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ACTIVIDAD No 2 OBTENCION DE EXTRACTO DE MANDARINA

ACEITES ESENCIALES; EXTRACCIÓN, USOS Y APLICACIONES

Presentado por
Alexander Ortiz Jiménez

Tutora: Adriana Lucia Amparo Jiménez Posada

SENA REGIONAL BOYACA


ABRIL DEL 2019
OBTENCION DEL EXTRACTO DE MANDARINA

MATERIALES

N MATERIA CARACTERISTICA CANTIDA IMAGEN


o L S D

1 Cascaras 350g 1
de
mandarin
a

2 Vidrio de ---------------- 1
reloj

3 Jeringa 10 ml 1

4 Vela --------------- 1

Cascaras de mandarina

Vidrio de reloj
Jeringa

Vela
PROCEDIMIENTO

1. Exprimir cáscaras de mandarina

2. Meter el líquido obtenido o extraído en la jeringa debe contener


aproximadamente 10 ml de líquido.

3. Verter 5 ml de liquido en el vidrio de reloj

4. Encender la vela y colocarla debajo del vidrio de reloj.

5. Observar y describir cómo es la combustión que se genera del líquido extraído


de la cascara de mandarina.

6. Dejar los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de un


día para otro y explicar que cambios se percibe.

7. Explicar el método enfleurage e indicar en que caso se utiliza.

RESULTADOS OBTENIDOS

Al macerar y exprimir las cascaras de mandarina se obtuvieron los 10 ml de


líquido y se introdujo en la jeringa como se ve en la figura
Después de lo anterior se utilizaron 5 ml para calentarlos bajo la vela

Después de varios segundos

Los otros 5 ml de líquido se dejó almacenado por 24 horas


ANALISIS DE RESULTADOS

Después de varios segundos que el liquido se puso a calentar con la vela comenzó
a desprenderse un aroma fuerte a cítrico característico a la mandarina que con el
paso del tiempo en el fuego se fue atenuando, en cuanto al color con el paso del
tiempo fue perdiendo su intensidad y ya por ultimo después de minutos lo que quedo
en el vidrio de reloj fue una sustancia algo oscura brillante que todavía desprendía
un aroma agradable a cítrico el aceite esencial , por otro lado el líquido que se
dejó en reposo su olor fue mucho más tenue y su textura fue algo mas espesa, con
un color oscuro producto de la oxidación del líquido lo cual produce perdida de
compuestos importantes del aceite esencial, además también perdio consistencia
por acción enzimática afectando la calidad y rendimiento de este

EXPLICACION DEL METODO ENFLEURAGE Y SU USO

El método de enfleurage es un método extractivo para obtener los aceites


esenciales aromáticos de ciertas flores, el cual consiste en la aplicación de una base
lipídica inodora, que normalmente puede ser manteca animal, a la flor que se quiere
extraer el aroma, de modo que los aceites esenciales se dispersan por la base,
adquiriendo gran parte de las partículas fragantes de la materia prima.

Actualmente el enfleurage solo se usa con flores que no toleran otros métodos,
como el caso mas conocido es el jazmín, del cual se obtiene el soluto después del
proceso de enfleurage. Para la mayoría de flores ha sido sustituido por métodos que
obtienen el aceite puro de forma directa y que a su vez son delicados, en donde el
mas utilizado es la destilación con vapor.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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métodos de extracción. (s. f.). Recuperado 16 de abril de 2019, de

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S2007-

42982015000300016&script=sci_arttext

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CHARACTERIZATION OF MANDARIN ESSENTIAL OIL OBTAINED FROM

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https://doi.org/10.17129/botsci.143