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#ReceitasCDIR
Notas:
Estas receitas foram compiladas a partir da contribuição feita pelos membros do

grupo CDIR no facebook.
https://www.facebook.com/groups/645356318950771/
1
ÍNDICE
MASSAS DE BOLOS ................................................................................... 5
Bolo Brown Velvet ..................................................................................................... 6
Bolo Cubano (Açores) ................................................................................................ 7
Bolo de 3 leites........................................................................................................... 8
Bolo de Amêndoa do André....................................................................................... 9
Bolo de Amêndoa da Marlene ................................................................................. 10
Bolo de Amendoim .................................................................................................. 11
Bolo de Arroz............................................................................................................ 12
Bolo de Arroz e Laranja ............................................................................................ 13
Bolo de Arroz XXL ..................................................................................................... 14
Bolo de Baunilha e Natas ......................................................................................... 15
Bolo de Baunilha Húmido Americano ...................................................................... 16
Bolo de Cacau........................................................................................................... 17
Bolo de Cacau Simples ............................................................................................. 18
Bolo de Cappuccino e Iogurte .................................................................................. 19
Bolo de Caramelo, Vinho do Porto e Nozes............................................................. 20
Bolo de Champanhe (de melão) da Lia .................................................................... 21
Bolo de Champanhe (de manga) do André ............................................................. 22
Bolo de Chocolate da Lia.......................................................................................... 23
Bolo de Chocolate da Sofia ...................................................................................... 24
Bolo de Chocolate da Sónia ..................................................................................... 25
Bolo de Chocolate sem farinha ................................................................................ 26
Bolo de Coco ............................................................................................................ 27
Bolo de Espinafres.................................................................................................... 28
Bolo de Iogurte da Sofia Couto ................................................................................ 29
Bolo de Iogurte da Sofia Sá ...................................................................................... 30
Bolo de Laranja ........................................................................................................ 31
Bolo de Limão da Lia ................................................................................................ 32
Bolo de Limão da Sofia............................................................................................. 33
Bolo de Limão e Sementes de Papoila ..................................................................... 34
Bolo de Maçã sem açúcar ........................................................................................ 35
Bolo de Morango ..................................................................................................... 36
2
Bolo de Mirtilos ........................................................................................................ 37
Bolo de Natas e Baunilha ......................................................................................... 38
Bolo de Noz da Daniela ............................................................................................ 39
Bolo de Noz da Elsa .................................................................................................. 40
Bolo de Pepitas de Chocolate .................................................................................. 41
Bolo Esponja............................................................................................................. 42
Bolo Fofo sem glúten ............................................................................................... 43
Bolo Multisabores .................................................................................................... 44
Bolo Nú de Chocolate e Nutella ............................................................................... 45
Bolo Pan de Espanha................................................................................................ 46
Bolo Prestígio da Lia ................................................................................................. 47
Bolo Vaqueiro 4x4 .................................................................................................... 48
Pão de Ló da Carina.................................................................................................. 49
Pão de Ló de Água.................................................................................................... 50
Pão de Ló de três ingredientes ................................................................................ 51
RECHEIOS & COBERTURAS ..................................................................... 52

Açúcar glacê para cobertura de bolo ....................................................................... 53
Buttercream de Café ................................................................................................ 54
Buttercream Suiço de Café e Caramelo Salgado ..................................................... 55
Buttercream de Champanhe.................................................................................... 56
Buttercream da Rochinha ........................................................................................ 57
Caramelo Salgado .................................................................................................... 58
Creme de Leite Condensado .................................................................................... 59
Creme de Mascarpone ............................................................................................. 60
Creme de Ovos ......................................................................................................... 61
Curd de Limão .......................................................................................................... 62
Curd de Morango ..................................................................................................... 63
Curd de Morangos e Framboesas ............................................................................ 64
Doce de Fruta Exótica .............................................................................................. 65
Doce de Ovos Pobres ............................................................................................... 66
Ganache brilhante para barrar ou usar com o saco de pasteleiro .......................... 67
Mousse de Cappuccino ............................................................................................ 68
Mousse de Chocolate com ovos .............................................................................. 69
Pasta de Leite em Pó ................................................................................................ 70
3
Recheio de Ananás ................................................................................................... 71
Recheio de Brigadeiro de Coco ................................................................................ 72
Recheio de Ferrero Rocher ...................................................................................... 73
Recheio de Kinder Bueno ......................................................................................... 74
BOLACHAS & COMPLEMENTOS .............................................................. 75

Azeiteiros de Trás-os-Montes (bolos económicos).................................................. 76
Barrinhas Energéticas .............................................................................................. 77
Bolachas de Gengibre e Canela................................................................................ 78
Bolachas Francesas .................................................................................................. 79
Bolachas rápidas de Manteiga e Banana ................................................................. 80
Bolachas Recheadas ................................................................................................. 81
Brownie Decadente ................................................................................................. 82
Cupcakes de Limão .................................................................................................. 83
Cupcakes de Limão e Sementes de papoila ............................................................. 84
Cupcakes de Noz ...................................................................................................... 85
Guardanapos ............................................................................................................ 86
Húngaros .................................................................................................................. 87
Macarrons da Cláudia .............................................................................................. 88
Macarrons da Mina .................................................................................................. 89
Massa Areada de Limão com queijo creme e chocolate branco (Israel Cakes) ...... 90
Massa Folhada Rápida ............................................................................................. 91
Mil-folhas do Norte (Russo) ..................................................................................... 92
Mousse de Cenoura e Laranja ................................................................................. 93
Pavlova Banofee....................................................................................................... 94
Salame de Chocolate (sem ovos, sem açúcar) ......................................................... 95
Suspiros da Paulina .................................................................................................. 96
Suspiros da Ramona ................................................................................................. 97
Suspiros de Limão .................................................................................................... 98
Tarte de Amêndoa ................................................................................................... 99
Tarte de Amêndoa e Chila...................................................................................... 100
Tarte de Grão, Amêndoa e Vodka ......................................................................... 101
Torta de Baunilha ................................................................................................... 102
Torta de Noz........................................................................................................... 103
4
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MASSAS DE BOLOS
5
Bolo Brown Velvet

Receita publicada no grupo CDIR por: Ramona Pintea, 18 de Abril de 2018
Rendimento: Para 1 forma de 22cm, 20cm ou 18cm
Ingredientes:
200 ml de óleo
250 g de farinha de trigo T55 (s/fermento)
1 pitada sal
30 g de cacau
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
280 g de açúcar mascavado escuro
250 g de buttermilk
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 ovos L
Modo de Preparação:
1 – Junte o açúcar aos ingredientes secos peneirados.
2 – À parte, misture os liquidos, só para incorporar.
3 – Junte os liquidos por cima dos secos, com uma espátula.
4 – Divida pelas formas untadas com manteiga e farinha.
5 – Leve ao forno a 170°C graus até ficar dourado.
6 – Depois de sair do forno, deixe repousar durante 5 minutos e desenforme.
NOTAS:
6
Bolo Cubano (Açores)

Receita publicada no grupo CDIR por: Natália Cabondo, 20 de Agosto de 2018
Ingredientes:
600 g de açúcar
250 g de manteiga
250 g de coco ralado
4 ovos
4 colheres de chá de canela em pó
500 ml de leite
Recheio:
1 chávena de açúcar fino
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de manteiga
1 gota de leite ou água a ferver
1 – Bata as claras em castelo.
2 – Queime metade do açúcar.
3 – Deite o leite, o resto do açúcar e a manteiga.
4 – Misture aos poucos com a farinha, o fermento, o coco e a canela.
5 – Para fazer uma pasta fina, bata os ingredientes durante um bocado, junta-se a manteiga e
bata até ficar em creme. Ponha no meio e por cima do bolo, polvilhando depois com coco.
NOTAS:
7
Bolo de 3 leites
Receita publicada no grupo CDIR por: Isabel Teixeira, 20 de Abril de 2018
Ingredientes:
Para a massa:
4 ovos
1 chávena de farinha de trigo com fermento
1 chávena de açúcar
Para a calda:
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 lata de leite evaporado (se não tiver pode usar leite de vaca)
Cobertura:
Chantili para decorar
1 – Bata as claras em castelo, juntando aos poucos o açúcar, as gemas e a farinha.
2 – Unte a forma e leve ao forno a cozer 180°C durante 30 minutos.
3 – No liquidificador misture os três leites.
4 – Quando retirar o bolo do forno faça no mesmo ainda quente muitos buraquinhos, usando
um pau de espetada.
5 – Banhe bem com a mistura dos três leites.
6 – Leve ao frigorífico de um dia para o outro, desenforme e decore a gosto com chantilli.
NOTAS:
8
Bolo de Amêndoa do André

Receita publicada no grupo CDIR por: André Mendonça, 7 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
250 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar amarelo
4 ovos
125 g de amêndoa moída
100 g de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó
50 g de amêndoa laminada
4 colheres de sopa de mel
1 – Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
2 – Junte os ovos, um a um, adicionando uma colher de farinha e bater após cada adição.
3 – Incorpore a amêndoa e a farinha peneirada com o fermento. Envolver muito bem.
4 – Unte uma forma e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma e alise a superfície com
uma espátula. Polvilhe com as amêndoas laminadas.
5 – Leve ao forno a 170/180°C durante 45 minutos.
6 – Ainda com o bolo quente, espalhe o mel de maneira uniforme sobre a amêndoa.
7 - Deixe arrefecer antes de desenformar e fatiar. Servir o bolo ligeiramente morno ou frio.
NOTAS:
9
Bolo de Amêndoa da Marlene

Receita publicada no grupo CDIR por: André Mendonça, 7 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
Raspa de 2 limões
Sumo de 1 limão
75 ml de óleo
100 ml de leite
½ colher de chá de canela
100 g de amêndoa moída
1 colher de sopa de fermento em pó
1 – Misture as raspas de limão com o açúcar.
2 – Junte os ovos e bata até obter uma mistura homogénea.
3 – Adicione o óleo e continue a bater.
4 – Adicione o sumo de limão e o leite, misturando bem.
5 – Num recipiente, misture os ingredientes secos e junte-os à massa, envolvendo
cuidadosamente.
6 – Leve ao forno a cozer a 180°C numa forma untada e polvilhada com farinha.
NOTAS:
10
Bolo de Amendoim
Receita publicada no grupo CDIR por: Edite Manuela, 22 de Junho de 2018
Ingredientes:
500 g de amendoim torrado sem pele
1 chávena de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
3 ovos
½ chávena de chá de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 – Bata as claras em castelo.
2 – No liquidificador, triture o amendoim até formar uma farinha.
3 – Coloque numa tijela o açúcar, a margarina, as gemas, o leite e o fermento.
4 – Envolva juntamente com as claras em castelo.
5 – Deite numa forma rectângulas de dimensões médias, untada.
6 – Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, durante 40 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.
NOTAS:
11
Bolo de Arroz
Receita publicada no grupo CDIR por: Catarina Francisco, 20 de Março de 2018
Ingredientes:
4 ovos L
1 chávena e meia de açúcar branco
½ chávena de manteiga derretida
½ chávena de óleo
1 chávena de leite
1 chávena de farinha de trigo T55 (s/fermento)
1 chávena de meia de farinha de arroz
3 colheres de sopa de açúcar (para polvilhar)
1 – Pré-aqueça o forno a 170°C.
2 – Unte e polvilhe uma forma com farinha (ou usar desmoldante).
3 – Bata muito bem os ovos com o açúcar durante cerca de 8 minutos.
4 – Adicione o leite, o óleo e a manteiga e bata durante mais 2 minutos.
5 – Envolva as farinhas peneiradas com o fermento, com uma vara de arames.
6 – Leve ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos. Ao fim de 25 a 30 minutos, polvilhar a
superfície do bolo com açúcar branco.
7 – Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
NOTAS:
12
Bolo de Arroz e Laranja

Receita publicada no grupo CDIR por: Andreia Ramires, 26 de Outubro de 2018
Ingredientes:
150 g de açúcar
3 ovos
100 g de farinha de arroz
150 g de farinha de trigo com fermento
150 g de manteiga amolecida
50 ml de sumo de laranja
50 ml de leite
1 – Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
2 – Junte os ovos, um a um, sem parar de bater.
3 - Junte as farinhas e adicione ao creme.
4 – Junte o leite com o sumo e por fim junte à massa e mexa até ficar uniforme.
5 – Distribua a massa pelas forminhas de bolo de arroz e leve ao forno pré-aquecido a 180°C
durante 15 minutos.
Informações Adicionais:
Se não quiser aromatizar com o sumo de laranja, põe 10cl de leite.
NOTAS:
13
Bolo de Arroz XXL

Receita publicada no grupo CDIR por: Sofia Sá, 26 de Abril de 2018
Ingredientes:
360 g de açúcar
6 ovos
200 ml de leite
2 – Junte os ovos e incorpore bem.
3 – Adicione as farinhas e o fermento e continue a mexer.
4 – Junte o leite e mexa a massa até ficar uniforme.
5 – Forre o fundo e as laterais da forma com papel vegetal.
6 – Leve ao forno a 180°C durante 45 a 55 minutos.
NOTAS:
14
Bolo de Baunilha e Natas

Receita publicada no grupo CDIR por: Olga Mortágua, 21 de Abril de 2018
Ingredientes:
6 dl de natas
9 ovos grandes
750 g de açúcar
4 colheres de chá de essência de baunilha
1 – Misture as natas, os ovos, o açúcar, e a essência.
2 – Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva.
3 – Unte com manteiga e polvilhe com farinha as formas que quiser usar.
4 - Leve a 180°C durante mais ou menos 45 minutos.
NOTAS:
15
Bolo de Baunilha Húmido Americano

Receita publicada no grupo CDIR por: Ramona Pintea, 7 de Maio de 2018
Ingredientes:
6 ovos
330 g de açúcar
120 g de manteiga
240 g de leite gordo
1 colher de chá de essência de baunilha
Uma pitada sal
1 – Bata os ovos inteiros com uma pitada de sal durante cerca de 15 min ou até triplicar. Vá
juntando aos poucos o açúcar.
2 – Junte a essência de baunilha.
3 – Peneire a farinha e o fermento e junte a mistura dos ovos, envolvendo com a espatula.
4 – Leve ao lume o leite mais a manteiga, saída do frigorífico.
5 – Quando estiver a ferver, junte logo por cima da massa do bolo e misture com a espátula.
A receita dá para as formas de 18/20/22 cm. A partir da forma de 24 cm é precisa uma receita e
meia. Para bolos abaixo de 18 cm, precisa de meia receita.
NOTAS:
16
Bolo de Cacau
Ingredientes:
4 Ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de cacau
1 chávena de chá de água/leite quente
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 – Bata os ovos e junte o resto dos ingredientes, pela ordem em cima.
2 – Verta numa forma com o fundo revestido de papel vegetal.
3 – Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos. Esta receita serve também para
cupcakes, é só dividir em forminhas.
NOTAS:
17
Bolo de Cacau Simples

Receita publicada no grupo CDIR por: Mina Molea, 25 de Maio de 2018
Rendimento: Duas formas de 20 cm ou uma de 24 cm.
Ingredientes:
3 ovos
250 ml de leite
200 g de açúcar mascavado
100 g de manteiga derretida
60 g de cacau
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 – Misture bem os secos.
2 – Misture os líquidos.
3 – Junte os secos aos líquidos, mexendo bem.
4 – Leve ao forno a 150°C até dourar.
NOTAS:
18
Bolo de Cappuccino e Iogurte

Receita publicada no grupo CDIR por: Mina Molea, 14 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
3 ovos
½ chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 iogurte grego natural
100 ml de óleo
100 ml de água
2 saquetas de cappuccino
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 – Aqueça a água, dissolva as saquetas e deixe arrefecer.
2 – Bata os ovos com o açúcar.
3 – Junte o iogurte, o óleo, o preparado de cappucino e, por fim, os elementos secos
peneirados.
4 – Leve ao forno a 160°C.
NOTAS:
19
Bolo de Caramelo, Vinho do Porto e Nozes

Receita publicada no grupo CDIR por: Edite Manuela, 13 de Junho de 2018
Rendimento: Duas formas de 16 cm ou uma de 24 cm
Ingredientes:
4 ovos
280 g de açúcar
200 ml de azeite
200 ml de caramelo
100 ml de vinho do Porto
200 ml de água quente
1 colher de chá de canela em pó
80 g de miolo de noz
1 – Bata ovos com o açúcar durante 10 min.
2 – Junte o azeite, o vinho do Porto, o caramelo e a água e misture bem.
3 – Vá juntando a farinha, a canela e o fermento.
4 – Leve ao forno a 180°C durante 60 minutos.
NOTAS:
20
Bolo de Champanhe (de melão) da Lia

Receita publicada no grupo CDIR por: Lia Montero, 26 de Setembro de 2018
Ingredientes:
[chávena de 200 ml]
100 g de manteiga
1 chávena e meia de chá de açúcar
3 ovos
2 chávenas e meia de chá de farinha de trigo T55 (s/fermento)
1 pitada de sal
1 pacote de natas
1 chávena de chá de champanhe
2 – Junte os ovos, um a um, e a essência de baunilha.
3 – Misture a farinha, o fermento e o sal peneirados, alternadamente com o pacote de natas e o
champanhe.
4 – Coloque numa forma retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
5 – Leve ao forno pré-aquecido nos 180°C durante cerca de 30-35 minutos.
NOTAS:
21
Bolo de Champanhe (de manga) do André

Receita publicada no grupo CDIR por: André Mendonça, 26 de Setembro de 2018
Rendimento: Forma 22 cm diâmetro com 8 altura
Ingredientes:
6 ovos
250 g de açúcar branco
115 ml de óleo
100 g de amido de milho (Maizena)
125 ml de champanhe (à escolha a gosto) – usei com sabor a manga
5 g de fermento em pó
2 g de bicarbonato de sódio
5 ml de essência de baunilha
1 – Bata os ovos inteiros com o açúcar e a essência de baunilha, durante 6 minutos (aumentar
gradualmente até a velocidade máxima).
2 – Adicione o champanhe e o óleo em fio e bata durante 2 minutos na velocidade mínima.
3 – Envolva os restantes ingredientes com uma vara de arames.
4 – Não unte a forma! Leve ao forno a 160°C durante cerca de 55 minutos. Deixe arrefecer,
virado para baixo.
Podem usar Bar Royal (sabores - pêssego, manga, melão, morango ou limão) ou outro.
NOTAS:
22
Bolo de Chocolate da Lia

Receita publicada no grupo CDIR por: Lia Montero, 5 de Julho de 2018
Ingredientes:
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas e meia de farinha de trigo T55 (s/fermento)
1 chávena de óleo
1 chávena de água quente
70 g de chocolate em pó
1 – Bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar.
2 – Junte o óleo e a água quente.
3 – Peneire todos os secos e envolva com uma vara de arames no preparado an-terior.
4 – Leve ao forno pré-aquecido nos 180°C durante mais ou menos 40 minutos.
NOTAS:
23
Bolo de Chocolate da Sofia

Receita publicada no grupo CDIR por: Sofia Sá, 12 de Maio de 2018
Ingredientes:
8 ovos
2 tabletes de chocolate
1 – Derreta o chocolate em banho maria.
2 – Separe as gemas das claras.
3 – Bata as claras em castelo e bata as gemas.
4 – Junte o chocolate derretido às gemas e misture bem.
5 – Junte aos poucos as claras em castelo e envolva bem.
6 – Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 a 30 minutos.
NOTAS:
24
Bolo de Chocolate da Sónia

Receita publicada no grupo CDIR por: Sónia Castro Melo, 9 de Abril de 2018
Ingredientes:
[chávenas de 250 ml]
4 ovos
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha de trigo T55 (s/fermento)
1 – Bata durante cerca de 10 minutos os ovos e o açucar.
2 – Adicione o leite, o óleo e o chocolate e, por fim, envolver a farinha.
3 – Leve ao forno a 180°C até ficar dourado.
NOTAS:
25
Bolo de Chocolate sem farinha

Receita publicada no grupo CDIR por: Carla Dias, 3 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de cacau 100 %
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de fermento em pó
1 – Bata o açúcar com a manteiga.
2 – Deite depois os ovos inteiros, o cacau e, por fim, o coco e o fermento.
3 – Leve ao forno a 200°C por 20 a 30 minutos.
NOTAS:
26
Bolo de Coco
Receita publicada no grupo CDIR por: Sofia Sá, 23 de Março de 2018
Ingredientes:
4 Ovos
1 chávena e meia de açúcar branco
2 chávenas de farinha
½ chávena de óleo
1 chávena de água quente
1 – Bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos.
2 – Junte o óleo, o coco e a água e envolva a farinha misturada com o fermento, com uma vara
de arames.
3 – Forre o fundo da forma com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante
cerca de 30 a 35 minutos.
NOTAS:
27
Bolo de Espinafres
Receita publicada no grupo CDIR por: Cátia Adrião, 12 de Março de 2018
Ingredientes:
4 ovos
1 copo de iogurte natural ou grego
200 g de folhas de espinafres
1 copo de óleo
3 copos de açúcar
5 copos de farinha de trigo T55 (ou pode substituir por farinha de amêndoa)
1 – Bata os ovos com o açúcar por uns 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
2 – Triture com uma varinha mágica os espinafres juntamente com o iogurte e junte ao creme
inicial.
3 - Junte o óleo e bata até estar tudo bem homogéneo.
4 – Junte a farinha e o fermento e envolva tudo suavemente, sem bater.
5 – Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante cerca de uma hora.
NOTAS:
28
Bolo de Iogurte da Sofia Couto

Receita publicada no grupo CDIR por: Sofia Couto, 25 de Janeiro de 2018
Ingredientes:
5 ovos
280 g de açúcar
75 ml de óleo
1 iogurte (usei de banana)
100 g de farinha T55 (s/fermento)
40 g de fécula de batata
1 – Bata as gemas com o açúcar até branquear.
2 – Junte o óleo em fio, batendo sempre.
3 – Junte o iogurte, seguido das farinhas e fermento peneirados.
4 – Envolva as claras batidas em castelo.
5 – Coza numa forma com buraco no forno pré-aquecido a 160°C com ventilação, durante cerca
de 40 minutos.
NOTAS:
29
Bolo de Iogurte da Sofia Sá

Ingredientes:
200 g de açúcar
3 Ovos
60 g de manteiga
125 g de iogurte natural
1 – Bata a manteiga e o açúcar até virar creme e reserve.
2 – Bata os ovos até dobrar de volume.
3 – Ainda a bater, e rapidamente, junte a manteiga e o açúcar batidos.
4 – Junte o iogurte e, por fim, a farinha e o fermento.
5 – Bata apenas para envolver.
6 – Forre uma forma de 20cm com papel vegetal (basta o fundo) e leve ao forno pré-aquecido a
180°C durante cerca de 30 minutos.
A base dos seguintes dois bolos é a mesma:
Bolo de iogurte, Maçã, Laranja, Canela e Sementes de Papoila...

A mesma base. Adicione na massa, depois da farinha, uma maçã e uma laranja, raspadas e o
sumo da laranja e mexa. Coloque na forma e leve ao forno.
Bolo de Iogurte, Amêndoa e Aveia...

A mesma base. Adicione na massa, depois da farinha, a amêndoa e a aveia, a gosto. Coloque na
forma e leve ao forno.
NOTAS:
30
Bolo de Laranja
Receita publicada no grupo CDIR por: Carina Mateus Saiote, 9 de Abril de 2018
Ingredientes:
6 ovos
1 chávena de óleo
3 chávenas de farinha de trigo com fermento
Sumo e raspa de 3 laranjas médias
Pitada de sal grosso
1 – Bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
2 – Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e junte o óleo.
3 – Junte a farinha, com o sumo, raspas e sal.
4 – Continue com batedeira no mínimo, até envolver bem todos os ingredientes.
5 – Bata as claras em castelo e envolva com o resto.
6 – Leve ao forno a 180°C.
NOTAS:
31
Bolo de Limão da Lia

Receita publicada no grupo CDIR por: Lia Monteiro, 2 de Outubro de 2018
Ingredientes:
4 ovos
3 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha trigo c/ fermento
1 chávena de farinha de milho
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 limão (sumo e raspa)
1 – Com a batedeira, bata muito bem os ovos com o açúcar.
2 – Adicione (alternadamente) as farinhas previamente misturadas com o fermento e
peneiradas, o óleo e o leite. Bata muito bem.
3 – Finalmente, junte a raspa e o sumo do limão.
4 – Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos.
NOTAS:
32
Bolo de Limão da Sofia

Receita publicada no grupo CDIR por: Sofia Sá Miguel Vilas, 5 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
1 limão
4 ovos L
1 – Bata os ovos inteiros até dobrar o volume.
2 – Adicione o açúcar, uma colher de cada vez, mexendo sempre.
3 – Junte o sumo de um limão, devagar, sem parar de bater.
4 – Tire da batedeira, coloque a raspa do mesmo limão.
5 – Junte a farinha peneirada aos poucos e mexa com as varas.
6 – Leve ao forno a 180°C por 25 minutos.
NOTAS:
33
Bolo de Limão e Sementes de Papoila

Receita publicada no grupo CDIR por: Ramona Pintea, 21 de Março de 2018
Ingredientes:
Uma pitada sal
500 g de iogurte grego natural
3 ovos
Raspa de 2 limões
Essência de Baunilha a gosto
120 ml de óleo
2 colheres de sopa de sementes papoila
1 – Prepare o xarope com o sumo dos limões e açúcar a gosto.
2 – Leve ao lume até dissolver o açúcar.
3 – Misture o iogurte, o açúcar, os ovos, raspas de limão e a essência de baunilha com varas.
4 – À parte, peneire a farinha com o fermento e o sal.
5 - Misture lentamente os secos com humidos, uso uma espátula.
6 – Junte o óleo e as sementes e incorpore bem.
7 - Unte uma forma com manteiga e farinha.
8 – Leve a cozer o bolo durante cerca de 40 a 50 minutos a 170°C.
9 – Retire e deixe durante 10 minutos a arrefecer dentro da forma.
10 – Desenforme e ponha o xarope por cima do bolo quente para entrar dentro do bolo.
NOTAS:
34
Bolo de Maçã sem açúcar

Receita publicada no grupo CDIR por: Sylvinha Santos, 4 de Julho de 2018
Ingredientes:
2 bananas maduras
8 maçãs
3 ovos
2 chávenas de flocos de aveia finos (triturei um pouco)
Nozes e passas gosto
1 – Triture 4 maçãs e as 2 bananas.
2 – Junte os ovos e bata um pouco.
3 – Misture a aveia, as passas e as nozes e mexa tudo.

4 - Coloque numa forma anti-aderente e decore com as restantes maçãs cortadas às fatias e
polvilhar com canela.
NOTAS:
35
Bolo de Morango
Receita publicada no grupo CDIR por: Ana Barros, 15 de Março de 2018
Rende 14 porções
Ingredientes:
400 g de açúcar
85 g de gelatina com sabor a morango
4 ovos
395 g de farinha de trigo T55 (s/fermento) peneirada
2 colheres e meia de chá de fermento em pó
240 ml de leite à temperatura ambiente
130 g de puré de morangos (frescos ou congelados)
2 – Unte e polvilhe com farinha duas formas de bolo redondas de 23 cm.
3 – Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e a gelatina de morango em pó até formar
creme leve e fofo.
4 – Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata, misturando bem após cada adição.
5 – Junte a farinha e o fermento em pó.
6 – Sem deixar de mexer, acrescente esta mistura à massa, alternando-a com o leite.
7 – Acicione a baunilha e o puré de morangos e misture tudo.
8 – Divida a massa entre as duas formas, de modo uniforme.
9 – Leve ao forno durante 25 a 30 minutos.
10 – Deixe os bolos arrfecerem na grelha durante 10 minutos, no mínimo, antes de os retirar do
forno para que arrefeçam por completo.
NOTAS:
36
Bolo de Mirtilos
Receita publicada no grupo CDIR por: Rute Dias, 23 Março de 2018
Ingredientes:
150 g de açúcar + 1 colher de copa de açúcar (para o topo)
½ colher de chá de sal
80 ml de óleo
1 ovo L
80 – 120 ml de leite
1 colher e meia de chá de essência de baunilha
1 chávena de mirtilos
1 – Comece por misturar os elementos secos.
2 – Os elementos líquidos devem prefazer uma chávena no total.
3 – Misture os líquidos e envolva tudo, juntamente com os mirtilos.
4 – Leve ao forno a 180°C, até ficar dourado.
NOTAS:
37
Bolo de Natas e Baunilha

Receita publicada no grupo CDIR por: Olga Mortágua, 22 de Junho de 2018
Ingredientes:
600 ml de natas (3 pacotes)
9 ovos L
750 g de açúcar
2 colheres de café de fermento em pó
1 – Bata as natas com os ovos, o açúcar e a essência, até obter um creme homogéneo.
2 – Envolva delicadamente o farinha com o fermento.
3 – Leve ao forno a 180°C durante pelo menos uma hora.
NOTAS:
38
Bolo de Noz da Daniela

Receita publicada no grupo CDIR por: Daniela Simões, 7 de Maio de 2018
Ingredientes:
6 ovos
250g de noz moída
250g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo T55 (s/fermento)
2 – Bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos.
3 – Envolva a noz moída e a farinha.
4 – Envolva com as claras em castelo.
5 – Leve ao forno até ficar dourado.
NOTAS:
39
Bolo de Noz da Elsa

Receita publicada no grupo CDIR por: Elsa Moreira Branco, 26 de Janeiro de 2018
Ingredientes:
40 g de nozes
125 g de açúcar
115 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
115 g de farinha T55 (s/fermento)
½ colher de copa de fermento em pó
½ colher de café de sal
1 ovo + 1 gema
40 ml de leite gordo
2 – Unte três formas de 12 cm com manteiga e polvilhe bem com farinha ou forre com papel
vegetal.
3 – Num processador de comida, em velocidade máxima, triture as nozes e o açúcar até
estarem homogéneos mas sem que formem uma pasta.
4 – Numa taça misture bem a farinha, o fermento e o sal.
5 – Adicione o açúcar e as nozes e misture até ficar homogéneo.
6 – Com uma batedeira elétrica, bata a manteiga em velocidade alta até ficar desfeita.
7 – Adicione o ovo e a gema e bata até obter um creme suave.
8 – Junte a mistura de ingredientes secos e envolva durante 3 minutos em velocidade baixa.
9 – Aos poucos, acrescente o leite e bata até os ingredientes estarem todos incorporados.
10 – Divida a mistura entre as formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
11 – Deixe arrefecer nas formas durante 10 a 15 minutos, antes de transferir para uma grelha
para que arrefeçam completamente.
NOTAS:
40
Bolo de Pepitas de Chocolate

Receita publicada no grupo CDIR por: Carmen Ferreira, 3 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
240g de manteiga
280g de açúcar
6 ovos
380g de farinha de trigo T55 (s/fermento)
2 colheres chá de fermento em pó
200ml de leite
Pepitas de chocolate a gosto (eu ponho cerca de 200g)
1 – Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme branco.
2 – Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.
3 – Adicione a essência de baunilha e o leite.
4 – Misture delicadamente a farinha e o fermento peneirados.
5 – Coloque as pepitas e misture grosseiramente, levando de imediato ao forno pré-aquecido a
170°C.
6 – Deixe cozer durante cerca de 45 minutos.
Ele fica bom assim, mas para amantes de chocolate fica ainda melhor com um belo ganache de
chocolate!
NOTAS:
41
Bolo Esponja
Receita publicada no grupo CDIR por: Ângela Cardoso, 5 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
125 g de manteiga
280 g de açúcar
60 g de cacau em pó
2 ovos L (ou 3 M)
190 g de buttermilk (ou 180 ml de leite meio gordo com uma colher de sopa de vinagre e
deixar descansar 10 minutos)
190 ml de água morna
1/2 colher de chá de sal
1 – Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
2 – Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
3 – Adicione os ovos, um a um, e bata a alta velocidade até ganhar volume.
4 – Adicione gradualmente o leite coalhado e a baunilha, continuando a bater.
5 – Baixe a velocidade para o mínimo e adicione metade da mistura de farinha.
6 – Misture a água morna e o cacau e bata até que fique bem misturado.
7 – Adicione a restante mistura de farinha e mexa até ficar bem dissolvido e sem grumos.
8 – Leve ao forno pré aquecido a 180°C sem ventilação (ou 160°C com ventilação).
Dá para uma forma de 20 cm.
NOTAS:
42
Bolo Fofo sem glúten

Receita publicada no grupo CDIR por: Sandra Xavier Carvalho, 29 de Janeiro de 2018
Ingredientes:
8 ovos
250 g de açúcar
1 – Bater as claras em castelo.
2 – Bater as gemas com açúcar durante 15
minutos ou até triplicarem de volume.
3 – Adicionar parte das claras e envolver delicadamente e assim sucessivamente até às claras
estarem todas incorporadas.
4 – Vá adicionando a fécula com a ajuda de uma peneira e envolva na mistura de modo a
misturar bem, mas sem bater.
5 – Levar ao forno a 170°C durante cerca de 15 a 20 minutos.
Testar com palito pois depende muito do tamanho de forma usada. Neste caso usei 2 formas de
16cm altas, mas pode usar se ate 22cm sem problema.
NOTAS:
43
Bolo Multisabores
Receita publicada no grupo CDIR por: Mina Molea, 30 de Agosto de 2018
Ingredientes:
1 ovo
1 chávena de açúcar
1 chávena e 1/3 de farinha de trigo T55 (s/fermento)
½ chávena de leite
¼ de chávena de óleo
½ chávena de água quente
essência a gosto (se quiser de chocolate é só substituir 1/3 farinha com cacau)
1 – Misture os ingredientes secos.
2 – Misture os ingredientes líquidos.
3 – Envolva os secos nos líquidos.
4 – Junte a água quente.
5 – Deixe na forma e leve ao forno a 180°C até dourar.
NOTAS:
44
Bolo Nú de Chocolate e Nutella

Receita publicada no grupo CDIR por: Cátia Gonçalves, 26 de Janeiro de 2018
Rendimento: Esta receita rende 3 formas de 13 cm. Eu dupliquei a massa e deu à vontade para
dividir por 3 formas de 20cm e mantive a mesma quantidade de recheio.
Ingredientes:
1 chávena + ¼ chávena de açúcar branco
½ chávena de cacau em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
½ chávena de iogurte grego
1 colher de sopa de sumo de limão
75 ml de café expresso
90 ml de óleo
2 ovos
Para o creme de Nutella: 300 g de chocolate 70% cacau derretido; 300 g de Nutella; 250
g de manteiga sem sal à temperatura ambiente; 1/3 de chávena de cacau em pó; 100 g
de açúcar em pó com 4 g de amido de milho; 1 colher de sopa de essência de baunilha; 1
pitada de sal
1 – Misturar todos os elementos líquidos com o açúcar numa tigela.
2 – Juntar os ingredientes secos, peneirados e misturar com a massa líquida.
3 – Envolva tudo até que fique homogéneo.
4 – Coloque na forma untada com manteiga e chocolate em pó e colocar no forno durante 30
minutos.
5 – Para o creme, envolva tudo no processador até formar um creme brilhante e leve ao frio.
Na minha opinião é o suficiente e para a
quantidade de massa original basta metade. Apesar de ter duplicado a massa, mantive a
quantidade de açúcar.
NOTAS:
45
Bolo Pan de Espanha

Receita publicada no grupo CDIR por: Fátima Granvillano, 3 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
6 ovos
240 g de açúcar
1 colher de chá de fermento
Um pouco de aroma de laranja
1 – Separe as claras das gemas e para cada gema deite uma colher de sopa de água a ferver.
2 – Bata até fazer espuma.
3 – Meta metade do açúcar e bata bem.
4 – Bata as claras em castelo e deite a outra metade do açúcar sem deixar de bater .
5 – Misture as claras com as gemas e peneire a farinha, a fecula e o fermento.
6 – Junte o aroma e envolva tudo.
NOTAS:
46
Bolo Prestígio da Lia

Receita publicada no grupo CDIR por: Lia Montero, 1 de Maio de 2018
Ingredientes:
Massa do bolo:
400 g de farinha de trigo t55 (s/fermento)
400 g de açúcar
200 ml de leite
200 g de chocolate em pó
4 colheres de sopa bem cheia de margarina
3 ovos (separe as gemas das claras)
Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
100 g de coco
200 ml de leite de coco
Cobertura:
150 g de chocolate de leite
200 ml de natas
1 – Bata as claras em castelo. Noutra taça, bata a manteiga junto com as gemas, juntando, aos
poucos, o açúcar e o leite.
2 – Peneire para o preparado a farinha e o chocolate em pó e envolva bem.
3 – Envolva o preparado nas claras em castelo e junte o fermento em pó.
4 – Leve ao forno pré-aquecido nos 180°C, durante 40 minutos.
5 – Para o recheio, num tachinho, junte a manteiga, o leite condensado, o coco e o leite de
coco, mistudando bem até quase descolar do tacho, em lume brando.
7 – Novamente, em lume brando, aqueça as natas da cobertura. Quando estiverem bem
quentes, junte o chocolate para este derreter.
NOTAS:
47
Bolo Vaqueiro 4x4

Receita publicada no grupo CDIR por: Ana Barros,15 de Março de 2018
Ingredientes:
200 g de Vaqueiro
200 g de açúcar
4 ovos
Uma pitada de sal
1 – Numa tigela, bata a Vaqueiro e junte o açúcar (se gostar, pode adicionar um pouco de
açúcar baunilhado). Continue a bater até obter um creme esbranquiçado.
2 – Sem parar de bater, adicione os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.
3 – Peneire a farinha e o sal e adicione, pouco a pouco, à massa, sem bater, até obter uma
massa lisa e homogénea.
4 – Unte uma forma rectangular com Vaqueiro e polvilhe-a com farinha.
5 – Encha a forma com massa até 2/3 da altura.
6 – Coza o bolo no forno a 150°C durante cerca de 75 minutos, na posição inferior.
7 – Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de desenformar.
NOTAS:
48
Pão de Ló da Carina
Receita publicada no grupo CDIR por: Carina Ribeiro, 3 de Abril de 2018
Ingredientes:
[uma chávena são 150 ml medida]
8 ovos inteiros
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de amido de milho (Maizena)
1 – Bata os ovos durante 8 minutos na batedeira eléctrica, na velocidade máxima.
2 – Sem parar de bater, acrescente, colher a colher, o açúcar e deixe bater bem durante mais 8
a 10 minutos.
3 – Junte à parte as duas farinhas peneiradas uma com a outra.
4 – Desligue a maquina e agora, com ajuda da vara de arames, vá acrescentando ao preparado
duas em duas colheres da mistura de farinhas e mexa devagar, até estar bem misturada.
5 – Coloque numa forma untada apenas no fundo e com papel vegetal só a tapar o fundo da
forma.
6 – Leve ao forno a 180°C durante cerca de 45 minutos. Atenção numa forma de 25 cm este
tempo chega para o bolo estar feito. Mas se for uma forma mais pequena e alta, faça o teste do
pauzinho aos 45 min. Se ainda não estiver, deixe mais 15 min. ou até o palito sair seco.
7 – Retire e deixe arrefecer completamente antes de retirar da forma, passando uma faca em
volta da forma, virando para um prato depois.
Podem usar a forma tamanho que quiserem, a Carina sugere para bolos altos largura 20 cm,
altura 15 cm, para bolo mais baixo uma forma de 25 cm.
NOTAS:
49
Pão de Ló de Água
Receita publicada no grupo CDIR por: Mina Molea, 2 de Novembro de 2018
Ingredientes:
3 ovos
220 g de açúcar
120 ml de água
120 de óleo
1 – Bata os ovos com o açúcar até dobrar/triplicar de volume.
2 – Junte a água, o óleo, a farinha e o fermento e envolva tudo.
3 – Deite numa forma com papel vegetal no fundo (não unte as laterais) e leve ao forno a 160°C
até dourar.
NOTAS:
50
Pão de Ló de três ingredientes

Ingredientes:
8 ovos
245 g de farinha de trigo T55 (s/ fermento)
245 g de açúcar
1 – Bater os ovos inteiros durante 10 a 15 minutos sem parar.
2 – Adicionar aos poucos o açúcar e continuar a bater durante mais 5 minutos.
3 – Tirar da batedeira e envolver com a farinha peneirada aos poucos.
4 – Forrar apenas o fundo da forma com papel vegetal.
5 – Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos.
Esta receita de Pão de Ló de 3 ingredientes, dá certinho para uma forma de 20/10! Receita
perfeita para uma forma de 24/8cm! Esta massa dá para adaptar a Pão de Ló de Amêndoa ou
Pão de Ló de Chocolate! Pode também ser recheado com creme de ovos e massa folhada.
 Pão de Ló de Amêndoa...
Substituir a farinha de trigo por farinha de Amêndoa, nas mesmas quantidades. O resto dos
igredientes não sofrem alteração. Instruções idênticas, excepto o tempo do forno (que altera
para 35 a 40 minutos).
 Pão de Ló de Chocolate com 4 ingredientes...

Junte 145 g de cacau ou chocolate (ou metade de cada um) e 100 g de farinha de trigo T55
(s/fermento), em vez de 245 g. O resto dos ingredientes não sofre alteração.
1 – Bata os ovos por 10 minutos sem parar em velocidade máxima.
2 – Junte o açúcar, colher a colher, e bata durante mais 5 minutos.
3 – Peneire a farinha e o cacau e adicione aos poucos na massa, envolvendo delicadamente com
as varas.
4 – Leve ao forno numa forma com o fundo revestido a papel vegetal, pr-aquecido a 180°C por
45 a 50 minutos.
NOTAS:
51
RECHEIOS &
COBERTURAS
52
Açúcar glacê para cobertura de bolo

Receita publicada no grupo CDIR por: Sandra Bernardo Andrade, 7 de Fevereiro de
2018
Ingredientes:
250-300 g de açúcar confeiteiro peneirado
1 clara de ovo
2 a 4 gotas de sumo de limão
Na tigela da batedeira pôr o açúcar, a clara e o sumo de limão e bata a uma
velocidade média durante 4-5 minutos. Se quiser uma consistência mais dura, bata
durante outros 5 minutos. Se achar que está mole, vá juntando mais açúcar aos
poucos (ou sumo de limão, caso ache que está de mais).
Se for para fazer decoração no bolo, do género bordados, convém que fique um
pouquinho com menos resistência para poder usar com o saco pasteleiro e os bicos.
NOTAS:
53
Buttercream de Café
Receita publicada no grupo CDIR por: Luisa Margarida Marujo, 8 de Fevereiro de
2018
Ingredientes:
1 colher de chá de café em pó
2 colheres de chá de água a ferver
100 g de manteiga sem sal temperatura ambiente
100 g de açúcar em pó amarelo
Metades de noz para decorar
1 – Dissolva o café na água a ferver e deixe arrefecer um pouco.
2 – Bata juntamente com a manteiga e o açúcar em pó até ficar uma mistura clara e
cremosa.
NOTAS:
54
Buttercream Suiço de Café e Caramelo Salgado

Receita publicada no grupo CDIR por: Elsa Moreira Branco, 26 de Janeiro de 2018
Ingredientes:
1 colher de copa de café instantâneo
15 ml de água quente
3 claras
150 g de açúcar
200 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, em cubos
½ dose de caramelo salgado
1 – Dissolva o café instantâneo na água quente, fazendo um café muito forte.
2 – Numa taça de batedeira, completamente limpa e seca, coloque as claras e o
açúcar.
3 – Leve ao lume um tacho com água, sobre o qual assente, sem tocar, a taça da
batedeira.
4 – Mantendo a água apenas a fervilhar, coloque a taça com as claras e o açúcar
sobre o tacho, batendo rapidamente a mistura com um batedor de varas para que as
claras não cozinhem.
5 – Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, e as claras estiverem
mornas, retire a taça do banho-maria e, imediatamente, bata a mistura em
velocidade alta na batedeira.
6 – Deverá bater as claras durante uns 5 minutos, ou até formarem picos muito
firmes e estarem brilhantes.
7 – Com a batedeira na velocidade mínima, acrescente a manteiga e o sal, aos
poucos, deixando que uma porção se misture por completo antes de acrescentar a
seguinte.
8 – Deixe a mistura a bater durante 5 a 15 minutos – irá ganhar uma textura
semelhante à do requeijão antes de voltar a ficar fofa, lisa e brilhante.
9 – Quando a cobertura estiver completamente lisa novamente, junte o café forte e
incorpore-o com uma espátula até ficar homogéneo.
NOTAS:
55
Buttercream de Champanhe
Receita publicada no grupo CDIR por: André Mendonca, 26 de Setembro de 2018
Ingredientes:
180 ml de champanhe de manga (ficam 45 ml de champanhe depois de
reduzido)
250 g de manteiga com sal, à temperatura ambiente
225 g de açúcar em pó com baunilha + 100 g de açúcar = 325 g de açúcar em
pó
1 – Leve o champanhe a ferver durante aproximadamente 7 minutos, até reduzir
para 45 ml.
2 – Deixe arrefecer e colocar no frigorifico.
3 – Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa, durante 1 minuto, na
velocidade 2.
4 – Junte metade do açúcar em pó (325 g) e bata durante 1 minuto, na velocidade
mínima, aumentando progressivamente até à velocidade 2.
5 – Adicione o restante açúcar e programe 2 minutos na velocidade 2.
6 – Quando estiver bem cremoso, adicione a redução de champanhe e bata durante
mais 2 minutos, aumentando gradualmente até à velocidade 3.
7 – Deixe descansar durante 30 minutos no frigorifico e está pronto a usar.
NOTAS:
56
Buttercream da Rochinha
Receita publicada no grupo CDIR por: Rochinha Dezoito, 10 fevereiro de 2018
Ingredientes:
1 parte de manteiga com sal
1,5 partes de açúcar em pó.
Por exemplo, se vão usar 250g de manteiga, devem usar 375g de açúcar em
pó.
1 – Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa, em velocidade média.
2 – Junte o açúcar em pó, bata na velocidade mínima, aumentando
progressivamente a velocidade, até obter um buttercream cremoso.
Informação Adicional:
1. A manteiga deve estar mole mas não derretida (nos dias frios coloquem uns
segundos no microondas).
2. Este buttercream aguenta muito bem no frio. Se bem-acondicionado, terá a
mesma validade da manteiga usada. Para o usar depois de estar no frio basta retirar
e colocar alguns segundos no microondas, mexendo com uma vara. Repetir o
procedimento até ficar bem cremoso novamente.
NOTAS:
57
Caramelo Salgado
Receita publicada no grupo CDIR por: Sofia Sá, 30 de Setembro de 2018
Ingredientes:
200 g de açúcar (branco ou amarelo)
50 ml de água
50 g de manteiga
100 g de natas
Sal q.b. (sal ou flor de sal)
1 – Coloque num tacho o açúcar e a água e deixe caramelizar, sem mexer.
2 – Assim que se formar um xarope, junte a manteiga, mexendo sempre, durante 1
minuto.
3 – Tire do lume e junte as natas, sem parar de mexer.
4 – Adicione o sal (ou flor de sal) a gosto.
5 – Coloque no recipiente e deixe arrefecer. Pode durar até um mês, se estiver no
frio e bem fechado.
NOTAS:
58
Creme de Leite Condensado

Receita publicada no grupo CDIR por: Catarina Seabra, 20 de Abril de
2018
Ingredientes:
4 gemas
500 ml de leite
75 g de Maizena
casca de limão
1 – Junte tudo num tacho e leve ao lume sem parar de mexer até engrossar.
2 – Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando para não ganhar
crosta.
3 – Quando estiver frio ou morno, barre no bolo.
NOTAS:
59
Creme de Mascarpone
Ingredientes:
250 g de mascarpone
100 ml de natas
50 g de açúcar em pó
1 – Bater o mascarpone com o açúcar em pó até estar bem incorporado.
2 – Junte as natas bem frias, pouco a pouco.
3 – Bata até se formar um creme espesso e uniforme (não bata demasiado, senão
ficará com manteiga!)
NOTAS:
60
Creme de Ovos
Ingredientes:
Ovos
Água
Açúcar
1 – Para cada gema, utilize uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de
água!
2 – Coloque a água e o açúcar a ferver.
3 – Depois de ferver, deixe arrefecer durante cerca 5 a 10 minutos.
4 – Desfaça as gemas com um garfo e deite o xarope nas gemas, sem parar de
mexer.
5 – Volte a colocar a mistura no tacho e leve ao lume para engrossar, sem nunca
parar de mexer.
6 – Depois de engrossar, retire do lume, mexendo mais um pouco e deixe arrefecer!
NOTAS:
61
Curd de Limão
Receita publicada no grupo CDIR por: Sofia Sá, 5 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
2 ovos L
100 ml de limão
130 g de açúcar
30 g de manteiga
1 colher de raspas de Limão
1 – Coloque num tachinho ou
fervedor de fundo espesso o sumo de limão, o açúcar e os ovos.
2 – Mexa bem, até engrossar.
3 – Retire do lume, coloque a manteiga e as raspas do limão e mexa até ficar
brilhante.
NOTAS:
62
Curd de Morango
Receita publicada no grupo CDIR por: Ana Filipa Malta, 8 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
350 g de morangos (podem ser congelados)
1 ovo
90 g de açúcar
70 g de manteiga
30 g de natas
10 g de amido de milho
2 folhas de gelatina
1 – Na Bimby, durante 8 min, na velocidade 4, a 90°C, junte todos os ingredientes
com excepção da gelatina.
2 – Junte a gelatina hidratada e coloque durante 10 segundos na velocidade 7.
3 – No tacho juntar todos os ingredientes, excepto a gelatina e levar a ferver durante
5 minutos, sempre a mexer.
4 – Junte a gelatina hidratada e passe tudo com a varinha mágica.
5 – Depois de frio, guarde no frigorífico para ganhar consistência.
NOTAS:
63
Curd de Morangos e Framboesas

Receita publicada no grupo CDIR por: Paula Nobre, 3 de Abril de 2018
Ingredientes:
200 g de morangos e framboesas
1 ovo
75 g de açúcar
70 g de manteiga sem sal
5 g de amido de milho (Maizena)
1/2 folha de gelatina (eu gosto de meter uma inteira ou 1 e meia)
1 – Coloque a folha de gelatina de molho em água fria.
2 – Com a varinha magica ou no liquidificador deite todos os ingredientes menos a
gelatina.
3 – Leve ao lume até ferver e engrossar conforme desejado.
4 – Adicione a folha de gelatina escorrida e misture bem, de preferência com a
varinha mágica.
5 - Passe o preparado por um passador de rede para tirar as grainhas e leve ao frio
para ganhar consistência.
NOTAS:
64
Doce de Fruta Exótica

Receita publicada no grupo CDIR por: André Mendonça, 26 de Setembro de 2018
Ingredientes:
70 ml de sumo de laranja
750 g de fruta exótica (uva preta, tangerina, meloa, pêssego, ananás, manga
e kiwi)
10 ml de essência de baunilha
1 – Leve todos os ingredientes ao lume até ficar em ponto doce (demora cerca de 40
minutos).
2 – Triture no fim com a varinha mágica.
NOTAS:
65
Doce de Ovos Pobres

Receita publicada no grupo CDIR por: Paula João Dias, 22 de Junho de 2018
Ingredientes:
6 ovos
300 g de açúcar
15 g de manteiga
1 – Coloque os ovos e o açúcar no copo da Bimby e coloque durante uns 6-7
segundos na velocidade 5.
2 – Introduza a “borboleta” e coloque durante 16 minutos a 120°C na velocidade 2.
Se no final estiver um pouco líquido, adicione mais 2-3 minutos ao tempo.
3 – Por fim, coloque a manteiga e mexa tudo.
NOTAS:
66
Ganache brilhante para barrar ou usar com o saco de

pasteleiro
Receita publicada no grupo CDIR por: Aline Maranginome, 20 de Janeiro de 2018
Ingredientes:
600 g de chocolate (metade amargo, metade de leite)
300 g de natas
2 colheres de sopa de manteiga (com ou sem sal)
1 – Misture o chocolate com as natas e leve para derreter em banho-maria ou no
microondas.
2 – Quando estiver tudo derretido e homogéneo, misture a manteiga e mexa bem
até estar tudo misturado.
3 – Deixe descansar fora do frigorífico por no mínimo 6 horas, coberto com película
colada à ganache. Se estiver muito rija, pode amolecer no microondas.
NOTAS:
67
Mousse de Cappuccino
Receita publicada no grupo CDIR por: Mina Molea, 14 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
200 ml de natas
1 iogurte grego natural
100 g de açúcar
2 saquetas de cappuccino
1 – Demolhe as folhas de gelatina durante 5 minutos em água fria.
2 – Bata as natas.
3 – Adicione o açúcar e as saquetas.
4 – Envolva o iogurte no preparado. Continue a bater a mistura.
5 – Derreta a gelatina no microondas durante uns segundos e junte ao preparado.
6 – Leve ao frio.
NOTAS:
68
Mousse de Chocolate com ovos

Receita publicada no grupo CDIR por: Ramona Pintea, 24 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
600 g de natas para chantili
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de açúcar branco
300 g de chocolate
1 – Hidrate a gelatina.
2 – Coloque os ovos inteiros e o açúcar em banho maria, até engrossar.
3 – Retire e junte logo a gelatina hidratada.
4 – Junte o chocolate partido (se não derreter bem, levar durante mais um bocado
em banho maria).
5 – Bata as natas para obter um chantili até ficar quase firme.
6 – Na mistura de chocolate morno, junte umas colheres de chantili, a gosto, para
temperar o preparado e depois acrescente o resto.
NOTAS:
69
Pasta de Leite em Pó
Receita publicada no grupo CDIR por: Olga Mortágua, 8 de Abril de 2018
Ingredientes:
200 g de leite em pó fino (se for grosso triture e passe pela peneira)
300 g de açúcar impalpável (260 g de açúcar em pó + 40 g de Maizena)
1 – Peneire o leite e o açúcar.
2 – Junte leite condensado até dar para amassar.Quando parecer massa areada
amasse com a mão. Quando não agarrar na bancada está pronta. Vai-se colocando o
leite pouco a pouco às vezes só leva 3/4 da lata. Forra perfeitamente um bolo de 28
cm e fica cor de pérola. Dá para usar corantes em gel.
NOTAS:
70
Recheio de Ananás
Receita publicada no grupo CDIR por: Luísa Fernandes, 9 de Maio de 2018
Ingredientes:
2 pacotes de natas
2 saquetas de sumo em pó de ananás
4 g de gelatina em pó hidratada e derretida
1 lata de ananás aos pedaços
1 – Bata tudo junto, excepto o sumo em pó.
2 – Leve ao lume.
3 – Com um copo de água e açúcar, para quebrar um pouco o ácido do ananás,
deixei reduzir e arrefecer. Usei o sumo para molhar a massa do bolo.
NOTAS:
71
Recheio de Brigadeiro de Coco

Receita publicada no grupo CDIR por: Paulina Reynaud dos Santos, 26 de Janeiro de
2018
Ingredientes:
1 pacote de 200 ml de natas
250 ml de leite de coco
80 g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 – Misture tudo e leve ao lume para engrossar.
2 – Assim que acabar, vai parecer que está muito líquido, mas depois de arrefecer
(de um dia para o outro), fica mais grosso e cremoso para rechear.
NOTAS:
72
Recheio de Ferrero Rocher

Receita publicada no grupo CDIR por: Aline Marangon, 23 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
300 g de natas
200 g de chocolate de leite
300 g de chocolate negro
1 – Torre um pouco de avelã no micro-ondas ou forno.
2 – Quando sentir o cheirinho dela, é sinal de que está bom.
3 – Quando estiverem frias, bata com um rolo de abrir massas, para que fiquem
grosseiramente picadas.
4 – Faça uma ganache com as natas e as variedades de chocolate, levando tudo junto
ao micro-ondas.
5 – Quando estiver derretido, acrescente um pote pequeno de Nutella e as avelãs.
NOTAS:
73
Recheio de Kinder Bueno

Ingredientes:
Avelãs a gosto
1 tablete de chocolate
2 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de sopa de leite
1 – Leve a torrar as avelãs por 5 minutos. No fim desse tempo, tire-lhes a pele
(coloque dentro de um pano e esfregue… sai a pele toda).
2 – Rale as avelãs.
3 - Derreta a tablete de chocolate e junte à pasta de avelã com o leite condensado e
o leite (ou então, junte 3 colheres de creme de avelã (Nutella), 1/2 chávena de leite,
2 colheres de sopa de leite condensado e mexa bem).
NOTAS:
74
BOLACHAS &
COMPLEMENTOS
75
Azeiteiros de Trás-os-Montes (bolos económicos)

Receita publicada no grupo CDIR por: Miguel Alves, 3 de Abril de 2018
Ingredientes:
12 ovos
1 litro de leite
1 pitada de canela em pó
Aguardente a gosto
2 chávenas de chá de azeite
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
500 g de açúcar
farinha q.b.
1 – Juntar os líquidos todos com os ovos e o açúcar, e misturar bem.
2 – Vá adicionando farinha até dar o ponto.
3 - Vá amassando como o pão. Quando fizer bolhas já está amassado.
4 – A massa quando não escorrer ao colocar no papel vegetal já está no ponto. Não pode ficar muito dura
se não ficam muito pesados.
5 – Coloque com uma colher de sopa bem cheia em cima de papel vegetal num tabuleiro, e polvilhe com
açúcar.
6 - Leve ao forno a 180°C até dourarem. Não os coloque muito juntos, senão vão se pegar! Servir com um
cházinho ou cafezinho.
NOTAS:
76
Barrinhas Energéticas
Receita publicada no grupo CDIR por: Sofia Sá Miguel Vilas, 30 de Janeiro de 2018
Ingredientes:
300 g de açúcar [caramelo]
100 g de mel [caramelo]
1 – Coloque numa taça o conteúdo de um pacote de aveia, juntamente com nozes, amendoins e pinhões a
gosto.
2 – Faça um caramelo com mel para envolver todos os ingredientes.
3 – Envolva tudo muito bem, coloque numa forma e aperte muito bem, fazendo pressão para que fique
tudo unido.
4 – Coloque morangos por cima (opcional).
6 – Deixe arrefecer, parta, molhe a base em ganache e deixe secar.
Esta é uma receita feita e inventada por mim, e na realidade não precisam de medidas, podem fazer a olho
e a gosto.
NOTAS:
77
Bolachas de Gengibre e Canela

Receita publicada no grupo CDIR por: Edite Manuela, 1 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
180g de manteiga
400g de farinha de trigo T55 (s/fermento)
150g de açúcar mascavado
1 colher de sopa de mel – 18g
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres de chá de fermento – 20g
Raspa de meia laranja
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 – Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o mel.
2 – Adicione, aos poucos, o ovo, alternando com algumas colheres de farinha.
3 – Junte a restante farinha, o fermento, as especiarias e a raspa de laranja e misture tudo.
4 – Molde uma bola com a massa e divida ao meio, formando dois discos de massa.
5 – Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante uma hora.
6 – Retire a massa do frigorífico e estenda-a com um rolo da massa.
7 – Recorte as bolachas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
8 – Leve ao forno pré-aquecido a 190°C, até que as bolachas comecem a dourar.
9 – Pode polvilhar com açúcar ou decorar a gosto.
NOTAS:
78
Bolachas Francesas
Receita publicada no grupo CDIR por: Ângela Cardoso, 26 de Janeiro de 2018
Ingredientes:
280 g de açúcar em pó [massa]
250 g de manteiga [massa]
2 ovos [massa]
500 g de farinha T55 (s/fermento) [massa]
1 colher de chá de bebida (rum, água ardente…) [massa]
Essência de baunilha q.b. [massa]
1 frasco de compota (a gosto, neste caso de morango) [montagem]
Açúcar em pó q.b. [montagem]
Massa (Preparação na Bimby):
1 – Coloque a margarina e o açúcar em pó no copo e programe por 2 minutos na velocidade 1.
2 – Com a espátula, raspe as paredes, envolva o fundo da massa e programe por mais 1 minuto na
velocidade 2.
3 – Adicione 1 ovo, a bebida e programar por 1 minuto na velocidade 2. Junte o outro ovo, umas gotas da
essência de baunilha e programe por 1 minuto na velocidade 2. Junte a farinha e programe por 2 minutos
na velocidade 1.
4 – Com a espátula, raspe as paredes, envolva o fundo da massa e programe por mais 1 minuto na
velocidade 2.
5 – Retire e coloque a massa no frigorífico durante uma hora.
Montagem:
1 – Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a farinha na bancada e estique a massa.
2 – Com um cortador, corte no formato que desejar para a parte de baixo da bolacha. Com um outro
cortador mais pequeno, corte metade das bolachas anteriores no formato que desejar, para a parte de
cima da bolacha.
3 – Coloque as bolachas num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno a 180°C durante 8-10 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó as bolachas de cima, recheie as de baixo e junte as duas partes.
NOTAS:
79
Bolachas rápidas de Manteiga e Banana

Receita publicada no grupo CDIR por: Alina André, 13 de Novembro de 2018
Ingredientes:
125 g de manteiga
½ chávena de açúcar amarelo
1 banana madura
1 – Misture a manteiga com o açúcar até fazer uma pasta.
2 – Misture também a banana e depois a farinha. Deve resultar uma massa que não cola à mão mas
elástica e brilhante.
3 – Fazer os moldes das bolachas e levar o forno a 180°C durante 15-20 minutos. Servir simples ou com
creme de leite condensado cozido.
NOTAS:
80
Bolachas Recheadas
Receita publicada no grupo CDIR por: Lisa Norte, 18 de Novembro de 2018
Ingredientes:
1 chávena de chá de manteiga ou margarina
3/4 de chávena de chá de açúcar
1 ovo
2 chávenas e ¼ de chá de farinha de trigo T55 (s/fermento)
½ colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
Geleia/doce para os centros (à sua escolha)
2 – Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar.
3 – Adicione o ovo e bata bem.
4 – Adicione a farinha, o fermento em pó, o sal e a essência de baunilha e misture bem.
5 – Coloque a massa em forminhas para biscoito (no formato que desejar) e coloque as formas numa
assadeira forrada com papel manteiga.
6 – Adicione ½ colher de chá de doce no centro de cada biscoito e leve ao forno a 200°C durante cerca de
8-10 minutos, sempre olhando para não queimar, até que as bordas estejam douradas.
NOTAS:
81
Brownie Decadente
Receita publicada no grupo CDIR por: Ramona Pintea, 15 de Março de 2018
Ingredientes:
225 g de manteiga cortada
200 g de chocolate picado (pode ser de leite ou culinário)
200 g de chocolate negro 70% cacau picado (usei Pantagruel)
220 g de açúcar
3 ovos
150 g de farinha T55 (s/fermento) peneirada
120 g de nozes pecan ou outras picadas
1 – Leve os chocolates e a manteiga ao lume baixo para derreter e retira.
2 – Bata bem os ovos com os açúcares e a baunilha, e junte ao chocolate morno.
3 – Junte a farinha peneirada e as nozes.
4 - Leve a cozer no forno durante 35 minutos a 170°C.
5 – Para decoração pode barrar com leite condensado cozido e nozes.
NOTAS:
82
Cupcakes de Limão
Receita publicada no grupo CDIR por: Luisa Margarida Marujo, 9 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
3/2 de chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
5 ovos L
4 colheres de sopa de sumo de limão
Raspas de 2 limões
2 – Peneire os ingredientes secos numa tigela.
3 – Bata a manteiga com o açúcar, em velocidade média, até que fique uma mistura clara e fofa, durante
cerca de 5 minutos.
4 – Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição.
5 – Acrescente a baunilha, o sumo e as raspas de limão.
6 – Em velocidade baixa, vá adicionando os ingredientes secos e bata até incorporar.
7 – Coloque a massa nas forminhas de cupcake, sem encher muito.
8 – Leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos.
9 - Retire do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos e transfira para uma grade para terminar de
arrefecer completamente.
NOTAS:
83
Cupcakes de Limão e Sementes de papoila

Receita publicada no grupo CDIR por: Ana Barros, 30 de Agostp de 2018
Ingredientes:
155 g farinha de trigo T55 (s/fermento)
1 colher e meia de sopa de sementes de papoila
¼ de colher de chá de sal
185 g de açúcar
155 g de manteiga
2 ovos L
Raspas de um limão
½ colher de chá de sumo de limão
60 ml de natas ácidas/azedas/”sour cream” (não arranjei, adicionei 1 colher de chá de sumo de
limão a 60 ml de natas à temperatura ambiente e deixei 30 minutos antes de usar).
1 – Bater açúcar e manteiga até obter um creme fofo (2-3 minutos).
2 – Adicione os ovos, a raspa e o sumo de limão e bater até obter uma massa homogénea.
3 – Adicione os restantes sólidos previamente misturados e finalmente envolva as natas. Leve ao forno a
180°C durante 18-20 minutos. Serve 12 cupcakes.
NOTAS:
84
Cupcakes de Noz
Receita publicada no grupo CDIR por: Luisa Margarida Marujo, 8 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
2 colheres de chá de café em pó
2 colheres de chá de água a ferver
125 g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
150 g de farinha com fermento T55
½ colher de chá de fermento em pó
50 g de nozes cortadas em pedaços
1 – Dissolva o café na água a ferver.
2 – Coloque a manteiga, o açúcar amarelo, os ovos, a farinha e o fermento numa taça.
3 – Junte o café e bata durante cerca de um minuto até ficar leve e cremoso.
4 – Misture os bocados de noz.
5 – Leve ao forno, previamente aquecido a 180°C, em formas de papel, durante cerca de 20 minutos ou até
os cupcakes terem crescido e estarem firmes ao toque.
NOTAS:
85
Guardanapos
Receita publicada no grupo CDIR por: Liliana Brandão, 6 de Julho de 2018
Ingredientes:
guardanapos:
4 ovos
4 gemas
200 g açúcar
150 g farinha de trigo T55 (s/fermento)
recheio:
doce de ovos ou creme pasteleiro caseiro ou creme pasteleiro de compra
1 – Bata os ovos, gemas e o açúcar durante 5 a 10 minutos até obter uma consistencia airada e
esbranquicada.
2 – Adicione a farinha peneirada e envolva suavemente com a vara de arames.
3 – Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a massa no tabuleiro com uma altura de 1 a 2 cm.
5 – Vire sobre um pano polvilhado com açúcar e deixe arrefecer.
6 – Corte em quadrados e rechei-os dobrando posteriormente como um guardanapo e polvilhe com açúcar
em pó.
NOTAS:
86
Húngaros
Receita publicada no grupo CDIR por: Ângela Cardoso, 20 de Janeiro de 2018
Rendimento: cerca de 20 húngaros simples ou 10 duplos
Ingredientes:
3 ovos
100 g de manteiga
150 g de farinha tipo 55 (s/fermento)
50 g de amido de milho
1 receita de cobertura de chocolate
Compota/marmelada/geleia a gosto (opcional)
1 – Coza os ovos durante 10 minutos. Depois de frios, descasque-os e discarte as claras.
2 – Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
3 – Passe as gemas cozidas por um passador até ficarem bem desfeitas, incorpore-as na mistura anterior.
4 – Junte a farinha e o amido e envolva-os na mistura (como fica com uma consistência granulosa, aperte a
massa com as mãos até formar uma bola). Leve ao frigorífico por cerca de 20 minutos.
5 – Com o rolo da massa polvilhado com farinha para não pegar, estenda a massa até ficar com cerca de
0,5 cm de espessura. Corte círculos ou outros formatos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel
vegetal. Leve ao forno pre-aquecido a 200°C, por 7 a 8 minutos, só até começarem a dourar.
6 – Depois de arrefecerem, mergulhe as bolachas pela metade na cobertura de chocolate, sacudindo
ligeiramente para retirar o excesso. Coloque-as num prato forrado com papel vegetal e leve-as ao
frigorífico até à cobertura solidificar. Pode fazer os húngaros simples ou duplos, unido-os dois a dois com
um pouco de compota, marmelada ou geleia, antes de mergulhar no chocolate.
NOTAS:
87
Macarrons da Cláudia
Receita publicada no grupo CDIR por: Cláudia Coutinho, 23 de Março de 2018
Rendimento: 40 unidades
Ingredientes:
150 g de farinha de amêndoa
4 claras de ovo (110 g de claras à temperatura ambiente)
38 ml de água
Corante em gel
2 – Comece por secar a farinha de amêndoa num tabuleiro dentro do forno durante cerca de 15 minutos, e
depois de fria, misture com o açúcar em pó.
3 – Na taça da batedeira, pese 55 g de claras e começe a batê-las. As restantes 55 g de claras, junte aos
secos.
4 – Num tachinho, coloque o açúcar granulado e a água. Leve a lume brando e deixe ferver até atingir os
116/117°C. Assim que a temperatura for atingida, deve verter a calda em fio pela parede da batedeira, e
bater até as claras arrefecerem e ficar com um merengue de picos firmes.
5 – No caso de usar corante, este pode ser adicionado ao merengue quando já tiver arrefecido.
6 – Inicie a “macaronage”, juntando o merengue aos secos em três partes, até à massa atingir o ponto de
lava. Encha um saco de pasteleiro com um bico não muito largo e disponha a massa em círculos de cerca
de 4 cm.
7 – Bata o tabuleiro na bancada 3 a 4 vezes para soltar as bolhas de ar que possam estar na massa e deixe
a repousar até os macarrons secarem.
8 – Coza a 145°C durante 14 a 15 minutos.
9 – Deixe arrefecer antes de descolar os macarrons do tapete.
NOTAS:
88
Macarrons da Mina
Receita publicada no grupo CDIR por: Mina Molea, 26 de Abril de 2018
Rendimento: 40 unidades
Ingredientes:
4 claras
150 g de farinha de amêndoa
150 g de açúcar
1 – Misture o açúcar em pó com farinha e peneire.
2 – Aqueça as claras por algums segundos no microondas (mas cuidado nao deixar cozinhar).
3 – Bata as claras em castelo com açúcar.
4 – Junte aos poucos a farinha e açúcar em pó e envolva com uma espatula devagar.
5 – Coloque no saco de pasteleiro e faça circulos em cima de papel vegetal.
6 - Deixe descansar durante 30 min e leve ao forno ventilado a 130°C durante 25 a 30 minutos.
Dá para fazer com qualquer farinha de oleaginosas (caju, nozes, nozes pecã…).
NOTAS:
89
Massa Areada de Limão com queijo creme e chocolate branco (Israel

Cakes)
Receita publicada no grupo CDIR por: Liliana Ribeiro, 5 de Junho de 2018
Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar
1 colher e meia de sopa de iogurte grego
1 ovo
½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
Essência de baunilha a gosto
Raspa de um limão
200 g de chocolate branco
200 ml de natas
300 g de queijo creme
1 – Bater a farinha com a manteiga, até ficar com aspeto areado.
2 - Junte o iogurte, o ovo, o bicabornato, a essência de baunilha, a raspa limão e o açúcar.
3 – Deixe bater até à massa ficar macia.
4 – Estique a massa em papel vegetal e corte a forma desejada.
5 – Leve ao frigorífico por meia hora.
6 – Coza em forno pré-aquecido a 175°C. Quando começar a dourar dos lados e no meio fica um pouco
mole, tire do forno e deixe arrefecer.
7 – Para o creme, coloque o chocolate branco num recipiente e aqueça as natas no microondas até ferver.
8 – Coloque as natas no chocolate e emulsione com a varinha mágica.
9 – Coloque num recipiente com tampa e tape com película aderente a tocar mesmo no chocolate. Colocar
a tampa e ponha no frigorífico da noite para o dia.
10 – No dia seguinte, bata muito bem o queijo creme e depois junte o chocolate branco e bata bem. Fica
um creme muito consistente, mas depois fica fácil de utilizar no saco de pasteleiro.
NOTAS:
90
Massa Folhada Rápida

Ingredientes:
150 ml de água
250 g de manteiga
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
1 – Amasse a massa à mão, até ficar homogénea.
2 – Depois, deite farinha na bancada e coloque a massa em cima.
3 – Estique com o rolo da massa e uma barra de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, barrando bem
toda a massa.
4 – Dobre ao meio e estique com o rolo.
5 – Barre novamente com a barra de manteiga.
6 – Dobre ao meio, passe novamente com o rolo, barre com a manteiga.
7 – Faça o mesmo procedimento dobrando a massa 4 vezes.
8 – Por fim, basta colocar a massa envolvida em película, e levar ao frigorífico no mínimo, umas duas a três
horas antes de utilizar.
NOTAS:
91
Mil-folhas do Norte (Russo)

Receita publicada no grupo CDIR por: Carmen Ferreira, 3 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
10 claras
250 g de açúcar
60g de farinha de milho (ou amido de milho)
250 ml de leite
Pau de canela (opcional)
Casca de limão (opcional)
2 folhas de massa folhada retangular de compra
1 – Coloque num tacho o leite, o limão, o pau de canela e o açúcar previamente misturado com a farinha.
2 – Leve ao lume até começar a ferver, mexendo sempre.
3 – Quando levantar fervura, retire do lume e deixe arrefecer.
4 – Passados dois minutos, o creme fica lisinho e não muito espesso.
5 – Dissolva as folhas de gelatina (previamente hidratadas em água) no microondas e incorpore no creme
anterior.
6 – Bata as claras em castelo firme.
7 – Misture delicadamente ao creme anterior.
8 – Coloque numa forma e leve ao frigorífico durante algumas horas (eu deixo du-rante a noite).
9 – Coza as folhas de massa folhada e proceda à montagem (primeira massa folhada -> recheio mil folhas -
> segunda massa folhada)
10 – Polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.
Este recheio é muito versátil. Dá para usar em bolos de chocolate, bolo tipo pão de ló, bolo de chocolate
com frutos vermelhos.
NOTAS:
92
Mousse de Cenoura e Laranja

Receita publicada no grupo CDIR por: Miguel Alves, 3 de Abril de 2018
Ingredientes:
3 cenouras grandes sem pele
2 laranjas sem casca
10 colheres de sopa de água
1 colher de café de canela
1 colher de café de gengibre em pó
3 pacotes de natas
1 – Triture tudo no liquidificador para ficar bem desfeito.
2 – Num tacho, juntei o açúcar com a água e deixei levantar fervura.
3 – De seguida, junte a cenoura e a laranja, a canela e o gengibre.
4 – Misture tudo e deixe ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos.
5 – Reserve e deixe arrefecer no frigorífico. Dá aproximadamente 3 chávenas de chá de doce.
6 – Depois bata as natas em chantilly.
7 – Para recheio, se as natas forem próprias para pastelaria não precisa de juntar mais nada, no entanto se
acharem que fica um creme pouco consistente adicionem 2 folhas de gelatina demolhadas por cada pacote
de natas e assim já dá para servir também em taças para sobremesa de colher. Também podem fazer tipo
semi-frio, bastando para isso juntar 4 folhas de gelatina por cada pacote de natas e colocar em cima de
uma base de bolacha com manteiga, por exemplo.
É o recheio ideal para bolos de cenoura ou de laranja e até mesmo pão de ló.
NOTAS:
93
Pavlova Banofee
Receita publicada no grupo CDIR por: Ana Santos, 8 de Abril de 2018
Ingredientes:
5 claras
300 g de açúcar
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de Maizena
Essência de baunilha q.b.
1 banana
Doce de leite (caseiro) a gosto
Natas a gosto
Limão (para a banana não oxidar)
1 – Pré-aquecça o forno a 120°C.
2 - Desenhe um círculo de 20 cm em papel vegetal num tabuleiro.
3 – Bata as claras e quando começar a fazer espuma, vá juntando aos poucos o açúcar, sempre a bater, até
formar bicos de papagaio.
4 – Adicione o amido, a baunilha, o vinagre e bata para misturar.
5 – Coloque o merengue dentro do círculo e molde como quiser, fazendo uma pequena cavidade no meio.
6 – Leve ao forno sem ventilação durante 1h30.
7 – Deixe arrefecer completamente dentro do forno, apenas com a porta entreaberta.
8 - Na montagem, coloque banana, o doce de leite e as natas.
NOTAS:
94
Salame de Chocolate (sem ovos, sem açúcar)

Receita publicada no grupo CDIR por: Carina Ribeiro, 12 de Novembro de 2018
Rendimento: Dois salames de 550 g cada
Ingredientes:
2 pacotes de bolachas Maria
1 lata de leite condensado (380 g)
150 g de chocolate em pó normal + 35 g de chocolate negro (75% cacau) em pó
200 g de manteiga
1 – Derreta a manteiga.
2 – Misture o leite condensado com os chocolates.
3 – Acrescente a manteiga e mexa bem.
4 – Leve ao microondas durante 1 minuto.
5 - Mexa novamente bem e retorne a levar ao microondas durante mais 1 minuto.
6 - Está pronto para levar a bolacha partida aos bocados.
7 - Estenda no papel alumínio untado com manteiga ou spray e faça 2 salames de 550 g cada um.
8 - Leve ao frio por 3 horas e estará pronto a comer.
NOTAS:
95
Suspiros da Paulina
Receita publicada no grupo CDIR por: Paulina Reynaud Dos Santos, 12 de Março de 2018
Ingredientes:
100 g de claras
200 g de açúcar
1 – Coloque em banho maria até dissolver o açúcar.
2 – Assim que não sentir os grãos de açúcar nos dedos, tire e ponha na batedeira a bater por volta de 20
minutos, para ficar com uma consistência boa para usar no saco pasteleiro.
3 – Adicione o aroma que quiser. Eu pus de pastilha elástica.
4 – Coloque no forno ventilado a 100°C durante 1 hora.
5 - Deixe arrefecer no forno, preferencialmente de um dia para o outro.
NOTAS:
96
Suspiros da Ramona
Receita publicada no grupo CDIR por: Ramona Pintea, 8 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
3 claras
150 g de açúcar
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de Maizena
1 – Na batedeira, bata as claras até ficarem firmes, juntando o açúcar aos poucos.
2 – Junte os restantes ingredientes e continue a bater até atingir a consistência desejada.
3 – Leve ao forno a 100°C durante 1 hora.
NOTAS:
97
Suspiros de Limão
Receita publicada no grupo CDIR por: Ramona Pintea, 15 de Julho de 2018
Ingredientes:
3 claras L
55 g de açúcar por cada clara
Raspa de 1 limão pequeno
Uma pitada sal fino
1 – Bata as claras com sal e depois junte o açúcar aos poucos.
2 – Junte a raspa e deixe bater até ficar com consistencia de suspiro.
3 – Coza no forno durante 1 hora a 120°C. Depois de cozidos aguenta uma semana numa caixa fechada.
NOTAS:
98
Tarte de Amêndoa
Receita publicada no grupo CDIR por: Paulina Reynaud dos Santos, 9 de Fevereiro de 2018
Ingredientes:
Massa:
2 ovos
200 g de açúcar
100 g de manteiga
Cobertura:
150 g de miolo de amêndoa
100 g de açúcar
100 g de manteiga
5 colheres de sopa de leite
Massa: Junte tudo e misture muito bem. Pôr numa tarteira e levar ao forno 140°C durante 30-35minutos.
Cobertura: Ponha num tacho a manteiga, o leite e o açúcar. Assim que derreter tudo, junte a amêndoa.
Deixe ferver mais ou menos 2/3 minutos. Ponha a cobertura em cima da massa e vai ao grill até dourar.
NOTAS:
99
Tarte de Amêndoa e Chila

Ingredientes:
4 ovos + 3 gemas
200 g de amêndoa ralada com pele
150 g chila
1 – Bata os ovos, gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado.
2 – Junte e envolva a chila e a amêndoa devagar.
3 – Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos.
NOTAS:
100
Tarte de Grão, Amêndoa e Vodka

Receita publicada no grupo CDIR por: Sofia Sá, 14 de Novembro de 2018
Ingredientes:
100 g de manteiga
½ chávena de café + 1 colher de sopa de vodka
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa + 1 colher de chá de canela
250 g de grão
200 g de amêndoa
125 g + 1 chávena de café de açúcar
1 chávena de café de água
6 ovos (4 inteiros + 2 gemas)
Açúcar em pó a gosto
1 – Ligar o forno a 180°C.
2 – Numa taça, junte todos os ingredientes para fazer a massa, a manteiga fria e bata tudo.
3 - Assim que estiver batida, amasse com as mãos e, estando homogénea, coloque no frigorífico, envolta
de película, durante 15 minutos ou reserve fora por 30 minutos.
4 – Rale o grão em puré e rale 100 g de amêndoa, em separado.
5 – Coloque as chávenas de água e açúcar no lume para fazer uma calda. Coloque o puré de grão e o
açúcar noutra taça e bata.
6 – Junte a amêndoa moída e bata. De seguida, junte os ovos inteiros e as gemas e bata.
7 - Junte a vodka à calda e adicione ao preparado, juntamente com a canela e o resto da amêndoa e bata
apenas para envolver.
8 – Esticque a massa, coloque-a numa forma, forrada com papel vegetal, e verta a mistura.
9 - Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 a 45 minutos. Polvilhe com açúcar em pó. Se
preferirem, podem trocaro grão por feijão.
NOTAS:
101
Torta de Baunilha
Receita publicada no grupo CDIR por: Carina Ribeiro, 13 de Junho de 2018
Ingredientes:
6 ovos
1/3 de chávena de leite
1/3 de chávena de óleo
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de vinagre branco
½ colher de sobremesa de sal
½ chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
1 – Colocar os ingredientes no tacho pela ordem acima.
2 – Bata tudo com uma colher, primeiro as gemas com o leite, depois bata com a colher o resto dos
ingredientes.
3 – À parte, junte as 6 claras, com o vinagre branco (para ficarem mais fofas) e o sal e bata as claras em
castelo.
4 – Quando estiverem quase em ponto, vá acrescentando o açúcar sem parar de bater. Continuar a bater
durante mais um pouco.
5 – Do preparado das claras, retire duas colheres de sopa e acrescente ao preparado da farinha, batendo
bem com uma colher para não ficar uma massa tão dura.
6 – Acrescente lentamente o resto das claras ao preparado e mexa devagar com a colher. Quando estiver
bem misturado, deite sobre uma forma untada e com papel vegetal.
7 – Leve ao forno a 130°C durante 20 minutos e depois a 150°C durante mais 8 a 10 minutos.
Depois de retirar do forno, pode deixar arrefecer sobre um pano ou sobre outro papel vegetal. Para se
poder pôr os cremes frios, basta só enrolar e manter no frigorífico durante 1 hora enrolado, antes de
retirar o papel vegetal ou o pano.
Para versao de chocolate, so acrescentar ha farinha 1 colher bem cheia de so-pa de chocolate negro <3
NOTAS:
102
Torta de Noz
Ingredientes:
Massa:
6 ovos
75 g de farinha de trigo T55 (s/fermento=
150 g de açúcar
Recheio e Cobertura...
Chantili a gosto
Calda de ananás
Nozes a gosto
Raspas de Chocolate a gosto
1 – Bata os ovos inteiros durante 10 minutos.
2 – Adicione o açúcar aos poucos e bata durante mais 3 minutos.
3 – Junte aos poucos a fécula e bata durante mais 2 minutos.
4 – Vá adicionando a farinha peneirada aos poucos, envolvendo tudo.
5 – Leve ao forno numa forma, com o fundo forrado com papel vegetal, (rectangular estreita), pré-
aquecido a 180°C por 20 minutos.
6 – Retire do forno e depois de arrefecida, corte ao meio e recheie.
7 – Molhe com a calda de ananás e chantili (eu coloco nozes também)
8 – Cubra com o chantili e enfeite com as nozes e raspas de chocolate.
A torta de noz, um bolo típico do norte, de Matosinhos, não leva noz na massa, apenas para decorar! Se
utilizar esta receita para bolo, faço a receita de Pão de Ló de 3 ingredientes e o resto igual! Se não tiverem
fécula, podem fazer na mesma, com o trigo!
NOTAS:
103

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Bolo Brown Velvet

Bolo Cubano (Açores)

Bolo de Amêndoa do André

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Bolo de Iogurte, Amêndoa e Aveia...

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Massa Areada de Limão com queijo creme e chocolate branco (Israel

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Tarte de Amêndoa e Chila

Tarte de Grão, Amêndoa e Vodka