UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

LABORATORIO DE ANÁLISIS QUIMICO AGROINDUSTRIAL

GRUPO N° 1

EXPERIENCIA: “ESTANDARIZACION DE UNA SOLUCION DE NaOH Y

DETERMINACION DE ACIDOS ORGANICOS EN PRODUCTOS
DIVERSOS.”

RESUMEN

En esta práctica de laboratorio buscamos la estandarización de ácidos

presentes en productos orgánicos tales como: vinagre, vino, leche, gaseosa
cítrica y Ftalato Acido de Potasio. Esta estandarización se llevó a cabo con la
ayuda de una solución de NaOH; cada producto mezclado con agua y
fenolftaleína, recibió cierto volumen de la solución de NaOH hasta que la
mezcla se tornara de un color rosa, posteriormente se hallaron las
concentraciones, la normalidad de los productos.

PALABRAS CLAVES

 Estandarización:Se conoce como estandarización al proceso

mediante el cual se realiza una actividad de manera standard o
previamente establecida.
  Ácido:es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto
químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solución con
una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto es,
un pH menor que 7.
 Solución: es una mezcla de dos o más componentes, perfectamente
homogénea.
 Normalidad: es medida de la concentración de una solución.
 Concentración:es la proporción o relación que hay entre la cantidad
de soluto y la cantidad de disolvente.

ABSTRACT

In this lab weseek to standardize acids in organic products such as vinegar,

wine, milk, soda and citric acid potassium phthalate. This standardization is
carried out witht heaid of NaOH solution; each mixed with water and
phenolphthalein product was a fair amount of the NaOH solution untilthe
mixture will turn to a pink color, then the concentrations were normal product.

KEY WORDS

 Standardization: known as standardization of the process by which

such an activity or predetermined standard is performed.
 Acid:it Is traditionally considered to be any chemical compound that,
when dissolved in water, produces a solution with hydronium cation an
activity higher than pure water, that is, a pH below 7.
 Solution: a mixture of two or more components, perfectly
homogeneous.
 Normality: is measurement of the concentration of a solution.
  Concentration: is the ratio or relationship between the amount of
solute and the amount of solvent.

OBJETIVOS

 Realizar la estandarización de una solución de Na0H

 Aplicar la volumetría de neutralización ácido-base en la

determinación del contenido de ácidos en diferentes productos.

MARCO CONCEPTUAL

 ESTANDARIZACIÓN DE UNA DISOLUCIÓN DE NaOH

Para preparar una disolución de una determinada concentración (por ejemplo

0.1 N) se parte de hidróxido sódico sólido comercial, se disuelve un peso
conocido en agua destilada y se diluye a un volumen conocido. Al no ser el
hidróxido sódico un patrón primario, esta disolución solo será
aproximadamente
0.1 N, por lo que es necesario estandarizarla para conocer exactamente su
concentración.
La estandarización puede realizarse con ftalato ácido de potasio, que sí es
una sustancia patrón primario. Como indicador de la titulación se emplea
fenolftaleína. El viraje de la fenolftaleina se produce cuando todo el NaOH ha
reaccionado, formándose ftalato de sodio y potasio.
 EQUIPO, MATERIALES Y REACTIVOS

 Solución de Na0H
 Equipo de titulación (bureta, soporte, pinza para bureta)
 Solución indicadora de Fenolftaleina
 Erlenmeyer
 Vinagre, gaseosa Sprite, vino blanco, leche
 Pipeta graduada
 Bureta aforada
 Ftalato ácido de Potasio
 Balanza Analítica
 Agua destilada o des ionizada
 Beaker pequeño
 Agitador eléctrico

Instrumentos

OPERACIONES Y PROCEDIMIENTOS

Partiendo de la solución de NaOH preparada en el

laboratorio podemos calcular diferentes tipos de ácidos
contenidos en diferentes productos, pero para ello es
Compuestos diversos necesario el cálculo de la normalidad de dicha solución.
(vino, gaseosa, leche). Comenzaremos tomando una bureta y la llenamos con
50 ml de la solución deNaOH y la sujetamos a un
soporte universal, ahora en un beaker colocamos 0.4 g de ftalato de potasio
(FAK) el cual diluimos en agua destilada con ayuda del agitador eléctrico;
luego dejamos salir poco a poco la solución NaOh desde la bureta hasta que
la mezcla se torne de un color mfucsia; en este momento se desalojaron 25,5
ml de la bureta.

FAK
Toma de la disolución de
NaOH

Este dato obtenido experimentalmente es

Color obtenido al mezclar con 25,5 ml de
de utilidad para hallar la normalidad de la
NaOH
solución de NaOH; de la siguiente manera:

𝑊𝐹𝐴𝐾
𝑁=
𝑃𝐸 ∗ 𝑉
Remplazando nuestros valores tenemos:

0.5 𝑔 ∗ 1000𝑚𝑒𝑞𝑔
𝑁= = 0,096 𝑚𝑒𝑞𝑔/𝑚𝑙
25.4 𝑚𝑙 ∗ 204,23𝑔

Esta normalidad a su vez nos abre campo para el hallazgo de porcentajes de

acido contenidos en un producto; apoyándonos en la siguiente ecuacion:

𝑉 ∗ 𝑁 ∗ 𝑃𝐸
∗ 100%
𝑥𝑔

Donde

V= volumen desalojado

N= normalidad de la solución de NaOH

PE= peso especifico calculado para cada acido.

Xg= número de gramos de la muestra

Acido acético en el vinagre:

Colocando una bureta en un soporte universal, y la llenamos de solución

NaOH hasta que el líquido marque 50 ml.

En un beaker pesamos 5 g de vinagre; le agregamos 25 ml de agua

destilada y 3 gotas de fenolteleina; llevamos el beaker al soporte universal
sobre el agitador eléctrico (encendido) y dejamos salir pausadamente la
solución de NaOH hasta que notamos que la mezcla a base de vinagre se va
torneando de un color fucsia; en este momento se llegaron a desalojar 28 ml
de la bureta.
a de vinagre
Agregando gotas de fenoftaleina

Color obtenido al mezclar con 28 ml

de NaOH

El peso equivalente de la muestra es:

𝑃𝑀
𝑃𝐸 =
1000
Remplazando:

61 𝑔
𝑃𝐸 = = 0.061 𝑔/𝑚𝑒𝑞𝑔
1000 𝑚𝑒𝑞𝑔

Remplazando nuestros valores obtenemos anteriormente propuesta

obtenemos:
𝑚𝑒𝑞𝑔 𝑔
28 𝑚𝑙 ∗ 0.09 ∗ 0.061
𝑚𝑙 𝑚𝑒𝑞𝑔
∗ 100% =
3𝑔
 5.12% 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜 𝑒𝑛 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒.

Ácido cítrico en Sprite:

Llenamos nuevamente la bureta hasta 50 ml con la solución de NaOH; en un

erlenmeyer pesamos 3g de Sprite al cual le agregamos 25 ml de agua
destilada y 3 gotas de fenolftaleína; llevamos el erlenmeyer sobre el agitador
y dejamos salir poco a poco la solución de NaOH hasta que cambia de color
a fucsia la mezcla; en este momento se alcanzaron a desalojar 4 ml de la
bureta.

Muestra de Sprite.
Color obtenido al mezclar con 4 ml de
NaOH.

El peso equivalente de la muestra es:

𝑃𝑀
𝑃𝐸 =
3000
Remplazando:

192 𝑔
𝑃𝐸 = = 0.064 𝑔/𝑚𝑒𝑞𝑔
3000 𝑚𝑒𝑞𝑔
Remplazando nuestros valores obtenemos anteriormente propuesta
obtenemos:

𝑚𝑒𝑞𝑔 𝑔
4 𝑚𝑙 ∗ 0.09 ∗ 0.064
𝑚𝑙 𝑚𝑒𝑞𝑔
∗ 100% =
3𝑔
0,768% 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 𝑒𝑛 𝑆𝑝𝑟𝑖𝑡𝑒.

Ácido láctico contenido en leche:

Llenamos nuevamente la bureta hasta 50 ml

con la solución de NaOH; en un erlenmeyer
pesamos 3g de leche al cual le agregamos
25 ml de agua destilada y 3 gotas de
fenolftaleína; llevamos el erlenmeyer sobre
el agitador y dejamos salir poco a poco la
solución de NaOH hasta que cambia de
color a fucsia la mezcla; en este momento
se alcanzaron a desalojar 3.5 ml de la
bureta.

Muestra de leche

Color obtenido al mezclar con 3.5 ml de

NaOH
El peso equivalente de la muestra es:

𝑃𝑀
𝑃𝐸 =
1000
Remplazando:

137 𝑔
𝑃𝐸 = = 0.137 𝑔/𝑚𝑒𝑞𝑔
1000 𝑚𝑒𝑞𝑔

Remplazando nuestros valores obtenemos anteriormente propuesta

obtenemos:

𝑚𝑒𝑞𝑔 𝑔
3.5 𝑚𝑙 ∗ 0.09 ∗ 0.137
𝑚𝑙 𝑚𝑒𝑞𝑔
∗ 100% =
3𝑔
1.44% 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 𝑒𝑛 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒.

Ácidotartárico en vino blanco:

Llenamos nuevamente la bureta hasta 50 ml con la solución de NaOH; en un

erlenmeyer pesamos 3g de vino blanco al cual le agregamos 25 ml de agua
destilada y 3 gotas de fenolftaleína; llevamos el erlenmeyer sobre el agitador
y dejamos salir poco a poco la solución de NaOH hasta que cambia de color
a fucsia la mezcla; en este momento se alcanzaron a desalojar 4 ml de la
bureta.
Muestra de vino.

Color obtenido al mezclar con 4 ml de

NaOH
El peso equivalente de la muestra es:

𝑃𝑀
𝑃𝐸 =
2000
Remplazando:

150 𝑔
𝑃𝐸 = = 0.075 𝑔/𝑚𝑒𝑞𝑔
2000 𝑚𝑒𝑞𝑔

Remplazando nuestros valores obtenemos obtenemos:

𝑚𝑒𝑞𝑔 𝑔
4 𝑚𝑙 ∗ 0.09 ∗ 0.075
𝑚𝑙 𝑚𝑒𝑞𝑔
∗ 100% =
3𝑔
0,9% 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜 𝑒𝑛 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒.

CONCLUSION
La titulación es un método que nos permite determinar la concentración de
una sustancia desconocida, haciéndola reaccionar con otra de concentración
conocida, esta segunda solución recibe el nombre de solución estándar. En
ácidos y bases la titulación se realiza mediante un proceso denominado
neutralización, ya que es en este momento, en que la cantidad de ácidos y
bases es la misma, por lo tanto las concentraciones se igualan, podemos
decir que el numero de moles de ambas soluciones es iguales, y se puede
calcular la concentración molar existente en la solución.

Podemos concluir que para poder realizar la titulación de un acido fuerte

mediante una base fuerte, lo primordial es llevar a cabo su estandarización,
ya que es una sustancia higroscópica y su concentración puede variar.

Debemos destacar la importancia del indicador ácido-base (fenolftaleina),

porque él nos permite determinar por medio del cambio de color (de incoloro
a rosa)

BIBLIOGRAFIA

 http://www.definicionabc.com/general/estandarizacion.php
 http://quimicafelixmaria.blogspot.com/
 http://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/lfqf/archivos/estandariza
cion.pdf