UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, Decana de América

EAP CIENCIAS BIOLÓGICAS

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA ORGÁNICA

PRÁCTICA N°2 “Punto de Fusión y Punto de Ebullición”

ASIGNATURA: Laboratorio de Química Orgánica

HORARIO: Jueves 10 - 12 horas

PROFESORA: Thais Linares Fuentes

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 10 de septiembre

FECHA DE ENTREGA: 16 de septiembre

INTEGRANTES - CÓDIGO:

Staci Rocio Oré Vásquez 15100011

Nathaly Clementina María Quesquén Mancilla 15100072
Diego David Ojeda Atencio 15100071
 Química Orgánica Práctica N°2: Punto de Fusión y Ebullición

Las propiedades químicas de los compuestos orgánicos están

vinculadas también con las propiedades físicas, ambas clases de
propiedades servirán para categorizar, identificar e incluso conocer
el grado de pureza del compuesto con el que estamos trabajando.
En este capítulo estudiaremos dos de ellas, el punto de fusión (para
los sólidos) y el de ebullición (para los líquidos).

El punto de fusión y el de ebullición se pueden determinar

mediante maneras complejas empleando un gran equipo
tecnológico, como también de maneras sencillas como lo hicimos
en el laboratorio. Obviamente nuestras medidas no serán tan
precisas como las de la manera compleja pero nos servirá para
reconocer el rango de fusión que tienen los compuestos y así
identificarlos.

También aprenderemos sobre la pureza del material con el que

trabajemos. Compararemos los puntos de fusión de las sustancias
puras y de las que tienen un grado de impureza más alto.
 Química Orgánica Práctica N°2: Punto de Fusión y Ebullición

En este capítulo aprenderemos compararemos dos propiedades físicas que nos

servirán para identificar compuestos: El punto de fusión y el de ebullición.

Para el punto de fusión utilizaremos el método del tubo capilar. Este consiste en
amarrar un termómetro a un capilar que en su interior contenga una muestra seca
(en este caso utilizamos acetanilida) y sumergirlo en un vaso de precipitación que
contiene aceite. La temperatura inicial la tomaremos cuando se forme una gota de
agua en la base del tubo capilar. La temperatura final la tomaremos cuando toda la
muestra se convierta el líquido. El promedio de ambas temperaturas nos dará el
resultado final.

Para el punto de ebullición utilizaremos el método Semi-micro de Siwiloboff. Este

método consiste en introducir un capilar (con la abertura hacia abajo) dentro de un
tubo pequeño que contenga una muestra líquida (en este caso utilizamos etanol).
Sumergiremos el tubo en un vaso de preicpitación que contenga aceite y
tomaremos la temperatura cuando las burbujas que bote la muestra sean
constantes.

Las temperaturas de fusión y de ebullición de la acetanilida (114 °C) y el etanol

(77,5 °C) respectivamente, estuvieron muy cerca de sus valores teóricos, así que el
porcentaje de error fue mínimo.
 Química Orgánica Práctica N°2: Punto de Fusión y Ebullición

Existen muchas propiedades físicas, entre las cuales tenemos: Densidad, dureza,
solubilidad al agua, conductividad eléctrica, viscosidad, punto de fusión, punto de
ebullición, espectro de absorción, rotación específico, propiedades organolépticos (color,
olor, sabor, etc).

El punto de fusión y el de ebullición, como todas las propiedades, son invariables y

particulares de cada sustancia.

PUNTO DE FUSIÓN

Es la temperatura en la que se encuentra en equilibrio las fases sólido-líquido. A diferencia

del punto de ebullición, esta propiedad no se encuentra afectada notablemente por la
presión.

El punto de fusión de un compuesto puro es menor que el punto de fusión de uno impuro.
Además, el intervalo en el que ocurre la fusión es más corto (generalmente 1°C o menos)
para un compuesto puro que uno impuro. En general, el descenso en el punto de fusión
de una sustancia depende de la presencia de impurezas.

Si el líquido se sigue calentando, puede alcanzar su punto de ebullición. A partir de dicha

temperatura se produce un nuevo cambio de estado, esta vez, pasando de líquido a
gaseoso.
 Química Orgánica Práctica N°2: Punto de Fusión y Ebullición
PUNTO DE EBULLICIÓN

Es aquella temperatura en la cual la presión de vapor del compuesto (líquido) iguala a la

presión de vapor del medio en el que se encuentra (En este caso, 760 mmHg o 1atm).
También se puede definir como la temperatura en la que se encuentra en equilibrio el
estado líquido-gaseoso.

Al aumentar la temperatura de una sustancia, también incrementamos su presión de

vapor y su entropía, por lo cual la energía cinética aumenta y sus moléculas se
desordenan. Estas moléculas rompen la tensión superficial y salen del líquido para pasar al
estado de vapor.

A diferencia del punto de fusión, en esta medida está involucrada considerablemente la

presión. Mientras más presión atmosférica exista, menos será el punto de ebullición.
Como por ejemplo el agua, en Lima a 0 msnm el punto de ebullición del agua potable es
100° C. En cambio, en Huancayo, ubicada a 3200 msnm, el punto de ebullición es de 89° C.
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MATERIALES

2 capilares de medida de punto de fusión y ebullición

1 capilar delgado
Termómetro de -10 a 200°C
Tubo Thiele o vaso de 50 ml (opcional)
Soporte universal
30 cm de pabilo (el alumno debe traer)
Rejilla de asbesto
Cocina eléctrica

REACTIVOS

Muestra solvente puro (ejemplo: benceno, alcohol, etc).

100 ml de aceite comestible.
Ácido bezoico, parafina y u otra muestra sólida pura.
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DETERMINACIÓN DE CONSTANTES FÍSICAS: PUNTO DE FUSIÓN Y PUNTO DE EBULLICIÓN

A. Determinación del punto de fusión

Para determinar el punto de fusión usaremos el método del TUBO CAPILAR.

a) Llenamos la parte inferior de un tubo capilar

con una muestra de acetanilida. Atamos el
termómetro y el capilar con una liga, de manera
de que el bulbo termométrico y la sustancia
queden a la misma altura.

b) Colgamos el sistema en un soporte universal y lo

sumergimos en un vaso de precipitación pequeño que
contenga aceite. Debajo del vaso colocamos una
cocina eléctrica y calentamos. Observamos, tanto la
temperatura de escala termométrica como el aspecto
que prestenta la muestra dentro del capilar. Anotamos
la temperatura cuado aparezca la primera gota de
sustancia líquida (Temperatura incial) y cuando toda
toda la sustancia esté líquida (temperatura final).
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B. Determinación del punto de fusión

Para determinar el punto de fusión usaremos el método SEMI-MICRO DE SIWILOBOFF.

a) En un tubo pequeño introducir, con la ayuda de un gotero, 3 gotas de etanol.

Dentro de este tubo colocamos un capilar con el extremo abierto hacia abajo.

b) Unimos el tubo con el termómetro y

procuramos de que estén al mismo nivel. Lo
colocamos en un vaso de precipitación que
contenga aceite y calentamos. Cuando la
temperatura se aproxima al punto de ebullición
se empiece a desprender burbujas desde el
extremo inferior del capilar. La velocidad de
estas burbujas aumenta progresivamente. El
punto de ebullición se dará cuando estas
burbujas comiencen a desprenderse de manera
masiva (corriente ininterrumpida). Anotamos la
temperatura en este momento y apagamos la
hornilla. La temperatura irá descendiendo y
cuando el líquido ingrese en el capilar, leemos la
temperatura que debe coincidir con la anotada
anteriormente.
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PUNTO DE FUSIÓN

Para hallar el punto de fusión debemos tomar un promedio de las temperaturas tomadas.
La temperatura inicial es la que anotamos cuando apareció la primera gota, mientras que
la final fue cuando toda la muestra se había vuelto líquida.

𝑇𝑖 = 110°𝐶

𝑇𝑓 = 118°𝐶

𝑇𝑖 + 𝑇𝑓
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑓𝑢𝑠𝑖ó𝑛 =
2
110 + 118
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑓𝑢𝑠𝑖ó𝑛 = = 114 °𝐶
2

 % de error

𝑒−𝑡
% 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
𝑡
|114 − 113.5|
% 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100 = 0.44%
113.5
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PUNTO DE EBULLICIÓN

El punto de ebullición del líquido se dio cuando las burbujas se desprendieron como una
corriente ininterrumpida. Esta debe coincidir con la temperatura a la que se llega cuando
el líquido ingresa bruscamente al capilar.

𝑇1 = 80°𝐶

𝑇2 = 75°𝐶

𝑇1 + 𝑇2
𝑇𝑒𝑏𝑢𝑙𝑙𝑖𝑐𝑖ó𝑛 =
2
80 + 75
𝑇𝑒𝑏𝑢𝑙𝑙𝑖𝑐𝑖ó𝑛 = = 77.5 °𝐶
2

 % de error

𝑒−𝑡
% 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
𝑡
|77.5 − 78|
% 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100 = 0.64%
78
 Química Orgánica Práctica N°2: Punto de Fusión y Ebullición

 Al analizar nuestros porcentajes de error obtenidos, podemos

concluir que nuestros cálculos y ambos experimentos han
resultado con éxito.

 El punto de fusión de la acetanilida resultó 114°C, mientras

que el punto de ebullición del etanol resultó 79.5°C.

 Definitivamente el punto de fusión es la propiedad física más

relevante ya que la presión no altera de manera significativa
el resultado. En cambio, al calcular el punto de ebullición, esta
será dependiente de la presión y por consecuencia es más
complicado categorizar a una sustancia por esta propiedad.
 Química Orgánica Práctica N°2: Punto de Fusión y Ebullición

 Se recomienda realizar los experimentos repetitivas veces

para poder disminuir el índice de error.

 Debemos ser precisos al momento de medir la temperatura

ya que esta puede variar en menos de un segundo.

 Se recomienda que las sustancias usadas como medio de

transmisión de calor (en los experimentos fue el aceite)
tengan un menor punto de ebullición que las muestras
orgánicas que estamos usando.

 Al medir la temperatura procuremos de que el termómetro ni

el capilar choquen con el vaso de precipitación.
 Química Orgánica Práctica N°2: Punto de Fusión y Ebullición

1. ¿Qué otras propiedades físicas podrían determinar para caracterizar una sustancia?

 Densidad

 Dureza

 Solubilidad al agua

 Conductividad eléctrica

 Viscosidad

 Espectro de absorción

 Rotación específica1

 Color

 Olor

 Sabor

2. Explique si las mezclas de sustancias diferentes, pero de punto de fusión igual,

funden a temperatura igual o diferente a la de las sustancias orgánicas.

Si dos sustancias iguales se mezclan (suponiendo que solo una de ellas sea una sustancia
pura). La temperatura será menor que la del punto de fusión de la sustancia pura. El punto
de fusión será diferente que el de ambas sustancias. Si dos sustancias distintas comparten
el mismo punto de fusión (punto de fusión mixto), este está influido por impurificaciones
recíprocas y con consecuencia presentará un punto de fusión mixto más bajo.

1
Se define como el ángulo observado de rotación óptica α cuando la luz plano-polarizada se pasa a través de
una muestra con una longitud de trayectoria de 1 decímetro y una concentración de la muestra de 1 g/cm 3
 Química Orgánica Práctica N°2: Punto de Fusión y Ebullición

 MANUAL DE QUÍMICA ORGÁNICA

Hans Beyer, Wolfgang Walter

Cap. 1, pag 10.
Editorial Reverté
Edición 19 va.

 EXPERIMENTOS DE QUÍMICA ORGÁNICA

Louis F. Fieser
Cap. 6, pag 32.
Editorial Reverté.

 QUÍMICA ORGÁNICA

John McMurry
Octava edición