ATENÇÃO: É recomendado consumir até 1 Litro/Kg de laticínios por
ALIMENTOS PERMITIDOS NA FASE ATAQUE
Esses alimentos abaixo podem ser consumidos à vontade (sem
restrição de quantidade):
 Boi (peças magras);
 Vitela (grelhada);
 Aves sem pele (exceto aves como pato e ganso);
 Peixes (todos sem exceção);
 Frutos do mar (todos sem exceção);
 Presunto magro (entre 2 e 3% de gordura);
 Proteínas vegetais: tofu (8% de gordura no máximo), seitan e
konjac;
 Iogurte natural desnatado *pode ser com sabor, só não é
permitido os com polpa e calda de frutas (recomendamos os
da marca Ati Latte®, Fazenda Bela Vista®, Vigor®, Molico e
Nestlé®);
 Queijos com 0% de gordura (recomendamos o frescal
ultrafiltrado Danubio® e Frescatino Polenghi®);
 Cream cheese 0% de gordura;
 Queijo cottage 0% de gordura (recomendamos os da
marca Canto de Minas®, fibras Balkis® e stímula Balkis®);
 Coalhada Desnatada (recomendamos o da marca Ati Latte®)
 Ricota 0% de gordura;
 Requeijão 0% até 3 % de gordura (recomendamos o da
marca Danubio, que é 0% de gordura);
 Leite desnatado (líquido e em pó);
 Proteína Isolada de Soja e Fibra de Soja;
 Líquidos permitidos: água, chá, café, suco em pó light
(tipo Clight). É recomendado consumir 2 litros de água por dia;
 Temperos: vinagre, especiarias, ervas, cebola (apenas como
tempero), alho, limão (apenas como tempero), sal e mostarda
(apenas como tempero).
dia. Porém no caso de estagnação de peso, pode ser necessário
diminuir a quantidade para 700 gramas.
DICA: Em relação aos queijos, para escolher corretamente os que não
tem gordura, basta observar o rótulo do produto e ver as gorduras
totais. Para ter essa informação em percentual, faça o seguinte
cálculo: gorduras totais do rótulo (em gramas) × 100 ÷ porção do
produto indicada na embalagem (em gramas). O resultado será o
percentual de gordura que a porção do produto tem.
Exemplo: Queijo frescal da marca Polengui – gorduras totais = 3,6g /
Porção = 50g >> Cálculo: 3,6 x 100 ÷ 50 = 7,2 (indica que o produto
tem 7,2% de gorduras totais)
ALIMENTOS PERMITIDOS COM LIMITAÇÃO
 Ovos: até 2 unidades por dia;
 Adoçante: máximo 10 colheres por dia (Adoçantes autorizados
e indicados: sucralose, Canderel, Hermesetas, xilitol, Stevia, Tal &
Qual e sacarose Maltitol);
 Gelatina zero: máximo 1/2 pacote por dia;
 Farelo de aveia: na primeira fase, a quantidade permitida é
de 1 colher e meia de sopa por dia (de preferência consumir
pela manhã);
 Farelo/Fibra de trigo: é recomendado o consumo de 1 colher
de sopa por dia para pessoas com prisão de ventre (seu
consumo não é obrigatório);
 Goji Berry: 1 Colher de sopa por dia;
 Farinha de glúten: máximo 100g por dia, três vezes por
semana;
 Vísceras (fígado e rim): consumir no máximo uma vez por
semana;
 Refrigerantes diet/light/zero: máximo 3 latas por dia.
A 2ª fase proporciona perda de peso mais lenta, em média 1 kg por
semana, mas é ela que levará ao seu peso ideal.
CRUZEIRO = ATAQUE + LEGUMES + TOLERADOS
Na fase cruzeiro, será necessário alternar um dia de proteínas e
legumes, conhecido como PL e um dia de proteína pura denominado
PP, em que os vegetais são proibidos.
 Alimentos tolerados: São alimentos que podem ser
consumidos com moderação. Na fase de Cruzeiro, é permitido
consumir até dois tolerados diariamente.
 Proibidos: alimentos ricos em amido (batata, arroz, milho,
todos os tipos de ervilhas, grão de bico, feijão e lentilha).

 PL = Proteínas + Legumes
 PP = Proteína Pura (Legumes proibidos)
ALIMENTOS TOLERADOS
Normalmente, após um dia de PL o peso tende a subir ligeiramente.
A partir da fase cruzeiro é permitido consumir 2 alimentos tolerados
Isso é normal já que com a ingestão de legumes retemos mais líquidos,
por dia. Os tolerados são considerados um “prêmio” e só podem ser
mas, depois de um dia de PP, o peso real aparece.
consumidos por quem está perdendo peso de forma satisfatória. Se a
É aconselhado fazer 1 dia PP e um dia de PL, alternando até a
sua perda de peso estiver lenta você não deve consumir os tolerados.
conquista do seu peso. Mas também existe a opção de 5 dias de PP e 5
dias de PL.
Nessa fase da dieta dukan os legumes podem ser consumidos crus ou  Semente de Chia: 1 Colher de sopa por dia, 30 min antes da
cozidos, em quantidade ilimitada e a qualquer hora. Para temperar os refeição – almoço, café da manhã ou jantar;
legumes pode-se usar vinagre, limão, mostarda e iogurte.  Pudim Zero: pode ingerir 1 porção por dia (Caso haja a
estagnação do peso é recomendado suspender o consumo);
ALIMENTOS PERMITIDOS NA FASE CRUZEIRO  Iogurte com fruta 0% (1 unidade);
Todos os alimentos permitidos da fase Ataque;  Iogurte de soja ao natural (1 unidade);
 Proteína de soja texturizada (30 gramas crua);
 Farinha de soja ou amido de milho ( 1 colher de sopa – 20 g);
 Farelo de aveia: Na segunda fase a quantidade permitida é de 2
 Queijos com até 7% de gordura (40 g);
colheres de sopa por dia (de preferência consumir pela
 Queijo cottage com até 7% de gordura (1 colher de sopa)
manhã);
 Leite de soja (1 Copo – 150 ml);
 Legumes: podem ser consumidos à vontade (berinjela,
 Molho de soja Light (1 colher de chá);
rabanete, brócolis, repolho, aipo, cogumelos, aspargo, couves,
 Salsicha de frango ou peru, máximo 10% de gordura (100 g);
palmito, abobrinha, espinafre, erva-doce, vagem, quiabo, pepino,
 Goji Berries: (1 colher de sopa no ataque, 2 no Cruzeiro e 3 na
chuchu, nabo, acelga, alface, chicória, jiló, broto de soja, agrião,
Consolidação);
cebola, alho-poró, pimentão, endívia, abóbora, tomate, rúcula)
 Vinho no preparo de alimentos, com a panela destampada para
 Legumes permitidos com limitações: Cercefi, cenouras,
evaporar (3 colheres);
alcachofras e beterrabas (consumo limitado a um máximo
 Creme de leite light – máximo 3% de gordura (1 colher de
de 200 g uma vez por semana);
sopa);
 Azeite: É permitido consumir 1 colher de azeite por dia.
 Leite condensado diet – até 3% de gordura – (1 colher de
sopa);
  Cacau em pó sem açúcar (1 colher de café);
 Óleo (3 gotas);
DICA: Em relação aos queijos, para escolher corretamente os que tem
no máximo 7% de gordura, basta observar o rótulo do produto. Para
ter essa informação em percentual, faça o seguinte cálculo: gorduras
totais do rótulo (em gramas) × 100 ÷ porção do produto indicada
na embalagem (em gramas). O resultado será o percentual de
gordura que a porção do produto tem.
Exemplo: Queijo frescal da marca Polengui – gorduras totais = 3,6g /
Porção = 50g >> Cálculo: 3,6 x 100 ÷ 50 = 7,2 (indica que o produto
tem 7,2% de gorduras totais)
SUGESTÕES DE LATICÍNIOS TOLERADOS
 Creme de Ricota Light – Balkis®
 Creme de Ricota Light – Polenghi®
 Iogurte Grego Baunilha – Batavo®
 Iogurte Líquido lactive batido light – Vigor®
 Iogurte Líquido Morango Light – Fazenda Bela Vista®
 Iogurte Natural Desnatado – Fazenda Bela Vista®
 Iogurte Pense Zero Pera (Contém polpa de fruta) – Batavo®
 Iogurte Pense Zero Maracujá (Contém polpa de fruta) –
Batavo®
 Iogurte Pense Zero Mamão – Batavo®
 Leite Fermentado com Polpa de Frutas – Corpus Light –
Danone ®
 Naturis Soja Líquido sabor Ameixa (Contém polpa de fruta) –
Batavo®
 Naturis Soja Líquido sabor Morango (Contém polpa de fruta) –
Batavo®
 Queijo Frescal Ultrafiltrado – Polenghi®
 Queijo Frescal Ultrafiltrado Light – Danubio®
 Ricota Fresca – Tirolez®
 Queijo Tipo Cottage – Lacfree®
 Coalhada – Lacfree®
 Queijo Tipo Cottage – Verde Campo®
 Queijo Frescal Ultrafiltrado Light – Danubio®
 Ricota Fresca Light – Lac Lélo®
Quantos dias deve durar essa fase?
A duração vai depender da quantia de peso que você quer perder.
Portanto, deverá permanecer nessa fase até conquistar o peso
desejado.
A 3ª fase vai consolidar o seu peso, que ainda é instável. Ela deve durar
10 dias por quilo perdido, ou seja, se foram perdidos 10 quilos a fase
de consolidação deverá durar 100 dias.
CONSOLIDAÇÃO = CRUZEIRO + FRUTAS +
CARBOIDRATOS + JANTAR DE GALA
Nessa fase, são introduzidos os carboidratos, pães integrais, queijos,
frutas e jantar de gala. Já não é mais necessário alternar dias de
Proteína Pura com dia de Proteína e Legumes, pois os legumes são
liberados. Porém, um dia na semana deverá ser de Proteína Pura, para
o resto da vida. Dukan sugeriu as quintas-feiras proteicas.
A Consolidação é dividida em duas fases. Vamos usar o exemplo citado
anteriormente, se a fase de consolidação durar 100 dias, esses devem
ser divididos por dois – a primeira fase será de 50 dias e a segunda de
50 dias.
PRIMEIRA FASE
 Um jantar de gala por semana;
 Uma porção de carboidratos por semana;
 Uma fruta por dia.
SEGUNDA FASE cuz-cuz, arroz, batatas, sêmola, lentilhas, feijão e ervilhas. Dê
preferência aos produtos integrais, nada de manteiga e óleo!
Deve-se consumir toda a porção de carboidratos em uma única
 Dois jantares de gala por semana. Eles não devem ser feitos em refeição;
dias seguidos; entre os dois jantares de gala deve haver um dia
 Farelo de Aveia: 2 colheres e meia por dia;
de Proteína Pura;
 Duas porções de carboidratos por semana;
 Duas frutas por dia. Quantos dias deve durar essa fase?
Ela deve durar 10 dias por quilo perdido. Por exemplo: se foram
Especificações perdidos 10 kg, essa fase deverá durar 100 dias.

 Jantar de Gala: Café da manhã, almoço ou jantar livres. No A 4ª e última fase estará com você para o resto de sua vida. A partir
jantar e gala você pode preparar qualquer receita, sem daqui a alimentação é livre, nenhum alimento é proibido, e você pode
nenhuma restrição, incluindo a sobremesa, uma taça de vinho comer o que quiser (sempre usando seu bom senso, para não engordar
ou uma lata de cerveja, mas não se pode, em nenhuma novamente). Porém, deverá seguir para sempre 3 regras simples:
hipótese, repetir o prato (pode comer só 1 vez). Por isso,
capriche na porção!  Consumir 3 colheres de farelo de aveia todos os dias;
 Quintas proteicas: Um dia na semana de Proteína Pura  Fazer 20 minutos de caminhada por dia;
– Obrigatório;  Um dia na semana de proteína pura (o Dr. Dukan sugeriu as
quintas protéicas).
ALIMENTOS PERMITIDOS
 Todos os alimentos da Ataque e da Cruzeiro;
 Tolerados: 3 porções diárias (ver a lista na fase cruzeiro);
 Frutas: Estão liberadas com exceção de banana, uva e cereja.
Devem ser de tamanho médio, por exemplo: uma maçã, dois
kiwis, etc;
 Pão integral: Duas fatias por dia;
 Queijo: Pode-se consumir 40 gramas de queijo por dia com
mais de 7% de gordura (tente não consumir queijos com mais
de 40% de gordura). Se você encontrar um queijo que lhe
agrade com 30% de gordura, aumente a porção para 50g (20%
de gordura – 55g e 10% de gordura – 60g);
 Carboidratos: é permitido 220 gramas se forem integrais
e 125 gramas se forem normais (cozidos). Exemplos: massa,