Cheesecake

• 300 grame biscuiți digestivi 125 grame unt 600 grame cremă de brânză (eu folosesc Philadelphia)
2 ouă 100 grame zahăr pudră 2 lingurițe esentă de vanilie 400 ml smântână grasă (20%-30%
grasime)
• Preparare:
• Pentru primul strat, zdrobește biscuiții și topeste untul la bain-marine sau la foc mic. Amestecă untul topit cu biscuiții
și asează compoziția pe fundul unei tăvi (eu folosesc forma de tort cu fundul detasabil), apăsând cu degetele ca
stratul să fie nivelat bine. Apoi pune tava în congelator, cat timp pregatesti cel de-al 2 lea strat.
• La al doilea strat, amestecă cele 600 grame de brânză cu 70 grame zahăr, o linguriță de esență de vanilie sau
seminţele de la o păstaie și cele două ouă până compoziția devine omogenă. Toarnă compoziția peste stratul de
biscuiți și pune tava într-un cuptor preîncălzit la foc mediu (200C) pentru 20 minute.
• Verifică din când în când compoziția și scoate-o când s-a închegat, având grijă să nu se rumenească. Las-o la rece
până prepari al 3 lea strat. Amestecă smântâna cu 30 grame zahăr și o linguriță esență de vanilie până se
omogenizează. Toarnă mixtura peste stratul de brânză și mai pune la cuptor tava pentru 10 minute. Scoate
cheesecake-ul din cuptor, lasă-l să se racească și apoi pune-l la frigider peste noapte, acoperind tava cu o folie de
plastic.
• Pentru sos eu am folosit aprox 500 grame fructe congelate, pe care le-am pus intr-o tigaie la foc mediu cu 5-6 linguri
de zahar. Le-am lasat pe foc pana s-a topit zaharul, si fructele s-au dezghetat. De asemenea, in locul acestui sos, poti
folosi gem sau chiar fructe proaspete, dupa preferinta.