TRABAJO PRACTICA#1

LEYDI YOHANNA PERDOMO PERDOMO

Código No. 31.324.947

Grupo No. 211624_5

TUTOR: EDGAR ANDRES RUBIANO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

ABRIL 2019

NEIVA – HUILA
1. CUADRO COMPARATIVO ENTRE AGAR Y CALDO NUTRITIVO INCLUIR DEFINICIONES.

AGAR NUTRITIVO CALDO NUTRITIVO

El agar nutritivo es un medio de cultivo usado Medio de cultivo utilizado para

normalmente como rutina para todo tipo de bacteria. propósitos generales, para el
Es muy útil porque permanece sólido incluso a desarrollo de microorganismos con
relativamente altas temperaturas. Además, el escasos requerimientos
crecimiento bacteriano en este agar lo hace en la nutricionales, se realiza en muchos
superficie, por lo que se distinguen mejor procedimientos para el análisis en
las colonias pequeñas. agua, alimentos y otros materiales
de importancia.
 Es utilizado para propósitos generales como el
aislamiento y recuento de microorganismos con En el caldo nutritivo Las bacterias
escasos requerimientos nutricionales, también es crecen en el líquido y aparecen
utilizado en el análisis de alimentos, agua y otros como una sustancia espesa, con
materiales de importancia sanitaria colonias difícilmente observables
 En el agar contiene normalmente (w/v).
Es un medio no selectivo contiene
El agar es un carbohidrato con características de gel, su base
pluripeptona y caseína y extracto de
es gelatina que es preparado con diferentes hormonas y
carne que constituye la fuente de
enzimas que van a hacer los macros y micronutrientes que
carbono y nitrógeno necesarias
van a servir de sustento.
para e adecuado desarrollo
microbiano.

Además, puede ser utilizado como

preenriquecimiento en búsqueda de
Salmonella spp, a partir de
alimentos ya que permite recuperar
las células dañadas, diluir
metabolismos tóxicos y sustancias
inhibitorias.
 2. EXPLICAR MÉTODOS DE CULTIVO: LIQUIDO A SÓLIDO, SOLIDO A LIQUIDO.

Método de cultivo líquidos: estos se denominan caldos ya que contienen nutrientes disueltos en agua,
permiten obtener suspensiones con un elevado número de microorganismos como es el caldo nutritivo.

Método de cultivo solido: Estos se preparan a partir de medios líquidos a los cuales se le añaden agentes
solidificantes como agar, gelatina o silica gel se utiliza con frecuencia en el aislamiento y mantenimiento de
los microorganismos en el laboratorio como el gar nutritivo.

Para sembrar de un medio de cultivo solido a liquido debemos:

 Marcar los tubos con el sistema de siembra y fecha, se enciende el mechero y se calienta el asa recta y
se deja enfriar.
 Con el asa se toma un poco de colonia del cultivo, se destapa el caldo nutritivo estéril se flamea la
boca del tubo con el mechero y se deposita la porción del cultivo, se retira el asa y nuevamente se
flamea el tubo con el mechero y se tapa.
 Se incuban los tubos a 37grados por 24 horas y se observa el crecimiento obtenido.

Para sembrar de un medio de cultivo líquido a solido debemos:

Al igual que en el medio solido a liquido se procede de la misma forma de siembra, pero con el asa
curva, teniendo en cuenta que si la siembra es en tubo se debe hacer punción y estría, y si es en caja se
puede utilizar los diferentes sistemas como estría, agotamiento, rejilla y así se logra un cultivo puro.
 3. ESCOGER 3 AGAR DE LOS PROPUESTOS EN LA GUÍA DE TRABAJO EXPLICANDO SU
COMPOSICIÓN Y ESPECIFICAD DEL SUSTRATO.

Nombre Composición Especifidad

del Agar
Agar Nutritivo compuesto principalmente de Es el medio de cultivo
extracto de carne o más sencillo que
extracto de levadura, se utiliza en el laboratorio de microbiología.
peptonas o digesto pancreático Su formulación
de gelatina, agar-agar, es excelente para
cloruro de sodio y agua destilada. el crecimiento
El agar es un polisacárido de las bacterias
compuesto por galactosa, no exigentes.
galactomanano, agarosa
y agaropectina.
Se cuaja a 40°C
y se funde cercano a los 100 ° C.
Agar 40 g/L glucosa Medio utilizado
saboureaud 10 g/L pluripeptona para el aislamiento,
15 g/L agar identificación
0,05 g/L [cloranfenicol] y conservación de hongos
pH 5.6 como máximo patógenos y saprofitos,
también es útil para
el crecimiento de
levaduras.
Puede ser suplementado
Con otros agentes
Selectivos de crecimiento.
Agar MacConkey Peptona de carne 1.5 g Diseñado para aislar
Peptona de gelatina 17.0 g selectivamente bacilos
Tripteina 1.5 g Gram negativos y
Lactosa 10.0 g entéricos (encontrados normalmente en el
Mezcla de sales biliares 1.5 g tracto
Cloruro de sodio 5.0 g intestinal) y diferenciarlos sobre la base de
Rojo neutro 0.03 g la fermentación
Cristal Violeta 0.001 g de la lactosa.
Agar 13.5 g Sirve como un indicador
Agua purificada 1000ml visual de pH,
pH final 7.1 +-0.2 distinguiendo así las
bacterias Gram negativas
que pueden fermentar
la lactosa (Lac+) y
las que no pueden
(Lac-). Lac+
DIAGRAMA DE BIOSEGURIDAD EN EL LABORATORIO, DESINFECCIÓN, ESTERILIZACIÓN

 https://www.goconqr.com/es-ES/flowcharts/17868035/edit
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Laboratorios Britania Mac conkey Agar recuperado de :

https://www.britanialab.com/back/public/upload/productos/upl_5a2ed674cf661.pdf

 Esterilización y Desinfección, Rafael Vignoli, recuperado de:

http://www.higiene.edu.uy/cefa/Libro2002/Cap%2027.pdf

 Los medios de cultivo en microbiología, Recuperado de:

http://www.microinmuno.qb.fcen.uba.ar/SeminarioMedios.htm