Alimentos Transgénicos y

Orgánicos
PRODUCCION INDIVIDUAL BIOLOGIA

Paula Regalado | Segundo BGU Proactivos | 22/04/19

Objetivos:
• Reconocer las características y valor nutricional de los alimentos
transgénicos.
• Reconocer las características y el valor nutricional de los alimentos orgánicos.
• Identificar la diferencia entre los alimentos transgénicos y orgánicos.
• Diferenciar los aspectos positivos y negativos entre los alimentos transgénicos
y orgánicos.

INTRODUCCION:
Cultivos Orgánicos: Los cultivos orgánicos son aquellos sistemas de producción de
alimentos libres de fertilizantes y pesticidas químicos que, en un principio, nutren al suelo
y combaten las plagas, respectivamente. En los cultivos orgánicos se incorpora el
conocimiento tradicional y científico en la práctica agrícola para satisfacer las necesidades
alimenticias y de salud de los consumidores.

Los cultivos orgánicos siguen los principios de la agroecología; es decir, incluyen las
interacciones biológicas que hay en la naturaleza, pero aplicadas en la agricultura. Por
ejemplo, las interacciones planta-animal, como los polinizadores.

Un cultivo puede ser más orgánico en la medida en que establezcan más interacciones.
Así, un cultivo de maíz será mejor si se incluyen otras plantas como el frijol o la calabaza,
nutridos con abonos orgánicos, que un monocultivo de jitomate con el mismo abono.

Los Cultivos orgánicos en la actualidad son conocidos como aquellos métodos de

producción de alimentos pura y exclusivamente naturales. En estos restringe el uso de
aditivos químicos o cualquiera otra sustancia que contenta materiales sintéticos, tales
como pesticidas, herbicidas y/o fertilizantes artificiales.

Cultivos transgénicos: Los cultivos transgénicos, son cultivos obtenidos a partir de

variedades convencionales a las que se les inserta material genético producido fuera de
ellas por un procedimiento. Un cultivo transgénico es un cultivo al cual se le ha insertado
uno o más genes procedentes de especies distintas, los cuales no están limitados ni por
género, familia, e incluso reino.

En la genética tradicional se procede a recorrer el mundo buscando semillas de las

distintas variedades de una especie y se almacena en sitios conocidos como bancos de
germosplasma, esas variedades se estudian exhaustivamente, identificando los genes que
confieren resistencia a enfermedades, a plagas, las que producen mejores rendimientos,
las que tienen adaptación al exceso de agua o incluso a la sequía. Una vez identificados
esos genes se procede a hacer cruces con las variedades que cultivan y progresivamente se
van seleccionando nuevas variedades, que tienen la mayor cantidad de las características
de la variedad que cultivaban originalmente más esos nuevos genes que tenían las plantas
silvestres que se tienen guardadas en los bancos de germosplasma, mejorando así las
características de las nuevas variedades.

En la actualidad tiene mayor presencia los alimentos procedentes de plantas transgénicas,

como el maíz o la soja.

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DESARROLLO:
Cultivos Orgánicos

ASPECTOS POSITIVOS:

1. Biodiversidad. Los agricultores orgánicos son guardianes de la biodiversidad a

la vez que la utilizan, en todos los niveles.
2. Organismos modificados genéticamente. La utilización de OMG en los
sistemas orgánicos no se permite en etapa alguna de la producción, elaboración
o manipulación de alimentos orgánicos. Como no se conocen cabalmente las
posibles repercusiones de los OMG en el medio ambiente y en la salud, la
agricultura orgánica está adoptando una perspectiva de precaución y prefiere
fomentar la biodiversidad natural.
3. Servicios ecológicos. Las repercusiones de la agricultura orgánica en los
recursos naturales favorecen una interacción con el agro ecosistema vital para
la producción agrícola y para la conservación de la naturaleza.
4. Son benéficas para el crecimiento 100% natural de los vegetales.
5. Los cultivos orgánicos en muchas oportunidades mantienen los nutrientes
esenciales de su naturaleza, elementos que en muchos casos se pierden con la
manipulación genética o utilización de agroquímicos.
6. Beneficia al aire. La agricultura orgánica reduce la utilización de energía no
renovable al disminuir la necesidad de sustancias agroquímicas (cuya
producción requiere una gran cantidad de combustibles fósiles). La agricultura
orgánica contribuye a mitigar el efecto de invernadero y el calentamiento del
planeta mediante su capacidad de retener el carbono en el suelo
7. Ayuda al cuidado del Agua. En muchas zonas agrícolas es un gran problema la
contaminación de las corrientes de agua subterráneas con fertilizantes y
plaguicidas sintéticos. Como está prohibido utilizar estas sustancias en la
agricultura orgánica, se sustituyen con fertilizantes orgánicos (por ejemplo:
compostas, estiércol animal, abono verde) y mediante el empleo de una mayor
biodiversidad (respecto a las especies cultivadas y a la vegetación permanente),
que mejoran la estructura del suelo y la filtración del agua.

ASPECTOS NEGATIVOS:

1. Existe una menor oferta global, puesto que genera una contaminación
ambiental injustificada para las políticas orgánicas.
2. La variedad de productos elaborados es acotada. Si bien en los últimos tiempos
la oferta se fue ampliando, difícilmente uno encuentra toda la gama de
productos necesarios para una alimentación íntegramente orgánica.
3. Los resultados son a mediano plazo
4. Uso intensivo de mano de obra
5. Es cara en la fase inicial, principalmente en terrenos con pendientes
6. Requiere de un manejo especializado y autoritario.

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Cultivos Transgénicos

ASPECTOS POSITIVOS:

1. Han ayudado a mitigar el impacto ambiental que deja la agricultura. Se ha

reducido la labranza, lo que significa mantener la humedad del suelo y
disminuir las emisiones de gases efecto invernadero.
2. Se ahorraron 209 millones de litros de agua gracias a los cultivos de maíz y
algodón genéticamente modificados entre 2003 y 2018. Este ahorro representa
el consumo anual de 4.780 personas.
3. Los cultivos transgénicos usan menos pesticidas: Este estudio del anterior año
indica que los cultivos transgénicos son resistentes a insectos y tolerantes a
herbicidas y se verifico que habían reducido el uso de pesticidas en 553 millones
y como resultado se había reducido el impacto ambiental relacionado con el
uso de pesticidas y herbicidas usados en estos cultivos.
4. Aumentar la producción de alimentos
5. Una de ellas es que son más eficientes en términos productivos.
6. Se pueden modificar para mejorar la salud.
Por otro lado, al menos en teoría, los alimentos transgénicos se podrían diseñar
de tal forma que aumentasen sus nutrientes. De este modo, se trataría de
alimentos que favorecerían la salud de los consumidores.
7. Fueron creadas para mejorar características agronómicas, como la resistencia
a insectos o la tolerancia a herbicidas.

ASPECTOS NEGATIVOS:

1. Los cultivos transgénicos pueden introducir en los alimentos nuevos compuestos

que produzcan alergias. Cuando se transfiere a una planta ADN de una especie con
propiedades alergénicas, existe un riesgo de que el consumo de la variedad
transgénica provoque reacciones alérgicas.
2. Propagación de resistencias a los antibióticos.
3. La mayor parte de los cultivos MG que se comercializan actualmente llevan genes
marcadores de resistencia a los antibióticos, empleados en el proceso de
manipulación genética. Se ha demostrado que el ADN y las proteínas pueden
resistir el proceso de digestión, permaneciendo intactos en el estómago de los
mamíferos, donde conviven con multitud de bacterias, pasando incluso al torrente
sanguíneo y a otros órganos del cuerpo.
4. Recombinación de virus y bacterias
5. La profusa utilización en ingeniería genética de virus, de bacterias y de plásmidos
bacterianos, todos ellos con una gran capacidad de recombinación y de
intercambio de material genético con otros microorganismos, y diseñados para
atravesar las barreras de las especies, constituye una auténtica bomba de relojería,
pudiendo contribuir a la creación de nuevas enfermedades con enormes riesgos
para la salud humana.
6. Los aumentos del uso de productos químicos eliminan o afectan gravemente a la
flora y a la fauna.

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 CUADRO COMPARATIVO:
CULTIVOS ORGÁNICOS
 La agricultura orgánica es un sistema
de producción que utiliza fertilizantes
e insecticidas, excluyendo a los de
origen sintético.
 Los alimentos orgánicos son aquellos
que durante su proceso de cultivo no
tienen ninguna intervención de
pesticidas, herbicidas o fertilizantes. El
principal objetivo es obtener productos
alimenticios que no contenga aditivos
químicos ni compuestos sintéticos.
Entre los beneficios para la salud que
podemos encontrar en los alimentos
orgánicos podemos mencionar sus principales
propiedades como una mayor cantidad de
vitaminas y minerales, así como un sabor más
intenso. Además, debemos tomar en cuenta la
disminución de alergias, y un desarrollo del
sistema inmunológico y cerebral favorecido
(especialmente en niños) gracias a la ausencia
de químicos perjudiciales para la salud.
 Un alimento orgánico es aquel en cuyo
cultivo o producción no se usan
fertilizantes, pesticidas, insecticidas o
cualquier otro producto químico. Por
supuesto, tampoco se utilizarán
transgénicos. Es por este motivo que
cada vez hay más personas que buscan
este tipo de productos para su dieta.
CULTIVOS TRANSGÉNICOS
 La transgénesis, en cambio, es una
técnica utilizada para mejorar los
cultivos, haciéndolos más fuertes ante
el ataque de plagas, más nutritivos o
resistentes a condiciones climáticas
adversas.
 Los alimentos transgénicos son seres
vivos (plantas, animales o
microorganismos) modificados
genéticamente, a los cuales se les
introducen genes de otras especies
para darles características que no
pueden obtener de forma natural, tales
como un incremento de resistencia a
condiciones adversas y pesticidas
tóxicos, así como un mayor volumen
de producción.
Sin embargo, algo muy cierto es que, a
diferencia de los productos orgánicos, los
transgénicos parecen no estar muy orgullosos
de serlo, ya que en sus empaques no suelen
informar al consumidor sobre los procesos
artificiales utilizados en su producción.
 Los alimentos transgénicos: los que
han sido modificados genéticamente.
A estos se les han introducido genes de
otras especies u organismos para darles
cualidades especiales que no pueden
obtener de forma natural. Además de
esto, han sido cultivados con
productos químicos, igual que los
alimentos convencionales.
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 CONCLUSIONES:
Los alimentos transgénicos y orgánicos son muy necesarios para la agricultura, la gente
desconoce lo que una planta genéticamente modificada o un cultivo orgánico es en
realidad, o cuales son las ventajas y desventajas que estos cultivos presentan, pero para
esto existen muchas campañas acerca de estos temas en donde explican que los alimentos
transgénicos son aquellas plantas o microrganismos a los cuales se les introduce genes de
otras especies para así darles características que no pueden obtener de forma natural, este
proceso se lo llama selección artificial, los alimentos transgénicos son controversiales ya
que, de una u otra manera facilitan la comercialización, la biotecnología y el
funcionamiento genético que presentan estos alimentos, permiten eliminar los niveles anti
nutritivos, tóxicos; también generan y producen muchas más vitaminas las cuales sirven
como beneficio para el ser humano, y por ultimo desarrollan alimentos más saludables al
introducir los niveles promotores de la salud en las plantas.

Se conoce que los alimentos orgánicos son aquellos que mientras sus procesos de cultivo
no tienen ninguna intervención de pesticidas o fertilizantes ya que, su principal objetivo
es obtener productos alimenticios que no contengan aditivos químicos ni compuestos
sintéticos, los alimentos orgánicos tienen más sabor que los alimentos normales por su
forma de cultivo; presentan varias propiedades alimenticias, una de ellas es que
manifiestan de una mayor cantidad de vitaminas y minerales, además disminuye las
alergias provocando un mejor desarrollo del cerebro.

Los alimentos agroecológicos (organicos) no tienen incidencia negativa en nuestro

metabolismo porque, al no tener trazas sintéticas, se asimilan mejor. Además, tienen más
nutrientes, gracias al uso de fertilizantes naturales, con más presencia de vitaminas,
minerales y antioxidantes; y una mayor calidad en los hidratos de carbono y proteínas, en
el caso de la carne.

Por este motivo los alimentos orgánicos son más saludables, ya que en su mayoría ayudan
a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la calidad del sueño, reducir las posibilidades
de desarrollar enfermedades y promueven la pérdida de peso.

SITIOS DE CONSULTA:

Berlin. (9 de mayo de 2017). Alimentos transgenicos . Obtenido de sus principales caracteristicas:

http://agriculturaorganica18.blogspot.com/2016/11/ventajas-y-desventajas-de-la.html

Generacion. (22 de julio de 2016). agricultivos . Obtenido de cultivos organicos que son :
https://generacionverde.com/blog/azoteas-verdes-es/que-es-un-cultivo-organico

Monex. (12 de agosto de 2005). Blog . Obtenido de cultivos y sus caracteristicas con aspectos
positivos y negativos: https://blog.monex.com.mx/funcionan-los-cultivos-organicos

Agricultures. (3 de octubre de 2018). cultivos transgenicos y organicos . Obtenido de principios e

historia de cada cultivo : http://agriculturers.com/tag/org/

Ailin. (19 de abril de 2008). Alimentos transgenicos y organicos . Obtenido de Ventajas y desventajas
de estos alimentos : http://alimentos-organicos.com.ar/alimentos-organicos-ventajas-y-
desventajas

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