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PROCESSAMENTO DE TOMATE
1. CULTIVO
De acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA),
atualmente planta-se as áreas cultivadas com tomateiro destinado à industrialização
através de bandejas. O transplante é realizado manualmente ou por meio de
máquinas, de forma que se dispensa a utilização de canteiros. Utiliza-se,
primeiramente, um equipamento dotado de sulcadores para se distribuir fertilizante.
Durante a distribuição do fertilizante, então, promove-se o sulcamento e a fertilização.
Na operação de transplante é realizada uma distribuição das mudas por meio de
um sulcador regulado de forma a coincidir com a linha fertilizada, para promover-se a
incorporação do fertilizante no solo e evitar-se o contato direto das raízes das mudas
com esse produto.
São vantagens do sistema de transplante:
Menor gasto de sementes;
Menor permanência da planta no campo;
Menores gastos com irrigações e pulverizações;
Redução de níveis de infecção precoce por Geminivírus e Tospovírus.
Tal sistema só foi viabilizado com a utilização de máquinas transplantadeiras, uma
vez que existe um alto custo no transplante manual. Contudo, deve-se atentar à
produção das mudas, que deve ser realizada por meio de rigoroso controle sanitário
de modo a se evitar que as mesmas sejam foco de disseminação de pragas e
doenças. O transplante de mudas possibilita também utilizar-se cultivares híbridas. O
modelo de transplantadeira comercializado no Brasil tem capacidade de transplantar-
se cerca de 120 mil mudas/dia, o que corresponde ao plantio de 4 hectares de lavoura,
empregando-se mudas produzidas em bandejas (EMBRAPA, 2006).
1.1. Formas de Plantio
2. ÉPOCA DE PLANTIO
Tomateiros são plantados geralmente de março a junho. São originários da costa
oeste da América do Sul, região que apresenta temperaturas moderadas (15ºC a
19ºC) e onde as precipitações pluviométricas não são muito intensas. Todavia, a
planta floresce e frutifica em variadas condições climáticas, podendo desenvolver-se
em climas tropicais de altitude, subtropical e temperado. Esse fato faz com que seu
cultivo seja possível em várias regiões do mundo (EMBRAPA, 2006).
Tomates destinados ao processamento industrial devem ser plantados em épocas
ou em locais de pouca precipitação pluvial e baixa umidade relativa do ar. O excesso
de chuvas pode favorecer a ocorrência da macha-bacteriana. Plantios tardios podem
fazer com que a lavoura fique sujeita a chuvas durante a colheita e também a
infestações de traça-do-tomateiro (EMBRAPA, 2006). A Figura 1 ilustra a época de
plantio adequada de tomate cereja em diferentes regiões do Brasil.
5. MELHORAMENTO GENÉTICO
Ainda segundo a resolução CNNPA número 12, de 1978, devem ser realizadas
análises físico-químicas, microbiológicas e microscópicas nos produtos à base de
tomate. Commented [JPMG1]: Na resolução tem os parâmetros
físico-químicos, microbiológicos e microscópicos de alguns
produtos... Não sei se o Bruno quer que mencione as
análises mesmo ou se pode escrever dessa forma!
8. CURIOSIDADES
Fonte: <http://www.tsf.pt/internacional/interior/150-quilos-de-tomate-22-mil-pessoas-
e-um-festival-5367237.html> Acesso em: 03/05/2017.
9. REFERÊNCIAS