ASPERGE

Blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice de printemps à ne pas manquer ! Elle se
déguste simplement avec un panaché de vinaigrettes ou se cuisine en gratin, en velouté, etc.
Longtemps considérée comme un produit de luxe, elle est aujourd’hui beaucoup plus abordable.

 Une asperge pèse entre 20 et 80 grammes. Elle peut être blanche, violette ou verte, selon sa durée
d’exposition au soleil. Son goût amer peut être plus ou moins prononcé.

 Avant de la consommer, vous devrez faire preuve d’un peu de patience et la cuire à la vapeur ou à
l’eau. Vous pourrez ensuite la servir en entrée ou en garniture. Elle se marie, en effet, très bien
avec les viandes.

 L’asperge est riche en potassium, en magnésium et en vitamines. Relativement peu calorique,

vous pouvez la manger sans crainte.

 Si l'on peut trouver des asperges fraîches sur les étals pendant les fêtes de fin d'année ou à l'orée
des beaux jours, il s'agit bel et bien d'un légume de printemps.

FENOUIL
Légume très populaire en Italie, le fenouil se reconnaît à son parfum et à son goût anisé.
Référence symbolique et mythologique depuis l’Antiquité, c’est avant tout un
aliment particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. On le retrouve avec plaisir dans
des plats salés, mais aussi dans les desserts sucrés.

 Le fenouil pèse 300 grammes en moyenne. Son bulbe est blanc et côtelé. Il porte des tiges vert
vifd’où se détache un feuillage dentelé.

 Cousin très proche de l’anis, le fenouil a une saveur similaire et des propriétés semblables.

 C’est le parfum qui fait la différence dans nombre de plats mijotés !

 Très faible en calories, bien pourvu en micronutriments… que demander de plus ?

 Le fenouil est disponible toute l’année.

FÈVE
Originaire d’Asie centrale, la fève est aujourd’hui cultivée dans le monde entier. Généreuse, c’est
un régal pour le palais. Elle se croque crue ou bien cuite. Grâce à sa facilité de conservation
sèche, elle fut pendant longtemps un aliment de réserve essentiel face aux pénuries alimentaires.

 La fève est une plante annuelle qui n’est disponible que quelques semaines, d’avril à juillet.

 Plus grosse graine de la grande famille des légumineuses , elle se cache dans une longue cosse
aplatie.
 RADIS
Le radis est une racine comestible originaire d’Asie mineure. Longues, rondes, petites ou grosses,
les différentes variétés proposent une subtile palette de saveurs. Croqué au naturel avec un peu
de sel, c’est un aliment reconnu aussi pour ses qualités nutritionnelles.

 Le radis compte parmi les premiers légumes cultivés par l’homme. Le radis d’aujourd’hui est bien
différent de celui consommé par les Égyptiens ou les Romains.

 Des différentes variétés, le petit radis coloré est la plus appréciée. Le gros radis noir a ses adeptes,
tandis que le radis japonais devient de plus en plus populaire.

 Appréciée crue avec un peu de sel, la racine se déguste également légèrement cuite.

 Le radis est disponible toute l’année.

BROCOLI
Connu et cultivé en Europe depuis quatre siècles, le brocoli se savoure toute l’année. Son goût est
très doux.

 Un brocoli pèse entre 250 et 300 g le bouquet. Sa couleur verte provient du fait que ses bouquets
sont exposés au soleil.

 Le brocoli est un des légumes les plus denses en micronutriments (vitamines C et E notamment).
Son apport en fibres en fait l’un des partenaires bien-être de votre assiette.

 C’est le légume facile à vivre par excellence. Il s’accommode très facilement au quotidien, que
ce soit en soupe, en gratin, en beignet, en risotto, en tarte salée, en flan ou en terrine.

TOMATE
La tomate colore les étals de nos marchés et nos assiettes tout au long de l’année. Très simple à
consommer, elle se prête à une infinité de préparations. Très riche au niveau nutritionnel, elle a de
véritables atouts bien-être. Toutes ses qualités en font le légume le plus consommé en France.

 La tomate est arrivée en France au XVIe siècle après sa découverte en Amérique du Sud. Elle était
utilisée, à l’origine, comme plante d’ornement dans les jardins.

 On trouve des milliers de variétés de tomates dans le monde. Elles se distinguent par leur forme,
leur couleur, leur texture et leur goût. Les plus consommées en France sont les tomates rondes,
les tomates cerises et les allongées.

 La tomate, peu calorique, apporte de nombreux nutriments : vitamines (C et E notamment)

et minéraux (magnésium et potassium).

 En cuisine, elle se prépare très facilement et entre dans un grand nombre de préparations aussi
bien crue que cuite.

 La tomate est disponible toute l’année.