Calidad y Mejora Continua

“Trabajo de investigación de Calidad mejora y continua en la

empresa AUSTRAL GROUP S.A.A”

Integrantes:
- Chipa Luna, José Antonio
- Contreras Huamanñahui, Jhon Carlos
- Guillen Huamán, Jheyson Franklin
- Luis Eslava, Jhana Noelia
- Javier Cabezas, Joan Paolo

Docente:
- Ruiz Castillo, Evelyn Judith

Sección:
C1-3-A-B

Fecha de realización:
27/11/16

Fecha de Entrega:
05/11/16

2016 – II

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 1

OBJETIVOS:
 Reconocer la filosofía y fundamentos de la calidad y mejora continua dentro
de la empresa Austral group. S.A.A.

Identificar las estrategias de calidad y mejora continua aplicadas por esta

empresa.

Misión

“Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes con productos

de alta calidad sobre la base de un equipo humano comprometido con la
sostenibilidad de los recursos pesqueros a través de una operación eficiente,
ambiental y socialmente responsable, en un contexto de creación de valor e
innovación.” Austral es una compañía del grupo noruego Austevoll Seafood
ASA, una de las empresas pesqueras líderes a nivel mundial, con 30 años de
experiencia y actividades en cuatro países con larga tradición pesquera como
Perú, Noruega, Escocia y Chile. Se dedican a la producción y comercialización
de conservas, congelados, harina y aceite crudo de pescado. La Sociedad
Nacional de Pesquería – SNP es una entidad sin fines de lucro que agrupa a
empresas pesqueras y acuícolas peruanas que proveen al Perú y al mundo de
ingredientes marinos, así como de pescado y mariscos frescos, en conservas,
congelados y otras presentaciones con un alto valor nutritivo, que se producen
cumpliendo óptimos estándares de calidad y bajo prácticas que aseguran la
sostenibilidad. A dichas empresas la SNP les brinda servicios gremiales de
apoyo y representación, ayudándolas a potenciar su desarrollo dentro del
sector pesquero y acuícola y a alcanzar objetivos comunes en relación al
bienestar de sus trabajadores y de las comunidades en sus zonas de influencia,

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 2

así como en innovación, análisis científico, nutrición y protección del medio
ambiente, que aseguren la sostenibilidad de la pesquería peruana.

Visión

“Ser reconocidos como la empresa pesquera líder en la elaboración de

productos alimenticios de alta calidad.”

Convertir a la industria pesquera y acuícola peruana en líder mundial en la

provisión de alimentos e ingredientes saludables de primera calidad, así como
en sostenibilidad pesquera y ambiental, que contribuye a enfrentar las
crecientes necesidades de alimentación y salud nutricional de la población
nacional y mundial, y aporta significativamente al crecimiento de la economía
del Perú. La empresa logro ingresos históricos y con comparación con el
mercado de administradores de

I. GESTIÓN DE PROCESOS DE LA EMPRESA.

La empre Austral Group S.A.A esta regida por un sistema de gestión

encabezada por el directorio, el que se encarga de administrar las
relaciones interiores y exteriores involucradas con la empresa. A Ello lo
sigue la oficina de cumplimiento y la gerencia general que son las dos
ramas más importantes de la empresa lo cual están encargadas de
administrar las siguientes ramas.

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 3

 Organigrama 01. Organización de la empresa AG

II. BASES DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD.

El término gestión de calidad tiene significados específicos dentro de cada

sector del negocio de la empresa, en el siguiente esquema se muestra la
organización para el diseño e innovación de procesos de trabajo.

LOS FACTORES INVOLUCRADOS SON:

Auditorías de control interno para revisar aspectos específicos de los

mecanismos de control.

Indicadores Clave del Plan Estratégico Ver Medición, Análisis y Gestión del
Conocimiento Numera

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 4

Indicadores del Sistema Gerencial de Calidad para evaluar constantemente si
alcanzamos los objetivos de cada proceso. Ver Medición, Análisis y Gestión del
Conocimiento Numeral

Gráfica 01. Bases de gestión de la calidad

III. HERRAMIENTAS BÁSICAS DE CALIDAD

La empresa aplica la herramienta de grafica de control, lo aplica en su proceso

de mejora continua en el desempeño de su organización, estos datos lo registran
durante el proceso de elaboración o prestación de productos o servicio.

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 5

Gráfica 02. Procesos de mejora en austral AG Diagrama 01. Nivel de cumplimiento del plan estratégico de AG.

La empresa emplea el diagrama de flujo, es una representación gráfica de la

secuencia de etapas, operaciones, movimientos, esperas, decisiones y otros
eventos que ocurren en un proceso.

IV. SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

Sistema de Gestión de la Calidad (ISO 9001), Modelo de Excelencia en la

Gestión): base para el diseño, innovación y mejora de los sistemas.

Sistema de Gestión Ambiental (ISO 14001, Friend of the Sea, IFFO, Dolphin
Safe): orientado a mantener nuestras operaciones compatibles con el ambiente.
Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud Ocupacional: enfocado en la
prevención de incidentes que afecten la salud y seguridad de los trabajadores.

Diagrama 03. Sistema de gestión de calidad de AG.

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 6

 V. METODOLOGÍA DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

La empresa, para realizar una Inspecciones de Seguridad, elabora

mensualmente el check list que contienen estándares básicos de seguridad.
Los niveles alcanzados representan un buen grado y preparación ante eventos
que pueden afectar la seguridad de las instalaciones, los procesos o al personal.

Identificación y Evaluación de Aspectos e Impactos Ambientales

potenciales: situaciones que involucran a los procesos de la organización y que
pueden afectar al ambiente como consecuencia de un evento natural
(inundaciones, tsunamis o sismos) o humano (derrame de sustancias peligrosas,
explosiones, fuga de gases tóxicos), certificado en el marco de la norma ISO
14001.

Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos en la Seguridad de la

cadena logística: para actuar ante eventos que pueden dañar nuestra imagen
empresarial como resultado de actos delincuenciales como robos, fraude,
contrabando, narcotráfico, bioterrorismo, certificado en el marco de la norma y
estándares de Seguridad BASC.

Preparación y respuesta ante situaciones de peligros y riesgos significativos.

Identificación, Preparación, Entrenamiento, Respuesta, Aprendizaje y Mejora

ante Eventos de Emergencia.

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 7

 Diagrama 03. Cumplimiento de estándares de seguridad física y permanente

VI. APLICACIÓN DEL SIGLO DE DEMING PARA LA IDENTIFICACIÓN

DE PELIGROS.

El Sistema Gerencial de Calidad contempla varios mecanismos para identificar,

evaluar, prepararse, actuar y remediar los efectos de emergencias y desastres,
y asegurar la continuidad del negocio dependiendo del tema específico:
Identificación de situaciones de peligro y evaluación del riesgo.
Identificación, - la empresa realiza un análisis sobre los aspectos e impactos
ambientales que podrían generar problemas a corto o largo plazo.
Preparación, - se evalúa el medio y los equipos donde se realizarán cada una
de las diferentes actividades dentro de la empresa, este debe someterse a una
serie acondicionamientos estrictamente normados.
Entrenamiento. - Se realizan trabajos de simulaciones dirigidas que ayuden con
la programación y establecimiento de políticas que ayuden con la ampliación
informativa.

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 8

Respuesta. Esta introduce toda la información real que se obtuvo en estudios
anteriores y con este, buscan soluciones y mejoras ante situaciones de peligro.

Diagrama 04. Identificación de situaciones de peligro y riesgo.

DIAGRAMA DE ISHIKAWA DE LA EMPRESA

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 LOGROS OBTENIDO DE LA EMPRESA POR DIVERSOS MERITOS.

Sistema Gerencial de Calidad. Sede Central, Plantas de 2000

Austral Group S.A.A. harina, aceite, conservas y
(Evaluado mediante auditarías congelados.
internas) Flota 2002
Sistema de Gestión del Control y Sede Central, plantas de
Seguridad. Harina, Aceite, Conservas y 2007
(Evaluado mediante auditarías congelados.
Calidad

internas)
Modelo de Excelencia en la Gestión. Sede Central, Flota, plantas de
CDI. Perú Harina, Aceite, Conservas y 2011
Congelados.

Sistema de Gestión de Calidad. ISO

9001:2008. Perú Sede Central, Plantas de 2003
Harina y Aceite.
Norma Nacional para la Habilitación
Sanitaria de Plantas para Producción Plantas de harina, aceite, 2006
de Alimentos para consumo Humano conservas y congelados
Directo o indirecto, ITP. Perú
Sistema de regulaciones federales
para la importación de alimentos a Planta de conservas y 2006
los estados unidos. FDA congelados de palta
Plan de materiales para piensos y
forrajes. Femas. Europa Sede central, plantas de 2004
harina y aceite

Estándar para la producción de

harina y aceite, Nutreco. Holanda Plantas de harina y aceite de 2010
Chancay

Estándar de calidad para producción

de harina de pescado. Epax Plantas de harina y aceite 2010
Inocuidad

Estándar para la producción de

conservas BUMBLE BEE. Estados Plantas de conserva y 2009
Unidos congelados

Sistema de Gestión de calidad para

alimentos. BRC(CMI). Europa Plantas de conserva y 2007
congelados

Normas de seguridad en el proceso

de fabricación de alimentos. Plantas de conserva y 2007
IFS(CMI). EUROPA congelados

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 10

 w
Seguridad
logística

Estándar internacional de control y Sede central, plantas de 2007

seguridad, BASC. Perú harina, aceite, conservas y
congelados

Sistema de gestión ambiental. ISO Sede central, plantas de

14001; 2004. Perú harina, aceite, conservas y 2004
congelados
flota 2010

Inspección técnica ambiental, Planta de Harina de Pisco 2011

gobierno regional de ICA. Perú

Estándar global de suministro Plantas de Harina y aceite de 2010

responsable. Chancay
IFFO

Norma internacional para producir Planta de conservas,

alimentos marinos provenientes de la congelados, harina y aceite 2008
Ambiental

pesca sostenible. Friend of the sea de palta

Estándar internacional para evitar la Planta de conservas,

captura de delfines. Dolphin safe. congelados, harina y aceite 2001
Earth Island institute. USA de palta

Premio nacional a la producción más Sede central, plantas de

limpia y ecoeficiencia-consejo harina, aceite, conservas y 2008
nacional del ambiente (CONAM) congelado (único
año)
Premio Nacional a la Ecoeficiencia 2010
Empresarial – Ministro del Ambiente Sede central, plantas de (único
harina, aceite, conservas y año)
congelado

CALIDAD Y MEJORA CONTÍNUA 11

Ocupacional
Seguridad

Reconocimiento a Empresas Sede central, plantas de 2009

Comprometidas con la Seguridad y harina, aceite, conservas y
Salud en el trabajo. Grupo Pacifico congelado

Reconocimiento por estar en el Sede central, flota, plantas de 2009

ranking las Empresas más grandes harina, Aceite, conservas y (único
Humanos
Recursos

(3¨893 trabajadores). Great Place to congelado año)

Work

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