"AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA

IMPUNIDAD"
“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
MARTIN - TARAPOTO”
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA
VETERINARIA
INFORME N° 02

TEMA: Determinación de pH en muestras

biológicas

ALUMNO: Luis David Villanueva Valdez

DOCENTE: Blog. Mblgo. Cesar Daniel Quesque

López

CURSO: Bioquímica

CICLO: II

TARAPOTO-PERU
2019
 INTRODUCCION
Soy de los que piensan que la ciencia tiene una gran belleza. Un científico en
su laboratorio no es solo un técnico: Es también un niño colocado ante fenómenos
naturales que le impresionan como un cuento de hadas. (Marie Curie)
El presente trabajo consta de la determinación de pH de algunas muestras biológicas
presentes tales como: Leche, orina, jugo de naranja, croquetas de perro, y así poder
determinar la reacción y saber si son acidas, bases o sales de acuerdo con el
respectivo colorante que se le colocara.
El terminó fue designado por el químico Danés Sorense al definirlo como el opuesto
del logaritmo en base 10 o el logaritmo negativo de la actividad de los iones de
hidrógeno, cuya ecuación es pH= -log10[aH+]. La escala de pH se obtuvo a partir del
estudio del comportamiento ácido-base del agua. El agua se comporta como un no-
electrolito, a pesar de que tiene la capacidad para actuar como ácido o base; cuando
está pura, sus moléculas se disocian muy poco. Como también el medidor de pH
cumple la función de determinar el nivel de acidez o alcalinidad de compuestos a partir
de la concentración molar de protones o potencial de hidrógeno. Es decir que el pH se
utiliza como una unidad de medida para expresar la concentración de hidrones en una
sustancia.
1. OBJETIVOS

Objetivos generales

 Brindar la información a la clase estudiantil sobre el

reconocimiento del pH.

Objetivos específicos

 Determinar el nivel de pH de las muestras Biológicas.

 Explicar el cambio y la coloración de las muestras.

2. MARCO TEORICO

1. Definición de pH: las siglas pH significa potencial hidrógeno o

potencial de hidrogeniones, del latín pondus: peso, potencia: potencia e
hydrogenium: hidrógeno, es decir pondus hydrogenii o potentia
hydrogenii. El termino fue designado por el químico Danés forense al
definirlo como opuesto del logaritmo en base 10 o el logaritmo negativo
de la actividad de los iones de hidrogeno, es una medida de la acidez o
de la alcalinidad de una sustancia.
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución.

2. ¿Qué determina el pH?

El pH determina nivel de Acides, base y sales. Como también se

denominan ácidos, aquellas sustancias que tienen un sabor agrio, en
una solución acuosa, se disocian y ceden hidrógenos como también
generan electricidad.
Por su parte, las bases son sustancias de sabor amargo y jabonosos al
tacto. Algunas son corrosivas y también conducen la electricidad en
solución acuosa.

3. Medición del pH: Existen dos métodos para medir el pH de una

sustancia, el colorimétrico y el potenciométrico. En ambos se usan
soluciones de pH conocido que se comparan con soluciones problema.
La diferencia radica en el método de comparación y la característica
comparada, también el pH se puede medir en una solución acuosa
utilizando una escala de valor numérico que mide las soluciones ácidas
(mayor concentración de iones de hidrógeno) y las alcalinas (base, de
menor concentración) de las sustancias.

3.1. Método Colorimétrico. Es el más sencillo, pero no el más

exacto. Está basado en el uso de sustancias llamadas
indicadores. Los indicadores de pH son ácidos, bases o sales
orgánicas, cuyas moléculas tienen un color cuando están
disociadas y otro cuando están protonadas.
 3.2. Método Potenciométrico. El método potenciométrico se basa
en la medición de la diferencia de potencial generado en las
llamadas pilas o celdas de concentración. Al introducir un trozo
de metal en una solución del mismo, los iones metálicos de la
solución tienden a depositarse en el sólido y los átomos del
sólido tienden a pasar a la solución. Por el mismo diseño del
sistema, la concentración del metal en el sólido y la solución
son diferentes y por tal motivo, la cantidad de átomos que
entran y salen de la solución es diferente, esto genera una
diferencia de potencial que es proporcional a la diferencia de
concentración. Midiendo las diferencias de potencial en
soluciones de concentración conocida, se calibra el aparato de
medición para después determinar la concentración de la
solución problema, midiendo su potencial. Para medir la
concentración de protones, se usan electrodos que contienen
sustancias capaces de intercambiarlos con el medio,
estableciendo la diferencia de potencial.

3. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO

3.1 Materiales:
 Cinta de medir pH  Croquetas de perro
 Guardapolvo  mortero y pilón
 Guantes  pipeta
 Estameña (tela filtro)  embudo
 Vaso precipitado  Reactivos: Rojo metil
 Tubo de ensayo Anaranjado meto
 Leche Rojo fenol
 Orina Azul bromofenol
 Jugo de fruta (naranja) Fenolftaleína

3.2 Procedimiento:

1. Experimento cinta de pH en leche, orina, jugo de naranja, croquetas de

perro.

 Principalmente revisar los materiales que se emplearan en el

experimento, que se encuentren en buen estado y evitar daños.
Como colocarse los guantes y el guardapolvo.
 Preparamos las muestras, debido a que las croquetas de perro son
muestras sólidas, con el mortero y pilón trituramos.
 Colocamos un poco de agua y así poder obtener el extracto de las
croquetas.
 Con ayuda del embudo y la estameña (tela filtro) colocamos en el
vaso precipitado.
  A continuación, con ayuda de la pipeta, colocamos 5ml, de cada
muestra biológica (leche, orina, jugo de naranja, extracto de
croquetas de perro) en su respectivo tubo de ensayo.
 En nuestro respectivo tubo de ensayo, colocamos una cinta para
medir el pH y esperamos por 2minutos.
 Apuntamos los cambios y marcamos el nivel de los colores
mostrados en la Cinta.

2. Experimento de Reactivos (rojo metil, anaranjado meto, rojo fenol, azul

bromofenol y fenol taleina) en la leche, orina, jugo de naranja, croquetas
de perro.

 Revisar los materiales que se emplearan en el experimento, que se

encuentren en buen estado y evitar daños. Como colocarse los
guantes y el guardapolvo.
 Preparamos las muestras, debido a que las croquetas de perro son
muestras sólidas, con el mortero y pilón trituramos.
 Colocamos un poco de agua y así poder obtener el extracto de las
croquetas.
 Con ayuda del embudo y la estameña (tela filtro) colocamos en el
vaso precipitado.
 A continuación, con ayuda de la pipeta, colocamos 5ml, de cada
muestra biológica (leche, orina, jugo de naranja, extracto de
croquetas de perro) en su respectivo tubo de ensayo.

 En cada muestra colocar el colorante rojo metil, observar y apuntar

los cambios.
 Realizamos el mismo procedimiento colocando 5mil, de las
muestras en el tubo de ensayo, con los diferentes reactivos que nos
 falten como el ANARANJADOMETO, ROJO FENOL, AZUL
BROMOFENOL Y FENOL TALEINA.
 Observamos y apuntamos si muestran un cambio con los
respectivos reactivos.

4. RESULTADOS

1. Experimento cinta de pH en leche, orina, jugo de naranja, croquetas de

perro.

Cinta de pH
LECHE 6
ORINA 6
JUGO 3
CROQUETAS 5

2. Experimento de Reactivos (rojo metil, anaranjado meto, rojo fenol, azul

bromofenol y fenol taleina) en la leche, orina, jugo de naranja, croquetas
de perro.
Cambio de Rojo Anaranjado Rojo Azul Fenol
color metil meto fenol bromofenol taleina
LECHE No Si Si Si No
ORINA Si Si Si Si Si
JUGO Si Si Si Si Si
CROQUETAS Si Si Si Si Si
5. CONCLUCIONES

1. Logramos brindar la información a la clase estudiantil sobre el

reconocimiento del pH.
2. Determinamos el nivel de pH de las muestras Biológicas.
3. Logramos explicar el cambio y la coloración de las muestras: este
cambio se debía al nivel de alcalinidad y base de cada respectiva
muestra.

6. RECOMENDACIONES

1. Revisar los materiales antes y después de utilizarlos para poder evitar

daños, per fisios y así lograr el mejor resultado del experimento.
2. Principalmente mantener un orden para poder llevar la secuencia de la
practica y evitar confusiones con los materiales.
3. Después de cada experimento lavar los materiales utilizados para poder
evitar la contaminación de las muestras incluso reactivos.

7. BIBLIOGRAFIA

 Xiomara Romero, Pedro Navarro Juan Noguera VII Escuela Venezolana

para la Enseñanza de la Química Mérida, del 05 al 09 de diciembre de
2005-pdf.
 Ácidos, Bases, pH y Soluciones Reguladoras María De La Luz
Velázquez Monroy & Miguel Ángel Ordorica Vargas-pdf
 Carmen González Toro Especialista en Ambiente Servicio de Extensión
Agrícola-octubre2011- pdf.
 El crisol-Publicado 22 enero, 2019 En Medidor de pH, Reactivos
para análisis de agua, Reactivos para laboratorio.
 ANEXOS

Figura N°01 reactivos utilizados

Figura N°02 tubos de ensayos con las muestras

Y respectivos reactivos
 Figura N°03 orina Figura N°04 leche
Rojo metil rojo metil

figura N°05 jugo naranja figura N°06 croquetas de perro

rojo metil rojo metil
 figura N°07 orina figura N°08 leche
Anaranjado meto Anaranjado meto

figura N°09 jugo de naranja figura N°10croquetas de perro

Anaranjado meto Anaranjado meto
 figura N°11 orina figura N°12 leche
rojo fenol rojo fenol

figura N°13 jugo de naranja figura N°14 croquetas de perro

rojo fenol rojo fenol
 figura N°15 orina figura N°16 leche
azul bromofenol azul bromofenol

figura N°17 jugo de naranja figura N°18 croquetas de perro

azul bromofenol azul bromofenol
 figura N°19 orina figura N°20 leche
Fenol taleina Fenol taleina

figura N°21 jugo de naranja figura N°22 croquetas de perro

Fenol taleina Fenol taleina