Untul este grasimea din lapte.

Contine si o cantitate oarecare de proteine si apa, insa in

proportie de 65-82% este grasime. Grasimile continute sunt diverse, atat saturate (in jur de 65%)
cat si nesaturate (in jur de 35%). Este o sursa majora de energie pentru organismul in crestere al
mamiferelor. Corpul uman are nevoie si de grasimi pentru o functionare optima (dupa unele
teorii chiar spre 40% din totalul caloriilor) iar colesterolul din sange este in cea mai mare parte
produs in corp, nu provine direct din alimentatie

Untul este acuzat ca ar conduce, din cauza grasimilor pe care le contine, la afectiuni
cardiovasculare. Insa tot untul isi este siesi remediu, aducand in plus organismului o serie de
beneficii. Untul contine o serie de nutrimente, recunoscute tocmai in prevenirea acestora.
Vitamina A protejeaza sanatatea glandei tiroide si a suprarenalelor, care au un rol cheie in
functionarea optima a inimii si a sistemului cardiovascular.

Untul este o sursa sigura de vitamina A, organismul uman asimiland-o astfel foarte usor. De
asemenea, contine lecitina, responsabila pentru asimilarea si metabolizarea corecta a
colesterolului si a altor constituenti ai grasimilor. In unt se gasesc o serie de antioxidanti, care
protejeaza impotriva radicalilor liberi (dusmanii arterelor) si, de asemenea, seleniu - intr-o
cantitate mai mare chiar decat heringul sau germenii de grau.