CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN

Plan de Negocio

Empresa Food Truck

Luis Carlos Peña Espinosa

Robinson Enrique Pérez Gómez

Bogotá Colombia

2019
 Contenido

INTRODUCION ................................................................................................................... 1

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA ........................................................................................ 2

1.1 DESCRIPCION DEL NEGOCIO..................................................................................................................... 2

1.2 OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................................................... 2

1.3 MARCO LEGAL ............................................................................................................................................ 2

1.4 MISIÓN ..................................................................................................................................................... 2

FOOD TRUCK ............................................................................................................................................ 2

1.5 VISIÓN ...................................................................................................................................................... 3

1.6 VALORES.................................................................................................................................................... 3

Malteadas FOOD TRUCK ........................................................................................................................... 3

Trabajo en equipo ..................................................................................................................................... 3

1.7 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................................................. 4

1.8 ANÁLISIS DE PESTEL...................................................................................................................................... 4

1.9 ANÁLISIS DE PORTER .................................................................................................................................... 5

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES: .................................................................................................... 5

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES: ...................................................................................................... 5

AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES: ........................................................................................................... 6

AMENAZA DE SUSTITUTOS: .................................................................................................................................. 6

Intensidad de la rivalidad entre los competidores de una industria ............................................................ 6

2. ESTUDIOS DEL MERCADO ................................................................................................................................ 6

2.1 OBJETIVO DE ESTUDIO .................................................................................................................................. 6

2.2 SEGMENTACIÓN........................................................................................................................................... 6

Ubicación ................................................................................................................................................. 6

Rango de edad.......................................................................................................................................... 6
 Género: .................................................................................................................................................... 7

Estrato social ............................................................................................................................................ 7

CARACTERIZACIÓN DEL SEGMENTO ........................................................................................................................ 7

2.3 METODOLOGÍA ........................................................................................................................................... 7

Entrevista ................................................................................................................................................. 7

2.4 CONCLUSIÓN ............................................................................................................................................ 10

3 PLAN DE MARKETING .................................................................................................................................... 11

3.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO ........................................................................................................................... 11

3.2 ESTRATEGIA DE PRECIO ................................................................................................................................ 11

3.3 ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD .......................................................................................................................... 11

3.4 MARCA.- ................................................................................................................................................. 11

3.5 ESLOGAN: ................................................................................................................................................ 12

3.6 VENTAJA COMPETITIVA ............................................................................................................................... 12

4. ORGANIZACIÓN .......................................................................................................... 12

5. ANÁLISIS DOFA ........................................................................................................... 13

5.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL ...................................................................................................................... 13

5.2 ORGANISMOS DE APOYO ............................................................................................................................. 13

5.3 DEFINICIÓN DE PERSONAL ............................................................................................................................ 15

5.4 COSTOS ADMINISTRATIVOS ........................................................................................................................... 16

5.5 GASTOS ANUALES DE ADMINISTRACIÓN ........................................................................................................... 16

6. FINANZAS ..................................................................................................................... 17

6.1 INGRESOS................................................................................................................................................. 17

6.2 FUENTES DE FINANCIACIÓN .......................................................................................................................... 17

6.3 ESTADO DE LA SITUACIÓN FINANCIERA ............................................................................................................ 18

6.4 ESTADO DE RESULTADOS .............................................................................................................................. 19

 6.5 FLUJO DE CAJA........................................................................................................................................... 19

6.6 EGRESOS.................................................................................................................................................. 20

7. PLAN OPERATIVO ...................................................................................................... 20

7.1 CRONOCRAMA DE ACTIVIDADES ..................................................................................................................... 20

7.2 METAS SOCIALES ....................................................................................................................................... 21

8. CONCLUSIONES .......................................................................................................... 21

9. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................ 22
 INTRODUCION

Una bebida sana y rica en vitaminas es fundamental para el ser humano, por ello iniciamos

con el proyecto de Malteadas FOOD TRUCK donde la finalidad de este trabajo es diseñar un

producto saludable a base de soya para el mercado de la ciudad de Bogotá en el barrio bosque

popular, donde gracias a una analisis de la población colombiana un identificamos que un 60%

de esta es intolerante a la lactosa. (Ángel Luis Alberto, 2004)

La malteada es una bebida nutritiva hecha a base de leche de soya y frutas, con un sabor

agradable al paladar de los consumidores, (Javier, 2014, p. 95) esta idea de negocio nace de

permitir a las personas que sufren de intolerancia a la lactosa disfrutar de un producto rico en

vitaminas y que no genere molestias en su sistema digestivo.

 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

1.1 DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Food Truck

Nuestra idea de negocio es de Malteadas a base de fruta y leche de soja tiene como objetivo

permitir que las personas con intolerancia a la lactosa puedan disfrutar de una malteada sin tener

inconvenientes digestivos; se va a desarrollar en el barrio bosque popular en Bogotá; es una

bebida nutritiva con un sabor agradable al paladar del consumidor.

1.2 Objetivo General

Crear una empresa dedicada a producir y comercializar Malteadas Naturales; por medio de

productos como la soya para que las personas con intolerancia a la lactosa puedan disfrutar de

una malteada sin problemas digestivos.

1.3 Marco Legal

La empresa que se formalizo, va estar constituida bajo PERSONA NATURAL. El nombre

escogido para nuestra empresa es food truck, el cual se registra frente a la cámara y comercio,

con el Registro Único Tributario (Ver Anexo 5) y va estar regulado por el marco legal para la

producción y comercialización de productos alimenticios en Colombia el Instituto Nacional de

Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA.

1.4 Misión

FOOD TRUCK es una empresa encargada de la elaboración de malteadas de frutas con

helado, para ello contamos con personal calificado que busca tener altos niveles de satisfacción

de calidad y servicios; ubicada en el sector bosque popular en Bogotá.

 1.5 Visión

En el 2020 obtener un excelente posicionamiento de nuestros productos en el mercado

nacional a través de personal calificado, honesto y competitivo logrando ser reconocidos por la

calidad en el servicio y la diversidad de sabores de malteadas a base de soya.

1.6 Valores

Malteadas FOOD TRUCK cuenta con personal honesto, puntual, cumplido y que provee un

servicio de calidad, y cuenta con los mejores productos naturales.

Seremos una empresa honesta con compromiso, respeto y disciplina con nuestro cliente

interno y externos para lograr un alto nivel de satisfacción, generando confianza y motivación a

nuestros colaboradores con el fin de fomentar la productividad y competitividad de nuestra

organización.

Trabajo en equipo: comunicación asertiva tanto en el área administrativa como en el área

operativa para que tono el equipo de trabajo conozca el objetivo de la organización y contribuya

al cumplimiento de este.

Compromiso: de máxima calidad y excelencia a lo largo de toda la cadena de producción y

distribución.

Servicio: Superar las expectativas de los clientes, en calidad, puntualidad y atención

personalizada, anticipándonos a sus necesidades y creando en ellos un clima de confianza y

amistad duradera.

Satisfacción y cumplimiento ágil y oportuno a los requerimientos de los clientes.

Honestidad, seriedad y profesionalismo en nuestras relaciones con los clientes, proveedores y

colaboradores.
 Búsqueda permanente de caminos para el mejoramiento de nuestros servicios.

1.7 Objetivos Específicos

Ofrecer un portafolio amplio de productos y generar posicionamiento a un año en el bosque

popular.

Brindar un servicio y producto de calidad que genere un alto nivel de satisfacción en nuestros

clientes.

Lograr ser competitivos en el mercado con la innovación de sabores de malteadas de frutas

y el buen servicio al cliente.

1.8 Análisis De Pestel

SOCIALES
POLITICOS
 Estratos sociales
 Regulaciones de
comercio y tarifas  cultura
FOOD
 Tratados de libre  alto nivel de
comercio
consumo.
 código laboral

ECONOMICAS

 Costos laborales
 tasa de desempleo
 tasa de cambio y estabilidad

de la moneda
Fuente: Creación Propia
 1.9 Análisis De Porter

Fuente: Creación Propia

Poder De Negociación De Los Compradores:

Los compradores s e pueden considerar una amenaza competitiva cuando obligan a bajar

precios o cuando demandan mayor calidad y mayor servicio. De manera alternativa los

compradores débiles suministran a las compañías la oportunidad de aumentar los precios y

obtener mayores rendimientos.

Poder De Negociación De Los Proveedores:

Los proveedores pueden considerarse una amenaza cuando están en capacidad de imponer el

precio que una compañía debe pagar por el insumo o de reducir la calidad de los bienes

suministrados, disminuyendo la rentabilidad.

 Amenaza De Competidores Potenciales:

Se trata de compañías que por el momento no participan en una industria pero tienen la

capacidad de hacerlo si lo deciden.

Amenaza De Sustitutos:

Organizaciones que ofrecen sustitutos que pueden remplazar a los productos y servicios de la

industria o bien presentar una alternativa para satisfacer esa demanda.

Los sustitutos cercanos representan una fuerte amenaza competitiva, limita el precio que la

empresa puede cobrar y por lo tanto su rentabilidad.

Intensidad de la rivalidad entre los competidores de una industria: si esta fuerza competitiva

es débil las empresas tienen la oportunidad de aumentar sus precios y obtener así mayores

utilidades. Pero si es sólida, la competencia se basa en los precios lo que lleva a una guerra de

precios y limita la rentabilidad.

2. Estudios Del Mercado

2.1 Objetivo De Estudio

Determinar el consumo de las malteadas de frutas y la aceptación del lanzamiento de un

nuevo producto sin lactosa que contiene nutrientes que ayudan a no general consecuencias

digestivas; va dirigida para la población de bosque popular en Bogotá.

2.2 Segmentación

Nuestra idea de negocios se va a desarrollar en el siguiente segmento de mercado:

Ubicación: Bogotá, barrio de bosque popular.

Rango de edad: de 5 años a 70 años

 Género: hombres y mujeres

Estrato social: medio y alto

Caracterización Del Segmento

El Mercado en el cual nos vamos a enfocar se caracteriza por estar ubicado en un sector muy

frecuentado por niños y adultos debido a que está cerca a lugares de esparcimiento y diversión;

cuenta con muy pocos lugares de ventas de malteadas, la mayoría de ellos no utilizan para la

elaboración de malteadas productos sustitutos como lo es la leche de soya adicional a ello en

este sector están ubicados centro deportivos donde algunas mujeres prefieren consumir un

producto a base de soya ya que contiene muy pocas grasas y mayor calorías a diferencia de la

leche entera o natural que contiene entre 3.5 a 5% de grasas.

2.3 Metodología

Entrevista

Preguntas que se realizaran en la entrevista:

1) ¿consume malteadas?

Si

No

Resultados de la primera pregunta

Tabla 2 Resultados de la primera pregunta

Opciones cantidad

Si 27

No 3

Datos de las personas que consumen malteada (fuente elaboración propia)

 Análisis e interpretación de los resultados

Se demuestra que un 97% de las personas entrevistadas tienden a consumir malteadas esto

quiere decir que contamos con un mercado potencial para el desarrollo de nuestra idea de

negocios

2).De las siguientes opciones ¿Cuáles son sus sabores preferidos al consumir una malteada?

a). mora

b). fresa

C. guanábana

d). otro sabor

Análisis e interpretación de los resultados

Se concluye que las frutas con mayor aceptación son: mora un 5% y guanábana 5% y fresa

con un 20% por lo que es recomendable ingresar a nuestro mercado malteadas de fresa.

3. ¿con que frecuencia consume malteadas?

a) de 2 a 3 veces por semana

b) 1 vez por semana

c) 1 vez por mes

d) otro

Analisis e interpretación de los resultados

 La frecuencia en consumo se expresa en hábitos de consumo semanal y mensual y a partir de

esto se observa que 15% de 2 a 3 veces por semana, el 6% 1 vez por semana y el 4% 1 vez por

mes esto nos concluye que el mayor porcentaje de consumo está entre 2 a 3 veces por semana.

4. ¿estaría dispuesto a comprar o a recomendar una bebida natural hecha a base de soya y

pulpa de fruta con vitaminas?

Si

no

tabla 3

respuestas de la cuarta pregunta

Opciones cantidad

si 28

no 2

Datos de las personas que recomendarían una bebida a base de soya (fuente elaboración

propia)

Análisis e interpretación de los resultados

Se percibe que al 98% de los encuestados les agrada la idea de encontrar una nueva opción de

bebida hecha a base de soya y pulpa de frutas, lo que confirma que sería un mercado potencial.

5. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por una malteada?

a). 3.500

b). 4.000

c) 4.500
 d). 5.000

Tabla 5

Respuesta del valor que pagarían por una malteada

3.500 5%

4.000 5%

4.500 15%

5.000 5%

Datos del valor que pagaría las personas por una malteada (fuente elaboración propia)

Análisis e interpretación de los resultados

Se evidencia que 50% de los entrevistados están dispuestos a pagar 4.500 por las malteadas a

base de soya.

2.4 Conclusión

segun la encuesta aplicada podemos concluir que contamos con un mercado potencial ya que

un 97% de los habitantes en Bogotá les gusta nuestro producto, también evidenciamos que el

sabor que tiene mayor aceptación por la población objetivo es la fresa gracias a esta encuesta

podremos utilizar buenas estrategias que nos lleven a ser competitivos en el mercado.
 3 Plan de Marketing

3.1 Estrategia de producto

Food truck:

innovación en la presentación del producto

Calidad

Variedad de gama

Distribución

Diversidad en sabores

3.2 Estrategia de precio

Costos + Gastos+ %= precio

3.3 Estrategia de publicidad

Página web (redes sociales, facebook, whatsapp, istagram)

campañas de BTL

Tendremos impulsadores en las principales calles de la ciudad de Bogota ofreciendo

degustaciones de las malteadas con el fin de dar a conocer el producto.

3.4 Marca.-
 Fuente: Creación Propia

Reconocida por todos nuestros clientes, representando nuestro fundador Robert Food, siempre

dando a nuestros clientes valores de calidad, innovacion y variedad de sabores..

3.5 Eslogan:

Refrescante & Saludable

3.6 Ventaja Competitiva

Food truck empresa Colombiana, utilizando frutas tratadas con fertilizantes naturales,

brindándole siempre a nuestros clientes calidad, excelente servicio , con precios atractivos y de

bajo costo, todos nuestras colaboradoras son madres cabeza de familia enfocándose en brindarle

apoyo a la mujer en la sociedad.

4. Organización

Fuente: Elaboración Propia.

 5. Análisis DOFA

El análisis DOFA es de suma importancia para conocer la situación actual y futura de la

empresa, sus capacidades y limitaciones.

OPORTUNIDADES
DOFA
 Diversificarlos sabores y
ampliar el portafolio.
FORTALEZAS  Establecer nuevos sistemas
de divulgación de producto.
 Buscar un socio que
contribuya estabilidad
económica en caso de
DEBILIDADES mercado turbulento.
 Realizar un plan de
contingencia que contribuya
a prepararnos para enfrentar
cambios climáticos.
AMENAZAS
 Lanzar cada tres meses un
producto nuevo de
malteadas.
 Lanzar nueva
presentación de malteadas
para niños.
 Incentivar a nuestros
clientes internos para
generar motivación y
tener un mayor impacto de
ventas y ser competitivos
en el mercado.
 Realizar capacitaciones al
personal de servicio y
producto, para que se
genere un alto nivel de
satisfacción al cliente.

5.1 Estrategia organizacional

5.2 Organismos de apoyo

La Cámara de Comercio de Bogotá (2016), cuenta con 13 clúster definidos y creados como

espacios que faciliten a los empresarios conectarse con corporaciones, administraciones y otros
empresarios. Realizando un análisis de la línea de trabajo de la empresa Food Truck y los

clusters existentes, se establece un nexo con el Clúster de gastronomía, integrado por actividades

económicas relacionadas con la hotelería, restaurantes, catering, proveedores, academia y

entidades del Gobierno nacional. De acuerdo con la línea de trabajo de Food Truck, su ubicación

corresponde al área de proveedores, específicamente proveedores agrícolas donde se incluyen

empresas dedicadas a la producción y comercialización de productos alimenticios como lo

muestra el siguiente gráfico. En este Clúster de Gastronomía, los productos locales y regionales

se visualizan como la base de la oferta para atender la demanda. Desde este punto, la vinculación

de Food truck como empresa, sería un producto priorizado que permitiría la generación de redes

comerciales con empresas core lo que facilitaría la comercialización de nuestros productos.

Fuente: Elaboración Propia

 5.3 Definición de personal

La empresa contará con un área de producción conformada por los operarios, y el cajero.

Mientras que el área administrativa y la junta directiva de la empresa estarán conformadas por el

gerente general y el contador, para lograr un desempeño óptimo en todos los procesos de la

empresa, el personal deberá cumplir con todos los requerimientos del cargo. A continuación, se

detallará las funciones individuales del personal a contratarse:

Gerente general: Se solicita una persona que controle el área financiera, supervise al

personal, maneje a los proveedores, así mismo deberá preparar un pronóstico de ventas

identificando cambios en el mercado y las estrategias de la competencia. Para empezar este cargo

será asignado a uno de los emprendedores del plan de negocio.

Contador: Deberá verificar y registrar las facturas recibidas por los proveedores, se encargará

de los estados financieros. Presentará todos los movimientos o registros contables y revisará el

cálculo de los impuestos. Este cargo es indirecto.

Operario: Se necesitan dos personas para realizar los diferentes procesos de producción de

la empresa, vigilando que todos los batidos cumplan los requerimientos para cumplir con las

exigencias de los clientes. Para empezar uno de estos operarios será un emprendedor del plan de

negocios, los dos son cargos directos.

Cajero: Su función es registrar las ventas, presentar reportes semanales y asesorar al cliente.

Este cargo estará dirigido por otro emprendedor del plan de negocios, también es un empleo

directo.
 5.4 Costos administrativos

Para la puesta en marcha del negocio, se hace necesario determinar todos los costos y gastos

que se requieren para la operación y el manejo de la empresa, estos son fijos y no están

vinculados directamente con la fabricación de los productos.

Gastos de personal

De acuerdo con los contratos laborales, a continuación, en la tabla se relacionan los pagos

mensuales y anuales de cada uno de los empleados, en donde, por un lado, se incluye el salario,

prestaciones sociales y subsidio de transporte para los empleados con contratos fijos y, por otro

lado, el salario de los empleados contratados a través de prestación de servicios.

Tabla

Gastos de personal

Cargo
Gerente
Cajero Operario 1 Operario 2 Contador
Administrativo
Basico $ 3.500.000 $ 828.116 $ 828.116 $ 828.116 $ 2.500.000
Subs Transp. $ - $ 97.032 $ 97.032 $ 97.032
Total deven $ 3.500.000 $ 925.148 $ 925.148 $ 925.148 $ 2.500.000
Cesantias $ 291.667 $ 77.096 $ 77.096 $ 77.096 $ 208.333
Interes sobre cesantias $ 420.000 $ 99.374 $ 99.374 $ 99.374 $ 300.000
Prima de servicios $ 291.667 $ 77.096 $ 77.096 $ 77.096 $ 208.333
Vacaciones $ 145.833 $ 34.505 $ 34.505 $ 34.505 $ 104.167
Aportes para fiscales $ 315.000 $ 74.530 $ 74.530 $ 74.530 $ 225.000
Pensión $ 420.000 $ 99.374 $ 99.374 $ 99.374 $ 300.000
Salud $ 297.500 $ 70.390 $ 70.390 $ 70.390 $ 212.500
Riesgo profesional $ 18.270 $ 4.323 $ 4.323 $ 4.323 $ 13.050
Mensual $ 5.699.937 $ 1.461.835 $ 1.461.835 $ 1.461.835 $ 4.071.383
Anual $ 68.399.240 $ 17.542.021 $ 17.542.021 $ 17.542.021 $ 48.856.600

Fuente: Elaboración Propia

5.5 Gastos anuales de Administración

Los gastos anuales de administración corresponden a todos los gastos necesarios para el

funcionamiento de la empresa, son gastos fijos y son independientes del nivel de producción y de
ventas. A continuación, en la tabla se exponen los gastos administrativos en los que incurre

Food Truck durante el primer año de funcionamiento.

Tabla

Gastos anuales de administración

Concepto Valor Anual

Arriendo $ 18.000.000,00
Servicios $ 9.400.000,00
Agua y Luz $ 5.040.000,00
Telecomunicaciones $ 900.000,00
Nomina $ 169.881.902,60
Total de gastos
administración $ 193.821.902,60
Fuente: Elaboración Propia

6. FINANZAS

6.1 Ingresos

Para la apertura de la empresa es necesario contar con una fuente de financiación que soporte

los diferentes costos y gastos para la puesta en marcha de la misma. Así mismo, la empresa

presentará a continuación la situación financiera y patrimonial a una fecha específica, los cuales

se evidencian en esta sección.

6.2 Fuentes de Financiación

Para realizar este plan de negocios es necesario una inversión total de $65´000,000 de los

cuales el 18,92% es decir, $12´298,000 serán los aportes de los emprendedores como recursos en

efectivo con porcentajes iguales, y el 81,08% es decir, $52´702.000 restantes se obtendrá con

recursos financieros. En la tabla se muestra la información requerida para la financiación de

acuerdo con el crédito que se desea realizar con el Banco de Itau, este se financiará a cinco años.

(ver anexo 1 sobre la amortización del crédito).

 Tabla

Financiación del crédito

Aspecto Valor
Valor Préstamo $ 52.702.000,00
Tasa efectiva anual 16,63%
Tasa periódica 2,14%
Duración de crédito 60 meses
Fuente: Elaboración Propia

6.3 Estado de la Situación Financiera

Como se observa en el anexo 3, los activos totales de la empresa para el primer año serán de

65´000,000 los cuales para el año dos y tres irán disminuyendo puesto que la depreciación será

mayor con los años, mientras que del cuarto año en adelante estos irán aumentando debido a la

recuperación que la empresa tendrá, además los activos fijos, que son aquellos representan los

bienes que la empresa necesita para poder operar se mantendrán constantes con el tiempo. La

mayor parte de los recursos no son del capital, lo cual nos indica que la empresa estaría

apalancada puesto que la financiación que tendrá esta será del 81,08% lo que representa

$52´702.000 millones mientras que los socios accionistas solo aportarían el 18,92%

correspondiente a $12´298,000, lo que representaría un nivel de endeudamiento alto para los

primeros años de puesta en marcha de la empresa. Para finalizar el patrimonio presenta una

tendencia de crecimiento, para el año 2021 incrementará al pasar de $12´298,000 a $45´654,000

debido al aumento en el capital final y en las utilidades, además del superávit que tendrá la

empresa a partir del tercer año.

 6.4 Estado de resultados

Se estima que para el primer año de operaciones se tendrá un ingreso de $ 387.643.805,20

con una venta de 40.800 unidades anuales de todos los productos, es decir, en promedio

ventas de 3400 unidades mensualmente y un costo de ventas anual por $183´600,000 donde se

contiene la materia prima y la mano de obra. En cuanto a los costos y gastos, el egreso anual más

alto que tendrá la empresa son los gastos de administración en los que se influye el total de la

nómina administrativa por valor de $ 117.255.840 y los costos fijos donde se incluye el

arriendo, por valor de $32´440,000, para un total de $149´695,840. Para determinar la utilidad

del ejercicio se debe restar la provisión de impuestos en este caso será del 33% para todos los

años proyectados. Finalmente se puede evidenciar que el resultado del ejercicio es positivo para

todos los años proyectados y presenta un aumento año tras año, lo que representa una ganancia

para los inversionistas.

6.5 Flujo de caja

A partir de la creación del Estado de la Situación Financiera y el estado de resultados se puede

crear el flujo de caja, el cual es una variable importante de análisis al determinar la viabilidad del

negocio. En primer lugar, el flujo de caja operativo se compone de la suma de la utilidad

operacional, las depreciaciones y amortizaciones, menos los impuestos. Durante el primer año de

operaciones el flujo de caja operativo es positivo con un valor de $29.693.113, el cual está

proyectado y tiene una tendencia creciente durante los siguientes cinco años. En segundo lugar,

el flujo de caja de financiamiento se compone de la amortización del crédito, los intereses y los

dividendos pagados. Para el primer año este flujo de caja de financiamiento es negativo con un

valor de $ -14,640,853. Así mismo, a través de los años el valor amortizado disminuye y los

dividendos van aumentando, dejando al quinto año un flujo de caja de financiamiento negativo
con valor de $ -11,640,253. En conclusión, Food Truck durante los primeros años ha logrado

generar un flujo de caja neto positivo, es decir que los ingresos operacionales de la empresa han

sido capaces de absorber los costos y gastos de operación, dejando un flujo de efectivo de

$11,350,843 con tendencia creciente, llegando a $52,368,950 en el quinto año, este valor permite

determinar que la empresa es lo suficientemente rentable para pagar sus obligaciones y generar

ganancia para los inversionistas

6.6 Egresos

La tasa anual de crecimiento para el periodo comprendido entre los próximos cinco años

representa el índice de actualización monetaria, para el caso de Food Truck en cuanto a gastos

administrativos y ventas se calculó a partir de la inflación generada por el Banco de la Republica

desde 2018 la cual alcanzo un valor de 3,60% hasta llegar en 2021 a una del 3%

aproximadamente; con respecto a las inversiones fijas y diferidas el valor no muestra una

variación puesto que sus valores permanecen constantes a lo largo de cinco años, por último la

materia prima se trabajó con precios de la canasta familiar es por esto que tendrá un variación

con los años. Adicional a esto, las inversiones fijas tienen un valor de $65,000,000, las cuales

están distribuidas en un 18,92% como el aporte de los socios y un 81,08% financiado por deuda.

Para finalizar las necesidades y requerimientos.

7. Plan Operativo

7.1 Cronocrama de Actividades

Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el cual se

desarrollará el plan de negocio, este se muestra cómo se desarrollará para el primer año en meses

y por semana.
 7.2 Metas Sociales

El plan de negocios tiene como fin, buscar una transformación en los hábitos alimenticios de

la población, es por esto que nace Food Truck una empresa dedicada a la producción y

comercialización de malteadas a base de soya aquellos encargados de la intolerante de la lactosa

a través de sus propiedades orgánicas, biológicas y ecológicas de todos sus componentes;

adicional a esto las metas sociales que propone la idea de negocio son: 50

 La comercialización justo en todo el transcurso de la cadena de suministro desde la

recepción de los insumos en la asociación cundiboyasence - Alimentos Orgánicos hasta la

entrega del producto al consumidor, brindándole una excelente experiencia de consumo.

 Promover el consumo de bebidas saludables, que le permitan al interesado mantener una

mejor calidad de vida previniendo enfermedades no transmisibles tales como enfermedades

cardiovasculares y diabetes.

 Generar empleo y ser una de las empresas pioneras en la producción y comercialización de

malteadas a base de soya.

8. CONCLUSIONES

Food truck es un nuevo concepto, una forma saludable de consumir una bebida a base de soya

en el barrio bosque popular y gracias al análisis mediante la investigación confirmamos que tiene

la aceptación necesaria para posicionarse en la mente de los consumidores de malteadas.

Al ser un producto innovador y que beneficia a las personas con intolerancia a la lactosa

genera ser un producto potencial en el mercado y con la publicidad voz a voz se lograra que los

consumidores puedan dar a conocer la existencia del producto tanto a familiares como amigos.
 9. BIBLIOGRAFÍA

Ángel Luis Alberto, C. E. (20 de Abril de 2004). Prevalencia de hipolactasia tipo adulto e

intolerancia a la lactosa en adultos jóvenes. Recuperado el 14 de Abril de 2017, de Prevalencia

de hipolactasia tipo adulto e intolerancia a la lactosa en adultos jóvenes:

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-99572005000400005

Becerra Farfán Gisella, m. o. (1 de Enero de 2004). Plan estratégico de marketing para el

producto de batidos de frutas. Recuperado el 14 de Abril de 2017, de plan estratégico de

marketing para el producto de batidos de frutas:

http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/5705/1/UPS-GT000514.pdf

Esteban, E. G. (17 de febrero de 2007). La teoría de los stakeholders. Recuperado el 14 de

abril de 2017, de La teoría de los stakeholders: file:///C:/Users/Windows/Downloads/Dialnet-

LaTeoriaDeLosStakeholders-2471547.pdf

Javier, M. (26 de Marzo de 2014). UNA ESTRATEGIA PARA CALCULAR EL TAMAÑO DE

MERCADO: TAM, SAM Y SOM. Recuperado el 14 de Abril de 2017, de UNA ESTRATEGIA

PARA CALCULAR EL TAMAÑO DE MERCADO: TAM, SAM Y SOM:

http://javiermegias.com/blog/2014/03/calcular-tamano-mercado-tam-sam-som/

Ricardo, G. (2011). Significado de stakeholder. Bogota: Trillas.