender grandes cantidades de calor, sin experimentar apenas cambios de temperatura, ¿Cual es el calor
especifico del agua?
1 cal/g
10 cal/g
100 cal/g
500 cal/g
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21041
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Humedad de un alimento
BIBLIOGRAFÍA
Gómez, R., Carmona, MA. (1991). Estudio de los alimentos de humedad intermedios Españoles. Facultad de Veterinaria,
Córdoba
Se definen como aquellos alimentos que son estables básicamente por reducción de su actividad del agua (aw), se asemejan a
los alimentos desecados. A estos alimentos se los denomina: Alimentos de….
Humedad Intermedia
Humedad baja
Humedad relativa
Humedad prolongada
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21043
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Tipos de agua según su uso
BIBLIOGRAFÍA
Orellana J. (2055). Caractersiticas del agua potable, Universidad Tecnica Nacional, Quito
Es conocida como agua para uso y consumo humano, se refiere al agua que no contiene contaminantes objetables, químicos o
agentes infecciosos y que no causa efectos nocivos para la salud.¿ Qué clase agua es?
Agua de rio
Agua potable
Agua residual
Agua corriente
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21060
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Monosacaridos
BIBLIOGRAFÍA
Badui S. (2006), Quimica de los Alimentos. Departamento de Ingenieria y Ciencias Quimicas, Mexico
Estos compuestos, solubles en agua, son insolubles en etanol y en éter; además son dulces, aunque existen algunos amargos y
tienen apariencia cristalina y blanca.¿ Qué compuestos son?
Disacáridos
Monosacáridos
Oligosacáridos
Almidones
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21508
UNIDAD DIDACTICA
Las proteinas y los alimentos
EJE TEMÁTICO
Aminoacidos
BIBLIOGRAFÍA
Badui S. (2006), Química de los Alimentos. Departamento de Ingenieria y Ciencias Quimicas, Mexico
Los aminoácidos se unen covalentemente formando un enlace denominado enlace peptidico, ¿cuáles son los componentes que
reaccionan para formar dicho enlace?
Radical - Hidrógeno
Radical - Radical
Grupo Carboxilo - Grupo Amino
Hidrogeno - Grupo Amino
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21515
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Estructuras Proteicas
BIBLIOGRAFÍA
Badui S. (2006), Química de los Alimentos. Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas, México
Se refiere al ordenamiento regular y periódico de las proteínas en el espacio, a lo largo de su eje, y que se estabiliza por diversas
fuerzas, de las cuales las electrostáticas, los puentes de hidrógeno, las interacciones hidrofóbicas y las dipolo-dipolo son las más
importantes.¿ A qué estructura proteica nos referimos?
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21520
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Desnaturalización de proteinas
BIBLIOGRAFÍA
Su aplicación es uno los agentes desnaturalizantes que se utilizan con mayor frecuencia en alimentos ya que facilita la digestión
de las proteínas, y logra desnaturalizar los inhibidores de proteasas ¿A qué agente nos referimos?
pH
Acidos
Temperaturas
Microrganismos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21526
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Unión de aminoacidos
BIBLIOGRAFÍA
¿Cual es el compuesto que se elimina cada vez que se añade un aminoacido a una cadena de aminoacidos, llamado tambien
residuo de la union de aminoacidos?
Hidrogeno
Agua
Dioxido de carbono
Nitrogeno
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21538
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Enzimas
BIBLIOGRAFÍA
¿Cual es el compuesto químico que actua como catalizador biológico, llevando a cabo reacciones bioquímicas a muy altas
velocidades, no se consume durante la reacción y en general presenta un elevado grado de especificidad?
Nitrogeno
Grupo amino
Enzimas
Aminoacido
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23004
UNIDAD DIDACTICA
Las Vitaminas y los minerales
EJE TEMÁTICO
Propiedades de las vitaminas
BIBLIOGRAFÍA
Badui S. (2006), Química de los Alimentos. Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas, Mexico
¿Cuál de estas vitaminas es la menos estable a la aplicación de temperaturas elevadas?
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina B1
Vitamina B6
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23026
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Formación de Vitaminas
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuál es la vitamina que es un derivado de los hidratos de carbono (su síntesis química parte de la D-glucosa)?
Vitamina K
Vitamina D
Vitamina B12
Vitamina C
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23050
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Absorción de vitaminas
BIBLIOGRAFÍA
Badui S. (2006), Química de los Alimentos. Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas, Mexico
El hombre tiene una capacidad limitada o mínima para almacenar las vitaminas de este grupo, por lo que requiere un consumo
continuo, a pesar de que algunas son sintetizadas por la flora intestinal y una fracción se absorbe.¿ A qué grupo de vitaminas
nos referimos?
Vitaminas Liposolubles
Vitaminas Sintéticas
Vitaminas Hidrosolubles
Vitaminas Comerciales
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23058
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Nutrimentos
BIBLIOGRAFÍA
Vitaminas Liposolubles
Es el elemento químico más abundante en el ser humano y llega a representar hasta el 2% del peso corporal, equivalente a
1,000-1,500 g en un adulto. ¿A qué nutrimento o mineral nos referimos?.
Hierro
Calcio
Fosforo
Zinc
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23060
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Nutrimentos
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuál es el elemento que cumple diversas funciones biológicas en el humano, principalmente al transportar y almacenar el
oxígeno mediante la hemoglobina y la mioglobina, respectivamente, además de actuar como cofactor de varias enzimas?
Hierro
Fosforo
Zinc
Calcio
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21066
UNIDAD DIDACTICA
Los glucidos y los alimentos
EJE TEMÁTICO
Monosacaridos
BIBLIOGRAFÍA
Estos compuestos, solubles en agua, son insolubles en etanol y en éter; además son dulces, aunque existen algunos amargos y
tienen apariencia cristalina y blanca.
Disacáridos
Monosacáridos
Oligosacáridos
Almidos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21068
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Disacaridos
BIBLIOGRAFÍA
Como se conoce a la mezcla de azucares producidos cuando la sacarosa se hidroliza por accion quimica o enzimatica:
Monosacaridos
Oligosacaridos
Azucar invertido
Monomeros
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21359
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Propiedades de los glúcidos
BIBLIOGRAFÍA
Los azúcares tienen la capacidad de presentar un fenómeno, que consiste en que un mismo compuesto puede cristalizar en
diversas formas, ¿Que nombre toma este fenómeno?.
Polisecuencial
Poliformación
Polimigración
Poliformismo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21367
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Azúcar invertido
BIBLIOGRAFÍA
Su producción puede lograrse mediante acción enzimática o mediante tratamientos químicos que involucran la ruptura del
enlace acetal, adicionando un H del agua a la fructosa y un O a la glucosa.¿ a qué compuesto nos referimos?
Caramelizacion
Azucar invertido
Monomeros
Monosacaridos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21372
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Formación de Disacaridos
BIBLIOGRAFÍA
La Maltosa es un azúcar reductor hidrolizado por ácidos y por la enzima maltasa; se encuentra comúnmente en la cebada y en
los hidrolizados de maíz y de almidones. Como esta conformada este carbohidrato.¿Cómo esta conformada?
Glucosa - Glucosa
Glucosa - Malta
Glucosa - sacarosa
Glucosa - Fructosa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21377
UNIDAD DIDACTICA
Los lípidos y los alimentos
EJE TEMÁTICO
Características del los lípidos
BIBLIOGRAFÍA
¿Cómo se conoce a la reacción que tienen lugar en los lipidos, donde es catalizada por enzimas y, en ciertas condiciones, por las
altas temperaturas en presencia de agua (en el freído)?
Poliformismo
Reversión
Lipólisis
Pirolisis
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21411
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Formación de lipidos
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuales son los acilglicéridos más abundantes en la naturaleza y los principales constituyentes de todas las grasas y los aceites?
Monoacilglicéridos
Triacilglicéridos
Diacilglicéridos
Poliacilglicéridos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21417
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Ácidos Grasos
BIBLIOGRAFÍA
Son compuestos mucho más estables, ante la oxidación; sin embargo, en condiciones de temperatura muy alta (más de 180ºC),
como llega a suceder en el freído, y en presencia de oxígeno, pueden sufrir reacciones oxidativas. ¿A qué acidos grasos nos
referimos?.
A. grasos insaturados
A. grasos saturados
A. grasos poliinsaturados
A. grasos neutros
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21489
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Deterioro de lípidos
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuál es el deterioro más común de las grasas y aceites?que también se presenta con otros compuestos de interés biológico,
como la vitamina A y los carotenoides, esto ocurre cuando un átomo cede un electrón a otro átomo distinto mediante el proceso
de la reducción.
Autohidrólisis
Autooxidación
Autoreducción
Autodestrucción
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21492
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Propiedades de los lípidos
BIBLIOGRAFÍA
Es una reacción de esterificación que se usa en los análisis de lípidos, y consiste en hacerlos reaccionar con hidróxidos de
potasio o sodio para generar ésteres de los ácidos grasos. ¿A qué concepto o análisis nos referimos?
Saponificación
Hidrogenización
Desodorización
Neutrlización
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21553
UNIDAD DIDACTICA
Pigmentos, Sabores
EJE TEMÁTICO
Pigmentos
BIBLIOGRAFÍA
Es el pigmento líder a nivel mundial, seguido por los carotenoides y el color caramelo; se obtiene de la hembra de la cochinilla
Dactylous coccus costa, originaria de Perú, México, Centroamérica y Chile; vive en varias especies de cactáceas, en especial en
Nopalea cochenillifera.¿Cuál es el pigmento'
Quinonas
Ácido carmínico
Curcuma
Xhantosas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21563
UNIDAD DIDACTICA
Pigmentos, Sabores
EJE TEMÁTICO
Pigmentos
BIBLIOGRAFÍA
Los pigmentos sintéticos tienen un uso muy extenso en la industria de los alimentos, ¿Cuál de esto no es una de las ventajas de
estos compuestos?:
Firmesa de color
Alta efectividad
Homogeniedad
Alto costo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21610
UNIDAD DIDACTICA
Pigmentos, Sabores
EJE TEMÁTICO
Pigmentos naturales
BIBLIOGRAFÍA
Son un grupo numeroso de pigmentos muy difundidos en los reinos vegetal y animal, producen colores que van desde el
amarillo hasta el rojo intenso. Se han identificado en la naturaleza más de 600 de estos compuestos, de que Pigmento hablamos.
¿Cómo se llama este grupo?
Taninos
Caratenoides
Compuestos fenolicos
Antocianinas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21710
UNIDAD DIDACTICA
Pigmentos, Sabores
EJE TEMÁTICO
Sabores en los alimentos
BIBLIOGRAFÍA
Es un sabor único, difícil de describir y que se asocia al glutamato monosódico y a nucleótidos como inosinato y guanilato de
sodio.¿A que sabor nos referimos?:
Sabor amargo
Sabor unami
Sabor salado
Sabor Amargo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 21713
UNIDAD DIDACTICA
Pigmentos, Sabores
EJE TEMÁTICO
Aromas en los alimentos
BIBLIOGRAFÍA
Se refiere a la detección de compuestos volátiles que se desprenden durante la masticación y se difunden en la mucosa del
paladar y la faringe a través de la vía retronasal. ¿A qué compuesto nos referimos?
Sabores
Colores
Olores
Aromas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1351
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
I. CARBONO: GENERALIDADES Y PROPIEDADES
EJE TEMÁTICO
Tipos de hibridación del átomo de carbono. Características
BIBLIOGRAFÍA
CAREY FRANCIS (2006). Química Orgánica. 6ta Edición. Editorial Mc Graw Hill.
El átomo de carbono que genera centros quirales presenta una hibridación
Sp3
Sp2
Sp
Sp4
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1352
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Isomería. Clasificación
BIBLIOGRAFÍA
La isomería química donde existe una diferencia entre la disposición espacial de los ligandos comunes alrededor de un doble
enlace se denomina
isomería de posición
estereoisomería
isomería óptica
isomería de función
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1353
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Efectos electrónicos
BIBLIOGRAFÍA
En el siguiente compuesto químico (CH3-CH2-OH) el efecto electrónico que se presenta debido al agrupamiento OH
es
inductivo (-I)
mesomérico (+M)
mesomérico (-M)
inductivo (+I)
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 16106
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Tipo de hibridación del átomo de carbono. Características
BIBLIOGRAFÍA
Carey Francis (2006). Química Orgánica. 6ta edición. Editorial Mc Graw Hill.
En un compuesto orgánico que presentes sus átomos de carbono con hibridación Sp3 mostrará.
Forma trigonal plana con ángulos de enlace alrededor de 109.5 grados.
Forma tetraédrica con ángulos de enlace de 109,5 grados.
Forma digonal plana con ángulos de enlace de 120 grados.
Forma tetraédrica con ángulos de enlace de 180 grados.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 16108
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Isomería. Clasificación.
BIBLIOGRAFÍA
La isomería de posición la presentan.
Aquellos compuestos de igual fórmula general pero diferente arreglo de la cadena.
Aquellos compuestos de igual fórmula general pero diferente posición de los sustituyentes alrededor de un doble enlace.
Aquellos compuestos de igual fórmula general pero diferente agrupamiento funcional.
Aquellos compuestos de igual fórmula general pero diferente localización del agrupamiento funcional.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1354
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
II. Hidrocarburos
EJE TEMÁTICO
Hidrocarburos: Clasificación y características
BIBLIOGRAFÍA
Los hidrocarburos son compuestos orgánicos
que contienen al menos tres tipos de átomos
que presentan solo átomos con hibridación Sp2
solo contienen hidrógeno y carbono
contienen oxígeno
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1355
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
II. Hidrocarburos
EJE TEMÁTICO
Interacciones intermoleculares. Propiedades físicas de los hidrocarburos
BIBLIOGRAFÍA
Los hidrocarburos presentan temperaturas de ebullición bajas dada la presencia de interacciones
por puentes de hidrógeno
iónicas
de Van Der Walls
dipolares
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1356
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
II. Hidrocarburos
EJE TEMÁTICO
Nomenclatura y propiedades químicas de los hidrocarburos aromáticos
BIBLIOGRAFÍA
En la reacción del tolueno con cloruro de etilo se obtiene:
la mezcla de los isómeros orto y meta etil tolueno
la mezcla de los isómeros orto y para etil tolueno
la mezcla de los isómeros meta y para etiltolueno
el isómero 2,3,4-trietil tolueno
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 16112
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
II. Hidrocarburos
EJE TEMÁTICO
Nomenclatura de hidrocarburos
BIBLIOGRAFÍA
El nombre del compuesto CH3-CH(CH3)-(CH2)2-CH(CH3)-CH2-CH3 es.
3,6-dimetil-heptano.
3,6,6-trimetilhexano.
2,5-dimetil-heptano
5-etil-2-metil-hexano.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 16114
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
II. Hidrocarburos
EJE TEMÁTICO
Reactividad de hidrocarburos
BIBLIOGRAFÍA
Los alquenos reaccionan siguiendo un mecanismo.
Adición electrofílica.
Sustitución por radicales libres.
Adición nucleofílica
Eliminación monomolecular
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1357
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
III. Funciones oxigenadas y nitrogenadas
EJE TEMÁTICO
Isomería en compuestos oxigenados
BIBLIOGRAFÍA
Los alcoholes son isómeros de función de:
los aldehídos
las cetonas
los carbohidratos
los éteres
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1358
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Propiedades físicas de alcholes y éteres
BIBLIOGRAFÍA
La temperatura de ebullición superior que presentan los alcoholes con respecto a los éteres (compuestos con masas
moleculares semejantes) se debe a:
Las interacciones dipolares que presentan los alcoholes
Las interacciones por puentes de hidrógeno que presentan los alcoholes
Las interacciones dipolares que presentan los éteres
Las interacciones por puentes de hidrógeno que presentan los éteres
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 1359
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Nomenclatura y propiedades químicas de alcoholes, éteres, aldehídos y cetonas. Reacciones de identificación
BIBLIOGRAFÍA
La formación del espejo de plata permite diferenciar
Al propanal de la propanona
Al propanal del etanal
Al dietil éter de la butanona
Al 2-butanol de la butanona
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 16115
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Propiedades físicas de compuestos oxigenados.
BIBLIOGRAFÍA
Las temperaturas de ebullición de pentanol,
pentanal, ácido pentanoico y hexano resultan.
hexano > pentanal > pentanol
> ácido pentanoico.
ácido pentanoico > pentanol >
pentanal > hexano.
ácido pentanoico
> pentanal > pentanol > hexano.
pentanol
> ácido pentanoico >
pentanal > hexano.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 16118
QUÍMICA ORGÁNICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Nomenclatura de compuestos oxigenados.
BIBLIOGRAFÍA
El nombre del siguiente compuesto CH3-CH(CH3)-(CH2)2-CH(OH)-CH2-COH es.
3-hidroxi-6-metil-heptanal.
3-hidroxi-5-isopropil-pentanal.
6-metil-hidroxi-heptanal.
2-metil-5-hidroxi-heptanal
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20430
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
conceptos fundamentales
EJE TEMÁTICO
Termodinàmica (Definiciòn)
BIBLIOGRAFÍA
Levine, Ira N. (1982). “Fisicoquímica”. Ed itorial Mc Graw-Hill Latinoamericana, S.A. Bogota. Pág. 54, 62, 66, 537
Rama de las ciencias que estudia todo lo referente al calor y su conversión en energía y trabajo mecánico
Mercadotecnia
Termodinàmica
Calorimetrìa
Termoquìmica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20434
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Termofisica
BIBLIOGRAFÍA
Es la parte de la termodinámica que estudia los cambios de calor que acompañan a los procesos físicos.
Termòmetro
Trabajo mecànico
Termofisica
Turbulencia
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20438
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Entalpia
BIBLIOGRAFÍA
Cantidad de energía que se requiere para cambiar de una fase a otra sin que la temperatura y la presión cambien.
Calor de neutralizaciòn
Calor latente
Calorimetrìa
Colorimetrìa
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20447
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Calor latente
BIBLIOGRAFÍA
RAYMOND CHANG 2008. Fisicoquímico. Tercera Edición de la editorial Mc Graw Hill/Interamericana, S.A. de C. V. año
2008.
¿Còmo se conoce a los cambios de entalpía asociados al cambio de fase del estado lìquido al estado gaseoso?
Calor Latentes de Vaporizaciòn
Calor Latentes de condensaciòn
Calor Latentes de fusiòn
Calor Latentes de sublimaciòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20459
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Termoquìmica (definiciòn)
BIBLIOGRAFÍA
2008
Parte de la Química que estudia el intercambio energético de un sistema químico con el exterior
Estequiometrìa
Quimica orgànica
Quimica basica
Termoquimica
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20321
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
propiedades termodinamicas de los fluidos
EJE TEMÁTICO
Propiedades termodinámicas de los fluidos
BIBLIOGRAFÍA
2008.
¿Cuàl de los siguientes literales corresponde a la definiciòn de Fluido?
Fluido es aquella fuerza que debido a la gravedad ejerce fuerza sobre un objeto.
Fluido es aquella sustancia que posee la capacidad de reaccionar por si sola.

Fluido es aquella sustancia que debido a su poca cohesiòn intermolecular carece de forma propia y adopta la forma del
recipiente que lo contiene.
Fluido es aquella sustancia que debido a su densidad tiene forma propia.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20328
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Fluidos
BIBLIOGRAFÍA
Smith J., Van Nees H., y Abbott M . Introducción a la Termodinámica en Ingeniería Química. 7m a Edición. 2007 .
Editorial McGraw Hill
Son características puntuales de un sistema, que definen y particularizan una sustancia de trabajo
Propiedades fisicas de los fluidos
Propiedades termodinàmicas de los fluidos
Propiedades funcionales de los fluidos
Propiedades quimicas de los fluidos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20340
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Vaporización y condensación
BIBLIOGRAFÍA
Correlation Constants for Chemical Compounds - Heats of Vaporization - Thakore, Miller y Yaws - Chemical Engineering,
August 16 1976, pág. 85
¿Què es la presion de vapor?
Es la presión a la que cada sistema aumenta su entalpia.
Es la presión a la que cada energìa disminuye y por tanto se encuentran en equilibrio.
Es la presión a la que cada Temperatura la fase líquida y vapor se encuentran en equilibrio.
Es la presión a la que cada Temperatura la fase solido y lìquido se encuentran en equilibrio.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20345
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Entalpia
BIBLIOGRAFÍA
August 16 1976, pág. 85
La Entalpia es:
Una variable de estado
Una variable de fase
Una variable de proceso
Una parte de la entropia
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20355
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Cambios de fase
BIBLIOGRAFÍA
August 16 1976, pág. 85
La utilidad de la ecuaciòn de Clausius - Clapeyron es util para:
Predecir donde va ocurrir una transicion de temperatura
Predecir las presipitaciones
Predecir las caìdas de presion
Predecir donde va ocurrir una transición de fase
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20248
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
segunda y tercera ley de la termodinamica
EJE TEMÁTICO
Transformaciones adiabáticas reversibles.
BIBLIOGRAFÍA
Es el proceso al que se puede invertir y dejar a nuestro sistema en las mismas condiciones iniciales.
Proceso Reversible
Proceso adiabàtico
Proceso Irreversible
Proceso no adiabàtico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20281
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
SEgundo Principio de la Termodinàmica
BIBLIOGRAFÍA
¿Para què nos sirve la Entropía?
Para medir el grado de acumulaciòn o para medir el orden de un sistema.
Para medir el grado de aceptaciòn o para medir el caos de un sistema.
Para medir el grado de restricción o para medir el desorden de un sistema.
Para medir el porcentaje de restriccion de un sistema.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20293
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Tercera Ley de la Termodinàmica
BIBLIOGRAFÍA
DAVID W. BALL. (2004) Fisicoquímico. Primera Edición de la editorial International/ Thomson Editores, S.A. de C.V. año
2004.
¿Què nos dice el nunciado de Nernst de 1906, con relacion a la tercera ley de la termodinamica?
“En el cero absoluto, todas las reacciones no realizadas por un cuerpo, químicamente puro tienen lugar a entropía
constante”
“En el cero absoluto, todas las transformaciones realizadas por un cuerpo, químicamente puro y de densidad finita, tienen
lugar a entropía constante”
“En el cero absoluto, todas las uniones de los cuerpos, químicamente puros tienen lugar a entropía constante”
“En el cero absoluto, todas las transformaciones realizadas por un cuerpo, químicamente puro es inestable"
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20311
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Generadores de vapor
BIBLIOGRAFÍA
2004.
¿Cuàl es la Clasificacion de los generadores de vapor por materiales de diseño
Calderas de fundición - Calderas de acero - Calderas murales - Calderas eléctricas
Calderas de fundición - Calderas de acero - Calderas murales - Calderas mecànicas
Calderas de fundición - Calderas de acero - Calderas robòticas - Calderas manuales
Calderas de fundición - Calderas de acero - Calderas caseras - Calderas de piston
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20315
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Generadores de vapor
BIBLIOGRAFÍA
2004.
Es un recipiente cerrado donde se suministra agua, combustible, aire o calor residual, con el fin de producir vapor de agua.
Generador de vapor
Generador de gases
Generador de entalpia
Generador de plasma
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20411
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termofísica
EJE TEMÁTICO
Propiedades termodinámicas de los fluidos
BIBLIOGRAFÍA
¿Cuàl de las siguientes lietrales no corresponde a una funciòn de estado?
Presiòn
Temperatura
Reologìa
Energìa interna
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20413
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termofísica
EJE TEMÁTICO
Primer Principio de la Termodinàmica
BIBLIOGRAFÍA
Schaum. (2005) Problemas de Fisicoquímico. Primera Edición de la editorial N. Levine, año 2005
Para medir la variaciòn de Energìa interna ¿Con què formula se la puede medir?
ΔU= Q + W
ΔU= Q + E
ΔU= T + W
ΔU= T + Q
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20415
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termofísica
EJE TEMÁTICO
PRIMER PRINCIPIO DE LA TERMODINÀMICA
BIBLIOGRAFÍA
Schaum. (2005) Problemas de Fisicoquímico. Primera Edición de la editorial N. Levine, año 2005
Si el trabajo es W = – p · ΔV , en un sistema donde el volumen es constate ¿Cuàl es el valor de W?
W= 2
W= 1
W= 3/K
W= 0
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20417
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termofísica
EJE TEMÁTICO
Entalpias de formaciòn
BIBLIOGRAFÍA
2004.
En gases ideales aplicando la ecuación de los mismos:p x V = n x R x Tp y T son constantes, en la ecuación se cumplirá que para
los estados inicial y final: (p x V1 = n1 x R x T) (p x V2 = n2 x R x T) si restamos ambas expresiones se cumplirá que:p x ΔV =
Δn x R x TComo ΔH = ΔU + p x ΔV entonces: ¿A què serà igual ΔH?
ΔH=ΔU+ΔR x Z
ΔH=ΔU+Δn x R x T
ΔH=ΔR+Δn x U x T
ΔH=ΔU+Δn x ΔR x ΔT
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20421
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termofísica
EJE TEMÁTICO
Entalpia de formaciòn estandar
BIBLIOGRAFÍA
2004.
El incremento entálpico de una reacción se realiza a presion y temperatura estandar. ¿Cuàles son esos valores estandar?
p = -2 atm; T = 298 K = 25 ºC
p = 0,5 atm; T = 298 K = 25 ºC
p = 1 atm; T = 298 K = 25 ºC
p = 1 atm; T = 28 K = 2 ºC
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20360
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termoquimica
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
2004.
Es el calor formado cuando un gramo de equivalente químico es neutralizado por una base.
Calor de formacion estandar
Calor de Combustion
Calor latente de fusiòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20376
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termoquimica
EJE TEMÁTICO
Entalpìas
BIBLIOGRAFÍA
2004.
Es una función de estado que indica la direccionalidad de los procesos y se representa con la letra S
Entalpia
Entropia
Energìa interna
Energìa libre
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20399
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termoquimica
EJE TEMÁTICO
Vaporización y condensación
BIBLIOGRAFÍA
2004.
El Ciclo de Carnot consiste en cuatro etapas:1. Expansión isotérmica reversible Q2>02. Expansión adiabática
reversible Q= 03. Compresión isotérmica reversible Q1<0¿Cuàl es la cuarta etapa que falta?
4. Compresión adiabática despreciable Q= 0
4. Compresión adiabática reversible Q= 0
4. Compresión adiabática despreciable Q= 34
4. Compresión adiabática irreversible Q= 34
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20401
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termoquimica
EJE TEMÁTICO
Calor de soluciòn y dilucion
BIBLIOGRAFÍA
2008.
¿Cuàl de los siguientes literales contienen las palabras que completarian la siguiente definicion? El
calor de disoluciòn o Entalpia de disoluciòn es el ________ generado o ____________ cuando cierta cantidad de ___________ se disuelve
en cierta cantidad de disolvente.
calor - absorbido - soluto
calor - expulsado - soluto
trabajo - absorbido - disolvente
calor - absorbido - entalpia
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 20403
TERMODINÁMICA
UNIDAD DIDACTICA
termoquimica
EJE TEMÁTICO
Soluciones
BIBLIOGRAFÍA
2008.
Proceso de asociación de moléculas de un disolvente con moléculas o iones de un soluto
Combinaciòn
Fusiòn
Soldadura
Solvataciòn
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 424
TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDACTICA
BACTERIAS Y OTROS MICROORGANISMOS QUE PROVOCAN INTOXICACIONES ALIMENTICIAS
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
TORRES, C. (1992) Toxicología Alimentaria. Editorial Unisur, Santa Fé de Bogotá, Colombia.
Es una enfermedad que resulta de la ingesta de alimentos con cierta cantidad de microorganismos causantes de enfermedades,
los cuales son capaces de producir o liberar toxinas una vez que son ingeridos.
Infección causada por alimentos
Intoxicación causada por alimentos
Toxi-infección causada por alimentos
alergia causada por elconsumo de alimentos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 425
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Una defectuosa preparación, cocción o almacenamiento de un alimento, son las principales causas para la aparición de
Hongos
Bacterias
Microorganismos
Levaduras
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23384
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
González, C. ( 2006). Intoxicaciones Alimentarias. Junta de asesores medicos: Baby center
¿Microorganismo que puede estar presente en los huevos, la carne de ave y la carne roja, ya sean crudos o poca cocinados.?
Clotridium perfringer
Salmonella
E coli
Vibrion cholerae
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23388
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
¿Enfermedad Alimentaria causada por la bacteria Clostridium botulinum?
Gastroenteritis
Colera
Botulismo
Botox
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23391
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
¿Que tiempo de duración tiene la enfermedad conocidad como NOROVIRUS:?
De 2 a 4 días
De 3 a 10 días
De 3 a 5 días
De 4 a 6 días
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 418
UNIDAD DIDACTICA
BACTERIOLOGÍA ELEMENTAL
EJE TEMÁTICO
Bacteriologia
BIBLIOGRAFÍA
CORDOVA, D. (2001) Manual moderno de toxicología. Editorial El Manual moderno, Santa Fé de Bogotá (Colombia).
La Bacteriología es una disciplina de la microbiología que estudia las bacterias responsables de:
Muertes de personas
Infecciones de personas
Intoxicaciones de personas
La patologia de las enfermedades
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 419
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Bacteriologia
BIBLIOGRAFÍA
La definición de xenobióticos en un alimento es:
Sustancia propia del alimento
Sustancia capaz de adaptarse al alimento
Sustancia que no es propia a un alimento.
Sustancia que se incorpora al alimento como aditivo
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 420
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Bacteriologia
BIBLIOGRAFÍA
Como se denomina a las sustancia segura que se utiliza para la adición a un producto como por ejemplo: ácido ascórbico,
cloruro de sodio, sacarosa, ácido cítrico.
TRAS
GRAS
FRAS
PRAS
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23309
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Bacteriologia
BIBLIOGRAFÍA
Patrick R. Murray,Ken S. Rosenthal,Michael A. Pfaller. 2007. Bacteriologia Elemental, Editorial Elsevier.
¿Complete: La Bacteriología es la rama de la ________ que estudia la ________, ecología, genética y bioquímica de las _________ así
como otros muchos aspectos relacionados con ellas. ?
Microbiologia, metabolismo, microorganismos
Biologia, morfologia, bacterias
Parasitologia, forma, levaduras
Biologia, metabolismo, celulas
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23315
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Bacteriologia
BIBLIOGRAFÍA
Patrick R. Murray,Ken S. Rosenthal,Michael A. Pfaller. 2007. Bacteriologia Elemental, Editorial Elsevier.
¿Las especies bacterianas están divididas en:?
Cepas y Clones
Cepas y hifas
Clones y esporas
Esporas y flagelos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23425
UNIDAD DIDACTICA
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
EJE TEMÁTICO
ENFERMEDADES TRANSMITIDA POR LOS ALIMENTOS
BIBLIOGRAFÍA
Weekly, Report. 2000. Inside: Continuing Medical Education for U.S. Physicians and Nurses Surveillance for Foodborne-
Disease Outbreaks — United States, 1993–1997
¿La enfermedad transmitida por los alimentos es ocasionada al consumir alimentos o bebidas?
Dañados
Contaminados
Adulterados
Procesados
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23429
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
¿La mayoría de estas enfermedades son infecciones, ocasionadas por distintas?
Bacterias, hongos y parásitos
Parasitos , amebas y hongos
Bacterias, quimicos y parásitos
Bacterias, virus y parásitos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23436
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
¿ E. coli O157:H7 es un patógeno bacteriano que tiene un reservorio en el?
Excretas de animales
Ganado avicola
Ganado vacuno
Ganado porcino
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23442
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
¿Los síntomas producidos por la enfermedades tranmitidas por alimentos dependen en gran medida del tipo de.?
Aflatoxina
Microorganismos
Toxina
Toxico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23453
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
¿Las mejoras en la seguridad alimentaria, tales como la pasteurización de la leche, el enlatado seguro y la desinfección de los
suministros de agua, han conquistado esas enfermedades.?
Fiebre tifoidea, la tuberculosis y el cólera
Salmonelosis, botulisno y colera
Norovirus, cisticercosis,y hepatitis
Brucelosis, gastroenteritis y epoxia
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 412
UNIDAD DIDACTICA
INTOXICACIÓN E INFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO
EJE TEMÁTICO
Intoxicaciones alimentarias
BIBLIOGRAFÍA
Barbosa, G. (2000) Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos. Editorial Acribia, Zaragoza, España
Sustancia que al ser absorbida por el organismo cause un trastorno funcional del que pueda derivarse una enfermedad o la
muerte como resultado de su interacción con su receptor biológico específico.
Toxina y veneno
Toxico y veneno
Dosis y veneno
Farmaco y veneno
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23269
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Choises (2008). Intoxicación alimentaria. Food poisoning | S. Pág. 1
¿La causa de la mayoría de las intoxicaciones alimentarias es la producción de?
Toxinas de bacterias
Toxinas de hongos
Toxinas de levaduras
Ninguna
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23277
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Choises (2008). Intoxicación alimentaria. Food poisoning | S. Pág. 1
¿De que depende la probalidad de que ocurra intoxicación alimentaria?
Mayor humedad del alimento
Mayor tiempo de residencia
Mayor presencia de bacterias
Mayor cantidad de alimento contaminado
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23337
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Bacterias que provocan infecciones alimentarias
BIBLIOGRAFÍA
¿Microorganismo que puede estar presente en los huevos, la carne de ave y la carne roja, ya sean crudos o poca cocinados.?
Clotridium perfringer
Salmonella
E coli
Vibrion cholerae
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23343
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
Bacterias responzables de infecciones alimentarias
BIBLIOGRAFÍA
¿Enfermedad Alimentaria causada por la bacteria Clostridium botulinum?
Gastroenteritis
Colera
Botulismo
Botox
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 415
UNIDAD DIDACTICA
PRESENCIA DE SUSTANCIAS TÓXICAS EN LOS ALIMENTOS
EJE TEMÁTICO
Presencia de sustancias toxicas en los alimentos
BIBLIOGRAFÍA
BARREIRO, J. (1992) Higiene y saneamiento en el procesamiento de alimentos. Caracas, Universidad Simón Bolivar
Cuantos tipos de alergia se producen por el consumo de alimentos
Cinco
Cuatro
Seis
Tres
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 416
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Cual es la dosis para que compuestos sea denominado como Tóxicos
DL50 ≤ 2000
DL50 ≤ 25
DL50 ≤ 250
DL50 ≥ 5000.
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 417
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Clasificación de las bacterias según su forma:
Cocos, Bacilos, Espirilos
Gram Positivos
Gram Negativo
Estretococos
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23289
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Conn, E.E, 1969; Cyanogenic glycosides.Agric. Food Chem. 17, 519-1973: Biosynthesis of cyanogenic glycosides.Bio
Chem. Soc Symp 277-302
¿Cual de los siguientes conpuestos es un glusido cianogenico?
hidroxilamina
amigdalina
Hidroxinitrilo
Acido cianihidrico
mayo 09, 2016 - 15:17

PREGUNTA No. 23305
UNIDAD DIDACTICA
EJE TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
Conn, E.E, 1969; Cyanogenic glycosides.Agric. Food Chem. 17, 519-1973: Biosynthesis of cyanogenic glycosides.Bio
Chem. Soc Symp 277-302
¿El cianuro en cantidad de trazas, mayoritariamente en alimentos como:?
Rabano
Yuca
Almendra amarga
Linaza
mayo 09, 2016 - 15:17

Banco de Reactivos para Examen Complexivo de La Carrera de Ingeniería en Alimentos PDF

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BANCO DE PREGUNTAS PARA RENDIR EL EXAMEN DE GRADO DE

CARACTER COMPLEXIVO DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

mayo 09, 2016 - 15:17

aniones; calcio; oxidativo; reductivo

sales; azucares; energía; grasa

cationes; aniones; ácido;básico

mayo 09, 2016 - 15:17

aminoácidos frutales y minerales

aminoácidos sintéticos y de origen animal

mayo 09, 2016 - 15:17

Normas ISO 1400

Registro Sanitario de cada país

mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

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mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

índice de soluto disuelto

mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

agua, galactosa y sólidos grasos

agua, grasa y sólidos no grasos

glucosa, grasa y liquidos no grasos

mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

- Densidad 1,128 g/cm3- Grasa 4%- Índice refractométrico 35.6

- Densidad 1,028 g/cm3- Grasa 3%- Índice refractométrico 37

- Densidad 1,308 g/cm3- Grasa 2%- Índice refractométrico 34.5

mayo 09, 2016 - 15:17

método de Handerson - Bach

mayo 09, 2016 - 15:17

la fabricación de alimentos normalizados dentro de límites quimicos seleccionados apropiadamente.

la fabricación de productos normalizados dentro de límites comerciales seleccionados apropiadamente.

la fabricación de comidas y bebidas normalizados dentro de límites nacionales seleccionados aleatoriamente.

mayo 09, 2016 - 15:17

control fitosanitario y control alimenticio

control de higiene y control de alimentos

control sanitario y control de productos

mayo 09, 2016 - 15:17

Control sanitario: a, e, dControl de productos: c, b, f

Control sanitario: d, b, fControl de productos: a, e, c

Control sanitario: d, e, fControl de productos: a, b, c

mayo 09, 2016 - 15:17

- Las disposiciones legales de sanidad y composición.- La aceptabilidad del consumidor

- Las disposiciones legales de sanidad y composición.- El gusto o aceptabilidad del consumidor

mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

mayo 09, 2016 - 15:17

concentraciones de dos analitos

mayo 09, 2016 - 15:17

moléculas no volátiles y termolábiles

mayo 09, 2016 - 15:17

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el punto de fusión de un compuesto

el indice de refracción de un compuesto