Proyecto Sana Tentacion Inv. de Mercados PDF

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS: PROYECTO “SANA TENTACIÓN”
UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
CONTABILIDAD Y FINANZAS
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
TÍTULO:
SANA TENTACIÓN S.C.R.L.
DOCENTE ASESOR:
ALAN DENNIS LÓPEZ LÓPEZ
ALUMNO:
 Valladares Ambrosio, George
 Onofre Cisneros, Brygitte
 Tarazona Bonilla, Stefani
 Fernández Avila , Jhanela
 Echevarría Mays, Lenin  Huayta Tapuyima, Rocío
HUÁNUCO – PERÚ
JULIO - 2017
DEDICATORIA
A nuestras familias, quienes confiaron en nosotros y

nos colaboraron día tras día para lograr con éxito las
metas trazadas. A la universidad y docentes que
hicieron parte de nuestra formación académica,
dándonos los conocimientos necesarios y que hoy
día nos permitieron realizar este proyecto. Y a
aquellos amigos, que en este tiempo nos brindaron
su incondicional apoyo.
Simplemente, a todas las personas que de verdad
creyeron en nosotros e hicieron posible el desarrollo
de este proyecto.
AGRADECIMIENTOS
Realmente no hay palabras suficientes que puedan expresar la gran satisfacción

del logro alcanzado, que es el producto del esfuerzo, dedicación y constancia a lo
largo de este tiempo de estudio. Ahora, sólo nos queda decir:
Gracias, gracias a Dios y a todas aquellas personas, que directa o indirectamente,
contribuyeron a la realización de este proyecto.
Hoy queremos agradecer a Dios, por darnos las fuerzas necesarias para seguir
adelante y no rendirnos ante las dificultades, por orientar nuestro camino y poner
en él a aquellas personas que nos acompañaron durante este proceso, que hoy
termina con éxito.
Gracias a nuestras familias, que nos dieron la oportunidad de realizar nuestros

estudios y depositaron su confianza en nosotros; sin duda alguna, a aquellos
amigos que nunca nos dejaron abandonar nuestras metas y nos ayudaron a
alcanzarlas, a ellos que sin su ayuda no hubiese sido posible llegar hasta aquí. De
igual forma, agradecemos a nuestro docente que nos brindó la orientación
necesaria para llevar a cabo la definición y culminación de este trabajo, que es el
resultado de nuestro título.
Los más sinceros agradecimientos a todas y cada una de las personas, que
estuvieron compartiendo con nosotros durante este tiempo de estudio, nos
brindaron su apoyo incondicional y que hoy día hacen parte de nuestro logro;
muchas gracias.
INDICE
CAPITULO I
1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1. Reseña Histórica
1.2. Razón social de la empresa
1.3. Visión empresarial
1.4. Misión empresarial
1.5. Objetivos empresariales
1.6. FODA
1.7. Organigrama de la empresa
1.8. Ubicación
1.9. Mercado (competencia)
1.10. Mercado empresarial
1.10.1. Segmentación de mercado
1.10.2. Posicionamiento
CAPITULO II
2. INGENIERIA DE LA EMPRESA
2.1. Proceso
2.1.1. Descripción general del proceso de producción
2.1.2. Extensión del terreno y distribución de planta
2.2. Seguridad e higiene industrial
CAPITULO III
3. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
3.1. Definición del problema
3.1.1. El problema
3.1.1.1. Problema General
3.1.1.2. Problemas específicos
3.2. Objetivos de la investigación del problema
3.2.1. Objetivo general
3.2.2. Objetivo específico
3.3. Justificación del estudio
3.4. Limitaciones de la investigación
3.5. Población y muestra
3.6. Encuestas
3.6.1. Interpretación de gráficos
CAPITULO IV
4. MARKETING MIX
4.1. Producto
4.1.1. Descripción del producto

4.1.2. Características del producto
4.1.3. Marca
4.1.4. Logotipo
4.1.5. Eslogan
4.1.6. Etiqueta
4.1.7. Envase
4.2. Precio
4.2.1. Factores que influyen en la fijación del precio
4.2.1.1. Factores internos
4.2.1.2. Factores externos
4.2.2.1. Estrategias de precios
4.3. Plaza
4.4. Promoción
4.4.1. Publicidad
4.4.2. Promoción de ventas
4.4.2.1. Estrategias de promoción de ventas
4.4.3. Venta directa y la fuerza de ventas
4.4.3.1. Venta directa
4.4.3.2. Fuerza de ventas
CAPITULO V
PRESUPUESTO - FINANCIERO
CAPITULO VI
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
INTRODUCCIÓN
En el presente proyecto hemos desarrollado una unidad didáctica en relación con

la alimentación sana y saludable, se pretende que los alumnos tomen conciencia
de la importancia de comer saludable y conozcan alimentos así como su valor
nutricional. Si uno tiene una buena alimentación su vida será sana tanto física como
psicológicamente y podrá librarse de algunas enfermedades, que quizás causen
graves daños.
El capítulo I contiene lo que son DATOS GENERALES DE LA EMPRESA: Reseña

histórica, Razón Social, visión, misión, objetivos, FODA, organigrama de la
empresa, ubicación, competencia, mercado empresarial.
El capítulo II contiene INGENIERIA DE LA EMPRESA: descripción general del

proceso de investigación, extensión del terreno y distribución de la planta,
Seguridad o Higiene Industrial
El capítulo III contiene INVESTIGACION DE MERCADO: Definición del problema

(generales y específicos), objetivos (generales y específicos), justificación,
limitaciones, población y muestra, encuestas (interpretación de gráficos).
El objetivo en el capítulo I es identificar la composición inicial de la empresa, para

que nuestro público objetivo tenga la noción de cómo surgió la idea y que
procedimiento hemos utilizado.
El objetivo del capítulo II es dar a conocer el proceso de nuestros productos a

ofrecer, el procedimiento adecuado en su preparación, y los productos que fueron
creados por iniciativa de la empresa, cumpliendo con los estándares de calidad de
higiene, sobre todo la autenticidad de nuestros productos .
En el capitulo III tenemos como objetivo dar a conocer a los estudiantes mediante
el análisis e interpretación de los resultados de las encuestas que los productos
que venden en las afueras de la universidad no son saludables y que comer sano
es delicioso si lo hacen de la forma correcta.
La técnica implementada en esta investigación, fue la encuesta aplicada a los

alumnos de la Universidad de Huánuco (UDH) y a los alrededores cercanos a la
universidad.
Los cuestionarios estuvieron elaboradas por un conjunto de preguntas cerradas y
abiertas de opciones múltiples, los cuales se hicieron tomando en cuenta los
indicadores de los objetivos que surgieron en la investigación y estos sirvieron de
apoyo al momento de aplicar la encuesta.
Finalmente cabe resaltar que una alimentación balanceada es de vital importancia

para nuestro bienestar físico, mental y emocional.
En este sentido, comer de forma saludable afecta de manera positiva a nuestro

organismo, ya que ingerimos nutrientes, vitaminas y proteínas que nuestro
organismo requiere para funcionar debidamente.
CAPITULO I
1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1. RESEÑA HISTÓRICA
En la actualidad existen muchas empresas alimenticias que ofrecen

almuerzos, la gran mayoría no cumplen con estándares de higiene y
nutrición, siendo los más afectados el público que los frecuenta, esta
frecuencia se debe a que las personas no tienen tiempo para poder realizar
sus comidas diarias, pues vemos que también tienen opción de consumir
comida rápida, la cual no es muy saludable.
En el distrito de Amarilis –Urb. La Esperanza (Universidad de Huánuco) las

empresas que te dan servicio alimenticio frente a la universidad están
saturadas de comida chatarra o establecimientos que no ofrecen comida
saludable y balanceada, para la correcta alimentación de sus clientes. Según
el estudio de mercado realizado en dicho distrito, las personas no se
encuentran a gusto con el servicio que reciben, pero sin embargo se sienten
obligados a dirigirse a estos locales porque son los más cercanos a sus
centros de estudios y laborales.
El presente proyecto tiene como objetivo la evaluación de la rentabilidad

económica, al implementar un servicio de delivery sobre refrigerios variadas
y especializadas, es decir, comida saludable, la viabilidad del proyecto se la
efectuara mediante un análisis de inversiones y la aceptación del servicio,
pero se elaborara un estudio acerca de las preferencias de los consumidores
al elegir sus alimentos.
De esta forma nace nuestra idea de crear una empresa donde podamos
ofrecer: almuerzos saludables, variados, de calidad, con una buena
presentación y adaptándolos a la necesidad de nuestros clientes. Todo esto
por el momento servicio al cliente y vía delivery.
La empresa sana-tentación va ser una empresa posicionada en un punto

estratégico que brindara el servicio de comida saludable a nuestros clientes
(estudiantes universitarios)
Nuestra empresa nació mediante una lluvia de ideas, de las cuales
escogimos la más beneficiosa y poco común en el mercado.
El capital será constituido por aportaciones de los socios tanto aportes

económicos como activos fijos
Los integrantes de la empresa son:
 Valladares Ambrosio, George

 Onofre Cisneros, Brygitte
 Tarazona Bonilla, Stefani
 Fernández Avila , Jhanela
 Echevarría Mays, Lenin
 Huayta Tapuyima, Rocío
1.2. RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA 

SANA TENTACIÓN S.C.R.L.
 RUC: 20204521369
 EMAIL: Sana_tentación Hotmail.com
 DIRECCIÓN: Carretera Central Huánuco- Tingo María KM2
 TELÉFONO: 062488519
 CELULAR: 962005783
1.3. VISIÓN EMPRESARIAL

Posicionarnos como una empresa líder a nivel regional y local en la
elaboración y venta de alimentos saludables enfocándonos al servicio y
satisfacción de nuestros clientes laborando con eficacia y eficiencia en
nuestras operaciones.
1.4. MISIÓN EMPRESARIAL

Somos una empresa dedicada al servicio del cliente, que cuenta con
personal altamente capacitado en la elaboración de los alimentos,
ofreciendo refrigerios variados con sabores únicos e integrales que
sobrepasen las expectativas de nuestros clientes promoviendo una cultura
de alimentación sana y saludable en el país.
1.5. OBJETIVOS EMPRESARIALES

 Brindar siempre el mejor servicio y productos de calidad, al mejor
precio y en un lugar ordenado, agradable y pulcro.
 Ser en la zona la mejor opción para las compras rápidas, accesible y

al mejor precio, considerando la variedad y brindar el mejor servicio.
 Alcanzar una cifra de 5,000 refrigerios en un periodo de venta de 1

año.
 Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días.
1.6. FODA
1.7. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Publicista
Contador Analista de Compras
Administrador
Vendedores
GERENCIA GENERAL
La Gerencia General es el órgano encargado de la marcha administrativa

de la empresa; gestionará, coordinará y supervisará las actividades de la
empresa. El gerente General es el representante legal de la empresa y
tiene las siguientes funciones:
- Toma de decisiones a nivel de conducción general de la empresa,

contratar el personal, fijar precios, etc.
- Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con
objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas
para la aprobación de los integrantes de la Junta General de
Accionistas.
- Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, proveedores
y personal de la institución para mantener el buen funcionamiento
de la empresa.
- Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como

también de las funciones y los cargos.
G. DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
 ADMINISTRACIÓN
La oficina de Administración es el órgano que administra los recursos

humanos, financieros y materiales necesarios para asegurar una
eficiente y eficaz gestión empresarial; asimismo, organiza,
implementa y desarrolla los sistemas de informática. Depende
jerárquicamente de la Gerencia General. El Administrador ejecutará
las siguientes funciones.
o Planificar, dirigir, coordinar y supervisar el manejo de los

recursos humanos y materiales, para lograr los objetivos de
la empresa.
o Es responsable directo del logro de los objetivos que la
organización se ha planteado.
o Resuelve las reparaciones o desperfectos en la empresa.
Realiza las compras de materiales
 CONTABILIDAD
Analizar la información contenida en los documentos contables

generados del proceso de contabilidad en una determinada
dependencia, verificando su exactitud, a fin de garantizar estados
financieros confiables y oportunos.
o Clasificar, registrar, analizar e interpretar la información

financiera. Llevar los libros mayores de acuerdo con la
técnica contable.
o Preparar y presentar informes sobre la situación financiera
que exijan los entes de control y mensualmente entregar al
Gerente, un balance de comprobación.
o Preparar y presentar las declaraciones tributarias del orden

municipal y nacional. Preparar y certificar los estados
financieros. Asesorar a la Gerencia y a la Junta Directiva.
o Llevar el archivo de su dependencia en forma organizada y

oportuna, con el fin de atender los requerimientos o
solicitudes de información.
o Presentar los informes que requiera la Junta Directiva y el
Gerente.
G. DE MARKETING
 PUBLICISTA
Encargado de crear medios didácticos para llamar la atención del
cliente con campañas publicitarias, insertando una nueva opción
dentro del mercado de consumo y marcando nuestro servicio en la
mente del consumidor.
 VENDEDORES
Nuestros vendedores se encargarán tanto de la repartición de los
alimentos vía delivery como en la atención de los clientes presentes
en el lugar de venta (al frente de la Universidad de Huánuco).
G. DE MARKETING
 ANALISTA DE COMPRAS
Las responsabilidades del analista de compras cambiarán de
acuerdo a las necesidades de la empresa. Tendrá habilidades para
manejar los programas y métodos que se necesitan para analizar
el inventario y los recursos, así también contara con habilidades
personales necesarias para comunicar la información y crear
nuevos contratos.
1.8. UBICACIÓN
La empresa “SANA TENTACIÓN” está ubicada en una zona estratégica al

frente de la Universidad de Huánuco
Elegimos esta ubicación ya que es una zona donde hay mayor circulación
de estudiantes, docentes siendo estos nuestros clientes potenciales.
1.9. MERCADO (COMPETENCIA)

- Competencias:
• Las juguerías que están frente a la Universidad.
• Los carritos sangucheros que están alrededor.
• Restaurantes y fuentes de soda.
1.10. MERCADO EMPRESARIAL

1.10.1. Segmentación de mercado
La empresa está dirigido al público en general, principalmente

enfocada en los estudiantes y docentes (clientes potenciales). Al
observar el entorno hemos concluido que la mayoría de las personas
acuden a establecimientos que venden comida con altas calorías
perjudiciales para su salud, a consecuencia de esto nuestro
propósito es generar una cultura saludable en la población. Nuestra
empresa se segmentará demográficamente en las edades y en los
ingresos que perciben nuestros clientes.
1.10.2. Posicionamiento
Nuestra empresa buscará posicionarse en el mercado a través de la
práctica de distintas estrategias, entre estas:
• Estrategia de Precios: No aplicar costos adicionales por el
servicio delivery’s.
• Estrategias de Distribución: Ampliar nuestros puntos de
reparto delivery´s
• Estrategias de Servicios: Ofrecer al cliente la garantía de
nuestro servicio.
• Estrategias de Promoción: Crear distintos puntos para la
degustación de nuestros clientes.
CAPITULO II
2. INGENIERIA DE LA EMPRESA
2.1. PROCESO
2.1.1. Descripción general del proceso de producción
A continuación el proceso de elaboración de cada uno de nuestros

productos a ofrecer, con sus respectivos ingredientes y su elaboración
paso a paso:
JUGOS
REMOBANA
• Remolacha • Banana • Naranja
Contiene vitamina C, hierro y
potasio.
Preparación:
Combina media remolacha cortada
en cubitos, una banana y una
naranja fresca (pelada) en una licuadora.
PIÑABAYA
• Piña • Banana • Papaya
Preparación:
Combina en una licuadora ⅓ taza
de piña cortada en cubitos, ⅓ taza
de papaya y una banana. Agrega
agua si te queda muy espeso.
MANNAES (energizante)
• Naranja • Espinaca • Manzana
Preparación
Coloca una naranja, una taza de

espinaca y una manzana en un
extractor de jugos
MALNEA
• Manzana • Coco • Almendras • Canela

Preparación
Combina en una licuadora
dos manzanas peladas, 1/4 taza
de coco fresco, 1 cucharada de
almendras y una pizca de canela.
SANDCO
•Sandía • Agua de coco •
Limón verde • Menta
Preparación
Combina en una licuadora una
taza de sandía (con o sin
semillas) cortada en cubos, ½
taza de agua de coco, el jugo de medio limón verde y dos o
tres hojas de menta. Si te molestan las semillas puedes colar
el jugo
JUGO DE TUNA
• 3 tunas
• Agua
• Azúcar o miel
• 1 limón
Preparación (para 2 a 3 vasos)
- Pelar las tunas y cortar la

pulpa en pequeños trozos.
- Exprimir el jugo de limón
- Agregar a la licuadora: la tuna, azúcar al gusto, jugo de limón y
agua hasta que cubra la fruta.
- Licuar unos minutos y listo
ENSALADAS
ENSALADA DE FRUTAS
• 1 kiwi
• 1 mandarina
• 1 manzana
• 1 trozo de sandia
• 1 mango
• 8 cerezas
• 1 limón
Preparación
Pelas el kiwi, la mandarina, la sandía y el mango,

inmediatamente después picas la fruta en trozos tamaño
bocado menos las cerezas y le exprimes un limón para que
no se negree. Repartes en 4 platos y los decoras con 2
cerezas.
ENSALADA TROPICAL
• Medio melón
• Un cuarto de piña
• Una rodaja grande de sandia
• Una naranja
• Un pepino
• Un kiwi
• Lechugas mixtas varias
• Dos cucharadas de nueces picadas
• Una cucharada de caviar
• Edulcorante o azúcar
• Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Mostaza Dijon, lo suficiente
• Sal
Preparación (Para 4 porciones)

- Pelar las frutas y cortar en trozos chicos. Después lavar
muy bien las lechugas.
- Poner una cucharada sopera de aceite de oliva en un vaso
y mezclarlo con edulcorante o azúcar, mostaza Dijon,
alcaparras sal y pimienta. Batir con un tenedor hasta que
la mezcla sea uniforme.
- Colocar la fruta y las hojas de lechuga en una fuente.
Poner un poco de caviar, y verter el aliño encima.
- Adornar con unas cuantas nueces. Servir.
ENSALADA TIBIA DE VEGETALES

• 6 choclos cocidos
• 2 pimientos de colores cortados
en juliana
• 3 berenjenas de invernadero
cortadas en medias lunas y
lavadas con agua y sal
• 100 g de vainitas filet cortadas
en 2
• 6 cebollitas

- Cocinar las cebollitas por 5 minutos a fuego lento con
1/2cucharadita de vinagre balsámico, 1 onza de agua y 1
cucharadita de azúcar.
- Saltear en una plancha a fuego alto las vainitas, pimientos,
choclo y berenjenas en salsa de ostión y aceite de ajonjolí.
- Incorporar la cebolla y aderezar al gusto.
- Si desea darle un toque más oriental, puede espolvorear

semillas de ajonjolí tostadas.
ENSALADA DE QUINUA
• 1 lata de choclo
• 1 lata de frijol negro en agua
• 20 tomates
• 2 paltas medianas
• Hojitas de culantro fresco
• Limón
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre

- Enjuaga muy bien la quinua y viértela en una olla con agua
hirviendo. Cocínala a fuego mínimo por 15 minutos.
- En un plato grande de ensalada; agregue la quinua ya
cocida junto con los frijoles negros (previamente
escurridos), el choclo americano y los tomates cortados en
medias lunas.
- Mezclar todo muy bien. Aliñe al gusto con vinagre, sal
pimienta y limón.
- Sirva con la palta rebanada en cubos pequeños y decore
con las hojas de culantro fresco.
ENSALADA DE LENTEJAS CON PIMIENTOS

• 2 tazas de lentejas sancochadas
• 1/2 pimiento picado
• 1/2 taza de cebolla picada y

lavada
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1 rama de albahaca picada
Vinagreta clásica
• 1 medida de vinagre por 1 de
aceite
• Para aliñar poner en un recipiente el vinagre, añadir el aceite
en forma de hilo hasta que espese ligeramente.
• Sazonar con sal, pimienta o con alguna especie de su gusto.
- En un recipiente añadir todos los ingredientes.
- Sazonar con la mitad del aliño.
- Refrigerar por unos minutos y servir.
- Agregar más aliño al gusto.
POSTRES
PASTELITOS (KEKITOS) DE MANZANA ENERGÉTICOS

• 1 1/2 taza de harina sin preparar
• 1/3 de azúcar rubia
• 1 cucharadita de polvo de
hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 huevo
• 1/3 de puré de manzana
sin azúcar (pura compota
de manzana)
• 1 cucharadita de aceite
• 1 1/2 de granola o de cereal variado de desayuno
• 3/4 de taza de manzana Israel pelada y finamente picada
• 1/2 taza de frutos secos mixtos (escoja los que más le gusten,
nueces, pecanas, maní, almendras, pasas, etc.)
- Precalienta el horno a 425F. Mezcla la harina con el

azúcar, el polvo de hornear y la canela.
- Bate, (con la ayuda de una batidora), el huevo con la leche,
el aceite y el puré de manzana.
- Añade a la mezcla previa, el cereal y déjalo reposar por
cinco minutos. Después agrégale la mezcla de harina,
revuelve todo hasta que se humedezca (quedara algo
espeso), al final añade las manzanas y los frutos secos
que hayas escogido.
- Coloca la mezcla en pequeños moldes previamente
engrasados.
- Hornéalos por 20 minutos y una vez listos déjalos reposar
por algunos minutos más hasta que enfríen.
BUDÍN DE ZANAHORIAS
• 1/4 de cebolla rallada

• 1 cucharada de caldo de verduras
• 2 claras batidas punto nieve
• 3/4 taza de zanahoria cocida y picada
• 1 cucharadita de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de queso
• 1 cucharada de avena
• Sal y pimienta
Preparación (Para 1 porción)
- Hervir la cebolla en agua hasta que esté cocida, escurrir y

agregarla al caldo de verduras.
- Mezclar las zanahorias con el queso hasta formar una
pasta, incorporarla al caldo con cebollas; añadir el queso
rallado y sazonar con sal y pimienta.
- Engrasar ligeramente el molde y verter.
- Luego incorporar gradualmente las claras batidas a punto

de nieve y la avena.
- Revolver y llevar al horno hasta que cuaje.
- Finalmente desmoldar.
KEKE DE PLÁTANO
• 3 plátanos muy maduros

• 1 taza de azúcar
• 125 gr. de margarina
• 2 ½ tazas de harina
cernida
• 1 cucharadita de polvo
de hornear
• 3 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de pasas
(optativo)
- Batir la margarina con el azúcar hasta que se incorporen

bien. Luego agregar los huevos, la harina y polvo de
hornear cernidos.
- Añadir la leche y las pasas. Finalmente colocar los
plátanos bien molidos hasta que todo quede bien
mezclado.
- Luego en dos moldes o en uno grande, enmantequillarlos.

El horno debe estar previamente pre-calentado a 350°F
(180° C).
- Verter la mezcla en los moldes y llevar al horno por 25 o
30 minutos. Siempre va depender del tipo de horno la
demora. Por ello les recomiendo introducir un palo de
brocheta o similar en el centro para ver si quedó bien
cocido.
KEKE DE CHOCLO DULCE
• 2 tzs de choclo desgranado

• 200 g de margarina
• 4 huevos
• 1 tz de sémola
• 2 tzs de leche
• 1 tz de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cdta de polvo de
hornear
• 1 tz de manjar blanco
• 2 cdas de aceite
Preparación
- Hervir la leche con la margarina y media taza de azúcar.

Dejar enfriar y agregar la sémola fuera del fuego para que
no se forme grumos.
- Licuar el choclo con una taza de agua, el resto del azúcar,
el polvo de hornear y el aceite. Verter la mezcla a la leche y
añadir la sal. Llevar nuevamente al fuego y mover
constantemente. Esperar que la preparación se seque un
poco.
- Batir las claras y las yemas por separado. Las primeras

deben quedar a punto de nieve y las segundas de un tono
amarillo claro.
- Agregar las yemas a la mezcla de la leche. Luego, añadir
las claras en forma envolvente.
- Engrasar y enharinar un molde rectangular y verter la mitad
de la preparación. Esparcir manjar blanco y cubrir con el
resto de la mezcla. Hornear a 180 °C por 30 minutos.
2.1.2. Extensión del terreno y distribución de planta

DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Nuestro negocio se llevará a cabo mediante un vehículo que cumpla con las
medidas adecuadas para que se puedan preparar, procesar o convertir los
alimentos de la mejor manera, así también el vehículo tendrá como función el
servicio de venta a nuestros consumidores finales. Se ha distribuido
internamente el vehículo de la siguiente manera:
• Cocina: Es una cocina con la debida licencia, que satisface todos los
requisitos del departamento de salud con relación a la preparación, la
cocción y el mantenimiento de la temperatura de los alimentos que lo
requieran.
• Lavadero: Esta zona es una de las partes más importantes, ya que tener
un área de lavado eficiente garantiza que la loza que es usada por los
comensales, tengan los más altos grados de higiene.
• Escurridero aéreo: Este se ubicará al lado del lavadero, el cual será
utilizado para secar al aire los platos, vasos, cubiertos y otros accesorios
de cocina mojados.
• Repisas internas: Estas son un elemento de cocina que nos servirá
como sostén para los utensilios de cocina con los que contamos, estas
se ubicarán en la esquina izquierda del vehículo en forma de una “L”.
• Mesas de acero inoxidables: Serán la zona de trabajo del cheff la cual es
imprescindible en una cocina, son de acero inoxidable ya que es fácil de
limpiar, tiene alta durabilidad y sobre todo mantiene la higiene en la
preparación de alimentos.
• Cooler frigorífico: Está diseñada para la conservación de nuestros
insumos, mediante la refrigeración de estas y ofrecer así alimentos
saludables y de alta calidad.
• Zona de despacho: Nuestra zona de despacho se ubica a lado lateral del
vehículo, es en donde se realizará el contacto y venta directa entre
consumidor y vendedor.
• Mostrador de vidrio transparente: Nos servirá para mostrar nuestros
productos elaborados con los más altos cuidados de salud y alta calidad.
2.2. SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
En el siguiente contexto vamos a dar a conocer algunos pasos o

indicaciones que tenemos en cuenta para mantener una buena seguridad
e higiene en nuestro negocio “SANA TENTACIÓN”:
1. Estableceremos métodos de limpieza total para así evitar

contaminaciones en nuestros insumos.
2. Limpiaremos frecuentemente todas las superficies de trabajo y
organizaremos los utensilios de limpieza.
3. Estableceremos métodos de limpieza para los utensilios de cocina
con los cuales se prepararán los alimentos.
4. Organizaremos las frutas, verduras, carnes y utensilios de cocina y
limpieza en sus respectivos lugares, para así mantener un orden
adecuado al momento de buscar lo que se utilizará durante el
proceso.
5. Se guardaran los alimentos sobrantes en el Cooler frigorífico para
así mantenerlos en buen estado.
6. Se descongelará los alimentos con anticipación en el refrigerador
para su pronta utilización.
7. Se mantendrán los alimentos en envases térmicos. Los fríos en fríos
y los calientes en calientes.
8. Se verificará que los alimentos no estén expirados para evitar
intoxicaciones en nuestros comensales.
9. Se clasificará los alimentos ya vencidos o en estado de putrefacción
y tirarlos.
Entonces generalmente hablando, estableceremos el empleo de una

buena organización al momento de ordenar, limpiar y utilizar alimentos si
empleamos eso, seguro tendremos una buena seguridad e higiene.
Ya con estos pasos e indicaciones establecidas podremos llevar una buena

higiene y sobre todo seguridad en nuestro negocio.
CAPITULO III
3. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
3.1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA LA CALIDAD DE LA COMIDA
SALUDABLE Y LA SATISFACCIÓN DE LOS ESTUDIANTES DE LA
UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO
Desde tiempos remotos las personas siempre han tratado de

encontrar un producto de buena calidad para la satisfacción de sus
necesidades, sin embargo en la sociedad moderna en donde nos
desenvolvemos hay una proliferación creciente de maquinarias,
procesos y establecimientos que brindan y producen alimentos que
suplen las necesidades de los individuos de una forma rápida y
económica (comidas no saludables).
Nuestro público objetivo (estudiantes universitarios de la Universidad
de Huánuco), en su mayoría dan preferencia a los puestos y/o
restaurantes de comida no saludable por lo cual, este segmento del
mercado es el que concentra los mayores índices de consumo,
mayores ventas y mejores índices de crecimiento. Esto se ve
claramente con la apertura de nuevos puestos que se concentran
afuera de la universidad. El concepto de nuestro proyecto al cual
queremos dar forma para incorporarlo en la mente de nuestros
consumidores es el siguiente: un restaurante de comidas rápidas
donde nuestros clientes encuentren un menú delicioso, agradable al
paladar y a los demás sentidos, muy sano, con un contenido bajo en
grasa, esto mediante la utilización de productos orgánicos frescos de
fácil preparación y mínima transformación, como son frutas y
verduras, carnes y lácteos.
Además de la comida se buscara implementar una cultura de servicio
al cliente muy fuerte, mediante personal amable, atento y muy
capacitado; por lo cual el cliente recibirá todo lo que requiere en el
momento preciso y lugar idóneo, con esperas razonables. A todo esto
debemos añadir la exclusividad del lugar para gente de buen gusto,
las instalaciones impecables en cuanto a limpieza y por último una
decoración minimalista orientada a la conservación, convivencia y uso
adecuado de lo natural.
En conclusión nuestro proyecto busca satisfacer las mismas
necesidades que ofrecen la competencia pero de una forma más
saludable, esto mediante la utilización de alimentos orgánicos, el
mejoramiento de nuestros procesos y el desarrollo de productos
alimenticios con mayor valor nutricional, con más alto valor
energético, bajo desperdicio de insumos y bajos costos.
3.1.1. EL PROBLEMA
3.1.1.1. Problema General
¿Cuál es la mejor manera cubrir la satisfacción alimenticia de los

estudiantes de la Universidad de Huánuco?
3.1.1.2. Problemas específicos

 ¿Cómo fomentar un buen hábito alimenticio en los estudiantes
de la universidad de Huánuco?
 ¿De qué manera cubrir las expectativas y la satisfacción de las
necesidades de los estudiantes universitarios de la UDH?
 ¿Cómo lograr la preferencia de nuestro servicio teniendo en
cuenta una competencia ya posicionada a fuera de la
universidad de Huánuco?
3.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN DEL PROBLEMA

3.2.1. Objetivo general
Determinar la mejor manera para cubrir la satisfacción
alimenticia de los estudiantes de la Universidad de Huánuco.
3.2.2. Objetivo específico
 Fomentar un buen hábito alimenticio en los estudiantes para el

beneficio de su desempeño académico.
 Establecer la forma en como cubrir las expectativas y la

satisfacción de las necesidades de los estudiantes
universitarios de la UDH.
 Analizar las alternativas para lograr la preferencia de nuestro
servicio teniendo en cuenta una competencia ya posicionada a
fuera de la universidad de Huánuco.
3.3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

Hoy día la alimentación sana ha tomado gran relevancia debido a la gran
aparición de múltiples enfermedades relacionadas con los malos hábitos
alimenticios de la sociedad moderna, por ello este proyecto tiene como
objetivo ser una mejor alternativa para los estudiantes universitarios que
por su ritmo de vida y dificultad de sus horarios optan por consumir
alimentos de bajo contenido alimenticio que en la mayoría de los casos no
logra cubrir la satisfacción de sus necesidades y además incluso atentan
contra su salud.
Además de ello hemos observado que la implementación de un negocio
como el nuestro podría fácilmente entrar en este segmento, además de que
sería muy rentable e innovador.
“Más que una moda nuestro proyecto buscara fomentar la alimentación
saludable”.
3.4. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN

El presente proyecto tendría en primer lugar como limitación la falta de
tiempo de los investigadores debido a los cursos llevados en la universidad
además de los cruces de horarios de cada uno, otra limitación es la falta de
recursos económicos al ser todos estudiantes universitarios y no contar con
un ingreso fijo y por último la falta de información desde el comienzo hasta
la culminación del presente proyecto.
3.5. POBLACIÓN Y MUESTRA

La población a estudiar en el presente proyecto está enfocada
principalmente en los estudiantes de las diversas escuelas que conforman
la Universidad de Huánuco
Para determinar la muestra de nuestra población a estudiar se aplicará la
siguiente fórmula:
𝐍 ∗ 𝐙𝟐 ∗ 𝐏 ∗ 𝐐
𝐧 = 𝐝𝟐 ∗ 𝐍 + 𝐙𝟐 ∗ 𝐏 ∗ 𝐐
𝟖𝟒𝟕𝟔 ∗ 𝟏. 𝟗𝟔𝟐 ∗ 𝟎. 𝟗𝟓 ∗ 𝟎. 𝟎𝟓
𝐧 + 𝟏. 𝟗𝟔𝟐 ∗ 𝟎. 𝟗𝟓 ∗ 𝟎.
𝐧 = 𝟕𝟐
3.6. ENCUESTAS
3.6.1. Interpretación de gráficos
CUADRO N°1
¿CUÁL ES SU SEXO?
ALTERNATIVA VALOR %
Femenino 40 56%
Masculino 32 44%
TOTAL 72 100%
FUENTE: Elaboración propia.
GRAFICO N°1: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL SEXO
56%
60 44%
50
40
30
20
10
0
Femenino Masculino
Femenino Masculino
FUENTE: Elaboración propia
INTERPRETACIÓN: Observando el grafico, el 100% de las personas

encuestadas un mayor porcentaje fue del sexo femenino con un 56% y una
menor parte del sexo masculino con un porcentaje de 44%
CUADRO N°2
¿CUÁL ES TU EDAD?
N° RANGO EDADES fi hi
1 17-19 7 7 10%
2 19-21 30 30 42%
3 21-23 13 13 18%
4 23-25 12 12 17%
5 25-27 7 7 10%
6 27-29 2 2 3%
7 29-31 1 1 1%
TOTAL 72 72 100%
GRAFICO N°2: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE EDADES
45
42%
40
35 17-19
30 19-21
25 21-23
20
18% 17% 23-25
15 10% 25-27
10%
27-29
10
3% 29-31
5 1%
0
17-19 19-21 21-23 23-25 25-27 27-29 29-31

CUADRO N°3
INTERPRETACIÓN: Se estima que el promedio de las edades de los estudiantes

encuestados de mayor frecuencia se encuentra entre las edades de 19 años a 21
años con un porcentaje de 42%.
ESCUELA ACADÉMICA
ALTERNATIVA VALOR %
Administración 15 21%
Arquitectura 2 3%
Contabilidad Y Finanzas 35 49%
Derecho 4 6%
Educación 2 3%
Ingeniería Civil 6 8%
Ingeniería Ambiental 2 3%
Marketing 1 1%
Psicología 3 4%
Turismo 2 3%
TOTAL 72 100%
GRAFICO N°3: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE E.A.P.

CUADRO N°4

INTERPRETACIÓN: El grafico nos da una amplia visión de que nuestros clientes
potenciales serán de la escuela de contabilidad con un porcentaje mayor de 49%,
seguidamente por la facultad de administración, ingeniería civil y otros.
PREGUNTA N° 01: ¿CONSIDERA USTED QUE ES IMPORTANTE CUIDAR SU

ALIMENTACIÓN?
ALTERNATIVA VALOR %
Muy importante 59 82%
Importante 12 17%
Poco importante 1 1%
TOTAL 72 100%
GRAFICO N°4
CUADRO N°5
82%
100
80
60 Muy importante
Importante
40 17%
Poco importante
20 1%
0
Muy Importante Poco
importante importante
INTERPRETACIÓN: Según datos analizados y tabulados previamente observamos

en el siguiente grafico que los estudiantes encuestados aluden que en un 82% es
muy importante cuidar su salud, un 12 % decide que es importante y un mínimo del
1% acoge que es poco importante
CUADRO N°5
PREGUNTA N°02: ¿CON QUÉ FRECUENCIA SUELE COMER COMIDA
SALUDABLE?
ALTERNATIVA VALOR %
Diario 17 24%
Semanal 41 57%
Quincenal 9 13%
Mensual 5 7%
TOTAL 72 100%
GRAFICO N°5:
57%
60
50
40 Diario
Semanal
30 24%
Quincenal
Mensual
20 13%
7%
10
0
Diario Semanal Quincenal Mensual
INTERPRETACIÓN: Del cuadro anterior se aprecia que los estudiantes

encuestados consumen con mayor frecuencia comida saludable semanalmente
obteniéndose un 56.9% del total de encuestas
CUADRO N°6
PREGUNTA N° 03: ¿SUELE ENCONTRAR COMIDA SALUDABLE EN EL
AMBIENTE EXTERNO DE LA UDH?
ALTERNATIVA VALOR %
Si 12 17%
No 60 83%
TOTAL 72 100%
GRAFICO N°6
83%
100
80
Si
60 No
40 17%
20
0
Si No
INTERPRETACIÓN: Podemos apreciar que del porcentaje total de los estudiantes

encuestados el 83% de la población estudiada respondió que no se encuentra
comida saludable en el ambiente exterior de la universidad lo cual es favorable para
este proyecto de idea de negocio y en una menor escala porcentual 17%
respondieron que si se encuentra comida saludable al exterior de la universidad.
CUADRO N° 7
PREGUNTA N°04: ¿TE GUSTARÍA QUE EXISTA UN NEGOCIO DE COMIDA

SALUDABLE EN EL FRONTIS DE LA UDH?
ALTERNATIVA VALOR %
Si 71 99%
No 1 1%
TOTAL 72 100%
GRÁFICO N° 7
99%
100
80
Si
60 No
40
1%
20
0
Si No
INTERPRETACIÓN: La grafica nos muestra que al 99% de los encuestados les

gustaría que exista un negocio de comida saludable en el frontis de la UDH y el
1% está en contra de que exista este negocio.
CUADRO N° 8
PREGUNTA N°05: ¿CUÁL DE LAS COMIDAS SALUDABLES LE GUSTARÍA

PROBAR UD.?
ALTERNATIVA VALOR %
Jugos 24 33%
Postres 8 11%
Ensalada de frutas 36 50%
Otros 4 6%
TOTAL 72 100%
GRÁFICO N° 8
50%
50
40 33% Jugos
30 Postres
Ensalada de frutas
20
11% Otros
10 6%
0
Jugos Postres Ensalada de Otros
frutas
INTERPRETACIÓN: De las 72 encuestas realizadas el 50% de las personas les

gustaría consumir mayormente las ensaladas de frutas, en segundo lugar la
preferencia de los encuestados son los jugos q hacen un 33%, en tercer lugar la
preferencia de los encuestados son los postres con un 11%.
CUADRO N°9
PREGUNTA N°06: ¿CUÁL ES LA PRESENTACIÓN QUE LE AGRADARÍA A

UD.?
ALTERNATIVA VALOR %
Descartable 31 43%
Vidrio 32 44%
Plástico 8 11%
Otros 1 1%
TOTAL 72 100%
GRÁFICO N° 9
44%
50 43%
40
Descartable
30 Vidrio
Plástico
20 11% Otros
10 1%
0
Descartable Vidrio Plástico Otros
INTERPRETACIÓN: El cuadro nos muestra que de las 72 personas

encuestadas, el 83% de los encuestados les agradaría que la presentación del
producto sea descartable.
CUADRO N° 10
PREGUNTA N°07: ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR UD. POR LA

CALIDAD DE NUESTRA COMIDA SALUDABLE?
ALTERNATIVA VALOR %
s/.3.50 33 46%
s/.4.50 23 32%
s/.5.00 9 13%
s/.6.00 6 8%
Otros 1 1%
TOTAL 72 100%
GRÁFICO N° 10
46%
50
40
32% s/.3.50
s/.4.50
30
s/.5.00
20 s/.6.00
13% 8%
Otros
10
1%
0
s/.3.50 s/.4.50 s/.5.00 s/.6.00 Otros
INTERPRETACIÓN: Del 100% de las personas encuestadas, el 46% de los

encuestados están dispuesto a pagar s/3.50, seguidamente el 32 % están
dispuesto a pagar s/4.50 ,13% están dispuesto a pagar s/5.00, 8% están
dispuesto a pagar s/6.00 y un 1% está dispuesto a pagar otros precios.
CUADRO N° 11
PREGUNTA N°08: ¿POR QUÉ MEDIO DE COMUNICACIÓN PREFERIRÍA UD.

QUE LE LLEGUEN NUESTRAS PROMOCIONES?
ALTERNATIVA VALOR %
Televisión 10 14%
Redes sociales 53 74%
Revistas 5 7%
Periódicos 3 4%
Otros 1 1%
TOTAL 72 100%
GRÁFICA N° 11
80 74%
70
60
Televisión
50
Redes sociales
40 Revistas
30 Periodicos
20 14% Otros
10 7% 4%
1%
0
Televisión Redes Revistas Periodicos Otros
sociales
INTERPRETACIÓN: La grafica nos muestra que el 74% de los encuestados

prefieren que la promoción les llegue a través de las redes sociales, el 14%les gusta
que la promoción les llegue vía televisión, el 7% les gusta que la promoción les
llegue por las revistas y un 4 % prefieren que as promociones les llegue por los
periódicos.
CAPITULO IV
4. MARKETING MIX
4.1. PRODUCTO
En la actualidad se ha visto en la sociedad universitaria la expansión de
diferentes enfermedades asociadas a problemas de alimentación, ello
debido a que el aumento en el ritmo de vida requiere mayor rapidez y
practicidad al momento de consumir alimentos, por esta razón el auge de
los restaurantes de comida rápida es notorio. Existe también una
preocupación cada vez mayor por adquirir una alimentación saludable, ya
que las sustancias químicas que contienen muchos de los alimentos que
consumimos hoy en día resultan ser perjudiciales para la salud. Los costos
de los insumos en el país son muy favorables para el mercado de la industria
de producción alimenticia. Sana tentación nace con la idea proveer
productos que mezclan frutas en las bebidas de una manera refrescante
acompañada con refrigerios que son igualmente naturales, postres
naturales, entregamos nuestros productos por medio del local
semiestacionario,. La idea entonces es brindar al consumidor comodidad y

buen gusto tanto a la vista como al paladar, ya que el objetivo final es brindar
el ambiente apropiado para el disfrute de nuestros saludables productos.
4.1.1. Descripción del producto

• Jugos de Fruta
Los jugos de fruta se entienden el líquido sin fermentar, que se
obtiene de la parte comestible de frutas en buen estado, debidamente
maduras y frescas o frutas que se han mantenido en buen estado por
procedimientos adecuados. Algunos jugos podrán elaborarse junto
con sus pepitas, semillas y pieles, que normalmente no se incorporan
al jugo, aunque serán aceptables algunas partes o componentes de
pepitas, semillas y pieles que no puedan eliminarse mediante las
buenas prácticas. Los jugos se preparan mediante procedimientos
adecuados que mantienen las características físicas y nutricionales
esenciales de los jugos de la fruta de que proceden. Un jugo de un
solo tipo es el que se obtiene de un solo tipo de fruta. Un jugo mixto
es el que se obtiene mezclando dos o más jugos y purés de diferentes
tipos de frutas.
• Ensaladas de verduras
Las ensalada de verdura se realizara con los productos seleccionados
de la zona, con el agrego de vinagreta y condimentos para su mayor
degustación.
• Ensaladas de frutas
La Ensalada de frutas tropicales es preparado a partir de una mezcla
de frutas básicas de la zona a la que podrán añadirse una o más
frutas facultativas, tales frutas podrán ser frescas, congeladas o en
conserva, como también con la combinación de cereales, yogurt, miel
de abeja y más productos para su mejor degustación.
• Postres
Los postres lo que busca es dar gusto al cliente con algo diferente,
curioso e innovador siempre con la idea de satisfacer al cliente dando
a conocer siempre a mejorar y dar mejores servicios.
Postres será muy apetecido por su buena calidad por su buen precio
y sobre todo por el mejor servicio de la ciudad con los mejores estilos
y sabores siempre con creatividad.
4.1.2. Características del producto

• JUGOS DE FRUTA 
Piñabaya
- Piña - Banana - Papaya
VALOR NUTRICIONAL:
Piña: calorías 50, grasas totales 0.1g, sodio 1mg, potasio
109mg, carbohidratos 13g, proteínas 0.5g.
Banana: calorías 89, grasas totales 0.3g, sodio 1mg, potasio
Papaya: calorías 43, grasas totales 0.3g, sodio 8mg, potasio
• ENSALADA DE FRUTAS
 1 kiwi
 1 mandarina
 1 manzana
 1 trozo de sandia
 1 mango
 8 cerezas
VALOR NUTRICIONAL:
Kiwi: calorías 61, grasas totales 0.5g, sodio 3mg,
potasio 312mg, carbohidrato 15g, proteínas 1.1g.
Mandarina: calorías 53, sodio 2mg, potasio 166mg,
carbohidrato 13mg, proteínas 0.8g.
Manzana: calorías 52, grasas totales 0.2g, sodio 1mg, potasio
Sandia: calorías 30, grasas totales 0.2g, sodio 1mg, potasio
Cerezas: calorías 50, grasas totales 0.3g, sodio 3mg, potasio
176mg, carbohidratos 12g, proteínas 1g.
.
• POSTRES  Keke de choclo dulce

- Choclo
- Margarina
- Huevos
- Sémola
- Lecha
- Azúcar
- Sal
- Polvo de hornear
- Manjar blanco
VALOR NUTRICIONAL:
Choclo: calorías 365, grasas totales 4.7g, sodio 35mg, potasio

Margarina: calorías 717, grasas totales 81g, sodio 12mg,
potasio 18mg, carbohidratos 0.7g, proteínas 0.2g.
Huevos: calorías 155, grasas totales 11g, sodio 124mg,
potasio 126mg, carbohidratos 1.1g, proteínas 13g.
Sémola: calorías 360, grasas totales 1.1g, sodio 1mg, potasio
Leche: calorías 42.
Azúcar: calorías 387, sodio 1mg, potasio 2mg, carbohidratos
100g.
Sal: sodio 38.758mg, potasio 8mg.
Polvo de hornear: calorías 53, sodio 10.600mg, potasio 20mg,
carbohidratos 28g.
Manjar blanco: calorías 315, grasas totales 7g, sodio 129mg,
potasio 350mg, carbohidratos 55g, proteínas 7g.
Aceite: calorías 884, grasas totales 100g.
4.1.3. Marca
Se le da este nombre a la empresa porque estamos proyectados

a ofrecer alimentos de comida saludable y agradable para el
bienestar de nuestros comensales.
4.1.4. Logotipo
Nuestro logotipo se representa en base de una HOJA porque

hace referencia a la naturaleza, a la vida y a lo saludable.
4.1.5. Eslogan
Porque una manera de sentirse bien es disfrutar de alimentos

ricos y saludables.
4.1.6. Etiqueta
4.1.7. Envases
Los productos que serán ofrecidos por la empresa SANA TENTACIÓN,
según los resultados reflejados en la realización de las encuestas, serán
presentados en envases descartables.
• Presentación del envase para los diferentes jugos:
• Presentación del envase para las ensaladas de frutas y de verduras:
4.2. PRECIO
Desde el punto de vista de nuestra empresa “SANA TENTACIÓN” el precio
desempeña doble función, por un lado permite conocer de antemano la vital
relación de costo – volumen – beneficio.
Por otro lado facilita la fijación de una tasa razonable de rendimiento e
inversión.
Dado esto se realizó un cuadro comparativo de precios entre nuestros
productos a ofrecer y la competencia, teniendo en cuenta que la mayoría
de los productos ofrecidos han sido realizados de acuerdo a las
necesidades de nuestro público objetivo (estudiantes) lo cual marca la
diferencia, se representa de la siguiente manera:
PRECIO/SANA PRECIO DE LA
PRODUCTO
TENTACIÓN COMPETENCIA
ENSALADAS
Ensaladas de frutas
especial S/. 5.50 S/. 6.00
Ensalada tropical S/. 5.00 -
Ensalada tibia de vegetales S/. 6.00 -
Ensalada de quinua S/. 6.00 -
Ensalada de lentejas con
pimiento S/. 5.50 -
JUGOS (21 oz.)
Remobana S/. 3.50 S/. 3.50

Mannaes S/. 3.50 S/. 3.50
Piñabaya S/. 3.50 S/. 3.50
Malnea S/. 4.00 -
Sandco S/. 4.00 -
Jugo de tuna S/. 3.00 -
POSTRES
Pastelitos de manzana
(energético) S/. 1.50 S/. 2.00
Budín de zanahoria S/. 2.00 S/. 2.00
Keke de plátano S/. 1.50 S/. 2.00
Keke de naranja S/. 1.50 S/. 2.00
Keke de choclo S/. 1.50 S/. 2.00
A la hora de establecer el precio de nuestros platillos fue vital hacer un

estudio de la competencia a la cual nos enfrentamos, se determinarán los
precios un poco por debajo de la competencia para estimular a la demanda
y para que de esta manera se conozcan los productos puesto que en el
mercado el precio es una variable muy decisiva en la decisión de compra
de nuestro público objetivo, por lo que si lo ponemos muy por encima del
promedio de nuestros clientes, estos se irán a otro lugar, sin importar la
calidad del producto.
Factores internos Factores externos
Beneficios fijados.
•
•• Costes. • Demanda.
Ciclo de vida del • competencia.
producto. • Otros factores
externos
4.2.1.1. Factores internos
• Beneficios fijados: Normalmente, la fijación de los precios está

en interacción con otros elementos del marketing mix, tales como
objetivos de distribución, de publicidad, financieros, Los
beneficios de la empresa constituyen un factor decisivo en el

proceso de fijación de precios y son la base para la formulación
de las estrategias de marketing.
• Costos: Suponen la determinación de unos límites inferiores por

debajo de los cuales no se debe descender, y si sería el caso se
pone en peligro la rentabilidad del negocio. A no ser que,
perjudicando esta rentabilidad, la empresa desee que el precio
juegue un papel estratégico, y ¿cómo? A través de:
• Penetración rápida en el mercado.
• Conseguir establecer relaciones con un nuevo cliente o nuevos
segmentos.
• Conseguir experiencia atendiendo a la demanda y capacidad de
producción, en relación con la competencia.
• El ciclo de vida del producto: La fase en la que se encuentra el
producto en su ciclo de vida puede condicionar la política de
precios. Los productos que se hallan en etapas de introducción y
crecimiento acostumbran a ser adquiridos por los consumidores
más innovadores del mercado, quienes suelen ser menos
sensible a esta variable. La empresa puede aprovechar estas
circunstancias para colocar un precio elevado al producto,
siempre que no entren nuevos competidores en el mercado.
4.2.1.2. Factores externos

• Demanda: Es el conocimiento del grado de sensibilidad de la
venta de un producto, entre cambios experimentados por alguno
de los distintos factores internos que actúan sobre ella. Su
análisis aportará información sobre posibles oscilaciones en el
volumen de ventas de un producto, cuando el precio varía en un
determinado porcentaje o cuando se incrementa un presupuesto
como, por ejemplo, el de publicidad.
• Competencia: Las empresas, además de considerar otros

factores, establecen sus precios en función de las acciones o
reacciones de la competencia. Temas como el alza o baja de

precios alcanzan su importancia estratégica en función de las
posibles reacciones de los competidores y productos sustitutivos
y de la elasticidad de la demanda.
• Otros factores externos: En el momento de fijar sus precios,

nuestra empresa debe analizar otros factores de su ambiente
externo. Por ejemplo, las condiciones económicas pueden
repercutir enormemente en los resultados de sus estrategias de
fijación de precios. Factores económicos como la inflación, auge
o recesión y tasas de interés influyen en las decisiones sobre
precios porque tienen que ver tanto con los costos de producir un
artículo como con la manera en que los consumidores perciben
el precio y el valor del mismo.

4.2.2.1. Estrategias de precios
SANA TENTACIÓN pondrá en práctica dos tipos de estrategias de
precios, las cuales irán de la mano para así lograr mayor captación
de clientes, estas estrategias son:
• PRECIO PROMOCIONAL
Nuestra meta al poner en práctica esta estrategia de precios es
llegar a nuevos clientes incluso sin tener ganancias de la venta
inicial. Tomando una pérdida en la primera venta, ofreceremos
productos relacionados o ventas adicionales a precios normales.
A pesar de perder ganancias en el producto promocional, se
generará suficientes ganancias con los productos y servicios
adicionales de precio normal para mantener la estrategia a largo
plazo. Nuestro negocio aplicará esta estrategia con regularidad en
los inicios de la empresa. Descontaremos uno o más platillo de
sus cuentas al punto de tomar una pérdida de ganancia, con la
intención de conseguir clientes para el negocio. Una vez allí, los
clientes probablemente compren más que sólo esos productos
que están en oferta.
• BASADO EN LA COMPETENCIA
En esta estrategia de precio nos enfocaremos explícitamente en
lo que está cobrando la competencia, forzándonos a alcanzar o
mejorar esos precios. A veces a esta estrategia se la conoce como
la estrategia del precio más bajo posible. Nuestra meta es superar
a nuestros mayores competidores basándonos en el precio. Ya
que nuestros productos están disponibles en fuentes múltiples (en
versiones similares), la decisión de compra del consumidor es
simplemente seleccionar la tienda con el precio más bajo.
Esta estrategia de precio se nos hará más difícil de mantener,
porque nos proporciona márgenes de ganancia muy estrechos lo
cual se convierte en un reto para la empresa el lograr el impulso
suficiente para crecer.
4.3. PLAZA
• Canal de distribución
La empresa SANA TENTACION E.I.R.L contará con un canal de
distribución directa (fabricante-consumidor final), porque nuestros
productos requieren que la preparación sea instantánea debido a que los
insumos para la preparación de alimentos son las frutas y verduras. Las
publicidades, promociones, etc que se realizaron por las redes sociales
será una fuente muy importante para dar a conocer nuestra variedad de
comidas saludables.
CANAL DE DISTRIBUCIÓN
• Medios de transporte
Los medios de transporte utilizado para distribuir vía servicio delivery son
las motocicletas y está garantizado que la distribución sea de manera
eficiente y eficaz en el menor tiempo.
4.4. PROMOCIÓN
Teniendo en cuenta que la promoción desempeña un papel de
sensibilización del cliente de un producto o marca, generando ventas y
creando lealtad de nuestra marca y producto, para todo ello recurriremos
venta personal, anuncios, publicidad entre demandante y ofertante ,una
mezcla de promoción especifica la cantidad de atención a pagar a cada uno
de los instrumentos o herramientas de promoción, y la cantidad de dinero
que es el presupuesto para cada uno.
El objetivo es posicionarnos en redes sociales como un producto de calidad
y sano. Manteniendo permanentemente una buena relación con el cliente
.Utilizaremos las redes sociales como canal de comunicación con los
clientes y para generar notoriedad de marca entre los jóvenes
universitarios, además se lanzara ofertas especiales. Informaremos desde
ahí sobre los diversos productos y las diversas innovaciones que se
proyectara. Página en Twitter con información productos poco conocidos
saludables y con información de productos nuevos nos servirá como canal
de atención al cliente adicional.
4.4.1. Publicidad
Nuestro objetivo será persuadir a nuestro público meta con un mensaje
comercial para que tome la decisión de comprar nuestro producto o
servicio que nuestra pequeña empresa oferta.
Mediante la herramienta del spot transmitiremos la calidad de nuestros
diversos productos que son totalmente nuevos e innovados para la
salud de los estudiantes universitarios.
4.4.2. Promoción de ventas

Esta actividad se empleara para apoyar nuestra publicidad y a las
ventas personales de tal manera que esto repercute en la
cooperatividad comunicacional de nuestros consumidores y a la vez

que sea mucho más efectiva.
Es decir, que mientras la publicidad y las ventas personales dan las
razones por las que se debe comprar un producto o servicio, la
promoción de ventas da los motivos por los que se debe comprar lo
más antes posible.
Por lo consiguiente es todo aquello que utilizaremos como parte
nuestras actividades para estimular y fomentar la compra o venta de
nuestro producto mediante incentivos de corto plazo. De esta a
manera, se complementa las acciones de publicidad y se facilita la
venta personal.
4.4.2.1. Estrategias de promoción de ventas

 Promoción de ventas para consumidores: Se trata de motivar
el deseo de compra de los clientes para que adquieran nuestro
producto, para lograr esto se realizara las siguientes estrategias:
● Premios
● Cupones
● Reducción de precios y ofertas
● Concursos sorteos
● Rifas
 Estrategias de fuerza de ventas: La fuerza de ventas motivará

e impulsara la capacidad de atención de nuestros vendedores
para así incrementar las ventas y estimular a nuestro
consumidor final logrando su preferencia a nuestros productos
de alta calidad.
Para un crecimiento en ventas capacitaremos permanentemente

a nuestros vendedores los cuales brindaran mayor confianza
con los comensales que adoptarán seguridad en su salud
alimenticia.
4.4.3. Venta directa y la fuerza de ventas

4.4.3.1. Venta directa
Tiene fundamental importancia porque mediante este sistema se
tendrá contacto personal entre vendedor y consumidor. Este
proceso se llevara a cabo en la cuidad de Huánuco por el personal
designado y capacitado para este tipo de proceso.
4.4.3.2. Fuerza de ventas

Contaremos con un personal debidamente capacitado para la
venta y contacto personal con nuestros comensales en nuestro
establecimiento ubicado en el frontis de la universidad de
Huánuco este personal su labor será brindar información de
nuestros productos en cartilla.
CAPITULO V PRESUPUESTO – FINANCIERO
• Gastos administrativos:
DESCRIPCIÓN CANTIDAD V. UNITARIO TOTAL
Sueldos del personal (mes) 4 S/. 300.00 S/. 1,200.00
Suministros de cocina 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Serv. Básicos (luz, teléfono) 1 S/. 30.00 S/. 30.00
Suministros de limpieza 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Movilización (mes) 1 S/.100.00 S/. 100.00

Uniforme de personal 6 S/. 30.00 S/. 180.00
TOTAL S/. 3,025.00
• Gasto de producción:
Cocinero 1 S/. 400.00 S/. 400.00
Ayudante de cocina 1 S/. 350.00 S/. 350.00
Insumos S/. 100.00 S/. 3,000.00
TOTAL S/. 3,750.00
• Gastos de ventas:
Volantes 1000 S/. 0.15 S/. 150.00
TOTAL S/. 150.00
 Costo total: S/.6,925.00  Margen de utilidad (25%): S/. 1,731.25 

Ventas totales: S/.8,656.25
Teniendo como costo total del presupuesto un monto de S/.6,925.00, se llegó

al acuerdo de que cada socio de la empresa realizará un aporte de
S/.1,154.00, lo cual está al alcance de cada uno de nosotros, es decir no
tendremos la necesidad de recurrir a un financiamiento bancario
CAPITULO VI CRONOGRAMA
DE ACTIVIDADES
CONCLUSIONES
• Al evaluar globalmente los resultados de los estudios realizados para este

proyecto, podemos concluir que la empresa de comida saludable “sana
tentación” tiene grandes posibilidades de ser aceptado dentro del mercado
objetivo y de lograr una participación relevante en el segmento de comidas
rápidas saludables, lo cual se ve reflejado en el nivel de aceptación
proyectada que se obtuvo.
• La aplicación de la encuestas cumplió con su objetivo, se confirmó que la

aceptación de los alimentos saludables por parte del mercado objetivo es a
gran escala, esto se concretó gracias a la poca énfasis que le dan a lo
saludable los demás competidores, ya que los estudiantes universitarios
consideran que es una buena iniciación para cuidar la salud, ya que ellos lo
que más valoran es lo saludable.
• Se determina que estaremos a la vanguardia con lo que es la innovación de

instrumentos para una mejor atención al cliente , la publicidad nos ayudare
de tal manera que nuestros comensales se enteren de nuestras
innovaciones ya que serán publicadas en nuestras diferentes medios de
comunicación con nuestro público
• El funcionamiento de la empresa sana tentación será factible porque cuenta

con la capacidad de solvencia económica y con estándares de calidad
trabajando con personal alta mente capacitado en la elaboración de los
alimentos con el propósito de ser único en el mercado.
• Recolectando datos llegamos a concluir que la mayoría de los estudiantes
de la universidad de Huánuco buscan precios confortables al alcance de su
capacidad de adquisición.
RECOMENDACIONES
• Es necesario mantener estándares muy altos en cuanto a la calidad, higiene

y seguridad de los insumos y el producto terminado, tener personal
especializado y capacitado en todas las áreas para poder brindar siempre
un buen servicio, innovar constantemente el servicio que ofrecemos y
sobretodo procurar por todos los medios satisfacer las necesidades
variantes de los consumidores.
• Es importante poner énfasis en las opiniones y consideraciones que tiene

nuestro mercado objetivo , brindándoles calidad de servicio con personal
capacitado que les brinde información de nuestros productos en carta ,ya
que de ellos depende nuestra prosperidad
• Iniciar con una fuerte publicidad ya que nuestro mercado objetivo se

caracteriza por tener una vulnerabilidad a la entrada de nuevos productos o
servicios, las redes sociales sería la mejor opción hablando en tiempo y
costo, ya que es lo más usado en tema de comunicación a nivel local,
nacional e internacional.
• Implantaremos un plan de marketing que dé a conocer a la compañía con un
mensaje visual, claro y preciso que sea de gran impacto visual. Incluso
capacitaremos mensualmente a nuestros personales en la preparación de
alimentos y atención al cliente.
• Reducir costos y ampliar más variedades de comidas de acuerdo a las
posibilidades de los estudiantes los primeros 6 meses para atraer clientes,
luego subir el precio de acuerdo a la demanda.
BIBLIOGRAFÍA
• Del Castillo Puente, Ángel María. 18 Axiomas

Fundamentales de la Investigación de Mercados, Netbiblo,
2008.
• http://www.cema.edu.ar/postgrado/download/tesinasMADE/Cam
arasa.pdf
• http://www.estrategiaweb.com/inicio.php
• Forsyth, Patrick. Marketing con un presupuesto ajustado,

Gestión 2000, 2002.
• http://www.theslogan.com/es_content/index.php?option=com_fro
ntpage&Itemid=1
• Malhotra, Naresh K., Dávila Martínez, José F. J. y Treviño

Rosales, Magda Elizabeth. Investigación de mercados,
Pearson Educación, 2004.
• Novoa, Fabio. Los mantras de innovación de Steve Jobs,
En: Revista Inalde. Edición No. 35. Diciembre de 2012, pp.
34-43.
• http://www.eestrategia.com.ar/ediciones/edicion0072/marketing.
asp ANEXOS
CARTILLA DE PRECIOS
MODELO DEL AFICHE

PROCESO DE PREPARACIÓN
ENCUESTAS

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INVESTIGACIÓN DE MERCADOS: PROYECTO “SANA TENTACIÓN”

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

SANA TENTACIÓN S.C.R.L.

ALAN DENNIS LÓPEZ LÓPEZ

A nuestras familias, quienes confiaron en nosotros y

Realmente no hay palabras suficientes que puedan expresar la gran satisfacción

Gracias a nuestras familias, que nos dieron la oportunidad de realizar nuestros

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

4.1.1. Descripción del producto

En el presente proyecto hemos desarrollado una unidad didáctica en relación con

El capítulo I contiene lo que son DATOS GENERALES DE LA EMPRESA: Reseña

El capítulo II contiene INGENIERIA DE LA EMPRESA: descripción general del

El capítulo III contiene INVESTIGACION DE MERCADO: Definición del problema

El objetivo en el capítulo I es identificar la composición inicial de la empresa, para

El objetivo del capítulo II es dar a conocer el proceso de nuestros productos a

La técnica implementada en esta investigación, fue la encuesta aplicada a los

Finalmente cabe resaltar que una alimentación balanceada es de vital importancia

En este sentido, comer de forma saludable afecta de manera positiva a nuestro

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

En la actualidad existen muchas empresas alimenticias que ofrecen

En el distrito de Amarilis –Urb. La Esperanza (Universidad de Huánuco) las

El presente proyecto tiene como objetivo la evaluación de la rentabilidad

La empresa sana-tentación va ser una empresa posicionada en un punto

El capital será constituido por aportaciones de los socios tanto aportes

Los integrantes de la empresa son:

 Valladares Ambrosio, George

1.2. RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA 

1.3. VISIÓN EMPRESARIAL

1.4. MISIÓN EMPRESARIAL

1.5. OBJETIVOS EMPRESARIALES

 Ser en la zona la mejor opción para las compras rápidas, accesible y

 Alcanzar una cifra de 5,000 refrigerios en un periodo de venta de 1

 Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días.

1.7. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Contador Analista de Compras

La Gerencia General es el órgano encargado de la marcha administrativa

- Toma de decisiones a nivel de conducción general de la empresa,

- Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como

La oficina de Administración es el órgano que administra los recursos

o Planificar, dirigir, coordinar y supervisar el manejo de los

Analizar la información contenida en los documentos contables

o Clasificar, registrar, analizar e interpretar la información

o Preparar y presentar las declaraciones tributarias del orden

o Llevar el archivo de su dependencia en forma organizada y

La empresa “SANA TENTACIÓN” está ubicada en una zona estratégica al

1.9. MERCADO (COMPETENCIA)

1.10. MERCADO EMPRESARIAL

La empresa está dirigido al público en general, principalmente

A continuación el proceso de elaboración de cada uno de nuestros

Coloca una naranja, una taza de

• Manzana • Coco • Almendras • Canela

Preparación (para 2 a 3 vasos)

- Pelar las tunas y cortar la

Pelas el kiwi, la mandarina, la sandía y el mango,

Preparación (Para 4 porciones)

ENSALADA TIBIA DE VEGETALES

Preparación (Para 6 porciones)

- Si desea darle un toque más oriental, puede espolvorear

Preparación (Para 8 porciones)

ENSALADA DE LENTEJAS CON PIMIENTOS

• 1/2 taza de cebolla picada y

PASTELITOS (KEKITOS) DE MANZANA ENERGÉTICOS

- Precalienta el horno a 425F. Mezcla la harina con el